Смажимо м’ясо смачно і правильно – за порадами шеф-кухаря

Будь-яку страву потрібно готувати правильного. Насамперед це стосується смаженого на сковороді або запеченого в духовці м’яса. Почнемо з того що м’ясо треба правильно вибирати і підготовлювати, якщо, наприклад, ви чекаєте на гостей. Ну а щоб цим самим гостям, та й вам теж, сподобалися ваші м’ясні страви – треба знати кілька правил і тонкощів. Разом із шеф-кухарем Іваном Булавіним дізнаємося їх.

Фото: Іван Булавін, шеф-кухар

“Хочу сказати, що нічого надскладного в приготуванні смачного м’яса немає, якщо не казати про якісь надзвичайні страви. Але деякі пункти хотілося б відзначити. Їх легко запам’ятати і застосовувати на практиці”, – пояснює Іван Булавін.

Що важливо знати перед тим, як смажити м’ясо?

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Перед тим, як смажити, маринуємо

Це додасть м’ясу особливого смаку і ніжності. М’ясо потрібно дістати з упаковки, промити під холодною проточною водою, обсушити паперовим рушником і змастити олією. Додати прянощі (чебрець, розмарин, часник). Залишити на 15-20 хвилин за кімнатної температури. Солимо і перчимо м’ясо перед подачею на стіл.

Найвдаліші спеції для яловичини, свинини, курки

• Яловичина: перець, коріандр, ялівець, чилі пудра
• Птиця: паприка, перець, кунжутна олія, тархун, карі
• Свинина: цибуля, часник, зіра, коріандр, мускатний горіх

Як правильно смажити м’ясо?

Телятина (стейк): правила приготування

М’ясо потрібно дістати з упаковки, промити під холодною проточною водою, обсушити паперовим рушником і змастити олією. Залишити на 15-20 хвилин за кімнатної температури. У сковороді розігріти шматочок вершкового масла до першого димку. Акуратно покласти стейк і обсмажувати його 3-5 хвилин (залежно від бажаного просмаження), перевертаючи кожні 15 секунд. Перекласти стейк на паперовий рушник і дати йому відпочити 5 хвилин. Опісля нарізати, посолити, поперчити і подавати.

Важливо! Якщо шматок м’яса великий, після приготування його треба загорнути у фольгу на 5 хвилин із шматочком масла і гілочкою чебрецю.

Курка (стегно): правила приготування

Куряче стегно очищуємо від кістки і хрящів. Відбиваємо під плівкою з боку м’яса, солимо й перчимо (спеції за бажанням). У сковороді розігріти шматочок масла до першого димку та обсмажуємо стегно з боку шкірки до золотистої скоринки, після перевертаємо і смажимо 2 хвилини. Вливаємо 30 мл бульйону, накриваємо кришкою, вимикаємо вогонь і залишаємо на 5 хвилин.

Свинина: правила приготування

На відміну від яловичини і телятини, м’ясо свинини має бути просмажене до кінця – це дуже важливо. Якщо свинина порізана невеликими шматочками, то не потрібно заповнювати нею всю сковороду. Інакше одні шматочки пересмажиться, інші – навпаки – будуть готовими не до кінця.

Це м’ясо, яке більше за інші види потребує маринування Для цього підходять коренеплоди з агресивними властивостями, наприклад: цибуля, імбир, часник.

Якщо потрібно посмажити свинячі відбивні

Відбивну слід гарненько відбити під плівкою, замаринувати, тут можна використовувати сіль заздалегідь (у маринад). Смажити бажано в щедрій кількості топленого масла до готовності, щоби при розрізанні м’яса не було червоного соку. Свинину потрібно їсти одразу, адже вона дуже швидко сохне.

Як красиво підрум’янити м’ясо?

На середньому вогні розігріти топлене масло, щоби дно сковороди було рівномірно ним покрите. Дочекатися першого димку і смажити до отримання золотистої скоринки.

