Коли зривати брокколі капусту до цвітіння

0 Comments

Зміст:

Капуста брокколі: основні правила збору врожаю і зберігання

З капустою брокколі знаком практично кожен з нас, і не дивлячись на те, що цей овоч увійшов в сучасну культуру порівняно недавно, йому вдалося грунтовно закріпитися в кулінарії багатьох країн. Хоча не кожен дачник вирішується на те, щоб виростити цю капусту на власній ділянці. Вважається, що брокколі досить вибаглива культура до грунтових і кліматичних умов, тому культивувати її не так вже й просто. З цієї статті ви докладно дізнаєтеся, як росте брокколі, а також що потрібно робити для успішного збору врожаю цієї капусти.

Вирощування капусти брокколі

Виростити брокколі на своїй ділянці не так складно, як здається на перший погляд, однак при цьому слід обов`язково визначитися з типом майбутньої капусти. У садівництві виділяють безліч її сортів, проте всі їхні поділяють на 2 основні групи: звичайну і так звану Спаржеву.

Чи знаєте ви? Капуста брокколі була отримана шляхом міжвидової гібридизації на території Середземномор`я ще за часів Стародавнього Риму (VIV ст. до н. е.). Таким чином, ця рослина вважається одним з перших штучно виведених видів.

Проста, або звичайна капуста, формує всім відомий качан-головку, яка виростає на скороченому товстому стеблі. Спаржева не формує качан, замість цього вона викидає кілька тонких стебел, на яких розвивається невелика головка. На фото вона має вигляд барабанної палички з товстим стеблом і характерною шапкою.

Посадка і догляд

Культивування рослини починають з вирощування розсади, тільки в такому випадку можна домогтися повноцінного визрівання капусти, незалежно від погодних умов. Приступають до підготовки насіння в першій половині березня.

Перше, з чого слід почати, – це підготовка насіннєвого матеріалу. Для цього насіння брокколі на 30 хвилин замочують в гарячій воді (+40 . + 50 ° С), після чого насіння стерилізують (замочують на 15-20 хвилин в 2% розчині марганцівки або на 5-10 хвилин в 70% спирті) . За добу до посіву насіння пророщують, для цього на ніч їх поміщають в зольний настій (1 ст. Л. / 1 ​​л води).

Після цього насіння можна успішно висівати. Для цього використовують загальні контейнери або індивідуальні садові ємності. У загальних контейнерах капусту висівають в довгасті рядки з міжряддям в 3 см. В подальшому їх проріджують, залишаючи на 9 см² тільки одну рослину. При вирощуванні в індивідуальних ємностях використовують спеціальні садові касети. У кожну з них поміщають 2-3 насінини, з яких також залишають тільки один паросток. Незалежно від типу ємності, глибина залягання насіння не повинна бути більше 1,5 см.

важливо! Висівають насіння тільки в рихлу і родючий грунт. Найбільш відповідною для цього вважається суміш з піску, садової землі і перегною (1: 1: 1).

У фазі 2-3 листків капусту пікірують. Нової ємністю зазвичай служить невеликий індивідуальний горщик або пластиковий стакан, при цьому в одну таку ємність садять не більше 1 рослини. Пересадка саджанців на постійне місце проводиться через 35-45 діб після появи перших входів. Сприятливий для цього період в помірній кліматичній зоні настає в кінці квітня, в цей час на молодий капусті розвивається близько 6 справжніх листків.

Для посадок вибирають відкриті ділянки, але злегка прітенённие, оскільки прямі сонячні промені можуть зашкодити ніжні тканини рослин. Відібраний ділянку обов`язково удобрюють. З осені в грунт вносять вапно, а за кілька тижнів до посадки грунт удобрюють гноєм, калійної селітрою і суперфосфатом. Висаджують культуру рядковим або шаховим способом, при цьому між кожною рослиною повинно бути відстань близько 40-60 см.

Якісний догляд за насадженнями – головна умова отримання багатого врожаю. Поливають капусту кожні 2 дні, але в жарку погоду процедуру проводять щодня або двічі на день: вранці і ввечері. Найбільш сприятливим для цього часом вважається пізній вечір або ранній ранок. Поливають насадження чистої і відстояною водою, під корінь або крапельним зрошенням. Після кожного поливу грядки обов`язково рихлять.

Цей захід допомагає попередити появу бур`янів, наситити коріння киснем, а також уникнути застою води, що часто стає головною причиною загнивання коренів. Проводять розпушування на глибину не більше 8-10 см. Брокколі відмінно відгукується на підживлення.

важливо! Брокколі і інші хрестоцвіті не рекомендується вирощувати на одному і тому ж місці частіше 1 разу на 4 роки.

Проводять їх протягом усього вегетаційного періоду, незалежно від родючості грунту, за наступним графіком:

  1. першу підгодівлю роблять через 2 тижні після висадки розсади. Найкраще в цей період капуста реагує на органічні сполуки, тому в якості добрив використовують розчин коров`ячого гною (1:10) або пташиного посліду (1:20).
  2. другу підгодівлю здійснюють через 2 тижні після першої, тим же розчином коров`яку або пташиного посліду.
  3. третє добриво грядок виконують під час активного формування суцвіть, використовуючи для цього розчин, що складається з 10 л води, 40 г нітроамофоски, 20 г нітрату амонію і 10 г сульфату калію.
  4. четверту підгодівлю проводять через тиждень після збору першого врожаю, засновуючи її на суміші, що складається з 10 л води, 30 г сульфату калію, 20 г суперфосфату і 10 г нітрату амонію.

