Чи потрібно забирати черешню в холодильник

0 Comments

Як правильно зберігати черешню в домашніх умовах в квартирі і терміни придатності ягід

Завдяки роботі селекціонерів виведені черешні, які приживаються не тільки на півдні, але і в середніх широтах. Вирощують дерева в садах, на заміських ділянках. В урожайний рік дозріває стільки ягід, що дачники не знають, що з ними робити, відразу все фрукти переробити важко. У багатьох виникає питання, як черешню зберігати, щоб пізніше можна було з`їсти в свіжому вигляді, використовувати для приготування десертних страв. Шкода, якщо апетитні ягоди жовтого, бордового, червоного кольору просто згниють.

Той, хто збирає урожай черешень на своїй ділянці перший раз, може і не знати, що зривати їх потрібно вранці, а не в будь-який час дня. М`якоть у плодів буде міцною, чому смачна і корисна ягода краще зберігається. Свіжу черешню потрібно розкласти на щільну тканину і ретельно перебрати, складати в відро назад не треба. У холодному приміщенні урожай не втратить привабливий вигляд протягом усього тижня, але довше зберігатися не буде.

Ягоди, зірвані з дерева, не можна залишати в саду, на свіжому повітрі вони згниють за пару днів.

Заморожування черешні в холодильнику

Влітку зберегти плоди в свіжому вигляді проблематично, оскільки на вулиці стоїть спека, тепло і в приватному будинку, і в квартирі. Прохолодно лише в погребі, але в ньому черешня згниє. Ягоди краще відправити в нижню частину холодильника або зберігати в спеціальному відділі для фруктів, де температура не перевищує 1 ° С, при 0 або 2 градусах морозу плоди змінюють відтінок.

Перед тим як розміщувати на полицю, ягоди не треба мити. Вологу черешню перед закладанням на зберігання потрібно підсушити на рушник або на іншому щільному матеріалі.

Фрукти кладуть в контейнер, банку, миску з пластмаси, добре закривають. Ягоди пролежать, що не псуючись, до 10 днів. За цей час зберігаються вітаміни, не зменшується концентрація аскорбінової кислоти.

Взимку діти з задоволенням вживають йогурти, які виходять ще духмяний і смачний з черешнею. Щоб надовго зберегти фрукти в свіжому вигляді:

  1. Ретельно миють кожну ягоду, акуратно звільняючи від плодоніжки.
  2. Витирають насухо серветкою або рушником з паперу.
  3. Насипають в невеликі пакети, через які не проходить повітря.
  4. Ставлять черешню в морозилку.

Розкладаючи плоди в спеціальну тару, можна не боятися, що вони при зберіганні наситяться запахом м`яса або овочів. Щоб використовувати черешню в зимовий час для прикраси мусів, тістечок, тортів, як начинку до пирогів, фрукти ставлять в мікрохвильовку, де їх можна розморозити за 2 хвилини.

Як підготувати ягоди

Зібравши велику кількість черешні, щоб відправити на зберігання, вибирають щільні, не перезрілі і чисті плоди. Зривати з дерева урожай краще з хвостиками, які потім акуратно видаляються. Ягоди уважно переглядаються, м`яті та пошкоджені відкладаються окремо, прибираються листочки і смітинки. Перед заморожуванням черешню не миють, щоб вона краще зберігалася.

Вологі фрукти обережно висипають на рушник або покривало, де вони повинні просохнути години дві. Плоди для компотів можна використовувати з кісточками, для пирогів і джемів черешні зручніше заготовлювати без них.

тривалість зберігання

Міцні ягоди пізніх сортів йдуть на консервацію, яка пролежить і рік, і два, використовуються на приготування інших продуктів. Урожай без кісточок закочують в банки і стерилізують, щоб вони довше не псувалися. З цілих черешень виходить ароматний компот, зберігати такий продукт потрібно не більше року.

