Рецепт пива в домашніх умовах і технологія приготування

Как сварить домашнее пиво без специального оборудования – рецепт

Зміст:

Класична технологія пивоваріння досить складна, потребує спеціального обладнання і чіткого дотримання температури варіння. Але маючи хміль і солод (бажано), можна приготувати напій за спрощеною схемою, який за смаком і кольором буде нагадувати оригінал. Ми розглянемо найпростіші рецепти домашнього пива.

Хміль і солод найпростіше купити через Інтернет. В ідеалі добре мати ще й міні пивоварню, але в силу високої вартості цей пристрій можуть дозволити собі не всі. Запропоновані рецепти не вимагають додаткових пристосувань, досить каструлі і бродильної ємності.

Увага! Далі ми будемо готувати напої, тільки нагадують пиво за смаком, це імітація, яка не має нічого спільного з класичним пивоварінням.

Пиво з хмелю і солоду

• ячмінний солод – 5 кг;
• вода – 20 літрів;
• свіжі шишки хмелю – 5 склянок;
• пивні дріжджі – 50 грам;
• цукор – 150 грам;
• сіль – 1 столова ложка.

1. Ячмінний солод розчинити у воді і залишити на добу.

2. На наступний ранок перелити суміш в ємність для варіння і додати сіль.

3. Розчинений солод прокип`ятити 2 години.

4. Додати хміль і варити ще 20 хвилин.

5. Процідити через сито, потім остудити сусло до кімнатної температури (обов`язково нижче 30 градусів).

6. Додати пивні дріжджі з цукром, розмішати і залишити бродити на 12-18 годин в темному, теплому місці.

7. Розлити напій в пляшки. Через 12-14 годин пиво буде готове.

Рецепт з хмелю і солоду

В результаті вийде натуральний продукт власного приготування, який наближений до традиційної технології. Якщо 20 літрів пива відразу не потрібні, пропорції можна зменшити в кілька разів. Деякі домашні пивовари навіть не використовують спеціальних ємностей, обходячись звичайним відром.

Рецепт пива без дріжджів (медового або фруктового)

• переспілі полуниця або суниця – 2 кг;
• мед або зацукровані варення – 4-5 кг;
• хміль – 25 грам;
• вода – 25 літрів.

1. Налити в ємність 25 літрів теплої води, додати мед (варення), перемішувати, поки мед не розчиниться у воді.

2. Додати заздалегідь приготовлену полуницю (ягоди не можна мити, щоб на поверхні залишилися дикі дріжджі), яка використовується в якості закваски, замінюючи пивні дріжджі. Внести хміль і ще раз перемішати.

3. Залишити в теплому місці на 5-7 днів для бродіння, зав`язавши шийку марлею.

4. Закрити ємність кришкою і залишити бродити на 30-40 днів. Бродіння закінчиться, коли ягоди опустяться на дно ємності. На даному етапі сусло потрібно кожен день перемішувати.

Через 14 днів спробувати смак, якщо напій недостатньо солодкий, додати ще 1 кг меду для відновлення бродіння.

5. Через 5-7 днів після закінчення бродіння відфільтрувати сусло через марлю і розлити в трилітрові банки.

6. Банки на 1-1,5 місяці поставити в холодне місце. За цей час на дні утворюється осад.

7. Пиво перелити в пляшки для зберігання. Дуже важливо, щоб осад не потрапив в пляшки, тому ємність можна струшувати перед переливанням.

Закупорені пляшки з медовим пивом зберігати в погребі.

Полуничне пиво без дріжджів

Класична технологія приготування медового пива показана на відео.

Найпростіший рецепт домашнього пива

Якщо потрібно швидко приготувати пиво, раджу ознайомитися з наступним методом:

1. Прокип`ятити протягом 90 хвилин в 5-ти літрах води 15 грам шишок хмелю.

2. Розчинити 250 г цукру в склянці води.

3. Додати цукровий сироп в відвар хмелю і варити ще 20 хвилин.