Як визначити дозрівання

Збір врожаю – найвідповідальніший етап, проте багато овочівники навіть не уявляють, коли найкраще зрізати суцвіття з куща. Як відомо, при перезріванні плодів на них з`являються яскраво-жовті квітки, які призводять до погіршення ароматичних властивостей капусти, аж до повної непридатності врожаю, тому багато фермерів поспішають зрізати капусту якомога раніше. Часто це призводить до заготівлі недостиглої брокколі, завдяки чому овочу не вдається увібрати в себе вітаміни і поживні речовини в повній мірі.

Уникнути цього можна, використовуючи наступні рекомендації щодо визначення зрілості брокколі:

  • зріла головка завжди має діаметр близько 10 см-
  • готова до збору капуста відрізняється насиченим відтінком і кольором, при цьому всі бутони повинні обов`язково бути закриті-
  • стиглі головки завжди пухкі, але щільні-
  • перші плоди зазвичай дозрівають через 2 місяці після появи сходів, до цього часу головка повинна досягти ваги в 400-500 г.

Правила зрізання

Правильно зрізати головки брокколі – не менш важливо, ніж виростити культуру.

Досвідчені городники дають поради про те, як знімати плоди такої капусти правильно:

  • збирають плоди рано вранці, оскільки під денним сонцем вони швидко зів`януть-
  • до збору і вживання придатні тільки головки суцвіть, інші частини залишають на кущі-
  • кущ обрізають акуратно, щоб уникнути травмування стебла, інакше це призведе до його загибелі-
  • зрізають головки гострим ножем, відщипування або виламування може привести до в`янення всього куща-
  • зимові сорти збирають до настання заморозків, інакше урожай стає малопридатним до вживання і переробці-
  • друга і інші генерації капусти визрівають протягом тижня, тому насадження потрібно обстежити регулярно.

Чи знаєте ви? Найбільшим у світі виробником брокколі вважається США. У штаті Каліфорнія місцевими фермерами вирощується близько 90% всього світового врожаю овоча.

Терміни та правила зберігання

Капуста вважається швидкопсувним продуктом, який під впливом різноманітних кліматичних і температурних умов миттєво в`яне і втрачає свої смакові і товарні якості. Однак при дотриманні низької температури та оптимальної вологості плоди брокколі з грядки здатні зберігатися досить довго. При цьому необхідно обов`язково враховувати особливості сорту, а також точно знати, коли збирати врожай, оскільки це безпосередньо впливає на його безпеку.

У свіжому вигляді

Оскільки ця капуста в`яне швидко, зберігати її свіжою тривалий час ніяк не вийде. Зазвичай при дотриманні оптимальних умов капуста зберігається протягом декількох тижнів, однак для цього після збирання урожай слід добре підготувати. Головки ретельно промивають у холодній воді, а потім обрізають. Це найкраще захищає овочі від передчасного старіння або гниття. Зберігають брокколі при температурі 0 . + 5 ° С в спеціальному відсіку для овочів холодильника. Тільки тут спостерігається необхідна для тривалого зберігання вологість.

Більш ефективно продовжити сезон вживання свіжої капусти допоможе точне дотримання агротехніки вирощування культури. Це передбачає поступовий збір врожаю протягом усього активного вегетаційного періоду. Головки зривають по черзі, завдяки чому брокколі встигає невеликими порціями протягом усього сезону.

У замороженому вигляді

Вважається, що брокколі до тривалого заморожування практично непридатна, але при сприятливих погодних умовах, коли овоч росте і зріє досить швидко, і його доводиться збирати практично кожен день, потреба в тривалій заморожування стає просто необхідною.

важливо! Для заморозки придатні тільки пізні сорти капусти, оскільки ранні не володіють необхідною лежкості і зазвичай швидко псуються навіть при низьких температурах.

В такому випадку можна зберігати капусту протягом 6 місяців, що дає можливість використовувати для готування плоди тільки тоді, коли це потрібно. Овоч вимагає спеціальної підготовки до заморожування, без чого в морозилці він миттєво зіпсується.

Робиться це так:

  1. Ретельно вимийте капусту і очистіть її від сухих частин і стебла.
  2. Розділіть головки на невеликі суцвіття, а потім замочіть їх у соляному розчині (1 ст. Л. / 1 ​​л води) близько 30 хвилин.
  3. Промийте капусту під проточною водою, а потім 3 хвилини відваріть в окропі.
  4. Занурте після варіння гарячий овоч в крижану воду на 5 хвилин. У рідину обов`язково потрібно покласти кілька крижаних кубиків.
  5. Підсушіть брокколі, а потім розфасуйте в поліетиленові пакети або харчові контейнери.

Використання брокколі в кулінарії

Цей різновид капусти використовують в кулінарії повсюдно. Її смажать, тушкують, відварюють, а також використовують як основний інгредієнт всіляких страв. Свіжу капусту застосовують для приготування сезонних салатів у всіляких варіаціях. При суворій дієті брокколі використовують для приготування смузі.