В кісточках присутній синильна кислота, яка починає виділятися, якщо консервація довго зберігається, що при вживанні негативно позначається на стані травних органів людини.

Компот набуває насичений смак, дуже красиво виглядає при поєднанні черешень та вишень, в ньому зберігаються вітаміни. Для приготування варення і джемів на зиму кісточки видаляють, тому такі продукти довго не псуються, не накопичують небезпечні речовини. Зберігати в банках, закупорених кришками, ці ласощі можна протягом кількох років.

сушка черешні

Багато дачники, зібравши багатий урожай, не можуть вмістити всі фрукти в морозилці, і замість варіння джемів і приготування компотів воліють в`ялити черешню. У такому вигляді урожай зберігається більше року. Для цього вибирають самі соковиті плоди, витягують з них кісточки, обривають хвостики.

Процес підготовки вимагає чимало часу, але в ягодах зберігаються і вітаміни, і мінерали. Ароматний компот із сушених черешні сприяє зміцненню стінок судин, виведенню з організму сечової кислоти, нормалізації обміну речовин, усуненню набряків.

електросушарка

Щоб сухофрукти довго зберігалися, можна в`ялити їх в духовці газової плити і в спеціальній побутової техніки. Після сортування урожай садової культури промивають під краном, витягають кісточки і кладуть одним шаром в електричну сушарку:

  1. Щоб черешня не потріскалася, не пустила сік, підбирають температуру на рівні 60 градусів.
  2. Через кілька годин додають ще 20 ° С.
  3. Якщо до процедури приступити з ранку, до вечора ягоди будуть готові.

Сухофрукти зберігають в полотняному мішечку, паперовому пакеті, скляній банці. Вони цінуються за те, що містять пектини, які очищають організм від токсинів.

Духовка

Сушені черешні виходять ніжними, не прилипають до залізного листа, на якому вони розкладаються. Щоб не витягувати кісточки шпилькою, варто придбати спеціальний прилад, підготовчий процес скоротиться як мінімум удвічі. Сухофрукти зберігати зручно.

Черешня добре сохне в духовій шафі з відкритими дверцятами. Вимиті і очищені ягоди поміщають тонким шаром на металевий лист. Спочатку плоди в`ялять при 50 ° С, потім додають ще 25. Зберігатися вони будуть прекрасно.

Черешня виходить солодкою і смачною, якщо в`ялити її в духовці, використовуючи простий рецепт.

Змішавши в однаковому співвідношенні воду і цукор, в каструлі готують сироп:

  1. У гарячу рідину висипають ягоди.
  2. Проваривши черешню пару хвилин, знімають з вогню.
  3. На наступний день плоди киплять, після охолодження дістають з ємності.

Деко застеляють пергаментом, розміщують в ньому фрукти і відправляють в духовку, де в`ялять при 50 ° С, якщо температура буде вище, вітаміни розпадаються.

Скільки зберігаються сушені плоди

Недозрілі ягоди пролежать в холодильнику не більше 10 днів, а потім починають гнити. У домашніх умовах черешню краще зберігати в сушеному вигляді. Спочатку її залишають в ємності на кілька днів, щоб дати можливість фруктам ще трохи просохнути. Потім плоди, які в`ялять на сонці, в електросушарці або духовці, пересипають в мішечок, який міцно зав`язують.

Сухофрукти зберігаються в скляній банці з кришкою. Термін придатності в такій упаковці досягає 15 місяців. Якщо черешню скласти в мішечок, потрібно перевіряти, чи не завелися чи в них комахи, тоді урожай зберігається до року.

Консервування

Варення і компоти готують, використовуючи різні рецепти. Якщо з ягід витягувати кісточки, такі продукти, загорнені герметично, не псуються довго, не погіршується смак. У підвалі або льосі консервація може зберігатися 2, а то і 3 роки. Коли компот залишають при кімнатній температурі, вжити його потрібно протягом 12 місяців.

