Чим обробити грушу на зиму

0 Comments

Зміст:

Груша: посадка і догляд, вирощування в саду

Автор і редактор: Олена Н. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=21 Правки: 01 серпня 2023 Опубліковано: 26 лютого 2019 Перша редакція: 26 квітня 2016 🕒 27 хвилин 👀 41950 разів 💬 10 коментарів

  • Посадка й догляд за грушою
  • Дерево груша – опис
  • Посадка груші
    • Коли садити грушу
    • Посадка груші восени
    • Як посадити грушу навесні
    • Догляд за грушею навесні
    • Догляд за грушею влітку
    • Догляд за грушею восени
    • Обробка груші
    • Підживлення груші
    • Зимівля груші
    • Коли обрізувати груші
    • Як обрізувати грушу
    • Обрізування груші навесні
    • Обрізування груші восени
    • Як розмножувати груші
    • Розмноження груші відсадками
    • Насіннєве розмноження груші
    • Щеплення груші
    • Розмноження груші живцями
    • Сорти груші для Підмосков’я
    • Ранні сорти груші
    • Середні сорти груш
    • Пізні сорти груш
    • Коментарі

    Груша (лат. Pyrus) – рід декоративних і плодових листопадних чагарників і дерев родини Розові. Відомо близько 60 видів цього роду. Культивували грушу ще в Стародавній Греції, Римі і Персії. У дикому вигляді груша росте в теплому поясі Євразії, а також у районах із помірним кліматом. Сьогодні, завдяки роботі селекціонерів, цю культуру, яка налічує не одну тисячу сортів, вирощують і в більш прохолодних регіонах – у Підмосков’ї, на Уралі і в Західному Сибіру.

    Тема цієї статті – посадка і догляд за грушею. Ми розповімо вам, як виростити грушу в своєму саду, чим обробити грушу від хвороб і шкідників, чим підживити грушу, і дамо багато іншої цікавої і важливої інформації, яка вам обов’язково стане в пригоді.

    Посадка й догляд за грушою

    • Посадка: напровесні (до початку сокоруху) або в кінці вересня.
    • Цвітіння: у травні.
    • Освітлення: яскраве сонячне світло.
    • Ґрунт: чорнозем або сірий лісовий із суглинистим підґрунтям, бажано на піднесеній ділянці з глибоким заляганням ґрунтових вод.
    • Полив: у середньому двічі за сезон: перед цвітінням і після нього. Витрата води – 2 відра на кожен м² пристовбурної площі: ґрунт має промокнути на глибину 80 см.
    • Підживлення: до початку сокоруху грушу обприскують семивідсотковим розчином сечовини або вносять у пристовбурні кола сечовину, аміачну селітру або розчин курячого посліду. Після цвітіння ґрунт перекопують на глибину 8-10 см із зеленим добривом або поливають пристовбурні кола розчином Нітроамофоски. У другій половині червня і в липні грушу обробляють по листю азотним розчином, а через два тижні після липневого підживлення в ґрунт під дорослі дерева вносять калійно-фосфорні добрива. З початку до середини вересня грушу востаннє підживлюють азотом, а в жовтні – калійно-фосфорними добривами.
    • Обрізування: навесні, до розпускання бруньок, або восени, в період падолисту. У разі необхідності можна провести обрізування й улітку.
    • Розмноження: відсадками, живцюванням і щепленням, набагато рідше – насінням.
    • Шкідники: плодожерка, яблунева та зелена попелиця, галовий кліщ, грушева мідяниця, червоний яблуневий кліщ, підкорова листовійка, яблунева склівка, совка-синьоголівка, п’ядун-обдирало й зимовий п’ядун, плодова міль, непарний, дуболистий і кільчастий шовкопряди, мінуюча міль, західний непарний короїд, заболонник, грушевий і яблуневий квіткоїд, грушевий трубковерт, грушевий трач, листові та плодові галиці, грушевий свербун, білан.
    • Хвороби: підшкірна вірусна плямистість, чорний рак (гангрена), сажистий гриб, борошниста роса, бактеріальний опік, вірусна мозаїка, іржа, цитоспороз (стовбурова гниль), пархи, моніліоз (плодова гниль), гумовидність, відмирання гілок, звичайний рак, мухосід, мозаїчна кільчастість, несправжній трутовик, біла плямистість (септоріоз).

    Дерево груша – опис

    Форма крони у груші округла або пірамідальна, в висоту дерево може досягати 25 метрів при діаметрі крони до 5 метрів. Листя груші широкояйцевидне, коротко загострене, завдовжки від 2,5 до 10 см. Верхня сторона листової пластини блискуча, темно-зелена, нижня – блакитно-зелена. Восени листя набуває золотисто-помаранчевого відтінку. У квітні або травні дерево зацвітає, і слід сказати, що квітуча груша дуже красива: білі запашні п’ятипелюсткові квітки діаметром до 3 см зібрані по 3-9 штук у парасолькоподібні грона. Плід груші зазвичай має витягнуту форму, хоча є сорти з плодами у формі кулі. Вирощують грушу заради її плодів – і смачних, і корисних, що вживаються не тільки свіжими, а й у вигляді варення, компоту, джему, соку і сухофруктів.

    Посадка груші

    Коли садити грушу

    Садять грушу ранньою весною, поки не почався сокорух, або в кінці вересня, коли сокорух у рослинах сповільнюється. Для весняної посадки яму потрібно готувати з осені, проте фахівці вважають, що осіння посадка груші надійніша. Розташувати грушу найкраще на західній, південній або південно-західній стороні ділянки, на сонячному, але не дуже спекотному місці. Ґрунт рослина воліє чорноземний або сірий лісовий із суглинистим підґрунтям. Бідні, піщані або важкі глинисті ґрунти груші не підійдуть. Не висаджуйте грушу в місцях, де високо залягають ґрунтові води, оскільки потужне коріння дорослого дерева може проникати на глибину 6-8 метрів. Найкраще місце для посадки – на схилі або височині.

    Посадка груші восени

    Посаджені восени грушеві дерева показують набагато вищий відсоток приживлюваності, вони стійкіші до кліматичних катаклізмів, хвороб і шкідників. Недолік осінньої посадки лише в тому, що в зимовий час кора груші стає їжею для гризунів, крім того, молоденьке дерево, не встигнувши як слід укоренитися, може підмерзнути в холод.

    При купівлі дворічного саджанця зверніть увагу на те, щоб його коріння не було пересушеним або гнилим, а стовбур деревця був еластичним, без вад. Якщо вам здається, що корені саджанця зневоднені, опустіть їх перед посадкою на 12 годин у воду, щоб вони відновили пружність.

    Якщо ґрунт на вашій ділянці підходить для груші, посадкову яму можна викопати невелику – трохи більшу за обсяг кореневої системи саджанця. Але якщо ґрунт не відповідає вимогам культури, то доведеться викопувати яму розміром 70х70 см завглибшки до 1 м. Викопують яму для груші за 3-4 тижні до посадки, щоб ґрунт у ній встиг осісти. У центр ями забивають міцний кілочок, який повинен виступати над поверхнею мінімум на півметра. У вийнятий з ями верхній родючий шар ґрунту додають 30 кг компосту, торфу або перепрілого гною, а також кілограм суперфосфату, 1,5 кг вапна і 100 г хлористого калію – все це ретельно перемішують, половиною суміші заповнюють яму і злегка утрамбовують, другу частину насипають горбиком навколо кілочка.

    Коріння саджанця перед посадкою опускають у глиняну бовтанку, потім саджанець поміщають на пагорб із північного боку від кілочка, обережно розправляють його корені і засипають родючим ґрунтом, струшуючи саджанець час від часу, щоби ґрунт заповнив усі порожнини. Засипавши яму, ґрунт у пристовбурних колах притоптують від деревця до країв. Коренева шийка повинна підніматися над поверхнею на 4-5 см. Полийте саджанець 2-3 відрами води, почекайте, поки вода вбереться, ґрунт осяде і коренева шийка опиниться на рівні поверхні ділянки, після чого замульчуйте пристовбурні кола шаром торфу, тирси або перегною завтовшки 5 -10 см, а сам саджанець прив’яжіть до опори.

    Як посадити грушу навесні

    Весняна посадка груші здійснюється за тим самим принципом, що і посадка у вересні, тільки яму під саджанець готують не за місяць, а ще з осені. Після посадки саджанця груші зробіть по периметру пристовбурного кола валик із ґрунту, щоб вода при поливанні не розтікалася за його межі, і полийте дерево 2-3 відрами води, незважаючи на погоду.

