16 кращих винних сорти винограду: білі, червоні, дрібні сині

Деякі садівники примудряються робити вино практично з усіх доступних сортів винограду. Однак технологія винного виробництва передбачає використання певних різновидів культури, наповнених цілим букетом ароматів. Найпопулярніші винні білі і сині сорти розглядаються в даній статті.

Кращі винні сорти винограду

Виноград, з якого роблять соки і вино, називається технічним. Характеристика грон виглядає скромною в порівнянні зі столовими видами:

• розміри середні і невеликі з щільно розташованими плодами;
• середня вага пензля становить 120-150 гр .;
• великий вміст соку (75-85% від маси ягоди);
• показник цукристості перевищує 18%.

Винний виноград плодоносить стабільно добре. Цьому сприяє підвищена стійкість рослин до грибкових інфекцій і атакам шкідників. Далі дізнаємося, який сорт підходить для виноробства найкраще.

Кращі білі сорти для виноробства

Шардоне

Шардоне – відомий у всьому світі технічний сорт західноєвропейського походження. Досконально з’ясувати родовід не представляється можливим, але є думка, що різновид з’явилася завдяки схрещуванню Піно нуар і Гуе блан.

Ягоди переробляються для виробництва вин, що відрізняються різними смаковими нотками, фруктовим ароматом. Також частина врожаю щорічно відправляється для виготовлення виноматеріалів, які згодом використовуються в якості покращувача смаку шампанського.

Коротка характеристика рослини:

• кущ формується середньорослий, хоча зустрічаються і сильнорослі батоги;
• період вегетації триває 130-140 днів;
• квіти двостатеві, що забезпечує хороше запилення;
• конічні грона пухкі, вага досягає 900-1000 гр .;
• біло-зелені ягоди відтіняються золотистим відливом;
• форма плодів – округла злегка витягнута;
• вага виноградини – 12-15 гр., кожна містить 2-3 насіння;
• цукристість – 18% при кислотності 8-12 г / л;
• врожайність – 8-12 т / га;
• культура морозостійка, витримує температуру до мінус 20 °.

Шардоне стійко переносить посуху, при надлишку вологого середовища плоди можуть загнивати. Стійкість до мілдью і оїдіуму проявляє середню.

Бьянка

Виноматеріал з Бьянкі має неперевершений смак з нотками ванілі, мигдалі. Для виробництва столових, напівсолодких і інших вин використовуються купажування іншими соками, що мають низький показник цукристості. Це допомагає уникнути нудотності, яка властива даному винограду.

Виноград був виведений на території Угорщини, батьками є Віллар блан і Шасла Був’є.

Коротка характеристика рослини:

• ранній термін визрівання, період вегетації – 110-120 днів;
• середньорослий кущ;
• кисті циліндричної форми, вага 90-120 гр .;
• плоди дрібні і середні, маса 1,5 гр .;
• форма ягід округла, злегка витягнута, колір зеленувато-жовтий;
• шкірка тонка, смак гармонійний, наповнений букетом ароматів;
• урожай не втрачає товарного вигляду на лозі після настання повної зрілості;
• вміст цукру – 20-28% при кислотності 7-9 г / л;
• відзначається висока стійкість до мілдью, сірої гнилі, оїдіуму, толерантність до філоксери;
• морозостійкість – до мінус 27 °.

Бьянка на лозі не втрачає свого зовнішнього вигляду навіть після повного дозрівання

Мускат

Мускат среднераннего дозрівання з періодом вегетації 130-140 днів. Мускат один з найдавніших сортів, що походять з Сирії, Аравії і Єгипту. Особливість культури полягає в здатності накопичувати високий рівень цукру (до 25% при кислотності 6,5-7 г / л).

Коротка характеристика:

• кущ середніх розмірів;
• вага грона конічної форми становить 100-450 гр .;
• ягоди щільно сидять на кисті, маса однієї в середньому 4 гр .;
• смак насичений мускатною ноткою;
• врожайність – 66-109 ц / га;
• стійкість до захворювань низька.

Відмінні товарні і смакові якості переважує слабка виживаність в несприятливих кліматичних умовах. Виноград відразу реагує на нестачу вологи і її надлишок, не володіє стійкістю до низьких температур, вимагає внесення калійних підгодівлі.

