Як варити заморожену броколі – 4 смачних рецепта

Брокколі – овоч суперечливий: незважаючи на те, що це вітамінна скарбниця і джерело мікроелементів, більшість жителів пострадянського простору не мають до неї теплих почуттів. Причина тому банальна – багато хто просто не знають справжнього смаку такого продукту. Але ж давно доведено, що він цілком залежить від дотримання технології приготування. Саме тому важливо знати, як варити заморожену броколі, і які “смакоту” стоїть з неї приготувати.

Чи потрібно розморожувати брокколі перед варінням

Чому мова піде саме про замороженої капусті? Та тому що в такому вигляді вона доступна цілий рік, що дозволяє навіть взимку включати її в раціон. Однак чи потрібно розморожувати брокколі перед варінням?

Робити це не рекомендовано по ряду причин:

1. Велика частина вітамінів безповоротно зникне.
2. Суцвіття стануть безформними, після приготування перетворившись в кашу.

При прагненні зварити капусту брокколі правильно, пакет з замороженим овочем дістають з морозилки безпосередньо перед опусканням в окріп.

Якщо шматочки перемерзли і склеїли між собою, розморожувати їх рівно стільки, щоб мати можливість розділити суцвіття.

Як і скільки варити заморожену броколі в каструлі

Вибираючи для готування спаржевої капусти каструлю, важливо дотримати кілька правил:

• Використовуємо посуд великої ємкості, щоб суцвіття менше торкалися одне одного під час варіння.
• Води наливаємо рівно стільки, щоб овочі були лише злегка покриті нею.
• Капусту опускаємо в злегка підсолену, киплячу рідину.
• Варимо після закипання від 5 до 12 хвилин. Тривалість кипіння залежить від розміру суцвіть: чим вони більші – тим довше за часом триває термічна обробка.
• Готовий овоч витягаємо з окропу. Залишившись в ньому, він просто швидко “розповзеться”.

Як готувати брокколі в каструлі поетапно:

1. Посуд з водою ставимо на сильний вогонь, доводимо рідину до кипіння.
2. Солимо до смаку (приблизні пропорції: 0,5 ч. Л. Солі на літр води).
3. Закладаємо заморожені суцвіття (або цілу головку).
4. Чекаємо повторного закипання води, після чого ставимо вогонь на мінімум.
5. Варимо капусту до готовності потрібну кількість хвилин.
6. Шумівкою дістаємо суцвіття, викладаємо їх в тарілку, поливаємо топленим вершковим або рослинним маслом.

При бажанні отримати хрусткий овоч, ідеально зберіг форму і насичений колір, промийте зварену брокколі крижаною водою.

Варимо капусту до готовності в мультиварці

Застосування такої багатофункціональної техніки в рази спрощує процес варіння.

Приготувати в ній заморожений овоч можна:

• На пару, що максимально збереже в брокколі всі вітаміни і мінерали.
• У воді, по аналогії з варінням в каструлі.

Особливості варіння на пару:

1. У чашу наливаємо 2 – 3 склянки води.
2. Встановлюємо спеціальну корзину для приготування на пару.
3. Викладаємо в неї потрібну кількість замороженої брокколі.
4. Вибираємо режим “Варити на пару” і виставляємо програму на 10 хвилин.
5. По закінченні цього часу залишаємо овочі в мультиварці ще на 5 хвилин, щоб вони “дійшли” до готовності.
6. Вимикаємо техніку, дістаємо суцвіття і при бажанні заправляємо маслом / соусом.

Спосіб приготування в пароварці

Готувати заморожену броколі за тією ж технологією можна і в пароварці. Цей спосіб оптимальний для людей, які дотримуються дієти або дотримуються принципів ПП і ЗСЖ. Також він займає мінімум часу.

Послідовність дій:

1. Кип’ятимо в пароварці 1,5 л води.
2. Закладаємо суцвіття капусти на верхній рівень.
3. Готуємо 10 хвилин.
4. При бажанні, обдаємо овоч крижаною водою і заправляємо улюбленими спеціями і соусами (соєвий соус, часник, рослинне масло, гіркий перець, пр.).

Зверніть увагу! Якщо брокколі заморожена цілої головкою, без поділу на окремі суцвіття, час готування на пару збільшують на 3 – 5 хвилин.