    Догляд за грушею

    Догляд за грушею навесні

    Вирощування груші передбачає догляд за нею в усі пори року. Навесні з грушевих дерев знімають утеплення, розпушують ґрунт у пристовбурних кругах, вносять на ділянку азотні добрива, що активують вегетаційні процеси. До початку сокоруху обрізають пошкоджені за зиму і хворі гілки та пагони. Груша навесні, як і інші садові дерева, потребує профілактичної обробки від шкідників і хвороботворних мікроорганізмів, які зимували в ґрунті або в тріщинах кори.

    Догляд за грушею влітку

    У спекотну пору року найважливішим пунктом догляду за грушею є полив. Якщо стоїть посуха, то грушу поливають у вечірній час, після спаду спеки, витрачаючи до 3 відер води на одне дерево. Оскільки культура схильна до загущення крони, цілком можливо, що вам доведеться проводити проріджуюче обрізування груші влітку, щоби плодоносна груша отримувала достатньо сонячного світла. Влітку починають дозрівати деякі сорти груш, і потрібно бути готовим до збору врожаю.

    Догляд за грушею восени

    Заходи з догляду за грушею восени ті самі, що і навесні: санітарне обрізування, профілактична обробка від хвороб і шкідників, що причаїлися в ґрунті пристовбурного кола і в корі дерева, осіннє підживлення, але тільки вже не азотними добривами, а фосфором і калієм. І, звичайно, підготовка дерев до зимівлі: обов’язкова побілка штамбів і основ скелетних гілок вапном, щоб яскраве весняне сонце не обпекло кору. Пристовбурні кола необхідно неглибоко перекопати і добре полити, після чого вкрити їх шаром торфу або тирси завтовшки 15-25 см.

    Обробка груші

    Всім відома проста істина: краще уникнути проблеми, ніж вирішувати її. Саме тому досвідчені садівники воліють із року в рік проводити профілактичні обробки садових дерев від захворювань і шкідливих комах, тим більше, що іноді ці обробки легко поєднуються з підживленням. Наприклад, найпершу обробку дерев ранньою весною можна проводити розчином 700 г сечовини в 10 л води – цей захід допоможе знищити шкідників, що з’явилися навесні з-під землі, і заодно підживити груші азотом. Однак потрібно встигнути обприскати дерева до того, як почнуть бубнявіти бруньки, інакше сечовина може викликати їх опік. Якщо ви запізнились, і бруньки стали розкриватися, доведеться замість сечовини застосувати для обробки дерев біологічні препарати типу Фітоверма, Агравертіну, Акаріну, Іскри-біо.

    Щоб підвищити стійкість дерев до несприятливих умов і хвороб, проводять профілактичну обробку груш розчином Циркону або Екоберіну.

    Перед настанням заморозків потрібно захистити дерева, що переходять у стан спокою, від небажаних сусідів – личинок жуків, що влаштувалися зимувати в верхньому шарі ґрунту і в пошкодженнях у корі. Небезпеку становлять і збудники грибкових захворювань, що причаїлися на зимівлю в тріщинах кори або в ґрунті пристовбурного кола. Проти них використовують обробку дерев і ділянок під ними Нітрафеном або одновідсотковою бордоською рідиною.

    Підживлення груші

    Перше підживлення ми вже описали – обприскування груш розчином сечовини до початку сокоруху. Якщо вийшло так, що ви не встигли провести цю обробку до набубнявіння бруньок, доведеться вносити азотні добрива в ґрунт. Це може бути той же розчин сечовини або селітри, а може бути розчин курячого посліду. Селітру, наприклад, вносять із розрахунку 30 г на м² пристовбурного кола, а розчин готується в пропорції 1:50. Карбаміду (сечовини) буде потрібно від 80 до 120 г на одне дерево, а води для приготування розчину – 5 л. Наступне підживлення проводять у травні, після цвітіння, щоб підвищити якість плодів. У цей період доцільно вносити під перекопування на глибину 8-10 см так зване зелене добриво, що насичує рослини органікою й активує вегетаційні процеси. Якщо немає органіки, підживлення виконується розчином Нітроамофоски в пропорції 1:200 з розрахунку 3 відра води на одне дерево.

    У другій половині червня проводять позакореневе підживлення груші азотом тому, що в спекотну, суху пору року мікроелементи з ґрунту до коріння транспортуються дуже повільно, а через листя цей процес проходить значно швидше. У липні проводять ще одне позакореневе підживлення груші азотом, а через два тижні в ґрунт під дорослі дерева вносять мінеральні добрива – фосфор і калій. Молодим грушам досить тільки азотних добрив, а щойно посаджені деревця груш перші два роки взагалі не підживлюють – їм вистачає добрив, які було внесено в посадкову яму.

    Груша в серпні підживлення не потребує. До середини вересня можна востаннє провести підживлення азотом – обробити дерева і ґрунт під ними сечовиною, як це робилося навесні. Кореневі підживлення азотом небажані. Груші восени потребують мінеральних добрив, які в рідкому вигляді вносять у пристовбурні кола. Ось приблизний рецепт такого підживлення: в 10 л води розчиняють 1 столову ложку хлористого калію і 2 столових ложки гранульованого суперфосфату. Інгредієнти перемішують і вносять розчин у пристовбурні кола дерева. Молоді рослини можна підживити деревною золою, яку розсипають під перекопування на глибину 10 см у пристовбурні кола в кількості 150 г на 1 м².

    Зимівля груші

    Молоді саджанці груші потребують захисту від морозів. У кінці осені їх обв’язують сосновим гіллям, розташувавши його голками вниз, а згори укутують мішковиною. Дорослі дерева зимують без укриття, однак узимку вони часто стають жертвами гризунів, і щоб убезпечити стовбури груш від гострих зубів мишей і зайців, штамби дерев обгортають щільним папером або тканиною, просоченою спеціальним засобом, що відлякує гризунів. Коли випаде сніг, накидайте його заметами в пристовбурні кола дерев. У період відлиг важкі снігові шапки на деревах, підтаючи, можуть легко зламати гілки, тому восени стягуйте гілки молодих дерев мотузкою, притискаючи їх до стовбура, а з гілок дорослих груш обтрушуйте налиплий узимку сніг.

    Обрізування груші

    Коли обрізувати груші

    Найдоцільніше проводити обрізування груш навесні, до початку сокоруху. Дерево нормально зносить процедуру, якщо температура повітря не нижче -8 ºC.

    Улітку грушу обрізують тільки в разі сильного загущення крони, яке заважає дозріванню плодів, проте пінцирування, або прищіпку пагонів, що ростуть на верхівці, здійснюють саме влітку – у червні.

    Восени грушу обрізують до настання заморозків, інакше місця зрізів стають дуже чутливими і не встигають зажити до морозів. Осіннє обрізування виконує здебільшого санітарну функцію. Взимку грушу не обрізують.

    Як обрізувати грушу

    Грушеві дерева починають обрізувати відразу після посадки: визначають на них скелетні гілки, а інші вирізують. Центральний провідник укорочують на чверть. Стовбур груші очищають від гілок нижче початку першого ярусу скелетних гілок. На другий рік провідник укорочують на 25 см, а крону формують, скорочуючи скелетні гілки на 5-7 см, причому верхні гілки повинні бути коротшими за нижні.

    Обрізування старої груші – процедура набагато серйозніша, оскільки доводиться видаляти не тільки пагони, а й цілі галузі, висвітлюючи й омолоджуючи крону дерева.

    Обрізування груші навесні

    Починаючи з другого року життя, стежте за появою конкуруючих гілок і вирізуйте їх на кільце, не залишаючи пеньків. Формування груші проводиться таким чином, щоб на кожній скелетній гілці було кілька плодових гілок. Пагони, що ростуть горизонтально, слід підтримувати, а від зростаючих вертикально потрібно позбавлятися. Місця зрізів обробляйте садовим варом або засобом Раннет. У період обрізування не вносьте азотних підживлень, зробіть це, коли зрізи затягнуться.

    Обрізування груші восени

    Осіннє обрізування припадає на період із кінця серпня до другої половини вересня. У цей час видаляють сухі, зламані і хворі гілки, які після обрізування обов’язково спалюють. Однорічні пагони вкорочують не більше, ніж на третину довжини, залишаючи на них кілька бруньок, з яких утворюються нові гілки. Для зручності збору врожаю найбільш вдалою вважається пірамідальна форма крони, що сприяє до того ж рясному плодоношенню. Саме таку крону є сенс формувати, починаючи з другого року життя груші.