Мускат крупним планом

Совіньон Блан

Сорт був отриманий в результаті схрещування Шенен блан і Тамінер. Завдяки чудовому смаку, збалансованості цукру і кислоти виноград отримав визнання у всьому світі. Особливість культури полягає в своєчасному зборі врожаю. При перезріванні ягода втрачає свої властивості і смакові якості, стає непридатною для виноробства.

Коротка характеристика:

• період вегетації 130-135 днів;
• кущі середньорослі, але досить потужні з розвиненою кореневою системою;
• грона невеликих розмірів, вага становить 75-120 гр .;
• ягода дрібна, колір зеленувато-білий з восковим нальотом (кожна містить по 2-3 насіння);
• врожайність низька;
• цукристість – 18-23% при кислотності 6,7-11 г / л.

Культура проявляє слабку стійкість до оїдіуму і сірої гнилі, толерантність до мілдью. В умовах зростання з підвищеною вологістю відзначається осипання квіток. Грунти переважні з вмістом глинистих прошарків, а також гравійних і піщаних включених.

Совіньон Блан – головне не чекати перезрівання ягід щоб не зіпсувати вино

Рислінг

Сорт, подарований самою природою, в виноробстві вважається королем. З ягід з відмінним смаком, який наповнений різними нотками і відтінками, виготовляються високоякісні вина.

Коротка характеристика:

• період вегетації – 140-150 днів;
• грона щільні, вага 80-100 гр .;
• ягоди жовто-зелені з сизуватим відтінком, вага 1,3-1,5 гр., форма округла;
• шкірка щільна, але тонка;
• морозостійкість до мінус 20 °;
• повне визрівання плодів настає в жовтні-листопаді;
• цукристість 18% при кислотності 9-11 г / л;
• стійкість до хвороб низька.

Плодоносить виноград на різних грунтах, але більш прийнятною є земля з вмістом вапна.

Рислінг має низьку стійкістю до хвороб

Піно Блан

Представник сімейства Піно характеризується багатогранними смаковими якостями, його використовують для виготовлення тихих, ігристих і десертних вин. Бургундія є батьківщиною рослини, але сьогодні похвалитися високими врожаями можуть практично всі країни Європи і інші регіони.

Коротка характеристика:

• період вегетації – 140-150 днів;
• грона середньої щільності вагою 85-150 гр .;
• ягоди округлої форми жовто-зеленого забарвлення, вага 1,4-1,7 гр .;
• середній показник цукристості досягає 20%.

Особливість сорту полягає в низькому вмісті кислоти і ароматичних речовин, в результаті чого Піно Блан рекомендований для виготовлення вина, вживати яке потрібно молодим.

Терміни дозрівання Піно Блан – 150 днів

Які кращі сорти для червоного вина

Піно нуар

Чорний урожайний виноград достигає за 141-151 днів. Достовірна інформація про походження відсутня, але ймовірними батьками вважаються Трамінер і Піно менье. Кущ середньорослий з незвичайним забарвленням нижніх листя (зелені з червоним відтінком). Квіти двостатеві, проблем із запиленням не виникає. Гроно невеликих розмірів вагою 66-120 гр., Форма частіше циліндрична. Ягода має приємний смак, безбарвний сік, збалансовану цукристість. Її форма округла, колір темно-синій.

Урожайність Піно нуар – 50-60 ц / га. Рослина вразливе перед філоксерою, проявляється толерантність до сірої гнилі, оїдіуму.

Виноград погано розвивається на рівнинному і зниженому рельєфі.

Піно нуар вразливий до філоксери та сірої гнилі

Сапераві

Дуже давній грузинський сорт винограду з темно-синіми ягодами. термін вегетації сапераві – 150-160 днів, збір врожаю починається в кінці вересня – початку жовтня. Кущ красиво обвешен ширококонічеськая гронами з дрібними виноградинками, маса однієї становить 90-100 гр. Ягода дуже соковита з гармонійним смаком, вага ледь перевищує 1 гр. У кожній міститься по 2-3 насіння.

Рослина має слабку стійкість до мілдью, оїдіуму, при підвищеній вологості уражається сірою гниллю. У порівнянні з іншими сортами рідше пошкоджується листовійки.