Готуємо в мікрохвильовці

Варити капусту брокколі можна і в мікрохвильовці, процес займе всього лише 3 хвилини. Але вибирати цей варіант варто тільки в крайніх випадках – коли час підтискає, або під рукою немає іншої техніки (наприклад, в офісі). Такий підхід обумовлений тим, що приготований в СВЧ-печі овоч виходить сухуватим, в порівнянні з відвареним на пару або в каструлі.

Як готувати заморожену броколі в мікрохвильовці:

1. Дістати потрібну кількість суцвіть з морозильної камери, скласти в придатну для використання в мікрохвильовій печі посуд. При відсутності такої, можна висипати овочі в звичайний поліетиленовий пакет.
2. Посолити продукт на смак, додати 1 ст. л. води.
3. Ємність накрити кришкою, пакет щільно зав’язати.
4. Виставити таймер на 3 хвилини при максимальній потужності техніки. Час можна варіювати, відштовхуючись від своїх смакових пристрастей. Чим довше буде варитися капуста, тим м’якше вона виявиться в підсумку.
5. Перекласти готову страву в тарілку, заправити соусом або використовувати як напівфабрикат для інших рецептів.

Що можна приготувати з вареної брокколі

Від розмаїття варіантів можна просто розгубитися. Це можуть бути котлети, млинці, омлети, супи, всілякі салати (наприклад, з креветками, курячими грудками, помідорами, фетою, кедровими горішками, апельсином і т. Д.), Запіканки і пироги. Спаржеву капусту додають в плов і макарони, смажать у клярі і сухарях, готують з неї бутербродну пасту і суфле, використовують як основу для рагу і різних закусок. Завжди можна смачно приготувати брокколі, відштовхуючись від своїх гастрономічних пристрастей.

Далі пропонуємо 3 перевірених рецепту на основі цього корисного овоча. Їх головні переваги – швидкість приготування (максимум 20 хвилин), мінімум зусиль, а також оригінальність і поживність.

Суп-пюре

Безперечний лідер серед страв з брокколі. Час приготування: ~ 20 хвилин.

Складові:

• півкіло вареної брокколі;
• 2 великих картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• сіль, часник, вершки – за смаком;
• вершкове масло для смаження;
• сухарики, зелень – для прикраси при подачі.

Покроковий рецепт:

1. Картоплю нарізаємо кубиками, солимо, варимо до готовності в мінімальній кількості води.
2. Натерту моркву і порізану кубиками цибулю пасеруємо на сковороді у вершковому маслі.
3. Готові овочі змішуємо і збиваємо до однорідного стану блендером.
4. Додаємо вершки, регулюючи бажану густоту супу.
5. При необхідності досолюємо його. Якщо любите часник, додайте його, попередньо придушивши в землянці.
6. Доводимо суп до кипіння.
7. Подаємо, посипавши сухариками і прикрасивши гілочками петрушки, листочками м’яти або інший улюбленої зеленню.

Вершки можна замінити плавленим сиром із вершковим смаком. Його додаємо до картоплі на етапі варіння.

фріттата

Брокколі ідеально поєднується з яйцем. Готову страву виходить яскравим, з незвичайним ніжним смаком.

Час приготування: ~10 хвилин.

Складові:

• 3 яйця;
• 100 – 150 г варених суцвіть капусти;
• 1 цибулина (краще брати солодку);
• 1 перець (вибирайте червоний або яскраво-оранжевий);
• сіль, паприка, мелений чорний перець – за смаком;
• оливкова + вершкове масло для смаження;
• зелень для прикраси.

Покроковий рецепт:

1. Ріжемо овочі: броколі – шматочками, цибулю – дрібними кубиками або півкільцями, перець – тонкою соломкою.
2. Розтоплюємо вершкове масло в оливковій, смажимо овочеву суміш 4 хвилини на середньому вогні.
3. Яйця збиваємо, додаємо до смаку зазначені спеції, солимо.
4. Заливаємо збитою сумішшю овочі, накриваємо кришкою, залишаємо на 3 – 5 хвилин до застигання яєць.
5. Акуратно за допомогою лопатки складаємо фриттату навпіл (по аналогії з книгою), перекладаємо на тарілку, посипаємо улюбленої зеленню.

