Вино з ірги – 3 рецепта в домашніх умовах

Ірга – це чагарник, який виростає до розмірів великого дерева і на відміну від яблук плодоносить щороку. В кліматичних умовах середньої смуги майже неможливо виростити виноград, підходящий для вина. Тому з давніх часів люди роблять наливки, вина та лікери із плодів і ягід, що виростають в наших широтах.

Приготування вина – трудомісткий і довгий процес. Але в результаті ви отримаєте натуральний і смачний напій, який сподобається близьким і друзям, коли вони зберуться для дегустації за святковим столом. Вино з ірги володіє приємним смаком, красивим рубіновим кольором і тонким квітковим ароматом.

Ягода ірга дуже корисна – про це почитайте в нашій статті.

Простий рецепт вина з ірги

Зараз у спеціалізованих магазинах можна придбати обладнання і винні дріжджі, але можна спробувати приготувати вино з ягід і без таких складнощів. Вам доведеться взяти лише прості продукти і запастися терпінням, так як спробувати вино ви зможете лише через кілька місяців.

Інгредієнти:

• ягоди ірги – 3 кг;
• вода – 1 л/на літр соку;
• цукор – 500 гр./ на літр соку;
• родзинки – 50 гр.

Приготування:

• Іргу потрібно промити, перебрати, так як зелені або зіпсовані ягідки можуть зіпсувати смак майбутнього напою.
• Просушіть їх на паперовому рушнику і трохи подрібніть за допомогою блендера. Можна скористатися м’ясорубкою з великої сіточкою.
• Помістіть отриману суміш в каструльку з товстим дном нагрійте приблизно до 50-60 градусів. Залиште під кришкою до повного охолодження. Ягода повинна дати сік.
• Через марлю ретельно відіжміть сік і процідіть його. Розбавте сік водою у співвідношенні 1:1, і додайте цукор і родзинки.
• Перемішуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Підготуйте і стерилізуйте скляну банку або бутель.
• Вилийте рідину, щоб вона займала не більше ¾ ємності, і надіньте на шийку медичну гумову рукавичку. В пальцях необхідно зробити кілька проколів голкою, щоб виходив газ.
• Поставте вашу тару у відповідне місце для бродіння. Головними умовами є темрява і прохолода.
• Через кілька днів, коли активний процес бродіння закінчиться, потрібно відлити трошки сусла і розчинити в ньому цукор з розрахунку 100 грам на літр соку. Перелийте суміш назад в бутель і поміняйте рукавичку.
• Цю процедуру потрібно повторити ще раз приблизно через п’ять днів.
• Якщо через 1,5 місяця процес не припинився, необхідно акуратно злити вино в чисту тару. Намагайтеся, щоб осад залишився на дні і не потрапляв в нову ємність.
• Дочекайтеся закінчення бродіння і зніміть пробу. При необхідності можна додати цукор.
• В молоде вино іноді додають і спирт, що покращує його зберігання, але може погіршити його аромат.
• Перелийте молоде вино в пляшки і зберігати в темному прохолодному місці. Заповнювати пляшки потрібно майже під горлечко.

Дивіться також: Як заварювати пуер: в таблетках, пресований, розсипний

Вино з ірги без віджиму

Найбільш трудомістка частина процесу у приготуванні вина з ірги в домашніх умовах – віджимання соку. Можна пропустити цей етап і отримати вино, анітрохи не поступається за смаком продукту, отриманого класичним способом.

Інгредієнти:

• ягоди ірги – 1 кг.;
• вода – 1 л;
• цукор – 600 гр.

