Рецепт – стейк із сьомги на сковорідці і в фользі

Якщо ви бажаєте приготувати стейк із сьомги на сковороді або в фользі, тоді представлені нижче рецепти вам підійдуть. Готується риба дуже просто і швидко. Для цього можна придбати вже нарізану на стейки червону рибу або розділяти її самостійно. Отже, найсмачніші способи приготування.

Рецепт – стейк із сьомги з цибулевим гарніром

• сьомга – 1-2 кг;
• лимон – половина;
• цибуля – 0.6 кг;
• оливкова олія;
• зелена цибуля, петрушка;
• сіль, перець.

Спочатку необхідно промити зелену цибулю і нарізати її пір’ям. Тепер цибулю нарізати кільцями або полукільцями. Петрушку слід нарвати руками. Потім викласти сковорідку на вогонь і налити в неї масло оливкове. Коли сковорідка стане гарячою, потрібно помістити в неї вже підготовлені стейки сьомги і обсмажити, при цьому постійно рухаючи їх, щоб уникнути пригоряння. Обжарити слід з обох сторін, додавши лимонний сік. Потім ще кілька разів перевертати з додаванням нової порції соку лимонного.

Коли стейки будуть готові, треба їх вийняти на тарілку. Потім засипати в сквородку цибулю ріпчасту і зелену. Коли все обсмажиться, потрібно викласти цибулю на маленьку тарілку і залити олією оливковою, потім додати сіль, перець. Після цього викласти кожен стейк на великий лист салату і обкласти його цибулею і зеленню. Як бачите, рецепт стейк із сьомги дозволяє приготувати досить просту і смачну страву. Найголовніше – це добре прожарити рибу. Приємного апетиту!

Рецепт – стейк із сьомги у фользі

Продукти на чотири порції:

• сьомга – 4 стейки;
• лимон – половина;
• сир – 160 г;
• помідори – 2-3 штуки;
• сіль;
• зелень;
• майонез;
• олія.

Спочатку слід помити зелень, помідори і стейки сьомги. Кожен шматочок риби необхідно натерти сіллю і сбрызнуть соком лимона. Помідори потрібно нарізати кружечками, а сир натерти на терку. Зелень подрібнити. Тепти взяти фольгу і зробити з неї кишеньки, які змастити маслом рослинним. Потім викласти стейки риби в ці кишені і посипати кропом. Потім на кожен шматочок сьомги викласти гурток помідора і змастити майонезом, потім посипати сиром. Верх фольги завернути і помістити в духовку запікатися при 175 градусах приблизно на півгодини. Після чого розгорнути фольгу і дати рибі зарум’янитися протягом 6 хвилин. Потім викласти готову рибу на страву. Подавати найкраще з салатом зі свіжих овочів.

Рецепт – стейк із сьомги під сиром

Продукти для приготування на одну персону:

• стейк із сьомги – 1 штука;
• сир – 60 г;
• помідор;
• цибуля;
• сік лимона;
• борошно – 1 ложка;
• оливкова олія, сіль.

Рибу необхідно посипати сіллю і збризкати соком лимона. Потім обваляти в борошні. Помідори і цибулю нарізати кільцями. Тепер обсмажити рибу з обох сторін на олії до утворення золотистої корочки на ній. Потім викласти на рибу нарізаний шматочками помідор, зверху кільця цибулі і полити оливковою олією. Посипати сиром і запікати в духовці при 175 градусах до тих пір, поки сир не зарум’яниться.

Рецепт – стейк із сьомги у фользі

• лимон – половина;
• сьомга – 4 стейки;
• сир – 160 г;
• помідори – 4 штуки;
• зелень укропу;
• приправа до риби, сіль;
• майонез;
• оливкова олія.

Рибу необхідно помити і обсушити. Потім посипати сіллю, спеціями і збризкати соком лимона. Укроп і помідори промити і нарізати шматочками. Зелень кропу подрібнити, а сир натерти. З фольги сформувати квадрати і обмазати кожен маслом. Потім у кожен шматок фольги помістити стейк із сьомги, зверху помідори, зелень, сир, майонез і все це ретельно загорнути. Потім помістити загорнуті шматочки риби в розігріту до 185 градусів духовку. Запікати близько півгодини.

Завдяки ніжому поєднанню смаку помідорів, майонезу і риби, страва виходить дуже смачною і ароматною. А готувати його досить просто і швидко. Крім того, такі стейки можуть стати відмінною окрасою вашого святкового столу!

Стейк із сьомги – найкращі рецепти смаженої, запеченої і солоної риби

Приготувати стейк із сьомги зможе кожен кулінар-аматор, якщо візьметься реалізувати простий і відповідний рецепт. Страву доповнюють різними гарнірами, риба чудово поєднується і з відвареними, запеченими або смаженими овочами, і з крупами, і з простим салатом. Частування з легкістю урізноманітнює як буденне меню, так і урочисте застілля.

• Як приготувати стейк із сьомги?
• Як приготувати стейк із сьомги на сковороді?
• Стейк із сьомги на грилі – рецепт
• Стейк із сьомги в духовці у фользі
• Стейк сьомги в вершковому соусі в духовці
• Стейк із сьомги з овочами в духовці
• Стейки сьомги під апельсиновим соусом
• Як засолити стейк сьомги?
• Суп зі стейку сьомги
• Стейк із сьомги в мультиварці – рецепт

Як приготувати стейк із сьомги?

Найпростіше купувати порізану порційно рибу, тому будь-які страви зі стейку сьомги стануть доступними для кожного гаманця.

1. Якщо куплена риба була заморожена, їй дають час відтаяти, потім приступають до приготування страви.
2. Сьомга має щільну жирну м ‘якоть, тому перед запіканням або оскарженням її не потрібно довго маринувати.
3. Часто готують стейк із сьомги з лимоном, сіллю і перцем, добре доповнює рибу розмарин і тем ‘ян.
4. М ‘ясо червоної риби готується дуже швидко, не варто турбуватися про наявність паразитів, в сьомзі їх як правило не буває.
5. Для приготування супу, стейк із сьомги позбавляють від кісточок. Бульйон вариться дуже швидко, вистачить і 20 хвилин кипіння.