Смажена в панірувальних сухарях брокколі

Це найпростіший рецепт, який дозволяє смачно приготувати брокколі. Капуста при цьому виходить ароматна і хрустка.

Час приготування: ~15 хвилин.

Складові:

• варена брокколі – 500 г;
• панірувальні сухарі – 40 г;
• вершкове масло – 30 – 50 м

Покроковий рецепт:

1. Великі суцвіття ріжемо навпіл, дрібні залишаємо цілими.
2. Щедро обвалюють капусту в сухарях.
3. Смажимо її до рум’яної скоринки на середньому вогні в попередньо розтопленому вершковому маслі приблизно по 2 – 3 хвилини з кожного боку.
4. Подаємо як самостійну страву або як гарнір до м’яса.

Кулінарні поради для господинь

Спробуйте самі заморозити брокколі. Так ви будете впевнені в якості та свіжості продукту, отримаєте можливість розібрати її на суцвіття зручною величини і розфасувати на порції потрібних розмірів.

Для цього:

1. Ретельно вибирайте капусту для заморозки. Вона повинна бути свіжою, з яскравим, однорідним кольором, без вкраплень гнилі і неприємного запаху.
2. Помийте овоч, видаліть непотрібні листи, жорстку частину ніжки, розділіть плід на суцвіття.
3. Помістіть останні на півгодини в крутий соляний розчин – це дозволить позбутися від личинок комах, які можуть бути всередині капусти.
4. Гарненько промийте суцвіття під краном.
5. Опустіть їх на пару хвилин в окріп, а потім відразу ж занурте в ємність з холодною водою і кубиками льоду.
6. Дочекайтеся повного висихання суцвіть, розкладіть брокколі в герметичні пакети та приберіть в морозилку.

Зібрані в статті секрети досвідчених кулінарів підкажуть, як варити заморожену броколі, щоб вона вийшла смачною, зберігши при цьому все різноманіття корисних речовин.

Як приготувати заморожену броколі смачно? Поради щодо приготування

Всі люди на світі, які уважно ставляться до свого здоров’я, обов’язково включають овочі в щоденний раціон. Капуста броколі – один з таких корисних елементів живлення. На думку вчених, це справжній комор мікроелементів і вітамінів, вкрай необхідних людському організму для нормальної життєдіяльності. І все частіше її можна побачити на прилавках супермаркетів у замороженому вигляді. Але при всьому цьому потрібно знати, як приготувати заморожену броколі смачно, таким чином, щоб всі її корисні та поживні властивості були збережені максимально. Про це і розповімо в нашій статті.

• Навіщо заморожують овочі?
• Як розморозити броколі?
• Скільки варити броколі заморожену?
• Процес варіння
• У мікрохвильовці
• Що приготувати з броколі замороженої?
• Суп-пюре
• Приготування страви
• У клярі

Навіщо заморожують овочі?

Як правило, ця капуста надходить на вітрини магазинів у пакетах або ж продається на розвіс у замороженому вигляді. Навіщо її заморожують? При перевезенні та сортуванні у свіжому вигляді її корисні властивості зменшуються і поступово сходять нанівець, зовнішній вигляд погіршується, причому досить швидко. Щоб по максимуму зберегти всі поживні речовини, що містяться в броколі, її піддають швидкому і глибокому заморожуванню. У такому вигляді корисний овоч може «прожити» дуже довго. І всі вітаміни – в цілості і збереження.

Як розморозити броколі?

Ви вже купили пакет суцвіть капусти в найближчому магазині. На дотик всередині вони сухі і тверді. Слід пам’ятати про те, що якщо ви не збираєтеся ось так відразу готувати якусь страву за участю броколі, то необхідно терміново донести капусту до найближчої морозилки і покласти на зберігання до того моменту, як ви зберетеся проявляти свої кулінарні здібності. В іншому випадку капуста розм’якне, а повторно її заморожувати не рекомендується.

Якщо ж ви вже приготувалися до кулінарного дійства, то розкриваємо пакет з овочем і даємо суцвіттям відтаяти, на що піде деякий час. Потім зайву рідину зливаємо.

Скільки варити броколі заморожену?

