Фіолетова або синя картопля: корисні властивості, сорти, користь і шкода

Не так давно на прилавках магазинів з’явився екзотичний овоч – фіолетова картопля. Спочатку споживачі поставилися до неї насторожено, але коли стали відомі корисні властивості – ситуація відразу змінилася. До того ж екзотичний колір м’якоті дає можливість кухарям створювати кулінарні шедеври, що відрізняються оригінальним зовнішнім виглядом. Правда, поки в нашій країні цей різновид картоплі не вирощують в промислових масштабах, але для власного дачної ділянки можна легко замовити посівний матеріал в інтернет-магазині.

Опис і характеристика фіолетового сорти картоплі

Характерною особливістю цього картоплі вважається не тільки екзотичний колір шкірки, але і м’якоті. При цьому відтінки коливаються від ніжно-рожевого до темно-фіолетового. Отримано це незвичайне рослина була без застосування методів генного модифікування: фахівці використовували виключно методи класичної селекції. Схрещували звичний для нас картопля з його диким родичем з Південної Америки.

До фіолетовим сортам картоплі відносяться ті, які мають інтенсивне забарвлення не тільки шкірки, але і м’якоті

Спільними відмінностями сортів з фіолетовою м’якоттю можна назвати такі:

• бульби мають довгасту форму;
• м’якоть не втрачає свого забарвлення навіть після термічної обробки;
• є велика кількість корисних мікроелементів, які сприяють підвищенню імунітету;
• дуже добре зберігається завдяки наявності товстої шкірки.

Після приготування м’якоть має характерний горіховий присмак, що також вигідно виділяє дані сорти і розширює можливості застосування в кулінарії.

Як називаються сорти картоплі з фіолетовою м’якоттю?

Селекціонери не на жарт захопилися виведенням сортів з фіолетовою м’якоттю, тому зараз їх налічується вже досить багато. А ось вітчизняні городники дуже часто називають цей різновид набагато простіше: синій картопля. Однак суть від цього не змінюється.

Картопля з фіолетовою м’якоттю все ще перебуває в стадії селекційної розробки, але вже зараз можна придбати деякі сорти з різною інтенсивністю забарвлення для свого дачного ділянки. До найбільш популярних відносяться:

• Французький фіолетовий трюфельний;
• негритянка;
• Китайський трюфельний;
• Вітелотте;
• Гурман;
• Російський чорний.

Про обсягах, достатніх для промислового вирощування, поки говорити не доводиться, однак магазини з задоволенням представляють увазі своїх клієнтів зазначені сорти для вирощування на дачних грядках.

Користь і шкода картоплі

Фіолетова картопля заслуговує на увагу не тільки завдяки незвичайному зовнішньому вигляду і яскравому забарвленню. Вона володіє масою корисних і цілющих властивостей. Наприклад, якщо приготувати з неї блюдо будь-яким способом, то можна запросто знизити кров’яний тиск в організмі людини. У той же час даний картопля може завдати шкоди людям, що страждають від зниженого артеріального тиску, слід уникати в меню страв з кольорового картоплі.

Крім антиоксидантів в фіолетових бульбах з незвичайною забарвленням є велика кількість вітаміну С

Завдяки наявності антиоксидантів фіолетовий картопля здатний уповільнити процеси старіння. У його складі міститься велика кількість вітамінів С, Е і каротиноїдів. Препарат не генно модифікований, а його незвичайне забарвлення є наслідком схрещування з дикими африканськими і екваторіальними сортами.

Регулярне вживання кольоровий картоплі сприяє поліпшенню зору і зміцненню стінок кровоносних судин. Завдяки цьому знижується ризик прояву атеросклерозу. Також знижує ризик розвитку деяких типів онкологічних захворювань.

Використання в кулінарії

На практиці з фіолетового картоплі готуються ті ж страви, що і з білого або кремового. При цьому вони відрізняються оригінальним видом.

Смажена фіолетова картопля Дегустатори відзначають, що в них присутній характерний горіховий присмак, однак це анітрохи не псує враження про страву.

Кольорову картоплю застосовується в дієтичному харчуванні, оскільки містить в собі не тільки величезну кількість вітамінів і мікроелементів, але ще і при високому рівні вмісту крохмалю не призводить до ожиріння. Досягається це за рахунок метаболічної активності інших речовин.

