Види зелені зрізання

0 Comments

Мікрозелень: що це таке, користь та шкода мікрогріну

Мікрозеленню називають паростки, вирощені з насіння, круп або бобових, які знаходяться на стадії появи перших листочків. Розміри таких паростків зазвичай коливаються в межах 2.5-6 см, враховуючи стебло та листочки. Залежно від виду сировини, яка використана для пророщення, мікрогрін готовий до споживання вже через 7-14 днів після посіву. Кожен вид зелені має свої характерні особливості вирощування та смак (від нейтрального та солодкого до пряного та гострого).

Мікрогрін: користь

  1. Вітамін К. У 100 г мікрозелені міститься від 200 до 600% денної норми цього вітаміну (залежно від виду). Тож, достатньо спожити 15-30 г мікрозелені на день, щоб забезпечити організм мінімальною потребою у вітаміні К. Він бере участь в процесах згортання крові, регуляції рівня кальцію та є профілактикою появи серцево-судинних захворювань.
  2. Вітамін А і бета-каротин. В різних видах мікрозелені від 30 до 80% денної потреби цих компонентів на 100 г паростків. Ці вітаміни – дуже важливі антиоксиданти, які мають захисну дію на організм. Один з лідерів по вмісту цих вітамінів – мікрогрін люцерни. Користь від вітаміну А та бета-каротину проявляється для зору, шкіри, імунітету, репродуктивної функції. Найпомітніші симптоми їхньої нестачі: лущення та подразнення шкіри, сухість слизових (носу, очей), ламкість волосся, часті застуди.
  3. Марганець (від 10 до 30% денної потреби). Цей мікроелемент виконує такі функції: бере участь в роботі підшлункової залози та регуляції рівня глюкози в крові, важливий для нормальної роботи нервової системи (оскільки він бере участь у синтезі нейромедіаторів), позитивно впливає на зниження рівня «поганого» холестерину.
  4. Вітаміни В2 і В6 (від 10 до 30% денної норми, особливо багато їх у крес-салаті). В2 важливий для слизових оболонок шлунково-кишкового тракту, роботи печінки та гормонального фону. В6 також виконує важливі функції: забезпечує здоров’я нервової системи, важливий для психологічного здоров’я (бо бере участь в роботі мозку, синтезі серотоніну, дофаміну), важливий для шкіри та волосся.

Мікрозелень: користь під час схуднення

Під час схуднення організму важливий вітамінний баланс організму. Натомість через обмеження калорійності раціону не завжди вдається збалансувати кількість вітамінів, що отримуються з їжею. Тому мікрогрін – це хороший вітамінний додаток, який містить небагато калорій. Як допоможе зелень у схудненні:

  • доповнить раціон вітамінами, важливими для обміну речовин (особливо В2 і В5);
  • зелень містить клітковину, яка потрібна для травлення;
  • високий вміст вітаміну А та К допоможе звести до мінімуму обвисання шкіри;
  • вітамін В2 сприятиме підтримці гормонального фону, баланс якого дуже важливий для зниження ваги.

Мікрогрін: види, смак, особливості вирощування

Найбільшу популярність мають такі види мікрогріну:

  1. Горох. Маленькі паростки мають трохи солодкий смак. Горох спочатку замочують на 8-12 годин. Далі бобам знадобиться 2-5 днів для проростання, а на 8-12 день після посіву можна зрізати мікрогрін. Горох потребує більше води, ніж інші види (поливається він 1-2 рази на день).
  2. Кукурудза. Цей вид мікрогріну має особливість – дуже швидке росте. Паростки схожі на звичайну траву і не мають окремих листочків. На смак мікрогрін кукурудзи трохи солодкий. Як і горох, кукурудзу замочують на 8-12 годин. Через 2 (рідше через 3) дні вона проростає, а мікрогрін можна споживати вже на 5-6 день після посіву.
  3. Дайкон. Мікрогрін з насіння цього сорту редису має гострий смак, тому додається у страви в невеликій кількості. Його насіння можна попередньо не замочувати (за бажанням можна і замочити, вистачить кількох годин). Перші паростки з’являються вже в першу добу після посіву, а оптимальна для підрізання зелень з’являється через 6-7 днів.
  4. Люцерна. Один з найпопулярніших видів. Паростки виходять хрусткі та ароматні. Проростає вона через 3-5 днів, а зрізати та додавати у страви можна вже через 7-8 днів.
  5. Буряк. Мікрозелень цього овочу має яскраво рожеві стебла і зелені листочка. На смак вони солодкуваті. Особливість цього виду мікрогріну – він дуже любить світло (можна навіть вмикати лампу). Насіння слід замочити на 10-12 годин, через 2 дні насіння почне проростати, а на 10-14 день вже будуть паростки з листочками (тоді зелень можна їсти).
  6. Чіа. На смак зелень виходить трохи гіркувата й ароматна. Це насіння не потребує замочування, але для початку його треба добре полити. Проростати воно починає через 1-2 доби, а до споживання мікрозелень чіа готова вже через 10-12 днів.
  7. Крес-салат. На смак зелень доволі гостра, пекуча, нагадує гірчицю. Тому хоч це дуже цінна мікрозелень (користь полягає у дуже багатому складі: майже 20 вітамінів та мінералів), проте споживати у великій кількості її не вийде. Насіння можна не замочувати (або замочити не більше, ніж на 4-6 годин). Проростає воно за 3-4 дні, а вже на 6-8 день можна зрізати.
  8. Соняшник. Найбільш доступний мікрогрін, ніжний на смак. Сире лущене насіння слід для початку добре промити та замочити на 8 годин, після чого розкласти на підготовлену поверхню в лотку (на землю, марлю або спеціальну кокосову підкладку). Перші 2 дні краще тримати його під кришкою в темряві (за цей час воно проросте). Урожай зелені можна зрізати через 8-10 днів.
  9. Льон. Мікрозелень цього насіння має злегка горіховий аромат і нейтральний смак. Його не потрібно замочувати. Лише викласти на дно застеленого лотка, добре сприснути водою, накрити кришкою і поставити на 4 дні в темне місце (щодня обприскуючи з пульверизатора). Через 8-12 днів вже можна зрізати зелень.
  10. Кунжут. Мікрогрін виходить м’який на смак та з приємним ароматом. Спочатку насіння слід замочити на 2-3 години. Після цього є 2 варіанти. Перший – вирощувати в склянці чи банці і через 1-3 дні споживати разом з насінням. Другий варіант – вирощувати 8-10 днів і зрізати вже пророслі паростки.

Як споживати мікрозелень?

Варто пам’ятати, що не можна зелень піддавати термічній обробці, адже частина корисних вітамінів та мінералів є нестійкими до високих температур. Також не варто надто довго вирощувати мікрогрін, користь мають молоді пагони, зазвичай до 14 днів після посіву (в цей час концентрація вітамінів найбільша).

Ідеальні варіанти споживання мікрозелені:

  • як додаток до салатів чи просто прикраса основних страв, гарнірів, бутербродів (для цих варіантів підійдуть усі види мікрогріну);
  • у вигляді смузі з овочами, іншою зеленню, ягодами, фруктами (тут краще підійдуть солодкі та нейтральні види, велика перевага цього способу вживання – можна додавати мікрозелень у смузі у великій кількості);
  • як додаток до соусів і гуакамоле (найкраще тут підійдуть гострі сорти мікрогріну).

Таблиця Калорійності

Коментарі 1

Олександр Мережкін

Дякую за змістовну інформацію. Багато цікавого та корисного

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.

Як харчування впливає на формування м’язів? Чому лише тренувань недостатньо? Що треба їсти, щоб набрати м’язову масу? Про все це нижче.

Повна стаття 8.3.2024 0

Які корисні речовини містяться у фісташках? Чи всім можна їх їсти? Яка порція є безпечною? Чи допоможуть фісташки схуднути? Про все це нижче.

Повна стаття 29.2.2024 0

Як розрахувати свою норму калорій? Чому дефіцит калорій не повинен бути надто великим? Яким він має бути, щоб схуднути та не нашкодити здоров’ю? Про все це нижче.

Повна стаття 15.2.2024 1

Рубрики Новини Усе до Великодня: корисні поради і смачні рецепти

Будете святкувати Великдень? Тоді зазирніть в наш інстаграм! Там вас чекають відповіді на питання про Великдень і харчування (як не набрати вагу, як харчуватись на свято і після). А ще рецепт просто бомбезної корисної паски, великодній десерт та ідеї смачних салатів з вареними яйцями 🙂 І в бонус – добірка спортивних відео-занять, щоб спалювати калорії вдома (раптом не хочеться гуляти в холоднечу).

Марафон сніданків в інстаграмі 27.07-16.08

Не можете привчити себе снідати? Їсте зранку, але не впевнені в тому, чи сніданок збалансований? Хочете навчитись снідати корисно? Тоді вам на наш безкоштовний інстаграм-марафон (27.07-16.08). В кінці марафону можна виграти подарунок: термо ланч-бег (сумка з лоточками, щоб брати їжу з собою), резинки для фітнесу, антипригарна сковорідка, форми для запікання.

    • Що таке дефіцит калорій та як його вирахувати?
    • Як правильно записувати продукти в додаток: у сирому чи готовому вигляді?
    • Де найбільше білків? ТОП-40 продуктів
    • Ріпакова олія: користь та шкода для організму
    • Залізо в продуктах: ТОП багатих на залізо продуктів харчування
    • В чому користь сироватки?
    • Продукти для підвищення тиску: що їсти якщо низький тиск?
    • Як варити нешліфований рис (бурий рис)?
    • 10000 кроків: скільки калорій спалює таке навантаження?
    • Корисні властивості гарбузової олії

Дякую за змістовну інформацію. Багато цікавого та корисного …

Світлана Бургун u Що таке дефіцит калорій та як його вирахувати?

Дякую за корисну інформацію ❤…

Супер просто, а не програма. …

Вирощування зелені в домашніх умовах

Свіжа зелень – прекрасна добавка до домашніх страв взимку. Порції зелені з магазину постійно доводиться оновлювати, в холодильнику вона трохи в’яне, втрачає свіжість. Інша справа – взяти для приправи гілочки зелені зі свого підвіконня, якість відрізняється в рази.

Вирощування і догляд

Грунт для трав

Грунт купують в судовому магазині або готують заздалегідь восени. Він складається з рівних частин:

  • садової землі,
  • торфу,
  • річкового піску
  • тирси.

Починати засипку горщика треба з дренажу: керамзиту, гальки, дрібного щебеню або шматочків битої цегли. Дренажний шар становить не менше чверті загального обсягу горщика. Зверху на нього засипається земля.

Вода для поливу

Горщик поливається талою водою, яку приготувати дуже просто. Неповна пластикова пляшка з водою поміщається в морозильник або виставляється на холод для заморожування.

посадка насіння

На пролиту землю розкладаються насіння трьома сегментами і засипаються тонким шаром трохи підсушеної землею. Незабаром вологість грунту вирівняється, а зберегти її можна, якщо горщик накрити зверху прозорою пластмасовою кришкою або поліетиленовим мішечком.

Створення умов для росту рослин

На ріст рослин і врожайність впливає освітлення і умови в квартирі. Для утеплення коренів під горщики на холодному підвіконні кладуть пінопласт або рослини розміщують в два горщика, при нестачі світла включаються додаткові лампи.

види зелені

Зелень на підвіконні

шпинат

У домашніх умовах варто вирощувати те, що росте швидко. До них відноситься в першу чергу шпинат.

Ранньою весною його садять в теплицю і вже через 1,5 місяця повністю прибирають з неї. Деякі сорти шпинату ростуть на підвіконні. Йому потрібно багато сонячного світла і вологи. Корінці шпинату глибоко проникають в грунт, рослина вимагає розпушування через 2 години після поливу.

