Для чого лобода виділяє сіль на листі

0 Comments

Лобода

Ця трав’яниста рослина відноситься до роду квіткових рослин родини Лободові (Chenopodioideae). У світі відомо до 150 різновидів лободи. На території України налічується близько 23 види, але як культурна рослина вирощується тільки один вид- лобода садова.

Загалом лободу в нашій країні можна зустріти практично будь-де – вона вдосталь росте як бур’ян на ділянках біля дому, в степах та на кам’янистих схилах, біля доріг, на смітниках, на берегах річок. Позбутися цієї рослини досить важко, так як цей бур’ян відрізняється неймовірною живучістю і швидким розповсюдженням. За сезон ця рослина може утворити до ста тисяч живучих насінин, які не втрачають своїх властивостей навіть після проходу пташиного або тваринного стравоходу, зберігають свою схожість після довгого очікування в грунті на більш кращі умови для зростання. В старі часи лободу вживали в їжу та вважали цінною рослиною, яка надовго втамовує голод і залишає відчуття ситості.

Причина такого ефекту – у великій кількості білка в складі цієї трави. Вважається, що свою назву лобода отримала через білий наліт з обох сторін листків. Цвітіння лободи відбувається з другої половини червня по першу половину серпня. Насіння розповсюджується за допомогою вітру, але також може бути самозапилюваним. Лобода не використовується в офіційній медицині, але вона знайшла широке застосування у якості лікарського засобу в народній медицині: відвар надає загальнозміцнюючу дію й допомагає лікувати захворювання порожнини рота і ясен. Також відомі заспокійливі якості відвару, тож його рекомендують при депресіях і неврозах. При застуді лобода надає відхаркувальну, антибактеріальну і протизапальну дію. Лист лободи здатний зупинити кровотечу, якщо прикласти його до рани. [1],[2],[3],[4].

Місця поширення – по всій середній смузі Євразії. На території України поширена повсюдно. [3],[4].

Карта поширення видів дерев та рослин

Лобода вважається одним з найнебезпечніших рослинних алергенів. Зазвичай винуватцями пилкової алергії є вітрозапилювані рослини, так як концентрація в повітрі пилку таких рослин набагато вище, ніж пилку рослин, що запилюються комахами.

Характерна особливість алергії на пилок – сезонність, оскільки поліноз завжди збігається з періодом цвітіння тих чи інших рослин, тож прояви виділяються певною циклічністю і регулярністю, в залежності від сезону. Тобто щорічно майже в один і той же час (з коливаннями до декількох тижнів), людину починають турбувати схожі симптоми, при цьому нежить і чхання не припиняються до тих пір, поки пилок буде впливати на слизову носа, при чому звичайні засоби від застуди не допомагають. При вітряній погоді симптоми алергії загострюються, так як вітер швидше розносить пилок по повітрю. А ось в дощову погоду пилок прибивається дощем до землі, і у людей можливе полегшення деяких проявів алергії.[8],[9],[10],[11],[12],[14].

Ознаки алергічної реакції на лободу дуже схожі з симптомами інших алергій, але основні прояви виникають у літній період як реакція організму на цвітіння рослини.

Одними з перших ознак алергії є: нежить і набряклість носових пазух (так званий алергічний риніт), почервоніння слизових оболонок очей і їх сльозливість (так званий алергічний кон’юнктивіт), першіння в горлі.

Також одним із проявів алергії є чхання – у відповідь на подразник слизова набухає, організм намагається позбутися алергену, тому чхання є захисною реакцією організму. Вищеперелічені ознаки складають найбільш типовий у клінічній симптоматиці полінозу риноконъюнктивитний синдром, що поєднує в собі алергічні ознаки з боку верхніх дихальних шляхів, слизової оболонки носа та слизової оболонки очей. Але іноді може виникнути боязнь світла; почервоніння і свербіж шкірних покривів (так звана локалізована кропив’янка, коли на шкірі з’являються різко окреслені пухирі). Через звуження дихальних шляхів у алергіка починається сухий кашель з хрипами, що може спричинити напади астми.

