Гладкі огірки для засолювання годяться

0 Comments

Зміст:

Хрумка “десятка”: найкращі огірки для консервації

Давайте уявимо собі знайому всім і кожну картину і супутні їй відчуття: ти відкриваєш банку маринованих огірків, дістаєш один, надкушуєш – чуєш характерний хрускіт і поглинаєш його з небувалим апетитом. Така картина виглядає в ідеалі. Але на жаль, досить часто мариновані та солоні огірочки не хрумтять у роті, як хотілося б. І це аж ніяк не тому, що хтось не дуже вміла господиня. Адже чітко слідувати рецепту домашньої консервації можуть усі, а вибрати правильний огірковий сорт для засолення та маринування – лише небагато. Пропонуємо вам раз і назавжди навчитися відокремлювати салатні огіркові сорти від тих, що ідеально підходять для приготування домашньої консервації. Адже це і є головний секрет хрустких та смачних огірків!

Чим салатні огірки відрізняються від засолочних

Почнемо з найголовнішого — з теорії. Існує кілька критеріїв, за якими ви зможете оцінити якість огірка і зрозуміти, куди його краще відправити: салат або трилітрову банку. Ось вони:

  • забарвлення шкірки;
  • наявність та колір горбків або колючок;
  • розмір огірка;
  • товщина шкірки та її смакові особливості.

А тепер давайте розберемося, як цими критеріями правильно користуватися.

  1. Забарвлення шкіри. Жовті перезрілі плоди для консервування не підходять. В ідеалі віддати перевагу слід зеленцям, шкірка яких має темно-зелений відтінок, без жовтизни. В іншому випадку шкірка продукту виявиться занадто грубою, а начинка зеленця буде заповнена великими насінням, які в консервації теж не дуже доречні.
  2. Колір шипів. За цим критерієм сорти огірків можна розділити на дві групи. До першої з них відносяться овочі, що мають на шкірці білі шпильки. Їх краще відправити в салат, для засолювання вони не годяться, оскільки розсіл пропускають погано. Ні, ви, зрозуміло, можете замаринувати кілька банок, але не розраховуйте на те, що ці зеленці хрумтітимуть у роті. До другої групи належать огірочки з чорними шипами, і це абсолютна протилежність побратимам з першої групи. Ці хлопці добре вбирають маринад, і саме вони є джерелами апетитного хрускоту.
  3. Довжина плодів. Ідеальними для консервування вважаються огірочки, довжина яких не перевищує 10 сантиметрів. Зеленці, які довші зазначеного параметра, розміщуються в банку не так компактно і виглядають у склі не так красиво, як діти.
  4. Щільність шкірки. Товстошкірі та тонкошкірі овочі зазвичай не маринують і не засолюють. Щоб зрозуміти, чи підходить огірок чи сорт для домашніх заготовок, необхідно спробувати проткнути шкірку нігтем. Якщо це виходить, але насилу, значить у ваших руках саме той огірок, який вам потрібен.
  5. Пружність хвостика. І останній критерій, що допомагає зрозуміти, чи варто вибирати конкретний огірковий сорт для засолювання. Якщо хвостик у зеленця пружний беремо, якщо ні очищаємо від шкірки і відправляємо в салат.

Крім сортів, які ми перерахуємо нижче, які ідеально підходять саме для приготування домашніх заготовок, існують так звані універсальні сорти зеленців. Вони мають середню довжину — не більше 11 см, а також можуть похвалитися шкіркою середньої товщини. Але на жаль, при всій повазі до селекціонерів, такі сорти не хрумтять, хоч і цілком смачні після тривалого купання в розсолі чи маринаді.

Сорт огірка Бочковий засолочний F1

  • Призначення: приготування консервації
  • Спосіб вирощування: тепличний або ґрунтовий
  • Максимальний термін дозрівання: 45 діб
  • Максимальна довжина зеленця: 11 см
  • Максимальна вага овочів: 95 грамів
  • Кількість огірків у вузлі: два

Цей огірковий сорт геть-чисто позбавлений будь-якої гіркоти. Дізнатися його можна за наявності великої кількості горбків та білих смужок на шкірці. Цей гібрид запилюють бджоли. Дозрівають гібридні зеленці дуже швидко. З одного куща при грамотному догляді можна зібрати велику кількість урожаю.

Сорт “Бочковий засолювальний F1” хороший ще й тим, що не боїться традиційних огіркових хвороб. Наприклад, антракноза, а також ряд інших докучливих захворювань, які негативно впливають на врожайність.

Сорт огірка Далекосхідний

  • Призначення: вживання у свіжому вигляді та приготування домашніх заготовок
  • Спосіб вирощування: тільки на відкритій грядці
  • Максимальний термін дозрівання: 55 діб
  • Максимальна довжина зеленця: 13 см
  • Максимальна вага овочів: 0,13 кг
  • Кількість огірків у вузлі: три

М’якуш цього середньораннього сортового різновиду неймовірно сильно пахне. Запах свіжості інтенсивно розповсюджується по окрузі і стає одним із вирішальних факторів при виборі. Запилюють “Далекосхідний” огірок бджоли. Урожаю на кущах дозріває багато. Забарвлення, на відміну від попередніх побратимів, у цього сорту світло-зелене. Але характерні білі смужки також є.