Урожайність Сапераві – 90-110 ц / га. Культура морозостійка, переживає зиму без укриття при температурному режимі, що не перевищує -20 °.

Сапераві – морозостійкий сорт

Каберне-Совіньйон

ягоди каберне-совіньон дуже соковиті зі збалансованим смаком, відтіняють ноткою смородини. Сорт виведений у Франції, але зараз культивується в багатьох країнах світу. Технічна стиглість настає через 143-165 днів. Гроно має форму циліндра, вага становить 70-80 гр. Кожна ягода містить по 1-3 насінини. Шкірочка темно-синього кольору середньої щільності, що забезпечує хороше збереження і транспортабельність плодів.

Урожайність – 55-60 ц / га. Відзначається підвищена стійкість культури до мілдью, сірої гнилі. У порівнянні з іншими різновидами протистоїть краще філоксери, атакам листовійки.

Каберне-Совіньйон – ідеальний варіант для виноробства

Каберне-Фран

Технічна стиглість настає через 145-160 днів. Незвичайний смак ягід наповнений різними нотками, в яких відчувається малина і ожина. Грона циліндричної форми мають темно-синій колір, вага не перевищує 70-90 гр. Урожайність невисока (35-40 ц / га), але це компенсується гарною стійкістю рослини до мілдью, філоксери.

Мерло

сорт мерло виведений у Франції, передбачуваними батьками вважаються Каберне Фран, схрещені з Магдален і Нуар де Шарант. Грона середніх розмірів і щільності, мають темно-синій колір з характерним восковим нальотом, вага становить 110-150 гр. Смак збалансований з ноткою пасльонових.

Виноград визріває за 152-164 дня. Рослина проявляє середні показники стійкості до оїдіуму, філоксери, мілдью. Морозостійкість – до мінус 15-17 °.

Мерло має середню морозостійкістю і витримує температуру до -15

санджовезе

Італійський теплолюбний сорт технічного винограду з періодом вегетації 145-160 днів. Кущі середньорослі, квітки двостатеві, грона циліндричні середньої щільності, вагою до 100 гр. Існує чимало клонів, які мають дещо інші параметри ягід (0,7 – 1,3 гр.). Насичений різними нотками смак плодів надає вишуканості будь-якому напою.

Теплолюбний сорт Санджовезе

Сіра

Сорт відрізняється стійкістю до холоду і високих температур, але погано переносить сильні вітри і посуху. Смакові якості відповідають вимогам, що пред’являються технічним різновидів винограду, однак похвалитися високим урожаєм не може (30 ц / га). Сік плодів дорослих рослин насичується красивим темно-фіолетовим відтінком і густотою. Термін дозрівання плодів становить 145-158 днів. Вага ширококонической грона в межах 80-120 гр.

Сіра дуже примхлива до погодних умов, вимагає багато світла і тепла.

карменер

Виноград відноситься до старовинних французьким сортам з терміном вегетації 152-165 днів. В даний час масштабно культивується в основному в Чилі, вважається гордістю країни. Кущі рослини сильнорослі, гроно може бути у вигляді циліндра, ширококонічеськая і безформна, вага становить 75-100 гр.

Ягодка середньої величини ледь завішує на 1 гр., Але м’якоть дуже смачна, солодка, але без нудотності. Гарний темно-фіолетовий колір дає можливість виробляти вина від рожевого до темного кольору.

Карменер дуже чутливий до погодних умов, холоду, проявляє низьку стійкість до хвороб. Однак винограду вдалося пережити філоксеру.

Мурведр

Рослина пізнього строку визрівання родом з Іспанії. Кущі добре розвинені, мають потужну лозу і кореневу систему. Листя середніх розмірів характерною трилопатевий форми. Темно-сині ягоди частіше округлі, але можуть приймати злегка овальну форму, параметри середні. Урожайність при слабкому поливі – до 60 ц / га, але при регулярному зрошенні може істотно зрости. Грона формуються у вигляді конуса чи циліндра, ягоди щільно притиснуті один до одного.

Культура має слабку стійкість до грибкових інфекцій, проте досить непогано переносить тривалу посуху, так і до типу грунту не пред’являються високі вимоги при посадці.

