Мало хто знає: скільки можна зберігати заморожені ягоди

В літній сезон усі ми активно заморожували ягоди для подальшого використання. Однак минуло кілька місяців, і постає питання, як довго ягоди можуть “жити” в морозильній камері без втрати корисних властивостей.

Заморожуються і зберігають вітаміни будь-які стиглі ягоди: полуниця, малина, чорниця, обліпиха, аґрус, смородина, вишня. Яких умов вони потребують, як їх розморожувати та скільки часу вони залишаються смачними після заморожування, розповіли на Ukr.Media.

Як зберігати заморожені ягоди?

Продукт зберігається за дуже низьких температур — від -18 °C. Це оптимальний рівень, за якого не розвиваються бактерії. Це “ідеальна” температура. Інший режим допустимий, але варто знати, що при цьому скорочується термін зберігання.

До прикладу, за температури від -5 до -10 °C аґрус зберігається до двох місяців, тоді як від -10 до -15 °C термін зберігання становить до шести місяців, від -15 до -25 °C — до року. І подібні правила діють для всіх ягід.

За максимально низької температури продукт під час зберігання не змінює структуру і смак. Під час розморожування такі ягоди ще й втрачають менше вологи.

Як розморозити ягоди?

Для правильного розморожування ягоди дістають з морозилки і кладуть у холодильник. Так максимально зберігаються вітаміни. Не забудьте покласти ягоди для розмороження у миску — вони будуть виділяти вологу. У деяких десертах і напоях можна використовувати заморожені ягоди, тобто без спеціального розморожування.

Заморожені ягоди за різними показниками майже не поступаються свіжим. Їх дуже смачно використовувати у десертах, приміром, у випіканні ніжного тирольського пирога.

Як правильно заморозити ягоди та як довго можна їх зберігати

Якщо не знаєте, як правильно заморожувати цілі ягоди, можна застосувати сухий спосіб. Промитий і просушений продукт спочатку розміщують на дошці, а потім відправляють на мороз. Через чотири години заморожені ягоди пересипають у пакети і повертають у морозильник. Ідеально, якщо морозильна камера має функцію швидкого (шокового) заморожування за температури -25 °C і нижче.

Як краще заморозити ніжні ягоди

Полуницю, ожину та малину — можна у вигляді пюре. Промитий продукт протирають через сито і розкладають у формочки для льоду. Потім кубики перекладають у пакет.

Цукровий сироп якнайкраще підходить для того, щоб заморожувати ягоди суниці. Їх поміщають у банку і заливають сиропом: 300 г цукру на 1 л води. Продукт охолоджують, а потім зберігають на морозі під пластиковою кришкою.

Як зберегти заморожені ягоди?

Зберігати заморожені ягоди потрібно за дуже низьких температур — від -18 °C. Це оптимальний рівень, за якого бактерії не розвиваються. Інший режим допустимий, але термін зберігання скорочується.

Наприклад, за температури від -5 до -10 °C аґрус можна зберігати до двох місяців, від -10 до -15 °C — до пів року, від -15 до -25 °C — до року. За максимально низької температури продукт не змінює структуру і смак, а під час розморожування втрачає менше вологи.

Для правильного розморожування ягоди переміщують у холодильник — так втрата вітамінів не перевищує 10%. Мікрохвильовку в цьому випадку краще не застосовувати: НВЧ-хвилі зруйнують усю користь. Якщо ж планується використовувати заморожені ягоди в якійсь страві, розморожувати їх не потрібно.

Заморожені ягоди за органолептичними показниками майже не поступаються свіжим. Цінний продукт зберігає мінерали, вітаміни, клітковину й антиоксиданти. Але багато що залежить від того, як правильно були заморожені ягоди.