4. Рідина процідити, охолодити до кімнатної температури, додати сухі дріжджі (10 г).

5. Після закінчення бродіння розлити пиво по пляшках, закупорити і витримувати протягом трьох днів. Після цього напій готовий до вживання.

Як варити пиво в домашніх умовах: технологія пивоваріння, рецепти. Простий класичний рецепт та інгредієнти домашнього пива з хмелю та солоду, зернового темного, з ячменю своїми руками: секрети пивоваріння

Стаття розповість вам про принципи приготування пива в домашніх умовах.

• Простий класичний рецепт та інгредієнти домашнього пива з хмелю та солоду: процес приготування
• Як зробити сусло для пива?
• Як самому приготувати саморобне пиво без обладнання в каструлі: простий рецепт
• Рецепт та інгредієнти зернового темного домашнього пива
• Рецепт та інгредієнти домашнього пива з ячменю
• Рецепт крафтового пива в домашніх умовах
• Поради і секрети пивоваріння

Простий класичний рецепт та інгредієнти домашнього пива з хмелю та солоду: процес приготування

Пиво – один з найулюбленіших напоїв людства ось уже кілька століть поспіль. Однак варто зауважити, що класичне натуральне пиво суттєво відрізняється від тих алкогольних синтетичних напоїв, що зараз представлені у великій різноманітності. Натуральне пиво не тільки смачне, воно так само і корисне, оскільки складається лише з продуктів рослинного походження.

Звичайно, в сучасному світі можна зустріти чимало закладів (пивних бутиків, барів і ресторанів), де існує своя пивоварня. Задоволення це не з дешевих і тому дозволити собі мати вдома “свій особистий пивний завод” з виробництва пива доступно не кожному. Проте, згадавши старі “бабусині рецепти”, ви цілком здатні приготувати пиво в домашніх умовах, важливо лише дотримуватися точності етапів і кількості інгредієнтів.

Придбати головні інгредієнти, зокрема хміль і солод, ви можете на ринках, де дачники і сільчани часто продають те, що виростили на своїй ділянці. Якщо ви не знайшли цих продуктів, вони завжди представлені в асортименті продуктових інтернет магазинів. Як обладнання для пивоваріння вам не буде потрібно міні-пивоварня і весь процес обійдеться всього лише бродильною ємністю (скляний бутиль) і каструлів.

Вам потрібно запастися для рецепта:

• Солод (тільки ячмінний) – 4,5-5 кг
• Хміль – 4,5-5 стак. (потрібні свіжі шишки)
• Дріжджі пивні – 50 г (свіжими або сухими замінити не можна)
• Цукор – 140-150 г (необхідний для процесу бродіння)
• Сіль – 2/3 ст.л.
• Очищена вода – 20 л (фільтрована або покупна, без домішок, можна використовувати холодну кип ‘ячену).

• Приблизно за добу замочіть солод, розчинивши його всією кількістю очищеної води. Залиште стояти до завтрашнього дня.
• Після наполягання рідину слід перелити у велику каструлю, фільтрувати її не потрібно. Увімкніть вогонь і додайте сіль.
• Варити на помірному вогні солод слід приблизно 2 години.
• Після цього присипте в каструлю хміль, перемішайте і варите ще 25 хвилин.
• Вимкніть вогонь, трохи остудіть варево. Тепер його слід процедити. Для цього потрібно використовувати марлю, склавши двічі або тричі. Це і є сусло. Тримайте його теплим, приблизно в 30 градусів. Перелийте у бродильний бутиль.
• У проціжене сусло тепер можна всипати дріжджі разом з цукром (важливо робити це одночасно). Ретельно розмішайте дерев ‘яною довгою ложкою.
• Бродити пиво повинно до 18 годин. Місце, де ви помістите бутиль, має бути теплим і темним.
• Через 18 годин бродіння розлийте пиво по пляшках і приберіть в комору, напій буде готовий тільки через 12-14 годин

ВАЖЛИВО: З 20 л води ви отримуєте практично 20 л пива, якщо ж вам не потрібен напій в такій великій кількості, ви можете рівномірно зменшити кількість всіх інгредієнтів в два або три рази.

