Як усмажується шашлик

0 Comments

Кращими частинами вважається корейка, окіст, спинна частина. Підійде і м'ясо на кістці, але перед нарізкою її видаляють.

Час приготування залежить від обраного зрізу, товщини шматків і сили жару. В середньому рекомендується смажити не менше 20 хвилин.

На одну людину ми радимо 250-300 г м'яса, а овочів 150-200 г, а все інше – як вам найбільше до смаку та сил.

М'ясо нарізають прямокутними частинами довжиною близько 8 см, товщиною не більше 5 см. Так м'ясо не обгорить, але добре прожариться. Головне – стежити за вугіллям і вчасно перевертати шашлик. Яловичину для шашлику потрібно нарізати кубиками поперек волокон, а розмір шматочків – 4 на 4 см.

Свинину, баранину і яловичину маринують 1.5 – 2 години, курку – 30 хвилин; Якщо ви не впевнені в якості м'яса або вік його не можна назвати молодим, то маринувати потрібно в два рази довше. Курка – 2 години, свинина – 4 години, яловичина і баранина – 6 годин; Добу можна маринувати м'ясо будь-якого віку.





— З ткемалі. Це соус з аличі. Його нескладно приготувати і в домашніх умовах. Зелена алича відварюється, перетирається через друшляк, заправляється часником, кінзою, коріандром і хмелі-сунелі. Сіль і перець додають за смаком. Дуже оригінальний соус наршараб — на основі гранатового …