Щільні ягода сорти Мурведр

Гренаш

Універсальний сорт, але частіше за все плоди використовуються для виготовлення винограду і соку. Різновид є однією з найпоширеніших на планеті завдяки пристосованості лози. Виноград дуже теплолюбний, легко переносить посуху і спеку. До грунту також не пред’являються високі вимоги при висадці саджанців. Урожайність в посушливих умовах висока – до 20 ц / га. Особливості ягід: низький рівень кислоти, соковитість, рубіновий забарвлення, насичений аромат.

Стійкий до посухи сорт Гренаш

Кожен сорт має унікальні якості, що додають провину неповторного відтінку й аромату. Перед вибором різновиди слід уточнити сполучуваність виноматеріалу з соками інших сортів, тоді в домашніх умовах можна створити вишуканий напій, а головне – ексклюзивний, присмак якого буде залишатися ще довго в пам’яті.

16 кращих винних сорти винограду: білі, червоні, дрібні сині

Деякі садівники примудряються робити вино практично з усіх доступних сортів винограду. Однак технологія винного виробництва передбачає використання певних різновидів культури, наповнених цілим букетом ароматів. Найпопулярніші винні білі і сині сорти розглядаються в даній статті.

Кращі винні сорти винограду

Виноград, з якого роблять соки і вино, називається технічним. Характеристика грон виглядає скромною в порівнянні зі столовими видами:

• розміри середні і невеликі з щільно розташованими плодами;
• середня вага пензля становить 120-150 гр .;
• великий вміст соку (75-85% від маси ягоди);
• показник цукристості перевищує 18%.

Винний виноград плодоносить стабільно добре. Цьому сприяє підвищена стійкість рослин до грибкових інфекцій і атакам шкідників. Далі дізнаємося, який сорт підходить для виноробства найкраще.

Кращі білі сорти для виноробства

Шардоне

Шардоне – відомий у всьому світі технічний сорт західноєвропейського походження. Досконально з’ясувати родовід не представляється можливим, але є думка, що різновид з’явилася завдяки схрещуванню Піно нуар і Гуе блан.

Ягоди переробляються для виробництва вин, що відрізняються різними смаковими нотками, фруктовим ароматом. Також частина врожаю щорічно відправляється для виготовлення виноматеріалів, які згодом використовуються в якості покращувача смаку шампанського.

Коротка характеристика рослини:

• кущ формується середньорослий, хоча зустрічаються і сильнорослі батоги;
• період вегетації триває 130-140 днів;
• квіти двостатеві, що забезпечує хороше запилення;
• конічні грона пухкі, вага досягає 900-1000 гр .;
• біло-зелені ягоди відтіняються золотистим відливом;
• форма плодів – округла злегка витягнута;
• вага виноградини – 12-15 гр., кожна містить 2-3 насіння;
• цукристість – 18% при кислотності 8-12 г / л;
• врожайність – 8-12 т / га;
• культура морозостійка, витримує температуру до мінус 20 °.

Бьянка

Виноматеріал з Бьянкі має неперевершений смак з нотками ванілі, мигдалі. Для виробництва столових, напівсолодких і інших вин використовуються купажування іншими соками, що мають низький показник цукристості. Це допомагає уникнути нудотності, яка властива даному винограду.

Виноград був виведений на території Угорщини, батьками є Віллар блан і Шасла Був’є.

Коротка характеристика рослини:

• ранній термін визрівання, період вегетації – 110-120 днів;
• середньорослий кущ;
• кисті циліндричної форми, вага 90-120 гр .;
• плоди дрібні і середні, маса 1, 5 гр .;
• форма ягід округла, злегка витягнута, колір зеленувато-жовтий;
• шкірка тонка, смак гармонійний, наповнений букетом ароматів;
• урожай не втрачає товарного вигляду на лозі після настання повної зрілості;
• вміст цукру – 20-28% при кислотності 7-9 г / л;
• відзначається висока стійкість до мілдью, сірої гнилі, оїдіуму, толерантність до філоксери;
• морозостійкість – до мінус 27 °.

