Проросла картопля чи можна їсти

0 Comments

Чи можна готувати і їсти пророслу картоплю? Тримайте відповідь

Навесні картопля неминуче проростає, тому виникає питання, чи можна вживати такий коренеплід, адже запаси ще не вичерпались, а до нового врожаю кілька місяців.

Що ж робити з овочами – дізнайтеся нижче в матеріалі Styler.

Чи може проросла картопля нашкодити

Картопля при неправильному зберіганні може накопичувати в собі дуже токсичну речовину – соланін. Його можна легко розпізнати в позеленілих бульбах. Але в паростках він також міститься, особливо, коли бульби мають доступ до світла.

Також слід звернути увагу, що картопля, яка проросла, поступово втрачає поживні речовини. Бульби в’януть, зморщуються, втрачають свої поживні і смакові якості.

Якщо бульби проросли, до їх обробки перед готуванням не треба поставитися уважніше: обов’язково видалити паростки, а ще краще – вирізати вічка (із запасом близько 1 см), звідки вони проросли.

“Паростки містять концентрацію глікоалкалоїдів, сполук, які, якщо ви з’їсте їх у великій кількості, можуть спричинити деякі токсичні ефекти”, – каже Брайан Сілнесс, кулінарний експерт.

Яку картоплю точно не можна їсти

Якщо картопля м’яка на дотик, зів’яла чи зморшкувата, викиньте її.

Якщо ви розрізаєте картоплю, і вона виглядає зеленою, її так само потрібно викинути.

Але якщо бульби проросли, але все ще залишаються твердими, без зморшок, а самі паростки маленькі, їх можна готувати і вживати в їжу. Лише не забудьте відрізати пророслі частини.

Який найкращий спосіб зберігання картоплі?

Під час зберігання обов’язково попіклуйтеся про те, щоб картопля “дихала”. Для цього вам знадобиться паперовий, тканинний або сітчастий мішок, або ж паперова коробка.

Зберігають овочі в темному прохолодному місці. Якщо це погріб, то мішки не можна ставити на землю, необхідні піддони для циркуляції повітря. Важливо, щоб картопля не перемерзла, бо тоді її смак зіпсується, а після відтанення – зіпсуються і самі бульби.

Проте повністю вберегти від проростання, вам навряд чи вдасться, адже це – природний процес.

Чи можна їсти зморщену пророслу картоплю і як вона здатна нашкодити

З такою картоплею ми стикаємося наприкінці зими та на початку весни. Коли вона починає зморщуватися, тобто старіти, це означає, що ми неправильно її зберігаємо. Багато хто не зважає на стан коренеплодів і продовжує їх готувати. У такому разі треба знати, яка вам загрожує небезпека.

SHUBA за скорочення харчових відходів. І навіть якщо картопля проросла, стала зморшкуватою, ушкоджені місця відрізаються і з неї готують різні картопляні страви.

Проте, як пишуть на Тastingtable, вам треба знати, чим така картопля небезпечна для здоров’я.

На думку експертів з Університету Іллінойсу, краще все-таки викинути зморщені картоплини. При тривалому зберіганні, у теплому місці, картопля починає втрачати вологу. А це призводить до того, що шкірка стає в’ялою та зморшкуватою, картопля починає проростати.

Хоча це природний процес, він є показником того, що картопля не в найкращому стані для споживання.

Зморщування і проростання є ознаками вироблення соланіну, природного токсину. Як пишуть Healthline, соланін у невеликих кількостях зазвичай не впливає на людину, але його концентрація може значно збільшуватися в картоплі, що починає проростати або гнити. Це призводить до ризику отруєння соланіном.

Симптоми отруєння токсином включають шлунково-кишкові розлади та серйозніші реакції, аж до проблем із серцем та нервовою системою.

Читайте також

Як прибрати гіркоту цибулі — лайфхак Джеймі Олівера

Як зберігати яйця, щоби білок не став рідким — лайфхак від кулінарного спеціаліста

Цей лайфхак допоможе зупинити проростання картоплі (відео)

Правила зберігання картоплі

Ідеальний спосіб зберігання картоплі — у прохолодному, темному й добре провітрюваному приміщенні. У квартирі — це засклений балкон, у приватній оселі — утеплена веранда, сухий погреб.

Зберігайте картоплю в темряві, щоб запобігти розвитку хлорофілу, який робить її зеленою. Зелений колір на шкірці вказує на високу концентрацію соланіну, який може бути токсичним.

Читайте також

Ці продукти та предмети в жодному разі не можна зберігати на холодильнику

Як зберігати олію, щоб не викинути її передчасно

Знайдено революційний спосіб зберігання лимонів

Вентиляція не менш важлива для запобігання накопиченню вологи, яка може призвести до гниття. Тримайте картоплю в паперовому пакеті, тканому мішку або картонній коробці. Це забезпечує достатній приплив повітря і захищає картоплю від світла.

Важливо регулярно перевіряти картоплю на наявність ознак псування або проростання. Своєчасне видалення ураженої картоплини може запобігти поширенню уражень на решту картоплі.

Дотримуйтеся цих рекомендацій, щоб не викидати картоплю раніше терміну та скоротити харчові відходи.

Не менш важливо правильно готувати картоплю. Тут розповідали, як це зробити й отримати від овоча максимум користі.

Чи можна їсти пророслу картоплю. Експерти розставили всі крапки над “і”

Багато хто стикається з проблемою – що робити з пророслою картоплею? Чи безпечно вживати її в їжу? Чи не токсична вона?

На це запитання відповіли експерти видання Sante Plus.

Чи можна їсти пророслу картоплю?

Ваша картопля може легко прорости, якщо ви тримаєте її в занадто жаркому або надто вологому середовищі.

До пророслої картоплі слід застосовувати ті ж правила безпеки харчових продуктів, що і до несвіжих продуктів. Тобто, якщо у вас є серйозні сумніви щодо їх якості, краще їх викинути. Не дарма мікроби є ознакою того, що вони містять вищий рівень токсинів.

Пам’ятайте, що будь-яка картопля містить природні токсини, які називаються глікоалкалоїдами (соланін і чаконін).

“Вміст глікоалкалоїдів у картоплі збільшується в міру її проростання. Тому вживання в їжу пророслої картоплі означає потрапляння в організм значної кількості цих токсичних речовин”, – пояснила дієтолог Мелісса Коллінз у журналі Reader’s Digest.

Також небезпечна і картопля зеленого кольору. Таке забарвлення овочів зумовлене більш високим виробництвом хлорофілу в овочі, викликаним яскравим світлом. Майте на увазі, що цей зелений пігмент сам не небезпечний, але коли він концентрує більше соланіну в картоплі, останній може бути непридатний для вживання в їжу. Таким чином, зелений колір свідчить про те, що рівень токсину збільшився.

Як зберігати картоплю, щоб вона не проросла?

Навіть якщо через деякий час картопля проросте, можна запобігти швидкому проростанню, зробивши ставку на правильне зберігання. Майте на увазі, що цей овоч з більшою ймовірністю проросте, якщо помістити його під прямими променями світла та за низьких температур.

У жодному разі не зберігайте овоч у холодильнику.