Якщо плануєте посмажити або приготувати свинячі ребра – їх теж бажано замаринувати в спеціях (чебрець, часник, чорний перець) і олії.

Ступінь підсмажування

Тут теж є свої правила. Напівпросмаженими бувають страви з дичини, баранини, яловичини. Страви з птиці та свинини й інших видів м’яса завжди смажать і тушкують до повної готовності.

Подача м’яса до столу

Чим менше часу минуло після приготування, то краще. Якщо ви засмажили м’ясо заздалегідь і вже трохи розігріли його перед подачею – страва на 100% втратить свій смак.

Салат з крабовим мясом — просто, смачно і корисно

Ніжне, делікатесне м’ясо краба смачно як в гарячому, так і холодному вигляді. Його кладуть у супи і суфле, воно прекрасно поєднується з маслом, вершками, лимоном, свіжими пряними травами, перцем чилі. Свіже і консервоване м’ясо краба кладуть в салати, додають до пасти, готують крабові котлетки.

1. Рецепти приготування салатів з крабового м’яса
2. Класичний рецепт приготування салату з крабовим м’ясом
3. Салат з крабовим м’ясом і авокадо
4. Салат з крабовим м’ясом і пекінською капустою
5. Салат з квасолею і крабовим м’ясом
6. Грибний салат з ананасами
7. Салат з крабовим м’ясом і помідорами
8. Салат з крабовим м’ясом рецепт
9. Салат з крабів з болгарським перцем
10. Салат з шинкою
11. Крабовий салат з яблуком і часником
12. Салат з манго і авокадо
13. Салат з крабового м’яса
14. Краби
15. Користь крабового м’яса
16. Шкоду і небезпеку м’яса крабів

Рецепти приготування салатів з крабового м’яса

Класичний рецепт приготування салату з крабовим м’ясом

Інгредієнти:

• Крабове м’ясо — 250 г
• Курячі яйця — 5 шт.
• Кукурудза консервована — 250 г
• Довгозернистий рис — 100 г
• Майонез для заправки

Спосіб приготування:

1. Крабове м’ясо бажано нарізати якомога дрібніше.
2. Потім покришити їх в салатницю. Попередньо злив рідина, додаємо до паличок кукурудзу.
3. Яйця повинні бути зварені круто, після чого їх потрібно дрібно нарізати.
4. Тепер займемося рисом. Даний інгредієнт нам потрібен для того, щоб збільшити обсяг салату. На смакові якості це ніяк не впливає, але страва стає не тільки більше, але помітніше ситним.
5. Рис потрібно відварити, потім промити під прохолодною водою.
6. Всі продукти заправляємо майонезом, салат готовий!

Салат з крабовим м’ясом і авокадо

Інгредієнти:

• м’якоть крабів — 400 р.;
• авокадо — 1 шт.;
• огірок — 200-250 м;
• яблуко — 300 р.;
• яйця — 3 шт.;
• часник — 2 зубці;
• лимон — ½ шт;
• сіль;
• майонез для заправки.

Спосіб приготування:

1. Для прикраси салату потрібна зелень, а так само трохи червоної ікри.
2. З авокадо видаліть кісточку, очистіть, подрібніть.
3. Якщо використовуєте сиру м’якоть краба, відваріть її приблизно 3 хвилини, якщо готову, то відразу поріжте невеликими шматочками.
4. Огірки, очищене яблуко наріжте соломкою, яйця — кубиками.
5. Часник пропустити через часникодавку. З’єднайте всі продукти в мисці.
6. Майонез з’єднайте з соком лимона, заправте салат. Зверху красиво розкладіть ікру і зелень.

Салат з крабовим м’ясом і пекінською капустою

Інгредієнти:

• Китайська капуста 200 г
• Консервована кукурудза 200 г
• Зелень 20 г
• Майонез 2 столові ложки
• М’ясо краба 200 г

Спосіб приготування:

1. Злити воду з кукурудзи, висипати в миску, де буде салат.
2. Листи капусти нашаткувати (я брала 3 листа).
3. Крабове м’ясо розморозити, нарізати.
4. Все перемішати, додати зелень, кріп, петрушку, цибулю, сіль, перець, майонез.

