Як приготувати сироп обліпихи в домашніх умовах

0 Comments

Сироп з обліпихи: як приготувати корисний напій з ягід і листя обліпихи

Про те, що обліпиха дуже корисна, в інтернеті написана вже не одна стаття. Дійсно, ця ягода просто унікальна. Вона має ранозагоювальні і омолоджують властивостями, а також містить у собі речовини, які можуть активно протистояти застуд і вірусів. Сьогодні ми розповімо, як приготувати з обліпихи корисний сироп – соратника в боротьбі з будь-якими недугами.

Складові: вода, листя обліпихи, обліпиха, цукор
Час для закладки: Весь рік

Також збирати ягоди можна вручну, зрізуючи їх спочатку з дерева з гілочками. Потім гілочки звільняють від плодів, використовуючи гострий ніж.

Якщо власного чагарнику немає, то обліпиху можна придбати на місцевому ринку або в магазині, в замороженому вигляді.

Свіжі ягоди, в обов`язковому порядку, промивають. Робити це потрібно, як можна швидше після збору, інакше обліпиха швидко розкисає і починає давати сік.

Після водних процедур, ягоду перекладають на друшляк і дають їй злегка обсохнути.

У кулінарії і в лікувальних цілях використовують не тільки плоди, але і зелену масу обліпихи. Збір листя здійснюють на початку літа, до початку цвітіння рослини.

Для приготування сиропу можна використовувати, як свіжу зелень, так і засушену. Сухе листя можна заготовити самостійно або придбати в аптечному пункті.

Як приготувати сироп з плодів обліпихи

З свіжозібраних ягід

Промиті і обсушені плоди невеликими порціями завантажують в кухонний комбайн і пробивають протягом 30 секунд. Важливо, щоб ягоди втратили своєї первісної структури і перетворилися в кашку.

Цю масу перекладають на сито, зверху покрите марлею, і, поки стікає сік, в блендері пробивають наступну частину ягід. Так надходять з усієї наявної обліпихою. Поле цієї процедури, ягідні шкурки з кісточками віджимають через тканину.

Про те, як зробити обліпиховий сік за допомогою блендера розповість відео від каналу «Ksu Sun»

Кількість отриманого соку відміряють, використовуючи мірну склянку або банку, з точним літражем. Це роблять для того, щоб визначитися з кількістю цукрового піску для заготовки. На кожен літр соку беруть 1,2 кілограма цукру.

Концентрат змішують з цукром і дають йому час самостійно розчинитися. Щоб прискорити цей процес, масу злегка прогрівають на вогні, не доводячи до кипіння. Нагрівання в 60 – 70 градусів буде цілком достатнім.

З заморожених ягід

Заморожені ягоди обліпихи прекрасно зберігають всі свої корисні властивості. Мороз їм не страшний, тому, щоб відкласти час приготування сиропу, наприклад, на зимовий період, коли вільного часу набагато більше, їх заморожують.

Для приготування сиропу беруть 2 кілограми заморожених ягід, 900 грам цукрового піску і 1 склянку кип`яченої води.

Перед початком готування ягоди розморожують. Роблять це поступово: протягом перших 10 – 12 годин у холодильнику, потім – при кімнатній температурі.

Розморожені ягоди пропускають через прес соковижималки. Приготувати сік можна так само, як описано в рецепті вище.

Обліпиховий сік змішують з водою і цукром. Масу прогрівають до розчинення цукрових крупинок. Кип`ятити сироп не потрібно.

Сироп з листя обліпихи

зі свіжих

На 1 склянку, повністю забитий свіжим листям обліпихи, беруть півлітра води і 500 грам цукру. Листя заливають окропом і витримують під кришкою 4 – 5 годин. Після цього масу проціджують. У настій додають цукор. Щоб маса загусла, її проварюють на середньому вогні протягом 10 хвилин.

З сушеного сировини

Сушені листя (4 столових ложки) заливають літром окропу. Миску з продуктами ставлять на вогонь і проварюють на слабкому вогні 10 хвилин. При іншому варіанті, зелень заливають окропом в термосі. Тут додаткова варіння не потрібна.

Траву настоюють протягом 6 – 8 годин, а потім пропускають через сито. В отриманий відвар додають 600 грам цукру і доводять його до кипіння.

Як зберегти обліпиховий сироп на зиму

Сиропи з плодів і зелені обліпихи, заготовлені вищеописаними способами, можуть досить довгий час зберігатися в холодильнику. Щоб продовжити термін зберігання до півроку, його в гарячому вигляді розливають в стерилізовані банки або пляшки. Зверху тару закручують кришками, які також піддають стерилізації окропом або паром.