Алергія на рослини- бур’яни може прийняти й більш тяжкі форми: реакція виникає протягом перших кількох хвилин після контакту з алергеном і проявляється у вигляді набряку Квінке і генералізованої кропив’янки, разом з цим може розвинутись набряк гортані (утруднення дихання, через що виникає ризик задухи), шлунково-кишкового тракту (симптоми – болі в животі, нудота, блювота), у потерпілого різко падає артеріальний тиск, з’являється відчуття оглушення (легка форма шоку) або втрата свідомості (важка форма шоку). Звичайно, симптоми простих форм алергій – алергічного риніту і кон’юнктивіту – необхідно відрізняти від застудних захворювань.

1. ЛОБОДА — Сhenopodium L. [Електронний ресурс «Фармацевтична енциклопедія»] / Режим доступу: http://www.pharmencyclopedia.com.ua/article/2104/loboda (дата звернення: 12.01.17). – Назва з титул. екрану.
2. Екоморфічна структура банку насіння бур’янів агроекосистем. Ю.А. Цьова – Вісник Дніпропетровського державного аграрно-економічного університету, №1 (39), 2016 .
3. БУР’ЯНИ [Електронний ресурс «Фармацевтична енциклопедія»] / Режим доступу: http://www.pharmencyclopedia.com.ua/article/5772/bur-yani-plantae-nocentes(дата звернення: 12.01.17). – Назва з титул. екрану.
4. Лобода біла [Електронний ресурс «Вікіпедія»] / Режим доступу: https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%B4%D0%B0_%D0%B1%D1%96%D0%BB%D0%B0 (дата звернення: 12.01.17). – Назва з титул. екрану.
5. МОЛЕКУЛЯРНИЙ ОГЛЯД СЕНСИБІЛІЗАЦІЇ ДО ПИЛКУ БУР’ЯНІВ. І МОЖЛИВОСТІ ЙОГО КЛІНІЧНОГО ЗАПРОВАДЖЕННЯ. В УКРАЇНІ ДЛЯ ВИБОРУ ОПТИМАЛЬНОЇ АЛЕРГОІМУНОТЕРАПІЇ. В. Гаріб, С. Зубченко, В. Чопяк, В. Гаєвська, В. Гаєвський. Журнал вушних, носових і горлових хвороб, № 6, 2016.
6. Визначення пилкових алергенів у атмосферному повітрі. (методичні рекомендації)Турос О.І., Ковтуненко І.М., Родінкова В.В., Київ – 2014.
7. ПОЛІНОЗ [Електронний ресурс «Фармацевтична енциклопедія»] / Режим доступу:http://www.pharmencyclopedia.com.ua/article/6585/polinoz(дата звернення: 12.01.17). – Назва з титул. екрану.
8. Пыльцевая аллергия. Е.В. Передкова – Астма и аллергия, № 1, 2013, Москва.
9. ЕКОЛОГО-ГІГІЄНІЧНА ОЦІНКА ПИЛКУВАННЯ ТРАВ’ЯНИСТИХ РОСЛИН НА ОСНОВІ ПОГОДИННИХ СПОСТЕРЕЖЕНЬ У ЛІТНЬО-ОСІННІЙ ПЕРІОД. (Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата біологічних наук). І.І. Мотрук – Вінниця – 2017.
10. Клініко-імунологічна характеристика та сучасні аспекти антигістамінної терапії сезонного алергічного риніту. Л.В. Кузнецова – Український медичний журнал «Часопис», № 1(101), 2014.
11. Современные возможности терапии поллиноза у детей. Зайцева С.В., Локшина Э.Э. , Зайцева О.В., Рубцова Т.П., Воронина О.Б., Куликова Е.В., Громадина О.В.- Русский медицинский журнал, №6, 07.03.2012.
12. Поллиноз. Княжеская Н.П., Потапова М.О., Яковенко И.В. – Атмосфера. Пульмонология и аллергология, № 1, 2005.
13. Аллергический ринит у детей: современная тактика диагностики, лечения и профилактики. Беляева Л.М., Микульчик Н.В., Панулина Н.И. – Медицинские новости, № 2, 2013.
14. Поллинозы — одна из наиболее актуальных проблем аллергологии. Богомолов А.Е., Пухлик Б.М.- Газета «Новости медицины и фармации» , 16 (467), 2013.

Що варто знати про лободу: рецепти традиційної української кухні

В Україні лобода буває різною. Наче просто бур’ян, та з неї можна приготувати чимало смачних і корисних страв

“Еспресо. Захід” зробив підбірку страв із лободи, які наші пращури готували з давніх давен.

Волок

Волок (натина, волоцюга) – багата на поживні речовини давня українська страва, яка традиційно готувалася навесні, коли організм після зими особливо потребував якісних природних вітамінів та мінералів. До лободи додавали усю свіжу городню зелень, яку можна було знайти в той час на городі чи в полі: шпинат, молоді листочки червоного та білого буряка, молоді листочки кропиви, щавлю, часнику, цибулі.

листя буряка – 50 г.

шпинат свіжий – 50 г.

часник (молоде листя) – 20 г.

цибуля зелена – 20 г.

сметана жирна – 300 мл.

вода (молоко, бульйон) – 100-150 мл.

сало копчене або бекон – 50 г.

сіль, перець за смаком.

Приготування: листочки лободи, шпинату, кропиви, буряків перебрати, промити, і викласти у каструлю з киплячою злегка підсоленою водою. Проварити 1 хвилину, зняти з вогню і залишити під кришкою ще на 3-4 хвилини. Перекласти на друшляк і відтиснути рідину. Приварену зелень перекласти у чашу блендера разом з нарізаною зеленню часнику та цибулі (якщо немає зелені часнику, то можна використати декілька зубчиків часнику, пропущених через прес). Додати воду (молоко, бульйон), і подрібнити до однорідності. Слід прослідкувати, щоб у масі не залишилося грубих волокон. При потребі масу можна додатково протерти через сито.

Сало, копчене сало чи бекон нарізати кубиками і обсмажити до шкварок. Посипати згори борошном і перемішати, щоб не залишилось грудочок. Докласти вміст чаші блендера і протушкувати декілька хвилин. Докласти сметану і яйця, довести, помішуючи, до кипіння і прогріти на невеликому вогні ще декілька хвилин. Приправити сіллю та перцем. Зняти з вогню і залишити під кришкою на 30 хвилин для настоювання.

Лобода в сметані

Інгредієнти: лобода, цибуля ріпчаста, сметана, масло вершкове, олія соняшникова,

кріп, сіль, перець чорний мелений.

Приготування: нарвати вершечків молодої лободи, добре помити і проварити в підсоленій воді 3-5 хв. Воду злити і залишити, щоб лобода остигла. Тим часом порізати цибулю і посмажити на олії, щоб зм’якла. Порізати відварену лободу і додати до цибулі. До цієї суміші дати ложку вершкового масла і трішки потушити. В кінці залити сметаною, додоти порізаний кріп, посолити, поперчити до смаку, залишити на вогні ще на 2-3 хв… страва готова. Найкраще смакує з відвареною картоплею.

Перші страви

Суп холодний з лободи

Інгредієнти: 1 пучок свіжого щавлю, 2 пучки молодих листочків лободи, 1 пучок зеленої цибульки, 1 пучок кропу, 3 курячих яйця, зварених круто, 3 середніх картоплини, 3 невеликих свіжих огірки, сметана, сіль, перець, цукор за смаком.

Приготування: щавель і лободу нарізати та варити до готовності у 1 л. води. Відвар охолодити. Картоплю вимити, відварити в шкірці, очистити. Всі овочі і яйця нарізати кубиками. Зелену цибулю та кріп подрібнити. У кожну тарілку покласти нарізані овочі, зелень і яйця, залити відваром щавлю і лободи, приправити сіллю, цукром і перцем, додати сметану.

Суп із лободи

лободи (молоденькі листочки) – 100 г.
щавлю – 30 г.
зеленої цибулі – 20 г.
огірків – 40 г.
кропу – 5 г.
сметани – 20 г.
води – 300 г.
сіль.

Приготування: в киплячу підсолену воду вкинути нашатковану зелень лободи та щавлю, варити до готовності й охолодити. Перед вживанням додають нашатковані зелену цибулю, свіжі огірочки, порізані кубиками, посипати кропом, заправити сметаною.

Квасолевий суп з лободою

Інгредієнти: 4 л. води, 2 склянки сухої квасолі, 1 стакан подрібненого листя лободи, 3 середніх картоплини, 2 цибулини, 1 морквина, 1 лавровий лист, 3 ст. ложки олії, 1 ст. л. томатної пасти, сіль і перець за смаком.

Приготування: замочити квасолю у холодній кип’яченій воді на ніч. Потім довести до кипіння і злити воду. Залити заново холодною водою і варити протягом 1 год. Додати порізану кубиками картоплю, тушену цибулю, моркву, лободу і томат. Довести до готовності. Наприкінці приготування страви покласти лавровий листок.

Салати

Салат із лободи і цибулі

Молоде листя (200 г) промити, відварити, злегка обсушити, подрібнити, посолити і перемішати з дрібно порізаною зеленою цибулею (5 г). Заправити олією (5 г) і гострим соусом (1 ст. ложка).

Салат з лободи і буряків

Промиті і подрібнені молоді листочки (100 г) укласти на скибочки відварених буряків (150 г), посолити та заправити оцтом і сметаною- 20 г.

Салат із лободи і щавлю

Інгредієнти: 150 г молодих листочків лободи, 30 г. щавлю, 30 г. натертого хрону, 10 г. олії 75 г. картоплі, 1 яйце- 1 шт, оцет та сіль за смаком.

Приготування: лободу та щавель занурити в окріп на 1 – 2 хв, опісля дрібно нашаткувати, укласти на скибочки охолодженої вареної картоплі, посолити, заправити олією, хріном, оцтом та прикрасити скибочками звареного яйця.

Салат весняний з лободою

Інгредієнти: 1 невеликий огірок, 8 редисок, 2 курячих яйця, 150 г молодих листочків лободи, 1 ст. ложку дрібно нарізаної зеленої цибулі, 1 ст. л. подрібненої зелені кропу, майонез і перець за смаком.

Приготування: вимити і обсушити овочі, лободу. Огірок, редиску, яйця тонко нарізати. Лободу подрібнити. Всі компоненти змішати, заправити майонезом і перцем.

Салат із червонокачанної капусти з лободою

Інгредієнти: 65 г. червонокачанної капусти, 30 г. лободи, 10 г. сметани, сіль.

Приготування: лободу ретельно промити та дрібно нарізати, додають шинковану капусту, заправляють сметаною, солять.

Інші страви

Картопля з лободою

Інгредієнти: 8 середніх картоплин, 2 склянки подрібнених молодих листочків лободи, 2 цибулини, 2 морквини, 1 корінь петрушки, 5 зубчиків часнику, 2 ст. л. олії, 1 ст. л. подрібненої зелені петрушки та кропу, сіль за смаком

Приготування: картоплю та інші овочі порізати кубиками, скласти у каструлю, додати подрібнене листя лободи і олію, тушкувати 15-20 хв. Приблизно за 5-10 хв до повної готовності покласти дрібно нарізаний часник. При подачі посипати зеленню.

Пюре з лободи

Молоде листя (400 г) перебрати, вимити, віджати, опустити в окріп. Як тільки вони зробляться м’якими, злити гарячу воду і облити холодною. Усю рідину злити, дрібно порубати і протерти на ситі. Покласти олію (1/2 ст. л.), борошно (1/2 ст. л.), долити молоко (1 стакан) і кілька раз прокип’ятити. Для поліпшення смаку можна додати тушковані овочі.

Котлети із лободи

лободи – 200 г.
вівсяної крупи – 30 г.
сухарів – 10 г.
жиру – 10 г.
яйце – 1 шт.
сіль, спеції за смаком.

Приготування: зелень дрібно пошаткувати та варити разом з крупою у підсоленій воді до повної готовності, як звичайну кашу. Охолодити десь до 70° С та додати сире яйце, спеції й перемішати. Сформувати із цієї маси котлетки та посмажити. Подавати з томатним або грибним соусом.

До речі лободу можна навіть маринувати. Варто лише очистити, вимити, злити воду, дрібно нарубати, покласти у каструлю, посолити і кип’ятити до загустіння. Після охолодження укласти в банку або емальовану ємність та залити розчином солі та оцту.