Вона не тільки гармонійно доповнює в напої інші овочеві культури, а й заряджає його цінними вітамінами, мінералами та поживними речовинами. Знайшла своє застосування ця капуста і в кондитерському мистецтві, де її активно використовують, як начинку для всіляких солодких пирогів і запіканок.

Щоб забезпечити якісний і багатий урожай брокколі, при обробленні культури обов`язково слід звертати увагу не тільки на догляд за насадженнями, але і на процес збору врожаю. Рослина є досить крихким, тому його урожай слід збирати акуратно, тільки за допомогою гострих садових інструментів і обов`язково до цвітіння суцвіть.

Капуста броколі вирощування на городі: правила, догляд й агротехніка

Вирощування капусти броколі на городі в домашніх умовах

Серед лікувальних властивостей капусти броколі можна виділити її дієтичні і протиракові властивості, стимулювання процесу кровотворення. Також броколі буде корисна людям, страждаючим серцево-судинними захворюваннями, цукровим діабетом. Зміст фолієвої кислоти і клітковини робить цей овоч корисним для вагітних жінок.

Кажуть, що броколі може виростити навіть «ледачий» городник. Правила догляду за ним досить прості. Пропонуємо Вам докладні інструкції і перевірені секрети вирощування капусти броколі. Але спочатку познайомтеся ближче з цією рослиною.

Це однорічна рослина сімейства капустяних (хрестоцвітних). Стебла досягають у висоту 80-90 см. На верхівці стебел утворюються квітконоси, на яких формується безліч дрібних бутонів темно-зеленого або бузкового кольору. Їстівними є саме бутони, іноді разом з частиною стебла-квітконоси.

Капуста броколі схожа на кольорову капусту і є її найближчим родичем. Так само як і у кольорової капусти, вживаються в їжу тільки головки, але не листя, як у білокачанної капусти. Важлива перевага броколі перед кольоровою капустою: вона утворює кілька головок або їстівних суцвіть.

В основному обробляють два види брокколі:

  • «Калабрезе» або калабрійська. Великий качан на товстому стеблі. Вид суцвіть як у кольорової капусти, тільки зеленого кольору. Є сорти, суцвіття яких білого кольору;
  • Італійська (спаржева). Безліч качанів на тонких — в порівнянні з Калабрезе — стеблах. У їжу вживаються стебла, що нагадують спаржу. Суцвіття зеленого і фіолетового кольору.

Брокколі вважається самим невибагливим видом з усього сімейства культурних хрестоцвітних. Середземноморське походження визначає її ставлення до світла і вологи. На відміну від кольорової капусти, броколі не потрібно затінювати, вона досить світлолюбна. Затінення розсади і дорослих рослин призводить до утворення дуже дрібних головок.

Брокколі вологолюбна. Краще переносить короткочасні спеку і заморозки, ніж кольорова капуста. Броколі можна вирощувати на будь-якому ґрунті. Кислотність грунту повинна бути 6,7-7,4 pH.

Попередники для броколі: картопля, огірки, бобові, морква, цибуля, зернові, гарбузові. Не підходять як попередники будь-які види капусти, буряк, ріпа, редис і редька, томати. Якщо на грядці росла капуста (будь-який вид), то наступні чотири роки необхідно вирощувати інші культури.

Вирощування броколі не представляє особливих складнощів для городників. Вона відмінно росте на балконі, лоджії або просто на підвіконні.

Підготовка насіння броколлі до пророщування

Сухе насіння необхідно просіяти і залишити для посадки тільки найбільше. Обробка насіння перед пророщуванням полягає в наступному.

  1. На 15-20 хвилин помістити в воду температурою 50 °C, потім на 1 хвилину в холодну воду.
  2. Насіння занурюють в розчини з підгодівлею з мікроелементів. Одночасно ці ж розчини служать обробкою від інфекцій. Спочатку готують розчин борної кислоти і марганцю. Відповідно 0,3-0,5 г і 1 г цих речовин додати до 1 л води. Настоювати насіння протягом 6-12 годин. Заздалегідь необхідно приготувати настій деревної золи — 1 столова ложка на 1 л води. Настоювати зольний розчин дві доби, потім насіння замочувати в настої 5-6 годин.
  3. Насіння промити чистою водою.
  4. На добу помістити насіння в холодильник (нижнє відділення або в дверцятах).
    Розкласти на чистому полотні, щоб трохи просохло. Але не пересушити!
  5. Насіння готове до посадки.

Підготовку і пророщування насіння броколі можна починати в середині березня або на початку квітня. Березневу розсаду можна буде пікірувати і висадити в теплицю, а потім у відкритий грунт. Квітневу розсаду в травні можна відразу, минаючи теплицю, висаджувати на городі.

Щоб отримувати урожай протягом усього сезону здійснювати посів насіння на розсаду в 2-3 строки з інтервалом в 10-15 днів. Це дозволить збирати урожай броколі в різні терміни до самої осені. Також безрозсадним методом можна висівати насіння у відкритий грунт в будь-яких числах травня, коли встановиться тепла погода.

