Цілющі властивості буряка червоного

0 Comments

Корисні властивості і протипоказання щодо застосування червоного буряка

У переліку городніх культур буряк займає далеко не останнє місце. Цей овоч невибагливий, прекрасно зберігається і використовується в безлічі блюд. Якщо ж ростуть на наших грядках культури розставити за ступенем їх корисності, червоний буряк стане незаперечним лідером.

Чим же корисна буряк для організму? Які корисні речовини в її складі змушують звернути на овоч пильну увагу і народну медицину і фахівців-медиків, які користуються традиційними методами?

Хімічний склад буряка

І користь, і шкоду червоного буряка визначаються наявністю в коренеплодах великої кількості речовин, що впливають на органи людини.

Буряк в цьому відношенні має найбагатший набором макро- і мікроелементів, кислот, вітамінів та інших речовин. Але почати варто з з`ясування енергетичної та харчової цінності коренеплодів.

На 100 грам сирої червоного буряка припадає 42 ккал. Залежно від сорту і умов вирощування коренеплоди здатні накопичувати до 14% цукрів, в буряках міститься до 1,5% білків, багато харчових волокон і незначні кількості жирів і золи. При цьому в бордовою м`якоті є достатня незамінних для організму вітамінів групи B, вітаміни PP, C і K, а також довгий ряд мінеральних солей. Головне місце серед макроелементів займає калій, потім слід залізо, магній і натрій, марганець і йод, цинк, фосфор, рубідій, хлор і такий рідкісний елемент цезій.

Органічні кислоти в складі червоних коренеплодів представлені щавлевої, лимонної і яблучної кислотою, є в буряках пектини і антоціани, флавоноїди і амінокислоти.

Чим корисна сирий буряк, і чи змінюються її властивості після варіння або гасіння? Оскільки червоний буряк в їжу частіше вживається в вареному або тушкованому вигляді, не можна не згадати і ті зміни в складі овоча, які відбуваються в результаті термічної обробки:

  • Буряк втрачає деяку кількість вітамінів, особливо це стосується аскорбінової кислоти і деяких інших з`єднань.
  • Трохи збільшується калорійність овоча, досягаючи 44 ккал.
  • З 30 до 65 зростає глікемічний індекс відвареного коренеплоду, тобто буряк після термічної обробки в два рази швидше викликає підйом рівня цукру в крові, що потрібно враховувати діабетикам.

В іншому ж корисні властивості буряка вареної і сирої дуже близькі. Яке дію овоча на організм людини?

Червоний буряк: користь і шкода

Частина корисних властивостей червоного буряка і протипоказань щодо її споживання можна віднести до більшості овочевих культур.

Завдяки великій кількості не перетравлюється клітковині, що проходить по всьому травному тракту, відбувається серйозна стимуляція моторної функції кишечника. В результаті відбувається очищення організму, поліпшується обмін речовин і травлення.

На нормалізацію обмінних речовин активно впливають присутні в червоному буряку вітаміни групи B.

Харчові волокна стримують всмоктування холестерину, який, потрапляючи в кров, може стати причиною розвитку атеросклерозу і інших хвороб серця і судинної системи. Цим корисна і сирий буряк, і пройшла термічну обробку.

Вітамінний склад коренеплодів надає вагому підтримку імунній системі, що особливо важливо, враховуючи, хороше збереження буряка аж до весни, коли вітаміни найбільш потрібні.

Вуглеводи в складі буряка здатні швидко заповнити запас енергії і повернути людині бадьорість.

Але є корисні властивості вареного буряка і сирих коренеплодів, якими не володіє ні одна інша городня культура:

  • За рахунок вмісту в коренеплодах заліза, міді і вітаміну B1 буряк підвищує рівень гемоглобіну.
  • Вживання буряка допомагає стимулювати мозкову діяльність.
  • Овоч, якщо вживати його системно і тривало, має здатність очищати судини від надлишкового холестерину, що знижує небезпеку розвитку атеросклерозу, зміцнює стінки капілярів і позитивно впливає на стан стінок судин.

Червоний буряк корисна для організму:

  • в разі гіпертонії, при підвищеному тиску;
  • як м`яке натуральне сечогінний і проносний засіб;
  • при існуванні ризиків розвитку онкологічних захворюванні;
  • як захисний засіб при можливості ожиріння печінки;
  • ефективний антиоксидант, що перешкоджає старінню.

При настільки вагомий корисну дію червоного буряка сирі коренеплоди іноді дію інакше, ніж варені овочі.