Салат з квасолею і крабовим м’ясом

Інгредієнти:

• Краб. м’ясо — 250 р.
• Кукурудза консервована — 1 банка
• Цибуля — 1 шт.
• Яйця — 4 шт.
• Квасоля консервована червона — 0,5 банки (250 г)
• Майонез — 150 г
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Відкрити банку консервованої кукурудзи, злити воду.
2. Нарізати м’ясо квадратиками.
3. Цибулю очистити, помити, дрібно нарізати.
4. Квасоля відкинути на ситечко, промити під холодною водою.
5. Яйця відварити, очистити, дрібно порубати.
6. У миску висипати кукурудзу. Додати нарізане крабове м’ясо. Додати дрібно нарізану цибулю. Додати в салат до решти продуктів квасоля і яйця.
7. Салат заправити майонезом, добре перемішати. Можна подавати.

Читайте також: Смачна курка в кисло солодкому соусі по-пекінськи!

Грибний салат з ананасами

Інгредієнти:

• Свіжі печериці 500 г
• Крабові палички 300 г
• Консервований ананас 1 банку
• Цибуля ріпчаста ½ головки
• Оливки без кісточок 1 банку
• Оцет 1 чайна ложка

Спосіб приготування:

1. Гриби нарізати, обсмажити на рослинному маслі, остудити.
2. Палички нарізати на маленькі квадратики. Ананаси так само нарізати.
3. Цибулю замаринувати в оцті (оцет розвести водою в пропорції 1:1) на деякий час.
4. Всі інгредієнти змішати, посолити за смаком, заправити майонезом.

Салат з крабовим м’ясом і помідорами

Інгредієнти:

• Крабове м’ясо — 2 упаковки (400 гр)
• Помідори — 3 шт
• Солодкий перець — 2 шт
• Зелений горошок — 1 банку
• Зелень кропу і петрушки
• Майонез — 200 г
• Зелена цибуля — 1 пучок

Спосіб приготування:

1. Спершу необхідно крабів дрібно нарізати.
2. Перець помити, звільнити від насіння, нарізати невеликими квадратиками.
3. Помідори нарізати на 4-6 часточок, а потім поперек невеликими трикутничками.
4. З’єднати в загальному блюді нарізані овочі, крабове м’ясо, додати консервований зелений горошок і дрібно нарізаний зелений лук, зелень кропу і петрушки.
5. Все перемішати, заправити майонезом. Салатик одночасно свіжий, соковитий.

Салат з крабовим м’ясом рецепт

Інгредієнти:

• 4 варені картоплини;
• 2-3 варені морквини;
• 3 яйця;
• 3 маринованих огірка;
• 200 грам крабових паличок (1 упаковка);
• Майонез;
• Зелень (кріп або петрушка);
• Перець, сіль додати за смаком на любителя.

Спосіб приготування:

1. Для початку варену картоплю нарізаємо кубиками, а потім моркву поріжемо дрібними кубиками.
2. Варимо яйця, після чого, остуджуємо їх очищаємо від шкаралупи. Варені яйця натираємо за допомогою дрібної терки вручну або нарізаємо дрібно за допомогою яйцерізки.
3. Наступним етапом буде нарізка маринованих огірків у вигляді соломки. Після того, як ми поріжемо крабові палички дрібними кубиками, засипаємо все оброблені інгредієнти в глибоку миску або тарілку. Додаємо в блюдо сіль і перець, потім всі компоненти зверху заливаємо майонезом, ретельно все перемішуємо.
4. Прикрашаємо наш рецепт — кропом або петрушкою.
5. Тепер наша страва — з картоплею і крабовими паличками повністю готове!