Як зробити сусло для пива?

Правильно заготовлене пивне сусло – секрет смачного пива, яке зможе вийти у вас вже з першого разу. Його заготівля починається в кілька етапів і, дотримуючись кожного, ви обов ‘язково зробите все правильно.

Етапи готування сусла:

• Підготовка солоду. Солод – це намочені зерна пшениці. Після того, як вони дали проріст, з них слід злити рідину, а самі зерна роздробити. Саме солод дає пиву насичений смак і щільність. Дробити його можна кавомолкою, м ‘ясорубкою і навіть блендером (якщо є така функція). Розмір дробленого солоду повинен бути приблизно в половину гречаного зернятка (це дуже важливо для всього процесу пивоваріння).
• Затирання. Цей процес включає заливання перетертого солоду очищеною водою і варіння. Свою назву процес отримав багато років тому і в пивоварінні він досі іменується “затором”. У процесі варіння розщеплюється крохмаль зерен і змінюється кислотність.
• Готовність. Варіти сусло слід кілька годин. Про готовність сусла вам скаже характерний кислий аромат, насиченість смаку і кольору рідини. Після цього в сусло можна додавати хміль і варити пиво.

Як самому приготувати саморобне пиво без обладнання в каструлі: простий рецепт

Простий рецепт приготування домашнього пива не займе у вас багато часу і сил. Метод варки пива в каструльці простий і доступний кожному. Кількість інгредієнтів регулюйте самостійно, орієнтуючись на необхідну кількість готового напою.

• Хміль – 15 г шишок
• Очищена вода – 5 л (плюс 250 мл для цукрового сиропу).
• Цукор – 240-250 м.
• Сухі дріжджі – 10 г (можна замінити на пивні дріжджі).

• Вскип ‘ятіть воду
• У каструлю додайте хміль і варите рідину рівно 1,5 години.
• Поки вариться хміль, приготуйте цукровий сироп (вода і цукор в рівних частинах – по 1 ст).
• Через 1,5 години варіння хмелю, влийте в рідину сироп і продовжуйте варіння ще 20-25 хвилин.
• Зніміть з вогню каструлю і залиште повністю остигати (до кімнатних температур).
• Всиньте в рідину дріжджі
• Накрийте кришкою, нехай бродить 10-12 годин
• Після цього ретельно процедіть напій і розлийте по пляшках. Їх обов ‘язково слід щільно закрити. Наполягайте напій ще 2-3 дні перед вживанням.

Рецепт та інгредієнти зернового темного домашнього пива

Темне домашнє пиво воістину стане вашим улюбленим “хмільним” напоєм, оскільки готувати його не складно, але смак залишає неймовірно приємні відчуття.

• Хміль сухий – 50 г. (дроблений або шишки)
• Цикорій – 30 р. (натуральний, без смакових добавок і ароматизаторів).
• Цедра лимона – з одного плоду
• Суміш зернова для сусла – 450-500 г. (ячмінь, пшениця).
• Цукор – 3,5-4 ст.
• Очищена вода – 10 л.

• Проросле зерно (заздалегідь замочіть його) просушіть на сковороді, сонці або в духовці (на низьких температурах).
• Пророслу зернову суміш слід перетерти ручною кавомолкою або м ‘ясорубкою (буде саме та консистенція, яка необхідна).
• Перетерту зернову суміш змішайте з цикорієм. Робіть це заздалегідь в каструлі для варіння пива.
• Залийте зернову суміш водою і поставте на вогонь, вскип ‘ятіть.
• У воді, що залишилася, розчиніть цукор
• Залийте воду з цукром у каструлю до зернової суміші
• Додайте необхідну кількість хмелю та дрібно терту цедру з одного лимона.
• Знову доведіть до кипіння і вимкніть вогонь
• Дайте вареву охолонути протягом 3-х годин
• Залишилося сусло перелийте в бродильний бутиль (йому слід бути більше каструлі, в якій ви варили, в два рази).
• Залиште бутиль бродити в теплому місці (близько 25 градусів) на кілька днів. Якщо бродіння не почалося, присипте додатково пивні дріжджі і залиште ще на добу.
• Пиво, що пробродило, слід ретельно профільтрувати від макухи і тільки потім розлити по очищених пляшках, закупоривши кришками.
• Час наполягання пива – ще 3 дні в прохолодному місці (за цей час воно насититься газами).

