Чому треба одружити чай

0 Comments

Розкрито секрет ідеального чаю: найкращі поради від кухарів

Гарячий ароматний чай – це безперечний атрибут зими. Ніщо так не зігріває, як трав’яні та ягідні чаї. Однак потрібно знати деякі нюанси, щоб готувати такі чаї правильно.

Для заварювання чаю підходить глиняний, порцеляновий або фаянсовий посуд / Фото ua.depositphotos.com

Гарячий ароматний чай – це найкращий початок будь-якого дня. Чай тонізує, допомагає організму прокинутися і, на відміну від кави, в помірних кількостях абсолютно безпечний для людей, які страждають на високий артеріальний тиск.

Однак навіть такий, здавалося б простий напій, як чай, вимагає знання деяких важливих нюансів.

У чому найкраще заварювати чай

Якщо ви не знаєте, в чому краще приготувати чай – використовуйте заварник. Для заварювання чаю підходить глиняний, порцеляновий або фаянсовий посуд. Не варто заварювати чай відразу в чашці й тим більше не варто використовувати металевий посуд. Такий напій, безумовно, зігріє вас в морозну погоду, але назвати справжнім чаєм таке питво можна буде насилу.

Якщо говорити про те, в чому краще заварювати трав’яний чай, то для такого напою найкраще використовувати прозорий заварник. Крім того, що скло не має домішок і ніяк не вплине на смак напою, завдяки прозорості ви зможете побачити весь процес розкриття букета трав, які входять до складу чаю. А якщо врахувати, що чай – це в першу чергу церемонія, а вже потім – напій, можливість побачити процес заварювання важлива не менше, ніж сам смак.

Як смачно і правильно заварити чай

Головне правило будь-якого чаю – гарячий заварник. Обов’язково сполосніть заварник окропом, перед тим, як будете заварювати чай.

Другий важливий момент – температура води. Зелені чаї краще заварювати водою, температура якої не перевищує 90°C. Для чорних чаїв потрібна вода, нагріта до 100°C, а ось білі чаї чудово заварюються водою, яка нагріта до 80°C.

Якщо ви хочете приготувати справжній чай, ніколи не використовуйте для заварювання воду, яка вже піддавалася кип’ятінню.

Час заварювання у чорних, зелених і фруктових чаїв різний і залежить, в першу чергу, від складу чаю і ваших смакових уподобань.

Трав’яні чаї заварюються від 10 до 30 секунд, чорні чаї – 3-4 хвилини, фруктові чаї – близько 5 хвилин. Однак, це досить умовно, оскільки у кожного сорту чаю є свій оптимальний час заварювання.

Як зробити чай в домашніх умовах

Якщо ви не знаєте, як зробити чай в домашніх умовах – почніть з самого простого: визначитеся зі складом. Для чаю можна використовувати сушену або свіжу м’яту, мелісу, висушений липовий цвіт, плоди шипшини, сушені або заморожені ягоди малини та вишні, сушені або свіжі цитрусові, імбир, корицю та мед.

Поєднання трав для чаю – питання суто індивідуальне й залежить виключно від вашого смаку. Підбираючи склад чаю відштовхуйтеся від того, який присмак дає той чи інший інгредієнт. Наприклад, імбир не дуже добре поєднується з вишнею, але при цьому чудово підходить для чаїв з корицею і медом. М’ята не надто буде поєднуватися з ромашкою, але в комплекті з лимоном і висушеною малиною здивує вас неповторним ароматом.

Для чаю краще використовувати ті інгредієнти, які допоможуть вашому організму прокинутися. Ідеальні трави для чаю – це валеріана, м’ята, меліса, ромашка, кропива, деревій, звіробій, собача кропива.

Як заварити смачний чай з фруктами

Для фруктового або ягідного чаю можна використовувати свіжі, сушені або заморожені фрукти та ягоди. Ідеальний варіант – сушені, оскільки саме такий напій буде більш ароматним. Якщо у вас немає сушених фруктів і ягід, візьміть свіжі й на 10-15 хвилин помістіть в морозильну камеру. Такий напій буде набагато більш ароматним, ніж приготований зі свіжих інгредієнтів.

Ідеальний час заварювання фруктового або ягідного чаю – 5-8 хвилин. Кількість ягід, які потрібно використовувати для заварювання буде залежати від того, чай якої концентрації ви хочете отримати та від ваших особистих смакових уподобань. Середні пропорції: 10 грамів ягід або фруктів на 500 мл. води.

Врахуйте, що ані фруктовий, ані ягідний чай не можна заварювати повторно. На відміну від трав’яних чаїв, такі напої можна заварювати лише один раз.

Якщо ви не випили напій, а в охолодженому вигляді він вам не подобається – не підігрівайте чай, краще заваріть свіжий. Підігрівати фруктові та ягідні чаї не рекомендується, оскільки їх смак буде зіпсований.

Вас також можуть зацікавити новини:

Оселя

Невмілим заварюванням можна зіпсувати будь-який чай. До цього процесу необхідно підходити ретельно та акуратно. Дотримання порівняно простих правил допоможе легко освоїти мистецтво заварювання чаю. Про всі тонкощі правильного приготування чаю читайте в нашому матеріалі.

Правильне зберігання

Не такий важливий сорт чаю, як його правильне зберігання. Чай дуже гігроскопічний, при підвищеній вологості він псується і пліснявіє. Збереження чаю багато в чому визначається герметичністю та стерильністю упаковки.

Наша порада:

У домашніх умовах зберігати чай треба у скляних банках із кришкою. Сухий чай легко поглинає сторонні запахи, тому продукти, що гостро пахнуть, краще тримати подалі від нього.

Чиста і м’яка вода

В жорсткій воді чай заварюється погано. Треба брати чисту м’яку воду, до того ж для кожного заварювання — свіжу.

З води, що була раніше переварена, доброго чаю не вийде — вода втрачає живий смак, що пов’язаний з розчиненим в ній повітрям.

Фарфор і фаянс — на стіл!

Заварюють чай в фарфоровому або фаянсовому посуді. Перед заварюванням фарфоровий чайник зігрівають. Для цього його ополіскують окропом, насухо витирають рушником чи підігрівають на кришці чайника, де гріють воду. На вогонь заварний чайник ставити не рекомендують, він може перегрітися, і тоді чай буде занадто гірким.

Не порушуємо процес заварювання

В чайник насипають порцію чаю і одразу заливають водою, що кипить. Золоте правило: «Чайник для заварювання несуть до окропу, а не навпаки!» Після заливання водою (часто чайник заливають не повністю, а додають воду по мірі її остигання), закривають чайник кришкою і закривають отвір у носику чайника лляною серветкою. Водяні пари виходять, а ефірні масла зберігаються.

Настоюємо напій

Настоюють чай 3-10 хв. Треба чітко витримувати час екстракції.

Наша порада:

Чорні чаї дають найбільшу концентрацію на початку четвертої хвилини, хоча екстракція, можливо, ще не повністю закінчилася. Зелені чаї настоюють 5-8, а грубі сорти зелених і пресовані (цегляні) чаї 8-10 хв. Сенс послідовного додавання окропу під час заварювання полягає в підтриманні постійної температурі протягом певного періоду.

Піна? Не біда!

Якщо після заварювання чаю на поверхні з’явилася піна, чай заварений правильно (щоби піна не потрапила на кришку чайника, не варто наливати його надто повним). Щоб піна увійшла в настій, її розмішують ложечкою або за азійською традицією першу піалу чаю виливають назад в чайник.

Регулююємо міцність

Найкраще одразу заварювати чай потрібної міцності і розливати по чашках, не розводячи окропом. В такому разі зберігається смак і аромат.

Наша порада:

Добре мати набір чайників різного розміру, щоб готувати необхідну кількість порцій чаю. В домашній умовах чай зберігають в скляних банках з кришкою. В нашій країні зазвичай чай поділяють на заварку та окріп, а от на Сході і в Англії заварений чай не розводять.

Як заварювати чай різних сортів?

Технологія приготування напою для різних сортів чаю дещо відрізняєтсья. Для ніжних, запашних сортів режим заварювання більш м’який, для грубих — жорсткіший: сильніше нагрівають сухого чайника перед заварюванням, і сухий чай витримують в ньому деякий час. Кількість чаю на порцію збільшується, до того ж чайник доливають окропом кілька разів.

Китайці і японці п’ють чай тільки в чистому вигляді, вважаючи, що будь-які додатки псують смак. Квіткові чаї настоюють всього 1,5-2 хв. Ароматизовані зелені чаї можна заварювати двічі. Припустимо доливати окріп в заварний чайник під час чаювання, щоб екстрагувати з чаю всі розчинні речовини. Але міцність чаю та його аромат при цьому швидко знижуються.