Вирощування розсади капусти броколі

Розсаду капусти броколі можна виростити в ящиках або теплиці. Підійдуть ящики розміром 50 * 30 см, висота близько 25 см. Для розсади в ящиках грунт готують так: торф, дерен і пісок змішують 1: 1: 1. На дно ящика укладають дренаж. У грунт для розсади бажано також додати деревну золу. Вона нейтралізує кислий грунт і забезпечує підживлення мікроелементами.

За добу перед посівом грунт необхідно полити темно-фіолетовим розчином марганцівки, що запобіжить захворювання розсади «чорною ніжкою». Надалі марганцівку для поливу не використовувати: вона робить грунт кислим, а броколі цього не любить.

Також для посадки розсади можна використовувати горщики 6 * 6 або 8 * 8 см. Якщо використовуються ящики, то для посадки насіння зробити борозенки глибиною 1-1,5 см. Відстань між борозенками — 3 см. Відстань між рослинами в ряду не менше 2, 5 см.

Після посадки підтримувати температуру близько 20 °C. Коли з’являться сходи, температуру слід знизити до 15 °C і до висадки в грунт підтримувати на цьому рівні.

Полив розсади — через день. Зволоження помірне. Перезволоження може привести до захворювання «чорна ніжка». Недостатній полив загрожує згодом поганим урожаєм.

Якщо погано росте, розсаду можна підгодувати розчином добрив: аміачна селітра, суперфосфат і хлористий калій по 20г розчинити в 10 л води. Підживлення проводять після утворення другого листа.

Броколі погано переносить пересадку і пікірування. Все ж деякі агрономи радять пікірувати рослину, по можливості, пересаджуючи розсаду разом з грудкою землі. Ви можете пікірувати розсаду в теплиці на 14-й день після появи сходів. Але, з огляду на, що пікіровка затримує зростання, можна приурочити її до висадки у відкритий грунт. Пікіровку бажано провести в наступних випадках:

  • якщо насіння дали дуже густі сходи;
  • якщо розсада вже готова до висадки у відкритий грунт, але температура повітря на вулиці нижче 15 °C; хоча броколі витримує короткочасне зниження температури до мінус 5 °C, тривале охолодження веде до утворення стрілок.

При пікіруванні рослину заглиблюють до сім’ядольних листочків. Розсада буде готова до висадки у відкритий грунт на 30-40-й день, коли з’являться 5-6 листочків.

Важливо! За тиждень перед висадкою у відкритий грунт розсаду капусти броколі необхідно загартовувати. Для цього в сонячні теплі дні залишайте теплицю відкритої на кілька годин.

Як виростити броколі на городі

Грядки під капусту броколі слід готувати заздалегідь. Порядок підготовки такий:

  1. Восени грунт необхідно глибоко перекопати. Внести добрива: 40 г аміачної селітри, 30 г подвійного суперфосфату і 30 г хлористого калію. Або перегній — 1-2 відра на квадратний метр. На кислих ґрунтах вапнування бажано провести восени перед скопуванням, але якщо не встигли, то ранньою весною, за три-чотири тижні до початку посіву.
  2. Навесні. З розрахунком 1 відро на квадратний метр грядки вносять компост.
  3. При посадці в лунку додати золу до 2 склянок. Мікроелементи золи забезпечать формування великих суцвіть. Сечовина — 1 чайна ложка в кожну лунку. Лунку добре зволожити, щоб посадка здійснювалася «в бруд».

Висаджування розсади проводиться в другій половині дня. Бажано дочекатися похмурої погоди.

Схема висадки: 35-40 см між лунками, 50-60 см між рядами. У грядці викопують лунки глибиною в висоту рослини, це близько 20-25 см. Розсада заглиблюється на висоту стебла, на поверхні залишається тільки верхівка. Слідкуйте, щоб не засипати землею точку росту. Якщо Ви не робили пікіровку в теплиці, то бажано зробити зараз. Для утворення хорошої кореневої системи головний корінь необхідно відщипнути.

Як виростити капусту броколі безрозсадним способом? Обробка грунту під насіння аналогічна обробці грунту під розсаду. Підготовка насіння проводиться таким же способом, як і підготовка для розсади.

Насіння висаджують в добре зволожений і удобрений грунт. Після появи другого-третього справжнього листка виробляють проріджування пагонів. Залишають рослини на відстані 40см один від одного.

Догляд за капустою броколлі в домашніх умовах

Поливати броколі потрібно часто, через день або кожен день, ввечері. Після поливу — розпушування. Якщо погода стоїть дуже спекотна і сонячна, можна створити часткове затінення. Але більш корисно для броколі зволоження повітря. Для цього біля грядок ставлять широкі і невисокі ємкості з водою. Також можна обприскувати капусту з пульверизатора.

Броколі може вирости і з менш частим поливом, наприклад, раз на тиждень. Але головки будуть дрібні, і смак у них буде досить специфічний.

Капуста брокколі добре відгукується на підгодівлю. Один з варіантів схеми підживлення для броколі:

  • Перша підгодівля на початку росту розсади, через 5-7 днів після посадки. Можна і відразу після висадки у відкритий грунт. Розчин сечовини: 2 столових ложки на 10 л води — підгодівля для 10-15 рослин.
  • Друга підгодівля через два тижні. Гнойова рідина, розбавлена ​​водою 1: 4. Поливати під корінь.
  • Третя підгодівля на початку формування суцвіть. Суперфосфат або нітрофосфат, 2 ложки на 10 літрів води — така суміш на 5-10 рослин.
  • Четверта підгодівля після зрізу центральної головки.