Як приготувати стейк із сьомги на сковороді?

Підсмажений стейк із сьомги на сковороді – відмінна гаряча страва, яку оцінять усі любителі риби. Для оригінального смаку прогрівають масло на сковороді-гриль з платівками часнику і гілочкою розмарину, перед викладанням риби приправи прибирають, щоб вони не підгоріли і не зіпсували підсумковий смак частування.

• стейк сьомги – 2 шт.;
• часник – 1 зубок;
• розмарин – 1 гілочка;
• сіль, перець, оливкова олія.

1. Стейки підсалюють, перчать, змащують маслом. Залишають на 30 хвилин.
2. У сковороді проколюють масло, викладають пластини часнику і розмарин, смажать до появи характерного аромату, прибирають спеції.
3. Викладають стейк з сьомги, смажать з двох сторін по 3 хвилини.
4. Зменшити вогонь, накрити кришкою і томити по 5 хвилин з кожного боку.

Стейк із сьомги на грилі – рецепт

Смажений стейк із сьомги на грилі виходить надзвичайно смачним, з вираженим ароматом диму, таке частування сподобається всім любителям нових цікавих частування. Ця страва стане хорошою альтернативою м ‘ясному шашлику, на приготування якого йде багато часу. Риба маринується в олії і спеціях не більше 30 хвилин.

• стейки сьомги – 4 шт.;
• сіль, суміш перців;
• лимонний тимьян – 2 ч. л.;
• лимонний сік – 50 мл;
• оливкова олія – 50 мл.

1. Стейки обсипати сіллю, перцем, тім ‘яном.
2. Змішати лимонний сік і олію, обмазати сумішшю рибу. Залишити на 30 хвилин.
3. На розпечених вугіллях смажити стейк з маринованої сьомги на ґратах з двох сторін.

Стейк із сьомги в духовці у фользі

Готувати стейк із сьомги з сиром найкраще у фользі, конверт не дасть сокам випаруватися і підгоріти. За 10 хвилин до готовності страви згорток роздруковують, посипають рибу сиром і підрумянивають до золотистої корочки. Вдалим доповненням стане маринована в оцті цибуля і гуртки помідорів. Сир згодиться будь-який твердий, з приємним вершковим присмаком.

• стейки сьомги – 4 шт.;
• маринована цибуля – 2 шт.;
• томати – 2 шт.;
• сир – 150 г;
• сіль, перець, тем ‘ян.

1. Кожен стейк зі свіжої сьомги обсипати сіллю, перцем і сухим тім ‘яном.
2. Викласти кожен шматок окремо у фольгу.
3. Зверху розподілити півкільця цибулі, слідом гуртки помідорів, запечатати конверти.
4. Запікати 25 хвилин.
5. Розкрити фольгу, посипати сиром, допікати ще 10 хвилин.

Стейк сьомги в вершковому соусі в духовці

Запечений стейк сьомги в вершковому соусі – надзвичайно смачне частування, яке готується швидко, просто, а оригінальності додасть червона ікра в складі соусу. Подають страву з овочевим гарніром або легким салатом, адже страва сама по собі виходить вже дуже насиченою. Ікра додається в повністю охолоджений соус, риба запікається в фользі.

• стейки сьомги – 4 шт.;
• вершки – 2 ст.;
• червона ікра – 4 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• сіль і перець.

1. Рибу посолити, приправити перцем.
2. Загорнути в фольгу з гуртками лимона, запікати 30 хвилин при 180.
3. Довести до кипіння вершки, варити на мінімальному вогні, поки загустіє.
4. В охолоджений крем ввести ікру.
5. Рибу викласти на страву, полити ікорним соусом.

Стейк із сьомги з овочами в духовці

Повністю самодостатня страва – стейки сьомги з картоплею в духовці. Це частування сподобається господиням, завдяки одночасному приготуванню гарячого і гарніру. Овочевий склад можна розширити і ввести в рецепт моркву, мариновану цибулю, помідори і спаржеву квасолю. З приправ віддають перевагу розмарину, часнику і суміші мелених перців.

• стейки сьомги – 6 шт.;
• картопля – 1 кг;
• сіль, перець;
• паприка, розмарин, тимьян – по 2 ч. л.;
• лимонний сік – 50 мл;
• часник – 3 зубки;
• олія.

1. Стейки посолити, поперчити, приправити розмарином, змастити маслом. Залишити на 30 хвилин.
2. Картоплю очистити, помити, порізати дольками, обсушити рушником.
3. Посипати дольки сіллю, тім ‘яном, паприкою, додати продавлений часник, збризкати маслом, перемішати.
4. На противагу викласти картоплю, зверху викласти рибу, збризкати лимонним соком.
5. Запікається картопля і стейк сьомги в духовці 35 хвилин при 180 градусах.

Стейки сьомги під апельсиновим соусом

Смачний і соковитий стейк із сьомги в духовці, запечений в апельсиновому соусі, сподобається і любителям рибних частувань, і гурманам, яким складно догодити. Чудова страва готується з простих інгредієнтів всього за півгодини, а результат – гаряче ласощі з кислуватим присмаком, соковитою м ‘якоттню і незвичайним ароматом.

• стейки сьомги – 2 шт.;
• апельсини – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• сіль, перець.

1. З одного апельсина і половини лимона віджати сік.
2. Додати гірчицю, перемішати.
3. Стейки змастити сіллю і перцем, залити соусом, залишити на 15 хвилин.
4. У форму викласти гуртки апельсина і лимона.
5. Розподілити рибу, полити залишком соусу.
6. Запікати 20 хвилин при 180.

Як засолити стейк сьомги?

Любителі солоної риби неодмінно гідно оцінять наступний рецепт, застосувати його можна для будь-якого виду морських мешканців. Простий і швидкий маринад для стейку із сьомги готується із солі та цукру, спеції додають за бажанням. Посуд повинен бути скляним, емальованим або з харчового пластику.

• стейки сьомги – 4 шт.;
• велика морська сіль – 4 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.