Рецепт та інгредієнти домашнього пива з ячменю

• Ячмінне зерно – 500-600 г.
• Хміль – 5,5-6 ст. шишок
• Дріжджі пивні або сухі – 50 г.
• Очищена вода – 6 л.
• Цукор – 240-250 м.
• Сухарі чорного і білого хліба – 2 ст.

• Зсипайте зерна в банку зі скла
• Залийте зерна водою і в такому стані дайте їм постояти близько 3-х днів, щоб ті проросли.
• Злийте воду з зерен, їх просушіть. Вилучіть пророслі частини.
• Зерно слід перемолоти, воно необхідне для приготування сусла.
• Після цього залийте перемолоти зерно окропом (1,5-2 л) і дайте їм так постояти близько години.
• Після цього присипте чорні та білі сухарики в солод (ячмінна маса).
• Налийте ще 1-1,5 л окропу і ще наполягайте протягом години.
• Після наполягання рідину слід добре процедити
• Поставте на вогонь і додайте хміль, час варіння 15-20 хвилин на помірному вогні.
• Після цього знову остудіть рідину і знову процедите
• У теплу рідину всипте дріжджі і додайте цукор, добре перемішайте і залиште бродити на 2 або 3 дні.
• Після бродіння пиво розливається по пляшках і вирушає наполягати до 2 тижнів у прохолодне місце.

Рецепт крафтового пива в домашніх умовах

Крафтове в перекладі означає “ремісниче”, а значить, “крафтове пиво” – це напій, вироблений в домашніх умовах і не в масштабних кількостях. У сучасному світі “крафтовим” пивом можна назвати будь-яке пиво, що робиться в особистих і приватних пивоварнях за допомогою традиційних технологій. Це завжди авторський продукт і тому завжди можна експериментувати з інгредієнтами пива, щоб отримати максимально насичений смак.

ЦІКАВО: Крафтове пиво часто готується з уже готового сусла, яке можна вільно придбати в продажу. В асортименті ви завжди знайдете різноманітність видів пива для варіння в домашніх умовах.

Просте домашнє крафтове пиво:

• Придбайте 5 кг ячмінного сусла
• Залийте сусло 35 л очищеної води і поставте на вогонь
• Рідину слід вскип ‘ятити і залишити наполягати
• Процедіть і знову кип ‘ятіть (близько години)
• Через півгодини варки всипте в каструлю хміль – 30 г (гранули).
• За 5 хв до кінця варіння присипте ще 20 г хмелю
• Після варіння сусло остудіть до 20 градусів
• Злийте сусло в скляний бутиль
• Додайте в бутиль 10-11 г пивних дріжджів
• При кімнатних температурах пиву слід наполягатися до 2 тижнів, після чого його можна охолоджувати і пити.

Поради і секрети пивоваріння

Важливі поради щодо приготування та вживання пива:

• Пиво слід пити тільки після повного процесу варіння і наполягання, ні в якому разі не слід розбавляти готове пиво водою.
• Не слід додавати в пиво жодних інших інгредієнтів, окрім хмелю, солоду, води, цукру та дріжджів.
• Саморобне пиво, закупорене в пляшки, в холодильнику можна зберігати не більше півроку.
• Використовуйте лише скляний посуд для бродіння
• Дробіть солод м ‘ясорубкою або кавомолкою, блендер може перетворити зерно на борошно, а це шкідливо для процесу ферментації пива.

Як зварити пиво в домашніх умовах: найкращі рецепти для пивоварів-початківців

Магазинне пиво не йде в жодне порівняння з хмільним напоєм, приготованим своїми руками. На відміну від готових сурогатів, які недобросовісні виробники часто пропонують під виглядом пива, нічого хімії в саморобному продукті немає. На жаль, багато хто не має поняття, як зварити пиво вдома без необхідного обладнання, знань та навичок.

Наука пивоваріння не настільки складна в освоєнні та практичному застосуванні, як здається на перший погляд. Навчитися варити пиво в домашніх умовах неважко, знаючи базову технологію приготування пінного напою та озброївшись цікавими рецептами з різним набором інгредієнтів.

Вибір інгредієнтів та обладнання

Сортів, різновидів домашнього пива безліч. У класичному варіанті основу сусла складають солод, хміль, вода та пивні дріжджі. Є рецепти, в яких для приготування пива в домашніх умовах треба використовувати мед, кукурудзяне борошно, чорний перець, патоку, житній хліб, ягідне або фруктове варення, злакові і т.д.

Експерименти у цій справі вітаються та заохочуються. Однак є правила, дотримуватися яких треба неухильно, незалежно від того, за якою технологією та з яких продуктів вариться живе пиво:

Щоб зварити якісний хмільний напій з приємним смаком, потрібно використовувати чисту, свіжу, без сторонніх домішок, м’яку воду. Ідеальний варіант – вода джерельна.Якщо такої немає, водопровідну з-під крана слід відстояти кілька днів, профільтрувати або прокип’ятити; для сусла потрібно брати тільки спеціальні пивні. Хлібопекарські, винні, спиртові для пивоваріння не годяться; Зробити його можна шляхом пророщування пшеничного, ячмінного, житнього зерна або купити готовий екстракт, що являє собою концентровану або випарену солодову емульсію. Щоб смак готового пива був солодкуватим, беруть карамельний солод, медовий присмак виходить при додаванні солоду, а шоколадний – при використанні паленого.

Для полегшення приготування домашнього пива виробники пропонують спеціальні пивні набори, що являють собою концентрат із необхідної кількості солоду та хмелю. До набору додаються дріжджі та рецепт приготування алкогольного напою.

Що стосується обладнання, для варіння домашнього пива необов’язково купувати спеціальні пристрої.Достатньо підібрати відповідний для бродіння сусла та термічної обробки розчину посуд, придбати вимірювальні прилади, недороге обладнання для декантації, фільтрації, розливу пива.

Що знадобиться в першу чергу:

• Бродильня. Її можна купити чи зробити самостійно. Вона має бути виготовлена ​​з хімічно нейтральних матеріалів. Це можуть бути скляні пляшки, нержавіюча сталь або харчовий пластик;
• Ємність для варіння. Підійде посуд з нержавіючої сталі, емальований або виконаний із пластику. Головне, щоб вона не вступала в реакцію з інгредієнтами пива;
• Чиллер. Його можна виготовити з мідної тонкостінної трубки самостійно. Прилад потрібен для швидкого охолодження звареного сусла; Без цих предметів зварити пиво просто неможливо. Їх доведеться купити. Готові ємності для варіння домашнього пива оснащені електричним теном з терморегулятором та термометром, що значно полегшує підтримку температурного режиму.
• Ареометр для контролю за процесом бродіння, визначення початкової та кінцевої щільності сусла.

Детальна технологія приготування домашнього пива

Отже, у нас готові всі необхідні інгредієнти та інвентар. Приступаємо до складного, але цікавого процесу.

Затирання солоду

Затиранням називається процес перетворення крохмалю, що міститься в солоді, на сахарозу, яка дасть напою алкоголь. Для цього подрібнений солод варять за температури від 62 до 75 °С.Від того, за якої температури вариться перемелений солод, залежать міцність і щільність пива.

При низькій температурі нагріву виходить міцніший напій, при високій він буде слабшим. Пивоварам-початківцям слід дотримуватися золотої середини – 68-70 °С. Рецепт повинен вказувати, якої температури необхідно дотримуватися при варінні.

Солод для варіння краще помістити в тканинний мішечок (бажано з льону), а потім опустити в гарячу воду.

Для затирання солод повинен бути роздроблений на великі частини, а не змолот у борошно. Затирання зазвичай проводять протягом 1,5 годин, після чого роблять йодну пробу. Для цього беруть біле блюдце, наливають у нього трохи солоду, а потім додають краплю йоду.

Якщо суміш набуде синій колір, значить, у солоді присутній крохмаль. І тут сусло варять ще 15 хв. Після закінчення нагрівання ємність можна закутати ковдрою і потримати ще чверть години.Збереження температури необхідне припинення ферментації, після чого розщеплення крохмалю припиняється.

Фільтрація

В якості фільтра використовують звичайний друшляк і марлю. Через них повільно пропускають та віджимають отриману масу із солодом. Потім сусло переливають назад у каструлю для кип’ятіння.

Додавання хмелю

Время кипіння та порядок додавання хмелю вказуються в рецепті. Від цього залежить смак напою. У класичному варіанті на 10 л гарячого сусла беруть 10-15 г хмелю. Його ділять на 3 рівні частини, додаючи по черзі після закипання, через 30 і 40 хвилин. Потім рідину кип’ятять ще протягом години.

Охолодження сусла

Після того як провариться остання порція хмелю, сусло остуджують і ставлять для бродіння. Можна просто залишити посуд за кімнатної температури. Однак у цей момент висока ймовірність зараження майбутнього пива сторонніми мікроорганізмами.

Щоб прискорити охолодження сусла, ємність ставлять у крижану ванну, постійно перемішуючи воду. Ще швидше остудити сусло можна, зануривши в нього мідний чілер. Для максимального ефекту сусло потрібно перемішувати в протилежному напрямку потоку води через охолоджувач. Інший спосіб швидко знизити температуру сусла – винести ємність на мороз.

Після охолодження сусла повторюють процедуру фільтрації.

Додавання дріжджів

В 1 л теплої води розводять 0,25 г дріжджів. Через 15 хвилин їх додають у велику ємність і перемішують із суслом.

Бродіння

Будь-який рецепт приготування домашнього пива передбачає верхове або низове бродіння. Варити пиво вдома можна як у той, так і в інший спосіб.

Низове бродіння відбувається при температурі 5-16 °С, а верхове – у проміжку від 18 до 24 °С.

Для нормального перебігу процесу ємність закривають кришкою з гідрозатвором, що оберігає сусло від контакту з повітрям, оскільки аерація гальмує процес дозрівання. Не можна в цей період переміщати бродильну ємність, відкривати її, перемішувати розчин.

Протягом приблизно 14 діб відбувається переробка глюкози в спирт та вуглекислоту. Про закінчення процесу бродіння можна судити з припинення виділення бульбашок з гідрозатвору.

Карбонізація та розлив по пляшках

Карбонізація – процес насичення пива вуглекислотою. Буває штучною, коли в нього з боку додають вуглекислоту та природною, в процесі переробки доданої сахарози.

У домашніх умовах без відповідного обладнання можлива тільки природна карбонізація.

Для цього в підготовлені пляшки додається сахароза з розрахунку 7 г на 1 л молодого пива. У процесі її переробки у закритій тарі утворюється деяка кількість вуглекислоти, якою і насичується пиво.

Для розливу використовують скляні або пластикові ПЕТ пляшки. Краще якщо вони будуть темного кольору для запобігання впливу на продукт ультрафіолету. Переливають напій за допомогою пластикової трубочки під рівень рідини. Так зменшується час взаємодії продукту з повітрям та його окислення.

Пляшка заповнюється молодим пивом по плічка і стискається до тих пір, поки все повітря не залишить пляшку. Після цього на шийку навертається пробка, і пиво вирушає на дозрівання.