Підживлення можна чергувати: один раз мінеральні добрива, іншим разом органічні. Також по виду рослини можна визначити, яких речовин не вистачає в ґрунті. Низький вміст азоту помітно, коли рослина погано додає у зрості, також жовтіють і відмирають нижні листки. Недолік калію також змінює забарвлення листя: вона стає бронзовою або пурпуровою. Починають висихати краї листя. Качани поділяються на суцвіття і не набирають вагу.

Після кожної підгодівлі проводиться розпушування і підгортання. Якщо у Вас з яких-небудь причин не вийде зробити чотири підгодівлі, обмежтеся двома підгодівлями за сезон: калійна і аміачна селітра, відповідно 40 і 15 г на квадратний метр грунту. Брокколі не так вимоглива до добрив, як до вологості повітря і грунту.

Збір врожаю капусти брокколі

Урожай брокколі отримують через три-чотири місяці після посіву насіння. З однієї рослини урожай знімають протягом усього сезону: після зрізання центральної головки, відростає безліч бічних пагонів. Протягом літа Ви можете зібрати три врожаї з однієї рослини!

Головки необхідно збирати зеленими. Якщо з’явилися жовті квіти, то броколі перезріла і непридатна для збору. Початківці городники часто пропускають момент зрізання головки, чекаючи, поки вона виросте великих розмірів. На цей рахунок є два правила:

  • момент збору можна визначити по пухкості суцвіть: коли з щільних вони стають пухкими, значить, на наступний день квітки розпустяться (фото брокколі перед цвітінням);
  • в щільній броколі більше вітамінів, тому краще зрізати капусту раніше, ніж не зрізати взагалі; щільну брокколі потрібно трохи довше проварити, щоб вона була м’якше.

Збір врожаю проводиться рано вранці, поки суцвіття соковите. В їжу використовують головки, як з центрального, так і з бічних пагонів. Крім того їстівною є ніжна частина стебла безпосередньо біля головки (до 10 см).

Ранній урожай можна недовго (5-7 днів) зберігати в холодильнику або заморожувати, а осінній збір годиться для тривалого зберігання в погребі.

Культивація брокколі в домашніх умовах

Головки у броколі зазвичай виростають вагою близько 500-600 г, але в домашніх умовах вони будуть майже вполовину дрібніше.

Удома можна висівати брокколі в будь-який час року. Але в осінній і зимовий час необхідна додаткова штучна підсвітка.

Ящики з розсадою знаходяться в хороших умовах, якщо стоять на добре освітлюваних підвіконнях або лоджіях, що виходять на південну сторону.

Для кожного куща брокколі буде потрібно не менше відра грунту. Розсаду брокколі вирощувати, як і для відкритого грунту. Після появи третього листа розсаду можна пересаджувати (разом з грудкою землі) в постійне місце. Через тиждень проводиться перша мінеральна підгодівля. Ще через тиждень — органічна. Далі, мінеральна і органічна підживлення чергуючись, виробляються щотижня.

Захист капусти броколі від хвороб і шкідників

Брокколі більш стійка до шкідників чи хвороб, ніж інші види капусти. Якщо Ви дотримувалися порад, написаних вище: протруювання насіння, вапнування грунту, правила сівозміни, то заздалегідь зробили необхідну профілактику багатьох хвороб.

Існують біологічні методи захисту брокколі від шкідників. Селера, посаджена між саджанцями капусти, захистить її від білявки і земляний блішки. А кріп, висаджений на капустяної грядці, відлякає капустяну тлю.

Перцева м’ята відлякує гусениць білана і білокрилки. Також для боротьби з гусеницями обприскують відваром з помідорової бадилля (1кг листя на 3 л води), золи. Можна застосовувати укривні матеріали: лутрасил, агріл, спонбонд.

Від хрестоцвіті блішки багато застосовують хімічних препаратів, наприклад «Іскра». Але їх не можна застосовувати пізніше, ніж 20 днів до зав’язування суцвіть.

Корисні поради при вирощуванні броколі:

  1. Брокколі легко перезапилюється бур’янами хрестоцвітними. Тому якщо Ви хочете отримати насіння від своїх рослин, вчасно здійснюйте прополку бур’янів, таких як сурепка і гірчиця.
  2. Щоб отримати насіння видаліть всі бічні пагони, інакше насіння будуть слабкими. Восени рослину виривають разом з коренем і деякий час зберігають в такому вигляді, щоб насіння дозріло.
  3. Для вирощування краще всього вибирати районовані сорти брокколі. Вони пристосовані до клімату помірних широт і дадуть кращий урожай, ніж середземноморські сорти.
  4. Використовують брокколі в сирому, вареному, печеному, смаженому вигляді. Чудово підходить як гарнір до м’ясних страв або добавка для приготування перших страв. Свіжий сік капусти містить противиразковий вітамін U.