Якщо закривати урожай з кісточками, через час він починає гірчити, з`являється запах мигдалю через виділення синильної кислоти. Зберігати такий компот більше року не варто. Варення без цукру швидко прокисає, на солодкому продукті економити не треба, інакше десерт зберегти не вдасться.

Поради садівників

Зібравши урожай кісточкової культури, потрібно намагатися швидше її переробляти. Ароматні і смачні плоди через пару днів починають гнити і в свіжому вигляді довго не зберігаються. Садівники радять для заморозки вибирати ягоди з щільною шкіркою, їх просушують, а не миють. Черешню поміщають в спеціальні пакети, в поліетилені не зберігають, він притягує запах, погіршує смак.

Способи зберігання черешні в домашніх умовах

Черешня – продукт сезонний і швидко псується. Тому любителі цієї соковитої ягоди знають, що зберігати її не так просто. Способів кілька:

  • холодильник;
  • заморозка;
  • сушка;
  • консервація.

Нижче ми розповімо детальніше про кожен з них.

Зберігання черешні в холодильнику

Свіжу ягоду обов’язково потрібно зберігати вдома в холодильнику. Якщо робити все правильно, черешня залишатиметься придатною для вживання протягом 5 днів. При кімнатній температурі у зірваної ягоди вже через добу можуть початися процеси гниття і бродіння.

Перш ніж покласти черешню в холодильник, потрібно оглянути всі плоди. По-перше, слід вилучити із загальної маси підгнилі і підбиті ягоди. По-друге, продукт буде потрібно просушити додатково, якщо на поверхні була помічена волога. Мити черешню перед зберіганням не можна.

Краще купувати ягоди з живцями. Це продовжить їм життя на 1-2 дня. Від поліетиленового пакета варто відмовитися. Плоди краще складати в пластикові лотки або на керамічні тарілки. Ємність з черешнею, щоб уникнути підсихання, не можна залишати в холодильнику відкритою: посуд потрібно прикривати паперовою серветкою або кришкою.

Замороження черешні

Зберегти черешню свіжою надовго неможливо, але ось продовжити їй молодість за допомогою заморозки можна. Це під силу сучасній господині. І провести дану процедуру досить легко, навіть в домашніх умовах. Дуже добре, якщо у вашому холодильнику є функція швидкої заморозки. Якщо ж ні, то просто фасуйте черешню невеликими порціями і викладайте в морозилці плоским шаром. Чим швидше плоди замерзнуть, тим більше вийде зберегти в них корисних речовин.

Перш ніж відправляти ягоди в морозильну камеру, переконайтеся, що вони добре просушені. Після миття черешню обов’язково обсушити паперовим рушником. Підготовлені ягоди поміщають в герметичні пакети. Найкраще використовувати спеціальні мішки для фруктів, які не пропускають сторонні запахи. У звичайному пакеті черешня вбере аромати сирого м’яса або риби, які лежать по сусідству. Зберігати черешню в морозилці можна не довше 1 року.

Також в морозилці заморожують черешневу пасту. Для її приготування потрібно 1 кілограм свіжих ягід, неповна чайна ложка лимонної кислоти і 300 грамів цукру. Вимиту черешню без кісточок з’єднують з іншими інгредієнтами і тиснуть дерев’яної ступкою. Готову суміш слід розкласти по пакетах і заморозити.

Сушка черешні

Якщо хочеться запасти черешню про запас, можна її висушити. Раніше для цих цілей використовували літнє сонце, але процес був дуже тривалим, непередбачуваним і негігієнічним, так як на продукт могли потрапляти комахи і пил. Сучасні технології значно спростили процедуру, і тепер ягоди легко можна висушити в домашніх умовах. Для сушки краще брати стиглі ягоди темно-бордового кольору.