У скляних пляшках домашнє пиво можна зберігати терміном до року, у пластикових баклажках – 2-6 місяців залежно від міцності напою. Умови зберігання – темне приміщення з низькою температурою, холодильник.

Дозрівання

Після того як пиво розлили по пляшках, його прибирають на 1 місяць у темне прохолодне приміщення. Температура має бути в межах 3-5 °С. За цей час дріжджі, що залишилися в пиві, перероблять сахарозу, пластикові пляшки набудуть звичної форми, а пиво покращить свої смакові якості.

Домашнє пиво за старовинним рецептом на солоді

За цим рецептом, який не зазнав жодних змін до наших днів, передбачається виготовлення пивного сусла на традиційному солоді.

Технологія приготування домашнього пива:

1. Солод і воду змішують у великій каструлі до консистенції каші.
2. Нагрівають до 75 °C.
3. Гарячу солодову кашу остуджують до комфортної температури, проціджують через сито.
4. Подрібнюють шишки хмелю, вносять у сусло.
5. Варять розчин 2-3 години, безупинно помішуючи.
6. Охолоджують, відстоюють кілька годин, проціджують через марлю.
7. В тепле сусло вводять дріжджі.
8. Переливають розчин у ємність для бродіння, переносять у приміщення з температурою 18 °C.

Бродіння триває 7 діб. Готовий напій фільтрують та розливають по пляшках. Перед вживанням витримують ще 2 тижні на холоді.

Відео рецепт приготування справжнього зернового пива в домашніх умовах

1. Ягоди потовкти, залити водою, залишити на добу у відкритому посуді. Настій процідити і прокип’ятити, знімаючи з поверхні піну.
2. В ягідну масу налити трохи холодної води, перемішати, віджати. Додати хміль, Зварити. Змішати 1-й і 2-й відвари, остудити до кімнатної температури. Дріжджі розвести за інструкцією, внести в сусло.
3. Залишити для бродіння в теплому темному приміщенні.

Пиво англійське домашнє

1. Зерна вівса або промити під проточною водою, обсушити, трохи підсмажити в духовці. Сусло подрібнити в крихту, висипати в емальовану каструлю, залити нагрітою до 65 ° C водою. Розмішати, дати відстоятися 3 години.
2. Розчин перемістити в каструлю більшого об’єму. Солод залити свіжою водою (72 ° C) на 2:00. Злити та повторити процедуру, але цього разу заливати подрібнене зерно треба холодною водою. Злити за 90 хвилин. Злитий розчин змішати з двома попередніми. Патоку розвести в 12 л теплої води. З’єднати із солодовим розчином. Додати хміль, прокип’ятити. Напій треба постійно помішувати, щоб він не пригорів.
3. Вогонь вимкнути, остудити розчин. Ввести в пивне сусло 1/3 склянки дріжджів. Перемішати, залишити в теплому приміщенні для бродіння.

Коли сусло перестане активно блукати, його потрібно перелити в барило. Залишити ємність на 3 доби відкритою. Потім забити кришку, дати спокій на 2 тижні. Протягом цього терміну сусло визріє, домашнє англійське пиво буде готове до вживання.

Домашнє пиво із сухофруктів

1. Життєвий солод залити теплою водою, поставити на вогонь. Після закипання проварити 5 хвилин.
2. У трохи охололе сусло додати сухофрукти, ялівцеві ягоди. Суміш перелити в дерев’яну барило. Долити до половини водою.
3. Кришку забити. Зробити в ній отвір і заткнути його щільно пробкою.

Пробку на кришці барила дістають, отвір прикривають шматком марлі. У такому вигляді залишаю сусло доти, доки воно не перестане пінитися. Як тільки бродіння припинилося, пиво можна вважати готовим.

Пиво Мошногірське

Хміль подрібнити, змішати з солодом, цукром. Суміш залити 4 л води. Поставити на вогонь, довести до кипіння, варити 30 хвилин.
1. Сусло охолодити до кімнатної температури. Дріжджі розвести за інструкцією, ввести в розчин.
2. Перелити склад у барило, додати 15 л води, накрити марлею. Барило укутати і залишити на 4 днів у спокої. Додати трохи паленого цукру, щоб колір пива став більш насиченим.

