Що можна законсервувати

0 Comments

Мариновані огірки, які ніколи не “вибухають”: перевірений роками рецепт

Мариновані огірки користуються величезною популярністю серед усіх домогосподарок, тому в коморах, підвалах або льохах багатьох можна побачити різні консервації огірків за всілякими рецептами. Ми вже писали, як приготувати мариновані огірки за 10 хвилин, а тепер розповідаємо, як законсервувати огірочки так, щоб їх можна було зберігати навіть у квартирі.

Овочі, замариновані за цим рецептом, виходять смачними, хрусткими і злегка солодкуватими, пише belnovosti. Зазначається, що така консервація ніколи не “вибухає”.

Мариновані огірки: рецепт

Спосіб приготування

  • 5 кг огірків помийте, відріжте “хвостики”, залийте водою та залиште на 2 години. Потім воду злийте.
  • На дно стерилізованих банок покладіть 1 гілочку кропу, 2-3 зубчики часнику, 1-2 кільця гострого червоного перцю, 1 лавровий лист, 4-5 горошин чорного перцю, 4-5 горошин коріандру, і розкладіть огірки.
  • Все це залийте окропом, і накрийте кришками. Після цього залиште банки з огірками у спокою на 20 хвилин.
  • Потім злийте воду в каструлю або інший зручний посуд і поставте на вогонь. У рідину додайте сіль, цукор і доводьте до кипіння. Після цього додайте оцет і варіть 1-2 хвилини.
  • Зазначимо, що на літр розсолу потрібно: 3 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, 100 мл оцту (9%).
  • Киплячою рідиною залийте огірки, і відразу закрутіть кришками. Банки переверніть, поставте на рушник, накрийте ковдрою та залиште до остигання.

Нагадаємо, існує кілька правил у виборі огірків для консервації. Не всі сорти овочів підходять для маринування на зиму.

Раніше “Телеграф” розповідав, чому розсіл у банках із консервацією біліє. Дізнайтеся, які помилки не можна допускати в процесі приготування закруток на зиму.

Що можна закрити на зиму у вересні: список продуктів для консервації

Заощадливі українці з травня до листопада роблять різні заготівлі на зиму, щоб насолоджуватися смаком овочів та фруктів цілий рік. Під час війни такі запаси можуть стати справжнім порятунком узимку, коли можливі довгі відключення електрики. Щоб консервація була справді смачною, найкраще робити її із домашніх сезонних продуктів. Ми підкажемо, які заготовки на зиму роблять у вересні.

Що заготовити на зиму у вересні: список сезонних продуктів

  • У вересні в садах дозрівають яблука . Довго вони не зберігаються, але чудово підходять для консервації. З них готують яблучне повидло, компоти і сік.
  • У городі збирають останні плоди літніх овочів. Можна закривати салати і овочеве асорті на зиму.
  • Дозрівають дині та кавуни – у вересні вони найсмачніші. З дині роблять варення та джеми, а кавун на зиму консервують у гарячому та в холодному вигляді.
  • З серпня до кінця вересня продовжують закривати цілі або нарізані шматочками кабачки . Варіантів консервації з ними багато – це й ніжна кабачкова ікра і незвичайний десерт – варення з кабачків.
  • Баклажан – ще один сезонний овоч вересня. Його можна законсервувати шматочками або приготувати пікантні закуски з баклажана на зиму.
  • У вересні в лісах удосталь ростуть гриби . У перший місяць осені збирають сироїжки, лисички, подосиновики, опеньки, грузді, гливи. Заготовляти гриби на зиму самостійно рекомендується лише досвідченим грибникам, інакше ризикуєте випадково приготувати отруйні екземпляри.
  • До середини осені дозріває солодкий і гострий перець , з якого виходять прекрасні салати і лечо на зиму. Також дуже ситними та смачними виходять консервовані фаршировані перці.
  • Квасолю збирають на городах на початку осені. Любителі бобових можуть заготовити квасолю в томаті на зиму.
  • Буряк – ще один сезонний продукт вересня, з якого заготовляють салати, буряковий хрін та заправку для борщу на зиму.
  • З середини вересня у садах дозріває обліпиха . Це дуже корисна і неймовірно ароматна ягода, з якої готують варення, компоти та джеми.
  • Інша сезонна вереснева ягода – калина . Заготівлі з калини рекомендується робити тим, хто не боїться терпких страв із легкою гостринкою. Джем, компот, повидло чи варення з калини зарядять організм вітамінами взимку.