Чим корисна сирий буряк?

При лікувальному вживанні червоного буряка і продуктів з цього овоча часто використовують сирі коренеплоди.

Дійсно, в цьому випадку буряк повністю зберігає всі біоактивні речовини, вітаміни і амінокислоти. Зокрема, корисність сирого буряка визначається наявністю бетаїну, благотворно впливає:

  • на працездатність печінки і її здоров`я;
  • обмінні процеси;
  • на хід боротьби із серцевими захворюваннями і атеросклерозом;
  • на ризик розвитку хвороби Альцгеймера.

Сирі коренеплоди надзвичайно активно впливають на травну систему, очищаючи організм від токсинів і шлаків. Буряк для організму корисна і тим, що протистоїть розвитку новоутворень.

При цьому слід врахувати, що:

  • клітковина в свіжих коренеплодах практично в два рази ефективніше адсорбує шкідливі речовини і шлаки;
  • сік сирого буряка – це сильне очисний засіб, що вимагає обережного застосування;
  • в свіжому овоче зберігаються всі вітаміни;
  • зелена гичка буряка корисна для організму, як і коренеплоди, і може використовуватися в їжу і з лікувальною метою;
  • сирі коренеплоди становлять меншу небезпеку для хворих на діабет.

Соки і салати роблять з додаванням моркви, гарбуза, свіжої зелені.

Корисні властивості вареного буряка

Чим для організму корисна буряк, що пройшла термічну обробку? Перш за все, потрібно відзначити, що після варіння або гасіння коренеплоди втрачають не дуже багато корисних речовин. Крім аскорбінової кислоти і вітамінів B5, B9, всі мікроелементи, серед яких фосфор, мідь, йод і залізо, калій і натрій все так само активні і готові надати свій вплив.

Частина компонентів після варіння перетворюються в більш доступну форму і з легкістю засвоюються організмом.

В результаті термічної обробки зникає і такий побічний ефект дії буряка як подразнюючу дію на шлунок і кишечник. Наприклад, якщо при гострому панкреатиті буряк в сирому вигляді суворо протипоказана саме через можливе загострення хвороби, то варені коренеплоди в періоди ремісії можна використовувати в їжу.

При цьому важливо пам`ятати, що корисні властивості вареного буряка збережуться в найбільшій мірі, якщо коренеплоди варять, не знімаючи шкірку. До того ж при варінні руйнується і переходить в воду велика частина нітратів, які цей овоч може накопичити під час росту.

Протипоказання до вживання буряка

Використання бордових коренеплодів не тільки в лікувальних цілях, але і в складі звичних страв не завжди приносить користь, червоний буряк шкідлива при ряді захворювань, а також при наявності алергічної реакції на овоч.

Коли буряк може стати причиною погіршення самопочуття людини? Очевидно, що використання коренеплодів небезпечно:

  • при схильності до проносів, через проносного дії буряка;
  • при сечо-і жовчнокам`яної хвороби, через наявність в овочах щавлевої кислоти здатної утворювати пісок і камені;
  • при гіпотонії, через ризик неконтрольованого зниження тиску;
  • при панкреатиті, адже буряк в сирому вигляді здатна подразнювати слизову шлунка і кишечника.
  • при гастриті і виразковій хворобі, через стимуляції вироблення соляної кислоти.

Небажано захоплюватися буряковими салатами і соком, якщо у людини виявлено остеопороз і цукровий діабет, а також є небезпека алергічних реакцій на речовини, що входять у складі коренеплодів.

Червоний буряк – властивості, вирощування, сорти

Буряк – овоч, тісно пов’язаний зі шпинатом та мангольдом. Однак у нього немає таких смачних листя, а його основною їстівною частиною є корінь зберігання. Високо оцінюються цілющі властивості червоного буряка , і перш за все, його знекисляючі властивості . Для того, щоб отримати повну користь від корисних властивостей буряка, варто мати деякі з цих рослин із власного вирощування. Подивіться, як виглядає вирощування червоного буряка на ділянці та які сорти буряка найкраще ростуть у ваших садах.