1. Змішати сіль і цукор.
2. Натерти сумішшю шматки риби, загорнути в марлевий відріз.
3. Викласти в скляний посуд, поставити в холодильник.
4. Через 2 дні солону сьомгу можна пробувати.

Суп зі стейку сьомги

Зварена вуха зі стейку сьомги вийде насиченим, жирним і наваристим, адже в цій частині риби зосереджені всі жирові прошарки. Незвичайного смаку страві додадуть селера і петрушка, традиційними овочевими компонентами є морква, цибуля, іноді додають картоплю. Не варто сильно приправляти суп спеціями, вистачить перцю і лаврового листа.

• стейк сьомги – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• морквина та цибулина – по 1 шт.;
• селера – 100 г;
• кріп і петрушка – 1 жменя;
• луврушка – 2 аркуші;
• вода – 3 л;
• сіль і перець.

1. Залити стейк водою, варити 20 хвилин.
2. Кинути кубики картоплі, порізану моркву і цибулю.
3. Через 5 хвилин кинути селеру.
4. Посолити, поперчити.
5. Варити до готовності овочів.
6. Кинути лаврушку і зелень.
7. Подавати через 15 хвилин.

Стейк із сьомги в мультиварці – рецепт

Приготувати стейк із сьомги в мультиварці можна застосувавши будь-який традиційний рецепт. Добре виходять у приладі частування, тушковані з різноманітними овочами: спаржевою квасіллю, томатами, цибулею та солодким перцем. Особливу пікантність внесе перець халапеньо, який не додасть гостроти, але урізноманітнить простий присмак частування.

• стейки сьомги – 2 шт.;
• сіль, перець, тем ‘ян;
• лимонний сік, оливкова олія – по 2 ст. л.;
• спаржа – 100 г;
• цибуля, морква, солодкий перець – по 1 шт.;
• томати черрі – 5 шт.;
• халапеньо – 1 стручок.

1. Рибу обсипати сіллю, спеціями, об мазати соком і маслом, залишити на 20 хвилин.
2. У чашу викласти спаржу, порізані крупно перець, цибуля, морква, кільця халапеньо.
3. Сбрызнуть маслом, выложить стейки.
4. Готувати на “Випічці” 40 хвилин.

Стейк сьомги у духовці – 8 покрокових рецептів приготування

Рибні стейки вважаються ресторанними стравами, тому ми не так часто їх готуємо, а дарма. Адже риба ідеально підходить не тільки для званого обіду, але і для романтичної вечері, ця смачна страва виглядає вишукано і не відрізняється складністю приготування. До того ж риба дуже корисна і поживна, і можна не чекати на урочисту подію або інший особливий випадок, щоб насолодитися морськими делікатесами. Стейки з риби можна робити на вихідних, а якщо ви заздалегідь дізнаєтеся, як приготувати смачний стейк з риби, то не допустіть типових помилок у процесі. Ваші домочадці вже передчувають, що скоро ви почастуєте їх соковитим та ніжним рибним стейком? Тоді не відкладайте надовго цей кулінарний експеримент, який неодмінно буде вдалим!

На пательні

Завдяки соусу, приготовленому за особливим рецептом, рибний стейк набуде ще більш вишуканого смаку.

Інгредієнти на 2 порції:

• філе сьомги – 0.6 кг;
• лайм – 2 шт.;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• мед – 1 год.

• майонез – 200 мл;
• огірки солоні – 2 шт.;
• кріп – 20 г;
• біле сухе вино – 3 ст.
• перець чилі – 1 шт.;
• мед – 2-3 ч. л.;
• петрушка – 10 г.

Pexels.com
У 100 г міститься:

• к. – 251.7 ккал;
• б. – 23.1 г;
• ж. – 15.4 г;
• у. – 0.9 р.

1. Філе риби попередньо потрібно підготувати – обрізати зайві частини, забрати можливі кістки.
2. Маринад роблять у такий спосіб – мед змішується з олією та соком лайма. Сумішю промазується риба, після чого все залишається на 10 хвилин.
3. Рецепт соусу: огірки, перець та зелень подрібнюється. Потім отриману масу додаються майонез, вино, мед, і навіть мелений перець.
4. Промаринована риба викладається на промаслену сковороду. Смажити її потрібно по 3 хвилини з кожного боку.
5. Під час подачі страва розкладається по тарілках. Зверху риба поливається соусом, за бажанням прикрашається.

Марокканський стейк із тунця

Стейк з риби марокканською стане відмінним варіантом для обіднього столу і поповнить вашу кулінарну скарбничку.

Для страви на 4 осіб знадобляться:

• тунець – 0.8 кг;
• олія рослинна – 150 мл;
• 3 часникові зубчики;
• сік лимона – 1 ст.
• паприка – 0.5 ч. л.;
• подрібнена петрушка – 10 г.

Pixabay.com
100 г страви містять:

• к. – 184.5 ккал;
• к. – 17.4 г;
• ж. – 8.3 г;
• у. – 0.1 р.

1. До суміші з часнику та петрушки влийте цитрусовий сік, додайте паприку, після чого масу потрібно пюрувати. Робити це краще за допомогою блендера. У процесі потроху додається олія.
2. Кожен рибний стейк полийте отриманим соусом, залишаючи третину. Далі закрийте рибу харчовою плівкою та приберіть у холодне місце на 30 хвилин для маринівки.
3. З тунця забираються надлишки маринаду. Кожен стейк ретельно просолюється. Тепер їх слід смажити на розпеченій сковороді по 4 хвилини з кожного боку.
4. При подачі гаряча риба поливається соусом, що залишився. Як гарнір можуть виступати овочі.

Маринування перед смаженням

Майже у всіх рецептах перед тим, як зрадити страву термічної обробки, її деякий час маринують. Риба не є винятком із правил і для її маринування існує безліч способів. Приготувати один із них допоможе докладний рецепт, що супроводжується барвистими фото.

Інгредієнти для 2 порцій:

• 2 стейки форелі – 0.6-0.7 кг;
• апельсин – 2 шт.;
• сіль – 50 г;
• цукор – 100 г;
• перець чорний – 1/4 ч. л.