Мускат

Мускат среднераннего дозрівання з періодом вегетації 130-140 днів. Мускат один з найдавніших сортів, що походять з Сирії, Аравії і Єгипту. Особливість культури полягає в здатності накопичувати високий рівень цукру (до 25% при кислотності 6, 5-7 г / л).

• кущ середніх розмірів;
• вага грона конічної форми становить 100-450 гр .;
• ягоди щільно сидять на кисті, маса однієї в середньому 4 гр .;
• смак насичений мускатною ноткою;
• врожайність – 66-109 ц / га;
• стійкість до захворювань низька.

Совіньон Блан

Сорт був отриманий в результаті схрещування Шенен блан і Тамінер. Завдяки чудовому смаку, збалансованості цукру і кислоти виноград отримав визнання у всьому світі. Особливість культури полягає в своєчасному зборі врожаю. При перезріванні ягода втрачає свої властивості і смакові якості, стає непридатною для виноробства.

• період вегетації 130-135 днів;
• кущі середньорослі, але досить потужні з розвиненою кореневою системою;
• грона невеликих розмірів, вага становить 75-120 гр .;
• ягода дрібна, колір зеленувато-білий з восковим нальотом (кожна містить по 2-3 насіння);
• врожайність низька;
• цукристість – 18-23% при кислотності 6, 7-11 г / л.

Культура проявляє слабку стійкість до оїдіуму і сірої гнилі, толерантність до мілдью. В умовах зростання з підвищеною вологістю відзначається осипання квіток. Грунти переважні з вмістом глинистих прошарків, а також гравійних і піщаних включених.

Совіньон Блан – головне не чекати перезрівання ягід щоб не зіпсувати вино

Рислінг

Сорт, подарований самою природою, в виноробстві вважається королем. З ягід з відмінним смаком, який наповнений різними нотками і відтінками, виготовляються високоякісні вина.

• період вегетації – 140-150 днів;
• грона щільні, вага 80-100 гр .;
• ягоди жовто-зелені з сизуватим відтінком, вага 1, 3-1, 5 гр., форма округла;
• шкірка щільна, але тонка;
• морозостійкість до мінус 20 °;
• повне визрівання плодів настає в жовтні-листопаді;
• цукристість 18% при кислотності 9-11 г / л;
• стійкість до хвороб низька.

Плодоносить виноград на різних грунтах, але більш прийнятною є земля з вмістом вапна.

Рислінг має низьку стійкістю до хвороб

Піно Блан

Представник сімейства Піно характеризується багатогранними смаковими якостями, його використовують для виготовлення тихих, ігристих і десертних вин. Бургундія є батьківщиною рослини, але сьогодні похвалитися високими врожаями можуть практично всі країни Європи і інші регіони.

• період вегетації – 140-150 днів;
• грона середньої щільності вагою 85-150 гр .;
• ягоди округлої форми жовто-зеленого забарвлення, вага 1, 4-1, 7 гр .;
• середній показник цукристості досягає 20%.

Особливість сорту полягає в низькому вмісті кислоти і ароматичних речовин, в результаті чого Піно Блан рекомендований для виготовлення вина, вживати яке потрібно молодим.

Терміни дозрівання Піно Блан – 150 днів

Які кращі сорти для червоного вина

Піно нуар

Чорний урожайний виноград достигає за 141-151 днів. Достовірна інформація про походження відсутня, але ймовірними батьками вважаються Трамінер і Піно менье. Кущ середньорослий з незвичайним забарвленням нижніх листя (зелені з червоним відтінком). Квіти двостатеві, проблем із запиленням не виникає. Гроно невеликих розмірів вагою 66-120 гр., Форма частіше циліндрична. Ягода має приємний смак, безбарвний сік, збалансовану цукристість. Її форма округла, колір темно-синій.

Урожайність Піно нуар – 50-60 ц / га. Рослина вразливе перед філоксерою, проявляється толерантність до сірої гнилі, оїдіуму.

Виноград погано розвивається на рівнинному і зниженому рельєфі. Піно нуар вразливий до філоксери та сірої гнилі

Сапераві

Дуже давній грузинський сорт винограду з темно-синіми ягодами. Термін вегетації сапераві – 150-160 днів, збір врожаю починається в кінці вересня – початку жовтня. Кущ красиво обвешен ширококонічеськая гронами з дрібними виноградинками, маса однієї становить 90-100 гр. Ягода дуже соковита з гармонійним смаком, вага ледь перевищує 1 гр. У кожній міститься по 2-3 насіння.