    Розмноження груші

    Як розмножувати груші

    Розмножується груша і генеративно (насінням), і вегетативно. Насіннєвий спосіб розмноження використовують для виведення нових сортів шляхом штучного схрещування різних видів, сортів і гібридів, а також для вирощування підщеп диких і культурних видів груші, на які потім прищеплюють культурні сорти.

    Із вегетативних способів для розмноження груші використовують відведення, живцювання і щеплення.

    Розмноження груші відсадками

    Навряд чи вдасться пригнути гілку груші до землі, як це роблять із чагарниками. Але можна спробувати такий спосіб: під гілку підставляють наповнений родючим ґрунтом ящик, стінки якого викладені поліетиленом із метою зменшити випаровування вологи з ґрунту. Гілка груші пригинається до ящика, і в тому місці, де вона стикається з ґрунтом, на її корі роблять кілька поперечних надрізів, після чого гілку пришпилюють і прикопують у ґрунт ящика. Аби прискорити процес коренеутворення, відсадок поливають розчином Корневіну або опудрюють коренеутворювачем розрізи на гілці, перш ніж її прикопати. Після цього поверхню ґрунту в ящику прикривають руберойдом, плівкою або мульчують шаром компосту. Ґрунт підтримують у злегка вологому стані. Процес утворення коренів триває до кінця сезону, однак коріння в цей час ще дуже слабке, тому відсадок пересаджувати рано. На зиму гілку вкривають ялиновим гіллям, потім накидають на ящик сніговий замет. Загалом вирощування відсадка триває два роки, після чого його відокремлюють від материнського дерева і з грудкою землі пересаджують у посадкову яму, як звичайний саджанець. Цікаво, що відсадки починають цвісти і плодоносити раніше, ніж саджанці. Цей спосіб розмноження гарний простотою втілення і тим, що виведені за його допомогою саджанці повністю зберігають сортові ознаки материнської рослини.

    Насіннєве розмноження груші

    Щоб виростити саджанці, які можна використовувати в якості підщеп, краще брати насіння зимостійких, районованих сортів. Їх сіють у ґрунт восени. Насіння пізніх сортів дозріває у плодах до середини зими, вже в період зберігання. Коли насіння дозріє, його витягують із плодів, зсипають у марлевий мішечок і опускають на 2-3 дні в бачок унітазу, щоб вода при кожному зливанні вимивала з насіння інгібітори, що уповільнюють розвиток. Набрякле насіння змішують із вологоємним субстратом (піском, тирсою, керамзитом або торф’яною крихтою) в пропорції 1:3, зволожують, зсипають цю суміш у поліетиленовий пакет, який поміщають у ящик, і зберігають у відкритому пакеті при температурі від 3 до 5 ºC до появи паростків, що два тижні помішуючи і за необхідності зволожуючи. Як тільки з’являться паростки, температуру зберігання знижують до -1-0 ºC і тримають насіння в цих умовах до посіву.

    Сіють насіння напровесні на глибину 3-4 см на відстані 8-10 см одне від одного при такій же ширині міжрядь. Сіянці протягом літа поливають, прополюють, кілька разів підживлюють. Якщо товщина їхніх стовбурів досягне 1 см, можна вже в серпні прищеплювати на них сортові живці, які при нормальному розвитку через два роки можна буде висадити на постійне місце.

    Щеплення груші

    В якості підщепи використовують не тільки грушеві саджанці, а й саджанці айви, яблуні, ірги, глоду, аронії, дереняка і лісової груші. На підщепах з айви грушеві дерева виростають невисокі, швидко вступають у плодоношення, їхні плоди вирізняються чудовим смаком, але, на жаль, живуть і плодоносять такі груші не довше 25 років. На яблуневих підщепах щеплення приживається швидко і без ускладнень. Набагато менш популярне щеплення на горобину: через те, що стовбур груші потовщується швидше, ніж стовбур горобини, на щепленому дереві утворюється наплив, що негативно впливає на міцність штамба, а отже, і на термін життя дерева. Плоди груш на горобинових підщепах набувають терпкості і вирізняються недостатньою соковитістю та низькою цукристістю. Що стосується глоду, то щеплення груші на його саджанець проблематичне, оскільки зрощення відбувається дуже рідко.

    Перед тим, як прищепити грушу, підготуйте до процедури підщепу: за місяць до копулювання підгорніть його на висоту 15-20 см, а за кілька днів до процедури приберіть землю від його стовбура, очистіть сіянець від парості та полийте.

    Способів щеплення існує декілька:

    • просте копулювання, або щеплення «в приклад»: цей спосіб використовують, коли товщина прищепи та підщепи збігаються. Це найпростіше у виконанні щеплення, при якому косий зріз прищепи прикладають до косого зрізу підщепи і щільно фіксують місце щеплення плівкою;
    • поліпшене копулювання, або копулювання «з язичком»: на косих зрізах підщепи та прищепи робляться глибокі зарубки – «язички», а потім обидві частини прикладають одну до одної таким чином, щоб язичок прищепи зайшов за язичок підщепи, після чого місце щеплення щільно стягують ізострічкою або скотчем;
    • щеплення «під кору»: цей спосіб використовують у разі, коли діаметр підщепи більший за діаметр прищепи. Здійснюють це щеплення після початку сокоруху, тому що в цей час кора легше відділяється від деревини. Прищепу спилюють горизонтально, зачищають зріз, гострим ножем роблять поздовжній розріз кори на глибину 25-35 мм, відвертають кору і вставляють у розріз держак прищепи косим нижнім зрізом такої ж довжини до деревини підщепи. Весь відрізок прищепного живця, який опиниться під корою прищепи, повинен бути очищений від кори. Місце щеплення туго фіксують, а зріз підщепи і верхній зріз прищепи обробляють садовим варом. Аби місце щеплення швидше зрослося, на саджанець одягають прозорий поліетиленовий пакет і щільно фіксують його нижче місця щеплення;
    • щеплення «в розщіп»: підщепу вкорочують горизонтальним зрізом, а потім розколюють стовбур, що залишився, по центру зрізу на глибину 4-5 см, і вставляють у цей розщіп тимчасовий клин. На прищепних живцях із 2-4 бруньками нижній зріз роблять із двох боків – клином завдовжки 4-5 см. У зроблений на підщепі розщіп опускають клин держака прищепи, після чого тимчасовий клин із розщепу виймають, місце щеплення стягують плівкою, а відкриту ділянку зрізу підщепи і верхній зріз прищепи замазують садовим варом.

    Коли дві частини зростуться, і на підщепі з’являться прирости, фіксуючу плівку і поліетиленовий пакет знімають, усі пагони, що утворилися нижче місця щеплення, видаляють.

    Розмноження груші живцями

    Живці груші слід заготовлювати взимку: виберіть зрілу гілку з дворічною деревиною і надломіть її, не розриваючи кори. Довгу гілку можна надломити в декількох місцях – ідеальна довжина живців 15-20 см. Місця надломів оберніть у напівзігнутому вигляді окулірувальною стрічкою, пластиром або скотчем, після чого прив’яжіть гілку до палички чи дроту – зафіксуйте в такому вигляді. До весни рослина зосередить у місцях надломів ростові речовини для з’єднання тканин. У кінці березня фіксатор і перев’язувальний матеріал знімають, а гілку розрізають на живці в місцях надлому.

    Дволітрову пляшку з темного пластика з обрізаною шийкою наповнюють талою водою на висоту 5-7 см, розчиняють у ній кілька таблеток активованого вугілля й опускають у неї нижніми зрізами 10-12 живців. Пляшку поміщають на світле підвіконня. За три-чотири тижні на нижніх зрізах живців утворюються калусні шишки і починає рости коріння. Коли корінці досягнуть 5-7 см довжини, їх висаджують у поживний відкритий ґрунт, попервах влаштувавши їм притінення від яскравого світла. Живці потребують регулярного поливу, підживлення і прополювання, і при гарному догляді до осені будуть виглядати, як дво- або трирічні саджанці.

    Хвороби груші

    Груша в саду може захворіти на: парх (паршу), бактеріальний опік, плодову гниль, підшкірну вірусну плямистість, мозаїчну хворобу, іржу, борошнисту росу, чорний рак, грибок сажі і цитоспороз.

    Чорний рак, або гангрена, вражає кору, листя, плоди та скелетні гілки дерев. Починається процес із появи невеликих ран, які з плином хвороби розростаються, а по їхніх краях виникають бурі плями. На фруктах і листках утворюються червоні плями, плоди вражає чорна гниль – вони зсихаються і муміфікуються.