Салат з крабів з болгарським перцем

Інгредієнти:

• натуральне крабове м’ясо 100г
• перець солодкий 180 — 200 г
• цибулина 80 — 90 г
• кінза 15 — 20 г
• сметана
• сіль

Спосіб приготування:

Для того щоб дістати м’ясо з фаланг крабових ніг, хітин потрібно розрізати. Для цього підійдуть будь-які домашні ножиці. Іноді кінцівки продають вже з надпиленным хітином. М’ясо вийняти, нарізати фаланги дрібно поперек. Якщо є вибір, то краще купити камчатського краба, хоча для салату підійде — стригун опил.

Очищені цибулю і перець нарізати кубиками або шашечками. З’єднати всі в одній салатниці, посолити за смаком.

Додати подрібнену кінзу. Заправити салат сметаною. Заправка зі сметани вийде смачніше якщо в неї покласти щіпку чорного перцю.

Читайте також: Салат Моніка — 6 найпростіших рецептів приготування

Салат перемішати, подати на стіл хвилин через 10.

Важливо! Салат з натуральними крабами і заправкою з сметани є продуктом з дуже малим терміном зберігання. У літній час його не можна тримати у холодильнику більше 6 годин. При цьому температура зберігання не повинна бути вище ніж + 4 градуси. Крім того, не слід весь салат відразу викладати в салатник на столі. У спекотну літню погоду салат може зіпсуватися навіть за пару годин. Краще за мірою потреби ставити нові салатники, наповнені салатом. У зимовий час без заправки салат може зберігатися при + 4 близько 18 годин. Заправити його можна безпосередньо перед подачею на стіл.

Салат з шинкою

Інгредієнти:

• Шинка — 200 г
• Перець болгарський (червоний невеликий) — 1 шт
• Помідор — 3 шт
• Крабове м’ясо (або палички) — 100 г
• Сир твердий (твердий) — 200 г
• Майонез — 150 г

Спосіб приготування:

1. Для салату шинку нарізати соломкою.
2. Перець теж соломкою, тільки дуже тоненькою.
3. Найбільше часу йде на помідори, які треба залити окропом на 3 хвилини і швидко залити холодною водою, після цього легко зніметься шкурка.
4. Видалити насіння, нарізати м’якоть соломкою.
5. Крабове м’ясо нарізати також соломкою, натерти на крупній тертці сир.
6. Не солити! Заправити майонезом або соусом по Вашому вибору!

Крабовий салат з яблуком і часником

Інгредієнти:

• 200 гр. крабового м’яса (або паличок);
• 2 зубці часнику;
• 2-3 гілочки свіжого селери;
• кілька листя пекінської капусти;
• велике яблуко будь-якого сорту;
• половинка невеликого лимона;
• спеції — за смаком;
• 3 столові ложки оливкової олії

Спосіб приготування:

1. Зніміть з лушпиння часнику, обполосніть зубчики, дрібно порубаєте ножем. Якщо хочете, скористайтеся для подрібнення цього овоча пресом або теркою. Розріжте лимон навпіл, з однієї його половинки вичавіть сік (по можливості увесь, скільки його там є). Змішайте в невеликій мисці масло, сік лимонний і рубаний часник. Ароматна заправка з кислинкою для салату готовий.
2. Відокремте зелень селери від стеблинок, обполосніть, промокніть серветкою і дрібно поріжте.
3. Промиті, обсушені листя капусти пекінської поділіть на 2 частини. Жорсткий стебло дрібно порубаєте ножем, а м’які листочки довільно порвіть руками на маленькі шматочки.
4. М’ясо краба порізати дрібним кубиком або брусочком.
5. Таким же розміром поріжте і яблуко (не забудьте його вимити і витягти насінну коробочку).
6. Всі подрібнені продукти з’єднаєте в просторій чашці, приправте спеціями і раніше приготовленої заправкою, все добре перемішайте.
7. Готовий крабовий салат з яблуком і часником перекладіть в салатницю і негайно подавайте до столу.