Якщо сироп з плодів планується використовувати для приготування коктейлів, то його заморожують. Для цього масу розливають по місткостях для приготування льоду і відправляють на холод, вглиб морозильної камери. Через добу кубики витягують з форм і перекладають в контейнери із пластику.

Посмотрите похожие рецепти
  • Як правильно заморозити обліпиху на зиму Переглянути рецепт
  • Як заморозити обліпиху Переглянути рецепт
  • Пастеризована обліпиха (без консервації). Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
  • Дитяче пюре з моркви – як приготувати смачну овочеве пюре з обліпихи соком. Переглянути рецепт
  • Смачний і корисний сік обліпихи з цукром – як приготувати сік в домашніх умовах. Переглянути рецепт
  • Домашній компот з обліпихи на зиму – простий рецепт як варити обліпиховий компоти. Переглянути рецепт
  • Компот з обліпихи – корисно і смачно Переглянути рецепт
  • Сік з обліпихи на зиму без цукру – рецепт як приготувати обліпиховий сік в домашніх умовах без соковижималки. Переглянути рецепт
  • Домашній обліпиховий сік на зиму – простий рецепт як зробити сік з обліпихи з м`якоттю. Переглянути рецепт
  • Обліпиха з цукром і протерті яблука – смачний домашній рецепт корисної заготовки на зиму. Переглянути рецепт
  • Варення з обліпихи – рецепт Переглянути рецепт
  • Простий рецепт варення з обліпихи на зиму (п`ятихвилинка) – як зробити обліпихи варення в домашніх умовах. Переглянути рецепт
  • Просте варення з обліпихи на зиму Переглянути рецепт
  • Домашнє обліпихи варення з гарбузом – як зварити варення з обліпихи на зиму. Переглянути рецепт
  • Домашнє варення з обліпихи – як варити обліпихи варення на зиму. Переглянути рецепт
  • Обліпихова варення Переглянути рецепт
  • Варення з обліпихи на зиму Переглянути рецепт
  • Корисне обліпихи варення Переглянути рецепт
  • Домашнє варення з обліпихи без кісточок Переглянути рецепт
  • Обліпиха протерта з цукром на зиму – рецепт корисної заготовки з обліпихи без варіння. Переглянути рецепт

Сироп з обліпихи: як приготувати корисний напій з ягід та листя обліпихи

Про те, що обліпиха дуже корисна, в інтернеті написано вже не одну статтю. Справді, ця ягода просто унікальна. Вона має ранозагоювальні та омолоджуючі властивості, а також містить у собі речовини, які можуть активно протистояти застудам і вірусам. Сьогодні ми розповімо, як приготувати з обліпихи корисний сироп – соратника у боротьбі з будь-якими недугами.

Інгредієнти: вода, листя обліпихи, обліпиха, цукор Час для закладки: Весь рік

Збір та обробка ягід обліпихи

Збирати обліпиху самостійно – справа не проста! Гілки дерев колються і намагаються поранити руки, але існують способи швидкого збирання ягід. Приклад такого збору подано у відеоролику від каналу «дядько Робот»

У кулінарії та в лікувальних цілях використовують не лише плоди, а й зелену масу обліпихи. Збір листя здійснюють на початку літа, на початок цвітіння рослини.

Для приготування сиропу можна використовувати як свіжу зелень, так і засушену. Сухе листя можна заготовити самостійно або придбати в аптечному пункті.

Із заморожених ягід

Заморожені ягоди обліпихи чудово зберігають усі свої корисні властивості. Мороз їм не страшний, тому щоб відкласти час приготування сиропу, наприклад, на зимовий період, коли вільного часу набагато більше, їх заморожують.

Для приготування сиропу беруть 2 кілограми заморожених ягід, 900 грамів цукрового піску і 1 склянку кип’яченої води.

Перед початком приготування ягоди розморожують. Роблять це поступово: протягом перших 10 – 12 годин у холодильнику, потім – при кімнатній температурі.

Розморожені ягоди пропускають через прес соковижималки. Приготувати сік можна так, як описано в рецепті вище.

Сік обліпихи змішують з водою і цукром. Масу прогрівають до розчинення цукрових крупинок. Кип’ятити сироп не потрібно.

Сироп з обліпихи без варіння

Склад (на 1,25-1,5 л):

  • Обліпиху помийте та обсушіть. Ягода висохне швидше, якщо її розсипати на рушник, тому що матеріал убере зайву рідину.
  • Обсохлу обліпиху подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки. Ягідну масу, що вийшла, відіжміть через марлю, складену в кілька разів.
  • Виміряйте кількість соку. Відміряйте цукор. Його має бути за обсягом у 2 рази більше, ніж соку.
  • Невеликими порціями всипайте цукор в сік обліпихи і розмішуйте до тих пір, поки він не розчиниться.
  • Розлийте сироп за стерилізованими ємностями, закупоріть їх і приберіть у холодильник.