    Способи боротьби: необхідно щовесни і щоосені проводити профілактичні обробки саду проти хвороб і шкідників. Восени, після опадання листя, його згрібають і спалюють. Уражені раком ділянки дерев зачищають гострим ножем, захоплюючи здорову тканину на глибину 2 см, після чого рани дезінфікують розчином мідного купоросу або сумішшю глини з коров’яком.

    Плодова гниль, або моніліоз, проявляється на плодах груші дрібними плямами бурого кольору, які з плином хвороби поширюються по всій площі фруктів. Плоди при цьому не обсипаються, сприяючи поширенню захворювання.

    Способи боротьби. Уражені плоди збирають із дерев і з землі, знищують, а дерева обробляють хлорною міддю або бордоською рідиною.

    Парх – украй підступний ворог плодових дерев, що вражає плоди, листя, пагони і квітки: спочатку на листі з’являються цятки розміром 2-4 мм, що поступово збільшуються до 2-3 см. Плоди стають дрібними, твердими, розтріскуються, їхня кількість зменшується, на їхній шкірці з’являються темні цятки, що поступово зливаються в оксамитову пляму.

    Способи боротьби. Восени прибирайте з-під дерев опале листя, спалюйте його, навесні обробляйте дерева та пристовбурні кола бордоською рідиною і розчином сечовини.

    Цитоспороз, або стовбурова гниль, небезпечний передусім для старих або ослаблених дерев, уражених сонячними або морозними опіками, виснажених посухою і неправильним або недостатнім доглядом. Кора дерев, хворих на цитоспороз, поступово стає темно-червоною, і груша сохне.

    Способи боротьби. На самому початку хвороби потрібно видалити вогнища ураження гострим ножем, після чого обробити рани розчином мідного купоросу і садовим варом. Восени проводять побілку стовбурів і основ скелетних гілок вапном. Хворі гілки слід обрізати своєчасно.

    Іржа – теж грибкове захворювання, що проявляється яскраво-помаранчевими плямами на листках. Хвороба знижує імунітет рослини, послаблює його. Найчастіше захворювання вражає дерева в садах, розташованих поблизу посадок ялівцю.

    Спосіб боротьби. Плоди і листя з ознаками хвороби необхідно знищити, а дерева з профілактичною метою слід щорічно восени і навесні обробляти колоїдною сіркою або бордоською рідиною.

    Борошниста роса – одне з найнебезпечніших грибкових захворювань рослин, від якого квітки, пагони і листя вкриваються білуватим нальотом – спорами грибка, що деформує всі уражені частини. Зав’язь на хворих деревах опадає.

    Способи боротьби. Знищуйте опале листя, а дерева кілька разів обробіть Сульфітом або Фундазолом до і після цвітіння.

    Бактеріальний опік розвивається стрімко, поширюючи хвороботворні бактерії з соком по судинах рослин, що прискорює процес відмирання тканин. У результаті розвитку хвороби рослина гине, і її доводиться видаляти з ділянки.

    Спосіб боротьби. Як тільки ви діагностували захворювання, обприскайте листя і квітки рослини антибіотиками кілька разів з інтервалом в 5 днів. Щоб не допустити поширення хвороби, при подальшому обрізуванні груші інструмент дезінфікуйте у борній кислоті.

    Мозаїчна хвороба – важке вірусне захворювання. Небезпечне воно насамперед тим, що лікування груші від мозаїки не дає результату. Виглядають його симптоми як блідо-зелені або світло-жовті вуглуваті плями на листі. Зазвичай зараження відбувається під час щеплення.

    Способи боротьби. Хворі дерева не врятувати – їх видаляють із ділянки і спалюють, щоб вірус не поширювався по саду. Не допустити зараження можна, ретельно відбираючи саджанці в розсаднику і своєчасно реагуючи на найменші зміни в забарвленні листя груші.

    Грибок сажі. У другій половині літа на зелених частинах груші з’являється темний наліт сажистого грибка. Найчастіше захворювання є наслідком життєдіяльності попелиці або інших шкідників.

    Способи боротьби. Спочатку потрібно винищити інсектицидом комах, які стали причиною захворювання. Після цього дерево обробляють Фітовермою або мідно-мильним розчином.

    Підшкірна вірусна плямистість проявляється скупченням у м’якоті плодів твердих позбавлених смаку клітин. У цих місцях розвиток плоду припиняється, утворюються вм’ятини, які роблять плоди потворними, в результаті чого і якість, і кількість урожаю помітно знижується, листя набуває мозаїчного забарвлення, на корі з’являються тріщини. Дерева слабшають і можуть узимку промерзати.

    Способи боротьби. Поширюється хвороба сисними комахами, зараження може відбутися під час щеплення або при обрізуванні груші нестерильним інструментом. Не допускайте паразитування на деревах шкідливих комах, при купівлі уважно оглядайте саджанці та ретельно дезінфікуйте інструменти, збираючись зайнятися обрізуванням або щепленням.

    Крім описаних хвороб, небезпеку для груші становлять такі захворювання, як гумовидність, відмирання гілок, звичайний рак, мухосід, мозаїчна кільчастість, несправжній трутовик, біла плямистість, або септоріоз.

    Шкідники груші

    Комах, здатних завдати шкоди грушевим деревам, так само багато, як і хвороб, що вражають цей рід, тому ми незабаром опублікуємо на сайті об’ємну і докладну статтю під назвою «Хвороби і шкідники груші». Сьогодні пропонуємо вам лише оглядове знайомство з деякими шкідниками, котрі найчастіше зустрічаються на грушевих деревах.

    Листовійка – дрібна рухлива гусінь, що вражає листя груші, від чого воно згортається в трубочку і дрібнішає. Як превентивний захід використовують обробку дерев розчином препарату Цимбуш.

    Підкорова листовійка пошкоджує кору дерев на висоті близько півметра від рівня землі. Внаслідок цих пошкоджень із тріщин у корі починає текти камедь, і якщо не вживати заходів, то дерева засихають і гинуть. Штамби потрібно очищати від відмерлого шару кори, а місця зачисток обробляти міцним розчином хлорофосу.

    Грушева мідяниця висмоктує клітинний сік і в результаті життєдіяльності виробляє речовини, сприятливі для розвитку сажистого грибка. Від нестачі соку молоді бруньки, листя і бутони зморщуються й обпадають, плоди деформуються, якість і кількість врожаю знижується. Лікування груші від мідяниці здійснюється шляхом застосування препаратів Іскра й Агравертін відповідно до інструкції. Використовуються і народні засоби – відвари з тютюнового пилу, аптечної ромашки, кульбаби або деревію.

    Кліщі, галовий або червоний яблуневий, теж харчуються соками рослини. Галовий харчується соком бруньок, а червоний яблуневий воліє селитися на листках, від чого вони червоніють. У якості профілактичного заходу здійснюють обробку груші ранньою весною акарицидами – десятивідсотковим розчином колоїдної сірки або Фуфаноном. Наступний сеанс обробки проводять після цвітіння. За необхідності можливе ще одне обприскування, яке проводять не пізніше ніж за місяць до збору врожаю. Чергуйте препарати, оскільки при повторі у кліщів виробляється імунітет.

    Плодожерка – метелик, що відкладає на груші яйця, з яких з’являється гусінь, котра вражає м’якоть плодів. У якості профілактичного заходу використовують обробку дерев до і після цвітіння препаратом Агравертін, через три тижні після цвітіння застосовують обприскування дерева Кінміксом, а ще через тиждень – Іскрою. Якщо ви виявили плодожерку в пагонах, то обробку проти неї продовжують і після збору врожаю – пізні сорти яблунь обробляють до семи разів за сезон. Не забувайте після падолисту збирати і спалювати опале листя, а також перекопувати ґрунт у пристовбурних колах.

    Попелиця, кров’яна або зелена яблунева, пошкоджує багато видів дерев – верхівки їхніх пагонів та листя скручуються і сохнуть. Превентивним заходом, що дає непоганий результат, є обробка дерев ранньою весною, до розпускання бруньок, при температурі повітря не нижче 5 ºC препаратами Нітрафен, Олеокупріт, Карбофос або Кеміфос, а в період від розпускання бруньок до цвітіння груші її обприскують Фосфамідом, Антіо, Карбофосом, Ціаноксом, Децисом або Метафосом. Улітку обробку перерахованими препаратами повторюють. Якщо ви прихильник щадних засобів, використовуйте для боротьби з попелицями обробку дерев розчином мильного засобу (300 г мила на 10 л води) або рослинні препарати – дводенний настій 10 г порошку білої гірчиці в літрі води, наприклад, доливаючи водою 200 г настою до обсягу 1 л перед обробкою.