Сорт огірка Веселі хлопці F1

  • Призначення: консервування та вживання у свіжому вигляді
  • Спосіб вирощування: тільки тепличний
  • Максимальний термін дозрівання: 45 діб
  • Максимальна довжина зеленця: 10 см
  • Максимальна вага овочів: 90 грамів
  • Кількість огірків у вузлі: три

Цей сорт візуально дуже схожий на попередній. Він самозапилюється. По-науковому, такий гібрид називається партенокарпічним. “Веселі хлопці” – це хрумкий і смачний огірок, без гіркуватості. Він, як і попередній сорт, хвороб особливо не боїться. Має підвищену стійкість до огіркової мозаїки, чим вигідно відрізняється від побратимів.

Сорт огірка Герман F1

  • Призначення: консервування або вживання у свіжому вигляді
  • Спосіб вирощування: тепличний або у відкритому ґрунті
  • Максимальний термін дозрівання: 45 діб
  • Максимальна довжина зеленця: 10 см
  • Максимальна вага овочів: 0,1 кг
  • Кількість огірків у вузлі: сім

Про плоди цього сорту можна вколотись. Відмінною особливістю таких огірків є наявність великої кількості горбків, на кожному з яких присутні дрібні шипи, які під час дозрівання з плодів опадають. “Герману” не страшна борошниста роса. Не боїться він і роси хибної. Так само, як і попередній сорт, стійкий перед огірковою мозаїкою. Запилюється цей сорт сам. Врожаю приносить багато.

Сорт огірка Засолочний F1

  • Призначення: засолювання, маринування, приготування салатів
  • Спосіб вирощування:тільки відкритий грунт
  • Максимальний термін дозрівання: 60 діб
  • Максимальна довжина зеленця: 13 см
  • Максимальна вага овочів: 0,12 кг
  • Кількість огірків у вузлі: два

Цей пізньостиглий гібрид не запилюється самостійно. Для появи зав’язей потрібні корисні комахи. Сорт належить до високоврожайних і зовсім не боїться борошнистої роси. Горбків на поверхні шкірки помірна кількість, а забарвлення зеленців рівне зелене — не світле і не темне, а класичне.

Сорт огірка Зозуля F1

  • Призначення: консервування, вживання у свіжому вигляді
  • Спосіб вирощування:тільки у відкритому грунті
  • Максимальний термін дозрівання: 40 діб
  • Максимальна довжина зеленця: 22 см
  • Максимальна вага овочів: 0,3 кг
  • Кількість огірків у вузлі: три

Цей сорт частково запилюється самостійно, частково його запилюють бджоли. Огірки на кущах починають дозрівати досить рано. Більшості вірусів цей сорт не боїться. Плоди досить великі, особливо у порівнянні з попередніми різновидами. А ось горбочки на поверхні зеленців, навпаки, — дуже помірна кількість. Найбільше сорт “Зозуля” цінується за свої чудові смакові якості.

Сорт огірка Кураж F1

  • Призначення: приготування салатів та домашніх заготовок
  • Спосіб вирощування: тільки відкрита грядка
  • Максимальний термін дозрівання: 44 дні
  • Максимальна довжина зеленця: 16 см
  • Максимальна вага овочів: 0,14 кг
  • Кількість огірків у вузлі: десять

Запилюється самостійно, дозріває досить швидко. Урожаю на кущах зріє багато. Цьому гібриду не страшна оливкова плямистість, не боїться він і огіркової мозаїки та борошнистої роси — хвороб, які завдають городнику чимало проблем та клопоту. Плоди цього сорту мають чудовий аромат і ідеальний смак без будь-якої гіркуватості. Горбків на шкірці досить багато, а самі горбки при цьому білі. Сорт є винятком, тому що навіть при обліку наявності білих, а не чорних шипів ідеально “звучить” при маринуванні та засолюванні.

Сорт огірка Паризький корнішон

  • Призначення: маринування та засолювання
  • Спосіб вирощування: тепличний та у відкритому грунті
  • Максимальний термін дозрівання: 40 діб
  • Максимальна довжина зеленця: 11 см
  • Максимальна вага овочів: 0,12 кг
  • Кількість огірків у вузлі: три

Цей сорт запилюється бджолами та є середньозрілим. Урожаю городнику приносить чимало. Не боїться борошнистої роси і має характерні великі горбики на поверхні плода. Забарвлення цих зеленців описано в спеціалізованій літературі як темно-зелений, а смак геть-чисто позбавлений гіркоти.

Сорт огірка Джерела F1

  • Призначення: приготування салатів та домашніх заготовок
  • Спосіб вирощування: у теплиці або у відкритому ґрунті
  • Максимальний термін дозрівання: 60 діб
  • Максимальна довжина зеленця: 10 см
  • Максимальна вага овочів: 100 грамів
  • Кількість огірків у вузлі: три

Гібрид, який запилюється бджолами, дозріває в середні терміни та у великій кількості. Він не боїться борошнистої роси та аскохітозу. Загалом його імунітет можна охарактеризувати як високий: нашкодити цьому гібриду досить складно. Горбків на поверхні небагато, а сама шкірка пофарбована в класичний зелений колір. У забарвленні зеленців присутні білі смужки, які досягають якраз середини плода.

Сорт огірка Фенікс

  • Призначення: консервування, вживання у свіжому вигляді
  • Спосіб вирощування: ґрунтовий, тепличний
  • Максимальний термін дозрівання: 64 дні
  • Максимальна довжина зеленця: 16 см
  • Максимальна вага овочів: 190 грамів
  • Кількість огірків у вузлі: два

Цей сорт дозріває пізніше за інших і, як і більшість побратимів, запилюється не самостійно, а за допомогою корисних комах. Не боїться жодного із відомих огіркових захворювань. Борошниста роса атакує цей сорт дуже рідко. “Фенікс” – це завжди практично однакові зеленці, які мають світло-зелене забарвлення і невелику кількість горбків на поверхні.