Приготування:

• Ягоди для цього способу приготування вина не можна мити. Їх потрібно залишити на три дні в холодильнику, а потім трохи розім’яти руками. Для приготування закваски потрібно приблизно 100 гр. ірги і 200 гр. цукру.
• В скляну ємність покладіть ягоди, додайте воду і цукор і закваску. Іргу теж краще трохи розім’яти руками.
• Закрити краще водяним затвором. Це просто пластмасова кришка з отвором, в яку вставлена гнучка трубка. Один кінець повинен бути занурений у вино, а інший опустіть у баночку з водою.
• Через три дні розчин процідіть і додайте трохи цукру і води. Знову закриваємо кришкою з трубкою.
• Через 2-3 тижні, коли процес бродіння призупинився, вино потрібно акуратно процідити. Стежте, щоб осад залишився на дні банки.
• Залиште його ще на 3 місяці для витримки в темному і прохолодному місці, а потім розливайте в підготовлену тару і зберігайте в погребі чи холодильнику.

Цей спосіб дозволяє приготувати не менш ароматне і смачне домашнє вино.

Вино з ірги та чорної смородини

Букет цього вина буде більш цікавим, а смак більш легким і трохи тягучим.

Інгредієнти:

• сік ірги – 500 мл;
• сік смородини – 500 мл;
• вода – 2 л;
• цукор – 1 кг

Приготування:

• Змішайте сік з ягід в рівних частках.
• З цукрового піску і води приготуйте цукровий сироп і дайте йому повністю охолонути.
• Ретельно перемішайте інгредієнти і поставте бродити з водяним затвором або рукавичкою.
• Через 1-1,5 місяці після припинення процесу бродіння, вино потрібно процідити в чисту посудину і залишити ще на деякий час в темному і прохолодному приміщенні.
• Готове молоде вино розлийте по пляшках, заповнюючи їх майже під горлечко. Вино буде повністю готове до вживання через 3 – місяці.
• Зберігати пляшки краще лежачи в прохолодному місці. Ідеально для цього підійде погріб.

Якщо ви правильно і планомірно виконайте всі етапи приготування, то на святковому столі у вас виявиться ароматний і смачний напій, виготовлений з натуральних продуктів власними руками.

Ви можете продовжувати експерименти, і додавати за бажанням цукор в готове вино. Більш солодкі, десертні вина зазвичай подобаються жінкам.

Можна змішувати сік ірги з соком вишні, червоної смородини, жимолості або полуниці. У процесі ви знайдете свій рецепт, який стане предметом гордості і порадує неповторним смаком ваших близьких!

Як заготовити іргу на зиму: рецепти заготовок

Ірга-це ягода невеликого або середнього розміру (0,8-1,8 см в діаметрі) темно-синього, рідше червоного кольору. Чагарник дуже невибагливий і витривалий. Його можна зустріти як на садових ділянках, так і в дикому вигляді.

Рослина рано починає плодоносити, урожай зазвичай рясний. Тому ВИРОЩУВАННЯ ірги на присадибних ділянках є вигідним і нескладним заняттям.

• Коротко про користь ірги
• Правила збору ягід
• Рецепти заготовок з ірги
  • Варення
  • Джем
  • Сік
  • Компот
  • Заморозка
  • Сушка ягід

  Коротко про користь ірги

  –>Багатство ірги мінеральними речовинами і вітамінами (групи B, C, P) робить її затребуваною серед прихильників здорового харчування. Вона містить багато вітамінів і мінералів. Ця ягода-хороше джерело антиоксидантів. застосування її в їжу може надавати на організм людини протипухлинну, імуностимулюючу, заспокійливу і загальнозміцнюючу дію.

  Чи знаєте ви? цю ягоду дуже люблять птахи, що сприяє її поширенню на великих територіях. Птах з’їдає м’якоть разом з кісточкою, яка без пошкоджень проходить травний процес в кишечнику тварини і потрапляє на землю досить далеко від материнського дерева.

  Правила збору ягід

  По більшій мірі, період дозрівання ірги припадає на кінець червня, початок травня. Якщо видалася холодна весна, то сезон збору врожаю може зрушити на серпень.

  Збирають ці плоди так само, як звичайні ягоди — зриваючи, кладуть в щільний контейнер або відро. Гра володіє товстою шкіркою, тому не варто переживати, що плоди деформуються, але все ж, краще не вибирати занадто глибоку ємність.Знімати ягоди з рослини починають при рівні дозрівання ⅔ від загальної кількості. Це робиться з тієї причини, що ірга дозріває після зняття з куща.

