Чим розбавити окрошку

0 Comments

Ідеальна окрошка: 7 хитрощів, як зробити страву ще смачнішою

Кілька кулінарних секретів допоможуть приготувати найсмачнішу окрошку.

Окрошку прийнято вважати літнім супом, але любителям цієї страви все одно, яка пора року за вікном. Окрошка добре насичує і дуже просто готується – відварив, нарізав, заправив. Але ми знаємо кілька хитрощів, як зробити окрошку ще смачнішою.

Раніше ми розповідали, яка готується дієтична окрошка – для тих, хто худне і не тільки.

7 секретів ідеальної окрошки

За народним рецептом в окрошку кладуть варену ковбасу. За класикою в окрошку повинно входити від одного до трьох видів м’яса – наприклад, шинка, куряче філе і яловичина, язик, або риба. Але якщо для вас це занадто, можна взяти один вид м’яса або риби, але не відварювати їх, а запекти в духовці. Головне правило – м’ясо повинне бути без жиру.

Щоб зробити окрошку менш калорійною, її можна приготувати без м’яса або риби. Спробуйте замість цього додати трохи авокадо.

Ми розуміємо, що натерти всі інгредієнти швидше, але краще їх дрібно нарізати. Починати краще з овочів, щоб вони пустили сік.

Замість свіжих огірків можна спробувати додати квашені – вийде цікавий смак.

А ось що стосується зелені, то її краще спочатку подрібнити, а потім потовкти разом з сіллю в ступці – так зелень буде ароматнішою й дасть більш яскравий смак. Таку суміш можна додавати в тарілку прямо перед подачею.

Якщо ви не любите кріп, можете його не додавати – поекспериментуйте з іншою зеленню.

Продукти для окрошки повинні бути однакової температури. Тож нехай варені яйця охолонуть, а ковбаса з холодильника нагріється, перш ніж нарізати їх. Але ось заправка для окрошки повинна бути холодною.

Якщо ви любите окрошку з квасом, то найкраще підійде несолодкий квас, наприклад, білий. Солодкуватий присмак напою буде дисонувати з овочами і м’ясом.

Якщо любите окрошку з кефіром, то його потрібно злегка розбавити, щоб він був не такий густий. Додайте до кефіру трохи газованої мінералки – так ви полегшите його.

Замість кефіру можна взяти сироватку, тан, айран, мацоні. Або ж приготуйте окрошку на мінералці, присмаченою лимонним соком.

Окрошку на кефірі або айрані можна приправити порцією гірчиці або хрону. Хочете гарячіше – спробуйте перець чилі.

Не забудьте настояти окрошку в холодильнику протягом години-двох – смак у неї вийде більш насиченим.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як приготувати окрошку: рецепти улюбленого літнього супу

Окрошка – це страва, яка у багатьох асоціюється з літнім меню, однак ніщо не заважає готувати її цілий рік.

Окрошка – легка й освіжаюча страва. Особливо доречною вона буде влітку в спекотну погоду, адже окрошка надає не лише відчуття свіжості, а й водночас є ситною стравою. Цей холодний суп можна сміливо назвати однією із найпопулярніших страв упродовж багатьох років. Існує чимало способів приготувати окрошку.

Рецепт окрошки нехитрий: в цей холодний суп додають улюблене м’ясо або ковбасу і сезонні овочі. Потім продукти заливаються квасом, кефіром або мінералкою. Простота приготування і легкий смак забезпечили окрошка народну любов.

Ми також розповідали, яка окрошка виходить найсмачніша.

Окрошка класична: рецепт

  • Картопля – 4-5 шт.
  • яйця – 5 шт.
  • редиска – 8-10 шт.
  • свіжі огірки – 2-3 шт.
  • варена або копчена ковбаса – 300 г
  • пучок кропу
  • пучок зеленої цибулі
  • сіль за смаком
  • сметана або майонез – за смаком
  • квас – за смаком (приблизно 1-1,5 л)

Відварити картоплю та яйця, остудити й почистити. Нарізати картоплю, яйця, редис, огірки та ковбасу кубиками. Подрібнити зелень. Змішати всі інгредієнти й посолити. Викласти все у миску, залити квасом і посипати зеленню. На стіл подавати зі сметаною.