Звертаємо вашу увагу: довгий час «мурижити» таку капусту не рекомендується, це вам скаже будь-який шеф-кухар або навіть новачок, що володіє базовими знаннями з кулінарного мистецтва. Від цього вітаміни вимиваються в бульйон, корисні речовини відлетучуються з пором і відбуваються структурні зміни. Тому на питання про те, скільки варити броколі заморожену, є тільки одна відповідь: дуже і дуже нетривалий час!

Процес варіння

1. У широкий посуд наливаємо воду (приблизно 5 см в глибину).
2. Доводимо рідину до кипіння.
3. Солимо до смаку.
4. Розміщуємо вміст пакета. Даємо закипіти.
5. Варимо 2 хвилини на середньому вогні.
6. Відкидаємо готовий продукт на дуршлаг і даємо збігти зайвій вологі (хвилин 5).

Зварена таким чином капуста броколі (заморожена або свіжа – не суть важливо) має приємний вигляд і зберігає максимум своїх властивостей, корисних для людини.

У мікрохвильовці

Як приготувати заморожену броколі смачно і швидко? Є ще один спосіб, який підходить сучасним господиням. Мікрохвильовка нині є практично на кожній кухні. Все, що необхідно зробити – відкрити пакет з овочем і перекласти в спеціальний посуд. Потім вибираємо режим і час приготування (зазвичай не більше 3 хвилин). Тривалість також безпосередньо залежить від кількості капусти. Як приготувати заморожену броколі смачно? Радимо проводити контроль за допомогою дегустації, і якщо, на ваш смак, ще не готове, то додати секунд 30 або хвилину до часу приготування.

Що приготувати з броколі замороженої?

Деякі воліють вживати зварену капусту в оригінальному вигляді, як самостійну страву (у супроводі соусів, наприклад). Але, в принципі, це відмінний напівфабрикат, на основі або за участю якого може бути приготовлена маса смачних і корисних страв. Давайте розглянемо докладніше, що приготувати з броколі замороженої, вже попередньо відвареної?

Суп-пюре

Нам знадобляться: пакет (400 грамів) броколі замороженої, трохи шпинату, дві картоплі середніх розмірів, одна цибулина, півтора літра бульйону курячого, склянка не надто жирних вершків, спеції до смаку, які ви зазвичай любите застосовувати (дуже добре підходить хмелі-сунелі або суміш прованських трав, наприклад).

Приготування страви

Як приготувати заморожену броколі смачно? Суп-пюре – найкращий варіант.

1. Даємо бульйону з курки, попередньо приготовленому, закипіти, переводимо в режим середнього вогню.
2. Овочі викладаємо в бульйон, попередньо порізавши їх.
3. Варім хвилин 20.
4. Охолоджуємо суп і пюруємо за допомогою блендера.
5. Вливаємо вершки, нагрівши їх попередньо. Доводимо до кипіння і вимикаємо. Перед самою готовністю додаємо спеції і сіль до смаку.

Такий суп-пюре дуже добре прикрасити свіжою рубаною зеленню і капнути в центр тарілки трохи густої сметани.

У клярі

Наступний рецепт підійде для приготування відмінного гарніру (але може бути використаний для того, щоб зробити самостійну страву, що подається з соусом – пікантно-гострим).

Потрібна капуста броколі – заморожена і попередньо відварена до стану напівфабрикату (щоб не розвалювалася).

1. Готуємо кляр традиційним способом – з борошна, яйця, води.
2. Обмакуємо в суміш кожне суцвіття капусти (якщо попалися занадто великі – поріжемо на частини).
3. На сковороді з антипригарним покриттям розігріваємо пісне масло до кипіння. Його має бути досить багато, щоб шматочки занурювалися практично повністю.
4. Обсмажуємо в киплячій олії капусту і відкидаємо на дуршлаг, щоб зайвий жир стік.
5. Використовуємо як гарнір. А можна зробити пікантний томатний соус. Тоді броколі, приготована подібним чином, буде сприйматися як самостійна страва. Соус подається окремо в невеликій мисочці, щоб зручніше було обмакувати в нього суцвіття обсмаженої в клярі капусти.

Як приготувати соус? Простіше простого! Беремо, наприклад, магазинний «Краснодарський», додаємо в нього порізану свіжу зелень, нашинковану цибулю ріпчасту, шматочки помідорів, спеції (інгредієнти можуть вільно варіюватися). Виходить відмінний соус для броколі! Приємного всім апетиту!