І наостанок як бонус розповімо вам про сорт, назва якого говорить сама за себе: “Хрусткий”. Він призначений виключно для консервування, а вирощуватись може будь-яким із зручних вам способів. Через максимум 65 діб з моменту посадки ви зможете зібрати великий урожай зелених сильнобугристих зеленців довжиною 13 см, які абсолютно ідеальні на смак.

Найкращі сорти огірків засолювання

Огірки для засолювання – які сорти чи гібриди садити та як їх виростити

Багато сортів огірків були спеціально виведені селекціонерами як засолювальні. При покупці насіння обов’язково звертайте увагу на позначки на насіннєвих пакетиках: для консервування та засолювання. Але навіть якщо ви будете для зимових заготовок використовувати такі сорти, ніхто не може вам гарантувати прекрасний смак міцного, хрумкого солоного огірочка, якщо ви не дотримуватиметеся деяких правил агротехніки вирощування і технології засолювання. То як же виростити огірки для засолювання?

Які сорти огірків солити

Плоди засолювальних сортів, гібридів відрізняються за морфологією та будовою клітин. Опушення зав’язі – одна з найважливіших сортових ознак огірків для засолювання. Шипи, шипики (на зав’язях вони виглядають як волоски) бувають білі, чорні чи коричневі, прості чи складні. В основному вони служать для рослин органами, що регулюють віддачу вологи, виконуючи функцію, що випаровує. У той же час отвори в епідермісі плодів сприяють швидше проникненню розсолу при їх засолюванні або консервуванні.

Якість огірків для засолювання тісно пов’язане з шипами, їх розміром та забарвленням. Високі засолочні якості мають плоди з великими горбками, чорними шипами. Почорніння шипиків (чорношипність) відбувається внаслідок того, що через них випаровується волога, разом з якою на поверхню горбка виступає пігмент – фловон. Його накопичення відбувається поступово. Рідина, пофарбована пігментом, підсихає стає спочатку бурою, потім чорною. Як результат цього процесу, ми бачимо чорні шипи на верхівках горбків.

У деяких засолювальних сортів, таких, як, наприклад, В’язніковський 37, опушення може бути з густо розташованих простих (сидять прямо на поверхні) і складних шипиків, які відрізняються меншою величиною, розташовані рідко.

Хрускіт м’якоті плодів солоних огірків залежить від особливої ​​будови клітин та простору між ними. Справа в тому, що клітини перестають ділитися вже на стадії зав’язі. Огірок зростає не за рахунок збільшення числа клітин, а за рахунок їхнього розтягування.

Так, у корнішонів, пікулів між клітинами практично немає простору. Клітини щільно прилягають одна до одної. Ось чому корнішони та пікулі ніколи не мають порожнеч при засолюванні. Усі їхні сорти є засолочними.

Познайомлю Вас з новими сортами, що мають засолювальні якості, які можна виростити у відкритому грунті або теплиці.

Хороший сорт для засолювання Маменькин улюбленець F1. Плоди із чорними шипами. Добре росте, рясно плодоносить, як у теплиці, так у відкритому ґрунті.

Окремо хочеться сказати про новий сорт Гірлянда F1. Це унікальний гібрид, на якому одночасно зав’язується та дозріває від 30 до 40 плодів. У період найбільшої сили він, як ялинка іграшками обвішаний огірками.

Гібрид Бочковий засолочний призначений для бочкового квашення без консервантів (оцту).

Гібрид Ліліпут F1 має найменші плоди розміром 6-8 см. Цей гібрид підходить для дачників, які рідко приїжджають на свої ділянки. Огірочки ростуть повільно, навіть за тижневу відсутність на дачі їх довжина не збільшиться. Ну, хіба що, вони стануть трохи товстішими, але навіть, швидкість потовщення плодів цього гібрида мінімальна.

Гібриди Аванс F1, Хазбулат F1, Капучино F1 спеціально створювалися для консервної промисловості. Вирощені на дачній або присадибній ділянці відмінно підходять для засолювання. Особливість – огірки не переростають, мають уповільнений зріст.

В даний час створені гібридні сорти з чудовими засолочними якостями, які при вирощуванні чудово переносять затінення. Кращого, ніж Атлет F1, для цього важко знайти. Це найтініший гібрид. Його також можна рекомендувати виростити взимку на підвіконні або балконі.

Непогана тіневитривалість у гібридів – Берендей F1, Кураж F1, Розгуляй F1, Валдай F1.

Кураж F1 – взагалі унікальний гібрид із високими засолочними якостями, із класичним огірковим сильним ароматом. Він хороший для городників тим, що потребує мінімум уваги при вирощуванні. Слід сказати, це дуже «живучий» гібрид. Читала, що в одному з господарств помилково обробили його препаратом для знищення бур’янів – Раундапом, а він не лише вижив, а й дав чудовий урожай.

Агротехніка вирощування огірків для засолювання

Якість огірків для засолювання залежить від технології вирощування. При рідкісних поливах усередині плодів часто виникає порожнеча, вони можуть гірчити. Якість урожаю при цьому значно знижується.

