Який має бути рис для плову
Не беріть рис для різотто або каші для плову. Для плову потрібно брати сорт, який для цього призначений. Вибирайте сорти басматі і Жасмин, Девзіра. Вони створені спеціально для цього!
Для домашнього плову підійдуть сорти рису басматі і жасмин. Також допустимо використовувати довгозерний рис. Новачкам в приготуванні плову рекомендується взяти пропарений рис – він краще зберігає форму і його можна повторно розігрівати.
Пропарений рис вважається кориснішим за звичайний білий – у пропареному зберігається близько 80% корисних речовин з оболонки. Також такий рис – ідеальний як гарнір, він виходить розсипчастим. Це рис, який не шліфують – його ще називають коричневий рис.
Спосіб приготування:
- М'ясо нарізати на шматочки. …
- Додати нарізану цибулю і моркву, протушкувати 10 хвилин.
- Додати сіль і гарячу воду.
- Тушкувати 50 хвилин. …
- Рис ретельно промити у воді, викласти по верху, розрівняти, не торкаючись м'яса. …
- Вода має покривати на 2 см вище, в цьому секрет смачного і розсипчастого плову.
Пропорція рису і води — ще один важливий момент. На дві склянки рису вам знадобиться аж 4 склянки рідини. Не забудьте відразу додати до рису сіль, улюблені спеції і невеликий шматочок вершкового масла. Для приготування рису в мультиварці радимо використовувати режим “Плов”.
Для смачного плову потрібен свіжообмолочений рис, бо після зберігання він втрачає позитивні смакові властивості. Перевагу варто віддавати довгому великому рису, хоча бувають і круглі, овальні сорти, що непогано підходять для східного плову.
Популярні фірми-виробники на нашому ринку: Містраль, Національ, Агроальянс, Жменька і т. д. Вони реалізують різні зернові культури. Зокрема рис різних видів. Для плову частіше застосовують зерна рису з певним типом обробки. 1. Коричневий— нешлифованное зерно. Його не піддають …