Коли збирати і як правильно висушити шипшину на зиму

Якщо на присадибній ділянці росте шипшина — що важливо. Вчасно зібрати — це раз, і знати, як правильно висушити шипшину на зиму — це два. Причому сушити не тільки, щоб вона була повністю засушеною на «сухарики», а так щоб і вітаміни залишилися, і була смачною. З чого починати і як все правильно зробити?

Коли збирати шипшину

Всі погодяться що, навіть чітко розуміючи як правильно сушити шипшину, але, не маючи уявлення, коли її зривати, що-небудь хороше заготовити не вийде. Для шипшини оптимальний час збору — починаючи з серпня. Точні терміни залежать від сорту, погодних умов і т. д. Якщо брати до уваги зовнішні ознаки стиглості, плоди вже повинні мати сортовий колір, переважно це червоний або оранжевий, водночас бути трохи недозрілими. Тобто на смак солодкуваті і кислуваті, на дотик тверді, для їжі прямо зараз малопридатні, при цьому з максимальною кількістю вітамінів, інформує Ukr.Media.

Разом з тим, якщо хтось знає, як правильно сушити шипшину, той повинен знати, що зібраний урожай в сирому вигляді довго не зберігають. Як тільки плоди зібрали, попри те, що вони недозрілі, тверді і як би міцні, їх відразу відправляють сушити. Продукт, якщо його не сушити, в кінцевому підсумку може стати не тільки мало корисним, але і шкідливим.

Де сушити шипшину

Наші предки непогано розбиралися, як правильно сушити шипшину ефективно і швидко. В ті часи спосіб був один — в печі. Зібраний урожай розсипали на піддони і клали в протоплену піч. Протягом всього сушіння ніхто за нею не дивився, але кінцевий продукт завжди виходив відмінної якості. Сьогодні, з одного боку, все складніше, але водночас і простіше.

Пропонується 3 способи, як правильно сушити шипшина без печі.

Сушіння на відкритому повітрі

Процес у виконанні простий, щоправда, кілька затяжний. Коли на вулиці не так щоб сильно жарко, плоди можуть сохнути і дві, і три, і навіть чотири тижні. Єдине що радує — над ними не слід весь час стояти. Залежно від переваг і можливостей все зібране можна розкладати по-різному.

На горищі — обов’язково провітрюваному. Горище застеляють папером або тонкою тканиною, в один шар розсипають шипшину і чекають поки вона дійде до кондиції. Замість тонкої і м’якої підстилки іноді рекомендують використовувати фанеру. Як варіант підійде, тільки доведеться витратити час на укладання листів в чітко горизонтальному положенні, тому що ягода буде скочуватися.

На вулиці в тіні — спосіб як правильно сушити шипшину схожий з попереднім, але зі своїми нюансами. Оскільки на ніч сушку потрібно забирати в приміщення, на вулиці плоди тримають насипаними в будь-яку дрібну тару з бортиками, так щоб не висипалися при перенесенні. Якщо на горищі шипшину розсипали й забули, то на відкритому повітрі протягом дня її періодично перемішують. Процес проходить набагато швидше, коли ягода насипана одним шаром.

Сушка в домашніх умовах

У квартирі, в будинку шипшину сушать у духовці, буде вона газовою або електричною — без різниці. Це, звичайно, не піч, але якість продукту значно вище, ніж після вулиці. Та й процес протікає швидше, годин за 7-8 цілком реально висушити кілька дек плодів.

Як все відбувається? Включають духовку, даючи їй прогрітися до 40 градусів. Перебрані, очищені від листя та сміття плоди в один шар насипають на листи і ставлять у духовку. Весь час сушки для видалення випарів дверцята тримають трохи прочиненими, поступово підвищуючи температуру так, щоб після закінчення процесу на термометрі було 60 градусів. Шипшина вважається правильно висушеною, якщо плоди тверді, але при натисканні легко розсипаються на кілька шматочків.

Але це ще не кінець. Гарячі тільки з духовки плоди пересипають в дерев’яний ящик з кришкою і залишають для пропарювання на 2-3 дні. За весь час пропарювання відкривати кришку не можна. Тільки повністю остиглу шипшину виймають з ящика, розподіляють по невеликих тканинних мішечках, зав’язують і поміщають на зберігання, краще в темне місце.

Порада: плоди зберігаються довше, якщо вони з плодоніжками.

Заморожуємо шипшина на весь рік

Шипшина – це рослина, що володіє величезною кількістю корисних властивостей для організму людини. Розглянемо, чи можна заморозити шипшина на зиму і зберегти максимальну кількість його корисних властивостей.

Що корисніше: сушити або морозити?

Для довгострокового збереження шипшини в домашніх умовах його можна висушити або заморозити. Цікаве питання, який же шипшина корисніше, що краще сушити або заморожувати?
Вважається, що заморозка є більш ефективною, тому що зберігається більше вітамінів в продукті. Заморожують як плоди (цілі, половинки, у вигляді пюре), так і листя шипшини.

Як правильно заморожувати шипшина

• Перед заморожуванням шипшина піддають спеціальній обробці.
• Спочатку необхідно зібрати ягоди, причому, в певну пору року, з кінця літнього періоду до початку перших заморозків.
• Ягоди повинні бути однаково червоного кольору, тільки стиглі, ні в якому разі не зіпсовані і не м`яті.
• Аналогічно збирають листя, вони повинні бути цільними і без вад.