Рослина має слабку стійкість до мілдью, оїдіуму, при підвищеній вологості уражається сірою гниллю. У порівнянні з іншими сортами рідше пошкоджується листовійки.

Урожайність Сапераві – 90-110 ц / га. Культура морозостійка, переживає зиму без укриття при температурному режимі, що не перевищує -20 °.

Сапераві – морозостійкий сорт

Каберне-Совіньйон

Ягоди каберне-совіньон дуже соковиті зі збалансованим смаком, відтіняють ноткою смородини. Сорт виведений у Франції, але зараз культивується в багатьох країнах світу. Технічна стиглість настає через 143-165 днів. Гроно має форму циліндра, вага становить 70-80 гр. Кожна ягода містить по 1-3 насінини. Шкірочка темно-синього кольору середньої щільності, що забезпечує хороше збереження і транспортабельність плодів.

Урожайність – 55-60 ц / га. Відзначається підвищена стійкість культури до мілдью, сірої гнилі. У порівнянні з іншими різновидами протистоїть краще філоксери, атакам листовійки.

Каберне-Совіньйон – ідеальний варіант для виноробства

Каберне-Фран

Технічна стиглість настає через 145-160 днів. Незвичайний смак ягід наповнений різними нотками, в яких відчувається малина і ожина. Грона циліндричної форми мають темно-синій колір, вага не перевищує 70-90 гр. Урожайність невисока (35-40 ц / га), але це компенсується гарною стійкістю рослини до мілдью, філоксери.

Мерло

Сорт мерло виведений у Франції, передбачуваними батьками вважаються Каберне Фран, схрещені з Магдален і Нуар де Шарант. Грона середніх розмірів і щільності, мають темно-синій колір з характерним восковим нальотом, вага становить 110-150 гр. Смак збалансований з ноткою пасльонових.

Виноград визріває за 152-164 дня. Рослина проявляє середні показники стійкості до оїдіуму, філоксери, мілдью. Морозостійкість – до мінус 15-17 °.

Мерло має середню морозостійкістю і витримує температуру до -15

санджовезе

Італійський теплолюбний сорт технічного винограду з періодом вегетації 145-160 днів. Кущі середньорослі, квітки двостатеві, грона циліндричні середньої щільності, вагою до 100 гр. Існує чимало клонів, які мають дещо інші параметри ягід (0, 7 – 1, 3 гр.). Насичений різними нотками смак плодів надає вишуканості будь-якому напою.

Теплолюбний сорт Санджовезе

Сіра

Сорт відрізняється стійкістю до холоду і високих температур, але погано переносить сильні вітри і посуху. Смакові якості відповідають вимогам, що пред’являються технічним різновидів винограду, однак похвалитися високим урожаєм не може (30 ц / га). Сік плодів дорослих рослин насичується красивим темно-фіолетовим відтінком і густотою. Термін дозрівання плодів становить 145-158 днів. Вага ширококонической грона в межах 80-120 гр.

Сіра дуже примхлива до погодних умов, вимагає багато світла і тепла. пізньостиглий виноград Сіра

карменер

Виноград відноситься до старовинних французьким сортам з терміном вегетації 152-165 днів. В даний час масштабно культивується в основному в Чилі, вважається гордістю країни. Кущі рослини сильнорослі, гроно може бути у вигляді циліндра, ширококонічеськая і безформна, вага становить 75-100 гр.

Ягодка середньої величини ледь завішує на 1 гр., Але м’якоть дуже смачна, солодка, але без нудотності. Гарний темно-фіолетовий колір дає можливість виробляти вина від рожевого до темного кольору.

Карменер дуже чутливий до погодних умов, холоду, проявляє низьку стійкість до хвороб. Однак винограду вдалося пережити філоксеру. французький Карменер

Мурведр

Рослина пізнього строку визрівання родом з Іспанії. Кущі добре розвинені, мають потужну лозу і кореневу систему. Листя середніх розмірів характерною трилопатевий форми. Темно-сині ягоди частіше округлі, але можуть приймати злегка овальну форму, параметри середні. Урожайність при слабкому поливі – до 60 ц / га, але при регулярному зрошенні може істотно зрости. Грона формуються у вигляді конуса чи циліндра, ягоди щільно притиснуті один до одного.