У огірків, що виросли при регулярному, рівномірному поливі, якість плодів набагато вища. Дуже важливо вологість повітря та ґрунту підтримувати в межах 80%. У спеку корисні освіжувальні поливи. Намагайтеся не лити воду під корінь. По-перше, при такому поливі оголюється коріння, по-друге, рослини можуть захворіти на кореневу гниллю.

Огірки не люблять холодну воду. Тепла вода (не нижче 20-22 градусів) з бочки, що стоїть на сонці – те, що треба для цього теплолюбного овоча.

Культура огірка має особливість: урожай буде тим вищим, чим частіше їх обривати. При зборі намагайтеся не перевертати огіркові батоги – вони дуже тендітні, можуть легко зламатися, до того ж у ранки, тріщини потрапляє інфекція.

Краще збирати огірки вранці, доки вони не нагріються. А при частих поливах і годувати треба частіше. Коренева система огірків відрізняється малим виносом із ґрунту поживних речовин, але високою інтенсивністю їх споживання.

Огіркові рослини не витримують високих концентрацій ґрунтового розчину, і годувати їх слід малими дозами через кожні 10-12 днів. Засолювальні сорти, як, втім, салатні теж, добре реагують на органічні підживлення: розчин коров’яку (1:5), курячого посліду (1:10). У ці розчини не зайвим буде додати зольний розчин – 1 склянку золи (100-150 г) на цебро.

Як підготувати огірки до засолювання

Крім агротехніки, якість солоних огірків залежить від правильності їхньої підготовки до засолення.

По-перше, за день до збирання плодів для засолювання рекомендується добре їх полити. По-друге, збирати їх краще рано-вранці, поки вони не нагрілися на сонці. У цьому випадку огірки одразу можна маринувати або солити. Якщо відразу не виходить, їх треба витримати 2-3 години в холодній воді. Плоди освіжаться, стануть твердими, не скривляться при засолюванні. Відсортувати їх за розміром: великі, середні, дрібні. Кожну партію краще заливати окремо.

Шкірка плодів засолювальних сортів містить більше жироподібних речовин, які при соленні поглинають ефірні олії прянощів. Спеції, приправи надають солоним огіркам смак, аромат, хрускіт. Усі приправи (лист смородини, вишні, гілочки петрушки або кропу) мають бути свіжозірваними. Тільки в цьому випадку вони передадуть розсолу свої сильні бактерицидні властивості. Від розм’якшення захистять огірки часник, лист хрону, естрагон.

Коли заливаєте огірки в банках, бочках або каструлях розсолом, він має бути холодним. При теплому чи гарячому розсолі швидкість ферментації збільшується. Це призводить до утворення порожнечі в солоних огірках, крім того, вони можуть зморщитися. Іноді відзначається ослизнення розсолу через розвиток слизнеобразующих бактерій. Оптимальна концентрація кухонної солі – 5-6%.

Вода для засолювання огірків

Звичайно, якість води – дуже важливий фактор. Краще використовувати жорстку воду, наприклад, джерельну. Вона містить солі кальцію. Якщо ж ви використовуєте водопровідну, необхідно її хоча б відстояти, щоб зменшити вміст хлору. Не підходить для соління також м’яка вода. Не варто використовувати для засолення йодовану або фторовану сіль.

Поліпшити м’яку воду можна штучно. Досвідами Українського НДІ овочівництва та баштанництва доведено, що додавання у воду хлористого кальцію (він продається в ампулах в аптеках) підвищує якість засолювальної продукції. Хлористий кальцій додають у розсіл – 5-7 крапель на трилітрову банку.

Стане в нагоді:

  • Підживлення огірків у теплиці або відритому грунті добривами – мінеральними та органічними.

Найкращі та новітні сорти огірків для засолювання, маринування та салату

Нові врожайні (в т.ч. партенокарпічних *) сорти огірків для звичайної дачної ділянки

Взагалі то говорити слово «кращі» стосовно сортів огірків справа небезпечна – багато дачників вирощують, якийсь улюблений сорт для однієї мети, і не женуться за новинками, так от, наприклад, і мій сусід по ділянці вже багато років вирощує сорт «Журавлик», щороку переконує мене у його плюсах та перевагах, бо вважає цей огірок «універсальним».

Завдання цієї невеликої статті не намагатися Вас переконати змінити старі сорти огірків, а розповісти про новітні та врожайні сорти, щоб у разі чого допомогти Вам з вибором насіння на майбутній сезон, тим більше нижче будуть описані не тільки новітні але й старі, але добре себе зарекомендували сорти та гібриди.

Як усім садівникам та городникам відомо, сорти огірків бувають для засолювання та маринування (для закочення та консервування), салатні (для салатів та вживання у свіжому вигляді), та універсальні – тобто придатні як для засолювання та маринування, так і приготування салатів. Останні, незважаючи на свою універсальність, не часто бувають урожайними.

У огірків для засолювання та консервування зеленці середнього розміру, м’якоть щільна та пружна, шкірка тонка – спеціально для кращого «просолювання»

Сорти огірків для салату зазвичай покриті білими шипами. Для засолювання салатні огірки непридатні – вони стають м’якими, несмачними, як трава. Але в салаті їх нічим не заміниш, хрумтять дуже смачні, і, як правило, врожайність салатних сортів огірків вище ніж у їхніх побратимів для засолювання та консервування.

Який вид та сорт огірків і для чого краще вибрати

Огірки діляться на ті, які придатні для вирощування у відкритому ґрунті та для захищеного (це теплиці та парники).

У теплиці врожаї огірків у більшості випадків вищі, зате огірки, що вирощуються у відкритому ґрунті, завжди смачніші. Це помітно навіть при вирощуванні того самого сорту.

Щоб забезпечити себе та свою сім’ю врожаєм огірків застосовуйте змішаний спосіб – салатні вирощуйте розсадою в теплиці чи парнику, а сорти, призначені для засолювання та закочення під плівкою, яку у спеку завжди можна прибрати. За такого «комбінованого підходу» ви без урожаю огірків не залишитеся.

Якщо ви здійснили посадку огірків не селекційних сортів, а так скажемо «народних», наприклад Неженський або Муромський, то будьте готові до того, що врожайність їх, а також скоростиглість і маса плодів будуть весь час різними.

На замітку: Огірки у грудні на підвіконні

Посіяти на підвіконні огірок можна вже у грудні. Виберіть партенокарпічні сорти та східні та південні вікна. До чорнозему додайте 30% перегною. Можна внести торф, новий гній 10-15% (будь-якого виду). Спочатку висійте насіння в горщики об’ємом 0,5 л, а сіянці, що розрослися, у фазі 1-го справжнього листка пересадіть в ємність з розрахунку 5-7 л на рослину, заглибивши сіянець до сім’ядольних листків.

Оскільки світловий день збільшується, а партенокарпіки тіні, можна обійтися без досвітки. На 30-40-й день рослини зацвітуть, а ще через 10-12 днів дадуть перші зеленці. Можете вибирати сорти гладкі або горбкуваті, довгоплідні або корнішонного типу.

Для продовження плодоношення можна посадити пучкові сорти, які дають урожай огірків «хвильою» та сорти з розтягнутими термінами дозрівання, ремонтантні, які стійкі до захворювань та можуть давати врожай навіть у холодну погоду. До речі, осінні огірки найсмачніші при «холодному засолюванні»

Також читайте про інші сорти та гібриди огірків

Догляд за огірками

У період плодоношення огірки раз на тиждень підгодовують настоєм свіжого коров’яку, пташиного посліду або збродженої трави, можна чергувати з підживленням мінеральними добривами. Вода для поливу годиться лише тепла (20-25 ° С). Збирають пікулі та корнішони щодня (інакше вони потовщуються, стають схожі на маленькі барила), огірки для засолювання та споживання у свіжому вигляді – через 1-3 дні. Своєчасний збір урожаю стимулює активне зростання решти та утворення нової зав’язі.

Сорт “Ліліпут” F1

Вирощую його для маринування у маленьких баночках. Молоденькі, крихітні огірочки цього сорту (пікулі та корнішони) дуже гарні для переробки. Зеленці циліндричної форми, з частими горбками, зав’язі в пазусі листа утворюються від 7 до 10.

Сорт партенокарпічний та скоростиглий, цвітіння – жіноче. Придатний для посадки та вирощування як у відкритому, так і захищеному грунті.

Сорт «Витончений»

Швидкостиглий сорт названий не випадково – від сходів до врожаю огірків проходить у середньому півтора місяці. Придатний для вирощування у відкритому ґрунті.

Має хорошу стійкість до хвороб і добре переносить холоди.

Зеленець універсального використання, маса плода 90 г. Шипи дрібні, гарна форма, відповідає назві. За смаком та зовнішнім виглядом сподобався, врожайність середня.

Сорти огірків “забіяка” Ф1 та “задавака” F1

Гібриди нової лінії тіньовитривалих партенокарпічних огірків. Важлива особливість сорту в тому, що можна вирощувати та отримувати врожаї в тіні, і при відносно невисоких температурах.

Спеціально призначені для вирощування в регіонах де високий ризик несприятливих погодних умов.

Гібрид «Забіяка F1» один із найраніших (навіть у порівнянні зі згаданим вище Витонченим) – Забіяка 40 днів, Задавака трохи довше – 43-44 дні.

Плодів дають по 5-6, іноді 7. Міжвузлів зазвичай три.

Потужна сила росту рослини в цілому поєднується з обмеженим зростанням бічних

Огірки гарні, у формі циліндра, горбики рідкісні, але великі. Довжина 9-10 сантиметрів, рідко менше 8. Соковиті та хрусткі сорти.

Ще один плюс – зовсім не гіркі .

Плодоношення тривале – до настання стабільних заморозків. Обидва стійкі до коливань температур, кореневих килів, хибної борошнистої роси.

Добре підходять і для закочення і будь-якого консервування та для їжі “просто так”. Я вирощувала їх у відкритому грунті через розсаду, на теплій грядці. Смак та врожайність відмінні, особливої ​​різниці між цими двома гібридами не помітила.

Зозуля Ф1 (F1)

Досить таки старий сорт, районований ще в далекому “радянському” 77-му році в Тимірязівській с\х академії.

Головні плюси: множинний урожай, дуже швидке зростання пагонів, розтягнуте та довге плодоношення.

Через “віку” сорту, Зозуля дуже нестійкий ні до хибної ні справжньої борошнистої роси, але це компенсується тим, що в умовах вирощування у звичайних неопалюваних теплицях на дачі він дає високі врожаї ще до поширення хвороби рослини.

Партенокарпічний сорт також досить скоростиглий (42-45 днів) від появи перших сходів до отримання врожаю.

Урожаї зростуть багаторазово якщо неподалік мешкають бджоли.