Електросушарка

Зручніше і швидше за все з поставленим завданням впорається електросушарка. Придбати її можна практично в будь-якому магазині побутової техніки. Спочатку плоди готують. Їх ретельно промивають, перебирають, витирають паперовою серветкою, а після видаляють плодоніжки і кісточки. Далі можна завантажувати ягоди в прилад, краще в один шар.

Щоб ягоди не тріскалися і не пускали сік, спочатку температура не повинна бути занадто високою. Весь процес сушіння може зайняти 24 години. У перші кілька годин виставляємо електросушарку на 60°С. У наступні години температуру можна поступово збільшувати аж до 80°С.

Духовка

Існує також 2 способу висушування черешні в духовці. Перший метод – з додаванням цукру. Вам буде потрібно приготувати сироп з рівних пропорцій цукру і води, а потім в отриману солодку рідину помістити підготовлені ягоди без кісточок. Їх потрібно буде поварити кілька хвилин і залишити настоюватися на одну добу, після чого заготовку знову доводять до кипіння і дають охолонути. Ягоди витягують з сиропу, розкладають на деко і залишають в духовій шафі при температурі 50°С. Готовий продукт виходить м’яким на дотик, але при цьому ягоди не виділяють сік.

Другий спосіб сушіння в духовці передбачає переробку ягід без додавання цукру. Вимиту і очищену черешню розкладають тонким шаром на деко і сушать при 50°С. Якщо в духовці немає вентиляції, трохи відкрийте дверцята, щоб зайва волога йшла. Через 10 годин температуру збільшіть до 75°. Якщо ви все зробили правильно, то в результаті ягоди не повинні злипатися.

Консервація

Черешня досить універсальна ягода, і якщо правильно її приготувати, вона перетвориться в вишукані ласощі. З цього виду фруктів готують джеми, варення, компоти, пюре. Зберігати готові консерви легко в домашніх умовах – і не в холодильнику, а в коморі.

Варення

Для традиційного варення вам будуть потрібні чищені ягоди і цукор в рівних пропорціях. Інгредієнти засипають каструлю і залишають на кілька годин, щоб ягоди пустили сік. Потім все кип’ятять протягом 5 хвилин і залишають остигати на ніч. На наступний день варення знову кип’ятять. Потім гарячим розливають по банках і закручують. Щоб варення вийшло більш насиченим, перед повторним кип’ятінням в нього можна додати лимон або горіхи.

Пюре

Для приготування пюре необхідно взяти 2 кілограми черешні і 1 стакан води. Інгредієнти потрібно помістити в емальовану каструлю і проварити до розм’якшення. Отриману масу перетирають через сито. Готове пюре кип’ятять ще раз і розкладають по банках. Потім банки стерилізуються 15-25 хвилин (в залежності від об’єму тари 1 або 2 літри) і закочуються.

Компот

Готуємо 3 кілограми черешні і розкладаємо її по банках. Окремо кип’ятимо сироп, приготовлений з 1 літра води і 300 грамів цукру. Заливаємо отриманою рідиною ягоди і стерилізуємо їх. Для літрової банки буде достатньо 20 хвилин.

Джем

На 1 кілограм ягід потрібно взяти 2 столові ложки води, 500 грамів цукру і 3 грами лимонної кислоти. Черешню з водою ставлять варити в каструлі на повільному вогні. Маса повинна уваритися наполовину. Потім додається цукор, і суміш вариться до загустіння. У самому кінці потрібно додати лимонну кислоту і закатати гарячий джем в підготовлені банки.

Як бачимо, варіантів того, як можна зберігати черешню, величезна кількість. І який би метод ви не вибрали, головне – робити все правильно і не нехтувати правилами безпеки. Тоді вам вдасться не просто зберегти черешню, але і поласувати нею в подальшому. Не слід повторно заморожувати розморожену черешню або ж вживати консерви, якщо ви побачили, що банка пошкодилася або здулася кришка. Сушену черешню не забувайте перевіряти на наявність паразитів, які дуже люблять такі солодкі ласощі, і не зберігайте в холодильнику довше тижня.