Швидше, ніж насіння: як правильно чистити креветки

Якщо ви не знаєте, як чистити креветки після варіння дуже легко, – тоді можете здивуватися тому, який є елементарний і дієвий лайфхак.

Як легко почистити креветки – лайфхаки / колаж УНІАН з ua.depositphotos.com і скріншоту

Багато хто любить морепродукти, але далеко не всім відомо, чи потрібно видаляти кишкову вену креветки. Цих ракоподібних є дуже багато видів, і діяти необхідно залежно від того, якого розміру вони у вас, і як ви збираєтеся їх готувати.

Звичайно ж, при всьому бажанні, дуже складно буде видалити кишківник, наприклад, дрібної чорноморської креветки, навіть, якщо під рукою буде пінцет і лупа. Тому, якщо у вас ракоподібні маленького розміру – можете особливо не морочитися. Зовсім інша ситуація, якщо мова йде про великі креветки, в тому числі про королівські, – ось тоді потрібно буде попрацювати.

Спробуємо розібратися з тим, як краще очистити невеликі і великі креветки до і після приготування.

Як чистити королівські креветки – так роблять шеф-кухарі

Для очищення сирих креветок вам знадобляться виделка і пінцет.

Алгоритм дуже простий:

• зубцем вилки проткніть панцир креветки недалеко від хвоста;
• зачепіть кишківник зубчиком вилки;
• акуратно витягніть пінцетом (можна і пальцем).

Таку ж процедуру можна виконати, використовуючи зубочистку.

Як чистити креветки сирі чи варені середнього розміру

Спочатку відірвіть лапки, відкрутіть голову і зніміть панцир. Потім вам знадобиться зубочистка – з того боку, де була голова, трохи піддіньте м’ясо, а потім захопіть кишкову вену пальцями і витягніть її.

Ми з вами розібралися, як правильно чистити креветки від кишок, якщо у вас ракоподібні великого і середнього розміру, а тепер варто поділитися лайфхаком, що ж робити з “дріб’язком”, щоб насолодитися смаком, а не наковтатися лапок і частин панцира. Виявляється, є техніка, яка дозволить очистити дрібні креветки швидше, ніж насіння.

Як чистити креветки варені дрібного розміру

Візьміть маленьку креветку за хвіст і відірвіть половинку панцира так, щоб оголилася її задня частина. Потім натисніть на голову і витягніть частину м’яса, яка лишилася. Завдяки такому лайфхаку за кілька хвилин реально можна начистити чимало креветок.

Чи потрібно чистити кишківник у креветок – що варто знати

Креветки, в яких залишається кишкова вена, можуть стати причиною харчових захворювань, тому їх необхідно чистити. Особливо уважно це потрібно робити, якщо ви не збираєтеся довго готувати ракоподібних.

Раніше УНІАН писав, як приготувати найсмачніший салат з креветками – рецепт, який займає мало часу.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як правильно чистити креветки: покрокова інструкція –

Покрокова інструкція від Смачно 24 допоможе вам навчитись швидко та легко чистити креветки.

Інгредієнти

Рецепт приготування

Розріжте креветку гострим ножем вздовж спини.

Видаліть руками пластинки креветки від голови до хвоста.

Відріжте голову креветки ножем або просто відламайте.

Візьміть ноги креветки в пучок та відірвіть.

Щоб видалити стравохід у креветки, візьміть гострий ніж та обережним і плавних рухом проріжте її по спині. Злегка розсуньте м’ясо та дістаньте нутрощі пальцями або ножем.

Промийте очищені креветки у воді та обережно просушіть паперовим рушником. Креветки готові до приготування. Смачного!

Поради щодо приготування

Якщо ви використовуєте заморожені креветки, тоді перед початком чищення їх потрібно розморозити.

Как правильно чистить креветки

Соавтор(ы): Ed Kuoha. Эд Куоха — шеф-повар и владелец кейтеринговой компании Kuoha Culinary в Айее, Гавайи. Имеет более 20 лет опыта на разных кухнях, включая ресторан Morimoto в Вайкики, где учился лично у «железного повара» Моримото. Специализируется на кейтеринговом обслуживании небольших мероприятий и работе частным поваром. Получил диплом Тихоокеанского кулинарного института в составе Муниципального колледжа Капиолани.

Количество просмотров этой статьи: 8348.