  Для визначення стиглості ягоди, її трохи здавлюють — з стиглої буде сочитися сік. також колір плоду в період дозрівання у більшості сортів змінюється від червоного до темно-синього, фіолетового або пурпурного.

  важливо! не рекомендується збирати перезрілі, занадто зелені або пошкоджені плоди. Залиште їх на прожиток птахам.

  Рецепти заготовок з ірги

  З ірги можна приготувати багато чого: соки, джеми, варення, настоянки, желе, компоти і навіть використовувати як добавку в приготуванні вина. Також вживають у свіжому або сушеному вигляді. Крім ягід знаходять застосування квіткам, листю і корі рослини.

  Варення

  Варення з ірги виходить дуже смачне і ароматне. Його можна подавати до чаю, намазувати на хліб або використовувати у випічці.

  • Ягоди ірги — 1 кг;
  • Цукор — 400 гр;
  • Вода-200-300 мл;
  • Лимонна кислота-1 гр.
  1. Плоди вимити, очистити від плодових ніжок.
  2. З води і цукру приготувати сироп (в тій же каструлі, де буде варитися варення).
  3. Гру необхідно обдати окропом і відкинути на друшляку.
  4. Додати ягоди в сироп і довести до кипіння.
  5. Зняти з вогню і дають настоятися близько 12 годин в холодильнику (прибрати в холодильник після повного охолодження).
  6. Прокип’ятити ще раз до готовності.
  7. Додають лимонну кислоту. Закатати як будь-яке інше варення в скляні стерилізовані банки.

  важливо! готовність варення можна перевірити на краплі сиропу — вона не повинна розтікатися на рівній поверхні.

  Джем

  Приготування джему з ірги мало чим відрізняється від технології приготування джемів з інших ягід.

  • Ірга-1 кг;
  • Цукор-1 кг;
  • Кип’ячена вода – 1 столова ложка;
  • Лимонна кислота — 1/4 чайної ложки.
  1. Плоди вимити, очистити від плодових ніжок.
  2. Подрібнити їх за допомогою блендера або м’ясорубки до стану пюре.
  3. Змішати з цукром.
  4. Настояти 3-4 години.
  5. Довести до кипіння і варити ще близько 10 хвилин, помішуючи і знімаючи піну.
  6. Вимкнути вогонь і залишити остигати.
  7. Повторити пункти 5 і 6 (3-4 рази до отримання бажаного рівня густоти джему).
  8. На останньому повторі 5-6 пунктів додати лимонну кислоту, розведену в ложці кип’яченої води.
  9. Закатати в банки за звичайною технологією.

  ВІДЕО: ДЖЕМ З ІРГИ І ВИШНІ

  Сік

  Свіжозібране плоди не всі досить дозрілі, тому до приготування соку варто з витримати в темному прохолодному місці протягом 5-7 днів. Це дозволить отримати максимальну кількість соку.

  • Ірга-1 кг і більше;
  • Цукор-100-150 гр на кожен літр віджатого соку;
  1. Вимити ягоди, видалити плодоніжки.
  2. Завантажувати невеликими порціями в соковижималку і збирати отриманий сік в підходящу за обсягом ємність (в ній сік буде варитися).
  3. Ємність з соком поставити для підігріву на плиту, додати цукор і помішувати до повного його розчинення.
  4. Розлити по попередньо стерилізованим банкам і закатати.
  5. Також можна готувати сік без додавання цукру або ж, навпаки, збільшити його кількість (вийде сироп).

  Компот

  Приготування великої каструлі компоту з ірги займе не більше 10 хвилин.

  • Ірга-1 середній стакан;
  • Вода-1,75 літра;
  • Цукор-3-4 столові ложки.
  1. Плоди готуються: вимити проточною водою і видалити палички і зіпсовані ділянки.
  2. У каструлю залити воду, засипати ягоди і поставити на вогонь.
  3. Після закипання варити 10 хвилин до розварювання плодів.
  4. Додати цукор і варити ще 1 хвилину.