Молоде пиво розлити по пляшках. Закупорити, поставити в холодильник ще на кілька днів.

Відео рецепт, як зварити домашнє пиво з ячмінного солоду

Хліб порізати шматочками, дріжджі розвести в невеликій кількості теплої води, шишки хмелю ошпарити окропом. Усі сухі компоненти сусла викласти у велику ємність, перемішати, прибрати в тепле місце. Через 5 годин в суміш додати 10 л теплої кип’яченої води. Ємність накрити кришкою, залишити на добу.
1. Злити сусло з осаду, а в кашу, що залишилася, влити ще 2 л теплої води. Перемішати, залишити на 24 години.
2. Змішати обидва розчином, додати харчову соду.

Пиво витримати в закритій ємності ще 60 хвилин, відфільтрувати та розлити по пляшках. Зберігати в холодильнику.

Рецепт баварського пива

Рецепт досить складний. Якщо правильно виконати всі умови, то результатом стане унікальне на смак і аромат пиво.

Хліб дрібно нарізати, перець потовкти і подрібнити, хміль ошпарити окропом.
1. Дріжджі розвести в склянці теплої води з цукром (200 г).
2. Покласти всі інгредієнти в бродильню, залити водою до отримання консистенції густої сметани, накрити товстою тканиною. Забрати в тепле місце на добу.
3. На наступний день додати в сусло цукор, що залишився, розведений окропом і воду. Накрити кришкою, прокип’ятити, охолодити і залишити на 2 дні. Злити пиво в керамічну посуд, а в бродильню налити 3 л окропу. Витримати добу. Перелити рідину бродильні в раніше злиту суміш.

Все ретельно перемішати, перелити у велику ємність (наприклад, емальовану каструлю) і довести до кипіння. Зняти піну, процідити готове пиво і розлити по пляшках. Щільно закупорити їх пробками і прибрати на 15 днів у холодне місце.

М’ятне пиво

Оригінальний хмільний напій з освіжаючим м’ятним смаком.

М’яту покласти в каструлю, залити окропом. Настояти 60 хвилин.
1. Дріжджі розвести в підсолодженій теплій воді.
2. М’ятний настій процідити, додати до нього цукор, дріжджі, шматочок хліба.
3. Вилити в ємність для бродіння, прибрати в темне тепле приміщення.
4. Коли на поверхні розчину з’явиться піна, ввести в сусло ванільний цукор.

В той момент, коли бродіння завершиться, молоде пиво розлити по пляшках і прибрати на зберігання холодильник.

Домашнє пиво з буряка

Пиво з оригінальним смаком варять з буряка.

1. Очищений овоч ріжуть дрібними шматочками, заливають підсоленою водою і варять. У процесі варіння додають у буряковий розчин ялівцеві ягоди та хміль.
2. Продовжують варити 2-3 години, потім сусло остуджують, додають розведені пивні дріжджі.
3. Зброджується пиво з буряка протягом 2 тижнів.

Потім його зливають з осаду і розливають для зберігання в пластикові баклаги або скляні пляшки.

При бажанні можна поекспериментувати та варити вдома пиво на основі кореня імбиру, апельсинової м’якоті та цедри, шавлії та хмелю, горохових стручків, різних овочів, фруктів і навіть молока. Різноманітність та пошук нових смаків у домашньому пивоварінні тільки вітаються.

Оцініть статтю (3 оцінки, середня 3.67 з 5 )

Додати коментар Скасувати відповідь

“Натискаючи на кнопку Надіслати коментар, я даю згоду на обробку персональних даних та приймаю політику конфіденційності.”

Current ye@r Leave this field empty Популярні публікаціїБельгійське пиво Бланш (Blanche) – пінне з Брабанта для справжніх гурманів Пиво Бланш (Blanche) – нефільтрований пшенично-хмільний 098