Якщо ви плануєте зберігати цю заготівлю в прохолодному приміщенні, перед закочуванням банки з сиропом потрібно простерилізувати з розрахунку 10 хвилин на 0,25 л, а після закочування остудити в умовах парової лазні.

Сироп з листя обліпихи

Зі свіжих

На 1 склянку, повністю забиту свіжим листям обліпихи, беруть півлітра води та 500 грам цукру. Листя заливають окропом і витримують під кришкою 4 – 5 годин. Після цього масу проціджують. У настій додають цукор. Щоб маса загуснула, її проварюють на середньому вогні протягом 10 хвилин.

З сушеної сировини

Сушене листя (4 столові ложки) заливають літром окропу. Миску з продуктами ставлять на вогонь та проварюють на слабкому вогні 10 хвилин. При іншому варіанті зелень заливають окропом в термосі. Тут додаткове варіння не потрібне.

Траву наполягають протягом 6 – 8 годин, та був пропускають через сито. В отриманий відвар додають 600 г цукру і доводять його до кипіння.

Солодкі кулінарні шедеври з обліпихи

Желе

Спосіб приготування

  1. Свіжі ягоди перебирають, акуратно промивають у великій ємності з водою, дають стекти.
  2. Поміщають в емальовану каструлю і нагрівають на повільному вогні без додавання рідини, постійно помішуючи.
  3. Доводять плоди до кипіння та варять протягом 10 хвилин, поки вони не стануть зовсім м’якими. Протягом усього процесу потрібно перемішувати обліпиху, допомагаючи ягодам, що лопнули, активно виділяти сік, внаслідок чого вміст каструлі не пригорає.
  4. Потім перекладають гарячу масу в капронове сито із середніми осередками і швидко протирають.
  5. Додають цукор і добре розмішують, не намагаючись досягти повного розчинення.
  6. Далі масу залишають остигати і густіти на 7 – 10 годин.
  7. Готове желе розливають у стерилізовані банки, закривають поліетиленовими кришками та зберігають при кімнатній температурі.

Варення

Рецептів такого десерту кілька. Однак найкрасивішим і ароматнішим виходить варення з цілими ягодами, які в процесі приготування стають прозорими та нагадують шматочки дорогоцінного бурштину.

Приготування

  1. Обліпиху промивають, очищають від зіпсованих ягід та сміття, дають стекти.
  2. Для видалення властивої плодам гіркоти їх можна бланшувати 3 – 5 хвилин.
  3. З води та цукру варять густий сироп, проціджують. Гарячим розчином заливають ягоди і залишають наполягати протягом 4 годин.
  4. Далі сироп зливають і кип’ятять 10 хвилин, а потім додають обліпиху і варять на невеликому вогні до готовності приблизно півгодини. Визначити, що варення досягло потрібної кондиції нескладно: ягоди стануть напівпрозорими, а рідина набуде карамельної густоти.
  5. Щоб остаточно переконатися в готовності десерту, на блюдце наносять краплю охолоного сиропу. Якщо вона не розтікається – варення можна знімати з вогню.
  6. У стерилізовані і ретельно висушені банки розливають продукт, що вийшов, і швидко закочують, не даючи йому охолонути.

Варення з обліпихи чудово допомагає при стоматитах та інших запальних захворюваннях ротової порожнини.

Обліпиховий джем з яблуками

Як готувати

  1. Підготовлені ягоди на кілька хвилин опускають у киплячу воду, після чого остуджують і протирають через сито.
  2. Отриману масу змішують із цукром і дають охолонути протягом 2 годин.
  3. Загусло пюре розводять яблучним соком (бажано домашнього виробництва) і варять на слабкому вогні 15 – 20 хвилин, безперервно помішуючи, щоб не допустити кипіння.
  4. Готовий гарячий джем розливають у попередньо стерилізовані банки і пастеризують при температурі води 80ºС. Напівлітрові ємності вимагають 15-хвилинної обробки, для літрових знадобиться на 5 хвилин більше. Потім банки закочують і зберігають у темному місці.

Сік без цукру

У цьому напої найкраще зберігаються цінні вітаміни та мінеральні речовини, які є у свіжих ягодах. Приготування не займе багато часу, зате взимку можна побалувати себе та близьких натуральним енергетиком.

