Як зрозуміти гриб їстівний чи ні

0 Comments

Як відрізнити отруйні гриби від їстівних: 10 правил, що дозволяють уникнути смертельної помилки

Новачкові в лісі дуже складно визначити їстівний гриб йому попався чи ні.

Тому перед походом по гриби слід почитати про те, які екземпляри можуть попастися під час тихого полювання, інформує Ukr.Media.

Слід пам’ятати, що є відмінні ознаки отруйних грибів, якими не володіють їстівні. Ось кілька з них:

1. Їстівний гриб пахне приємно, у нього грибний, лісовий запах. У той час як в отруйного аромат не дуже приємний, нагадує хлор, ліки або взагалі різкий.

2. Отруйний гриб часто має дуже яскраве забарвлення.

3. У небезпечних грибів часто змінюється колір на зрізі ніжки: синій, фіолетовий, незвичайний.

4. Якщо на поверхні гриба є мухи, мошки, черв’яки, то цей гриб — їстівний. Комахи не переносять отруйні гриби.

5. Якщо ви зустріли гриб без трубчастого шару, притаманного деякими видами грибів, то значить перед вами отруйний гриб, який маскується під їстівний.

6. Також варто викинути гриб, якщо він викликав якісь сумніви.

7. Не треба пробувати на смак невідомий гриб, оскільки отруєння може настати миттєво.

8. Не беріть перерослі гриби, бо такі екземпляри дуже складно визначити, отруйний він чи хороший.

9. Також остерігайтеся грибів з ніжкою, яка стає товстою внизу.

10. Добре, якщо у ліс піде ще досвідчений грибник, який на прикладі покаже відмінності отруйних та їстівних грибів.

Якщо дотримуватися цих правил при зборі грибів, то можна уникнути фатальної помилки, яка може коштувати життя і здоров’я.

Десять основних ознак, які відрізняють отруйні гриби від їстівних

Похід в ліс по гриби – це можливість розслабитися, вдихнути свіжого повітря, а потім посмакувати смачною і корисною стравою. Але до процесу збирання грибів потрібно підійти серйозно. Особливо, якщо раніше ви цього не робили.

Слід пам’ятати, що існують певні ознаки, якими володіють отруйні гриби, а ось у їстівних її зовсім немає:

  1. Отруйні гриби мають неприємний та різкий запах, часто він нагадує ліки або хлор, а ось їстівні гриби пахнуть приємно.
  2. Часто у отруйних грибів яскраве забарвлення.
  3. Часто під час зрізання на зрізі ніжки отруйних грибів колір змінюється на незвичайний (синій, фіолетовий).
  4. Отруйні гриби не переносять комахи і мушки. Тому, якщо ви бачите їх на шляпці, значить, гриб їстівний.
  5. Певним видам грибів притаманний трубчастий шар. Якщо ви зустріли гриба без нього, скоріш за все – це отруйний гриб, який маскується під їстівний.
  6. Якщо гриб викликає будь-які сумніви, його краще викинути.
  7. В жодному разі не пробуйте на смак невідомий гриб, отруєння може наступити миттєво.
  8. Перерослі гриби, а також ті екземпляри, у яких важко визначити, чи вони отруйні, чи ні, брати не варто.
  9. Якщо ніжка гриба стає товстою донизу – краще його остерігатися.
  10. Краще йти в ліс з досвідченим грибником, який покаже вам на прикладі їстівні гриби і отруйні.

Якщо ви будете дотримуватися цих простих правил, то зможете уникнути фатальної помилки. Пам’ятайте, що отруйні гриби часто можуть викликати смерть.

Як відрізнити їстівні гриби від неїстівних: отруйні гриби, перша допомога при отруєнні грибами

Восени в Україні традиційно починається пік третього сезону збору грибів. І вересень – ідеальна пора, щоб відправитися в ліс за грибами і зробити заготовки на зиму. Главред розібрався, як відрізнити їстівні гриби від неїстівних, і що робити при отруєнні грибами.

Про те, чим корисні гриби і якої шкоди вони можуть завдати організму, читайте в нашому матеріалі: Гриби і їх користь для здоров’я: чого більше – шкоди або користі.

Як розпізнати отруйні гриби

Одним з правил, яким керуються грибники – класти в кошик тільки ті гриби, які добре відомі. Багато їстівних і отруйних грибів практично не відрізняються, проте мають відмінності.

  • Зовнішній вигляд рослини – практично всі отруйні гриби мають яскраве забарвлення. Це потрібно для того, щоб відлякувати тварин. Також у більшості токсичних грибів на ніжці відсутня спідничка. У поганок і мухоморів – є кільце біля капелюшка.
  • Зміна кольору на зрізі або зламі – отруйні гриби мають більш яскраве забарвлення – помаранчеве, синє, червоне. Їстівні гриби на зрізі бежеві або бурі.
  • Якщо під капелюшком не трубчастий, а пластинчастий шар в більшості випадків це отруйний гриб.
  • Запах. Неїстівні рослини мають різкий медикаментозний або хлорний аромат. Однак отруйні можуть не мати вираженого запаху. Якщо гриб не має яскраво-вираженого запаху або пахне приємно, але присутні інші ознаки отруйності – не варто ризикувати.
  • Основа ніжки у отруйних грибів оточена спеціальним мішечком. Перед тим як зрізати гриб, потрібно розгребти листя і переконатися, що ніжка гриба не розміщена в “стаканчику”. Крім того, ніжка таких грибів біля основи розширена.

Види грибів:

Їстівні гриби – придатні для вживання в їжу. Їстівні гриби України: маслюки, лисички, білий гриб( боровик), глива, лугові опеньки, підберезники, вовнянки, підосичники, польські гриби, сироїжки, рижики.

Умовно-їстівні гриби – при термічній обробці втрачають токсичні речовини. До них відносяться: груздь, вовнушка, дубовик.

Отруйні гриби – при вживанні в їжу несуть небезпеку для життя. Серед найбільш небезпечних: бліда поганка, весняна поганка, мухомор пантерний, мухомор смердючий, говорушка білувата, помилкові опеньки, сатанинський гриб, помилкові маслюки, жовчний гриб, помилкові лисички.

Як визначити їстівні гриби при варінні

Існує два найбільш поширених способа, якими в народі перевіряють отруйний чи гриб чи ні. Існує думка, що якщо покласти в каструлю срібний виріб при варінні грибів, то воно потемніє при наявності небезпечного рослини. Однак воно помилкове, так як “затемнити” срібло можуть і речовини, що виділяються придатними в їжу грибами.

Деякі перевіряють отруйність грибів, додаючи до них головку цибулі або часнику. При наявності небезпечних екземплярів цибуля або часник стають бурими. І знову ж таки, зафарбувати їх можуть і їстівні гриби.

Отруєння грибами: перша допомога

Симптомами отруєння грибами можуть бути нудота, блювота, головний біль, галюцинації, біль у животі . При перших ознаках необхідно:

  • Викликати ” швидку”;
  • Промити шлунок чистою водою;
  • Прийняти сорбенти;
  • Пити багато рідини – чисту або підсолену воду.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.