• сметана – 50 г;
• хрін – 2 ч.л.;
• кріп – 1/4 пучка;
• свіжий апельсиновий сік – 1 ст.л.;
• сіль.

Fonwall.ru
На 100 г доведеться:

• к. – 137.2 ккал;
• б. – 16.3 г;
• ж. – 7.2 г;
• у. – 0.2 р.

1. Перше у черзі – маринад. Для цього спочатку з цитрусів знімається цедра за допомогою дрібної тертки. Як варіант можна взяти суху цедру.
2. Тепер разом з’єднуються цедра, цукор, сіль та перець. Ретельно перемішуються.
3. Кожен стейк підготувати – промити, обсушити, а вже потім добре намазати сумішшю. Риба викладається або на сітку, або на грати і забирається в холодне місце на годину.
4. Коли час закінчиться, стейки промиваються під водою і просушуються.
5. Далі стейки потрібно посмажити. Для цього розігрійте сковороду гриль. На дно викладаються рибні шматки. При невеликих розмірах посуду готуйте кожну штуку окремо.
6. Форель обсмажувати по 2-3 хвилини з кожного боку.
7. Заздалегідь увімкніть духовку на розігрів.
8. Смажена риба перекладається у форму для запікання. Зверху залийте жиром зі смаження.
9. Запікати стейки потрібно за температури 200-210 градусів близько 10 хвилин.
10. Для сметанного соусу промийте кріп і дрібно покришіть.
11. Тепер разом змішуються сметана, кріп та домашній хрін, все солиться. Туди додається цитрусовий сік.
12. Маса ретельно перемішується.
13. Стейк із форелі подається під приготованим соусом та прикрашений апельсиновою часточкою. Як гарнір добре зайдуть свіжі овочі, а також рис.

Тонкі частини не розвалюватимуться в процесі перевертання, якщо їх заколоти попередньо зубочистками.

По-мексиканськи

На приготування цього кулінарного шедевра у вас піде трохи більше години, але ви точно залишитеся задоволеним результатом.

• риба – 0.7 кг;
• лайм – 1шт.;
• сіль, перець – до смаку.

• 2 часникові зубчики;
• орегано;
• оливкова олія для обсмажування;
• перець чилі – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• томатна паста;
• сіль;
• сушений базилік – кілька щіпок.

Pexels.com
У 100 г страви:

• к. – 234.7 ккал;
• б. – 19.1 г;
• ж. – 8.9 г;
• у. – 0.4 р.

1. Підготовлений стейк заздалегідь просолюється, перчиться. Соком половинки цитрусу полийте рибу і дайте їй настоятися в холодному місці з півгодини.
2. Соус. Часник нарізається досить крупно і обсмажується в олії разом із орегано. За часом – скільки потрібно до отримання золотистого кольору. Головне – не спалити інгредієнти.
3. Чилі нарізається кільцями та додається до сковороди. Потім нарізається на півкільця болгарський перчик і також додається до обсмажування.
4. До трохи обсмаженого перцю вливається томатна паста, засипається базилік, сіль і сік лаймової половинки, що залишилася. Маса гаситься не більше 3 хвилин.
5. Форму для запікання застелите фольгою і помістіть туди замаринований стейк. Полийте рибу соусом і також прикрийте зверху фольгою.
6. Все вирушає у розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
7. Витягніть форму, приберіть фольгу і надішліть все готуватися ще на 10 хвилин.
8. Подаючи, викладену рибку залийте соусом, що залишився.

Палтус із помідорами

Соковиті помідори по-новому розкриють смакові якості риби, освіжаючи страву.

На 4 порції знадобиться:

• філе риби – 0.5 кг;
• маслини – 1/2 склянки;
• чебрець – 4 шт.;
• помідор – 6 невеликих шт.;
• орегано – 1 ч. л.;
• 3 часникові зубчики;
• біле сухе вино – 1/2 склянки;
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• соєвий соус – 1ст.л.;
• бульйон (або вода) – 0.5 л.

Freepik.com
У 100 г міститься:

• к. – 81 ккал;
• б. – 5.7 г;
• ж. – 3.4 г;
• у. – 3.7 р.

1. У великій сковорідці розігрійте олію на середньому вогні. Додайте подрібнений часник, обсмажте кілька секунд.
2. Влийте вино і випарюйте, доки не залишиться половина. Це триватиме приблизно 2 хвилини.
3. Помідори поріжте на 4 частини та додайте до вина. Туди ж влийте бульйон і засипте маслини. Доведіть до кипіння, після чого залиште на вогні ще на 8 хвилин, періодично помішуючи.
4. Філе потрібно посолити та поперчити. Після цього помістіть його в гарячу суміш.
5. Додайте до всього соєвий соус. Тепер закрийте кришкою сковороду і поставте вогонь на мінімум.
6. Тепер засипаються орегано з чебрецем. Страва вариться близько 5 хвилин до готовності рибки.
7. Викладіть все по порціях, полийте соусом і подавайте до столу.

Маринуємо рибу для стейку

Посоліть шматки риби з обох боків, посипте їх білим перцем та улюбленими приправами. Для прискорення обсмажування та насичення риби новими смаками та ароматами стейки можна замаринувати, тільки не використовуйте для маринаду оцет, що геть-чисто знищує аромат риби. Найкращі продукти для маринаду – лимонний або апельсиновий сік, соєвий соус, оливкова олія, біле вино та прянощі, серед яких особливо гарні розмарин та ароматна зелень. Спочатку рибу пересипають сухими приправами, а потім вже збризкують соком цитрусових та олією, рівномірно розподіляючи маринад по поверхні стейків. У маринад для смаку можна додати трохи майонезу, часнику, цибулі, цукру або меду, тривалість маринування залежить від густини риби і становить 20-30 хвилин.

Під майонезом

Одна з популярних повсюдно заправок допоможе приготувати стейк з риби, для якого знадобляться наступні інгредієнти.

• стейк (сьомга) – 0.5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• сіль, перець чорний – до смаку;
• майонез – 250 г;
• рибні спеції – до смаку;
• масло.