Відео: Капуста броколі вирощування та догляд в домашніх умовах

На цьому все, наша стаття «Капуста броколі вирощування в домашніх умовах» підійшла до кінця, бажаємо Вам успіху у вирощуванні. Рекомендуємо переглянути незмінну рубрику нашого сайту город — корисні поради де Ви зможете прочитати багато цікавих статей про вирощування і догляд за Вашим городом. Гарних вам врожаїв, дорогі наші читачі!

Читайте також:

Капуста брокколі – вирощування і догляд

По-іншому брокколі називають капустою спаржевої, і, по суті, вона являє собою різновид знайомої всім нам капусти, культури, яка належить сімейству капустяних і у якій їдять нераспустившиеся суцвіття, а не листові пластинки, як у інших представників підвиду. Не всі знають, що їй генетично найближче капуста цвітна, точніше – кольорова капуста буквально сталася від брокколі, тобто вона молодша останньої.

Отримано була брокколі за допомогою простого відбору приблизно в п’ятому чи шостому столітті до нашої ери, коли про таке поняття, як селекція, ніхто, природно, і не знав. Тривалий період часу, буквально кілька століть, вирощувалася капуста брокколі виключно на території сучасної Італії. У перекладі з італійського брокколі означає відросток, і всі, хто бачив брокколі, відразу зрозуміють, чому її так назвали.

Брокколі, або Спаржева капуста. © msu

Перший докладний опис брокколі виявлено в рукописах, датованих кінцем 16 століття, в той же самий час ця культури потрапила до Англії, де була піднесена як італійська спаржа. Практично одночасно потрапила капуста брокколі і на американський континент, де такого ажіотажу, як у Англії, по першому часу, вона не викликала; і лише майже чотири століття тому в Америці згадали про брокколі, і ця країна стала найбільшим її експортером в інші країни.

В даний час, крім США, активно культивується брокколі в Індії, Китаї, Франції, Іспанії, Італії, Туреччини, Ізраїлі. У Росії виробництво капусти брокколі зосереджено в руках приватних невеликих господарств.

опис брокколі

За зовнішнім виглядом капуста брокколі сильно нагадує капусту кольорову, однак, суцвіття її НЕ кремового кольору, а зеленого. У перший рік стеблинка брокколі виростає на 70-80 см і на його вершинке формуються численні квітконоси сукулентних типу. Ці квітконоси вінчають щільні скупчення зелених бутонів, які скомпоновані в пухку голівку середніх розмірів. Ось саме цю головку і їдять, зрізуючи її до того, як сформуються квітки. Якщо затягнути з прибиранням брокколі і бутони пожовтіє, то таку капусту їсти буде вже практично неможливо.

Фахівці відзначають підвищення попиту на капусту брокколі буквально у всьому світі; якщо брати усереднені цифри по різних країнах, то за рівнем споживання брокколі лише частки відсотка поступаються традиційної кочанной капусті.

У цьому матеріалі ми розповімо вам, як виростити брокколі через розсаду, як правильно доглядати за нею, як збирати урожай і на які сорти слід звернути увагу.

Брокколі, або Спаржева капуста. © Farhan Ahsan

Вирощування брокколі через розсаду

Коли приступати до посіву насіння брокколі?

Зазвичай посів насіння капусти броколі на розсаду проводять на самому початку березня і продовжують до середини місяця. Що стосується сортів, то при їх підборі обов’язково потрібно враховувати кліматичні особливості вашого регіону, наприклад, в північних регіонах, де літо коротке і досить прохолодне, не варто розглядати для посадки сорти з пізнім терміном дозрівання, тут потрібно орієнтуватися на сорти ранні та середньоранні.

Щоб не було сюрпризів в подальшому, насіння брокколі намагайтеся купувати тільки в спеціалізованих насіннєвих магазинах і обов’язково беріть найсвіжіші з них.

Як підготувати насіння брокколі?

Після покупки проведіть сортування насіннєвого матеріалу, виберіть з них найбільш великі і витримайте їх у воді, розігрітій до 50 градусів, приблизно чверть години. Далі насіння капусти броколі слід занурити в холодну воду з температурою близько 10 градусів, тим самим ви «розбудіть» їх.

Чи залишиться замочити насіння брокколі в розчині будь-якого стимулятора росту типу Гетероауксин, ІМК та інших, для того щоб прискорити їх проростання. Замочити насіння брокколі в розчині стимулятора росту можна протягом 7-8 годин, після чого промити в проточній воді, на добу покласти в дверцята холодильника, а потім висушити до сипучості на сухий серветці.

Висів насіння брокколі

Висівати насіння можна в будь-які ємності з висотою бортів близько 25 см. На дно посуду слід укласти шар дренажу – керамзиту, гальки, товщиною в сантиметр, після чого засипати живильним грунтом (суміш дернової землі, річкового піску, деревної золи і перегною в рівних частках) . Грунт обов’язково повинен бути пухким, водо- і повітропроникним. Після того, як ємності будуть заповнені грунтом, необхідно його полити з пульверизатора, краще дощовою водою, а потім зробити борозенки глибиною трохи більше сантиметра з відстанню між ними сантиметра три. Коли борозенки готові, можна сіяти насіння брокколі, після чого присипати їх грунтом, трохи ущільнивши її.

Далі важливо стежити за температурою в приміщенні, де вирощується розсада капусти брокколі. Температура до появи сходів повинна бути на рівні 19-20 градусів, відразу після появи паростків на поверхні грунту температуру потрібно знизити до 9-11 градусів приблизно на 7-8 днів, а потім регулювати температуру в залежності від часу доби. Так, вдень в сонячну погоду її слід підтримувати на рівні 15-17 градусів, а в похмуру 12-13 градусів. Вночі, незалежно від погоди за вікном, температура в приміщенні повинна бути на рівні 8-10 градусів тепла.

Вологість повітря в приміщенні потрібно підтримувати на рівні 80-85%, грунт також намагатися тримати у вологому стані, але не переливати грунт надміру, інакше може з’явитися чорна ніжка, яка погубить розсаду.

Пікіровка розсади броколі

Пікіровку сіянців капусти брокколі зазвичай проводять, коли вік розсади досягне 14-15 днів. В якості ємностей для пікіровки максимально зручно використовувати торфоперегнійні горщики, подальша пересадка з них не потрібна, вони розчиняються в грунті і служать додатковим харчуванням для розсади на початковому етапі. Пікірувати сіянці брокколі потрібно акуратно, намагаючись не пошкодити коріння. Попередньо стаканчики слід заповнити тієї ж сумішшю, що ви готували для посіву, полити її з пульверизатора, зробити поглиблення. Далі невеликою паличкою, наприклад від морозива, потрібно акуратно вибрати розсаду з шухлядки, помістити в лунки стаканчиків, ущільнити грунт і знову полити з пульверизатора.

До того, як розсада капусти брокколі зміцніє, її необхідно берегти від прямих сонячних променів, затінюючи. Одночасно потрібно підвищити температуру в приміщенні, довівши її до 20-22 градусів.

Через два-три дні, коли розсада брокколі приживеться, можна зробити підгодівлю, внісши розчин нітроамофоски. Для цього столову ложку комплексного добрива потрібно розчинити у відрі води, на кожен стаканчик можна вилити по 50 г розчину. Після підгодівлі знову потрібно знизити температуру і регулювати її в залежності від часу доби. Днем необхідно підтримувати температуру на рівні 16-18 градусів, а вночі опускати до 8-10 градусів.

Приблизно за два тижні до висадки в грунт розсаду капусти брокколі можна почати гартувати, виносячи на балкон або лоджію спочатку на 2-3 години, пару днів, потім на 8-10 годин, пару днів, потім намагатися виставляти розсаду рано вранці і прибирати пізно ввечері і, нарешті, за 2-3 дня до висадки залишити розсаду на ніч.

Розсада брокколі. © Catherine

Посадка розсади броколі у відкритий грунт

Коли висаджувати розсаду броколі в грунт?

Зазвичай вік розсади броколі до висадки у відкритий грунт становить 40-50 днів, не більше. До цього моменту розсада повинна мати п’ять або шість справжніх листочків, це сигнал до того, що її пора висаджувати.

Календарно цей період припадає зазвичай на середину-другу половину травня, однак, якщо в цей період холодно і грунт прогріта недостатньо, то період висаджування розсади капусти броколі можна і зрушити.

Під посадку розсади броколі обов’язково потрібно підібрати максимально відкритий і добре освітлену ділянку; прекрасно, якщо він буде з північного боку захищений від холодного вітру. Намагайтеся вибирати грядку, на якій до цього виростали сидеральні культури, морква, цибуля, будь-які зернові, бобові та картопля – це найкращі попередники. Поганими попередниками для капусти брокколі вважаються: столовий буряк, редька, помідори, редис і ріпа; якщо вони виростали на ділянці раніше, то брокколі на це місце можна висаджувати тільки через чотири сезони.

Грунт для брокколі

Оптимальною грунтом для капусти брокколі вважається нейтральний або слаболужною грунт, з pH від 6,5 до 7,5. Підготовку грунту під висадку розсади необхідно почати ще восени, але можна це зробити і навесні, як мінімум за тиждень до висадки розсади. Під перекопування грунту на повний штик лопати, поєднати яку потрібно з максимальним віддаленням бур’янів, необхідно внести добре перепрілий гній або компост в кількості трьох кілограм на квадратний метр. У тому випадку, якщо грунту кислі, додайте вапно – 200 г на квадратний метр.

Висаджена в грунт розсада брокколі. © Mark

Як садити розсаду броколі у відкритий грунт?

Висаджувати розсаду броколі в грунт бажано рано вранці і переважно – в похмуру погоду. Оптимальною схемою посадки є 35 на 50-55 см. Посадку здійснюють в лунки, які необхідно викопати за день-два до посадки розсади, а перед посадкою полити (0,5 л). В лунки, крім води, потрібно додати 6-7 г нітроамофоски, ретельно перемішавши добриво зі зволоженим ґрунтом; далі необхідно помістити в лунку розсаду в торфоперегнійних стаканчику або з оголеною кореневою системою, присипати грунтом, ущільнити її і ще раз полити (250-300 г на рослину). Далі важливо стежити за погодою: якщо очікуються морози, то розсаду потрібно накрити, використовуючи для цього скляні банки або пластикові пляшки, розрізані навпіл. Знайте, що навіть при двох градусах морозу розсада капусти брокколі може загинути.