Культура має слабку стійкість до грибкових інфекцій, проте досить непогано переносить тривалу посуху, так і до типу грунту не пред’являються високі вимоги при посадці.

Щільні ягода сорти Мурведр

Гренаш

Універсальний сорт, але частіше за все плоди використовуються для виготовлення винограду і соку. Різновид є однією з найпоширеніших на планеті завдяки пристосованості лози. Виноград дуже теплолюбний, легко переносить посуху і спеку. До грунту також не пред’являються високі вимоги при висадці саджанців. Урожайність в посушливих умовах висока – до 20 ц / га. Особливості ягід: низький рівень кислоти, соковитість, рубіновий забарвлення, насичений аромат.

Стійкий до посухи сорт Гренаш

Кожен сорт має унікальні якості, що додають провину неповторного відтінку й аромату. Перед вибором різновиди слід уточнити сполучуваність виноматеріалу з соками інших сортів, тоді в домашніх умовах можна створити вишуканий напій, а головне – ексклюзивний, присмак якого буде залишатися ще довго в пам’яті.

Який виноград найкраще підходить для вина: підбірка сортів від сомельє

Надважливою є й сировина. Недостатньо просто вибрати гарний виноград – потрібно мати знання, як утримати аромат і властивості плоду.

Виноробу-початківцю необхідно знати про найкращі сорти винограду, аби мати базове розуміння процесу виготовлення вина.

Найкращі сорти винограду для білого вина

Біле вино зазвичай має нижчу кислотність. Традиційно під час створення цього напою використовуються лише сік і плоди без шкірки та кісточок.

Аліготе

Французький сорт аліготе має високу врожайність. Він дуже невибагливий у догляді, непогано переносить холодну погоду, має незначне осипання і торочення ягід. Грона виростають великими та дуже соковитими – містять до 80% рідини. Самі плоди, хоч і дрібні, але дуже солодкі та ароматні, з помірною кислотністю.

Також цей виноград досить універсальний. Його використовують для виготовлення шампанських та тихих вин, соків, вживають у готовому вигляді. Напої з аліготе мають характерний квітково-фруктовий аромат, завдяки чому популярні як столові вина.

Мускат білий

Білий мускат – один із найпопулярніших сортів винограду для десертних вин. Рівень цукру коливається в межах 20 – 25%, а іноді навіть вище. Все залежить від регіону, країни зростання та ступеня дозрівання.

Ягоди мають яскраво виражений мускатний смак і тонкий аромат лози. Це дуже важливо, адже саме цього аромату часто не вистачає білим винам, при виробництві яких не використовується шкірка і кісточки плодів.

Догляд за мускатом потребує певних навичок та знань, адже кущі цього сорту дуже примхливі до температури, ґрунту і навіть місця посадки. Також вони сприйнятливі до деяких хвороб, тож як перший виноград для вирощування варто вибрати щось інше.

Рислінг

Виноград сорту рислінг родом з Німеччини. Невеликі ягоди мають дуже тонку, але міцну шкірку. Вони стійкі до осипання та торошення. Також плоди здатні протистояти дуже серйозним морозам – навіть до мінус 20 градусів.

Рислінг використовують для виробництва столових сухих вин. Такий напій має високу кислотність, а також дуже характерні та яскраво виражені квіткові та медові нотки.

Серед недоліків сорту – вкрай висока схильність до шкідників і грибків, особливо якщо сезон видався аномально теплим. Проблему вирішує своєчасна обробка саджанців та плодів.

Вибір сорту – важливий етап у виноробстві / Фото Unsplash

Совіньйон Блан

Білий совіньйон є одним з найпопулярніших сортів винограду, позаяк відмінно підходить для виноробів-початківців:

• має гарну врожайність;
• визріє у зручний для виноробства час – у вересні або на початку жовтня;
• стійкий до мілдью, але боїться багатьох інших грибкових захворювань;
• здатний переносити морози до мінус 25 градусів;
• відмінно піддається змішуванню з іншими сортами винограду.