вирощування сорту

Як виростити таку картоплю на своїй дачній ділянці

Посадку проводять двома способами: традиційним (бульбами) і насінням. Для другого варіанту потрібно спочатку проростити насіння, потім вдома виростити розсаду, а після цього пересадити її у відкритий грунт. Висаджують насіння в квітні, а у відкритий грунт розсаду пересаджують не раніше, ніж в середині травня.

Правильно пророщений посадковий матеріал фіолетового картоплі забезпечить швидкі, рівномірні сходи і раннє зав’язування бульб

При посадці бульбами термін посадки дотримується такої ж, як і для звичайної картоплі.

При виборі термінів посадки враховують кліматичні і погодні особливості регіону. Неодмінно слід почекати, поки мине загроза нічних заморозків.

підготовка ґрунту

Грунт для посадки фіолетового картоплі намагаються вибрати легку. У неї повинен легко проникати кисень і не застоюватися зайва волога. Відмінним варіантом будуть нейтральні супеси, а також заплавні і дерново-підзолисті ґрунти. Перед настанням перших заморозків проводять грубу первинну перекопування вибраної ділянки. Під час морозів личинки шкідників, які перебували в вивернула землі, загинуть.

Ділянка під кольорову картоплю восени слід перекопати з внесенням калійних добрив і суперфосфату

З настанням тепла, коли мінімальна температура ґрунту досягне 5 ° С, починають посадку. Попередньо робиться повторна перекопування грунту, готуються лунки з додаванням деревної золи. Відстань між рядами повинна становити не менше півметра, а між лунками воно витримується на рівні 30 сантиметрів. Глибина посадки досягає 10 сантиметрів.

Посадка і догляд

Якщо грунт на обраному ділянці посушливий, то полив потрібно проводити як мінімум тричі: відразу після появи сходів, під час цвітіння і безпосередньо після нього. В умовах відсутності дощів рослини потрібно зрошувати хоча б один раз в тиждень. Якщо вологи буде дуже багато, то будуть розвиватися грибкові захворювання, а при її нестачі посадки можуть засохнути.

Під час посадки слід подбати про те, щоб до рослин був хороший доступ повітря і світла. Для цього не слід економити місце і садити кущі дуже близько один до ругу, а дотримуватися рекомендованих відстані.

Після появи сходів фіолетовою картоплі її необхідно регулярно прополювати і видаляти бур’яни. При появі на грунті скоринки слід розпушувати її. Регулярно обробляють грядки препаратами проти колорадського жука, фітофторозу та інших поширених шкідників і хвороб.

Розпушування грунту і підгортання картопляних грядок

Поки фіолетова картопля належить до категорії делікатесів. Але завдяки наполегливій праці вітчизняних селекціонерів цілком реально, що скоро вона стане доступною будь-якої категорії населення, так як приносить користь для організму людини. Це було б чудово, оскільки корисні властивості цього продукту змушують серйозно замислюватися про промислових масштабах вирощування кольорового картоплі в нашій країні.

Опис 7 кращих сортів фіолетового картоплі

–>Доводилося вам пробувати фіолетовий картопель? Цей неординарний овоч — результат гібридизації культурних сортів з дикими перуанськими видами. Зараз про нього багато говорять, але поки що мало висаджують.

• Корисні властивості фіолетового картоплю
• Найвідоміші сорти фіолетового картоплю
  • Вітелот або Французький трюфель
  • Вибух
  • Перуанський фіолетовий
  • Синій Дунай
  • Сирень
  • Ол блю
  • Адірондак синій

  Корисні властивості фіолетового картоплю

  Незвичний вигляд знайомого овоча напрасно налякає овочівників: фіолетовий картопель — цінний дієтичний продукт.

  Судіть самі, яка користь у кольорових бульбах:

  Низьке вміст в цьому картоплі крохмалу означає, що вона підходить не тільки діабетикам, але й тим, хто слідкує за своєю вагою.

  Найвідоміші сорти фіолетового картоплю

  Всього відомо близько ста сортів, що мають такий екзотичний забарвлення. Давайте поближче ознайомимося з деякими з них.

  Вітелот або Французький трюфель

  Вітелот або Французький трюфель — один з найстаріших сортів. Дюма-батько у своєму кулінарному словнику віддавав належне смаку цього картоплі і надав йому титул “найсмачнішого”. Це найтемніший сорт серед усіх відомих.