Догляд за капустою брокколі

Догляд за брокколі полягає в розпушуванні грунту, не дозволяючи утворюватися кірці; в прополка, не допускаючи конкуренції з боку бур’янів; поливах і підгодівлі. Через два тижні після посадки розсади, необхідно також провести підгортання, повторити яке потрібно через тиждень. Підгортання можна поєднати з розпушуванням грунту.

Не забувайте про те, що тільки що висаджена на ділянку розсада капусти брокколі може бути пошкоджена яскравими променями сонця в особливо спекотні дні, тому приблизно 3-4 дня її слід притіняти в полуденний час. У дуже спекотні і посушливі дні необхідно, крім строго обов’язкового поливу, проводити і обприскування повітря навколо рослин, і чим частіше ви будите це робити, тим вище буде урожай і його якість.

При розпушуванні грунту намагайтеся не заглиблювати інструмент більш ніж на вісім сантиметрів, інакше можна пошкодити коріння. Розпушування бажано проводити на наступний після поливу або рясного дощу день.

полив брокколі

До речі про полив: броколі зазвичай поливають раз в 6-7 днів, проте, якщо стоїть посуха і температура знаходиться на позначці в 24-26 градусів і вище, то поливи можна проводити частіше. При поливі намагайтеся саме зволожувати грунт, а не перетворювати її в болото. Не забувайте і про обприскування, іноді вони навіть більш корисні, ніж поливи, наприклад, в регіонах з щільним, глинистим грунтом.

Брокколі, або Спаржева капуста. © allison mcd

підживлення брокколі

Природно, якщо у ваші плани входить отримання повноцінного врожаю, то потрібно обов’язково передбачити підгодівлі. Підгодовувати капусту брокколі можна частіше. Перший раз (не рахуючи підгодівлю розсади і внесення добрив в лунку при посадці) брокколі можна підгодувати через 12-14 днів після висадки у відкритий грунт. У цю пору для рослин більш важливі органічні добрива. Підгодувати брокколі можна розчином коров’яку, на відро води потрібно приблизно 250 г коров’яку. Для підвищення поживності в розчин можна додати чайну ложку будь-якого азотного добрива, наприклад, сечовини. Якщо немає коров’яку, то використовувати можна курячий послід, але його потрібно розчинити в співвідношенні 1 до 20. Норма витрати будь-якого з цих розчинів – приблизно літр на квадратний метр.

Наступну підгодівлю брокколі можна проводити через 18-20 днів після першої. На цей раз більш важливі саме азотні добрива. Використовувати бажано аміачну селітру в кількості сірникової коробки на відро води. Норма витрати та ж – літр на квадратний метр грунту.

Третю підгодівлю можна провести ближче до кінця літнього періоду, в цю пору для капусти брокколі максимально важливі калійні і фосфорні добрива. Необхідно розвести у відрі води 30-35 г суперфосфату і 9-11 г сульфату калію і зробити полив грунту, витрачаючи по 1,5 літра на квадратний метр.

Після того, як почнеться перша хвиля збору врожаю і центральна головка буде видалена, необхідно підгодувати брокколі ще раз, щоб стимулювати відростання бічних пагонів. Для цього у відрі води потрібно розчинити столову ложку нітроамофоски і під кожен кущик вилити по літру розчину.

Через тиждень після цієї підгодівлі, можна внести під рослини по 150-200 г деревної золи, це гарне калійне добриво. Золу для більшої ефективності потрібно розсипати по заздалегідь розпушеній і политій грунті.

Як збирати врожай брокколі?

Ми вже злегка торкнулися прибирання: потрібно знати, що прибирати капусту брокколі слід до розкриття її квіток. Цей момент легко втратити, тому стежити за капустою потрібно уважніше. Існує ряд ознак, за якими можна зрозуміти, що капуста готова до збору, наприклад, розмір головки: готові до збирання вони мають діаметр близько 12-14 см. Далі – забарвлення: головка брокколі, готова до збору, зазвичай забарвлена в темно-зелений колір , бутончики при цьому повинні бути закриті. При пожовтіння бутончиків збір потрібно проводити негайно, інакше буде пізно, і весь урожай просто пропаде, тобто буде несмачним і зі зниженою харчовою цінністю.

Збір врожаю капусти броколі необхідно проводити в ранкові години, коли вона в тургоре. При цьому головки бажано не обривати, а саме зрізати, використовуючи для цього максимально гострий і чистий ніж.

Найчастіше з моменту появи сходів на поверхні грунту і до першої прибирання проходить 60-65 днів, зазвичай збір брокколі продовжують до середини вересня. Весь урожай потрібно встигнути зібрати до заморозків.

Брокколі, або Спаржева капуста. © Matt Green

Сорти капусти брокколі

Всього в Держреєстрі на поточний момент налічується 37 сортів капусти броколі. З ранніх сортів брокколі варто звернути увагу на культивари: Венера, Вярус, Грін Меджік і Корато, з середньоранніх сортів брокколі добре себе зарекомендували: Мачо, Московський сувенір, Наксос і Фієста, з категорії середньостиглих сортів брокколі можна виділити: Батавия, Геракліон, Гном і кучерява голова, з среднепоздних кращими вважаються: Айронмен, Лаки, Монтерей та Орантес, ну, і нарешті, з пізньостиглих виділяються: Агассі, Белстар, Бомонт і Квінта.