Огірки циліндричної форми досягають 22 сантиметри в довжину і маси в 300 грамів.

Сорт салатний, на кущі довго не жовтіє, батоги зазвичай не переростають через край шпалери – зупиняють зростання (що зручно якщо ділянка невелика).

Я вирощувала цей сорт огірка навіть у кімнатних умовах – будинки на підвіконні.

Ємеля Ф1 (F1)

Рекомендується для вирощування під плівками

Також дуже ранньостиглий гібрид-сорт (40-42 дні). Призначений для вирощування у закритому ґрунті, під плівкою, у парнику.

Дуже добре підходить для засолювання. Індетермінантний – зростання батогів необмежений, без саморегулювання, наприклад, як у сорту Зозулі. Форма плода веретеновидна, досягає довжини 14-15 сантиметрів. Порівняно з багатьма сортами для закочення та засолювання дуже врожайний.

Сорт Емеля стійкий до найчастіших на звичайних ділянках захворювань: оливкової плямистості, огіркової мозаїки, але на жаль нестійкий до борошнистої роси та кореневої гнилі.

Не потребує запилення, оскільки цей сорт огірків також партенокарпічний (*).

Огірки Завірюха Ф1 (F1)

Саджу вже кілька років на теплу грядку. “Партенокарпічний” сорт огірків нового покоління.

Хороший тим, що поєднує в собі врожайність і невелике зростання пагонів. Найбільш скоростиглий із розглянутих у цій статті сортів огірків. Перший урожай можна отримати вже за 37-38 днів. Якщо так можна сказати ультра партернокарпічний – врожай буде за будь-яких умов цього роду.

Нижні бічні пагони нечисленні, а жіноче цвітіння, сам кущ середньої висоти. Зав’язується пучками від 3 до 5 плодів. Огірок також циліндричний, з великими характерними горбками, досягає 8-9 сантиметрів у довжину при гарному догляді. Сорт стійкий до борошнистої роси, як справжньої так і помилкової.

“Новгородець” F1

Цей сорт-гібрид гарний тим, що вимагає мінімум догляду. Однаково добре росте у мене на ділянці і у відкритому грунті і в плівковому парнику, абсолютно не потребуючи шпалери. Найкращий сорт для справжнього засолення у бочці. Добре переносить холодну і дощову погоду, що раптово настала.

відноситься до групи огірків, призначених для вирощування у відкритому грунті та плівкових тунелях без підв’язки до шпалери та без формування рослини. Особливість таких огірків – придатність для бочкового посолу (до речі, що вважається найсмачнішим). Ця група пред’являє мінімальні вимоги до догляду та має високу стійкість до несприятливих погодних умов або просто різке зниження температури.

Новгород сорт середнього терміну дозрівання. Урожай можна одержати на 43-46 день після посадки. Може давати врожаї до перших заморозків.

Стебла поверхнево-стелені, гіллясті, довжина невелика. Самі огірки у формі циліндра, що мають невеликий розмір (в середньому 9 сантиметрів). У діаметрі рідко перевищують 3 сантиметри, частіше 2,6-2,7 сантиметри. Дуже приємний і сильний запах, шкірка щільна, горбків мало, з білими смугами. Чи не гіркий сорт.

Сподобався і за смаком, і на вигляд і за скромною кількістю догляду який потрібно при вирощуванні цього сорту.

Білий янгол f1 (ф1)

Сорт огірків середнього терміну дозрівання, в середньому 54-55 днів від посадки в ґрунт або теплицю розсадою. Також партенокарпічний сорт огірків. З успіхом вирощую в плівковій теплиці у першій половині сезону, та у відкритому грунті після.

Дуже багато бічних пагонів, зав’язей у пазухах зазвичай всього 2, огірки невеликі, рідко 8 сантиметрів у довжину. Огірки білого кольору, причому збирати врожай потрібно, коли вони починають змінювати білий колір на салатний. В принципі більше їмо свіжими але годяться і для закочення та консервування, якщо Вас та Ваших домашніх не буде бентежити незвичайний колір огірка.

Загалом огірки незвичайні і непогані на смак, але мені більше подобаються звичні зелені сорти.

Фото описаних у статті сортів огірків

Номер фотоНазва сорту
1.Ліліпут Ф1
2.Витончений
3.Забіяка Ф1
4.Задавака Ф1
5.Ємеля F1
6.Завірюха F1
7.Новгородець Ф1
8.Білий Ангел F1
9.Зозуля F1

*На замітку – що таке партенокарпічні сорти: Партенокарпічні огірки це ті сорти огірків (і взагалі рослин), які дають урожаї без запилення .

На замітку: Формування огірків

Партенокарпічні гібриди з букетним типом цвітіння (у вузлі утворюється 4 зав’язі і більше), наприклад F1 Бастіон, Смарагдовий розсип, Авоська, вимагають особливого формування.
Пов’язано це з тим, що через велику кількість одночасно квітучих зав’язей як на головній втечі, так і на бічних втечах між зав’язями може виникнути конкуренція за поживні речовини, внаслідок чого більша частина зав’язей може засохнути.

Та й рослина буде сильно ослаблена через велику кількість плодів, що одночасно наливаються, що в результаті призведе до їх передчасної загибелі або збільшить кількість нестандартних (кривих, «пузатих» та ін.) плодів.
Щоб це виключити, рекомендую використовувати наступний тип формування рослин: нижні 3-4 вузли слід засліпити (видалити зачатки бічних пагонів та зав’язей), а в інших вузлах необхідно видаляти
лише зачатки бічних пагонів, залишаючи зав’язі.

Після того як ви знімите весь урожай з головного стебла, слід добре підгодувати рослини, щоб вони повторно обросли бічними пагонами. І саме в цьому полягає вся хитрість цього способу формування. Бічні пагони, які вдруге відростають, в основному будуть представлені букетними гілочками, які не вимагають додаткового прищипування. І ви на цих бічних пагонах отримаєте другу хвилю плодоношення, яка за обсягом буде не меншою за першу.

Таким чином, цей спосіб формування дозволяє отримати більший урожай зеленців високої якості та зберегти нерви городників, які бояться, що заплутаються при формуванні рослин, які пагони їм прищипувати на один лист, а які на два. О.ПОРТЯНКІН, селекціонер

На даний момент існує різні сорти огірків, спеціально виведені вченими-селекціонерами для задоволення різних потреб і потреб. У цьому різноманітті не дивно і заплутатися. Як правило, на вибір необхідного різновиду популярного овоча впливають два основні фактори:

  • Передбачуване місце вирощування. Що це буде: теплиця, відкритий ґрунт чи будинки на підвіконні. У зв’язку з цією обставиною підбирається потрібне насіння.
  • Термін збирання врожаю. Є як пізньостиглі сорти, так і більш ранні, а також середньостиглі, придатні для зняття готової продукції в середині літа. Найпоширеніші хвороби огірків у нашому кліматі, це:
  • Мучниста роса. Вона буває двох видів: справжня та хибна.
  • Бактеріоз. Стійкість до цих основних захворювань – фактор, на який варто звернути особливу увагу при виборі насіння огірків. По виду запилюваності огірки поділяються на:
  • Самозапильні або партенокарпічні. Ці сорти ідеальні для закритого ґрунту.
  • Бджолозапильні сорти. Їх насіння використовується тільки при вирощуванні в ґрунті з відкритим доступом.

Також слід виходити з тієї обставини – для якої мети ви збираєтеся вирощувати огірки: для приготування їх у свіжому вигляді або на засолювання . Виходячи з цього критерію види огірків поділяють на:

  • Засолювальні. Сорти огірків для засолювання при переростанні грубіють і втрачають свій смак.
  • Салатні. Кращі сорти огірків цього виду мають тонку ніжну шкірку, маленьке, практично непомітне насіння та білі шипи. Ідеальні для вживання у свіжому вигляді. Дуже врожайні та невибагливі. Не підуть для засолювання, тому що розповзаються і втрачають свої хрумкі якості під впливом ядрених маринадів.
  • Універсальні. Досвідчені дачники-садівники зазвичай саджають 50% всього обсягу огірків засолювального виду і по 25% насіння – салатних і універсальних. Це оптимальна пропорція задоволення всіх потреб сім’ї. Що таке позначка F1- вона означає гібридний сорт, отриманий шляхом схрещування основних сортів у першому поколінні. Взявши від обох чи кількох «батьків» найкраще, такі різновиди огірків підкорюють своїми якостями — високою врожайністю одночасно із стійкістю до захворювань та чудовим смаком. Однак варто мати на увазі, що насіння з них марне для подальшого розведення. Усі їхні універсальні властивості розраховані однією рік.

Сорти огірків для теплиці з полікарбонату

  • Мурашок F1. Швидко встигає – у середньому, через півтора місяці після висаджування насіння. Не потребує запилення, має високі смакові якості. Універсального призначення сорт. Насіння стійке до «огіркових» захворювань. Підходить і для відкритого ґрунту.
  • Бенефіс F1. Огірок, що швидко встигає, — в середньому, за півтора місяці. Має добрий смак, без гіркоти. Сорт універсальний, стійкий до хвороб.
  • Омеля F1. Універсальний сорт, самозапильний. Для нього найкраще підходять опалювальні теплиці, досить ніжні в цьому плані. Швидко дозріває, у середньому за півтора місяці.

Огірки для відкритого ґрунту

  • Квітневий F1. Гібридний скоростиглий. Насіння можна вирощувати і в балконних ящиках, так як легко переносить нестачу освітлення та обмежене місце, рослина досить компактна. Має великі плоди, що іноді досягають 25 сантиметрів. На смак приємний, без гіркоти, у догляді простий. Непогано переносить невеликі холоди, що дає можливість збирати врожай у відкритому ґрунті навіть у середній смузі України.
  • Маша F1. Дуже швидко дозріває, іноді за місяць. У найзатяжніших випадках за 37-38 днів. Має тривалий термін плодоношення. Плоди – корнішони без гіркоти. Сорт універсальний. Стійкий до всіх основних захворювань.
  • Джерело F1. Гібридний середньостиглий вид огірка. Запилюється бджолами, тільки для відкритого ґрунту. Сорт універсального призначення. Має невеликі розміри – плоди до 12 сантиметрів.

Сорти для тінистих ділянок

Наші дачні ділянки не завжди можуть похвалитися ідеальним розташуванням. Іноді доводиться виходити із того, що є. Якщо на вашій ділянці багато затінених місць, купуйте спеціально виведені на цей випадок найкращі сорти огірків і насолоджуйтесь простотою догляду за ними та чудовим смаком плодів.

  • Муромський 36. Сорт скоростиглий, призначений для засолювання. Має невеликі плоди розміром 6-8 см. Насіння досить стійке до невеликих понижень температури. Про це говорить і сама його назва.
  • Підмосковні вечори F1. Середньостиглий універсальний вид огірків із відмінним смаком плодів. Стійкий до типових захворювань.