Освіжаюча окрошка на кефірі

  • Картопля – 2 шт.
  • огірки – 2 шт.
  • яйця – 2 шт.
  • варена шинка – 300 г
  • редиска – 5-6 шт.
  • цибуля зелена – 1 пучок
  • гілочка кропу
  • гілочка кінзи
  • кефір для заправки
  • сіль

Заздалегідь приготуйте фігурний лід. 1 гілочку кропу вимийте і відокремте листочки. В спеціальні форми для льоду розкладіть по 1 листку, акуратно влийте питну смачну воду і покладіть формочку в морозилку до повного застигання льоду.

Картоплю відваріть у мундирі. Дайте охолонути, почистіть і дрібно наріжте, після чого покладіть у холодильник. Аби спробувати новий смак окрошки на кефірі, молоду картоплю в мундирі можна подавати до холодної окрошки гарячою, не додаючи її до решти інгредієнтів.

Огірки наріжте дрібними кубиками й відправте у холодильник.

Зелену цибулю дрібно наріжте і розітріть у ступці з сіллю, потім відставте вбік.

Яйця зварити й дрібно нарізати (можна також всі білки дрібно нарізати, а жовтки розтерти з гірчицею).

Редис дрібно наріжте і відправте теж у холодильник.

Дрібно наріжте решту зелені. Викладіть усі підготовлені інгредієнти – разом з нарізаною невеликими кубиками шинкою – у велику миску або супницю. Додайте всю зелень, включаючи настояну зелену цибулю (тільки злийте сік) і перемішайте. Скуштуйте і за необхідності посоліть.

Додайте кефір. Перемішайте окрошку, розлийте по тарілках. Дістаньте лід з формочок і покладіть у кожну тарілку по 2-3 шматочки. Окрошку відразу подавайте. Смачного!

Окрошка на сироватці: як готувати

  • Варена ковбаса – 250 г
  • яйця – 5 шт.
  • картопля – 5 шт.
  • редис – 200 г
  • сироватка – 2 л
  • огірки – 2 шт.
  • сметана на смак
  • кефір – 0,5 л
  • мінеральна вода з газом – 300 мл
  • зелень за смаком

Картоплю відварюємо у мундирі, яйця варимо круто. Остуджуємо і нарізаємо кубиками. Також нарізаємо кубиками ковбасу та огірок, а редис – брусочками. Шаткуємо зелень (цибуля, петрушка, кріп).

Нарізані інгредієнти складаємо в каструлю і заправляємо сметаною, додаємо сироватку, кефір та мінеральну воду з газом. Солимо, перчимо й заправляємо зеленню. Перемішуємо і ставимо на деякий час у холодильник.

Залежно від смаку і кислоти можна додати в окрошку лимонну кислоту на кінчику ножа та гірчицю.

Найсмачніша окрошка – рецепт на різних основах

Літню першу страву – холодний суп окрошка – можна приготувати на різних основах. Для приготування класичного варіанту цієї страви використовують білий квас, він несолодкий.

Також окрошку можна зробити на кефірі, на сироватці, на сметані, на воді (на мінералці), на майонезі та на бульйоні.

Главред вирішив зібрати найсмачніші рецепти окрошки на різних основах.

Найсмачніша окрошка – рецепти на різних основах

Рецепт окрошки на кефірі чи на сироватці

Інгредієнти:

  • 1 л кефіру жирністю 3,2%;
  • Газована вода;
  • 3 столові ложки сметани;
  • 350 г огірків;
  • 140 г редису;
  • 90 г зеленої цибулі;
  • 30 г петрушки;
  • 30 г кропу;
  • Варені яйця 5 штук;
  • 300 г відвареної картоплі;
  • 300 г ковбаси чи відвареного м’яса;
  • Сіль, перець – за смаком.

Як готується найсмачніша окрошка – рецепт на кефірі

Дрібно наріжте ковбасу та всі овочі. Зелень порубайте. Подрібніть два яйця. З трьох яєць витягніть жовток та розімніть, щоб вийшла однорідна маса. Білки поріжте та перекладіть до вже подрібнених інгредієнтів.