  Пізній сорт тривалого зберігання з великими клубнями витягнутої форми. М’якоть має інтенсивне фіолетове забарвлення з білими плямками.

  Перше писемне згадування про фіолетову картоплю датується 1812 роком, коли французьке Королівське товариство сільського господарства описало шість сортів картоплі, які продавалися на паризьких ринках.

  Вибух

  Швидкозаспівний високоврожайний сорт, що володіє хорошою стійкістю до багатьох захворювань, включаючи фітофтороз. Не призначений для тривалого зберігання. Клубні великі, насиченого фіолетового кольору. Узор з веночків на різці клубня дійсно нагадує вибух або салют.

  Перуанський фіолетовий

  Старий пізній сорт середнього розміру і дуже інтенсивного забарвлення. Ця картопля підходить для вживання в сирому вигляді і цінується за деликатний смак: у її м’якоті можна розрізнити присмак горіха та фундука.

  Синій Дунай

  Середньоранній сорт з дуже високою врожайністю відмінно підійде для вирощування в посушливих регіонах. Завдяки міцній шкірці цієї картоплі, для неї допустима механізована убірка з використанням техніки.

  Сирень

  Сорт з дуже красивою м’якоттю мармурової синьо-білої розмалювання. Картопля середньопізнього дозрівання, має компактний кущ. Цей цінний дієтичний овоч має низький вміст крохмалу й відрізняється мигдальним присмаком.

  Ол блю

  Клубни цього сорту відрізняються наявністю світлого кільця на зрізі між шкіркою та м’якоттю. Під час термічної обробки шматочки вигоряють, але не втрачають корисних властивостей. Цей сорт раннього дозрівання характеризується великим розміром клубнів, але низькою тривалістю зберігання.

  Адірондак синій

  Популярний завдяки високій врожайності. Відрізняється рівними овальними клубнями середнього розміру з товстою шкірою.

  До недоліків сорту можна віднести низьку стійкість до захворювань, а також невисокі терміни зберігання через швидке проростання.

  Фіолетова картопля подобається колорадському жукові більше, ніж будь-які інші – жук теж гастроном.

  Якщо ви хочете здивувати гостей, посадіть цю диковину на своїй ділянці. Страви з кольорової картоплі окрім здивування порадують ваших гостей прекрасним смаком.

  Сорт картоплі `славянка`: опис, якості, вирощування і догляд

  Сорти «Слов`янка» вважається одним з кращих серед культури. Картопля нескладно виростити, а догляд за ним потрібен мінімальний. Відрізняється коренеплід хорошими товарними і смаковими якостями. У статті розглянуті моменти вирощування та догляду – підготовка грунту і посадкового матеріалу, посадка.

  Історія, опис, характеристики

  «Слов`янка» був виведений на Україні селекціонерами Кіровоградського інституту УААН при використанні безвірусного насіннєвого матеріалу. Зареєстрували сорт в Державному реєстрі Російської Федерації в 2009 році. Саме з того моменту Словник початку широко розповсюджуватися по Росії, завойовуючи любов місцевих городників і городників.

  Рекомендовано висаджувати сорт в Центрально-чорноземний район, але його садять практично у всіх областях країни. У країні, де був виведений сорт, Слов`янка вважають однією з кращих.

  Кущі невеликі, компактні, в висоту досягають до 50 сантиметрів. Стебла розлогі, зелена маса пишна, краї листя хвилясті, самі невеликі. У бульб овально-подовжена форма, шкірка рівна, тонка, рожево-фіолетового відтінку. На поверхні є дрібні, неглибокі вічка. Маса однієї бульби досягає 100-250 грам. Іноді зустрічаються і більші екземпляри.

  З дня перших сходів проходить 100-120 діб до повного дозрівання. Картопля гарантує високу врожайність. З однієї сотки площі збирають до 300 кг картоплі. При дотриманні правил агротехніки показник збільшується до 400 кілограм. З одного куща отримують близько 13 великих бульб і мінімум дрібних картоплин.

  Повна характеристика сорту
  Назва	Словник
  період дозрівання	100-120 діб
  Загальна характеристика	середньостиглий столовий сорт з відмінними зовнішніми даними і смаковими якостями
  врожайність	до 400 ц / га
  Кількість бульб у кущі	13-15
  Маса товарних бульб	100-250 г
  вміст крохмалю	11-13%
  лежкость	95%
  колір м`якоті	кремовий
  колір шкірки	рожево-фіолетовий
  Стійкість до захворювань	сорт стійкий до золотистої картопляної нематоди, збудника раку картоплі, зморшкуватою і смугастої мозаїки, вірусу скручування листя

  Які переваги і недоліки є у Слов`янки?

