Не почорніє та не згниє: як зберігати капусту аж до весни

Зберегти капусту свіжою до весни не так вже й складно. Головне — вибрати правильний час для збирання врожаю та дотриматися кількох правил зберігання. Створення сприятливого мікроклімату вбереже овоч від гниття, допоможе зберегти соковитість та смак. Можна зберігати капусту у холодильнику або на балконі. Але ідеальним місцем все ж таки залишається льох або підвал, в якому тримається температура -1 . +1 ℃ і вологість повітря 85-95%.

Перш ніж закладати капусту на зберігання у льох, там потрібно ретельно прибрати, провітрити та просушити приміщення. При необхідності необхідно провести дезінфекцію, знищити шкідників та гризунів.

Як зберігати капусту в льоху

Вибір способу зберігання капусти залежить від кількості врожаю та розмірів приміщення.

Найпростіше зберігати капусту в ящиках. Перед закладкою необхідно обрізати качан (3-4 см потрібно залишити). Верхній шар листя прибирати не потрібно. Після цього капусту потрібно скласти у дерев’яні ящики, у яких є вентиляційні отвори. Ящики повинні стояти на підставці чи піддоні. Завдяки цьому капуста не гнитиме.

Пісок допоможе зберегти максимум корисних речовин у капусті. Качани потрібно очистити від верхнього шару листя і відрізати качан (3-4 см потрібно залишити). Потім скласти овочі ящик і пересипати кожен шар піском, який потрібно просушити та прожарити.

Крім того, капусту можна зберігати в папері. Відібрані цілі качани слід загорнути у кілька шарів паперу та скласти у ящики чи мішки. Такий спосіб забезпечить теплоізоляцію, захистить плоди від вологи, світла та контакту з іншими овочами. Папір можна замінити на харчову плівку. Вона також убереже капусту від вологи та перемерзання.

Добре зберегти капусту можна у підвішеному вигляді. Для цього до кожного качана необхідно прив’язати мотузку і розвісити капусту на цвяхах, прибитих на дерев’яну рейку. Таке зберігання забезпечить постійне провітрювання овочів і запобігає їх гниття.

Періодично перевіряйте капусту та відбирайте качани з ознаками гниття або псування. Підгнили ділянки слід обрізати, а хорошу частину використовувати в приготуванні їжі якнайшвидше.

Раніше “Телеграф” розповів, як до весни зберегти врожай картоплі.

Свіжа капуста на зиму в банках

Поруч із квашеною та маринованою капустою в моїй коморі чекає своєї пори свіжа капуста на зиму. Щороку я купую кілька кілограмів молодих овочів для цієї заготівлі. Тепер можу готувати ароматний борщ, свіжі салати та всіляку випічку з молодою капустою навіть узимку!

Для приготування молодої капусти в банках вам не потрібні сіль, оцет, маринад. Цей бюджетний рецепт сподобається вам відразу ж. Головне – заздалегідь добре простерилізувати та просушити банки та кришки.

Вказана кількість інгредієнтів розрахована на банку об’ємом 1-1,5 л. Однак рекомендую відразу ж готувати більше свіжої капусти в банках на зиму. Взимку цей вітамінний овоч на вагу золота!

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1 шт.
• Аспірин – 1 шт.
• Вода – за смаком

Ділюся рецептом приготування:

Тонко наріжте капусту і відразу ж покладіть її в заздалегідь простерилізовану банку. Ущільніть її, але сильно не притискайте.

Покладіть у банку таблетку аспірину, а потім залийте капусту кип’ятком. Проколіть капусту ножем кілька разів, щоб уся вода дійшла до дна банки.

Закрийте банку кришкою і кілька разів потрусіть. Накрийте банку і залиште до повного остигання.

Зберігати банки із заготовленою на зиму капустою можна в підвалі, льоху або коморі. Врахуйте, що після відкриття банки найкраще відразу використовувати капусту, щоб вона не потемніла. Овочі зберігають свій неповторний аромат і ніжний смак.

Не потемніє і не згниє: як зберігати капусту на зиму

Для зберігання найкраще відібрати неушкоджені та компактні голівки. Варто зняти з капусти відмерлі або пошкоджені зовнішні листочки. Після очищення залиште її на кілька годин, щоб повністю просохла.

Зауважимо, що зберігати капусту можна і в холодильнику, чи на балконі. Втім, ідеальний варіант – підвал або льох. Важливо, щоб температура там була у межах -1. +2 градуси, а вологість становила 85 – 96%.

Один з найпоширеніших способів – зберігання головок в пластикових або дерев’яних ящиках. Вони можуть бути заповнені сухим піском чи соломою. Однак, кожну капустину варто розмістити так, щоб вона не торкалася одна одної.

Як зберігати капусту / Depositphotos

Також можете використовувати папір. Заверніть кожен качан у кілька шарів та складіть їх у ящики чи мішки. Це забезпечить теплоізоляцію і захистить капусту від вологи, світла та контакту з іншими овочами.

До речі, замість паперу можна використовувати харчову плівку. Вона також забезпечить захист від вологи та низьких температур.

Або ж розмістіть капусту в підвішеному стані. Для цього прив’яжіть мотузку до кожного качана і повісьте їх на цвяхи, закріплені на дерев’яних рейках. Завдяки цьому буде постійна циркуляція повітря навколо овочів, що запобігати гниттю.

Важливо! Регулярно перевіряйте капусту на наявність будь-яких змін, особливо гнилі. Якщо помітите пошкоджену головку, приберіть її.