Червоний буряк – властивості

Буряк широко цінується за свої оздоровчі та цілющі властивості. Серед цінних сполук, що містяться у сховищах коренів червоного буряка, слід назвати бетаціани, завдяки яким буряк має червоно-фіолетовий колір. Їх вживання рекомендується для профілактики раку.
У свою чергу, пектин, що міститься в буряках, регулює згортання крові, знижує рівень холестерину та запобігає атеросклерозу. Усі люди, які борються із серцево-судинними захворюваннями, оцінять ці властивості червоного буряка .
Буряк містить невелику кількість вітаміну В1 і С, близько 10% цукру, до 2% білка і велику кількість мінеральних речовин, що робить його високо лужним і посилює лікувальні властивості буряка. Завдяки лужноутворюючим властивостям червоний буряк є чудовим доповненням до страв, які підкислюють травний тракт, головним чином м’ясо.

Червоний буряк – вирощування

Вирощування червоного буряка найкраще в ґрунтах, багатих поживними речовинами та водою. Цей овоч не переносить надмірного підкислення субстрату, тому ґрунт, призначений для його вирощування, повинен бути близьким до нейтрального. Уникайте вирощування буряка в затінених місцях (особливо під деревами) та в надто щільних районах. Вимоги до тепла цього овоча також досить високі – насіння червоного буряка починають проростати лише при 8 ° C, а оптимальний схід відбувається при 11-18 ° C. Протягом періоду росту падіння температури нижче 15 ° C призведе до того, що рослини розпадуться на квіткові пагони.

Червоний буряк раннього врожаю вирощують під кришками, такими як рами, теплиці та фольговані тунелі. При вирощуванні під укриттям ми можемо висівати кульки буряка з середини лютого до кінця березня в кількості 8-10 г / м² в ряди кожні 10 см. Перед посівом замочіть кульки у воді на 24 години. Урожай буряка стане можливим приблизно через вісім тижнів.
У разі вирощування червоного бурякау відкритий грунт сійте кульки з середини квітня (для споживання молодих рослин з листям) до червня (для зимового зберігання). Насіння висівають у ряди через кожні 20 – 40 см, на глибину до 3 см. Після отримання 2-3 листків необхідно зробити інтервал (хоча останнім часом зустрічаються сорти з поодинокими насінням, які не потребують такої обробки). У період сильного росту рослини підгодовують підгодівлею азотними добривами. Вегетаційний період вирощеного в грунті буряка становить 10-15 тижнів.
Хороший район для вирощування червоного бурякає звичайна цибуля, кольрабі, зелена квасоля, салат, кріп, редька, селера та огірки. Компанія квасолі, картоплі, часнику та шпинату негативно позначиться на вирощуванні буряків. У рік вирощування ми можемо використовувати в якості попередньої культури редьку, салат або кольрабі.

Червоний буряк – сорти

Сорти червоного буряка відрізняються формою коренів та придатністю для різного використання культури. Для вирощування на ділянці варто вибирати польські сорти з круглими коренями (наприклад, Glob F1, Czerwona Kula, Nochowski) або з видовженими коренями (наприклад, Opolski, Rywal). Вищезазначені сорти червоного буряка родючі, мають інтенсивно забарвлену м’якоть, придатні як для безпосереднього споживання, так і для зберігання.
Якщо ви хочете уникнути необхідності розбивання пучків, ми рекомендуємо сорт буряка Патрик , який є першим сортом буряка, виведеним у Польщі з високою формою однонасінних кульок. Цей сорт дає кулясті сплюснуті коріння з трохи окресленими кільцями, з ніжною і смачною фіолетово-червоною м’якоттю.Буряк Патрик придатний як для безпосереднього споживання, так і для зберігання.
Щоб отримати найякісніші насіння буряка, відвідайте наш путівник. Ми знайшли для наших читачів найкращі сорти для аматорського вирощування саду та присадибних ділянок.

Переваги та шкода червоного буряка для організму

А ви знаєте про корисні властивості буряка? Цей коренеплід володіє чудовими лікарськими властивостями. Застосування буряка позитивно впливає на організм людини в цілому.

  • Упорядковує серцево-судинну, травну і нервову системи.
  • Зміцнює стінки судин і дрібних капілярів.
  • Розширяє судини, приводить в норму роботу серця.
  • Цей овоч знижує артеріальний тиск і насичує організм йодом.
  • Призначається для підвищення гемоглобіну, занепаді сил, анемії, так як містить в собі залізо.
  • Сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, очищенню організму від шлаків і токсинів, виведенню з організму зайвої рідини, зайвої ваги.
  • Допомагає при отруєнні важкими металами та виводить радіонукліди.
  • Рослина відома противосклеротичними і протизастудними діями.
  • Широко застосовується в вегетаріанському і дієтичному меню, так як містить всього 40ккал на 100 грам.
  • Використовується для загального зміцнення організму і профілактики різних хвороб.
  • Серед овочів має першість за змістом іонного кальцію.