  Як швидко і легко заготовити іргу на зиму

  Свіжі і зрілі ягоди довго не зберігаються (всього 3-5 днів). Якщо ж виникає необхідність в більш тривалому зберіганні, то слід це робити в приміщенні з температурою 0-2℃. Ірга не втрачає своїх властивостей після миття, тому перед зберіганням її ретельно миють. Для тривалого зберігання найкраще підходить заморожування або сушка. Це дуже практично, так як не вимагає варіння, витрат на цукор, немає мороки з банками і самою процедурою консервування.

  чи знаєте ви? гра настільки невибаглива, що росте навіть за Північним полярним колом.

  Заморозка

  1. Гра миється і просушується.
  2. Розкладається в один шар на піддоні для заморозки.
  3. Заморожується протягом декількох годин.
  4. Фасується в зручну для зберігання в морозилці тару (вона повинна щільно закриватися).

  Сушка ягід

  Для того щоб плоди ірги правильно засушити, необхідно розкласти їх в добре провітрюваному, теплому приміщенні. Ягоди викладаються в один шар на дрібній сітці. Також її можна сушити в духовці при температурі не більше 60℃. Під час сушіння сировину слід періодично перемішувати. Після сушіння упакувати готовий продукт в зручну тару для зберігання.

  Ірга є невибагливим і рясно плодоносним рослиною, яке дає не тільки смачні, але і дуже корисні плоди. Великий спектр застосування ягід робить іргу хорошим помічником в спробах урізноманітнити раціон корисними продуктами. Цих факторів досить для того, щоб посадити цю рослину на своїй садовій ділянці. Тим більше, що сама рослина дуже красиве і може вирощуватися з декоративними цілями.

  Відгуки користувачів мережі

  варення з цієї ягоди зазвичай виходить трохи жорсткувато, але це якщо варити як звичайну ягоду. І з цього частіше варять компот. Але є невеликий секрет, при якому ірга виходить м’яка і смачна. На кілограм ягід потрібно кілограм сах.піску, ягоди залити водою щоб тільки покрило і поставити на вогонь. Коли почне закипати всипати 1 стакан піску і розмішати, коли знову закипить, всипати другий стакан і так далі. У кілограмі зазвичай 5 склянок. Коли всипати останній стакан кип’ятимо 5 хвилин і знімаємо з вогню. Чекаємо коли охолоне і по банках. Кришки звичайні поліетиленові.

  робили з цієї ягоди і варення і компоти варили. Тільки смак виходив терпким. Її можна лише додавати до інших фруктів. А так, це тільки на любителя. Але ось в компотах виходить приємніше на смак.

  а ми цього літа вперше робили “Ізюм” з ірги. Потрібно подвялить або на повітрі, або в духовці на найнижчій температурі плоди. Видалити хвостики, укласти або в картонну коробку або в дерев’яну скриньку, застеливши дно папером. Пересипати цукровою пудрою. Верхній шар застелити марлею, зверху укласти дощечку з вантажем. Ми додаємо в’ялені плоди в випічку замість родзинок, виходить дуже смачно!

  Компот з ірги – 6 рецептів на зиму з покроковими фото

  Плоди ірги можуть похвалитися особливим смаком і неймовірно корисним складом. Ягоду часто використовують в лікувальному дієтичному харчуванні. Пропонуємо приготувати з продукту яскравий і насичений компот для тривалого зберігання. Беріть на замітку 6 перевірених рецептів в домашніх умовах!

  Компот з ірги на зиму на 3-х літрову банку

  Простий у виконанні і смачний компот з ірги можна заготовити на зиму. Зручно це робити з розрахунку на трилітрову банку. Беріть на замітку кулінарну ідею і радуйте близьких яскравим частуванням.

  Інгредієнти на
  3 л.

  • Ірга 4 склянки
  • Цукор-пісок 300 гр.
  • Вода 2.5 л.

  Процес приготування: