Скільки коштує 1 кг осетрини

0 Comments

Ціна на сою в Україні на сьогодні

Очистити фільтри Перейти на біржу *Для справної роботи розділу, один з наведених нижче фільтрів повинен мати встановлений параметр “Всі!” За замовчуванням цей параметр застосовується до фільтру “Областi”

Стабільний попит та висока світова ціна на сою роблять цю культуру дуже привабливою для сільгоспвиробників. Протягом декількох останніх років українські аграрії змогли втричі збільшити врожайність сої завдяки застосуванню нових інтенсивних агротехнологій та використанню якісного високоврожайного насіння. Як високі врожаї впливають на ціни на сою?

Соя: ціна на сьогодні

Ціна на сою в Україні на сьогодні в значній мірі залежить від тенденцій світових ринків олійних та енергетичних культур. Зменшення вартості нафти та високі врожаї олійної в основних країнах-виробниках призводять до падіння соєвих котирувань, проте підтримку їм надає високий попит з боку азійських країн.

Крім того, ціна сої в Україні підтримується на високому рівні через необхідність забезпечувати сировиною значні потужності вітчизняних переробних підприємств, які виробляють соєву олію та шрот.

Завдяки такому високому експортному та внутрішньому попиту ціна сої, навіть не зважаючи на значний валовий збір, залишається в Україні доволі високою.

Ціна сої в різних регіонах України

Варто зазначити, що для такої культури, як соя ціна може змінюватися в залежності від регіону.

Більшість експортних угод по сої укладаються на базисі СРТ-порт або DAF-кордон України. Тому в таких регіонах, як Миколаївщина, Одещина, Волинь, Львів ціна сої буде вищою за вартість олійної на півночі або сході країни.

В областях України, де розташовані олійно-переробні підприємства, сировиною для яких є соняшник або соя ціна на цю культуру також буде достатньо високою, оскільки переробники намагаються купувати олійні на заводі, уникаючи додаткових витрат на логістику.

Для таких олійних культур, як соняшник, ріпак, соя ціни на сьогоднішній день можна узнати на сайті зернової біржі GrainTradeUA. Інформація про ціну сої на базисах EXW, FCA, CPT, FOB, DAF, CIF щоденно оновлюється.

Осетр рецепти приготування. Як приготувати осетра в домашніх умовах Як відварити осетрину в домашніх умовах

У український кухні осетрина вважається одним із найцінніших сортів риб. Рецептів осетрини безліч: можна смажити чи запікати, а також просто відварювати – у всіх випадках вона збереже свій ніжний смак. Однак у відвареної риби є свої переваги: ​​вона готується досить швидко, при цьому не просочуючись зайвим жиром.

Осетрина відварена: рецепт

Осетрина: рецепт з грибами та шпинатом

Вам знадобиться: – 200 г печериць; – 1 кг осетрини; – рослинна олія; – лавровий лист; – 1 ст. л. бальзамічного оцту; – 200 г свіжого шпинату; – 1/2 ст. сирного сиру; – 30 г вершкового масла; – сіль та свіжомелений чорний перець.

У сковороді розігрійте олію. Вимийте і наріжте печериці, обсмажуйте в маслі 5 хвилин. Зніміть з вогню та додайте бальзамічний оцет. Шпинат наріжте, обсмажуйте окремо протягом 3 хвилин і змішайте з грибами. Посоліть і поперчіть суміш. Туди ж покладіть сир, коли начинка трохи охолоне. Ретельно перемішайте усі компоненти.

Якщо у вас сирного сиру, замініть його на сметану

Осетрину випатрайте, видаліть голову та хвіст, а також великі кістки. Розріжте рибу на 4-5 порційних шматків, зберігши шкіру. Покладіть рибу в киплячу підсолену воду з лавровим листом і варіть 20 хвилин|мінути|. Готову рибу дістаньте, обсушіть і покладіть на змащений лист. На кожен шматочок риби покладіть частину суміші з грибів, сиру та шпинату, а зверху – трохи вершкового масла. Розігрійте духовку до 180 градусів та запікайте рибу 10 хвилин згідно з рецептом. Подавайте страву із легким білим вином.

На гарнір до такої осетрини підійде картопля, обсмажена часточками і посипана зеленню.

Варена осетрина: рецепт з овочевим рагу

– 800 г філе осетрини; – 4 помідори; – 4 середні картоплини; – 2 болгарські перці червоного кольору; – 4-5 зубчиків часнику; – 1 цибулина; – оливкова олія; – 1 ст. сметани; – 1 ст. білого сухого вина; – лавровий лист; – Гілочка кмину; – сіль та свіжомелений чорний перець.

Розділіть рибне філе на порційні шматки. У каструлю налийте воду, доведіть до кипіння, посоліть, покладіть туди лавровий лист, кмин і осетрину. Варіть 15 хвилин|мінути|, потім наріжте на невеликі шматочки.

Займіться овочами. Очистіть і подрібніть цибулю та часник. Перець позбавте насіння і наріжте соломкою. Помідори занурте в окріп, зніміть з них шкірку, а м’якоть подрібніть. У сковороді розігрійте олію, обсмажуйте в ній цибулю пару хвилин, після цього додайте до неї перець і готуйте ще 3 хвилини. Потім покладіть туди ж часник і помідори, посоліть і поперчіть. Картоплю очистіть від шкірки, наріжте кубиками і додайте в рагу. Влийте туди вино і тушкуйте півгодини на середньому вогні. Наприкінці приготування додайте в рагу сметану і шматочки відвареної риби. Подавайте рагу гарячим.

Осетрина – риба дорога. Її ціна може коливатися від 700 до 1500 гривень. І це за кілограм. Ціла риба важить більше. Тому не можна допустити, щоб риба, куплена за такі гроші, виявилася несмачною, гіркою. З осетриною так може вийти, тому що при її обробці є тонкощі, які потрібно враховувати. Про те, як правильно готувати осетрину, АіФ-Кухні розповів Віктор Бєлей, шеф-кухар ресторану Modus
.

Розробляємо

Якщо вам дісталася ціла риба, то її потрібно правильно обробити: видалити зябра, очі та візигу (жила, яка йде вздовж хребта в осетрових). Візига дає при готуванні гіркоту. Для її видалення потрібно зробити надріз біля голови та хвоста та витягнути візигу. Не турбуйтеся, це не дуже складно.

Рибу ще потрібно добре промити. Втім, це потрібно будь-якій рибі. Я промиваю рибу протягом 20 хвилин у проточній воді. Просто кладу рибу в каструлю, вмикаю воду і залишаю так на 20 хвилин.

Другий момент: потрібно зняти з риби шкіру та видалити жир. Це стосується філе на шкірі і просто філе. Жир треба видаляти, бо він також може давати гіркоту. Особливо якщо риба у віці. Якщо готуватимете добре оброблене та очищене філе — все буде нормально.

Варимо

Коли варите осетрину, обов’язково потрібно додавати прянощів: лавровий лист, запашний перець, кріп, інші ароматні трави. Це все повідомить свій смак та аромат бульйону, а через нього – рибі.

Варити рибу довго не можна. Бульйон вариться не більше 40 хвилин, якщо, звичайно, ви не готуєте заливне. І найкраще відокремити кістки від філе, м’ясо риби зварити швидко – хвилин 10 йому вистачить – витягти і доварювати вже кістки та голови.

Часто для приготування бульйону використовують лимон. Я б рекомендував взяти трохи цедри. Вона дасть не гіркоту, але приємний аромат. Іноді додають у рибний бульйон чи суп горілку.

Запікаємо

Найпростіший і вдалий спосіб приготування осетрини – запікання. Зараз на ринку можна попросити, щоб рибу обробили за вас, зняли з неї філе. Але й кістки-голови-плавці теж не забудьте. З хребта ви зварите бульйон, а філе можна запекти в духовці за температури 160 градусів. Найкраще загорнути його у фольгу. Випікати треба хвилин 10-15. Попередньо її можна підмаринувати. Я зазвичай використовую для маринаду соуси на основі соєвого, виходить риба з азіатським настроєм. Можна взяти простіший маринад – сіль-перець і чебрець. Можна оливки туди додати, можна селера. В результаті вийде чудова риба з бульйоном.

Риба осетр вважається однією з найдавніших риб на землі. Є підтверджені дані про існування осетра ще за часів динозаврів. На сьогоднішній день риба вважається одним із найсмачніших делікатесів на столі.

У Стародавній Русі осетра називали червоною рибою, хоча м’ясо в нього абсолютно біле. А секрет такої назви полягає в тому, що слово “червоне” вживалося не для того, щоб позначити колір риби. Заслужений прикметник «червоне», осетр отримав за свої чудові смакові якості. Давайте разом згадаємо: «червона дівчина», «червоне сонечко» тощо, от і осетр заслужено отримав нагороду називатися червоним. На жаль, через неписьменний промисловий видобуток на сьогоднішній день осетр вважається досить рідкісною рибою і досить дорогою. Але якщо у Вас вже випала можливість приготувати та побалувати своїх гостей смаком чудової риби, не відмовляйте собі в цьому.

Середня довжина осетра становить близько 1,5-2 метрів, є й гіганти понад 3 метри. Зараз, дуже часто у продажу буває штучно вирощений живий осетр довжиною 45-50 см і трохи вище, така довжина відмінно підходить для приготування риби тушки цілком.

Спочатку перед готуванням необхідно підійти до вибору самої риби. Фахівці рекомендують купувати свіжого осетра, все-таки у замороженої риби смак трохи не той. У крайніх випадках купіть осетра в охолодженому вигляді. І тут при покупці будьте уважні, не забудьте поцікавитись у продавця наявністю сертифікату на рибу та уточнити терміни надходження у продаж.

При покупці необхідно звернути увагу на колір зябер у риби – у свіжої риби вони темного кольору з бурим відтінком. Якщо з’явилася зелень, а на тушці є незрозумілі білі або з червонуватим відтінком плями, то це означає тільки одне: занадто довге і можливе неправильне зберігання з порушенням температурного режиму. Не полінуйтеся та уважно огляньте рибу, щоб остаточно не зіпсувати собі настрій невдалою покупкою.

Перш ніж зайнятися приготуванням, рибу звичайно потрібно очистити. У осетра досить жорстка луска, її можна порівняти з панцирем. Але не все так драматично, після того, як ви обдали осетра окропом, з жорсткою лускою можна впоратися звичайним ножем. Даний вид риб має ще одну додаткову частину, яку необхідно видалити. Це такий щільний шнур, що йде вздовж хребта або по-іншому званий візігою. Щоб витягнути її, потрібно зробити круговий надріз біля основи хвоста, і тримаючи рибу вертикально – потягнути візигу вниз. І ось після всіх проведених процедур можемо приступати безпосередньо до готування.

З осетра можна приготувати багато різних страв. Це і улюблена всіма вуха та всілякі солянки з риби. Шашлик та приготування на грилі. Осетр можна також смажити, запікати і коптити. Рибку можна зафарширувати та зробити заливною. Всі відомі рибні страви з осетра виходять чудово. Цікавою особливістю вважається те, що м’ясо осетра під час термічних обробок практично не втрачає у вазі, тобто не «присмажується». Деякі люди порівнюють м’ясо осетра зі свининою, а причиною є вміст глутамінової кислоти, яка міститься у цій смачній рибі.

Найпростіший рецепт приготування осетра, вважають відварену осетрину. Для цього не потрібно багато навичок, а в результаті виходить чудова дієтична страва. Рибу можна варити повністю або попередньо розрізати. Взяти каструлю необхідного об’єму, налити води таку кількість, за якої вона покриватиме всю рибу. Закип’ятити воду. Обережно покласти осетра в окріп. Варити приблизно 10 хв. Далі слід покласти 2-3 аркуші лаврового листа, додати запашного перцю горошком і посолити за смаком. Поварити ще приблизно 10 хвилин|мінути| і вимикати. Все готово. Пробувати осетра та пригощати друзів краще, коли риба у холодному вигляді. Охолоджувати бажано у тому ж воді, де й відварювали. З’їсти шматочок відвареної смачної рибки та ще й запити ароматним насиченим бульйоном буде корисно кожному. Як людині похилого віку, так дитині.

Осетра вважають справжньою панацеєю від такого підступного захворювання, як атеросклероз. Його м’ясо багате своїм вмістом жирними та іншими кислотами, які знижують рівень холестерину в крові. При постійному та помірному вживанні осетрини, можна відрегулювати тиск та обмінні процеси у вашому організмі. Осетр сприятливо впливає навіть оновлення шкірного покриву.

Дуже смачними виходять шашлики з осетра. При їх приготуванні не потрібно
використовувати як інгредієнти для маринаду оцет або майонез. Вони зіпсують аромат цієї смачної риби. Для маринаду найкраще використати біле сухе вино. Для рибки вагою 1 кг, знадобиться 1 склянка вина, 2 ложки олії, сік лимона, сіль, перець за смаком. Також в маринад можна додати нарізану кільцями цибулю, болгарський перець або помідори. Маринується протягом 2 годин.

Нескладно приготувати осетра в сметані, запеченого в духовці. Для цього розріжемо підготовлену рибу на порційні шматки, попередньо солимо і перчимо на смак, потім обвалюємо шматки в борошні і яйці, обсмажуємо з двох сторін і викладаємо в окремий посуд.

Тепер займемося заливкою: беремо ложку борошна і висипаємо її на сковорідку (можна там же обсмажувався осетр), додаємо 150-200 г рибного бульйону, розмішуємо і доводимо до кипіння. Потім потрібно зняти з вогню, додати в перець, сіль, 100-120 г сметани. У нас вийшла смачна сметанна підлива.

Тепер розігріваємо духовку до 200 ° С, викладаємо у форму для запікання обсмажений осетр, заливаємо підготовленою підливою та відправляємо в духовку на 10 хвилин. Дістаємо, красиво прикрашаємо гілочками зелені і насолоджуємося смачною та корисною стравою.

Хто любить осетра гостріше, для нього пропонуємо наступний рецепт:

Рибу потрібно обробити шарами. Ширина одного не повинна перевищувати 1,5 см. Солимо та перчимо, можна видавити лимонного соку. Потім викладаємо 1 шар у глибоку форму або сковороду, попередньо змащену олією, наступним буде шар ріпчастої луки, потім змащуємо майонез, можна додати подрібненої зелені. Викладаємо по черзі – риба, цибуля, майонез.

Коли все готове, накриваємо сковороду кришкою та відправляємо в розігріту до 250 ° С духовку. Через 20-30 хвилин прекрасна запечена готова. Прикрашати та подавати давати цю страву добре зі свіжими овочами – болгарським перцем, помідорами, оливками та лимоном.

Рецепт приготування осетра цілком

Якщо приготувати осетра повністю, а потім акуратно викласти на спеціальну страву, красиво прикрасити лимончиком, гарніром і гілочками зелені – він буде просто “риба-цар” серед усіх закусок.

Беремо підготовлену тушку риби, натираємо її сіллю, перчимо, видавлюємо сік лимона як зовні, так і всередині (не слід забувати про почуття міри і смаки тих, кого ви пригощатимете). Наповнюємо черевце рибки дрібно подрібненою зеленню. Акуратно перев’язуємо тушку спеціальним шнурком (нитками виглядає не естетично).

Після перев’язки виливаємо рівномірно на рибу 2 ложки олії. Розстеляємо на підготовлений лист фольгу, загортаємо нашого красеня і відправляємо в попередньо розігріту духовку до 200 °С.

Зазвичай риба не потребує багато часу, щоб дійти до готовності – 40-50 хвилин достатньо. Поки осетр запікається – готуємо для нього гарну страву з гарним розкладеним по краях. Виймаємо рибку з духовки, акуратно розгортаємо фольгу, обрізаємо шнурок і укладаємо на приготовлене ложе. Можна додатково прикрасити виготовлений делікатес. Хоча зазвичай делікатеси особливо не потребують прикрас. Вони й так добрі.

Осетр рецепти приготування в духовці цілком

Взагалі осетр надзвичайно смачний при запіканні. Такими рецептами дуже часто користуються при його подачі на святкове гуляння. А якщо тушку осетра ще й попередньо зафарширувати смачною начинкою, а потім запекти – успіх забезпечений.

Отже, нам понабитися: підготовлена ​​тушка осетра. Вершки – 50 г, філе лосося або сьомги 250-300 г, яйце – 1 шт. Перець, сіль, лимон.

Спочатку замаринуємо рибку за допомогою солі та лимонного соку. Поки осетр просочується маринадом, візьмемося приготуванням начинки для фарширування. Збиваємо міксером яйце, вершки, перчик та сіль до пишної маси. Подрібнюємо блендером філе червоної риби. Все перемішуємо. Акуратно наповнюємо черево осетра начинкою та зашиваємо його. Змащуємо лист маслом і відправляємо в духовку приблизно на 1 годину. Осетрина в цьому випадку готується на середньому вогні. Після закінчення потрібного часу дістаємо осетра, виймаємо нитки, укладаємо на блюдо і прикрашаємо, як душа забажає.

Як бачимо, зовсім осетра готувати зовсім не складно і якихось особливих навичок не потрібно. А страва виходить чудова.

Давно ви мали по-справжньому ВЕЛИКИЙ УЛОВ?

Коли востаннє ловили десятки ЗДОРОВЕННИХ щук/коропів/лящів?

Нам завжди хочеться отримувати результат від риболовлі – зловити не три окуньки, а десяток кілограмових щук – ось це буде улов! Кожен із нас мріє про таке, але далеко не кожен уміє.

Хорошого улову можна досягти (і ми це з вами знаємо) завдяки гарному підгодовування.

Її можна приготувати у домашніх умовах, можна купити у рибальських магазинах. Але в магазинах дорого, а щоб приготувати підгодовування будинку, потрібно витратити багато часу, та й, по праву кажучи, далеко не завжди домашнє підгодовування добре працює.

Вам знайоме те розчарування, коли ви купили підгодовування або приготували її вдома, а спіймали три-чотири окуньки?

То чи можливо час скористатися справді робочим продуктом, ефективність якого доведено як науково, і практикою на річках і ставках України?

Fish Megabomb дає той самий результат, який ми не можемо досягти самі, тим більше, коштує вона дешево, що відрізняє від інших засобів та часу витрачати на виготовлення не потрібно – замовив, привезли й уперед!

Звичайно, краще один раз спробувати, ніж тисячу разів почути. Тим більше зараз – самий сезон! Знижка 50% при замовленні це відмінний бонус!

Дізнайтесь докладніше про приманку!

До варіння і процес приготування відрізняються деякими нюансами. Якщо обробити цю рибу неправильно, після варіння вона може гірчити. Є частини, які видаляти треба не лише обов’язково, а й з максимальним ступенем обережності. Осетр цінується не тільки через смачне м’ясо, але і його кількість. Кісток цього сорту риби практично немає, а кількість відходів не перевищує 10% від цілого осетра.

Нюанси підготовки осетра до варіння
:

  • перед приготуванням осетра треба ретельно промити у холодній воді;
  • якщо риба заморожена, треба дочекатися її природного розморожування;
  • з осетра треба видаляти не тільки нутрощі, а й візигу (у осетра немає хребта, але є хрящ, який називається «візига»);
  • видалити візигу можна простим витягуванням її через розрізи в ділянці голови та хвоста;
  • плавці та хвіст треба зрізати;
  • замість луски, у осетра є кісткові пластини (їх також рекомендується видаляти перед варінням);
  • після обробітку осетра, його треба промити повторно.

Візига може зіпсувати смакові властивості осетра в процесі варіння. Хрящ здатний змінити аромат риби та зробити її гіркою. Витягується візига легко, тому, якщо треба залишити рибу цілою, то на її форму ця процедура не вплине.

Нюанси процесу варіння осетра
:

  • закладати осетра треба в киплячу воду, а в процесі варіння обов’язково закривати ємність кришкою і зменшувати вогонь на повільне кипіння;
  • перед варінням осетра треба враховувати, що приготування залежить від розмірів риби;
  • варити осетра треба на середньому або повільному вогні (ідеальний варіант – доводити воду до кипіння на середньому вогні, а потім зменшувати його до мінімального рівня, але час варіння може збільшитися);
  • як додаткові інгредієнти рекомендується використовувати тільки сіль, перець і лавровий лист;
  • у процесі варіння може утворюватися піна (знімати її треба обов’язково);
  • осетр при варінні повинен бути повністю занурений у воду (інакше він звариться нерівномірно і буде не таким соковитим);
  • якщо при варінні осетра рідина википає у великій кількості, можна її підливати;
  • можна додати у воду невелику кількість рослинної олії (риба буде соковитішою, добре провариться, а бульйон буде більш насиченим і ароматним);
  • якщо осетр вариться в пароварці, то попередньо його краще замочити в солоній воді (або натерти сіллю перед закладанням у пароварку);
  • у мультиварці краще варити осетра в режимі «Гушіння» (таймер при цьому треба ставити мінімум на 30 хвилин і при необхідності продовжувати час приготування);
  • готовність осетра перевіряється за консистенцією м’яса (рожевих ділянок не повинно бути, а саме м’ясо має бути м’яким і легко розділятися).

У скороварці або мультиварці осетра можна варити з додатковими інгредієнтами. Цей сорт добре поєднується з овочами і навіть із грибами. Краще спочатку варити осетра окремо та поступово додавати до нього додаткові інгредієнти. Інакше може порушитись необхідна консистенція страви. Наприклад, гриби, помідори або перець зваряться набагато швидше за рибу, а поки осетр дійде до готовності, ці інгредієнти розваряться.

Скільки варити осетра

Якщо варити повністю або великими шматками, то час його приготування складе приблизно 30-40 хвилин. Невеликі шматочки осетрини доходять до готовності максимум за 20-30 хвилин. При використанні кухонної техніки цей час зростає.

Час варіння осетрини може становити
:

  • 30 хвилин у пароварці;
  • мінімум 40 хвилин у мультиварці;
  • мінімум 35-40 хвилин у скороварці.

Чим більше шматок осетру, тим довше він вариться. Переварити осетрину складно, тому чим довше вона вариться, тим краще. Недоварений осетр буде несмачним і зіпсує враження про страву. Крім того, вживання недовареної риби може стати причиною харчових розладів або навіть отруєнь.

Осетр

Название предприятия: “Фортуна – ХХІ” Наименование продукции: Осетр,стерлядь,бестер Количество: от 1 Цена: 180 Условия оплаты и доставки: наличная и безналичная форма .

Название предприятия: ООО НИКА Наименование продукции: Осетр, малек осетра Количество: 100 Цена: 50 Условия оплаты и доставки: наличный, безналичный расчёт .

Название предприятия: Рыбная ферма “Акватоп” Наименование продукции: Осетр Количество: 1 тонна Цена: 120 грн Условия оплаты и доставки: Самовывоз .

Название предприятия: ЧП Чёрный А.Н. Наименование продукции: Живой осетр Количество: Калибр: 1,5 кг Цена: Договорная Условия оплаты и доставки: Договорная .

Название предприятия: ООО “ФИШ МАРКЕТ” Наименование продукции: живой осетр Количество: от 1000 кг Цена: 120 Условия оплаты и доставки: самовывоз, опт .

Название предприятия: «Фортуна ХХI» Наименование продукции: живая рыба осетровых пород ( Бестер, Стерлядь, Ленский и Русский осетр), высшего сорта, выращивается в естественных условиях Количество: В опт и розницу .

Продажа осетра сибирского оптом. Калибр 1,5 кг. Цена 95 грн за кг. Так же предлагаем купить африканского сома (клариевый) по цене 27 грн за кг. Самовывоз. тел.: 0984728082, 0951505537, 0630381178

Название предприятия: ЧП Мягков Название продукции: осетр живой оптом Количество: от 100 кг Цена: 120 грн\кг Условия оплаты и доставки: самовывоз .

У нас Вы можете заказать и купить Осетр Российский 15+. Цена: 350 грн/кг. Доставка по договоренности. Возможен опт. Контакты: 0973917322, Максим

Предлагаем купить русского осетра в Киеве. Осетр потрашеный, охлажденный. Размерный рад от 4 до 6 килограмм. Цена русского осетра 170 грн за кг. с НДС. Весь пакет документов. Запросы оставляйте по телефонам: 0984728082, 0951505537, Николай

Продажа осетра в Украине