    Крім описаних шкідників, на груші можуть паразитувати такі комахи: яблунева склівка, совка-синьоголовка, п’ядун-обдирайло і зимовий п’ядун, плодова міль, непарний, дуболистий і кільчастий шовкопряди, мінуюча міль, західний непарний короїд, заболонник, грушевий і яблуневий квіткоїд, грушевий трубковерт, грушевий трач, листові і плодові галиці, грушевий кліщ, білан.

    Сорти груші

    Сорти груші для Підмосков’я

    Завдяки роботі селекціонерів сьогодні існує безліч сортів груш, які з успіхом вирощують у районах із холодними і довгими зимами:

    • Лада – ранньолітній, зимостійкий, посухостійкий сорт, рідко вражається грибковими захворюваннями. Це середньорослі дерева з пірамідальною кроною і жовтими плодами вагою до 150 г, з розмитим червонуватим рум’янцем. У плодів кисло-солодкий смак, дещо жорстка м’якоть, багата на фруктозу. Зберігаються плоди цього сорту погано;
    • Кафедральна – популярний у Підмосков’ї середньолітній сорт із жовтувато-зеленими, ніби маслянистими на поверхні плодами масою до 100 г із кислуватим смаком. Сорт скоростиглий, стійкий до морозів та інфекцій, добре транспортується і непогано зберігається;
    • Помітна, або Горбиста – пізньолітній зимостійкий і стійкий до грибків сорт, дозріває до вересня. Плоди нерівні, жовтувато-зелені з помаранчевими розводами, можуть довго висіти на дереві, проте транспортуються і зберігаються погано;
    • Чижівська – теж пізньолітній, стійкий до заморозків і грибків самоплідний сорт із зеленувато-жовтими з рожевим рум’янцем кисло-солодкими на смак плодами з білуватою пухкою м’якоттю. Багатий урожай груші Чижівська може вийти, якщо в безпосередній близькості зростає дерево сорту Лада;
    • Ніжність – найкраща груша пізньолітнього сорту, виведена шляхом схрещування сортів Тема та Улюблениця Клаппа. Колір кисло-солодких плодів, що досягають ваги 200 г, на дві третини червоний і на одну зелений. Сорт дуже врожайний і стійкий до холодів;
    • Москвичка – осінній сорт зі світло-жовтими плодами з вкрапленнями зеленого кольору. М’якоть запашна, соковита, злегка масляниста;
    • Казкова – високорослі дерева з великими плодами до 250 г вагою. Забарвлення у плодів зеленувато-жовте, м’якоть соковита, смачна. Сорт призначений для вживання в свіжому вигляді або для переробки, оскільки плоди довго не зберігаються;
    • Сорти Первомайський і Петрова настільки схожі, що немає сенсу їх розділяти. Це зимові сорти, що дозрівають до середини жовтня і зберігаються за певних умов до весни. Збирають плоди зеленими, але з часом груші сорту Первомайський жовтіють, а їхня м’якоть стає кремовою. Плоди сорту Петрова під час зберігання не змінюються.

    Ранні сорти груші

    Власне, сорти груш за термінами дозрівання заведено поділяти на літні, осінні і зимові, з чого випливає, що ранні сорти – це літні, середні – це осінні, а пізні – це зимові. Отже, ранні сорти груш дозрівають із середини липня до кінця серпня. Популярними ранніми сортами є:

    • Ліпотіка – найбільш ранній сорт стійких до парху груш. Золотисті плоди з рум’яним бочком дозрівають вже до кінця червня. Ароматна м’якоть плодів тане в роті. Виведений сорт у Болгарії, тому не є зимостійким, проте надзвичайно стійкий до таких шкідників, як попелиці;
    • Рання річна – це середньоросле дерево з широкопірамідальною кроною і прямими гілками. Плоди вагою всього до 120 г жовтувато-зелені з легким рожевим рум’янцем і ніжною білою м’якоттю кисло-солодкого смаку довго не осипаються з гілок, однак зберігатися можуть не довше 10 днів;
    • Молдавська рання – гібрид між сортами Вільямс і Улюблениця Клаппа. Це високоросле дерево з компактною кроною середніх розмірів і жовто-зеленими плодами вагою до 150 г. М’якоть плодів кисло-солодка, масляниста, запашна, кремового відтінку. Сорт морозостійкий, не вражається пархом, самоплідний. Багатий урожай можливий при вирощуванні поблизу Молдавської ранньої груші сорту Красива, Ластівка або Бере Жирафф;
    • Липнева рання – теж ранньолітній зимостійкий сорт із жовтими плодами подовженої форми з ніжною, соковитою, кисло-солодкою м’якоттю, що дозрівають до середини липня;
    • Мліївська рання – цей скоростиглий, стійкий до холодів і бактеріального раку сорт отримано шляхом схрещування сортів Глива Українська та Есперо. Плоди у цього сорту широкогрушовидні, середніх розмірів, за вагою не більше 100 г, з тонкою шкіркою, маслянистою соковитою м’якоттю кремового кольору, кисло-солодкі на смак. Дозрівають вони на початку серпня і зберігаються в холодильнику не довше 2 місяців;
    • Трапезниці – прекрасний сорт, єдиним недоліком якого є неможливість зберігання його плодів у холодильнику довше п’яти днів, тому збирати їх краще злегка недозрілими.

    Крім описаних, популярністю користуються такі літні сорти груш, як Скороспілка з Мічурінська, Алегро, Північанка червонощока, Пам’ятна, Серпнева роса, Рогніда, ЕЛС-9-7.

    Середні сорти груш

    Осінні сорти груш дозрівають у кінці вересня або на початку жовтня. Зберігаються їхні плоди, на жаль, не дуже довго. Найкращими з осінніх сортів груш заведено вважати такі:

    • Велеса – зимостійкий і стійкий до хвороб сорт із великими зеленувато-жовтими плодами вагою до 200 г із кремовою м’якоттю прекрасного смаку;
    • Дюймовочка – зимостійкий сорт груші з дрібними плодами – всього до 80 г вагою. Колір плодів жовто-коричневий, кремова м’якоть соковита, солодка, дуже смачна. Зберігаються плоди до грудня;
    • Ошатна Єфімова – цей швидкоплідний зимостійкий, стійкий до парху сорт достигає у вересні. Плоди зеленувато-жовті з кремовою м’якоттю, вагою до 120 г, їх краще збирати ще зеленими. Зберігаються плоди 2-3 тижні.

    Широкої популярності набули такі осінні сорти груш: Кавказ, Улюблениця осіння, Маргарита Марілен, Вільямс, Улюблениця Клаппа, Відрадненська, Черемшина, Адмірал Жерве, Пам’ять Жегалова, Дюшес та інші.

    Пізні сорти груш

    Зимові сорти дозрівають у жовтні, проте це не означає, що їх можна відразу їсти: вони повинні висіти на дереві до досягнення біологічної зрілості, але при цьому потрібно встигнути їх зібрати до того, як вони обсиплються. Лежкість у зимових сортів теж різна. Найвідоміші зимові сорти груш:

    • Бере Боск – плоди цього сорту зазвичай довгасті, подекуди ніби вкриті іржею, в лежанні вони набувають бронзового вилиску. М’якоть плодів тане у роті, ніжна, має приємний смак. Знімати їх можна вже ближче до кінця вересня, але для їжі вони стануть придатні аж за два-три тижні. Зберігаються груші цього сорту місяць-півтора;
    • Білоруська пізня – швидкоплідний, зимостійкий сорт, який починає плодоносити вже на третьому або четвертому році життя. Плоди зеленого кольору вагою до 120 г дозрівають до кінця вересня, однак споживча зрілість настає, коли вони стають жовто-оранжевими. М’якоть у плодів біла, кислувато-солодка. Зберігаються плоди цього сорту до лютого і навіть до березня;
    • Россошанська пізня – стійкий до морозів сорт із плодами вагою до 350 г, які можна збирати зеленими в кінці вересня, але споживча стиглість настає, коли вони жовтіють. Соковита м’якоть кремового кольору має приємний смак. Зберігаються плоди цього сорту 3-4 місяці;
    • Бере Арданпон – груша з великими горбистими зеленувато-жовтими плодами до 300 г вагою, зовні схожими на айву. М’якоть у них злегка терпка, солодка, масляниста. Знімають плоди на самому початку жовтня, але їсти їх можна тільки через місяць-півтора. Зберігають плоди цього сорту до січня;
    • Деканка зимова – сорт із плодами бочкоподібної форми вагою до 300 г, зеленими з червоним рум’янцем при зборі врожаю в другій декаді жовтня, але зеленувато-жовтими після досягнення споживчої зрілості через два місяці. М’якоть у плодів запашна, ніжна, з ледь помітною кислинкою. Зберігаються плоди цього сорту до березня;
    • Малявська пізня – плоди вагою від 110 до 225 г жовтого кольору на третину вкриті рум’янцем. Колір соковитої, терпкуватої на смак м’якоті кремовий;
    • Зимова Кубаревидна – гібрид між сортами Берегомет, Дюшес і Улюблениця Клаппа. Вага плодів близько 200 г, колір світло-зелений із червонуватим бочком після достигання стає золотисто-жовтим із малиновим рум’янцем. М’якоть середньої щільності, білого кольору, соковита, солодка з ледь помітною кислинкою.