Цілі ягоди

• Для заморозки цільних плодів все хвостики і листочки видаляють, ягоди ж слід добре промити і просушити на паперовому рушнику.
• Потім підготовлені ягідки покласти в один шар на дерев`яну дошку і прибрати на 2-3 години в морозилку.
• Потім шипшина слід розкласти по підготовлених пластиковим мисочка або міцним пакетам для тривалої заморозки.
• Найкраще промаркувати заморожений шипшина для того, щоб використовувати його тільки протягом терміну придатності.
• Також необхідно дотримуватися температуру в морозильній камері, вона повинна бути на рівні 16 -18 градусів.

Половинки плодів без насіння

Якщо ви хочете заморозити половинчасті ягоди, то єдина відмінність від вищевказаного способу, що перед заморожуванням шипшина розрізають навпіл і виймають насіння.

пюре шипшини

• Для заморозки меленого в пюре шипшини необхідно помити ягоди, розрізати їх навпіл і вийняти насіння.
• Всі перекласти в тарілку і залити водою, так залишити на кілька днів, за цей період шипшина повинен розм`якнути.
• Далі використовуємо блендер або сито, за допомогою яких легко зробити з підготовленої маси пюре.
• Перекласти масу у формочки для виготовлення льоду і відправити на кілька годин в морозильну камеру. Через деякий час витягнути заморожену суміш і перекласти для тривалого зберігання в щільні пакетики назад в морозилку.

листя

• При заморожуванні листочків шипшини, їх необхідно їх попередньо промити і просушити на паперовому рушнику.
• Після покласти їх на дерев`яну дошку і прибрати на кілька годин в морозильну камеру.
• Далі перемістити їх в пакетики, обов`язково випустивши повітря і відправити назад на тривале зберігання.
• Також є можливість заморожувати подрібнене листя, відповідно їх після промивання потрібно нарізати.

Зберігаються цільні ягоди шипшини 1 – 1,5 року в замороженому вигляді, пюрірованние і порізані до 10 місяців, листя цілі і подрібнені – приблизно 1 рік.

Як пити заморожений шипшина

Для приготування настоїв і відварів застосовують всі вищевказані варіанти замороженого шипшини, для сиропу і компоту – переважно цілісні ягоди.

Як заварювати і пити заморожений шипшина взимку?

З замороженого шипшини можна зробити корисний для здоров`я настій. Для чого слід жменю плодів покласти в термос, залити тільки що скипіла водою, через 6 годин настій готовий.

Особливо добре вживати його взимку в період епідемій як профілактичний засіб. Варто зауважити, що потрібно пити не більше 200 мл на добу.

Шипшина містить в своєму складі:

1. аскорбінову кислоту (причому, в більшому обсязі, ніж у лимоні і чорній смородині),
2. вітаміни Е, К, Р, В,
3. залізо, кальцій, калій, магній, фосфор, каротин, марганець, лікопін.

Таким чином, можна з повною впевненістю стверджувати, що шипшина є натуральним лікарським засобом. Рослина допомагає при запальних процесах, є сечогінним і жовчогінним засобом, робить позитивний вплив на шлунково-кишковий відділ організму, зміцнює імунітет, зменшує холестерин в крові, може допомогти зупинити таке захворювання як атеросклероз, знижує артеріальний тиск. Для позбавлення від подібних недуг можна використовувати відвари, настої з плодів шипшини, а також чай його з листя.

Безумовно, без особливих зусиль можна заморозити шипшина на зиму і насолоджуватися його прекрасним смаком і сприятливим впливом до наступного врожаю.

Посмотрите похожие рецепти

• Покроковий фото рецепт заготовки на зиму сушеної шипшини в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Замороження овочів. Гіркий перець. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Замороження сиру в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Як заморозити шашлик Переглянути рецепт
• Як заморозити підберезники: всі способи Переглянути рецепт
• Салат `олівье` Переглянути рецепт
• Заморожений болгарський перець на зиму Переглянути рецепт
• Найпростіші способи заморозки огірків на зиму в морозилці Переглянути рецепт
• Заморожений запечений перець на зиму для салату або супу Переглянути рецепт
• Як варити компот з шипшини на зиму – смачний і корисний домашній рецепт. Переглянути рецепт
• Компот асорті з обліпихою і шипшиною на зиму Переглянути рецепт
• Натуральний березовий сік заморожений. Переглянути рецепт
• Як варити варення з шипшини на зиму – корисний і простий рецепт варення. Переглянути рецепт
• Шипшина протертий з цукром або смачне варення з шипшини без кісточок – простий рецепт заготовки на зиму. Переглянути рецепт
• Корисне домашнє повидло з шипшини на зиму – як зробити повидло таке оригінальне в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Коли потрібно збирати шипшина і як його заготовити для зберігання на зиму Переглянути рецепт
• Заморожений шипшина: питання і відповіді Переглянути рецепт
• Як заварювати шипшина в термосі Переглянути рецепт
• Заморожуємо овочі, зелень, фрукти Переглянути рецепт
• 3 Кращих способу, як заварити шипшина в домашніх умовах Переглянути рецепт