Pixabay.com
На 100 г доведеться:

• к. – 309 ккал;
• б. – 13.8 г;
• ж. – 27.7 г;
• у. – 1.1 р.

1. Для приготування потрібно підготувати рибні стейки завтовшки 2,5-3 см. Шматки промиваються, обсушуються.
2. Сухі інгредієнти поєднуються між собою, після чого ними необхідно натерти сьомгу. Складіть шматки в ємність і збризкайте цитрусовим соком. Для цього знадобиться лише третина лимона. Решту поріжте шматочками.
3. Сьомга має настоятися і промаринуватися. У цей час розігрійте духовку до 200 градусів.
4. У промаслену форму для запікання викладіть стейки. Вони повинні лежати впритул один до одного. Також викладаються лимонні часточки. Верхнім рівномірним шаром йде майонез.
5. Залийте усі 100-150 мл гарячої води. Форма ставиться в духовку приблизно на 30-40 хвилин.
6. Готові гарячі стейки подаються з вареною картоплею та прикрашаються зеленню.

У рукаві

Готувати в рукаві зовсім не складно, а страви виходять хоч і простими, але однаково з родзинкою.

• філе сьомги – 0.5 кг;
• сіль, перець мелений – за смаком;
• оливкова олія;
• лимон.

pixabay.com
У 100 г:

• к. – 171.2 ккал;
• б. – 19 г;
• ж. – 10.5 г;
• у. – 0.2 р.

1. Філе добре промийте, обсушіть рушниками.
2. Розташуйте рибку шкіркою вниз. Ретельно просоліть і поперчіть. Змастіть поверхню сьомги олією, покладіть у рукав і запакуйте.
3. Запікати стейк потрібно в попередньо розігрітій до 220 градусів духовці. За часом це займе 20 хвилин.
4. Як гарнір подаються свіжі овочі.

Як приготувати запечений стейк?

• Робіть покупку тільки в місцях, що викликають довіру, неодмінно перевірте сертифікат на рибу.
• Чи є можливість розглянути тушку? Зверніть увагу на колір. У якісної рибки черевце сріблясте, спинка чорна, без плям. Помітили кольорові цятки – не беріть, це нерестова сьомга, справжнього смаку ви не впізнаєте.
• Заморожену рибу розморожуйте максимально повільно, у природних кімнатних умовах, на полиці холодильника. У воді та мікрохвильовій печі – табу, зіпсуйте.
• При запіканні в рукаві фользі залиште всередині трохи простору, не даючи листу прилипати до стейків. Шматочки вийдуть із підсмаженої скоринкою.

Скільки запікати стейки

• Залежно від розміру порційного шматочка, за часом піде трохи більше півгодини. На цей час достатньо, щоб риба пропеклася і не розвалилася.

Маринад для сьомги

Спосіб запікання сьомги не має великого значення. У фользі, рукаві, або просто розклавши шматочки на деку. По-справжньому смачним, страву робить маринад. Раджу не додавати надто пряні приправи, з різким ароматом, щоб відчути смак сьомги, а не спецій. Виключіть коріандр, мускат, імбир. Як приклад, пропоную кілька рецептів маринаду до сьомги.

1. Класичний – лимонний сік з оливковою олією. Плюс трави за бажанням.
2. Вершки, сметана. Плюс трохи приправ, часник.
3. Йогуртовий. Несолодкий йогурт, цибуля, лимонний сік, сіль.
4. Сицилійська. Порубайте оливки, часник, будь-яку зелень, розбавте олією.
5. Медовий. Вино, мед, крапелька оцту, часник та спеції, наприклад, трохи перцю.
6. Китайською. Рисовий оцет, часник, соєвий соус, трохи цукру, спеції.

Відео-рецепт із докладною розповіддю про запікання смачних стейків у духовці. Приємних вам застіль у хорошій компанії.

У томатному соусі

Соус із томатів доповнить навіть приготовлений за простим рецептом стейк із риби. Для цього знадобляться:

• кету, 4 стейки – 0.8 кг;
• помідор -2 шт.;
• сир – 50 г;
• розтоплене масло – 50 г;
• свіжа зелень;
• томатна паста;
• сіль, перець за смаком.

Pexels.com
На 100 г страви доводиться:

• к. – 143 ккал;
• б. – 17.3 г;
• ж. – 8.4 г;
• у. – 0.1 р.

1. Стейки промийте та обсушіть рушниками. Промажте з кожного боку спеціями, просоліть і проперчіть.
2. У форму для запікання викладіть на кшталт човників, залишаючи так на півгодини.
3. Помідори наріжте кружальцями і покладіть поверх кети. Полийте стейки топленим маслом зверху.
4. Залийте все томатною пастою.
5. Форму помістіть у розігріту заздалегідь до 200 градусів духовку приблизно на півгодини.
6. За 15 хвилин до закінчення готовності посипте тертим сиром і знову відправте в духовку.
7. Готову страву обсипте зверху зеленню.

Рибний стейк – загальні принципи приготування

Стейк можна купити в магазині або нарізати цілу рибну тушку. Другий варіант виграє, тому що легше визначити свіжість рибки. Якщо очі каламутні, луска матова та суха, від продукту краще відмовитися. Підготовлені стейки натирають спеціями, маринують у соусах.

Що зазвичай використовують:

Далі шматки риби викладають у форму та запікають у духовці, можна використовувати для присипки сир. Є багато цікавих рецептів на сковороді. У цьому випадку рибу іноді панують або змочують у льєзоні, щоб зберегти всередині соки.

Під хрусткою скоринкою

• риба – 2 стейки;
• олія – 4 ст.л.;
• рибні приправи – 1 ст.
• лимонний сік – 1ст.
• сіль;
• борошно.

Freepik.com
У 100 г міститься:

• к. – 204.9 ккал;
• б. – 19.2 г;
• ж. – 14.2 г;
• у. – 0.1 р.

1. Змішайте між собою спеції, сіль та сік цитрусу.
2. Кожен стейк промийте, обсушіть та натріть приправами з кожного боку. Дайте настоятися 10 хвилин.
3. На сковороді розігрійте олію.
4. Стейки повністю запануйте в борошні. Тепер надсилайте шматки обсмажуватись на розпечену сковорідку. На один бік йде кілька хвилин.
5. Обсмажені рибні шматочки у хрумкій рум’яній скоринці викладете на зелень та свіжі овочі.