    Крім описаних зимових сортів груш, у культурі затребувані ще такі сорти, як Гера, Багата, Декабринка, Лютневий сувенір, Чудесниця, Пізня, Тануча, Юр’ївська, Бурштинова, Олена, Надія, Ніка, Ліра, Великодня, Перун, Мальвіна зимова, Кюре, Етюд Київський, Киргизька зимова, Листопадова та інші.

    Груши на зиму – 45 домашних вкусных рецептов

    Заготовь груши на зиму вкусно и просто по рецептам с фото от 1000.menu. В каждом есть: время готовки, пошаговые фото, советы, изменяемые состав продуктов и порционность, калорийность и БЖУ. Читай дальше.

    • Цукаты домашние
    • Желе рецепты
    • Домашние наливки
    • Варенье из абрикосов на зиму
    • Моченые яблоки
    • Пастила домашняя
    • Яблоки с медом
    • Груша с сыром
    • Салат с грушей
    • Пирог с грушами
    • Вино из варенья
    • Соус на зиму
    • Компот из груши
    • Вино из яблок
    • В собственном соку на зиму
    • Варенье в мультиварке
    • Пальчики оближешь на зиму
    • Яблочное пюре на зиму
    • Груша на зиму без сахара
    • Джем на зиму
    • Консервирование
    • Сок на зиму
    • Напитки
    • Компот на зиму
    • Варенье из лимонов
    • Повидло на зиму

    Надоело варенье? Приготовь цукаты – необычно, красиво и очень вкусно!
    Компот из груш зимой – это сладость и солнечное настроение в банке!
    Янтарное варенье из сладких груш напомнит о лете в зимний день!
    Очень вкусный домашний компот, который мы все любим с детства.
    Необычное варенье – золотистое как сама осень. Запаси и наслаждайся!
    Гармония вкуса и пользы в варенье, приготовленном по этому рецепту!
    Просто и недолго готовить варенье в мультиварке. Попробуй и убедишься!
    Витаминная сладость – лучшее угощение к чаю! Запаси и порадуй семью!
    Сохрани вкус спелой груши на всю зиму. Зимой скажешь себе спасибо!
    Великолепный рецепт с разнообразием оригинальных вкусовых сочетаний.
    В этом варенье просто великолепно сочетаются вкус тыквы и яблока!
    Безумно вкусно и быстро! Рецепт особенного варенья для самых родных!

    Груши на зиму – кусочек сочного лета на твоем столе

    Заготовки груш на зиму – это компоты, варенье, джемы, повидло, пастила, маринады, цукаты, конфитюр, пюре, сушки и даже соусы. Да, с грушами можно приготовить соус к мясным и овощным блюдам, например, аджику. Не совсем обычно, но очень вкусно.

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах груш на зиму:

    ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
    Груши420.40.310.9
    Сахар3980099.7
    Лимонная кислота0000.2
    Яблоки470.40.49.8
    Лимоны160.90.13

    Грушевое варенье хорошо и само по себе, и в виде ассорти с добавлением других фруктов, ягод и даже овощей: яблок, вишни, кабачков, лимонов, апельсинов, айвы, орехов.

    Вот интересный способ приготовить маринованные груши на зиму:

    1. Помытые груши очистить от плодоножек и сердцевинок, нарезать на 4 части или мельче.
    2. Бланшировать в кипятке с лимонной кислотой 5 минут.
    3. Переложить плоды в холодную воду, дать остыть.
    4. Выложить груши в подготовленные банки и залить горячим маринадом.
    5. Для маринада: в кипяток добавить имбирь, гвоздику, корицу, сахар и уксус или лимонную кислоту.
    6. Банки стерилизовать 15 минут и закатать горячими.
      На выходе: необычный гарнир к скучным зимним блюдам, дополнительный ингредиент для салатов,, рагу, закусок и десертов.

    Пять самых питательных рецептов груш на зиму:

    Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
    Варенье из рябины с грушами13 ч 45 мин227+19
    Варенье из неспелых груш12 ч 30 мин220+9
    Варенье из груш дольками янтарное6 ч220+161
    Варенье грушевое дольками прозрачное3 ч 30 мин202+16
    Варенье из целых груш Грушенька10 ч200+19

    Советы и рекомендации:

    • чтобы варенье из груш не было слишком жидким, добавь в него при варке пектин
    • вместо пектина можно взять пюрированные сливы
    • для цвета в грушевое варенье можно добавить горсть раздавленных ярких ягод или свекольный сок
    • груши для варенья должны быть твердыми и спелыми
    • не смешивай в одной заготовке разные сорта груш
    • грушевые цукаты и сушки храни в сухих банках с плотными крышками
    • чтобы груши в процессе обработки не темнели, сбрызгивай их лимонным соком

    Груші на зиму – 9 кращих рецептів заготовок з покроковими фото

    Груші на зиму — це приголомшливі заготовки, які урізноманітнюють ваш раціон і додадуть йому яскравості. У добірці зібрані різні варіанти, як переробити смачні і соковиті фрукти. Всі закатки виходять дуже апетитними і готуються максимально просто. Користуйтеся рецептами влітку, щоб скрасити похмурі дні взимку.

    1. Варення з груш на зиму – простий рецепт
    2. Повидло з груш в домашніх умовах
    3. Заготівля пюре з груш
    4. Груші в сиропі на зиму
    5. Груші у власному соку на зиму
    6. Конфітюр з груш на зиму
    7. Заготівля грушевого джему на зиму
    8. Варення з груш часточками
    9. Мариновані груші на зиму

    Варення з груш на зиму – простий рецепт

    Варення з груш на зиму – простий рецепт, який не доставить складнощів в процесі приготування. Грушеве ласощі підходить для начинки домашньої випічки, а також в якості частування до чаю. Густе варення з приємною кислинкою готується елементарно, а виходить надзвичайно смачним. Сам-то до сирних запіканка і пишним сирникам.

    Час готування – 2 ч. 00 хв.

    Час приготування – 1 ч. 00 хв.

    Інгредієнти:

    • Груші – 1 кг.
    • Цукор-пісок – 1 кг.
    • Окріп – 200 мл.
    • Лимон – 1 шт.

    Процес приготування:

    Крок 1. Відміряємо необхідні інгредієнти.

    Крок 2. Ретельно промиваємо груші.

    Крок 3. Фрукти звільняємо від серцевини і нарізаємо скибочками прийнятного розміру.

    Крок 4. Лимон обдаємо окропом, обсушуємо. Тонко нарізавши, виймаємо кісточки.

    Крок 5. Лимонні скибочки складаємо в вогнетривку посуд, заливаємо попередньо підготовленим окропом. Варимо кілька хвилин.

    Крок 6. Рідину проціджуємо від цитрусових фруктів, кладемо в неї цукор і варимо сироп, довівши до кипіння.

    Крок 7. Киплячий сироп знімаємо з вогню, в нього вивантажуємо фрукти і залишаємо на годину.

    Крок 8. Тим часом ретельно вимиваємо баночки і проколюємо в мікрохвильовці при максимальній потужності.

    Крок 9. Посуд з фруктами розміщуємо на конфорці, після закипання зменшуємо нагрів і варимо до прозорості часточок. Приблизно знадобиться 1 годину.

    Крок 10. Стерильні баночки наповнюємо гарячим грушевим ласощами. Закручуємо стерильними кришками. Охолонувші заготовки прибираємо на зберігання.

    Крок 11. Насолоджуємося апетитним частуванням. Смачного!

    Повидло з груш в домашніх умовах

    Повидло з груш в домашніх умовах – чудова заготівля, яка підходить для пісочних і дріжджових пирогів, а також іншої випічки. З простим, але тривалим приготуванням впорається навіть починаюча господиня. Ароматну грушеву смакоту готують з стиглих груш. Для повидла підходять і опалі плоди.