  У картоплі сорту Слов`янка є безліч позитивних якостей і мінімум негативних моментів. Але перед посадкою важливо уважно ознайомитися з обома сторонами, щоб не зіткнутися з певними труднощами або відсутністю знань.

  • стійкість до основних захворювань;
  • високі смакові якості бульб;
  • невибагливість до кліматичних і погодних умов;
  • висока врожайність;
  • універсальність використання картоплі;
  • дружне дозрівання коренеплодів;
  • привабливий товарний вигляд;
  • хороша лежкість.

  Недоліком картоплі Слов`янка є недостатня стійкість бульб до пошкоджень механічного типу. Картоплини, зіпсовані при копанні, вибраковуються.

  особливості посадки

  Перед тим, як посадити картоплю, попередньо готується грунт і посадковий матеріал. Тільки дотримання рекомендацій дозволить отримати високу врожайність.

  Підготовка ґрунту та насіннєвого матеріалу

  Віддають перевагу рівним і добре освітленим ділянкам, де не затримується волога, оскільки це може призвести до гниття рослин. Попередньо грунт готують і вносять у грунт перегній. При перекопуванні важливо додавати азотисті, фосфорні та калійні добрива – вони допомагають насіннєвому матеріалу швидше зійти і надалі сформуватися бульб.

  За 3-4 тижні до посадки картопля розкладають в 1-2 шари і виносять в тепле приміщення, куди проникають теплі промені – бульби зеленіють і проростають, що забезпечує кращу схожість коренеплоду.

  З найкрасивіших кущів залишають невеликі бульби. Для посадки рекомендується використання картоплин розміром з куряче яйце. Висаджують картоплю після того, як він позеленіє і пустить паростки.

  посадка картоплі

  Картопля висаджують при температури грунту в + 7-10 градусів. За рахунок цього картопля зуміє «скористатися» вологою, що накопичилася за зиму від танення снігів.

  Навесні перекопують ділянку, розпушують. Відстань між кущами має становити 30 см, між рядами – не менше 70 см. У викопані лунки вносять компост. Закладають посівний матеріал на глибину 8-10 см, прикопують землею, розрівнюють граблями.

  особливості догляду

  Доглядати за картоплею нескладно, якщо дотримуватися основні рекомендації, які допоможуть в майбутньому отримати хороший урожай:

  • Поливати рослини. Рекомендується регулярний полив. Але Слов`янка не любить надмірне зволоження, адже це може призвести до розвитку грибкових захворювань. Краще встановити систему крапельного зрошення.
  • прополювати кущі. Процедура проводиться через кілька тижнів після посадки, коли з`являться перші сходи. Далі займатися прополкою по необхідності.
  • підгортати картоплю. Підгортають рослини двічі: коли кущі виростуть до 15-20 см, перед цвітінням. Поєднують цю процедуру одночасно з розпушуванням і прополкою.
  • вносити підгодівлі. Картопля потребує посилених підгодівлі. Перед першим підгортанням внести 300 г перегною і 10 г аміачної селітри, з розрахунку на одну рослину. Корисно підгодовувати рослини коров`яком і деревною золою. Після того, як рослина відцвіте, рекомендується поливати його розчином з 30 г суперфосфату, розведеного в 10 л води.
  • мульчувати грядки. Для мульчування міжрядь і картопляних грядок використовують тирсу або сіно. Мульчу розкладають шаром в 5-10 см – це сприяє відмінному утримування вологи і тепла, а також перешкоджає поширенню бур`янів.

  Боротьба з шкідниками та хворобами

  Щодо фітофтори спостерігається середня стійкість, через що рекомендується обробляти рослину медьсодержащими препаратами. фітофтороз проявляється темними плямами на листках, що призводить до їх швидкого гниття. Поступово хвороба перебирається на бульби і стебло. При неприйнятті заходів, це призведе до знищення всього врожаю.