Щоб ваш стейк залишався соковитим і після прожарювання, обробляйте його акуратно, не пересушуйте.

Інші способи приготування стейку

Сьогодні дуже популярна сковорода гриль-газ, призначена для газових плит. Вона є піддоном з отвором для газового полум’я, з гратами для гриля і кришкою. У такій сковороді жир стікає у піддон, а не згоряє поруч із продуктами, виділяючи шкідливі речовини. Стейки можна смажити прямо на решітці, а якщо ви загорнете їх попередньо у фольгу, вони вийдуть м’якшими і ніжнішими, хоча у них не буде піджаристої скоринки.

У духовці стейки тушкують з білим вином, під майонезом та сиром, із зеленню та лимонними часточками. Для цього вистачить і 25 хвилин, у фользі риба готується зазвичай 15-25 хвилин, а на мангалі – 10-12 хвилин. У мультиварці на пару протягом 20 хвилин готуються дієтичні стейки, в режимі випічки вам знадобиться 30 хвилин, але при цьому риба матиме легку рум’яну скоринку. В аерогрилі рибу потрібно запікати при високій температурі прямо на решітці протягом 20 хвилин, а деякі роблять рибні стейки навіть у мікрохвильовій печі за 4-10 хвилин.

На грилі

На грилі будь-який стейк стає особливим і, зрозуміло, має неповторний смак. Риба, приготовлена ​​в такий спосіб, сподобається навіть сильним її любителям.

• сьомга – 1 стейк;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, чорний перець – до смаку;
• лимон – 1/2 шт.;
• кріп.

Pixabay.com
У 100 г страви:

• к. – 129.8 ккал;
• б. – 19.5 г;
• ж. – 5.4 г;
• у. – 1 р.

1. Стейк промийте, обсушіть.
2. Цибулину наріжте кільцями.
3. Маринад є сумішшю спецій, лимонного соку, кропу і цибулі. Рибу в ньому потрібно залишити на півгодини.
4. Стейк викладіть на ґрати. Готувати її потрібно 15 хвилин.
5. Як гарнір спробуйте приготувати відварений рис. До нього можна додати кукурудзу або пасеровану цибулю.

На цибулевій подушці у фользі

Цибуля в запеченому стані дуже корисна для людського організму. А в поєднанні з червоною рибою просто справжня знахідка для повноцінного обіду. Тим більше, що потрібно витратити лише 10 хвилин на підготовку і ще трохи на запікання. Поживна цінність такого рецепту становить:

• Калорійність – 140 ккал.
• Білки – 10 г.
• Жири – 6 р.
• Вуглеводи – 0 г.

• Лосось – 4 штуки стейків, кожен вагою приблизно по 150-200 г.
• Цибуля ріпчаста – 4 шт. середнього розміру.
• Лимон – 1 шт.
• Сіль морська та суміш мелених перців – за смаком.

• Необхідно підготувати 4 шматки фольги такого розміру, щоб можна було повністю загорнути компоненти.
• Очистити цибулю від лушпиння і порізати півкільцями. Розкласти рівномірно на чотири шматки фольги.
• Лимон помити і нарізати тонкими кружальцями і розкласти зверху цибулі.
• Рибу покласти на лимон із цибулею шкіркою догори. Посолити, поперчити та щільно загорнути фольгу.
• Запікання триває 20-25 хвилин при 200 ° … 210 ° С в духовці.

На пару

Риба на пару виходить менш жирною, ніж при жарінні або запіканні.

Інгредієнти на 3 порції:

• сьомга -0.5-0.6 кг;
• сіль – 1/2 ч.л.;
• чорний перець – 2 щіпки;
• лимон/лайм – 1/2 шт.

Pixabay.com
На 100 г доведеться:

• к. – 133 ккал;
• б. – 20.4 г;
• ж. – 5.7 г;
• у. – 0.2 р.

Покроковий рецепт з фото:

1. Риба обробляється та розрізається на рівні шматки. З цієї кількості вийде 3-4 штуки.
2. Промажте маслом поверхню пароварки і викладіть на неї кожен стейк.
3. Готується все близько 10-115 хвилин.
4. Не забудьте поперчити та посолити шматочки за п’ять хвилин до закінчення приготування. Збризкайте цитрусовим соком.
5. Подавайте гарячі стейки з овочами чи гречкою.

Базові принципи

Якщо купили рибину, то відрізавши голову, плавці, відокремивши хвіст, промийте її ретельно під струменем прохолодної води, наріжте на порційні шматки рівної товщини. Чистимо цибулю, ріжемо кільцями, миємо лимон, половину якого ріжемо тонкими часточками, а з другої вичавлюємо сік.

До речі, якщо рибна тушка або стейки були мороженими, їх необхідно відтанути при кімнатній температурі. У жодному разі не формуйте події та не прискорюйте процес готування за допомогою теплої, а тим більше гарячої води. Продукт увібрає в себе зайву вологу і в результаті стане сухим, жорстким.

Деко застилаємо фольгою, змащуємо олією. Викладаємо шаром порізану кільцями цибулю і рівномірно скибочки лимона. Порційні шматки висушуємо і натираємо сіллю та перцем. За бажанням можна додати трохи сушеного розмарину або скористатися готовою сумішшю під назвою “Лимонний перець”.

Потім викладаємо стейки на деко, і зверху вичавлюємо сік з лимонної половинки, що залишилася.

Духовку ми заздалегідь розігріваємо до температури 200 градусів. Туди поміщаємо лист. Скільки смажити стейк із червоної риби в духовці? Все залежить від якості сировини. У середньому це 20-25 хвилин. Але якщо риба була мороженою, то знадобиться трохи більше часу. Але щоб блюдо вийшло соковитим, прикрийте за 10 хвилин до закінчення процедури фольгою стейки.

Приготовлену таким чином можна подавати до столу і в будні та у свята з різними гарнірами: овочевими салатами, картоплею, картопляним пюре, відвареним рисом.

