Маринована буряк на зиму — 8 дуже смачних рецептів

Буряк є одним з найбільш корисних і доступних продуктів. Вона забезпечує організм необхідними поживними речовинами, запобігає розвитку різних захворювань, а також покращує засвоєння заліза, що важливо при анемії.

Але деяким людям не подобається смак цього овочу. Але якщо замаринувати його на зиму, то виходить дуже смачна. Така заготівля дозволяє заощадити час на приготування в зимовий період, адже можна швидко зробити салат або зварити борщ.

Пропоную вам кілька чудових рецептів смачної заготовки. Нічого складного в приготуванні немає, тому не переживайте, якщо у вас немає певного досвіду. Знадобиться трохи часу і найпростіші інгредієнти. Тому дерзайте.

Маринована буряк на зиму: дуже смачний рецепт в банку для їжі

З тертого буряка можна зробити універсальну заготовку, яка завжди стане в нагоді в зимовий період. Адже цей овоч вариться досить довго, але ви зможете заощадити свій час, коли будете готувати салати та інші страви.

Цікаве: Салат «Тещин язик» з баклажанів на зиму — 6 кращих рецептів

Інгредієнти:

• 2,5-3 кг буряків;
• 2 ч. л харчової солі;
• 150 мл соняшникової олії;
• 2 ч. л лимонної кислоти;
• 6 ст. л цукрового піску.

Приготування з фото

В першу чергу відварюємо буряк звичним способом. Час варіння залежить від розміру коренеплодів. Щоб вона дійшла, то в кінці її потрібно поставити під струмінь холодної води.

Остиглу буряк нарізаємо на великі шматки, а потім подрібнюємо на тертці або в чаші блендера, як вам буде зручніше, так і робіть.

Перекладаємо в чисту каструлю і додаємо всі необхідні інгредієнти. Все перемішуємо і ставимо ємність на плиту. Накриваємо кришкою і після закипання готуємо протягом 15 хвилин. Інгредієнти періодично помішуємо, щоб не підгоріла.

Гарячу закуску утрамбовуємо в стерилізовані банки, а потім герметично закрити металевими кришками. Заготівлю перевертаємо, закутуємо і залишаємо остигати.

При дотриманні всіх правил, закуска зберігається навіть при кімнатній температурі.

5 простих і смачних рецептів заготовок буряка на зиму

Зробіть кілька баночок, вибравши парочку з цих рецептів – такий маринований буряк на зиму обов’язково виручить вас.

Тертий буряк на зиму для борщу і “шуби”, бурякова “ікра” і маринований цілий, без стерилізації та під капроновою кришкою – зібрали всілякі рецепти, що можна зробити з цього овоча, щоб узимку не витрачати часу й заощадити.

Буряк на зиму для борщу

Тертий буряк на зиму в банках чудово підходить і для приготування борщу, і в салати, а ще його просто можна подавати як гарнір. Готується такий тертий буряк на зиму без стерилізації. Цей рецепт був популярний за радянських часів, тому його ще називають буряк на зиму як у СРСР.

Інгредієнти:

• буряк – 3 кг;
• олія – 150 мл;
• сіль – 2 ч. л. (з гіркою);
• цукор – 6 ст. л. (з гіркою);
• лимонна кислота – 2 ч. л. (без гірки).

Відваріть буряк, остудіть і очистіть. Натріть на крупній тертці, відправте в каструлю, додайте олію, сіль, цукор, лимонний сік, перемішайте. Доведіть до кипіння і протушкуйте протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть банки догори дном і укутайте. Після охолодження зберігайте в темному і прохолодному місці.

Буряк на зиму для шуби готується так само. Як варіант – можна заморозити овоч. Для цього відваріть буряк, остудіть, почистіть і натріть на крупній тертці. Розкладіть по пакетах і відправте в морозилку.

Буряк на зиму, маринований соломкою

Буряк, маринований на зиму з прянощами, чудово йде як самостійна закуска або ж як добавка в інші салати. Він же – буряк на зиму для борщу з оцтом.

Інгредієнти:

• буряк – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт;
• гвоздика – 2-3 бутони;
• чорний перець горошком – 8 шт;
• оцет (9%) – 70 мл.

Відваріть буряк до готовності, остудіть, очистіть і наріжте соломкою. Змішайте воду, сіль, цукор, лавровий лист, гвоздику і перець горошком, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Відправте в маринад буряк, доведіть до кипіння, влийте оцет і варіть ще 2 хвилини. Розкладіть по стерилізованих банках – разом із маринадом. Закатайте, переверніть і укутайте – до повного охолодження.

Буряк з часником на зиму

Буряк з часником на зиму / depositphotos.com

Такий буряк, маринований на зиму в банках – це чудова закуска. Його маринують скибочками, а за побажанням, крім решти спецій, можна додати інші прянощі – наприклад, зерна коріандру та гвоздику.

Інгредієнти:

• буряк – 1-1,5 кг;
• часник – 1 головка;
• лавровий лист – 3-4 шт.

Для маринаду (на 3 л):

• вода 2-2,5 л;
• оцет (9%) – 150-100 г;
• цукор – 5 ст. л.;
• сіль – 3 ст. л. (або за смаком);
• духмяний перець горошком;
• чорний перець горошком.

Відваріть або запечіть буряк, остудіть і очистіть. Наріжте скибочками середнього розміру, розкладіть по стерилізованих банках, перекладаючи зубчиками часнику і лавровим листом. Відправте в киплячу воду, сіль, цукор, прянощі, проваріть 2 хвилини. Залийте маринад у банки, додайте оцет, накрийте кришкою і добре струсіть.

Зберігається такий буряк на зиму під капроновою кришкою в холодильнику.

Буряк по-корейськи на зиму

Консервований буряк на зиму з приправою для корейської моркви виходить ароматним і злегка пряним.

Інгредієнти:

• буряк – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 2 шт;
• рослинна олія – 200 мл;
• приправа для моркви по-корейськи – 1 пакет;
• сіль – за смаком;
• цукор – за смаком;
• оцет (9%) – 100 мл.

Натріть очищений буряк на тертці для моркви по-корейськи. Подрібніть цибулю і злегка обсмажте. Змішайте буряк і цибулю, додайте приправу, сіль, цукор, оцет, перемішайте. Залиште маринуватися на 2-3 години. Розкладіть по стерилізованих банках, прикрийте кришками. Вистеліть дно каструлі рушником і поставте банки, налийте воду – вона має доходити до “плічок” банок. Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте ще 15 хвилин. Дістаньте банки і закатайте. Переверніть, укутайте й остудіть.

Цілий буряк з оцтом на зиму

Якщо немає часу відварювати й терти, то буряк можна закатати в банки цілком. Його потім можна використовувати для салатів або других страв.

Інгредієнти:

• невеликий буряк – 1-1,3 кг;
• чорний перець горошком – 5 шт;
• духмяний перець горошком – 2 шт;
• лавровий лист – 1 шт;
• вода – 500 мл;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 1/2 ст. л.;
• оцет 9% – 1 ст. л.

Відваріть буряк – він має легко протикатися ножем. Остудіть, очистіть. У стерилізовану банку покладіть перець, лавровий лист, овочі – їх слід щільно укласти. Змішайте воду, сіль, цукор, доведіть до кипіння, проваріть 2 хвилини. Додайте оцет, перемішайте, залийте маринад у банку, прикрийте кришкою.

Вистеліть дно каструлі рушником, поставте банку і залийте водою по “плічка”. Дайте воді в каструлі закипіти, стерилізуйте ще 30 хвилин. Закатайте, переверніть, укутайте й остудіть.

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.