Варена ковбаса по-домашньому: простий рецепт

Чи пробували ви домашню варену ковбасу? Вона набагато краща за куплену в магазині, тому що ви самостійно готуєте її з натурального курячого м’яса, не додаючи інших побіжних речовин. Так ковбаса виходить не лише смачнішою, але й кориснішою.

Чи складно готувати домашню варену ковбасу? Зовсім ні! Найскладніший процес — це, певно, відварити куряче м’ясо. Якщо ви маєте вдома багато спецій, то не шкодуйте додати їх — так ваша варена ковбаса вийде ще смачнішою!

Домашня варена ковбаса

Варена ковбаса є, мабуть, самим популярним компонентом у приготуванні салатів і бутербродів. Ми не можемо знати напевно, що саме входить до складу купується нами ковбаси, яку ми їмо. Приготувати домашню варену ковбасу, між тим, не представляє особливої праці, з цим може впоратися навіть початківець кулінар. Смак домашньої ковбаси набагато перевершує смак покупної, а в її якості ви будете впевнені на 100%.

Інгредієнти для приготування домашньої вареної ковбаси:

1. Куряче філе – 700 гр.
2. Вершки 35% – 300 мл
3. Курячі яйця – 3 шт.
4. Сіль – за смаком
5. Перець – за смаком
6. Мускатний горіх – за смаком
7. Трави – за смаком

Інвентар:

1. Блендер
2. Миска
3. Харчова плівка
4. Каструля
5. Пергаментний папір

Приготування домашньої вареної ковбаси:

Крок 1: Готуємо фарш

Білки відділяємо від жовтків. Для цього візьмемо дві миски. Поставимо одну з них перед собою і обережним чітким рухом розбиваємо яйце по середині про край миски, а потім розламуємо шкаралупу на половинки. Переливаємо жовток з однієї шкарлупки в іншу, поки білок повністю не відокремиться і не виявиться в мисці. Жовток кладемо в іншу миску.

Філе курки розморожуємо, промиваємо холодною водою і ріжемо на невеликі шматочки. Потім подрібнюємо охолоджене філе в блендері, в результаті повинен вийти гладкий кремоподібний фарш. Додаємо до фаршу білки, сіль, перець і мускатний горіх і знову змішуємо в блендері.

Вливаємо холодні вершки фарш і перемішуємо суміш до однорідної консистенції. В результаті у нас виходить ніжна кремова маса рожевого кольору.

Крок 2: Формуємо ковбаски

Фарш ділимо на 3 частини. Розкладаємо на столі прямокутний шматок харчової плівки, викладаємо на нього одну частину фаршу, обережно загортаємо плівкою в ковбаску і зав’язуємо краю ниткою. Те ж саме проробляємо з рештою фаршем. В результаті отримуємо 3 ковбаски.

Крок 3: Варимо ковбаски

Наливаємо в каструлю воду, ставимо на плиту і доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь до самого мінімуму. Вода повинна бути гарячою, але не кипіти. Викладаємо в каструлю ковбаски і придавлюємо зверху їх блюдцем, щоб вони не спливали і перебували у воді повністю. Варимо їх так 60 хвилин, потім виймаємо ковбаски і остуджуємо.

Крок 4: Обвалюємо ковбаски в спеціях

З остиглих ковбасок знімаємо плівку.

Розстилаємо на столі шматок пергаментного паперу, обсипаємо її травами і приправами – їх можна вибрати за смаком (базилік, кріп і т.д.) або взяти вже готові суміші (наприклад, Прованські трави або Італійські трави). Кладемо ковбаску на приправи і загортаємо. Поверхня ковбаси повинна бути рівномірно покрита травами. Повторюємо цю процедуру з іншими ковбасками.

Прибираємо ковбаски в холодильник на 8-10 годин, можна на ніч.

Крок 5: Подаємо домашню варену ковбасу

Знімаємо з ковбаски папір, нарізаємо її шматочками і подаємо до столу.

Поради:

– Ковбасу можна готувати також в пароварці при вологості 100% і температурі 90 протягом 60 хвилин.

– Куряче філе можна замінити філе індички.

– У готовий фарш, перед тим, як формувати ковбаски, можна додати дрібно нарізану шинку.

– У фарш можна додавати буряковий сік, щоб ковбаса вийшла звичного рожевого кольору.

– Ковбасу можна готувати і з інших видів м’яса, не забуваючи коригувати при цьому час приготування.