Зубатка в мультиварці

Для приготування зубатки вам знадобляться:

• стейк – 2 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, чорний перець до смаку;
• олія рослинна – 1 ст.л.

Freepik.com
100 г страви містять:

• к. – 109.5 ккал;
• б. – 18 г;
• ж. – 4.6 г;
• у. – 1.1 р.

1. Зубатку розморозьте, промийте та ретельно просушіть. Поперчіть кожний стейк і залиште так на 5-10 хвилин.
2. Овочі наріжте на кільця. Вони не мають бути тонкими.
3. Борошно змішайте із сіллю, після чого обваляйте рибу в цій суміші.
4. У чашу мультиварки залийте трохи олії. Викладіть запановану зубатку на дно чаші, зверху додайте|добавляйте| овочеві кружечки.
5. Готуйте на режимі випікання 15 хвилин.
6. Через 10 хвилин переверніть на інший бік і залиште запікати ще 10 хвилин.
7. Готову страву викладіть на блюдо, красиво розкладіть навколо овочі.

Простий і смачний рецепт стейку із сьомги у сметані

Сьомга – дуже смачна та поживна риба, багата Омегою 3 та насиченими жирами. Готувати її дуже просто. Ми розповімо, як смачно запекти стейк сьомги зі сметаною в духовці.

Час приготування: 65 хв.

Час приготування: 25 хв.

порцій: 2.

Інгредієнти:

• Сьомга – 500 гр.
• Картопля – 300 гр.
• Цибуля – 2-3 шт.
• Сметана 15% – 200 мл.
• Олія – ​​за смаком.
• Сіль за смаком.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Кріп – за смаком.
• Лимон – 0,5 шт.

Процес приготування:

1. Картоплю очистіть, наріжте тонкими кружальцями.

2. Форму змастіть олією, викладіть картоплю тонким шаром, посоліть і приправте її.

3. Далі викладіть шматочки сьомги, видавіть на них сік лимона.

4. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями, обдайте окропом. Розкладіть цибулю поверх сьомги.

5. Сметану змішайте із сіллю, меленим перцем і рубаним кропом.

6. Сметанним соусом залийте заготовку та відправте її в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин.

7. Швидка та смачна страва готова, подавайте її на стіл у гарячому вигляді.

повідомити про помилку

Під вершковим соусом

Для приготування риби під вершковим соусом вам знадобляться:

• філе червоної чи білої риби (тут – сьомга) – 3 шт.;
• лимон – 1/2 шт.;
• вершки 10% – 100 мл;
• вершкове масло – 2 ст.л.;
• плавлений сир – 3 ч. л.;
• сушений базилік – 1 ч. л.;
• сіль, спеції та чорний перець – за смаком.

Pixabay.com
Поетапний рецепт з фото:

1. Кожен стейк промивається, обсушується. Філе слід посолити, поперчити та посипати спеціями. Залийте сьомгу соком цитрусу. Залишіть рибу маринуватися у холодному місці на 30 хвилин.
2. На фольгу для випікання натирається сир. Зверху на сирний шар викладається сьомга та посипається натертою олією. Кожен стейк загортається у фольгу.
3. Страва запікається за температури 180 градусів. Час приготування – приблизно 30 хвилин.
4. Для рибного соусу підігрійте на маленькому вогні вершки.
5. До них додається базилік, сіль, перець зі спеціями та сир.
6. Варити масу потрібно до бажаної густини, періодично помішуючи.

Запечена риба по-грецьки

Якщо ви ніколи не були на грецьких островах Родос або Кріт, це зовсім не привід виявляти себе в смачній страві родом з берегом Середземного моря. Звичайно, абсолютно не факт, що греки використовують для цієї страви мінтай чи хек – найпопулярніші види риби у нашій країні. Хоча від заміни риби страва зовсім не втрачає смаку. Швидше навпаки, набуває. Мінтай дієтична риба, що на смак нагадує крабове м’ясо — підходить для запікання з часником і сиром якнайкраще. Подавати страву краще гарячим, поки сир не підсох і тягнеться, надаючи страві зовнішню естетику та шарм.

Час приготування: 55 хв. Кількість порцій: 3.

Інгредієнти:

• Невеликий мінтай без голови – 1 шт.
• Один невеликий томат.
• Зубчик або два часники.
• Майонез – 1 год.
• Сир твердих сортів (Гауди) – 70 г.
• Сіль та перець чорний мелений – до смаку.

Приготування:

1. Рибу почистити та обробити на невеликі шматочки. Перекласти в жароміцну форму для запікання, заздалегідь змащувати не потрібно.

2. Помідори вимити, за бажання можна зняти шкірку, ошпаривши окропом і нарізати на дрібні кубики. Сир – якщо ви придбали не натертий у магазині – натерти за допомогою ручної тертки, а часник нашаткувати якомога дрібніше.

3. До томатів додати сметану і обережно перемішати, щоб овоч не перетворився на кашу. Додати подрібнений часник та сир, перемішати.

4. На попередньо посолену рибу рівним шаром укласти сирно-томатну масу. Можна додати свіжозмелений у ступці або млині чорний перець, а любителі гострих страв – змелений чилі перець.

5. Відправити до духової шафи на півгодини. Якщо ваша риба нарізана великими шматочками, може знадобитися хвилин сорок. Подавати можна в посуді для запікання або виклавши на блюдо сервіровки і прикрасити свіжою зеленню.

У молоці

Хоч риба в молоці і не найпоширеніше поєднання, але такий стейк виходить дуже смачним і ніжним.

• червона риба (будь-яка) – 0.4 кг;
• молоко – 100 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• кріп – 1 ст.л.;
• 1 зубчик часнику;
• сухі спеції – 1 ст.
• сіль – 1/2 ч.л.