Наша порада:

Норми засипання чаю різні. Зазвичай беруть одну чайну ложку чаю на стакан води, плюс ще одну на чайник, незалежно від його об’єму. Розрахунок показує, що це становить 25 г чаю на 1 л води. Це забезпечує настій середньої міцності.

Основні характеристики якісного чаю

Чай характеризується кольором, міцністю, смаком та ароматом. Гарний критерій – піноутворення при заварюванні. Зіпсований чай піни не дасть. Піна має бути жовтувато-коричневою. Біла піна виходить, якщо вода не докипіла.

Під ступенем міцності чаю розуміють концентрацію розчинних речовин у чайному настої. Темний колір не завжди свідчить про міцність, цілий ряд прекрасних чаїв, віддаючи багато речовин у настій, слабо забарвлює його. Так відбувається, наприклад, із зеленим або жовтим чаєм.

Міцним настій стає через 4-5 хв після початку заварювання, а посилена пігментація настає через 8-10 хв. На той час міцність чаю зменшується за рахунок випаровування ефірних масел, а у розчин переходять фракції, що надають напою гіркий смак.

Багато хто вважає гіркоту ознакою міцності чаю, а насправді це лише свідчення неправильного заварювання. Ознакою міцності є: терпкість настою, поява «вершків», коли на поверхні чаю, що остигнув, виникає легкий пушок, суміш кофеїну з катехінами. У ніжних ароматних чаях з високим вмістом ефірних олій «вершки» не утворюються.

Культура споживання чаю у різних країнах

Напої на основі чаю різноманітні, у кожній країні є свої особливі методи і рецепти їх приготування. Існують китайський, монгольський, тибетський, британський методи заварювання. По-різному готують чайні напої калмики, киргизи, казахи, буряти, узбеки. Китайці та японці вживають чай лише у чистому вигляді, вважаючи, що будь-які добавки псують напій.

Інші народи мають рецепти чаїв з різними добавками. Наприклад, у деяких східних країнах до чаю домішують висушені квіти жасмину, а узбеки готують чай з додаванням чорного перцю (звичайний чорний чай, на кожну ложку сухого чаю додають дві роздавлені горошини чорного перцю).

Чай з лимоном п’ють в Ірані та Туреччині, подаючи при цьому в чай ​​інжир, родзинки, мигдаль. У нашій країні прийнято пити чай із цукром, варенням та іншими солодощами. До чаю подають булочки, тістечка, печиво.

Сервірувати чай рекомендують у фарфорових філіжанках. Порцеляна приємна за фактурою, пом’якшує відчуття високої температури. П’ють чай гарячим, але не обпалюючим.

Напій бадьорості на будь-який смак. Рецепти

Чай з молоком по-англійськи

У підігрітий заварний чайник засипають сухий чай із розрахунку: чайна ложка на чашку чаю плюс ще одна – на чайник. Чай заливають окропом і настоюють 5 хв. У цей час добре прогріті чашки наливають молоко (від 1/6 до 1/4 чашки), а потім в молоко наливають чай..

Зверніть увагу: чай ллють у молоко, а не навпаки! Англійці вважають, що інакше смак напою виходить гірше.

Чай з молоком по-індійськи

Для приготування двох порцій необхідно 1/2 склянки води, 1/2 склянки молока, 3 чайні ложки цукру. Все це закип’ятити у маленькій емальованій каструлі. З початком кипіння потрібно засипати дві чайні ложки сухого чаю, щільно закрити каструлю кришкою і на дуже малому вогні томити 2-3 хв. Зняти з вогню, почекати пару хвилин, процідити крізь ситечко і розлити у дві маленькі філіжанки. Такий чай п’ють уранці, ще до сніданку.

Чай з молоком по-узбецьки

У каструлі кип’ятять 1/2 л води. Знімають з вогню, засипають 6 чайних ложок сухого чаю і, щільно прикривши кришкою, дають заваритися чаю протягом 5-6 хв. Додають 2,5 л молока, кип’ятять 8-10 хв, солять (близько 1/2 чайної ложки солі) та заправляють вершковим маслом (1/2 чайної ложки на піалу).

Чай з фруктами

До чаю, приготовленого звичайним чином, додають скибочку яблука (краще антонівки) або груші, полуницю, суницю.

Пряний чай

Готують звичайний чай, в який додають цукор (1,5 чайної ложки на чашку), товсту скибочку лимона, корицю, гвоздику до смаку. Ретельно розмішують і проціджують через ситечко у чашки.