  1. Сировину ретельно промивають, видаляють зіпсовані і сухі ягоди, сміття.
  2. Кілька разів пропускають плоди через соковитискач. Сік ставлять на холод, а макуху заливають теплою водою, так, щоб вона злегка покривала масу і наполягають близько півгодини. Потім віджимають та додають отриманий настій до основного соку.
  3. Всю отриману рідину проціджують через подвійний шар марлі, нагрівають до 75ºС і фільтрують гарячою повторно. Розливають у попередньо стерилізовані банки і пастеризують при 80 С аналогічно тому, як зазначено в рецепті для джему.

Приготовлений за цим рецептом сік обліпихи рекомендується вживати з медом, який багаторазово збільшує користь чудодійного напою.

У зимові холоди і при весняному авітамінозі, обліпиха – найкращий засіб для підтримки здоров’я всієї родини, від малого до великого

Варто приділити увагу цій дивовижній «золотій ягоді», яка до того ж не вимагає складних методів приготування і урізноманітнить наш стіл багатьма смачними делікатесами.

Рекомендую подивитися цей сюжет, з якого ви дізнаєтеся про корисні властивості помаранчевої ягоди та заготівлі з неї.

Як зберегти сир обліпихи на зиму

Сиропи з плодів та зелені обліпихи, заготовлені вищеописаними способами, можуть досить тривалий час зберігатися у холодильнику. Щоб продовжити термін зберігання до півроку, його у гарячому вигляді розливають у стерилізовані банки чи пляшки. Зверху тару закручують кришками, які також стерилізують окропом або парою.

Якщо сироп із плодів планується використовувати для приготування коктейлів, його заморожують. Для цього розливають масу по ємностях для приготування льоду і відправляють на холод, вглиб морозильної камери. Через добу кубики витягають із форм і перекладають у контейнери із пластику.

Простий покроковий фото рецепт приготування на зиму сиропу з обліпихи в домашніх умовах

Сироп з обліпихи на зиму готується шляхом творення соку обліпихи зі змішуванням цукрового піску, за рахунок чого у нього утворюється солодкий насичений смак.

Свіжі ягоди обліпихи мають досить специфічний присмак, але маленькі кісточки, які ховаються в м’якоті обліпихи, містять криницю корисних властивостей. На жаль, саме через них весь процес поїдання ягід стає дуже неприємним.

У такому разі немає нічого простішого, ніж зробити простий сироп із соку обліпихи в домашніх умовах і задовольнятися унікальним смаком і корисними властивостями, якими він нагороджений природою.

Залишилося запастися великою кількістю заготівлі обліпихи і навіть найхолодніша зима не зможе погіршити стан організму. Корисні властивості ягідного сиропу обумовлюються вмістом каротину та аскорбінової кислоти, які сприятливо впливають на підтримку імунної системи в тонусі.

Пропонуємо почати виготовляти цінну заготівлю з обліпихи на зиму, прочитавши для цього покрокову інструкцію цього рецепту, яка наведена трохи нижче.

  1. Перш ніж приготувати дорогоцінний ягідний напій у домашніх умовах, обов’язково слід якнайретельніше промити обліпиху, а краще це зробити кілька разів.
  2. Потім потрібно відокремити всі жовтенькі ягідки від зелених гілочок. Так як сік обліпихи ми будемо заготовляти у великій кількості, то зрозуміло, що по одній ягідці обривати виходить занадто довго. Тому застосовуємо для цього старовинний спосіб і скористаємося вигнутим товстим дротом, як показано на фото нижче.
  3. Обліпихові ягоди готові, правда до них додалися гілочки, але це ні на що не впливає.
  4. Щоб зробити сік із обліпихи, необхідно віджати ягоди. Для цього існує два способи, обидва з яких зручні та досить актуальні. Перший варіант – протерти ягоди через дрібне сито.
  5. Другий спосіб трохи простіше – збити ягоди блендером, таким чином вони подрібняться і пустять багато власного соку.
  6. Зрештою отриманий ягідний сік обов’язково слід процідити через дрібне сито, щоб уникнути потрапляння в нього листочків і кісточок.
  7. Тепер у проціджений сік обліпихи додаємо необхідну кількість цукрового піску і ретельно перемішуємо рідину. Після цього переливаємо отриманий корисний сироп в глибоку широку ємність, яку далі обов’язково потрібно накрити марлевою тканиною, щоб ніяка живність в неї не потрапила. Накриту ємність з сиром обліпихи залишаємо на добу. Приблизно цей час весь доданий цукор повинен розчинитися. Протягом доби рідину необхідно регулярно перемішувати.
  8. Через день ягідний напій, що настоявся, розливаємо по оброблених баночках і закочуємо їх кришками. Зберігати їх слід у прохолодному місці. Простий сир обліпихи на зиму готовий! Приємного апетиту!