1. Щоб приготувати стейк із червоної риби за цим рецептом, необхідно насамперед поставити кип’ятитися молоко на повільному вогні.
2. Рибне філе промивається під водою, обсушується і ріжеться рівними порційними шматками.
3. Цибулина чиститься, після чого нарізається кільцями. Часник також очищається та нарізається скибочками.
4. У гаряче молоко висипаються сухі інгредієнти. Все перемішується, доки не розчиниться сіль.
5. На дно форми для запікання вистилається фольга. Першим викладається шар із цибулинних кілець. Потім йдуть стейки. Поверх рибних шматків слід викласти часник.
6. Філе заливається сумішшю з молока та спецій.
7. Форма відправляється в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.

Гарнір до такого стейку може бути будь-яким – від свіжих овочів до відвареного рису.

Корисні поради

Якщо ви хочете максимально пряну, ароматну рибку, то після того, як ви її натерли спеціями, її можна залишити хоча б на двадцять хвилин, щоб спеції проникли всередину і зробили смачніше всю страву, а не тільки її оболонку. Якщо маринувати рибу довше, то при смаженні вона розвалюватиметься. Лимонний сік роз’їдає м’ясо і в результаті виходить не блюдо, а каша.

Найвдаліший вибір спецій і прянощів – сік лимона, олія та ароматні трави. Найчастіше це розмарин, чебрець, кінза, тархун. І, звичайно ж, сіль із чорним перцем.

Якщо ваша риба заморожена, то в жодному разі не можна розморожувати її окропом, проточною водою або мікрохвильовою піччю. Продукт має розморозитися природно та поступово. Її потрібно помістити в сито або друшляк, а його, у свою чергу, в миску, щоб зайва вода стікала вниз, а не вбиралася стейком.

Щоб визначити готовність риби, але не розрізати її, радимо натиснути на неї або проколоти зубочисткою. У першому варіанті риба має бути пружною, адже якщо вона сира, то колишню форму не прийматиме. У другому випадку з дірочки витікає сік — отже, готово.

Якщо ви боїтеся, що стейк приклеїться до сковороди, то пам’ятайте, що її потрібно попередньо добре прогріти. А якщо він запікається в духовці, то форму або лист обов’язково потрібно змастити маслом.

Вже приготували смачний обід чи вечерю за одним із наших рецептів? Якщо ні, то приступайте швидше. Після проби ви пошкодуєте лише про те, що не приготували стейк із червоної риби раніше.

З лимоном

Рецепт смачного стейку, запеченого в лимонному соку, вимагатиме від вас:

• стейк форелі – 2 шт.;
• лимон – 1 \ 2 шт.;
• сушений розмарин – за смаком;
• сіль – за кусом;
• чорний перець.

1. Стейки промиваються водою та просушуються. Форель просолюється з кожного боку. Також проперчіть її, посипте розмарин.
2. Форма, в якій потрібно буде запекти рибу, застилається фольгою, промащується. Сюди викладаються стейки.
3. З половинки цитрусу вичавлюється сік. Їм поливається форель, а залишки фрукта кладуться до стейків. Зверху все прикрийте фольгою.
4. Запікати страву слід у заздалегідь розігрітій духовці. Температура – ​​150 градусів. Час – близько півгодини.

Фарширована форель у духовці

Фото: ajafoto / Depositphotos

складові

• 1 невеликий болгарський перець;
• 4 стебла зеленої цибулі;
• 3-5 гілочок петрушки;
• 60 г м’якоті білого хліба;
• 55 г вершкового масла;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• ¼ чайної ложки сушеного базиліку;
• 4 форелі вагою 250 г;
• сіль за смаком;
• 1 чайна ложка олії.

З чим подавати

Стейки з різних сортів риби зазвичай подаються, як і м’ясні страви з гарнірами. Вибір у цьому питанні не обмежений, хіба що смаковими уподобаннями. Найпопулярнішими варіантами залишаються рис, свіжі овочі, гречка та крупи. Варто окремо розглянути кожен із них.

Гарячі гарніри

Найчастіше цю роль виконують приготовані будь-яким способом овочі. Для повсякденного обіду їх можна просто нарізати часточками. Однак для святкової подачі краще трохи заморочитися та створити гарну композицію. Ідей гарячих гарнірів безліч, так що все, що необхідно – знайти потрібний рецепт, а також стільки інгредієнтів, скільки знадобиться для приготування та приступати до процесу.

Свіжі овочі

Соковиті свіжі овочі чудово поєднуються з жирною смаженою рибою. Вони розбавлять тяжкість основної страви, стаючи чудовим доповненням до неї. Це може бути нарізка з таких

овочів, як огірок (свіжий чи солоний), помідорів, перцю та багатьох інших. Подавати можна і як прикрасу риби, і як смачні салати.

Овочеві салати

Легкий овочевий салатик, заправлений оливковою олією та спеціями, буде дуже доречним до обіднього столу. До рибних котлеток рекомендується подавати квасолю в соусі та у поєднанні зі свіжими томатами. Помідори підкреслять пікантність смаку рибної страви. Подається одночасно з основними порціями.

Макарони та крупи

Для стейків не вдалим варіантом доповнення стануть також макаронні вироби або приготовлені крупи. Це дуже тяжкі гарніри, які можуть перебивати смак страви. Однак до риби досить добре підходить рис. Він гарний у поєднанні як зі смаженою, так і з тушкованою рибкою. Сюди можна додати свіжих овочів, щоб освіжити смак.

Гречка є ще одним гарним гарніром для риби і підійде для відвареної або приготовленої на пару.

Як вибрати рибу для стейку

Вважається, що для стейку найкраще підходять жирні сорти, але насправді можна взяти будь-яку рибу. Найголовніше, щоб вона мала щільну м’якоть та містила мінімум кісток.

Для приготування стейку підійдуть форель, зубатка, лосось, сьомга та тунець. Бажано, щоб риба була великою, оскільки правильний стейк має бути розміром з долоню. У магазинах продають готові стейки, але зазвичай у замороженому вигляді, і хто знає, скільки часу вони пролежали в холодильниках. Для урочистого обіду найкраще купити свіжу рибу та обробити її самостійно, а для вечері нашвидкуруч підійдуть і готові стейки. Вибираючи стейк, уважно огляньте його, щоб не було темних плям і розлучень, злегка натисніть на шматок пальцями – м’якуш у свіжої риби пружний, а кісточки не відходять від м’яса.