Намагайтеся використовувати його відразу ж, тому як вже буквально через півгодини він буде несмачним.

Салат з манго і авокадо

Інгредієнти:

• 1 кілограм крабового мяса;
• 1 стигле манго;
• 2 авокадо;
• 1 головка червоної цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• ½ Червоного перчика чилі;
• 2 гілочки свіжого чебрецю;
• 1 лайм;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• щіпку солі.

Способи приготування:

1. Манго розріжте навпіл, вийміть кісточку і наріжте м’якоть кубиками.
2. Так само обробити авокадо. Цибулю очистіть і наріжте дрібним кубиком. Часник подрібніть.
3. З половинки перцю чилі вийміть насіння і м’якоть наріжте дрібними шматочками.
4. З гілочок чебрецю зніміть листочки. М’ясо краба подрібніть.
5. Видавіть з лайма сік і змішайте його з оливковою олією і сіллю.
6. Змішайте в мисці манго, авокадо, цибуля, часник, перець і крабове м’ясо, заправте соусом з масла і цитрусового соку, перемішайте і подавайте.

Читайте також: Як приготувати рулет з фаршу з яйцем в духовці або мультиварці?

Салат з крабового м’яса

Інгредієнти:

• 100 г білокачанної капусти;
• 100 г свіжого огірка;
• 100 г крабового м’яса;
• 1 варене яйце;
• 1 ст. л. йогурту (можна також використовувати сметану);
• 1 ст. л. майонезу;
• пучок кропу;
• пару крапель лимонного соку;
• сіль, чорний свіжозмелену перець — по щіпці.

Спосіб приготування:

1. Капусту дрібно і тонко порізати. Огірок нарізати дрібними кубиками і додати до капусти.
2. Додати дрібно нарізане крабове м’ясо. Кріп нарізати. Додати в салат.
3. Додати натерте на тертці яйце.
4. Йогурт (сметана) змішати з майонезом, додати пару крапель лимонного соку, сіль, перець, перемішати. Заправка для салату з крабовим м’ясом готова.
5. Заправити салат, прикрасити зеленню і подавати!

Краби

Краби — членистоногі, відносять до класу ракоподібних. Мають п’ять пар ніг. Перша пара ніг в результаті еволюції перетворилася в клішні. Живуть краби у всіх морях планети. В залежності від місця проживання, забарвлення краба може бути різноманітна. Наприклад, краби, які живуть на глибині водойм, мають бурий, зеленуватого забарвлення. Краби, які живуть на суші, мають піщаний колір. Розмножуються краби ікринками, а харчуються безхребетними тваринами. В їжу використовується м’ясо краба з його черевця, клішень і лапок. Дуже ніжний, приємний смак білого м’яса краба робить його делікатесом.

Користь крабового м’яса

• Входять до складу м’яса краба вітаміни групи B впливають на судини, покращують серцеву діяльність, позитивно впливають на роботу мозку, поліпшують пам’ять.
• Вітамін А підсилює імунітет, надає профілактичну дію на серцево — судинну систему. Особливу цінність мають входять в м’ясо краба фосфор і кальцій.
• Вони зміцнюють кістки, покращують стан нігтів і зубів. Регулярне вживання продуктів з цими мікроелементами знижує ризик розвитку остеохондрозу, остеоапороза та інших проблем з руховим апаратом.
• Для сучасної людини дуже актуальною є підтримка необхідного рівня йоду в організмі, і вживання в їжу м’яса краба може вирішити цю проблему. У ньому міститься велика кількість цього потрібного і важливого мікроелемента.

Шкоду і небезпеку м’яса крабів

Основним негативним моментом у вживанні крабового м’яса є те, що тварина мешкає на морському дні. Воно живиться речовинами, які не здатні нашкодити йому самому в силу особливостей виробленого імунітету. А ось людина від такого набору компонентів, в тому числі і бактерій, може серйозно постраждати. Не можна виключати і ймовірності наявності радіоактивних елементів у м’ясі особин, що може серйозно нашкодити здоров’ю.