У хід йде не тільки сам плід, а й бадилля і свіжовичавлений сік. У цій публікації далі, з’ясуємо які ще корисні властивості і протипоказання має такий овоч, як буряк.

Застосування сирого буряка — чим він корисний

У зв’язку з тим, що в буряку міститься бетаціанін, він використовується для профілактики ракових захворювань, знижує рівень гомоцистеїну. Цей же рослинний пігмент насичує буряк таким яскравим пурпуровим кольором.

Ще один корисний компонент бетаїн, перекладається з латинської, як буряк, основний роботою, якого є боротьба з мутаціями клітин. Надає позитивний вплив на печінку, серце, застосовується при лікуванні атеросклерозу та остеопорозу. Проводиться дослідження про його вплив на боротьбу з раковими клітинами простати і молочної залози, хворобою Альцгеймера.

Бетаїн широко застосовується в косметології, так як дає шкірі зволожуючий ефект, очищає і омолоджує організм.
Звичайно ж, користь сирого буряка для організму очевидна. Але для приготування їжі кулінари з задоволенням використовують молоде бадилля буряка. Для вегетаріанців воно є додатковим джерелом білка (1,5 грама).

  • Бадилля буряка за змістом іонного кальцію значно перевершує самі плоди.
  • Цілющі властивості буряка широко використовуються в домашніх рецептах.
  • Наприклад, гіпертонікам рекомендовано щодня до їжі, вживати ложку соку з медом, в пропорції 1 до 1.
  • Буряковий сік з додаванням оцту використовується для полоскання горла при ангіні.
  • Яблучно-буряковий сік (1 до ¼) при щоденному застосуванні допомагає при анемії.
  • При мастопатії допоможе прикладання капустяного листа, в якому загорнута суміш з тертого сирого буряка і меду в пропорції 3 до 1.
  • Полегшити симптоми при настанні клімаксу, порушення менструації, рясної кровотечі також допоможе свіжовичавленний буряковий сік.

Застосування вареного буряка і його цілющі властивості

З сирого буряка роблять салати, але вживання буряка в вареному вигляді все ж привичніше. Тому варто розібратися, яка буде користь і шкода для здоров’я, в тому випадку якщо буряк варений. Отже, тут саме головне, що в процесі варіння зберігаються всі цінні вітаміни і мінерали. Такі, як:

  • Натрій,
  • Фосфор,
  • Хлор,
  • Магній,
  • Йод,
  • Залізо,
  • Калій, U, А, С,
  • Фолієва кислота та інші речовини.

Щоб буряк приносив користь необхідно правильно його варити, обов’язково неочищений в шкірці або запекти у фользі в духовці. До того ж в такому вигляді він менш агресивний для шлунково-кишкового тракту.

Так чому ж так корисний буряк для організму? Будемо і далі приводити його корисні властивості.

  1. Завдяки наявності природних антиоксидантів варений буряк сприяє збереженню молодості і краси.
  2. Допомагає боротися з негативними впливами навколишнього середовища, поганої екології, стресами, підтримує організм в період епідемій грипу, підвищує імунітет.
  3. Застосування буряка полегшує життя жінки в певний час, але звернути увагу на даний коренеплід рекомендовано і чоловікові.
  4. Статева система скаже йому спасибі за турботу.
  5. Для жінок які планують вагітність і для вагітних, буряк привабливий наявністю фолієвої кислоти, яка сприятливо впливає на розвиток плода і відсутність розвитку дефектів.
  6. Завдяки наявності клітковини варений буряк допоможе при запорах та інших проблемах травлення. Не випадково в народі так широко відомо його проносна властивість. За допомогою сирого і вареного буряка, додавання його в салати — очищають організм.
  7. Клітковина допоможе і сердечникам, скоротивши в крові кількість холестерину і тригліцеридів.

Астматики теж знайдуть для себе корисні вітаміни в буряках.

  • Вітамін С, перешкоджає появі астми.
  • Бета-каротин буде хорошою профілактикою раку легенів.
  • Наявність вітаміну А корисно відіб’ється на покращенні зору.
  • Калій захистить від інсульту.
  • Флавоноїди зміцнять капіляри.
  • Бетаїн полікує печінку.
  • Бета-каротин захистить від макулярної дегенерації.
  • Бор розбереться з гормонами.