Змішайте всі інгредієнти, посоліть та поперчіть. Потім все залийте кефіром чи сироваткою, додайте сметану та знову все перемішайте. Суп на кефірі можна розбавити газованою водою.

Завдяки розтертим жовткам окрошка на сироватці буде густішою.

Готовий суп поставте в холодильник на дві години – він гарненько охолоне, огірки пустять сік та нададуть страві свіжости.

Окрошку можна приготувати на кефірі та на сироватці / instagram.com/k_zorka.ru

Найсмачніша окрошка класична – рецепт

Головний інгредієнт для класичної окрошки – несолодкий квас.

Класична окрошка – інгредієнти:

  • Білий квас;
  • Варена куряча грудка;
  • Огірок;
  • Яйце, зварене круто;
  • Картопля;
  • Редис;
  • Зелена цибуля;
  • Кріп;
  • Петрушка;
  • Ложечка хрону чи гірчиці;
  • Сіль, перець.

Як готується найсмачніша окрошка на квасі

Наріжте курку, овочі та яйце дрібним кубиком та подрібніть зелень. Все змішайте, посоліть, поперчіть та залийте квасом.

Після цього окрошка з куркою майже готова – поставте її у холодильник мінімум на 40 хвилин. Перед подачею додайте у страву хрін чи гірчицю.

Окрошку на квасі варто протримати у холодильнику мінімум 40 хвилин / instagram.com/chronic_culinary

Найсмачніша окрошка на сметані та на майонезі

Не варто готувати окрошку тільки на сметані чи на майонезі – суп буде дуже густим та жирним. Сметану можна змішати з майонезом та розбавити звичайною водою чи мінералкою.

Смачна окрошка – склад супу на сметані та на майонезі:

  • 5 столових ложок сметани;
  • 5 столових ложок майонезу;
  • 1,5 літра мінералки;
  • 4-5 яєць, зварених круто;
  • Варена картопля – 4-5 штук;
  • 2 огірки;
  • Редис – 6 штук;
  • 200 г вареної ковбаси;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • Зелена цибуля, кріп, сіль, перець – за смаком.

Як готується найсмачніша окрошка на майонезі та на сметані

Наріжте кубиком картоплю, ковбасу, яйця та огірок, а редис натріть на тертці. Часник теж натріть на тертці. Порубайте зелень. Змішайте сметану з майонезом, додайте натертий часник, сіль, перець та порізану зелень.

Тепер окрошка на воді майже готова – змішайте соус з подрібненими інгредієнтами, влийте мінералку, все досоліть та поперчіть, якщо є потреба, і перемішайте.

Готовий суп поставте у холодильник мінімум на 40 хвилин.

Готова окрошка на мінералці має постояти у холодильнику мінімум 40 хвилин / Скріншот з instagram.com/mimidas_m

Найсмачніша окрошка – рецепт на бульйоні

Інгредієнти:

  • 2,5-3 л курячого бульйону;
  • 300 г курячого філе;
  • 250 г вареної ковбаси;
  • 3 огірки (середні);
  • Варена картопля – 4 штуки;
  • Яйця, зварені круто, 7 штук;
  • 1 столова ложка негострої гірчиці;
  • 2/3 чайної ложки лимонної кислоти;
  • Одна цибулина;
  • Зелена цибуля, кріп, сіль, перець, майонез – за смаком.

Як готується найсмачніша окрошка на бульйоні

Відваріть філе на маленькому вогні до готовності. Щоб бульйон вийшов смачним, додайте у воду кілька лаврових листів, одну цибулину, розрізану навпіл, сіль та перець. Дайте готовому бульйону вистигнути.

Яйця, овочі та курку поріжте кубиками. Дрібно поріжте зелень. Покладіть інгредієнти у каструлю, додайте майонез, гірчицю, сіль, лимонну кислоту та все перемішайте.

Залийте всі інгредієнти бульйоном. Суп поставте у холодильник мінімум на 40 хвилин.

Найсмачніша окрошка на бульйоні має постояти у холодильнику мінімум 40 хвилин

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.