салат

Королем кухонного вікна є листової бутербродний салат. Він висаджується в пластмасовий ящик з двома піддонами. Другий широкий і глибокий піддон потрібен для того, щоб раз на тиждень добре промочити землю і зайва вода не розтеклася по підвіконню. Під листовий салат роблять практично маленьку грядку, витримуючи відстані між борозенками 5-6 см і закладаючи насіння на глибину 1 см. Багато насіння сипати не варто. Салат розростається в ширину. Зайві кущики пересаджують в інший горщик або прибирають на зберігання в холодильник.

Кресс-салат

Зелень на підвіконні може бути будь-яка, навіть крес-салат. Він смачний і корисний, хоча листочки часом дуже дрібні. Через цих особливостей його садять окремо від інших рослин. Ємність заповнюється грунтом на 10 см, насіння закладаються на глибину 1 см. Ґрунт під крес-салат рясно поливають, листочки салату зрізають для вживання в їжу, а з коренів вони знову зростають. Після першої зрізання в поливну воду додають мінеральні добрива, і салат росте швидше.

Цибуля

Саме поширена зелень на підвіконні – це цибуля. З нього починається і закінчується город на вікні. На ринку із зелені він найбільш поширений, але і його треба вміти виростити.

Лук можна вирощувати як в землі, не закопуючи повністю голову лука в землю, так і в воді, міняючи її через два тижні. Особливості вирощування полягають в тому, що в воду опускають тільки корінці і нижню частину цибулі. Для повного успіху роблять дерев’яний пліт, який має 3-4 отвори під цибулини. Плотик поміщається в глибоку чашку з водою і в неї додається крапелька добрива.

Старий, перевірений спосіб отримання зеленої цибулі взимку – це розкласти головки близько один до одного в ящику з землею і помірно поливати. У перші дні ящик ставлять в темне, тепле місце. Коли цибуля проросте, ящик переносять на підвіконня.

Спільні посадки трав

Стіл стає різноманітним, коли в якості приправи застосовуються свіжа петрушка, кріп і селера. Всі вони уживаються в одному контейнері і можуть рости не тільки на кухонному вікні, а й в кімнаті. Зелень красиво виглядає в будь-якому інтер’єрі.

У квартирі, лоджії, на утепленому балконі можна вирощувати багато зелені, використовуючи сучасні насіння для патіо.

Вирощування зелені в теплиці

На даний момент часу вирощування зелені в тепличних умовах (де навіть встановлено опалення та термо редуктор) стає все більш популярним заняттям і прибутковим бізнесом. Рентабельність при належному старанні та вкладанні сил знаходиться на дуже хорошому рівні. Якщо все робити правильно і своєчасно, то можна гарантувати повністю беззбиткове виробництво. Зелень затребувана завжди. І не всі хочуть бачити на своєму столі «хімічні» кущики петрушки, які не мають ні смаку, ні запаху. Ті, хто воліємо і взимку є «літню» травичку, можуть заморожувати в морозильних камерах.
Вирощування зелені в тепличних умовах не вимагає надмірного вкладення сил і засобів. А попит на даний вид продукції буде забезпечений завжди. Основне, що потрібно, це відповідним чином підготовлена земля, своєчасний полив і освітлення.

Температура при цьому занадто висока не потрібно, +19 0 З найбільш оптимальні.
Не зайвим буде нагадати, що в промислових масштабах до 90-х років минулого століття зелень мало хто вирощував. Те, що продавали на ринках, вирощували поодинокі любителі у себе вдома на підвіконнях. Сучасні тенденції й прагнення до здорового харчування змусили багатьох звернути увагу і на цей сектор продуктів харчування. Вирощуванням зелені зайнялися дуже багато господарства, отримують до 100% прибутку при самих скромних вкладеннях. Необхідно пам’ятати, що зимові теплиці, в яких найвища рентабельність вирощування зелені вимагають обов’язкового опалення, і одна з головних статей витрат на холодний період року ― це обігрів. Без нього у нас не вийде нічого. Але саме опалення теплиці ― одна з найбільш витрат частин