    Час готування – 2 ч. 30 хв.

    Час приготування – 45 хв.

    Інгредієнти:

    Процес приготування:

    Крок 1. Готуємо інгредієнти для грушевого повидла. Промиваємо груші і витираємо насухо.

    Крок 2. Фрукти ділимо на сегменти, вирізаючи нутрощі і вади. Складаємо в чашу блендера. Перебиваємо до однорідності.

    Крок 3. Грушеве пюре вивантажуємо в товстостінну каструлю.

    Крок 4. Здобрюємо цукром. Розмішавши, встановлюємо на конфорку з мінімальним нагріванням.

    Крок 5. Помішуючи, доводимо до кипіння. Зрідка помішуючи, варимо 1,5 години до загустіння.

    Крок 6. В окремій каструлі кип’ятимо воду, опускаємо кришки, зверху розміщуємо решітку і прогріваємо вимиті банки. Простерилізувавши 10 хвилин, дістаємо на рушник і даємо їм обсохнути.

    Крок 7. Сухі банки наповнюємо киплячим грушевим повидлом.

    Крок 8. Закупорюємо стерильними кришками. Закутавши в ковдру, залишаємо охолоджуватися.

    Крок 9. Ароматне повидло зберігаємо в коморі. Використовуємо ласощі на розсуд. Смачного!

    Заготівля пюре з груш

    Заготівля пюре з груш виходить неймовірно апетитною. Грушеве пюре – відмінний спосіб переробки стиглих опалих плодів. Цікавий процес під силу навіть недосвідченим кулінарам. Духмяне пюре використовують для начинки або їдять зі свіжозавареним чаєм.

    Час готування – 1 ч. 00 хв.

    Час приготування – 20 хв.

    Інгредієнти:

    • Груші – 1,3 кг.
    • Цукор-пісок – 300 гр.
    • Лимонна кислота – 0,5 ч.л.
    • Вода – 30 мл.

    Процес приготування:

    Крок 1. Зваживши інгредієнти, переходимо до заготівлі грушевого пюре.

    Крок 2. Стиглі соковиті плоди промиваємо, витираємо і обрізаємо кінчики. При необхідності видаляємо вади.

    Крок 3. Фрукти ділимо на часточки, вирізаючи серцевину. Очищена маса – 1 кілограм.

    Крок 4. Дольки перекладаємо в казан. Додаємо воду і проварюємо 10 хвилин, не забуваючи помішувати. Зменшивши нагрів і прикривши, тушкуємо до м’якості.

    Крок 5. Знадобиться приблизно півгодини.

    Крок 6. Пробиваємо груші блендером.

    Крок 7. До однорідної маси додаємо лимонку і цукор. Розмішавши, кип’ятимо 7 хвилин.

    Крок 8. У ємність занурюємо банки і кришки, вимиваємо за допомогою губки. Ополіскуємо під краном.

    Крок 9. Набравши в каструлю воду, кладемо в неї промиті кришки. Встановлюємо решітку і розміщуємо банки. Стерилізуємо на помірному вогні 20 хвилин.

    Крок 10. Після стерилізації даємо обсохнути банкам і кришкам.

    Крок 11. Стерильні ємності заповнюємо грушевим пюре.

    Крок 12. Закручуємо гвинтовими кришками. Остуджуємо під рушником в перевернутому стані.

    Крок 13. Переносимо в підвал і зберігаємо до зими.

    Крок 14. Використовуємо за призначенням. Смачного!

    Груші в сиропі на зиму

    Груші в сиропі на зиму займуть не більше півгодини. З рецептом впорається навіть дитина. Груші без тривалої термічної обробки зберігають максимум корисних властивостей. Смачна заготівля виходить схожою на консервовані фрукти, які використовують для приготування тортів.

    Час готування – 30 хв.

    Час приготування – 30 хв.

    Інгредієнти:

    На півлітрову банку:

    • Груші невеликі – 8-10 шт.
    • Цукор-пісок – 50 гр.
    • Кориця молота – щіпка.

    Процес приготування:

    Крок 1. Готуємо інгредієнти для апетитного закатки.

    Крок 2. Маленькі плоди добре промиваємо.

    Крок 3. Фрукти ділимо навпіл, видаливши хвостики.

    Крок 4. Ложкою виймаємо насіннєву коробку. Кладемо оброблені груші в розчин з холодної води і лимонки. Вода повинна бути кислуватою.

    Крок 5. Попередньо промиваємо і проколюємо невеликі баночки. Заповнюємо їх грушами, укладаючи зрізом вниз.

    Крок 6. Заливаємо фрукти крутим окропом. Витримуємо під кришкою 5 хвилин.

    Крок 7. Виливаємо рідина в каструльку, цукримо.

    Крок 8. Здобрюємо корицею. Кип’ятимо сироп.

    Крок 9. Киплячою заливкою заливаємо груші.

    Крок 10. Щільно закриваємо баночки і охолоджуємо.

    Крок 11. Зберігаємо в коморі. Смачного!

    Груші у власному соку на зиму

    Груші у власному соку на зиму ідеально підходять для прошарку бісквітних тортів. Солодкоїжки просто обожнюють грушеву ароматну заготівлю і готові їсти її просто так. Приготована заготовка підходить для збірки та інших десертів. Обов’язково готуйте, в магазині таке ласощі не купити!

    Час готування – 1 ч. 15 хв.

    Час приготування – 30 хв.

    Інгредієнти:

    • Груші – 1,5 кг.
    • Цукор-пісок – 120 гр.
    • Лимонна кислота – 2 ч.л.

    Процес приготування:

    Крок 1. Збираємо інгредієнти, вибираємо стиглі щільні плоди. Груші повинні зберегти свою цілісність.

    Крок 2. Банки і кришки замочуємо в содовому розчині і гарненько миємо за допомогою йоржика. Залишки содового розчину змиваємо під краном.

    Крок 3. Готуємо окріп і закидаємо в нього кришки, на каструлю встановлюємо решітку і розміщуємо ємності шийкою вниз. Процес стерилізації займе третину години.

    Крок 4. Гарячі банки і кришки остуджуємо і даємо їм обсохнути.

    Крок 5. Груші ретельно промиваємо. Якщо плоди не плануємо очищати, використовуємо силіконову щітку для миття овочів.

    Крок 6. Зрізаємо кінчики і прибираємо шкірку економкою.

    Крок 7. Розрізавши навпіл, дістаємо серцевину, а потім ріжемо на сегменти середнього розміру. У очищеному вигляді груші становлять 1 кілограм.

    Крок 8. Фрукти засипаємо лимонкою і цукром, гарненько перемішуємо.

    Крок 9. Розкладаємо фруктову суміш по стерильних баночках якомога щільніше.

    Крок 10. Накривши сухими чистими кришками, поміщаємо в високу каструльку, дно якої вистелено ганчірочкою. Доливаємо теплу воду по плечики банок, закип’ятити, зменшуємо вогонь і стерилізуємо баночки півгодини.

    Крок 11. Через час груші уваряться.

    Крок 12. Акуратно дістаємо одну ємність і розділимо її вміст по іншим баночкам, щоб вони стали повними.

    Крок 13. Накривши кришками, стерилізуємо ще чверть години. Обережно дістаємо гарячі заготовки і щільно закриваємо. Закутавши, остуджуємо в перевернутому стані.

    Крок 14. Закрутки зберігаємо в холодильній камері.

    Крок 15. Використовуємо ласощі на розсуд. Смачного!

    Конфітюр з груш на зиму

    Конфітюр з груш на зиму виходить неймовірно запашним і максимально апетитним. Грушеве частування їдять просто так з чаєм або використовують для збірки десертів і випічки. Для приготування ароматного конфітюра знадобиться не більше півгодини. Для рецепта застосовують стиглі соковиті плоди.

    Час готування – 30 хв.

    Час приготування – 30 хв.

    Інгредієнти:

    • Груші очищені – 2 кг.
    • Цукор-пісок – 1 кг.
    • Пектин / Желейна суміш – 2 упаковки.
    • Кориця молота – за смаком.
    • Лимонний сік – 1 ст.л.
    • Лимон – 0,5 шт.
    • Гвоздика – 2 бутона.
    • Ванільний цукор – 1 упаковка.
    • Мускатний горіх – 1 щіпка.

    Процес приготування:

    Крок 1. Збираємо всі інгредієнти, необхідні для грушевого конфітюру.

    Крок 2. Підготовлені банки і кришки промиваємо із застосуванням харчової соди. Стерилізуємо звичним способом. Кришки проколюємо або кип’ятимо.