Процесс чистки и готовки сырых или вареных креветок включает в себя схожие манипуляции. Научитесь проверять свежесть креветок любого вида и готовить из них различные блюда.

• Готовые креветки должны быть твердыми и иметь розовато-белый цвет без ярко выраженного рыбного запаха. В некоторых случаях уже приготовленные креветки имеют голову, ноги и панцирь, в других же некоторых из этих частей может и не быть.
• Сырые креветки должны быть твердыми, полупрозрачными и немного блестеть, а также не иметь выраженного рыбного запаха. Чаще всего у сырых креветок есть ноги, панцирь и голова.
• Замороженные креветки, приготовленные или сырые, следует размораживать в холодильнике в течение ночи, прежде чем приступать к их чистке или разделке. Также можно взять необходимое количество креветок и разморозить их в миске с холодной водой или в раковине. [3] X Источник информации Это займет около 20-30 минут.

• Температура воды, в которой вы моете и размораживаете креветки, должна быть ниже комнатной. Креветки готовятся очень быстро, поэтому горячая вода сделает текстуру их мяса липкой и тягучей.

• Не во всех случаях креветки продаются с головой, а некоторые люди предпочитают ее оставлять, чтобы усилить аромат готового блюда. Головы также можно употреблять в пищу, хоть это и кажется странным. Оторвите головы, если вы очень брезгливый человек.
• Складывайте головы в отдельный пакет и постарайтесь поскорее его вынести, иначе очень быстро появится неприятный запах. Также можно оставить головы и приготовить домашний бульон из морепродуктов.

Оторвите ножки. Разобравшись с головой, поверните креветку «животом» к себе. Крепко сожмите ножки кончиками пальцев и отрывайте по направлению к хвосту. Сделать это достаточно просто, но вам вряд ли удастся удалить все ножки с первого раза. Повторите процесс, чтобы избавиться от оставшихся конечностей.

• Ногтем или маленьким ножом для фруктов снимайте по одному сегменты панциря. Это также можно сделать, если сначала удалить голову, и затем сдирать панцирь вдоль спины креветки. Этот способ не менее эффективен.
• В качестве альтернативы можно использовать нож, чтобы разрезать панцирь вдоль изогнутой части креветки, а затем снять его с боков. Этот метод чаще всего используют для чистки сырых креветок, так как все равно придется достать из них вену.

По желанию можно убрать хвостовой плавник. Чаще всего креветки готовят вместе с хвостовым плавником, но все зависит от рецепта. Хвостовой плавник легко убрать, и для этого необходимо несильно потянуть его в сторону. Используйте маленький нож, чтобы сделать разрез вдоль нижней части хвоста, если у вас не получается убрать плавник руками.

• Разрез не должен быть слишком глубоким, просто сделайте такой надрез, который позволит добраться до вены (она находится примерно посередине креветки).
• Подденьте вену кончиком ножа, а затем потяните пальцами в сторону хвоста. Вена должна легко выйти. Проконтролируйте, чтобы кишечный тракт был полностью удален.

• Креветку следует хранить в холодильнике при температуре -18 до -21 °C в герметичном контейнере или обернув пленкой.

• Сразу же выкидывайте креветки с сильным рыбным запахом. Он свидетельствует об испорченном мясе креветки (сырой или уже приготовленной).

Дополнительные статьи

Об этой статье

Соавтор(ы): Ed Kuoha. Эд Куоха — шеф-повар и владелец кейтеринговой компании Kuoha Culinary в Айее, Гавайи. Имеет более 20 лет опыта на разных кухнях, включая ресторан Morimoto в Вайкики, где учился лично у «железного повара» Моримото. Специализируется на кейтеринговом обслуживании небольших мероприятий и работе частным поваром. Получил диплом Тихоокеанского кулинарного института в составе Муниципального колледжа Капиолани. Количество просмотров этой статьи: 8348.

Была ли эта статья полезной?

Куки помогают сделать WikiHow лучше. Продолжая использовать наш сайт, вы соглашаетесь с нашими куки правилами.

Дополнительные статьи

Подпишитесь на нас

Поделиться

• Главная страница
• Про wikiHow
• Специалисты
• Связаться с нами
• Карта сайта
• Условия пользования
• Политика конфиденциальности
• Do Not Sell or Share My Info
• Not Selling Info