Якщо займатися вирощуванням зелені в теплиці, то можна отримувати такий дохід

Якщо підійти до справи з розумом, то вирощування зелені не буде збитковим підприємством. З одного квадратного метра землі, засадженого цибулею, за одну разову зрізання можна отримати до 1,5 кілограма. В сезон з цього ж метра в середньому виходить до 3,5 кілограмів зеленої продукції. Якщо підібрати хороший сорт, то можна отримувати і 4 кілограми. Період дозрівання у цибулі триває в середньому не більше 1-го місяця. При цьому потрібно враховувати і сорт, і вносяться добрива. Ціна на зелень, звичайно, змінюється в залежності від сезону,

але в середньому за рік не опускається нижче 0,87 долара за пучок вагою 150 грамів. Таким чином, з одного квадратного метра за зрізання можна отримати до 7,5 доларів з урахуванням витрат. Якщо при цьому в теплиці садити не тільки на землі, а використовувати стелажі, то зростає і отримується кількість зелені, і прибуток. Найбільш ефективним буде вирощування не більше, ніж у 2 яруси. Якщо робити більше, то рослини не будуть отримувати необхідної кількості світла. При цьому витрати можуть відрізнятися навіть у сусідів. Все залежить від того, наскільки дешево або дорого вдалося купити витратний матеріал, добрива та інше. Свої витрати може визначити тільки кожен конкретний виробник. Але, як повідомляють економісти, в середньому прибуток при вирощуванні цибулі не опускається нижче 100%.

Більше зелень – вище прибуток

Розрахуємо приблизний прибуток від вирощування цибулі. Припустимо, що на ділянці встановлена теплиця розміром 5х20 метрів. Це дає до 100 кв. метрів посадкової площі. Якщо встановити стелажі, то виходить вже 200 кв. метрів. Якщо все виходить по розрахунковій системі, то за місяць можна отримати до 1500 доларів. Витрати складають до 50% від цієї суми, тобто 750 доларів. В якості чистого прибутку власник теплиці в місяць отримує 750 доларів. В даному випадку реалізація враховується тільки роздрібна, при тому, що постійних клієнтів ще немає. Якщо продавати оптом, продаж буде більш гарантованою, але і ціна трохи нижче. У середньому магазини закуповують зелень за ціною, що дорівнює 50% від роздрібної. Прибуток у цьому випадку складе до 500 доларів в місяць. Всі розрахунки є приблизними, але при даному виді бізнесу не потрібні вузькоспеціальні знання, профільну освіту, великі інвестиції. І мова йде про луку, який не відноситься до найбільш дорогих видів зелені. Якщо урізноманітнити асортимент, то можна отримати більш широке коло покупців, як оптових, так і роздрібних.

Як виростити зелень в умовах теплиці

Якщо ви вирішили будувати бізнес на вирощуванні зелені, то потрібно визначитися з пріоритетами. Вирощувати всі види зелені в однаковій кількості не у всіх вийде, доведеться робити на чому-то основний упор. З’ясувати це в більшості випадків вдається тільки на практиці. При цьому варто враховувати, що різні рослини можуть вимагати різних умов. Якщо в межах однієї теплиці це не вдасться поєднати, від чогось доведеться відмовитися. Можна, звичайно, просто виходити з власних уподобань та пріоритетів. При цьому частина рослин вирощується відразу з насіння, для інших потрібна попередня вирощування розсади. Все це потрібно враховувати. Теплиці ціна на які коливається в залежності від їх комплектації, дозволяють вирощувати різні види зелені.
Найбільш часто в теплицях вирощують різні види салату, редиску, петрушку, кріп, цибулю. Розглянемо деякі з них більш докладно.