Всі ми знаємо, що ставити діагнози і призначати лікування може тільки лікар. З ним же необхідно обговорити і застосування народної медицини.Наприклад, при проблемах зі шлунком, гастроентеролог може заборонити вживання буряка в період загострення. У таких випадках краще використовувати варений. Але і він може принести шкоду, якщо у вас гастрит або підвищена кислотність.

Протипоказання лікаря можуть поширитися і на діабетиків, яким слід стежити за рівнем цукру в крові, і бути з буряком гранично акуратними.Не варто вживати також буряк при сечокам’яній хворобі. Проносні властивості даного овоча ще погано діють на людину, яка страждає слабким шлунком і хронічним поносом.

Як правильно пити буряковий сік

Сік буряка має також певні лікувальні властивості і, звичайно ж, протипоказання. Звичайно ж, корисним може бути вживання буряка у вигляді соку. Свіжовичавленний сік буряка перед вживанням повинен настоятися близько двох годин.

Важливо пам’ятати про те, що при вживанні в чистому вигляді може виникнути нездужання (слабкість, різка зміна тиску, блювання, нудота). Так як буряковий сік в чистому вигляді дуже активний, то фахівці рекомендують змішувати його з соком селери, гарбуза або моркви. У такому складі він надає м’який корисний вплив на організм.

Вводити буряковий сік в свій раціон потрібно поступово в співвідношенні 1 до 10 частин соку іншого овоча. Так організм насититься усіма корисними вітамінами без шкоди для здоров’я. Поступово збільшуйте дозування бурякового соку і коли організм повністю звикне, зможете спокійно пити буряковий сік без добавок.Робіть проміжки для відпочинку від соку.

Наприклад, два тижні п’єте, два відпочиваєте. Головне, стежте за своїм здоров’ям і уважно слухайте організм.

Вище ми поговорили про те, як правильно пити сік буряка. Ви зрозуміли, що він сприяє:

  • Виведенню токсинів і очищенню організму,
  • Лікуванню застуди,
  • Лікуванню нежиті,
  • Лікуванню запалення горла.
  • Ще сік буряка позитивно впливає на роботу печінки і нирок, виводить камені, сечову кислоту.
  • Використовується, як профілактичний засіб при анемії і перешкоджає утворенню тромбів. табілізує тиск.
  • Покращує слух.
  • Позитивно впливає на жіноче здоров’я, захищає від менопаузи, збою менструального циклу і менопаузи.
  • Рекомендується при тромбофілії і збої в роботі серця.
  • Заспокоює нервову систему і сприяє здоровому сну.

Найбільш корисним вважається поєднання по одній частині яблучного, бурякового та морквяного соків. Виходить вітамінна бомба для організму.

Не забуваємо настоювати буряковий сік дві години, а решту додаємо свіжовичавленні. Зазвичай термін вживання бурякового соку становить 3 місяці. Цього періоду буде досить для того, щоб захистити себе від:

  • Виразки,
  • Інфаркту,
  • Гіпертонії,
  • Рака.

Як можна поєднувати сік буряка з іншими соками

  • Для насичення організму вітаміном С додайте до попереднього рецепту апельсин. Цей рецепт добре допомагає при застуді і лікує похмільний синдром.
  • А для лікування сечової системи, чищенні печінки і нирок використовуйте мікс з журавлинним соком.
  • Якщо додавати до бурякового соку селеру, сливу, огірок або грейпфрут можна схуднути.
  • Додавши до соку імбиру — лікує травний тракт, а добавка шпинату підвищує працездатність.
  • При сильній слабкості або після хвороби додавайте сік картоплі.

Велике число недосвідчених садоводів — городників впевнені в тому, що вирощування на городі такого овоча, як буряк не складе ніяких труднощів. Але все ж, дане твердження не можна назвати правильним. Вирощування розсади буряка полягає в дотриманні деяких правил. Більше читайте в нашій статті.

Як бачите спектр застосування такого простого продукту, як буряк, дуже великий. За допомогою нього можна не тільки готувати смачні, дієтичні та корисні страви, а й лікувати багато хвороби. Додайте в свій щоденний раціон трохи буряка і через місяць ви не впізнаєте себе. Природний лікар подарує вам здоров’я, молодість і красу.

Відео: Чим корисний червоний буряк для здоров’я

Ще більше про вирощування буряка і інших овочей ви можете знайти на нашому сайті fermerstvo.org.ua

Читайте також: