Квасоля корисні властивості і протипоказання для жінок

Квасоля – одна з найбільш популярних у всьому світі бобових культур. Найбільш поширені три її різновиди – біла, червона і зелена. Зелену квасолю називають також спаржевої – її їстівної частиною є сам стручок (разом з недозрілими квасолину).

Червоні сорти квасолевих бобів, на відміну від білих, мають більш насичений смак.

З чого складається квасоля червона, користь і шкода її для організму – це питання розглянемо в статті.

Склад і калорійність

У складі червоної квасолі є безліч вітамінів і корисних організму речовин
Калорійність червоною сухий квасолі – майже 350 ккал, але в такому вигляді вона, звичайно ж, не придатна в їжу, а чи велика енергетична цінність в готовій страві? Калорійність тушкованою червоною квасолі (разом з маслом, використовуваним при готуванні) – всього 130 ккал, відвареної – 111 ккал в 100 грамах. Її сміливо можна вважати дієтичним продуктом.
Чим корисна консервована червона квасоля? Вона має ще меншу калорійність – трохи менше 100 ккал, однак деякі корисні речовини в її складі руйнуються в процесі виробництва.
БЖУ склад продукту:

• 21 г білків;
• 2 г жирів;
• 58 г вуглеводів.

Можливо вас також зацікавить ніж корисна зелена квасоля. Всю інформацію про продукт ви дізнаєтеся з цієї статті …

У складі квасолі є такі корисні речовини:

• вітаміни – майже всі з групи В, аскорбінова кислота, РР, А, Е;
• мінеральні елементи – калій, фосфор, кальцій, залізо, сірка, кобальт і ін .;
• жирні кислоти;
• амінокислоти, в тому числі незамінні;
• харчові волокна (клітковина).

Глікемічний індекс квасолевих насіння досить низький – 27 одиниць, страви з них сміливо можна вживати при цукровому діабеті. Висока насиченість корисними речовинами, низька калорійність продукту роблять його бажаним на будь-якому столі: і в повсякденних, і в святкових стравах.

Чи корисний організму консервований зелений горошок? Це просто криниця необхідних вітамінів і мінералів. Всі подробиці про продукт ви дізнаєтеся з цієї статті …

Користь і шкода для організму людини

Червона квасоля, одна з найдавніших харчових культур, давно поширилася по всьому світу: крім визнаних смакових якостей і безумовної ситності, вона може похвалитися і лікувальними властивостями. Корисні властивості червоної квасолі помітні при регулярному прийомі без перевищення норм споживання. У день рекомендується з’їдати не більше 100 г цього продукту.
Чим корисна квасоля червона:

• Що містить вітаміни, мінерали та легкоусваиваемий білок червона квасоля дозволяє зміцнювати імунні сили організму, протистояти захворюванням будь-якого характеру;
• Позитивно вона позначається на нервовій системі: відбувається нормалізація її стану. Організм легко переносить стреси, нервові розлади, перепади настрою. Допоможе бобове продукт і в боротьбі з хронічною втомою;
• Доведено ефективність квасолі в профілактиці і комплексній терапії онкологічних захворювань;
• Антиоксиданти в складі продукту стимулюють процеси регенерації на клітинному рівні, запобігаючи процес старіння організму;
• Виводяться з організму шкідливі сполуки, в т.ч. холестерин і токсини. Особлива властивість продукту дозволяє дбайливо виводити камені з нирок, жовчного міхура;
• Корисна бобова культура і при деяких шкірних захворюваннях, а також у лікуванні опіків, ран та інших пошкоджень;
• Особливу користь квасоля несе шлунково-кишковому тракту. Нормалізуються травні процеси, а клітковина, що входить до складу продукту, стимулює правильну роботу кишечника навіть при інфекційних захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
• Чим корисна квасоля червона для організму людини, хворого на цукровий діабет? Вона дозволяє нормалізувати кількість цукру в крові;
• Продукт також є важливим елементом вегетаріанського раціону. Завдяки високому вмісту цінного і легкозасвоюваного білка він по праву вважається замінником м’яса.

Більше про користь червоної квасолі ви дізнаєтеся з відео:

Яку користь і шкоду несе червона квасоля для схуднення? Примітно, що червона квасоля може включатися в дієтичні раціони харчування. Вуглеводи в складі продукту здебільшого складні, що не відкладаються в жирові відкладення (при грамотному поєднанні з іншими інгредієнтами кулінарних страв).
Володіючи порівняно невисокою енергетичною цінністю, ці боби на весь день насичують організм енергією, надають сил і гарного настрою. Відчуття ситості зберігається довгий час.

Схуднути допоможе і сир тофу. Тофу – це сир зі зниженою жирністю, він гармонійно поєднується з різними продуктами, при цьому володіє хорошими поживними якостями. Всі ці фактори дозволяють ефективно використовувати продукт для позбавлення від зайвої ваги. Детальніше про продукт читайте тут …

Користь червоної квасолі для чоловіків складається в поліпшенні статевої функції, потенції. Високий вміст калію забезпечує відмінну профілактику хвороб серця, яким, за статистикою, в значній мірі схильні до представників сильної статі.

Користь червоної квасолі для організму жінок безсумнівна, адже при систематичному вживанні продукту спостерігаються такі ефекти:

• поліпшується стан шкірного покриву, відбувається насичення тканин мікроелементами і кислотами;
• підвищується міцність волосся, з’являється їх здоровий блиск, запобігає ламкість і перетин;
• організму легше відновитися після місячних (завдяки залозу в складі);
• зменшує набряклість (що особливо важливо при вагітності).

При вагітності буде корисна і молочна сироватка. Вживання сироваткового продукту налагоджує роботу нирок, вони починають працювати активніше, нормалізує рівень води в тканинах. Детальніше про напій читайте тут …

Для дітей бобова культура є важливим джерелом білкових з’єднань, амінокислот, а також жирних кислот. Всі елементи беруть участь в правильному розумовому і фізичному розвитку дитини.

Протипоказання

Протипоказань у продукту не настільки багато:

• В першу чергу, потрібно врахувати, що бобові вважаються досить важким продуктом, і їх вживання слід обмежити для дітей до 3 років;
• Також не рекомендовані страви з квасолі людям з порушенням процесів травлення, зокрема, що страждають метеоризмом;
• При першому вживанні продукту слід почати з невеликої порції продукту: так можна з’ясувати наявність алергічних реакцій і індивідуальної непереносимості;
• Зловживання будь-яким бобовим (в т.ч. квасолею) призведе до розладу травлення, метеоризму, тяжкості в шлунку, погіршення перетравлення їжі;
• У списку протипоказань також гастрит, виразки шлунково-кишкового тракту, подагра, коліт, холецистит і деякі інші захворювання.

Червону квасолю можна вживати в їжу в свіжому вигляді через наявність лектину – отруйного рослинного білка, який нейтралізується при термічній обробці. Використання в їжу свіжих бобів приведе до діареї, розладу травлення і до отруєння з відповідними симптомами. Рекомендований час варіння для позбавлення від лектини – не менше 30 хвилин.

Застосування червоної квасолі

Бобова культура особливо популярна в кулінарії, однак представниці прекрасної статі використовують її і в домашній косметології.

У кулінарії

Червона квасоля – універсальний продукт. Гарні її поєднання з волоськими горіхами, мигдалем, грибами, яйцями і сиром. З пряних трав – кінза, орегано, розмарин, базилік, петрушка. Найсмачніше продукт в складі страв з томатами, морквою, перцем, цибулею, кабачками і часником.
Можна додати жменю квасолин в суп, наприклад, в традиційний борщ, надавши йому ситність і новий відтінок смаку і аромату. Можна використовувати відварну квасоля як гарнір або самостійне блюдо. А потішив її з м’ясом і овочами, можна отримати готовий ситний обід. Салати з червоними бобами завжди виглядають апетитно, відмінно втамовують голод.

Можливо вам буде цікаво дізнатися як правильно приготувати фунчозу? Про всі тонкощі приготування «скляної» локшини читайте в цій статті …

Найважливіший кулінарний секрет червоної квасолі – її правильне приготування. Слід обов’язково замочити боби в холодній воді на кілька годин, краще – на ніч. Попередньо переважно прокип’ятити продукт протягом декількох хвилин для прискорення процесу размачіванія.Готовят страви з квасолі не менше 1,5 годин для отримання бобів в цілісному вигляді і довше – для отримання пюреобразной маси.

Для мінімізації здуття і газоутворення в кишечнику слід додавати невелику кількість соди в процесі приготування, а також грамотно поєднувати з іншими продуктами.

Як смачно приготувати червону квасолю – дивіться у відео:

У косметології і домашній медицині

Існує кілька способів використання червоної квасолі в косметичних цілях:

• Найбільш популярне косметичний засіб з червоних бобів – квасолева маска для обличчя. Для цього відварну квасоля пропускають через сито або подрібнюють блендером, додають лимонний сік, оливкова олія або інші корисні компоненти і наносять одержану суміш на обличчя. Досить потримати 20-30 хвилин, потім змити теплою водою, і результат буде видно відразу. Шкіра підтягнеться, пори звузяться, колір обличчя вирівняється;
• Для лікування прищів, вугрового висипу і інших уражень шкіри може застосовуватися квасолева борошно. До неї можна додати мед, базове масло або трохи води до отримання кашоподібної маси. Нанести засіб на обличчя на 20-30 хвилин. Подібна маска підійде і для догляду за волоссям: вона прекрасно живить шкіру голови і сприяє росту здорового волосся.

Для схуднення і лікування деяких захворювань буде корисний відвар, який залишається після варіння продукту. Стакан такого відвару на ніч сприяє спалюванню жирів.

Знайти фігуру мрії можна і за допомогою тибетського молочного гриба. Завдяки властивості очищати організм від токсинів і шлаків цей напій чудово підходить для дієт і схуднення. Всі подробиці про напій ви дізнаєтеся з цієї статті …

Квасоля, в стародавні часи становила основу раціону південноамериканських індіанців, була завезена в Європу спочатку як цікава дивина, але з роками ця культура міцно зайняла своє місце в національних кухнях багатьох народів Європи і Азії.

У 21 столітті щорічне виробництво різних сортів і різновидів цих бобів у всьому світі обчислюється мільйонами тонн.

Червону квасолю можна знайти в будь-якому продуктовому магазині або на ринку, а можна виростити її на своїй дачній ділянці і запасти про запас, зберігши в сухому вигляді.

Чим корисна квасоля для організму – повний огляд всіх властивостей і опис продукту

Квасоля користь і шкода. У цій статті ви знайдете все про те, чим корисна квасоля для організму людини, види квасолі, її користь і потенційну шкоду

Квасоля – бобова рослина, чиї плоди дуже поширені на всіх континентах Землі як продукт харчування.

Користь квасолі для організму робить її важливим елементом здорового раціону, а різноманітність кулінарних рецептів дозволяє додавати її в найрізноманітніші страви.

Крім того, квасолеві боби здатні допомагати у відновленні та оздоровленні організму.

Для використання цього продукту з максимальною користю для організму, потрібно знати про те, скільки замочувати квасоля перед приготуванням, як використовувати квасоля при схудненні, а також готувати і зберігати.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Квасоля – користь і шкода для організму людини

Що таке квасоля?

Розлучаються переважно через плодів і насіння для застосування в їжу – а деякі види також через квітів (під назвою «турецьких бобів») або декорацій (кучерява, декоративна).

Історія відкриття і походження

Відомий іспанський місіонер і історик Бернардіно де Саагун, згадував про цю бобової культури в своїх працях про ацтекських мовних, культурних і кулінарних традиціях.

Зокрема, в роботах лінгвіста є дані про найширшому сортовому розмаїтті рослини, що вирощується індіанцями: чорна, каштанова, червона, біла, червона, фіолетова, білувата, перепелиного кольору, яшмовидних, мишача, дрібна та ін.

Цікаво, що постійно поруч з квасолевий зернами і насінням багатотисячного віку нерідко перебувала кукурудза, корисні властивості якої в Європі змогли вивчити також після її «міграції» на Старий Світ.

Фото: Як росте квасоля

За форму бобів, європейські ботаніки охрестили нову рослинну культуру Phaselous, що по-грецьки означає «човен» або «човен».

Харчові і лікувальні корисні властивості квасолі не відразу стали відомі європейським кулінарам.

Більш того, спочатку ця рослина застосовувалося лише як декоративну: для прикраси громадських будівель, будинків, створення рослинних композицій.

Істотну популярність в такому визначенні рослина знайшло у Франції. Саме звідти купці і привезли невідоме досі рослина в Україну, де воно цілком логічно було названо «французькими бобами».

Широке гастрономічне застосування вони знайшли у європейців лише з приходом XVIII століття.

На території Української імперії вперше вживати квасолеві боби в їжу стали народи, які проживали на півдні, на землях сучасних Молдавії і України.

Культура кулінарного вживання, як вважається, перейшла туди з Польщі.

Де і як росте квасоля – Країни виробники

На сьогоднішній день продуктивних квасолеві плантації можна зустріти практично в будь-якому куточку нашої планети.

У десятці країн, що лідирують у світі за обсягами виробництва, є представники всіх континентів, за винятком Австралії і, звичайно, Антарктики.

Виходячи з характеру регіонів, де рослина була Окультурено, квасолі для гарного росту і високої врожайності потрібно рясне сонячне освітлення, велика кількість тепла і легка родючий грунт з якісним дренажем. В цілому, райони з такими умовами зустрічаються досить часто, тому вирощування культури і поширене так сильно.

За даними Продовольчої і сільськогосподарської організації ООН за 2014 рік, найбільш успішними країнами-виробниками квасолевих бобів стали:

1. Китай – 23% від загальної частки.
2. Аргентина – 14,5%.
3. Єгипет – 11,2%.
4. США – 10%.
5. Ефіопія – 9,48%.
6. Канада – 7,34%.
7. Нікарагуа – 4,30%.
8. Мексика – 3,20%.
9. Нідерланди – 2,46%.
10. Бразилія – ​​1,99%.

Неоднозначну картину демонструють найбільші експортні потоки квасолі в світі (% – частка в загальносвітовому обсязі експорту):

• Аргентіна-> Бразилія: 4,7%;
• Китай-> Італія: 3,67%;
• Китай-> Індія: 3,2%;
• Канада-> Великобританія: 3,02%;
• Егіпет-> Алжир: 2,95%;
• Китай-> Венесуела: 2,32%;
• США-> Канада: 2,23%;
• Егіпет-> Туреччина: 2,18%;
• Аргентіна-> Венесуела: 2,08%;
• Мексіка-> США: 1,96%.

Щорічні звіти ФАО демонструють тривожні дані про рівень забезпеченості деяких регіонів планети харчовими ресурсами.

В цьому плані квасоля, володіючи істотною білкової і вуглеводної базою, є важливим продуктом для забезпечення населення Землі необхідної їжею.

Це і пристосованість до різних зовнішніх умов, зробило ця рослина однією з основних сільськогосподарських культур в світі.

У Український багато квасолеві сорти активно висаджуються в різних регіонах, але для сільського господарства країни цю культуру не можна назвати основною.

Україна знаходиться на 45 місці в списку виробників і на 24 – за обсягом експорту. На сусідніх рядках за обома показниками розташовуються Україна і Литва.

Користь білої квасолі і аналогових сортів, проте, добре знайома дачникам і садівникам, які вирощують її, переважно на Черноземье, Північному Кавказі та південних нечорноземних областях.

Види і сорти квасолі

За ботанічному опису, квасоля відноситься до роду трав’янистих рослин порядку бобовоцвіті і сімейства бобових.

Різноманітність роду включає більше 250 різних видів, серед яких найпоширеніші – Квасоля звичайна, Тепарі гостролистого, Лімська (місяцеподібне) і багатоквіткова.

У побутовому плані в ходу інше поділ на види і категорії, де ключовою ознакою є плодова форма. Так квасолеві різновиди діляться на Спаржеві (стручкові), лущильні (зернові) і напівцукрові.

Користь стручкової квасолі для організму сконцентрована в зелених довгастих відростках, що мають високий вміст вуглеводів, через які вона й іменується цукрової.

Зернові різновиди – ті самі, з яких виробляють боби, що потрапляють на кухні в сушеному або консервованому вигляді.

Оболонка насіння у них до моменту дозрівання стає неїстівної. Універсальні напівцукрові сорти, в свою чергу, є чимось прикордонним. Вони одночасно є джерелом соковитих стручків і високого зернового врожаю.

За характером росту рослини даного роду можуть бути кущовими або кучерявими:

1. Перший тип утворює під час росту довгі батоги, що досягають 5 метрів, тому вимагає облаштовувати спеціальні шпалери або каркаси для підтримки. Ці рослини нерідко поєднують в собі як плодову, так і декоративну функцію, прикрашаючи в теплу пору року фасади дач, приватних будинків або огорожі.
2. Кущові сорти ростуть в більш зручній для обробки і прибирання формі, так як, не сильно розростаються в ширину. Зазвичай рослини цієї групи більш стійкі до холодів, менш вибагливі у догляді, а також починають плодоносити кілька раніше. Іноді виділяють групу полувьющіхся сортів, куди зараховують гібриди, які відпускають батоги до 2 метрів завдовжки.

Зернові різновиди рослини часто розрізняють за кольором плодів на червоні, чорні і білі. В цілому, їх склад дуже схожий, з невеликими відхиленнями за змістом окремих елементів, але є характерні відмінності. Наприклад, чорні квасолеві боби найбільш калорійні в свіжому вигляді – 341 кКал на 100 г. У червоній і білій цей показник дорівнює 284 і 289 Ккал відповідно. Відрізняється і зміст білка: 8,9 г, 8,4 г і 7 г відповідно.

Вважається, що чорні сорти пофарбовані характерним чином за рахунок наявності безлічі антиоксидантів і антоціанів. Ними забезпечуються сильні антиканцерогенні і противовозрастная властивості.

Відмінною особливістю білої квасолі вважається максимальна концентрація легкозасвоюваній клітковини, а також хороша дієтична характеристика.

Поширені сорти квасолі:

• Зернові з раннім і середньоранніх терміном дозрівання (65-80 днів): Присадибна, Карамель, Золотий нектар, Плоска довга, Білозерна 361, Шахін, Сакса 615.
• Середньостиглі зернові сорти (75-100 днів): Патіон, Київська біла, Шірокостручная 92, Мотольская біла, Кущова без волокна Б-85, Золота Гора Б-632, Зеленостручная Б-556, Переможець, Ювілейна 287, Фіолетова, Огненно-Красная.
• Зернові сорти з пізнім дозріванням (понад 100 днів): Королева Некари, Синя Хільда, Красивий Ясь.
• Популярні Спаржеві сорти: Бергольд, Оленячий король, Перпл Квін, Королівський пурпурний стручок, Індіана, Фана, Джина спаржева, Пантера, Палома скуба.
• Відомі сорти кучерявої квасолі: Віолетта, Герда, Ламбада, Золота шийка, маврітанка, Переможець, Пурпурова королева, Золотий нектар, Фатіма, туркеня.
• Кущові сорти: Оленячий король, Карамель, Індіана, Королівський пурпурний стручок, Масляний король, Фана.

Сортове різноманіття за кольором бобів:

• Червоні: Ташкентська, Томатна, Кідну, Скороспілка, Адзукі, Середня червона, Ефіопська.
• Чорні: Кідну, Прето.
• Біла: Білозерка, Біла плоска, Чалі, Неві, Білі кобили, Чорний очей, Лотос.

Що містить квасоля – Хімічний склад вітаміни і мікроелементи

Користь квасолі для організму полягає в її хімічному складі, одним з найбільш насичених мінералами і мікро-макроелементами серед рослинних продуктів.

Характерна позитивна особливість цієї бобової культури – високий вміст білків.

Їх частка в 100 грамах зрілих сирих насінні становить приблизно 24,3%, а в овочевих лопатках стрічкових сортів – 22,3%.

Корисні властивості квасолі

У складі квасоляного зерна присутня велика кількість вітамінів групи B, зміст яких в 100 грамах варіює від 10% до 45% відносно середньої добової норми для дорослої людини. Так само присутні вітаміни E (

Мікроелементи представлені сполуками калію, кальцію, магнію, натрію, фосфору і хлору, а макроелементи – цинку, хрому, міді, заліза, йоду, селену, кремнію, молібдену і кобальту.

Крім того, як в стручках, так і в бобах містяться два десятка замінних і незамінних амінокислот, стерини, флавоноїди і органічні кислоти.

Користь і шкода червоної квасолі для організму обумовлені наявністю такого багатого вітамінно-мінерального комплексу.

Саме це і є головною відмітною властивістю зернобобовою культури.

Здавалося б, користь чорної квасолі від цього повинна знижуватися, так як з нею в організм потрапляє безліч важких металів, але це не так.

Перед вживанням продукт піддається довгої термічній обробці, завдяки якій концентрація шкідливих речовин знижується до безпечного рівня.

Харчова цінність і калорійність

Точні показники харчової цінності та хімічного складу залежать від конкретного сорту і типу продукту, але вони не сильно відрізняються від усереднених показників.

Внаслідок температурної обробки користь білої квасолі і інших зернових сортів дещо знижується, так як це веде до зменшення харчової цінності та змісту інших корисних речовин:

Відварна стручкова квасоля може цілком вважати самим дієтичним варіантом приготування, оскільки її калорійність дорівнює лише 37 кКал на 100 грам.

Відварені стручки квасолі в такій масі містять до 6 г вуглеводів, 2-4 г білків і не більше 0,4 г жирів.

Квасоля користь і шкода для здоров’я

Корисні властивості «французьких бобів» на сьогоднішній день пропагуються багатьма фахівцями з харчування.

Квасолева м’якоть відрізняється від більшості продуктів, що входять в звичайний раціон, високою часткою наступних нутрієнтів:

• Залізо: є важливим компонентів для вироблення еритроцитів, стабілізації кров’яного складу, посилення захисних функцій організму, підвищує ефективність транспортування кисню кров’ю;
• Магній: стабілізує функціональність серцевих м’язів і нервової системи, потрібно організму для запобігання спазмів і профілактики стресових ситуацій;
• Калій: один з ключових елементів, необхідних для підтримки здорового водно-сольового балансу, запобігає набряки, зміцнює серцево-судинну систему.
• Фосфор і кальцій: складають основу міцного скелета і зубів, тісно включені в обмінні процеси, забезпечують ефективну роботу м’язів, підтримуючи їх тонус.
• Мідь: використовується в процесі кровотворення, знезаражує тканини і судини, покращує транспортувальні функції, стимулює вироблення колагену.
• Цинк і селен: рідкісні елементи, необхідні для зміцнення здоров’я шкіри, волосся, збереження молодості. Перешкоджають розвитку ракових захворювань.
• Молібден: сильно включений в процес виведення токсинів з організму, зокрема сульфатів – що містяться в багатьох продуктах консервантів.
• Триптофан, тирозин, метіонін: рідкісні амінокислоти, які надають антидепресантну і протиракову дію.
• Фолієва кислота: здійснює життєво важливу функцію виведення гомоцістена, що необхідно для профілактики патологій периферичних кровоносних судин і інсульту.

Лікарські дослідження показують, що амінокислотний склад наближає квасолеві боби по корисності до м’яса або риби, а їх білкова маса засвоюється в тілі на ¾.

Це говорить про ефективність даного продукту в вегетаріанському харчуванні, коли необхідно шукати гідні альтернативи м’ясним інгредієнтам.

Стручкова (спаржева) квасоля користь і шкода для здоров’я

Спаржева різновид продукту сильно відрізняється і зовні, і за хімічними складовими. Тому і корисні якості у нього інші.

Основною відмінністю є помітно більша частка вітамінів і мінімальна калорійність.

Основне благотворну дію стручків полягає в амінокислотах і антиоксиданти.

Вони налагоджують роботу репродуктивної та ендокринної системи, покращують зовнішній вигляд, підвищують здатність організму уповільнювати процеси старіння, попереджати онкологічні недуги і знищувати віруси.

Флавоноїди, які входять до складу стручків, мають протизапальну і бактерицидну дію.

Постійне вживання квасолевих стручків допомагає в запобіганні і лікування атеросклерозу, гіпертонії, хвороб серця і дихальних шляхів.

Користь спаржевої квасолі робить її важливим продуктом для дітей, організм яких тільки формується і має потребу в гарній підтримці зростання, розвитку і захисту.

Корисні властивості квасолі для організму жінок, чоловіків, для схуднення

Для жінок корисні властивості як бобової, так і стручкової різновиди даного продукту представлені впливом на репродуктивну систему і його дієтичної характеристикою.

У першому випадку, високий вміст заліза дозволяє утримувати рівень гемоглобіну в крові на нормальному рівні під час критичних днів, вагітності і лактації.

Крім того, репродуктивне здоров’я поліпшується за рахунок вмісту амінокислот аргініну, тирозину (балансує ендокринні функції) і лізину (бореться з вірусами, інфекціями, онкологічними захворюваннями дією).

Квасоля для схуднення

Для схуднення квасолеві боби, стручки і стулки, перш за все, корисні тому, що добре насичують, містять безліч білків і клітковини.

Саме білкова маса відповідає за насичення і відтягування моменту, коли знову виникає голод.

Користь лушпиння квасолі і стручків аналогічна – при створюваному відчутті ситості організм отримує недостатню кількість калорій з їжі і починає використовувати резерви.

І користь, і шкоду білої квасолі, а також інших зернових різновидів, полягає у високій частці грубих харчових волокон – клітковини.

Ними виконується важлива функція, що забезпечує ефективність травлення – неперевариваемая волокниста маса, подібно щітці, виводить з кишечника харчової баласт, запобігаючи його застій і загнивання.

Така якісна чистка дозволяє скинути кілька кілограмів за короткий термін. Крім того, волокна, м’яко подразнюючи стінки травних органів, стимулюють кровообіг.

Завдяки цьому підвищується активність обміну речовин, засвоєння та інших, пов’язаних з переробкою їжі, процесів.

А ефективна робота шлунково-кишкового тракту дуже важлива для того, щоб скинуті кілограми не повернулися.

Квасоля користь і шкода – Лікувальні властивості квасолі

За рахунок великої кількості мікро- і макроелементів, можна розглядати квасоля як джерело властивостей, необхідних для лікування багатьох захворювань.

Найчастіше, при обговоренні цього питання, мова ведеться про лікування цукрового діабету, ревматичних патологій, змін роботи сечо-статевої системи, захворювань травного тракту.

При анемії і дефектах вироблення крові благотворний ефект забезпечується тим, що продукт приносить в організм багато заліза, міді і калію. Окремо наголошується користь квасолевих відварів для тих, хто страждає на діабет або перебуває в групі ризику.

Боби – цінне джерело аргініну, який володіє інсуліноподібний впливом на обмін речовин, сприяючи зниженню вмісту глюкози в крові.

Користь квасолі для організму в подібних випадках закладена і в тому, що зерна не містять «легких» вуглеводів, що провокують швидке зростання даного показника після вживання.

Лікування квасолею і лікарські форми

Стручки і стулки рослини з часу появи на українських городах знайшли широке застосування в народній медицині.

Відвари, настойки та інші лікувальні засоби, зроблені на їх основі, вживаються при набряках, ниркових хворобах, проблемах сечового міхура, подагрі, ревматизмі, запаленнях шкіри:

При цукровому діабеті слід тричі на день пити перед прийомом їжі 2 столові ложки відвару квасолевих стулок. Вариться він 10 хвилин після закипання води на слабкому вогні з розрахунку 3 ст. л. дрібно посіченою сировини на 200 мл води.

Стручковий відвар квасолі для лікування запалень і хронічний захворювань нирок готується з 100 грам зеленого продукту. Спочатку потрібно залити їх 0,5 л гарячої, але не киплячої води і поставити на слабкі вогонь наварюють 20 хвилин.

Після цього відвар вже можна використовувати, але краще, накривши рушником, залишити для настоювання протягом 2-3 годин.

Отриманий засіб має прийматися не більше 100 мл до 3 разів на добу. Відвар допомагає зняти запальні процеси, полегшити стан при сечо-і жовчнокам’яної хвороби.

Свіжі квасолеві стручки можуть допомогти і тим, хто страждає від ревматоїдного артриту.

Для приготування цілющого чаю потрібно довести до кипіння літр води, зробити слабкий вогонь і кинути зелень варитися на 10 хвилин.

Після охолодження відвар пропускається через друшляк і п’ється по ½ склянки тричі на день за півгодини до трапези.

Наступний рецепт використовується для надання цукрознижуючої і сечогінний засіб. Подрібнені стручки (4 ст.л.) заливаються 0,5 л окропу і тримаються під кришкою на водяній бані чверть години.

Через 45 хвилин засіб потрібно процідити через 3-шарову марлю, добре віджавши макуха, і долити водою до початкового об’єму. Зроблений таким чином розчин приймається по склянці тричі на день.

• Рецепт лікування квасолею подагри і ревматизму

Для лікування подагри і хронічного ревматизму береться 20 грам лушпиння стручків, подрібнюється і кип’ятиться в 1 л води на мінімальному вогні протягом 2-3 годин. Після остудженому і проціджування приймається по 100 мл до 5 разів на день.

Для лікування хронічного панкреатиту, паралельно з основним курсом лікування, приймається стручковий квасолевий настій.

У термос з 1 л окропу додається 4 ст. ложки стулок, замотується кришкою. Час настоювання – 5 годин, при цьому краще замотати посудину в рушник.

Після приготування, настій п’ється до 4 разів на добу за 30 хвилин перед трапезою по ½ склянки.

Пророщена квасоля користь і шкода

Проростки квасолі – мало знайомий широко колу споживачів продукт, так як в проращивании більш затребувані злакові культури.

Дізнаючись про можливість пророщування цих бобів, навіть завзяті прихильники сироїдіння нерідко зізнаються, що чують про пророщеної квасолі вперше.

Для пророщування найчастіше береться сорт адзуки, а також маш (хоча ботанически ця рослина квасолею не є). При використанні харчового зерна білих, червоних або чорних сортів пророщування навряд чи буде успішним.

Занурення насіння бобових культур в умови, близькі до тих, в яких вони знаходяться після посадки в землю, запускає природний процес появи зеленого паростка, з якого згодом виростає ціле рослина.

На цьому етапі резерв білків, вуглеводів і мінеральних речовин, укладених в зерні, перетворюється для легкого засвоєння проростком.

З цієї причини вуглеводи стають цукрами, білки перетворюються в органічні, а жири – в жирні кислоти, а весь паросток насичується ферментами, амінокислотами, антиоксидантами, активними білками і багатьма іншими корисними компонентами. Вживання цієї цінної натуральної живильної бази є метою пророщування.

Найбільш популярне поживу проростків в східно-азіатських країнах і Китаї, де їх додають в раціон під час лікування ожиріння, захворювань серця і судин, атеросклерозу, дефіциту імунітету, авітамінозу, цукрового діабету, порушень травлення.

Крім того, квасолеві проростки часто вживають без прямих приписів, просто як корисний омолоджуючий, тонізуючий і зміцнюючий інгредієнт.

Як проростити квасоля в домашніх умовах для їжі

1. Взяти неглибоку ємність із пластику з широким плоским дном і виконати в ній кілька дренажних отворів для зливу води.
2. Покласти ємність в глибоку хащу так, щоб між ними залишався простір для відтоку рідини.
3. Розкласти на дно ємності для пророщування марлю, згорнуту в кілька шарів, або тонку тканину.
4. Перебрати квасолю, промити в холодній воді, просушити і викласти в 2-3 шари на марлю.
5. Рясно полити зерна водою, накрити зверху марлею і прибрати в добре освітлене тепле місце. Добре підійде підвіконня.
6. Кілька разів протягом для поливати зерна злегка теплою водою.

Перші паростки, як правило, з’являються через 24-30 годин, після чого слід підтримувати полив для появи і зростання нових сходів.

Через 4-5 днів, після утворення 2-3 листочків, можна збирати урожай, готовий до вживання навіть в сирому вигляді.

Як застосовувати пророщену квасолю?

Паростки вживаються в їжу без сім’ядолі і коренів і найчастіше знаходять застосування в салатах, овочевих гарнірах і закусках.

Рідко складають хорошу основу для страв, тому додаються невеликими порціями, як вітамінна добавка. Добре поєднуються з зеленим горошком, ягодами, макаронами, листовими салатами, свіжими овочами, вареними крупами, морепродуктами і грибами.

При обсмажуванні і бланшировании зберігаються корисні властивості і поліпшується смак.

Застосування квасолі в кулінарії

Квасолеві боби і стручки широко затребувані в кухнях всього світу.

Незважаючи на те, що це далеко не самим популярний продукт в український кухні, баночку з червоними або білими бобами можна побачити практично на кожній кухні.

Варена квасоля часто додається в супи як крупа або до перших або других страв як гарнір. Окремо або з додаванням інших інгредієнтів з неї виходить хороший суп-пюре.

Незвичайне блюдо, яким можна здивувати гостей – квасолевий паштет, який готується з білих бобів, цибулі, часнику, олії і спецій.

Гасіння, як і варіння, забезпечує достатню термічну обробку, тому «французькими бобами» можна поліпшити овочеве або м’ясне рагу.

Квасоля заморожена, консервована

Заморожені квасолеві стручки дозволяють збагачувати страви вітамінами незалежно від того, який час року за вікном.

Сьогодні в кожному супермаркеті цей продукт можна купити окремо або в суміші з іншими замороженими овочами.

Заморожена квасоля користь і шкода

Зберігання в замороженому вигляді практично не впливає на хімічний склад стручків. У них зберігається велика кількість вітамінів A, C, E, групи B, солі і сполуки калію, магнію, натрію, фосфору, кальцію, заліза, цинку, міді, марганцю і селену.

Калорійність – 27 ккал на 100 г.

Тому можна з упевненістю сказати, що заморожені стручки несуть всю ту користь для здоров’я, яка закладена в них природою.

Консервація – найефективніший спосіб довгого зберігання квасолевих бобів. У них зберігається близько ¾ корисних речовин, завдяки чому вони залишаються цінним елементом раціону.

Правильний і корисний склад такого продукту включає в себе не більше п’яти інгредієнтів: бобів, води, цукор, солі і оцтової кислоти. В ідеалі – чотири перших.

У кулінарії консервовані боби можуть використовуватися також, як відварені з сухого продукту. Найчастіше при цьому навіть не потрібна додаткова обробка, так як зерна відварюються ще до закочування в банки.

Користь консервовані квасолевих зерен, перш за все, полягає у високій поживності і великій кількості клітковини.

Крім того, в ній є більше десятка амінокислот, органічних кислот, мінералів і вітамінів. Вважається, що цей продукт має відхаркувальну, сечогінну і заспокійливим засобом.

Його вживання сприяє нормалізації складу крові, збереженню краси, поліпшенню апетиту, стабілізації травлення.

квасолева борошно

Квасолева борошно – поживний і корисний продукт, який не містить глютену, що, перш за все, дозволяє робити смачну випічку і десерти для людей з високим рівнем глюкози в крові.

Квасолева борошно давно використовується в південно-східних країнах Азії не тільки для випічки, але і при створенні супів-пюре і соусів.

Кухарі, які мають досвід роботи з цим продуктом, кажуть, що він надається кондитерським виробам особливу суфлейний і вологість, дозволяючи уникнути додавання великої кількості масла.

Великий вміст вітамінів і мінералів представляє інтерес для косметологічного застосування.

Потенційний спектр використання дуже широкий, тому що дрібнофракційних структура дозволяє додавати борошно в будь-який засіб.

Цинк і мідь надають бактерицидну дію, кальцій поліпшує вироблення колагену, а вітаміни групи B активно живлять шкіру, завдяки чому вона стає еластичною, захищеної від зовнішніх негативних факторів і знаходить здоровий колір.

Протипоказання квасолі і продуктів з неї

Незважаючи на великі корисні властивості, квасолеві боби, стручки і похідні продукти можуть бути протипоказані або рекомендовані до обережного вживання при таких захворюваннях:

• виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;
• подагра;
• гастрит;
• холецистит;
• підвищена кислотність шлункового соку;
• коліт.

Вкрай не рекомендується вживати боби в сирому вигляді, так як в даному випадку висока ймовірність отруєння токсинами.

Неприємним побічним ефектом прийому квасолевих бобів є газоутворення. Щоб уникнути цього рекомендується довше проварювати зерна або заздалегідь вимочувати їх в содовому розчині.

Додавання кропу при варінні також знижує ризик метеоризму.

Умови і способи зберігання

Головну загрозу під час зберігання зернобобових культур є жучки-шкідники. Зараження відбувається ще на грядці, коли комаха відкладає в зерна личинки.

Варка повністю знешкоджує продукт, однак до цього необхідно забезпечити збереження сухої сировини.

Тому зберігати продукт рекомендується при температурі не вище + 5˚C. Добре підходять сухі льоху, комори або сараї.

Відібрані боби опускаються в паперові або полотняні мішечки після попереднього витримування в солоній воді (1 ст.л. на 200 мл) і сушіння.

Для великих обсягів можна використовувати дерев’яні шухлядки або коробки з вентиляційними отворами.

До 5 років продукт може зберігатися в скляній тарі під бляшаним кришкою, на дно якої під боби насипається невеликий шар золи.

У квартирі відповідні температурні умови є в холодильнику, тому пару кілограмів квасолі можна запасти на зиму в ньому.

Більша кількість можна зберігати при кімнатній температурі після попередньої обробки:

• Для знезараження зерна спочатку потрібно потримати протягом 2-3 годин в морозильній камері, а після просушити, так як утворюється конденсат.
• Для просушування квасолини треба трохи менше години прогрівати при + 50-70˚Cв відкритому духовій шафі, час від часу помішуючи.
• Потім можна розсипати в скляну, непрозору пластикову, керамічну або бляшану тару з щільною кришкою. Місце для зберігання повинно бути темним і сухим.

Зберігання стручків ще простіше – досить відправити їх в морозилку, розфасувавши по поліетиленовим пакетам. Звичайно, перед заморожуванням продукт треба перебрати, промити і висушити.

Квасоля користь і шкода для здоров’я жінки

Квасоля вважається однією з найдавніших бобових культур. Незалежно від сорту продукт цінний для людського організму, так як є білком в чистому вигляді. Якщо розглядати окремо кожен вид, червона квасоля, безсумнівно, багатшими за хімічним складом, ніж подібні сорти. Поговоримо про все по порядку, в чому полягає користь і шкода бобової культури.

p, blockquote 2,0,0,0,0 ->

Склад і калорійність червоної квасолі

Користь червоної квасолі

Користь і шкода червоної квасолі для дітей

p, blockquote 3,0,0,0,0 ->

1. Без сумніву можна сказати, що квасоля є джерелом незамінних мікроелементів для людини. Боби принесуть неоціненний вклад в розвиток зростаючого організму. Для нормального розвитку дитини необхідні амінокислоти, вітаміни і мінеральні сполуки.
2. Квасоля після термічної обробки зберігає до 85% корисних ферментів, необхідних для всіх процесів в організмі. Якщо поєднувати боби з іншими овочами, продукти особливо добре засвояться і нададуть благотворний вплив на всі внутрішні органи.
3. Єдиною умовою залишається те, що квасоля рекомендується включати в повній мірі дітям, яким виповнилося понад 3 років. В цьому випадку боби необхідні для правильного формування організму малюка. Настійно рекомендується з обережністю давати квасоля маленьким дітям.
4. Боби підвищують газоутворення і сприяють метеоризму. Багато мам знають, що діти на першому році життя можуть мати проблеми з животом. У такий період дитина відчуває коліки тривалий час. Боби можуть лише погіршити ситуацію, малюк тривалий час буде мучитися від спазмів і здуття.
5. В результаті вживання квасолі на перших роках життя малюка можуть виникнути проблеми з травленням. Дитина буде страждати від тривалих закрепів. Тому настійно рекомендується вводити боби в повсякденний раціон трохи пізніше. З 1 року життя малюка можна почати давати стручкову квасолю або страви на її основі.

Користь червоної квасолі при зниженні ваги

Шкода червоної квасолі

p, blockquote 4,0,0,0,0 ->

1. Як і будь-який корисний продукт, квасоля все ж може завдати шкоди людині. В першу чергу шкоду від бобів проявляється при недотриманні правил приготування продукту. Категорично забороняється вживати квасолю в сирому вигляді.
2. Боби в обов’язковому порядку повинні пройти процедуру вимочування, після чого їх потрібно піддати термічній обробці. У сирому вигляді квасоля нерідко викликає діарею, в рідкісних випадках продукт провокує серйозне отруєння.
3. Не рекомендується вживати квасолю будь-якого сорту людям, які мають проблеми, пов’язані з діяльністю шлунково-кишкового тракту. Категорично забороняється вживати бобову культуру при подагрі, виразці, коліті, гастриті і холециститі.
4. Консервована квасоля практично марна для людського організму. За такою простої причини боби потрібно готувати самостійно. Настійно рекомендується вимочити зерна в холодній воді протягом декількох годин. Таким чином продукт не становитиме загрози для організму і звариться в короткі терміни.

З упевненістю можна заявити, що квасоля корисна для людини завдяки багатому хімічному складу. Продукт активно застосовують в кулінарії, косметології та народній медицині. Якщо включити боби в повсякденний раціон, ви зможете уникнути прояву ряду недуг. Квасоля здатна принести користь людині будь-якої статі і віку.

p, blockquote 5,0,0,0,0 ->

p, blockquote 6,0,0,0,0 ->

Користь квасолі була відома ще давньоєгипетської богині краси Клеопатрі. Порошок з білих насіння рослини входив до складу її відомою омолаживающей маски і заміняв в ті часи пудру для обличчя.

p, blockquote 7,0,0,0,0 ->

Ці косметичні засоби на основі квасолевих бобів робили шкіру м’якою і ніжною, як у немовляти, а також надавали їй свіжого вигляду і «прали» зморшки.

p, blockquote 8,0,0,0,0 ->

Квасоля застосовували завжди не тільки в косметології та кулінарії, але і в народній медицині. Лікувальні властивості рослинної культури обумовлені наявністю в ній ряду корисних речовин.

p, blockquote 9,0,0,0,0 ->

Що являє собою боби зсередини?

Кожна фасолінка окремо нагадує собою вітамінну капсулу, в якій міститься все найнеобхідніше для людського організму.

p, blockquote 10,0,0,0,0 ->

Четверта частина зернятка доводиться на рослинний білок. Його користь дуже велика. Було встановлено, що за кількістю білка квасоля поступається тільки м’ясу. Виняток становить куряче. Там його зміст менше, ніж в бобах.

Саме тому віруючим під час посту і вегетаріанцям рекомендується включати в своє щоденне меню страви з квасолі. Вони прекрасно заповнюють необхідну норму білка, який легко засвоюється майже на 80%.

p, blockquote 12,0,0,0,0 ->

Склад продукту утворюють вода, крохмаль, вуглеводи, жири, каротин, пектин, а також список різних мікро- і макроелементів. Його користь обумовлена ​​наявністю практично всіх потрібних для організму вітамінів: С, групи В, Е, РР та інших.

p, blockquote 13,0,0,0,0 ->

Цінність продукту для здоров’я людини

Лікувальні властивості рослинної культури відомі багатьом. Але конкретно чим корисна квасоля, знають далеко не всі.

p, blockquote 14,0,0,0,0 ->

Її переваги можуть бути різними в залежності від сорту. Всього розрізняють близько 250 різновидів цієї рослини. Нам відома лише мала частина з цього списку.

p, blockquote 15,0,0,0,0 ->

p, blockquote 16,0,0,0,0 ->

Стручкова квасоля

Цей сорт квасолі має дуже довгу історію. Однак протягом багатьох століть люди недооцінювали її цілющі властивості і використовували тільки в декоративних цілях.

p, blockquote 17,0,0,0,0 ->

Минуло багато часу, поки людство усвідомило, чим корисна квасоля і від яких недуг вона лікує. До переваг цього сорту відносяться наступні:

p, blockquote 18,0,0,0,0 ->

• Нормалізує роботу шлунка і кишечника, звільняє шлунково-кишковий тракт від токсинів і інших шкідливих речовин.
• Завдяки своїй низькій калорійності вважається відмінним дієтичним продуктом для людей, які стурбовані своєю фігурою і здоровою їжею.
• Підтримує в нормі рівень глюкози в крові. Пояснюється це наявністю в біохімічному складі аргініну, який має схожі властивості з інсуліном.
• Має протизапальну і антибактеріальний ефект, підвищуючи тим самим опірність організму мікробам і бактеріям.
• Велика користь стручкової квасолі для серцево-судинної системи. Вона зміцнює м’яз серця і стінки судин, а також є профілактичним засобом від інсульту.
• Сприяє нормалізації гормонального фону у підлітків, а також у жінок в період виношування дитини або при настанні клімаксу.
• Користь стручкової квасолі неоціненна і для здоров’я чоловіків. Регулярне вживання продукту дозволяє уникнути проблем, пов’язаних з простатою.
• Лікувальні властивості рослинної культури сприятливо позначаються також на потенції чоловіків різного віку.
• Підвищує розумову і фізичну витривалість людини.

Незважаючи на широке застосування стручкової квасолі, в деяких випадках вона може завдати шкоди здоров’ю людини. Тому перед застосуванням обов’язково потрібно враховувати протипоказання:

p, blockquote 19,0,0,0,0 ->

• Наявність алергії або індивідуальної нестерпності квасолі.
• Захворювання шлунка або кишечника в хронічній формі. Вживання в їжу продукту може стати причиною здуття живота. Щоб мінімізувати цю шкоду стручкової квасолі, потрібно злити при варінні першу порцію води.
• Наявність хвороб, пов’язаних з поганою виводимістю солей з організму.

Червона квасоля

Цей різновид рослини широко застосовується як в кулінарії, так і в народній медицині. Її користь доведена при усуненні багатьох проблем:

При наявності певних захворювань у людини червона квасоля може завдати великої шкоди. Є квасолеві боби заборонено людям з гастритом, виразкою, холециститом, подагрою, нефритом.

p, blockquote 21,0,0,0,0 ->

Щоб не погіршити стан свого здоров’я, потрібно дотримуватися всі ці протипоказання. В іншому випадку шкода буде значно вище отриманої користі.

p, blockquote 22,0,0,0,0 ->

p, blockquote 23,0,0,0,0 ->

Біла квасоля

Користь білих бобів так само велика, як і у будь-якого іншого сорту цієї рослини. Вона проявляє свої неймовірні лікувальні властивості при профілактиці і лікуванні багатьох недуг:

p, blockquote 24,0,0,0,0 ->

• порушення зору;
• захворювання сечової і статевої систем у чоловіків і жінок;
• служить для профілактики захворювань суглобів.
• зміцнює зубну емаль, перешкоджає утворенню каменю.
• знижує ризик виникнення набряків.

Шкода і протипоказання у білої квасолі такі ж, як і інших різновидів.

p, blockquote 25,0,0,0,0 ->

Корисні і лікувальні властивості мають і інші сорти рослинної культури, але вони, на жаль, не так популярні у нас, як стручкова, червона і біла квасоля.

p, blockquote 26,0,0,0,0 ->

Про шкоду бобових

При використанні будь-якого виду рослини, важливо пам’ятати, що боби в сирому вигляді можуть завдати шкоди здоров’ю. Це пов’язано з вмістом в насінні отруйних речовин, які здатні викликати серйозне отруєння.

p, blockquote 27,0,0,0,0 ->

Щоб звести до мінімуму цей шкода, боби потрібно перед приготуванням залишити у воді на 6 або 8 годин, а потім варити до повної готовності.

p, blockquote 28,0,0,0,0 ->

Цікавим є той факт, що в народній медицині навіть відвар даного продукту знаходить своє застосування. Вживати його треба акуратно.

Так, при схудненні відвар з червоної квасолі в поєднанні фруктами приймають на вечерю. Він корисний для людей будь-якого віку, у нього відсутні будь-які протипоказання. Відвар ідеально підходить і для лікування багатьох недуг. Для його приготування використовують не тільки насіння, але і квіти, і стулки квасолі.

p, blockquote 30,0,0,0,0 ->

Відвар із стулок лікує цукровий діабет, панкреатит в хронічній формі. А з квіток рослини можна зробити чудові ліки для позбавлення від хвороб нирок.

p, blockquote 31,0,0,0,0 ->

Квасоля – це відмінний замінник хімічних препаратів. Настоянка, відвар або просто варені боби мають велику користь і значно меншої шкоди, ніж аптечні ліки. Тому піклуйтеся про своє здоров’я – прагніть до натурального.

p, blockquote 32,0,0,0,0 ->

p, blockquote 33,0,0,0,0 ->

Квасоля – культура сімейства Бобові. Корисні властивості квасолі описані ще цілителями Древнього Єгипту, але батьківщиною її прийнято вважати Американський континент. На сьогоднішній день серед бобових культур вона займає в світі друге місце (після сої) за популярністю.

p, blockquote 34,0,0,0,0 ->

Опис, склад та калорійність продукту

Відомо близько ста видів квасолі. Деякі з них вирощуються для декоративних цілей, але більшість видів цінується корисними властивостями своїх насіння-бобів, які використовуються в кулінарії, косметології, народній медицині.

p, blockquote 35,0,0,0,0 ->

Найпоширеніший вид – квасоля звичайна (зернова). Вона являє собою двостулкові овальні боби, розміром від 1 см до 2,5 см. В залежності від сорту буває білою (Чалі, Неві, Білозерка, інші), червоною (Кідну, Томатна, Скороспілка і інші), чорної (Кідну, Прето) .

p, blockquote 36,0,0,0,0 ->

Квасоля багата вітамінами, кількість яких залежить від різновиду овочу.

p, blockquote 37,0,0,0,0 ->

Всі її сорти мають багатющим складом мікро і макроелементів.

p, blockquote 38,0,0,0,0 ->

Свіжі зерна квасолі складно назвати дієтичним продуктом.

p, blockquote 39,0,0,0,0 ->

Розподіл калорій в плодах білого кольору:

p, blockquote 41,1,0,0,0 ->

Розподіл калорій в плодах червоних сортів:

p, blockquote 42,0,0,0,0 ->

p, blockquote 43,0,0,0,0 ->

Розподіл калорій в плодах чорного кольору:

p, blockquote 44,0,0,0,0 ->

p, blockquote 45,0,0,0,0 ->

Після кулінарної обробки калорійність продукту значно знижується:

p, blockquote 46,0,0,0,0 ->

Встановлено, що користь квасолі не зменшується при термічній обробці. При варінні, гасінні, заморожуванні або консервації боби зберігають велику частину важливих для організму елементів.

p, blockquote 47,0,0,0,0 ->

Завдяки великому вмісту легкозасвоюваного білка дієтологи називають квасоля рослинним аналогом м’яса. Вона використовується для приготування перших страв, різноманітних гарнірів, салатів.

p, blockquote 48,0,0,0,0 ->

Смакові якості звичайної квасолі залежать від її сорту:

p, blockquote 49,0,0,0,0 ->

• зерна білих сортів мають ніжний смак, розсипаються при варінні;
• червоні – більш м’ясисті, відрізняються приємним смаком і привабливим, яскравим кольором, який при обробці стає рожевим;
• боби чорного кольору мають солодкий смак з невеликою гіркуватістю, щільною текстурою.

p, blockquote 50,0,0,0,0 ->

На території нашої країни чорна квасоля, її властивості, користь і шкода для здоров’я людини мало відомі, тому вона не дуже поширена. Біла квасоля, її смак, користь і шкода, способи приготування знайомі кожній господині. Саме тому білі сорти найпопулярніші.

p, blockquote 51,0,0,0,0 ->

Корисні властивості і протипоказання

Не всі люди люблять страви, приготовані з квасолі. Деякі вважають її занадто простою їжею. Багато хто навіть не замислюються, чим корисна біла або кольорова квасоля.

Сприятливий вплив цього продукту на здоров’я і зовнішній вигляд обумовлено його складом:

p, blockquote 53,0,0,0,0 ->

1. Високий вміст заліза сприяє утворенню еритроцитів в крові, зміцнює імунітет.
2. Цинк нормалізує процес метаболізму, позитивно позначається на роботі травної системи.
3. Велика кількість клітковини покращує роботу кишечника, очищає організм, допомагає позбутися від зайвих кілограмів.
4. Калій забезпечує роботу серця, нормалізує серцевий ритм, служить профілактикою захворювань серцево-судинної системи.
5. Користь білої квасолі криється в змісті великої кількості кальцію, фтору і магнію. Ці елементи позитивно впливають на кісткову тканину, зміцнюють зуби, нігті, волосся.
6. Білки (метіонін триптофан і інші) надають властивості антидепресантів.
7. Вітамін Е попереджає поява хвороб серця і судинної системи. Поєднання вітамінів А і Е покращує зір.
8. Вітаміни групи В підтримують роботу нервової системи, підвищують стійкість до стресів, покращують роботу мозку, допомагають тримати цукор в крові на рівні норми.
9. Вітамін РР сприяє білкового обміну.
10. Пектини виводять «шкідливий» холестерин з організму.

p, blockquote 54,0,0,0,0 ->

Ще в давнину люди знали, чим корисна квасоля і активно використовували її не тільки в кулінарії, а й в рецептах народної медицини:

p, blockquote 55,0,0,0,0 ->

• при різних видах анемії;
• як сечогінний засіб при набряклості, хворобах сечостатевої системи;
• з метою профілактики і як додаткове лікування цукрового діабету;
• як протимікробний, ранозагоювальну ліки;
• для нормалізації кров’яного тиску при гіпертонії;
• як профілактику онкологічних захворювань;
• для лікування дерматологічних захворювань.

Квасоля, користь і шкода, від якої давно вивчені дієтологами, рекомендована в складі багатьох дієт. Вона корисна в раціоні як чоловіків, так і жінок. Фахівці рекомендують вживати її чоловікам для підвищення потенції, а також з метою профілактики простатиту.

p, blockquote 56,0,0,0,0 ->

Користь квасолі для жінок полягає в нормалізації гормонального фону. Особливо вона корисна в підлітковому віці і під час клімаксу. Квасоля часто використовується як косметичний засіб. На основі кашки з відварених зерен готуються омолоджуючі маски для шкіри обличчя і тіла.

p, blockquote 57,0,0,0,0 ->

Як будь-який продукт квасоля несе не тільки користь, але іноді і шкоду для здоров’я. До складу сирих зерен входять отруйні компоненти, які руйнуються тільки при тепловій обробці. Варити боби необхідно не менше 5 хв.

p, blockquote 58,0,0,0,0 ->

Протипоказаннями до вживання страв з квасолі можуть бути:

p, blockquote 59,0,0,0,0 ->

• гастрит, виразка органів травлення;
• коліт;
• панкреатит;
• холецистит;
• нефрит;
• подагра.

Під час приготування не рекомендується поєднувати квасоля з жирами і білковими продуктами тваринного походження. Щоб зменшити здуття живота, викликане вживанням бобових, в страви додають спеції, листя м’яти або чебрець. Вони допомагають уникнути метеоризму, тяжкості, неприємних відчуттів в шлунку.

p, blockquote 60,0,0,0,0 ->

Завдяки своїм складом квасоля входить в список корисних для людини продуктів. Але вводячи її в раціон, потрібно враховувати, що квасоля має не тільки корисні властивості, але і протипоказання.

p, blockquote 61,0,0,0,0 ->

Квасоля відноситься до сімейства бобових, в якому налічується кілька підвидів і вони значно відрізняються один від одного і зовні і на смак. Хоч квасоля і називають загальним терміном «боби» насправді це не зовсім так.

p, blockquote 63,0,0,0,0 ->

Квасоля можна назвати специфічним продуктом, не всім він припадає до смаку. Також є думка, що квасоля дуже «важка» для шлунка, але насправді це так (чому – розповімо нижче). Смакові і продуктові переваги у всіх різні, але тим не менше вживати в їжу квасоля просто необхідно, якщо не заради задоволення, то хоча б для здоров’я. Квасоля є одним з найбільш збалансованих рослинних продуктів, це просто криниця різних вітамінів і мікроелементів, вона живильна, досить дієтично і приносить людському організму неймовірну користь.

p, blockquote 64,0,0,0,0 ->

Корисні речовини квасолі

У квасолі міститься багато легкозасвоюваних білків, практично стільки ж, скільки в м’ясі. Також в складі квасолі міститься цілий ряд вітамінів: лідирують вітамін С, вітаміни групи В і вітамін РР – нікотинова кислота. Вітамін РР або нікотинова кислота вкрай необхідний для здорового білкового обміну в організмі, також його нормальний вміст в зміцнює нервову і серцево-судинну систему, знижує кров’яний тиск, підтримує зір, запобігає різні захворювання шкіри, дерматити.

p, blockquote 65,0,0,0,0 ->

У квасолі високий вміст сірки, яка так необхідна при хворобах легенів і бронхів, шкірних інфекціях, ревматизмі та інших захворюваннях суглобів, кишкових інфекціях. Нарівні з сіркою в ній знаходиться залізо, яке збільшує опірність організму при різних інфекціях і сприяє насиченню крові киснем. Квасоля багата фосфором, цинком, магнієм – тими речовинами, які так необхідні для нормального і здорового функціонування організму. Головне, що в квасолі вся «користь» знаходиться в легкозасвоюваній формі і збалансоване поєднання вітамінів і мікроелементів робить її найкориснішим продуктом для ослабленого, дитячого або старіючого організму.

p, blockquote 66,0,0,0,0 ->

У 100 грамах квасолі міститься:

p, blockquote 67,0,0,0,0 ->

– білки: 22.3 г
– жири: 1.7 г
– вуглеводи: 54.5 г
– крохмаль: 43.4 г
– моно- і дисахариди: 4.5 г
– харчові волокна: 3.9 г
– вода: 14.0 г

p, blockquote 68,0,0,0,0 ->

– B1: 0.5 мг
– B2: 0.2 мг
– B3: 1.2 мг
– B6: 0.9 мг
– B9: 90.0 мкг
– E: 3.8 мг
– PP: 2.1 мг

p, blockquote 69,0,0,0,0 ->

Мікро, макроелеменіи і мінерали:

p, blockquote 70,0,0,0,0 ->

– алюміній: 640.0 мкг
– залізо: 12.4 мг
– йод: 12.1 мкг
– калій: 1100.0 мг
– кальцій: 150.0 мг
– кремній: 92.0 мг
– магній: 103.0 мг
– марганець: 1340.0 мкг
– мідь: 480.0 мкг
– натрій: 40.0 мг
– сірка: 159.0 мг
– фосфор: 541.0 мг
– фтор: 44.0 мкг
– хлор: 58.0 мг
– цинк: 3210.0 мкг

p, blockquote 71,0,0,0,0 ->

Калорійність: 308.9 ккал

p, blockquote 72,0,0,0,0 ->

Позитивний вплив квасолі на організм

Основне позитивну дію квасолі поширюється на травлення – вона стимулює розвиток корисних бактерій в кишечнику і виводить з організму надлишки холестерину. Квасоля ефективно стимулює багато процесів травлення, якісно виводить токсини і шлаки , має сечогінний і легку послаблюючу дію.

Незважаючи на те, що квасоля перетравлюється дуже довго і за це була названа важким продуктом, вона добре допомагає позбавлятися від жирових відкладень і дотримуватися дієти. Регулярне споживання квасолі збільшує секрецію шлункового соку, а це, в свою чергу, впливає на розчинення і вихід каменів з жовчного міхура. Квасоля показана для вживання в їжу людям страждаючим діабетом , оскільки до її складу входить речовина під назвою аргінін, яке дуже дієво і результативно допомагає знизити вміст цукру в крові.

p, blockquote 74,0,0,0,0 ->

Квасоля сприятливо впливає на роботу серця, її треба їсти всім, у кого спостерігаються порушення серцевого ритму, гіпертонія, атеросклероз. Квасоля зміцнює стінки судин, підвищує їх еластичність, а також стабілізує нервову систему організму, допомагаючи стресів проходити безслідно.

p, blockquote 75,0,0,0,0 ->

Квасоля допомагає і з проблемами сечостатевої системи, вона запобігає утворенню каменів у нирках і, оскільки має високий антибактеріальну дію, то від її споживання проходять такі захворювання як цистит та інші подібні запалення, також вона покращує статеву функцію у чоловіків.

p, blockquote 76,0,0,0,0 ->

І, звичайно, квасоля сильно впливає на зовнішність – вона береже шкіру від дерматитів, висипів, передчасного старіння, появи пігментних плям.

p, blockquote 77,0,0,0,0 ->

Багато жінок знають про омолоджуючий дії квасолі, про те, що вона чудово прибирає зморшки, робить колір обличчя рівним, а шкіру м’якою і еластичною і користуються цим диво-засобом вводячи квасоля в свій раціон. Ефект можна підсилити, роблячи маски на основі відвару квасолі і з квасоляного пюре.

p, blockquote 78,0,0,0,0 ->

Квасоля показує просто фантастичні характеристики при консервуванні – тривале зберігання ніяк не впливає на її склад, тому для здоров’я і краси можна сміливо вживати квасолю з банок, адже не завжди є можливість приготувати свіжу квасолю. Оскільки консервація ніяк не впливає на корисність квасолі, то вона може стати хорошим вітамінним підмогою на зиму.

p, blockquote 79,0,0,0,0 ->

Шкода квасолі і яку квасоля не можна їсти

У їжу вживають як стручки квасолі, так і її боби, але ні в якому разі не можна їсти квасолю в сирому вигляді. Більшість сортів квасолі в сирому вигляді дуже отруйні і можуть викликати важке харчове отруєння, а все через те, що в сирих бобах містяться речовини глікозид Фазіні і фазеолунатін – вони здатні викликати різні проблеми з кишечником і стати причиною отруєння, блювоти, діареї.

p, blockquote 80,0,0,0,0 ->

Але не варто через це боятися їсти квасолю. Дія цих речовин нейтралізується дуже просто, для цього треба всього лише замочити квасолю в чистій воді на кілька годин (4-10 годин) або піддати її термічній обробці, тобто зварити. Від вареної квасолі ніякого подібного шкоди не буде – одна користь.

p, blockquote 81,0,0,0,0 ->

Як правило, квасоля готують з попереднім замочуванням – так вона швидше вариться. Але можна зварити квасолю і без цієї процедури, але тоді ви ризикуєте отримати той самий «важкий» продукт. Справа в тому, що при замочуванні розчиняються олігосахариди – цукру, які людський організм не переробляє, а їх присутність викликає підвищене газоутворення гази і ускладнює процес травлення.

p, blockquote 82,0,0,0,0 -> p, blockquote 83,0,0,0,1 ->

П’ять причин включити до свого раціону квасолю

Квасоля – це один з найкорисніших для людини продуктів, який доступний круглий рік і за невелику ціну. Гастроентеролог і дієтолог Галина Незговорова розповіла, чому квасолю варто включити до свого раціону.

• Квасоля дуже багата на мікро- і макроелементи, такі як фтор, залізо, фосфор, калій, кальцій і магній. А за кількістю міді і цинку, які вважають елементами жіночої краси, квасоля перевершує більшість овочів. А ще вона містить вітаміни С, РР, В1, В2, В3, В6 і Е.
• Одна чверть всіх речовин, що входять до складу квасолі, – це білок, який дуже легко засвоюється. За його змістом квасоля поступається тільки м’ясу, тому вона є невід’ємною частиною меню вегетаріанців або тих, хто дотримується посту.
• Калорійність квасолі залежить від сорту. Так, в червоній – 300 ккал, в білій більше – 100, а в зеленої стручкової всього близько 25.
• Споживання квасолі виводить токсичні речовини і радіонукліди, а також швидко насичує і втамовує голод. Також вона є справжнім антидепресантом.
• Користь, яку квасоля приносить травленню, не обмежується її дієтичними властивостями, вона також регулює і відновлює порушений обмін речовин.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Пам’ятайте, що перед приготуванням квасолю потрібно замочити, варити її варто не менше години-півтори, а сіль додавати наприкінці приготування. Також можна включити до раціону консервовану квасолю, адже вона зберігає майже всі корисні речовини, якщо в її складі немає нічого зайвого, крім води, солі, оцту і цукру.

Квасоля: опис корисних властивостей для нашого здоров’я, можливу шкоду для організму жінок і чоловіків (Фото & Відео) +Відгуки

Квасоля – улюблене блюдо багатьох жителів планети. А чи усвідомлюють гурмани всю ступінь користі і шкоди своєї улюбленої страви? Всі знають квасоля, можуть представити її по загальному опису, садівники можуть назвати її види, дієтологи розповісти про користь і шкоду цього овоча, але найбільш повні інформацію ви зможете отримати, прочитавши цю статтю.

Зміст:

• Що таке квасоля?
• Цікаві факти
• Види квасолі
• Квасоля, яка не квасоля
• Чим цінна Phaseolus-квасоля?
• Користь продукту
• Народні «квасолеві» рецепти
• Рецепти для шкіри
• Які сорти квасолі рекордсмени за вмістом корисних речовин?
• Білоплідні і краснозерновые сорту
• Протипоказання
• Стручкова квасоля
• Популярні сорти спаржевих і стручкових бобів
• Декоративні боби

Що таке квасоля?

Це – овоч! Чого приніс більше цей представник сімейства Бобових (Fabaceae лат.) – шкоди чи користі, за довгі 5 тис. років, які людина його вирощує?

Латинська назва квасолі – Phaseolus vulgáris – вульгарна, тобто звичайна

У теплих регіонах обох півкуль Землі успішно культивується трохи менше 100 видів цього овоча.

Майже всі види трав’янистої ліани з пір’ястими листям дають плоди – двостулкові висячі боби, прийняті повсюдно під назвою «стручки», всередині яких містяться від 2-х до 10-ти насіння-зерен, які і називаються «фасолинами». Кожна половинка відкритого боба з недозрілими зернами в народі іменується «лопаткою».

В їжу використовують і самі боби з лопатками, і їх насіння-квасолини. Квасолини, як і боби, можуть бути дрібними (4-5 мм), так і великими (15-20 мм). Так само, як боби-стручки мати кольору крапчасті, білі, мозаїчні, лілові, рожеві, однотонні і навіть чорні.