    Крок 3. Промиті груші сортуємо, відбираючи половину великих примірників. Пружні великі плоди очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними скибочками.

    Крок 4. Решта фрукти, не очищаючи від шкірки, але видаливши серцевину, нарізаємо по-більше.

    Крок 5. Зважуємо фрукти в очищеному вигляді і відміряємо пропорційно цукор, відповідно до інструкції на упаковці пектину.

    Крок 6. Неочищені плоди складаємо в стакан блендера і подрібнюємо.

    Крок 7. Пюре перекладаємо в товстостінну каструлю, вивантажуємо очищені шматочки. Змішавши пектин з цукром, висипаємо до груш.

    Крок 8. З вимитого лимона знімаємо цедру і кладемо в каструльку. Приправляємо прянощами і ванільним цукром.

    Крок 9. Розмістивши на вогні, при постійному помішуванні чекаємо закипання. У киплячу масу засипаємо цукор і додаємо лимонний сік.

    Крок 10. Після вторинного закипання варимо ласощі 3 хвилини. Відключивши нагрів, дістаємо лимонну цедру і бутончики гвоздики.

    Крок 11. Духмяний конфітюр розділимо по стерильних ємностей і закручуємо кришками. Перевернувши догори дном, залишаємо на 5 хвилин. Повертаємо в звичайне положення і, закутавши в ковдру, остуджуємо.

    Крок 12. Заготовки прибираємо на зберігання, а взимку дістаємо, відкорковуємо баночку і мастимо на свіжу булочку. Смачного!

    Заготівля грушевого джему на зиму

    Заготівля грушевого джему на зиму знайома багатьом. Кожна господиня готує солодкість по-своєму. Я пропоную скористатися моїм рецептом, який ніколи мене не підводив. Густе запашне частування підходить до млинчиків і оладками, сирникам і запіканкам. Від одного тільки аромату паморочиться голова, а спробувавши, зникає дар язички.

    Час готування – 1 ч. 10 хв.

    Час приготування – 45 хв.

    Інгредієнти:

    • Груші – 1 кг.
    • Цукор-пісок – 400 гр.
    • Кориця молота – 0,5 ч.л.

    Процес приготування:

    Крок 1. Не відкладаючи в довгий ящик, готуємо інгредієнти для дивовижного грушевого джему.

    Крок 2. Ретельно промивши фрукти, очищаємо плоди від шкірки і нутрощів. Ділимо на зручні частини.

    Крок 3. Очищені плоди складаємо в чашу подрібнювача.

    Крок 4. Пробиваємо фрукти до стану пюре.

    Крок 5. Масу перекладаємо в товстостінну каструлю. Кладемо цукор і ароматну корицю.

    Крок 6. Добре розмішавши, встановлюємо на плиті. Після закипання зменшуємо нагрів і проварюємо півгодини.

    Крок 7. Гарячу масу знімаємо з вогню і акуратно перебиваємо погружним приладом.

    Крок 8. У зручну каструлю наливаємо воду і ставимо кип’ятити. Тим часом добре промиваємо баночки і кришки. У окріп закидаємо кришки, ставимо решітку і встановлюємо на неї ємності дном вгору. Стерилізуємо 15 хвилин. Стерильні банки і кришки охолоджуємо і даємо предметів просохнути.

    Крок 9. Гарячим джемом наповнюємо ємності і міцно закручуємо. Накриваємо пледом і чекаємо повного охолодження. Після переміщаємо в комору.

    Крок 10. Грушеві ласощі подаємо до чаю. Смачного!

    Варення з груш часточками

    Варення з груш часточками виходить неймовірно апетитним. Бурштинове частування виглядає дуже привабливо. Дольки добре тримають форму і своїм ароматом ваблять ласунів. Для приготування застосовують тільки пружні фрукти з щільною текстурою. Грушеве варення підходить в якості начинки для пирогів і ласощі до чаю.

    Час готування – 24 ч. 00 хв.

    Час приготування – 40 хв.

    Інгредієнти:

    • Груші очищені – 1,2 кг.
    • Цукор-пісок – 1,2 кг.
    • Вода – 200 мл.

    Процес приготування:

    Крок 1. Готуємо інгредієнти для грушевого ласощі. Банки і кришки ретельно вимиваємо, використовуючи харчову соду. Прокалюємо в духовій шафі або мікрохвильовці.

    Крок 2. Змішавши цукор з водою, готуємо сироп.

    Крок 3. Тим часом грунтовно вимиваємо груші, витираємо і зчищаємо з них шкірку. Для зручності використовуємо економку.

    Крок 4. Ділимо плоди на сегменти.

    Крок 5. Видаляємо серцевину.

    Крок 6. Таким чином, обробляємо всі груші. Плоди в очищеному вигляді становлять 1 кілограм 200 грамів.

    Крок 7. Тепер четвертинки ріжемо скибочками товщиною не більше 4-х міліметрів.

    Крок 8. Часточки вивантажуємо в товстостінну каструлю.

    Крок 9. До цього часу сироп вже готовий.

    Крок 10. Акуратно заливаємо грушеві часточки киплячим сиропом.

    Крок 11. Настоюємо 3 години.

    Крок 12. Через час каструльку поміщаємо на вогонь. Закип’ятив, тушкуємо 8 хвилин і відключаємо нагрів. Даємо охолонути.

    Крок 13. Розмістивши на вогні, повторюємо всі дії.

    Крок 14. Остудивши повністю, розміщуємо на вогні і знову проварюємо 8 хвилин.

    Крок 15. Після повного охолодження ставимо на плиту і після появи бульбашок відварюємо приблизно годину.

    Крок 16. Гарячою масою наповнюємо стерилізовані баночки.

    Крок 17. Закриваємо сухими чистими кришками.

    Крок 18. Закриваємо за допомогою ключа.

    Крок 19. Охолодивши закрутки під ковдрою, прибираємо їх в комору.

    Крок 20. Бурштинове ласощі подаємо з чаєм.

    Крок 21. Прозорі грушеві часточки добре тримають форму і тануть в роті.

    Крок 22. Смачного!

    Мариновані груші на зиму

    Мариновані груші на зиму – відмінна закуска. Якщо ви любитель розносолів і мочених частувань, цей рецепт для вас. Закуска виходить хрусткою і соковитою. Для страви вибирають міцні щільні плоди, опадиші тут не підійдуть. Незвичайне пахуче частування здивує кожного без винятків.

    Час готування – 5 ч. 00 хв.

    Час приготування – 30 хв.

    Інгредієнти:

    • Груші – 1 кг.
    • Цукор-пісок – 240 гр.
    • Вода – 900 мл.
    • Сіль – 1 ст.л. без гірки.
    • Оцет столовий 9% – 100 мл.
    • Перець чорний горошком – 6 шт.
    • Перець запашний горошком – 6 шт.
    • Лавровий лист – 2-3 шт.
    • Гвоздика – 3 бутона.

    Процес приготування:

    Крок 1. Готуємо тверді плоди без вад і прянощі.

    Крок 2. У очищеній воді розбовтуємо сіль і цукримо.

    Крок 3. Довівши до кипіння, проварюємо пару хвилин, щоб все крупинки розчинилися. Виливаємо оцтову кислоту і розмішуємо. Довівши до кипіння, прибираємо з вогню і злегка охолоджуємо.

    Крок 4. Фрукти добре промиваємо, ріжемо на 4 частини, не забуваючи вирізати насіннєву коробку. Хвостики не обрізаємо.

    Крок 5. Груші кладемо в розсіл і витримуємо 3 години.

    Крок 6. Попередньо промиваємо ємності для консервації, застосувавши харчову соду або миючий засіб, споліскуємо в чистій воді. Прокалюємо банки в духовці або прогріваємо над парою. Кришки обдаємо крутим окропом. Кладемо в баночки лаврушку і інші прянощі.

    Крок 7. Ємність з грушами нагріваємо до утворення дрібних бульбашок і вимикаємо плиту.

    Крок 8. Що наситилися маринадом фрукти розділимо по баночках.

    Крок 9. Тим часом кип’ятимо заливку і гарячу розділимо по заготівлях.

    Крок 10. Накриваємо стерильними кришками.

    Крок 11. Озброївшись ключем, закриваємо закатки.

    Крок 12. Перевернувши і укутав, залишаємо остигати.

    Крок 13. Консервацію переносимо в місце з зимовими запасами і заготівлями.

    Крок 14. Пригощаємо рідних і близьких оригінальною закускою. Смачного!