Особливістю готового напою є насичений оксамитовий смак і аромат, який може відрізнятися залежно від місця виростання саджанця. Запах вина може бути як характерно ягідним і навіть тропічним, так і важким трав’янистим.

Шардоне

Шардоне – надзвичайно популярний сорт серед виноробів. Причин тому безліч:

• хороша стійкість до хвороб і грибків лози та плодів, зокрема завдяки природному восковому нальоту;
• опірність посухам, надмірну вологу ягоди не люблять;
• швидке визрівання;
• середнього розміру грона – не маленькі, що важливо для врожайності, і не надто великі, через що ягоди не опадають;
• помірна кислотність, цукристість та соковитість.

Найголовнішою перевагою цього сорту є його відносна нейтральність. На відміну від рислінгу, шардоне не має яскраво вираженого характерного букета, тому кінцевий смак вина повністю залежатиме від руки винороба.

На смак вина впливає буквально все / Фото Unsplash

Кращі сорти винограду для червоного вина

Червоні вина здебільшого вважаються благороднішими. Навіть великим заводам-виробникам вин буває складно правильно розкрити та подати виноматеріал. Особливо це стосується сухих напоїв екстракласу, адже висока кислотність та танінність сусла створює особливі вимоги до технологічного процесу виготовлення вина.

Піно Нуар

При невисокій вартості виробництва вина піно нуар мають неймовірно багатий смак, аромат і благородну тілесність, які можуть зрівнятися з найдорожчими елітними напоями.

Ця лоза і ягоди помірно стійкі до морозів, грибка, перепадів температур, проте водночас вони помірно схильні до різних рідкісних захворювань, передбачити які без належного досвіду і засобів дуже складно. Окрім цього, піно нуар вкрай погано зростає в низинах і рівнинах – цей сорт любить виключно гірську місцевість.

Сапераві

Найдавніший сорт червоного вина, ймовірно, родом з Кахетії. Його люблять за терпкий смак із відчутною тілесністю та в’язкістю. Переважні нотки:

• чорна смородина,
• чорнослив,
• ожина,
• іноді вишня.

З цього сорту виходить прекрасне недороге вино як для столу, так і для дегустації або вечірніх посиденьок.

Єдиним недоліком є його довге і пізнє дозрівання, яке зазвичай займає до пів року. Сапераві добре протистоїть посухам, морозам, росте на різних типах ґрунтів, крім зовсім сухих, засолених і заболочених.

Монастріл

Популярне у Європі сухе столове вино родом з Іспанії. Його вподобають любителі сапераві, адже цей напій також яскравий, ягідний, терпкий і в’язкий, пряний і дуже масивний.

Водночас аромат може бути надто незвичайним і агресивним – напої з великою витримкою мають характерний запах кори, дичини, крові.

Для зростання йому потрібен спекотний клімат, багато сонця, сухе та довге літо. Якщо переборщити з поливом або погода видасться вологою, то виноград може не дати врожаю або дати, але загинути наступного року.

Домашнє вино смакує по-особливому / Фото Unsplash

Каберне-Совіньйон

Вина каберне-совіньйон можна назвати ледь не найпопулярнішими напоями у своїй категорії. Яскравий фруктовий смак і рівний смак, помірна кислотність та невисока вартість робить ці вина дійсно відмінним вибором для кожного.

Виноградники цього виду займають найбільшу площу у всьому світі. Він може виростати як у спекотному сухому, так і у вологому прохолодному кліматі. Кущі стійкі до морозів до мінус 30 градусів навіть без утеплення, мають вроджений імунітет до хвороб та не надто привертають увагу комах.

Мерло

Мерло – досить легке столове вино, кінцевий смак, аромат і тіло якого дуже залежить від технології виробництва та витримки.

Цей сорт – легкий і ненав’язливий, легко адаптується до будь-яких кліматичних умов і при цьому дуже швидко дозріває, що робить його ідеальною сировиною для масового виноробства.

Спробуйте і себе у виноробстві. З нашим рецептом домашнього вина з синього винограду ви зможете здивувати гостей чудовим напоєм власного виробництва.