Небезпечно отруйна: яку картоплю категорично не можна їсти

Дізнавайтеся у нашому матеріалі, які коренеплоди варто відразу викинути, щоб собі не нашкодити.

Проросла картопля небезпечна для здоров’я / ілюстрація REUTERS

Пророщена картопля може бути дуже небезпечною для вашого здоров’я. Річ у тім, що у таких коренеплодах накопичується багато соланіну. Це отруйна речовина, яка здатна викликати отруєння.

Раніше УНІАН писав, як швидко почистити картоплю, перетворивши це заняття у суцільне задоволення.

Чи можна їсти пророщену картоплю – рекомендації

Поява паростків на картоплі через тривале і неправильне зберігання овоча – на жаль, не рідкість. Д деякі такі коренеплоди варто відразу викинути, інші – вживати з максимальною обережністю.

Зелену пророслу картоплю в їжу використовувати не можна. Вони особливо небезпечні для здоров’я і можуть спровокувати важке отруєння.

Що стосується інших плодів з паростками, то найбільша кількість отруйного соланіну накопичується у шкірці і у так званих “очках”. В такому випадку картоплю потрібно ретельно очистити і готувати, уважно дотримуючись рекомендацій.

Також фахівці однозначно відповідають і на питання про те, чи можна їсти стару м’яку картоплю. За їхніми словами, коренеплоди, які вже зморщилися, втратили всі свої корисні речовини, і краще їх теж відправити у смітник.

Як готувати пророслу картоплю – важливі поради

Як ми вже попереджали, перш ніж використовувати пророслу картоплю для приготування страв, необхідно ретельно її очистити. “Очі” і шкірку потрібно повністю видалити, картоплю добре промити і тільки тоді готувати.

Важливо запам’ятати рекомендації, як готувати пророслу картоплю / фото ua.depositphotos.com

Для більшої гарантії позбавлення від соланіну під час чищення коренеплодів від шкірки краще видаляти товстий шар.

Крім того, нейтралізувати соланін, який залишився в овочі, допоможе низка продуктів. Їх слід додавати у страви. Це може бути часник, капуста, сметана, буряк, а також спеції та зелень.

Вас також можуть зацікавити новини:

Чи можна їсти пророслу картоплю: багато хто про це навіть не здогадується

Картопля. Хоч останні роки лікарі, дієтологи, нутриціологи доводять нам про шкідливість надмірного споживання цього овоча, він залишається домінуючим у приготуванні більшості страв нашої кухні.

А чи відомо вам, що картопля яка проросла не принесе користі при її споживанні.

Подробиці

Ми завжди просто обламуємо пропрощені паростки на бульбі, та беремо її для подальшого приготування. Лише овочі, які занадто поморщились, виростивши довгі пагони відправляються одразу у смітник. Почистити таку в’ялу картоплю нереально.

Як пророщена картопля шкодить нашому організму?

Картопля, яка пустила паростки може завдати певної незначної шкоди організму. Нічого надто загрозливого вона не принесе, але що саме може статись.

Коли картопля стає шкідливою

В картоплі міститься токсична речовина – соланін. Кожні 100 г містять від 2 до 10 мг цієї речовини, яка може завдати шкоди вашому здоров’ю.

А картошина, яка лежачи в підвалі чи погребі, пустила паростки, містить вже значно більший вміст соланану. Та значно менше має корисних речовин.

Найбільше токсинів у бульбі накопичується у вічках та під шкіркою.

Це не кажучи про зелені бульби та паростки.

При отруєнні соланіном людина відчуває млявість, головний біль, може з’явитись блювота, речовина впливає на кров. Та ці симптоми можна спостерігати, якщо до організму людини потрапило близько 200-400 мг соланіну. Це може трапитись в тому випадку, якщо з’їсти 1 – 2 кілограми картоплі, що проросла зі шкіркою.

Їсти чи ні

Вода, якою ми промиваємо овочі перед чищенням, не змиє небезпечний соланін. Але ви вдало уникнете споживання небезпечного соланіну, якщо при чищенні бульб будете товсто (більше 2-3 мм) знімати шкірку.

Таким чином вам вдасться значно зменшити концентрацію токсинів. Варто зазначити, що й користі від такої картоплі не буде.

Чи безпечно їсти картоплю, яка проросла та як уникнути її проростання

Якщо ви зберігаєте картоплю у великій кількості в погребі, чи підвалі, бажано слідкувати за тим, аби вона не проросла. Пророщену картоплю зазвичай безпечно їсти, однак через високий вміст речовини соланін (отруйний глікоалкалоїд, що виробляється в рослинах родини пасльонових) варто обмежити її вживання.

Відео дня

Як повідомляє southernliving, у пророщеній картоплі вища концентрація глікоалкалоїдів, що є токсичними. Таку картоплю, зокрема, потрібно якомога глибше обрізати від шкірки.

Асоційований менеджер із досліджень і розробок у Kraft Heinz Браян Сілнесс зауважив, що проросла картопля, або та, яка стала м’якою та зморшкуватою, вже небезпечна. Особливо небезпечно, якшо на картоплі є зелені плями.

“Це може бути не через глікоалкалоїди, а скоріше від хлорофілу та соланіну, які утворюються, коли картопля піддається впливу світла після збору врожаю”, – додав він.

Який найкращий спосіб зберігання картоплі

Під час зберігання картопля потребує повітря для “дихання”.

“Якщо ви купуєте їх у продуктовому відділі свого бакалійного магазину, перекладіть їх у “дихаючий мішок”, як-от паперовий або сітчастий, або покладіть у картонну коробку та зберігайте в прохолодному сухому місці”, — порадив Браян Сілнесс.

Треба уникати занадто жарких і вологих місць, інакше вона буде проростати. У холодильнику тримати картоплю він не радить.

“Низькі температури можуть призвести до того, що крохмаль перетворюється на цукор і стає коричневим під час варіння, як банан, коли він дозріває”, — пояснив Сілнесс.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!