Правда, якісна попередня і кулінарна обробки заготовок зводить ризики до мінімуму. Якщо ще і не зловживати продуктом, ймовірність негативного впливу на організм буде мінімальною. До речі, насититися крабовим м’ясом дуже легко, зважаючи на його високої поживності. Звичайно, краще купувати вироби від перевірених виробників. Причому, у вигляді, максимально наближеному до натурального.

Страви з крабами – 264 домашніх смачних рецепта приготування

Краби в нашій країні в промисловому масштабі видобуваються на Далекому Сході. Страви з крабів відносяться до ексклюзивних продуктів, і особливо популярні в японській та американській кухні. Читай далі.

Смачна закуска для святкового застілля! Смакота і смакота Ханка автор рецепта
Гості будуть вражені наповал! Простий рецепт смачних рулетиків!
Простий, смачний, легкий і дуже корисний салат! Салат з натуральним крабом і авокадо –
Строкатий і смачний рулет до святкового столу. Вже кілька років збираю цікаві рецепти з
Оригінальний, свіжий, красивий, на свято! Салат Ніжність з крабовими паличками і сиром —
На швидку руку, дуже смачний і корисний, без майонезу! Салат крабові палички помідори сир
Красиво прикрашений крабовий салат радує око! Легкий в приготуванні і смачний салат.
Яскраво, красиво, ситно, дуже смачно, на свято! Яйця фаршировані крабовими паличками і
Дуже яскравий, ситний, смачний – прикраса святкового столу! Салат з крабовими паличками і
Красиво, на швидку руку, дуже смачно, на святковий стіл! Крабовий салат з креветками ви
Чудове блюдо для швидкого приготування. Використані готові тарталетки Андрес автор
Свіжий і соковитий салатик для справжніх гурманів! Я шанувальник різних кулінарних
Дуже економічний, але смачний рецепт на швидку руку! ЛиоВита автор рецепта
Швидко, легко, дешево, з простих продуктів, на свято! Крабові палички з сиром і яйцем гарні як
Незвичайне, але просте рішення для свята! Швидко, але зі смаком!
Дуже легкий у виконанні салат. Сир для цього салату можна брати будь-який (Ламбер,

Опис

за своїми смаковими і поживними властивостями м’ясо крабів відноситься до делікатесів. Краби відносяться до великих видів ракоподібних. Деякі особини можуть навіть досягати двох-трьох кілограмів. Панцир крабів з боків має коричневе забарвлення, а знизу жовтувату.

Якщо ми готуємо вдома, то, перш ніж купити крабове м’ясо, потрібно познайомитися з його особливостями і можливостями використання в кулінарії. М’ясо крабів відрізняється відмінним смаком. рецепти з крабами стверджують, що найбільш ласі шматочки можна добути з м’ясистих клешнів і зчленувань ніг з тулубом. Приготоване крабове м’ясо стає волокнистим і набуває дуже ніжний смак.

у кулінарії краби рецепти радять використовувати для приготування різноманітних страв. Крабове м’ясо вживають як в натуральному вигляді, так і використовують при приготуванні закусок. Гарні також перші і другі страви з крабів. З м’яса краба можна також приготувати вишуканий і дуже смачний салат з грибами. Для приготування салату необхідно взяти такі інгредієнти: м’ясо краба, свіжі гриби ( печериці ), шинку, маслини , картопля , оливкова олія, лимонний сік, чорний перець і сіль.

крабове м’ясо містить корисні мінерали і вітаміни В12 і Е.воно є також джерелом білка і йоду для організму людини. До складу крабового м’яса також входять лецитин і фосфор,

крабове м’ясо зовсім не калорійне. У ста грамах м’яса всього 96 калорій. Тому м’ясо крабів рекомендується вживати в їжу тим, хто стежить за своєю вагою. Рекомендується також їсти страви з крабів при недокрів’ї і серцево судинних захворюваннях.