― салат. Для вирощування взимку в умовах теплиці краще вибирати сорти, що мають відносно короткий термін дозрівання. Розсада в цьому випадку попередньо не пророщується. Посів насіння виробляється в середньому 2 рази на місяць. Температуру потрібно

підтримувати на рівні +19-20 0 С. Час доведеться витрачати на полив, видалення бур’янів, зрізання, посадку та інші роботи. Поливати при цьому потрібно строго під коріння, попадання вологи на листя буде викликати гниття і хвороби, а відповідно, втрату товарного вигляду. Якщо умови для вирощування даного виду зелені є, то можна звернути знімання не тільки на листовий, але і на качанний салат. Але, доведеться модернізувати не тільки систему поливу, але і освітлення. Воно має бути безперервним і вдень, і вночі. Садити качанний салат впритул один до одного не вийде;
― кріп. Його перевага полягає в тому, що його можна садити і як самостійну культуру, і в міжряддях при посадці іншої зелені або овочів. Урожай в тому і іншому випадку буде істотно відрізнятися. Якщо кріп садиться, як самостійна культура, то на 1 квадратний метр потрібно висівати не більше 20-30 насіння. Тільки в цьому випадку всі окремі рослини отримають і достатньо світла, води і повітря. Насіння кропу потрібно обов’язково замочити не пізніше, ніж за 2 дна до посіву в грунт. Якщо кріп обраний для посадки, то доведеться весь час його зростання підтримувати постійну вологість і температуру і регулювати “подачу сонячних променів” для чого відмінно підходить притіняюча сітка купить яку завчасно далекоглядний огородник. Технічної зрілості кріп досягає не раніше, ніж через 2 місяці, за 1 зрізання можна отримати до 2-х кілограмів з квадратного метра. Подальший урожай можна отримувати вже з дорослих рослин, обрізаючи бічні пагони.

Як побудувати теплицю і не вийти за рамки бюджету?

Якщо завданням власника ділянки або теплиці є отримання прибутку, то вартість теплиці не повинна перевищувати розумні межі, а сама теплиця повинна досить швидко окупити свою вартість.
Для каркаса можна використовувати і метал і дерево. Його рекомендують застосовувати, якщо планується посадка трав’янистих культур. Крім цього дерев’яні каркаси самі по собі більш морозостійкі. Після каркаса потрібно вирішити з чого робити стіни. Тут варіантів не надто багато: скло, полікарбонат та плівку. До останнього варіанту не варто ставитися дуже скептично. На сьогодні промисловість випускає багато видів, у тому числі дуже щільною і двошарової плівки, призначеної спеціально для цих цілей. При цьому внутрішні шари краще зварювати, щоб у холодного повітря не було шансу проникнути всередину. Стеля в теплиці також повинен бути прозорим, як і стіни. Сонячне світло взимку досить скупий, але не варто розлучатися з ним. Роблячи стіни і стелю, не потрібно забувати про вентиляційні отвори. Якщо все зроблено правильно, то теплицю можна використовувати з перших днів березня.
Вирощування зеленої цибулі за допомогою інновацій

Всі давно звикли до склянках і баночках з цибулинами на підвіконнях. Але, якщо при цьому кореневу систему поміщати в воду не повністю, то, як не дивно, цибуля від цього буде зростати тільки швидше. Не буде гнити і виділяти сморід сама цибулина. При цьому важливо забезпечити доступ кисню безпосередньо до води. Для посадки цибулі таким чином можна використовувати лотки для яєць, бажано з пластику. В денцях осередків робляться отвори такого діаметру, щоб у них проходили тільки коріння, але не сама цибулина. Коли отвори виконані, а цибулини розміщені в клітинках, можна ставити в ємність з водою. Для збагачення води киснем цілком підійде невеликий компресор, використовуваний в акваріумах. Урожай можна збирати в таких умовах досить регулярно, не рідше 2-х разів на місяць.
Якщо немає бажання майструвати такий пристрій самостійно, то можна підібрати готове в магазинах або через інтернет.

Вибір правильної системи зрошення життєво важливий для росту ваших рослин. Як правильно поливати рослини щоб було економно і прибутково.