Цікаві факти

Звідки Phaseolus прийшла в Європу – думки розходяться. Одні вчені мужі припускають, що цей трав’янистий однорічок (найчастіше) приплив з Америки разом з картоплею і помідором. Інші вказують, що ще Стародавньому Римі і Єгипті добре були обізнані про смак і користь цієї культури.

Треті не втомлюються повторювати, що і в Стародавньому Китаї добре знали, як вирощувати квасолю і що з нею далі робити.

Згадка про рослину, дуже схожому по своєму зовнішньому вигляду і плодам, дійсно, є в археологічних документах різних епох і різних країн. Більше того, є дані, що вельможні дами (зокрема – Клеопатра) використовували квасоля в якості омолоджуючого засобу для особи і тіла, з перетертих в тонку муку зерен робили пудру, а з соку – притирання для особи.

У Стародавній Греції із зерен готували дешеву і поживну їжу для воїнів

В Азіатських країнах популярна квасолева борошно, з якого печуть повітряні печива і пиріжки, попутно виготовляючи особливі цукерки з фруктами і маслом, чимось нагадують наші «батончики» або халву.

З деяких видів бобових навіть примудрялися варити мило.

Після того, як іспанці з голландцями познайомили весь інший світ з американо-індіанськими видами цієї рослини (XVI ст.), пройшло всього 2 століття і «середня» Європа нарешті раскушала смак округлих міцних зерен. У самому прямому сенсі! – До цього моменту квіти Phaseolus прикрашали сади і зачіски, зерна ж вважалися «страшно отруйні».

Хто перший з’їв горщик з квасолею невідомо, зате відомо, що:

На Британських островах в пошані смажена квасоля. І за рік цього овоча там з’їдається стільки, скільки його з’їдає вся інша Європа.

Така кількість може зрівнятися лише з тим, яке вживають у їжу американці. Правда, у них воліють ці бобові в тушкованому вигляді. І найкраще – з томатами, які так само вважалися в Європі один час «страшно отруйні».

У Болгарії бобові зерна так само люблять. В останню неділю листопада там навіть святкують Бобовий свято. У болгарському немає слова «квасоля», там її називають «зърно» або «боб». Яких тільки страв з квасолинок там не готують! Кажуть, місцеві сорти відрізняються особливим смаком!

А з якої квасолі і що готують у нас?

Види квасолі

Строго кажучи, вся квасоля ділитися всього на два види:

Кожен з цих видів має 3 підрозділи:

Лущильная квасоля

• Ці сорти вирощують заради того «Щоб було!» — завдяки специфічному захисному пергаментному шару, що покриває зерно, така квасоля може зберігатися не один рік.
• Це пізньостиглі сорти, в середній смузі повністю не встигають визрівати.
• А в південних регіонах дозрілі насіння з всохлі бобових стулок вилучають за допомогою тертя – лущать.

Квасоля полусахарная

• Ці сорти среднеспелы – від 90 до 150 днів.
• Лежати довго не можуть, хоча деякі з них мають тонкий пергамент оболонки.
• В основному їх вживають в їжу відразу, видаливши стручок.
• Сам стручок людям в їжу не йде (занадто багато грубих волокон), а от скотина такого ласощів рада.
• Тому полусахарную квасоля ще називають «кормовій».

Цукрова різновид

• Друга назва – «спаржева», хоча до сімейства Asparagus ця ранньостигла квасоля ніякого відношення не має.
• Просто вона вживається в їжу разом з лопатками, соковита, легка в приготуванні і володіє приємним солодкуватим присмаком.
• В середній смузі, зі зрозумілих причин, віддають перевагу раннім і середньостиглих сортів за термінами їх визрівання.
• В пошані кущова квасоля, однак, якщо планується зібрати великий урожай, то є сенс поставити шпалери для витких сортів навіть на невеликій ділянці.

Квасоля, яка не квасоля

Цікаво, що багато «сорту квасолі, вирощувані в наших садах і городах, до роду Phaseolus ніяк не ставляться, хоча і складаються в сімействі Fabaceae – Бобові.

Із самих популярних «перебіжчиків» будуть, мабуть, Вігна, Маш Адзукі, які насправді належать до певних видів гороху (Písum лат.).

Вігна – найпоширеніша культура бобових у Південній, Південно-Східній Азії, Північному Кавказі, Індії, Пакистані, Південній Америці і пр. і пр. Родом Коров’ячий горох (так ця «квасоля» називається) з Африканського Заходу, але знайшов другу батьківщину в Китаї, звідки і розселився по всьому світу.

Часто можна почути ще такі назви:

• китайська вігна
• бора
• зміїна квасоля
• квасоля початковая
• кінські або російські боби

Усього їх трохи більше 15-ти. І все це різноманіття – різні підвиди гороху VignaVicia faba!

Маш – Vigna radiata (лат.). Раніше називався Phaseolus radiatus або Phaseolus aureus, що значить – квасоля. Однак тепер точно встановлено – горох! До того ж добре відомий в Таджикистані, Узбекистані, Туркменії, Кавказі, Казахстані, в Азії та за її межами: Туреччини, Індії, Єгипті, Америці, Австралії.

Інші назви:

• дав
• турецький або туркменська горох
• золотиста квасоля
• боби мунг
• дхал
• горохова квасоля

Маш цінний своїми унікальними оздоровчими якостями. Кулінари виділяють його за тонкий вишуканий горіховий присмак.

Адзуки або Червона квасоля на перевірку виявляється іншим видом гороху Písum — Vigna angularis (лат.)! Дуже дрібне насіння – всього 5 мм! Батьківщина Vigna angularis – Гімалаї.

Адзукі, червона квасоля

Адзуки – японський варіант назви Вигны, де вона є 2-м за поширеністю стравою

Є ще:

• чьери – Гімалаї
• сяодоу або хундоу – Китай
• пхати – Корея
• даі-до – В’єтнам
• лал чавали – Індія
• камбу – Сомалі

Найпопулярніше приготування Адзуки – солодкі начинки, наповнювач морозива, напої, паста.

Всі види квасолі-не-квасолі можна для полегшення приготування замочити у воді на 1,5-2 години. А можна і не замочувати – поганого не трапиться!

Для зерен цієї квасолі цей процес не можна пропускати! – Причини:

Чим цінна Phaseolus-квасоля?

Квасоля здатна замінити м’ясо?

Дуже шанують цей продукт люди, які з якихось причин не можуть вживати м’ясо. У м’ясі містяться всі незамінні для правильного функціонування організму амінокислоти, жири та ін. «будівельні матеріали». При харчуванні без м’яса весь цей набір доведеться набирати з інших продуктів харчування.

Квасоля звичайна (Phaséolus vulgáris) зможе забезпечити ними не в належному, але достатній кількості:

Завдяки селекційній роботі, зараз вже є сорти, у яких білки становлять 30% і більше; вуглеводи моно-сахариди – 50% і більше; жирні Омега-кислоти – 4% і більше.

Підвищено також зміст:

• каротину
• фосфору
• міді
• кальцію
• цинку
• сірки
• заліза
• магнію
• азотистих речовин

Відповідно, підвищується кількість органічних кислот і вітамінів С, B1, В2, В6, РР.

Весь спектр корисних речовин, що містяться в плодах бобових, засвоюється організмом людини на 75-80%.

Єдине, чим квасолини не зможуть забезпечити людину – це вітамін В12!

Цей вітамін виробляється бактеріями, що живуть у кишковому тракті травоїдних тварин. Значить, отримати його ззовні людина може, тільки з’ївши шматочок м’яса.

Так що, представляти квасоля, як повний аналог-замінник м’ясних продуктів, невірно.

Користь продукту

Зерна і стручки всіх видів Phaseolus vulgaris (і не дуже Phaseolus) недарма вважаються справжнім лікувально-дієтичним продуктом, здатним підтримати процес реабілітації тяжкохворих і післяопераційних пацієнтів.

В якості профілактики від безлічі захворювань рекомендується вживати страви з квасолеві бобів не рідше 1 рази в тиждень

Ці страви корисні людям при:

Цукровому діабеті

• Плоди і боби містять аргінін. Ця основна аліфатична α-амінокислота є одним з ключових метаболітів у процесах азотистого обміну організму, синтезуючи сечовину і знижуючи таким чином рівень цукру в крові.
• Для підвищення ефекту слід пити відвари квасолі перед прийомом їжі щодня.

Серцево-судинних захворюваннях

• І порушення серцевого ритму (аритмія, атеросклероз, гіпертонія, стенокардія, кальциноз).
• Все той же аргінін, сприяє розширенню і розслабленню стінок судин + залізо і мідь, що сприяють формуванню еритроцитів, виробленню адреналіну і гемоглобіну і насиченню тканин киснем, нормалізують тиск і рівень холестерину.

Порушення обміну речовин і системи травлення

• Володіючи очищує властивістю (особливо червоні сорти), квасоля знижує запальні процеси в тканинах печінки і шлунково-кишкового тракту, сприяє виведенню токсинів.
• Цинк і сірка, що входять до складу квасолі, регулюють вуглеводний обмін і загоюють мікротріщини стінок кишечника.

Розлади сечостатевої системи

• Усі частини рослини мають сечогінну ефектом, знижує набряклість всіх тканин організму і входять у збори для виведення каменів і піску з нирок і сечового міхура.
• Регулярне вживання квасолі допомагає чоловікам довше зберігати потенцію, а жінкам – зберігати еластичність внутрішніх тканин.
• Містяться в готовому продукті речовини регулюють і підтримують гормональний тонус організму.

Нервових розладах

• Високий вміст тирозину, метіоніну, триптофану і пр. амінокислот робить квасоля прекрасним природним антидепресантом, що сприяє спокійному сну і загального благодушності.
• Легеневих і бронхіальних захворювань, включаючи туберкульоз як легеневий, так і інших тканин.
• Слабо-антибактеріальні властивості квасолі служать підмогою при лікуванні ГРВІ та ГРЗ, забезпечуючи той же підтримуючий ефект основних ліків при лікуванні туберкульозу.
• В даних випадках гарні білі сорти

Слабкості ясен і схильності до утворення каменя на зубах

• Завдяки високому вмісту магнію і кальцію, страви і відвари з усіх видів квасолі сприяють зміцненню кісткових, і гладких м’язових тканин організму.
• Використовують бобові і при лікуванні ревматизмов, і при шкірних захворюваннях, і для загоєння невеликих ран, так і в якості імунного, підтримуючого засобу квасоля хороша!

Онкозахворювання

• Вважається, що і від утворення ракових пухлин квасоля так само допомагає
• Пюре з квасолі, змішане з ягідним або фруктовим соком – чудова маска для в’янучої або втомленою шкіри обличчя і шиї, повертає свіжість, еластичність і сяйво.
• Страви з квасолі допомагають «зігнати» вікової жир і підвищити життєвий тонус, недарма так популярні народні «квасолеві» рецепти.

Народні «квасолеві» рецепти

Народні цілителі давно вже звернули свою увагу благотворного впливу фасольки на вуглеводно-сольовий обмін, травну систему, на активізацію мозкової і серцевої діяльності організму.

Не сховалося від них і полегшення болю при подагрі і ревматизмі, ґрунтовне поліпшення потенції і на сахороснижающее дію.

А вже те, що на квасолю треба натискати людям, що бажають знизити вагу, і виводить «камінчики» знали дуже і дуже давно!

А ось і рецептики:

Для зниження цукру (діабет)

Нам знадобляться:

• Сушені стручки — 4 ст. л.
• Крутий окріп – 600 мл
• Посуд під водяну баню
• Час – 1 година.

• Стручки подрібніть і залийте окропом.
• Протримаєте на водяній бані 15 хв.
• Закутайте в махровий рушник і дайте настоятися ще 45 хв.
• Залишилося процідити, долити окропу до початкового рівня і можна приймати по стаканчику під час прийому їжі.

• Сушені стулки – 30 р.
• Окропу – 300 мл
• Товстостінна керамічна ємність.
• Час приготування – 1 добу.

• Подрібнені стручки залити окропом, щільно закрити, укутати і залишити на добу.
• Після цього процідити, долити кип’яченої води і приймати по півсклянки 3 рази на день за 30 хв. до їди.

• Сухі боби разом із зернами – 45 шт.
• Окріп – 2 л.
• Водяна баня
• Час – 4 години.

• Боби залити крутим окропом і протримати на водяній бані 3 години при закритій кришці.
• Дати охолонути так само при закритій кришці.
• Процідити і приймати по 150-200 мг 4 рази в день під час їди або за кілька хвилин до.

• Подрібнених сухих стручків – 1 ч. л.
• Окріп – 250 мл

• Заварюємо, як звичайний чай, накриваємо і закутуємо шарфом або шаллю на 1 годину.
• Приймаємо по 1 ст. л. рідини під час їжі.

• Сушені і подрібнені стулки (лушпиння) – 2 ст. л.
• Листя кропиви – 1 ст. л.
• Листя чорниці – 1 ст. л.
• Корінь кульбаби – 1 ст. л.
• Окріп – 500 мл
• Водяна баня
• Час приготування – 1,5 год.

• Збір заливаємо окропом, тримаємо на водяній бані 10-15 хв.
• Остуджуємо, проціджуємо, ділимо на 4 частини, випиваємо протягом доби.
• Ті ж рецепти можна використовувати для заварки в термосі.
• Курс прийому квасоляного настою при діабеті – не менше 2-х, але і не більше 3-х місяців.

Для додання аромату і підвищення лікарської дії, до сухих лопаток можна додати не тільки листя чорниці, але і материнки, смородини або малини.

Хороший сахаропонижающий настій у поєднанні з насінням льону (на 2 частини листя 1 частина насіння).

Настій у термосі виходить більш насиченим, ніж на паровій бані! Не рекомендується приймати за 1 разів більше, ніж 60-70 мл!

Настої з струковых

Рецепти при подагрі і ревматизмі

• Подрібненої квасолевої лушпиння – 20 р.
• Окріп – 1 л.
• Водяна баня
• Час приготування – 3 години.

• Тушкуємо лушпиння на водяній бані 3 години, проціджуємо і п’ємо по половині склянки 4-5 разів у день.

• Відвар червоної квасолі (воду, в якій варили зерна) – 200 мл

• Пити 4 рази на день рівними порціями після їжі.

При зниженій кислотності, серцево-судинних захворюваннях, захворюваннях сечостатевої системи

• Сушені перетерті боби – 3-4 ст. л.
• Окріп – 500 мл
• Кип’ятимо на слабкому вогні 10-15 хв. Остуджуємо, проціджуємо, приймаємо по 100 мл 4 рази на день.
• Всі квасолеві настої і відвари потрібно готувати щодня! Через добу вони марні для людини.
• Курс прийому – 1 місяць.

• Якщо настій залишився – полийте їм кімнатні квіти. Прекрасне добриво!
• Ні в якому разі не можна використовувати свіжі боби або зерна! Тільки сушений продукт!

Рецепти для шкіри

Маску для обличчя краще всього робити з червоних насіння, але і біла квасоля так само цілком згодитися

Поживна маска

• 100 р. зерен зварити до повної готовності, ретельно розім’яти в пюре або перетерти через сито.
• У масу додати 1 ст. л. натурального ягідного або фруктового соку з м’якоттю, розтерти і накласти на зони обличчя і шию на 20-30 хв.
• Змивати треба теплою водою, після чого на висохлу шкіру накласти живильний крем.

Омолоджуюча

• Квасолеве пюре накритий так само.
• Замість соку ягід (чи разом з ним) вмішуємо в пюре 1 ст. л. оливкової (соняшникової) олії і 2 ст. л. соку лимона.
• Накладаємо на проблемні зони, вичікуємо 30 хв. і змиваємо.
• Далі – жирний живильний крем.

Які сорти квасолі рекордсмени за вмістом корисних речовин?

Білоплідні і краснозерновые сорту

Дрібні, схожі на білі горошини дає сорт Неві. Маленькі фасольки справжні рекордсмени за вмістом вітамінів і клітковини!

Злегка приплюснуті зерна олійною Ліми мають злегка зеленуватий відтінок, який зникає в міру висихання зерна

Це звична для нас «біла квасоля», що відноситься до лущильным сортам, високий вміст крохмалю, білка і клітковини робить її справжнім дієтичним продуктом.

А легкість і невибагливість до вирощування зробило Ліму одним з улюблених сортів садівників-дачників. Можна сушити, а можна їсти в стручках!

Білі боби з великими білими зернами – Чалі, фаворити по калію і кальцію з високим вмістом протимікробних речовин

Улюблениця городників середньої смуги – ранньостигла (90 днів) Грибовська. За короткий період накопичує максимально можлива кількість вітамінів і мінералів

Білосніжна Ластівка, покрита бузково-мідним крапом всередині (зерно) і зовні (стручок), хороша і в якості лущильного варіанти, і в якості спаржевого. Головне – простежити за ступенем зрілості! Має високий вміст міді та цинку

Ще один сорт, за яким треба стежити – червоний Кидни

Добрий за смаком і в бобах і в насінні. Насіння за формою нагадують людську нирку, і, до речі, прекрасно підходить для лікування сечостатевої системи.

Фава – сорт искушающий «античної» красою блідо забарвлених насіння і стулок

Вживається, як спаржевого гарнір і як лущильного виду. Як усі червоні сорти має ранозагоювальні і протизапальними властивостями.

Як би не розхвалювали квасоля любителі і цілителі цього овоча, треба визнати, що є і протипоказання до її вживання.

Протипоказання

Рекомендацій до вживання бобових, на щастя, набагато більше, ніж протипоказань

Вони такі:

Білоплідні сорти викликають менші неприємності, ніж краснозернистые

Додатковий факт. Квасоля не втрачає своїх цілющих якостей після гарячої обробки і при консервуванні.

Стручкова квасоля

Спаржева або стручкова відрізняється від звичайної соковитими товстенькими лопатками, які можна і потрібно вживати цілком, разом з невеликими, м’якими зернами.

Першими це блюдо розсмакували італійці

Вони ж вивели перші сорти спаржевих бобів, назвавши їх «французькими» за ніжність і вишуканість смаку.

Так само, як і зернова, ця різновид містить у собі точно такі ж амінокислоти, вітаміни і мікроелементи. Плюсом – спаржева регулює водно-сольовий баланс організму набагато ефективніше зернових сортів.

На відміну від зерна, стручкову квасолю навпаки наполегливо рекомендують людям старше 50-ти. І рекомендують зробити подібні страви більш регулярними – до 2-х разів на тиждень.

Що це дасть?

• По-перше, завдяки високому вмісту заліза, міді і цинку, варену стручок посприяє поліпшенню кровотворення і кровеветвления.
• По-друге, вже відомий нам аргінін позитивно вплине на серцево-судинну систему з усіма витікаючими наслідками.
• По-третє, підвищить чутливість організму до інсуліну і нормалізує рівень цукру.
• По-четверте, нормалізується артеріальний тиск.
• По-п’яте, виведе токсини з організму.
• По-шосте, поліпшить пам’ять і підвищить працездатність мозку.
• В-сьомих, сприятиме видаленню зайвих жирових відкладень.
• В-восьмих, допоможе впоратися з депресією.
• В-дев’ятих, зміцнить імунітет.
• В-десятих, одинадцятих і т. д. завдяки антибактеріальним властивостям допоможе лікуванню туберкульозу, гепатиту, ШЛУНКОВО-кишкового тракту, сечостатевої системи.

А ще сік спаржевих сортів допомагає вгамувати біль при запаленнях суглобових сумок – бурситах. Накладений компрес із кашки свіжих стручків полегшує стан вже через кілька хвилин.

Для посилення ефекту можна попити заварений сік протягом декількох днів.

Рецепт соку

• Попередньо замочені бобові пропускаємо через м’ясорубку або соковижималку.
• В емальованому каструльці даємо закипіти отриманої маси і відразу ж знімаємо з вогню.
• Як тільки узвар охолоне, можна пити по 1-2 ч. л. під час їжі.

Популярні сорти спаржевих і стручкових бобів

Ранньостигла (50 днів) кущова Сакса дивує зерном рожевого кольору всередині блідо-зелених лопаток майже позбавлених волокон. Довжина стручка – 12 см

Ще один ранньостиглий сорт – Масляний король. Сорт не просто урожайний, він – делікатесний

Жовті боби добре заповнені і довжиною до 25 див

Середньоранній сорт Пурпурова королева (Пурпл Кінг) дає хороші врожаї 15-тиснтиметровых фіолетово-бузкові бобів на будь-якому ґрунті

Пантера, всупереч своїй назві, має жовті стручки і має середньопізні строки визрівання

Всі сорти мають прекрасний олійно-солодкуватий смак, призначені, насамперед, для вживання у свіжому і вареному вигляді, але не втрачають смаку і властивостей в маринаді або при заморожуванні.

Стручкову квасолю потрібно замочувати перед гарячою обробкою не менше, ніж на 30-40 хв. з тих же причин, за якими замочують зернову – токсини.

Декоративні боби

Є така квасоля, які вирощують заради красивих квітів під загальною назвою «турецькі боби».

Найчастіший гість з «туркень» в наших широтах — Phaseolus coccineus – швидкозростаючі ліани (3,5-5 м) з красивими яскраво-червоними суцвіттями, виконуючий роль живоплоту або арочного прикраси.

Популярний «турецький біб» та інших кольорів: білий, лососевий, двоколірний, бордовий.

В якості ознайомлення можемо запропонувати ось такі:

Вігна Каракалла (Vigna caracalla)

Долихос пурпурний (Lablab purpureus)

Хоча всі вони і відносяться до декоративних видів, але цілком придатні в їжу, після вимочування у воді не менше 8-10 годин. У всякому разі, види цих бобових, добре відомі в Таїланді, Гвінеї і Гоа, використовуються місцевим населенням для приготування страв і в народній медицині.

Фармакологічні властивості соковитих зелених лопаток і їх насіння підтверджені європейською медициною.

Вживати декоративну квасоля в їжу без попереднього замочування не можна! Свіжі стручки і зерна – небезпечні для здоров’я!

КОРИСНЕ І КРАСИВЕ РОСЛИНА!

Квасоля: опис корисних властивостей для нашого здоров’я, можливу шкоду для організму жінок і чоловіків (Фото & Відео) +Відгуки