  Щоб уникнути такої проблеми городники виконують такі рекомендації:

  • дотримуються сівозміни;
  • при закладці картоплі на зберігання, попередньо його оглядають на наявність заражених бульб;
  • НЕ обприскують картопля ввечері, краплі на зеленій масі можуть стати стартом для розвитку хвороби;
  • своєчасно збирають урожай;
  • просушують зібраний картопля на свіжому повітрі;
  • не забувають про підгортання кущів.

  Інсектицидні препарати використовують для усунення шкідників: колорадського жука, капустянки, попелиці, дротяники. Більше про боротьбу зі шкідниками читайте тут. Тільки всі ці дії допоможуть виростити здоровий картопля.

  Збір врожаю і його зберігання

  Коли кущі почнуть опускатися і в`янути, рекомендується підкопати один кущ: якщо шкірочка картоплин стала міцною, дозволено приступати до масової збиранні.

  Після збору врожаю бульби залишають на кілька годин на сонці для підсихання. Потім перебирають їх від гнилі, і сортують на посадковий і кормової матеріал. Далі спускають картопля в сховище.

  Зберігають овоч у підпілля, льохах, підвалах. Не має значення, в якому приміщенні зберігати картоплю, але воно повинно бути чистим, провітреним і продезинфікованим, вологість в ньому становить 80-95%, а температура повітря + 1-3 градуси.

  Зберігають картоплю в мішках, сітках, дерев`яних ящиках або відсіках. Також можна розсипати його на підлозі, попередньо зробивши поглиблення і насипавши в нього солому, шаром в 10 см.

  Порівняння з іншими сортами

  Для порівняння картоплі Слов`янка з іншими середньостиглих сортів наведена таблиця, де можна дізнатися про переваги і недоліки аналогічної культури:

  • невибагливість у догляді;
  • стійкість до хвороб;
  • висока врожайність;
  • гарний смак.
  • відмінний товарний вигляд;
  • хороша лежкість;
  • стійкість до парші звичайної.
  • хороша лежкість;
  • середня стійкість до парші звичайної, картопляного раку;
  • відмінний смак і вигляд.
  • добре переносить далекі відстані, не втрачаючи смакових якостей;
  • відрізняється високим показником лежкости;
  • переносить безліч картопляних захворювань.
  • стійкість до захворювань;
  • висока врожайність;
  • адаптація до будь-яких кліматичних умов.

  Відгуки городників і городників

  Картопля Слов`янка популярний серед городників, аграрників і фермерів. Підтвердженням тому є численні позитивні відгуки, які знайдуться на просторах Мережі.

  Анастасія, 34 роки, городниця. Я добре знайома з сортом Словник, він дуже популярний в наших краях. Якось почула розмову сусідок, де вони вихваляли цей сорт, тоді вирішила спробувати виростити його на своїй ділянці. В Інтернеті знайшла інформацію про правильну посадку і догляд. І у мене все вийшло! Другий рік не можу натішитися. Тепер моя сім`я харчується смачними стравами, в які я, по можливості, намагаюся додавати картопля.

  Олена, 28 років, живу в приватному будинку. Познайомитися з цим сортом мені довелося чотири сезони тому. Після першої посадки мене серйозно «затягнуло». Мені сподобалося, що після посадки тимчасові витрати на догляд мінімальні. Ще в перший рік мені вдалося зібрати з однієї сотки 700 кг картоплі. При цьому не доводилося постійно поливати рослини. Сподобалися мені розміри бульб і їх форма. Маленьких картоплин практично ніколи не буває. При термообробці картопля не темніє, при смаженні зберігає форму.

  Катерина, 39 років, займаюся вирощуванням і реалізацією. Ще кілька років тому я й подумати не могла, що кину улюблену роботу бухгалтера і почну займатися вирощуванням картоплі для його подальшої реалізації. Але коли я вперше не тільки сама виростила коренеплоди, а й оцінила їх смакові якості, зрозуміла «Хочу щоб усі спробували цей сорт». Ось тоді я вирішила займатися «картопляним бізнесом», і не пошкодувала – і сама завжди з картоплею і іншим його поставляю. До речі, сорт без проблем переносить далекі відстані, не втрачаючи товарний вигляд.

  Сорт Слов`янка встиг завоювати популярність серед багатьох городників, які вже довгі роки займаються вирощуванням культури. Словник – сорт, який гарантує високу врожайність, підвищену стійкість до захворювань. Головне дотримуватися рекомендацій щодо посадці, вирощування та догляду за картоплею.