Найпопулярніші сорти огірків

  • В’язніковський 37. Один із найстаріших сортів, що розводяться в нашій країні. Універсального призначення, аматор відкритого ґрунту.
  • Кущовий. Швидкостиглий різновид, що відрізняється високою врожайністю. Має чудовий смак у свіжому вигляді, також підходить і для засолювання. Можна вирощувати у відкритому ґрунті.
  • Зозуля. Один з найпопулярніших та перевірених сортів огірків у нашій країні. Швидкозрілий, сприйнятливий до деяких захворювань, зокрема, до білої та кореневої гнилі. Плоди виростають завдовжки до 23 см, мають добрий приємний смак. Вирощувати рекомендують у теплицях або під плівкою.
  • Коні F1. Швидкостиглий гібрид, дає багатий урожай. Насіння має дуже високу стійкість до основних огіркових захворювань.

Ранні сорти

  • Конкурент. Відрізняється гарною стійкістю до захворювань, призначений для засолювання. Росте у відкритому ґрунті.
  • Витончений. Ідеальний для ніжних хрумких салатів. Чи не жовтіє, вирощується під плівкою.

Майте на увазі, що при виборі насіння огірків, варто віддати перевагу сорту, який виведений спеціально для вашої місцевості. Таким чином, ви гарантуєте собі багатий урожай без особливого ризику.

Найкращі сорти огірків для засолювання Фото Газета «Господарство» № 16/481 від 14 квітня 2008

Відрізнити засолювальні огірки від салатних легко навіть на вигляд – найгорші зі складним чорним опушенням і є засолювальні. Тільки зверніть увагу і на шипи – білошипі (салатні) довго на кущі не жовтіють, у них товста шкірка (малопроникна для розчину кухонної солі), для солінь такі не годяться (але вони смачні в салатах), а ось із чорними шипами – саме те !

Шипи на плодах регулюють випаровування вологи. Темніють шипи завдяки пігменту – флавоніну, який поступово накопичується, чорніє і зупиняє діяльність шипика, що випаровується, роблячи його ламким. Потім пігмент поширюється по стінках поверхневих клітин епідермісу плода, що стримує надходження розсолу в м’якуш огірка.

Засолювальні якості залежать також і від щільності та м’якоті плода – у засолювального огірочка вона набагато щільніша. У великогорбчастих засолювальних сортів сильно розвинені поперечні судинні пучки, що підходять до поверхні плода, що робить м’якоть хрумкою.

Якість засолювання залежить і від поверхні плода. При щільному укладанні в бочки поверхня горбкуватих огірків забезпечує краще обтікання розсолом.
Сорти огірків

Кращими є бджолозапильні огірки з короткими циліндричними горбчастими або дрібнобугорчастими плодами, чорношипі. У них шкірка плода ніжніша і краще пропускає розсіл. Класичними засолочними сортами вважаються старовинні українські сорти: Алтай, Береговий, Воронезький, Джерелько F, День F, Чудовий F, Ніжинський, Муромський, В’язніковський. Щоправда, плоди у них швидко жовтіють. Сучасні сорти чорношипих огірків – Засолочний, Хабар, F1 Семкросс, F1 Соловей, F1 Вірні друзі та інші відрізняються відмінними товарними якостями зеленців.

Якщо хочете здивувати гостей, посадіть огірки білого забарвлення. Вони незвичайно виглядають у банку із зеленими побратимами і за врожайністю їм не поступаються. Наприклад, сорт Білий янгол, його плоди корнішонного типу ростуть по 3-5 штук із пазух листя. Збирати доводилося кожні 2-3 дні, у банках вони одні з найхрумкіших.
Кращий розмір

Оптимальні для соління зеленці розміром 7-9 (не більше 12) см, що мають зелене забарвлення та недорозвинене насіння. На якість засолювання безпосередньо впливає розмір насіннєвого гнізда – що менше, то краще (1/3 діаметра поперечного зрізу плода), оскільки пухкість тканини насіннєвої камери призводить до утворення порожнеч.
Час засолення

Добре солити огірки, вирощені у відкритому ґрунті та зібрані у другій половині літа. Для соління беруть зеленці, зібрані цього ж дня.

Часто городники використовують для засолення більш урожайні партенокарпічні гібриди (Клавдія, Отелло, Пасадена та ін.), але багато з них дають соління низької якості та недовго зберігаються.
Огірковий секрет

Не всі городники знають, чому бувають майже одні пустоцвіти на огірковій грядці: квіти є, а плоди не зав’язуються. Одна з причин цього така: на насіння залишено не той плід. Плоди огірків різні за формою, вони відрізняються один від одного тим, що чоловічий плід має тригранну форму, а жіночий – чотиригранну. Але простежується ця форма в усіх сортів. З насіння тригранного (чоловічого) огірка виростають рослини з рясним пустоцвітом (тичинкові квіти), та якщо з чотиригранного (жіночого) плоду отримаєте рослини з пестиковими квітами, мають зав’язь. Щоб навчитися розпізнавати форму плода, треба взяти зеленець, нарізати його поперечними скибочками та розглянути їх. Якщо насіння в плоді розташовується у трьох сегментах – це чоловічий огірок, якщо ж у чотирьох – отже, жіночий. На насіння залишайте лише чотиригранні, жіночі плоди.