Медовий чай

Для приготування напою потрібні: 2 чашки окропу, 1 ст. ложка сухого чаю, 1,5 чайні ложки гвоздики, 3 ст. ложки меду, 1/4 чашки апельсинового соку, 2 ст. ложки лимонного соку. У маленький гарячий фаянсовий чайник засипати чай, гвоздику і залити окропом, закрити кришкою і витримати в теплі приблизно 5 хв. Процідити у дві великі кружки. У кожну з них, помішуючи, додати мед, апельсиновий та лимонний сік порівну. Одразу ж подавати до столу.

Чай з чорним перцем та медом

Для приготування однієї порції потрібні: 1 чайна ложка сухого чаю, 2 чайні ложки меду, 2-3 горошини чорного перцю. Все це поміщають у чайник та заварюють чай звичайним чином.

Чайний глінтвейн

Готують 1 л міцного чаю (5 чайних ложок сухого чаю на 1 л). Переливають його в емальований посуд, в якому попередньо змішані 300 г виноградного або вишневого соку, 300 г прозорого яблучного соку, 200 г цукру, 1/2 чайної ложки імбиру, 1/2 чайної ложки бадяну, 1 чайну ложку кори. гвоздики» гвоздики. Закривають кришкою, підігрівають на слабкому вогні близько півгодини, але до кипіння не доводять. Розливають у келихи, додавши туди горіхи та родзинки.

Пийте смачний, бадьорий, тонізуючий і стимулюючий кровообіг чай і будете здорові. Спробуйте та переконайтеся самі.

Як смачно і правильно заварювати чай: прості хитрощі, про які багато хто не знає

Як правильно заварити чорний, зелений і навіть фруктовий чай знають далеко не всі, проте кожен може спробувати приготувати смачний напій.

Найкраще заварювати чай вдома в глиняному або порцеляновому чайнику / pixabay

Чай залишається одним з найпопулярніших напоїв, які ми п’ємо вдома. Сортів чаю насправді багато, але більшість з нас найчастіше надає перевагу зеленому, чорному чаю або пуеру. Щоб по-справжньому насолодитися ароматним напоєм, треба знати, в чому краще приготувати чай. Правильне заварювання дозволить відчути всі тонкощі смаку цього напою.

У чому найкраще заварювати чай

Для заварювання чаю використовуйте глиняний, фаянсовий або порцеляновий посуд. Чайник повинен бути повністю наповнений водою. Один з кращих варіантів – порцеляновий посуд, але можна також використовувати і скляний. Повнота смаку і насиченість аромату в скляному посуді може бути не такою, як у порцеляні, оскільки він знижує температуру напою і дозволяє його пити без шкоди. Треба, щоб чайник добре закривався і щільно прикривав заварник. Але в кришці все одно має бути отвір.

Щоб заварити чай – зелений або червоний – потрібні спеціальні ємності з отвором. Туди треба додати заварку. Ємності прикріплюються всередині чайника і заливаються окропом. Заварник потрібно закрити, щоб окріп омив всі чайні листки, а смак напою став дійсно насиченим.

Не можна забувати і про важливість форми чайника. Заварюйте напій в циліндричних і круглих заварниках, оскільки так буде легше зрозуміти, скільки знадобиться води.

Як правильно заварювати смачний чай

У кожного чаю свій особливий смак і аромат. Напій потрібно правильно заварювати для збереження смакових якостей. Зверніть увагу на температуру води, обсяг сухого продукту і час, протягом якого повинен настоюватися напій.

Вода повинна бути якісною. Хоча поціновувачі чаю кажуть, що тільки несолодкий напій найкраще підкреслює чайний смак, можна додавати і цукор.

Чорний чай – як заварювати

Нагріваємо воду до 95°C спостерігаємо, щоб чайник для заварювання був теплим – заздалегідь обшпарте посуд окропом. Чай потрібно засипати з розрахунку 1 чайна ложка на 1+1 чашку.

Заварити ідеальний зелений чай

Слід не забувати, що температура води для заварювання зеленого чаю повинна бути 80-85 °C. Додавати потрібно 2-3 грами сухого листа на склянку води. Такий чай можна заварювати декілька разів. Першу заварку потрібно злити, почекавши 10 секунд.

Заварюємо трав’яні і квіткові чаї

Для заварки лікарських трав окріп повинен дійти до 95°C. Додають 2-3 грами листа на склянку. Напій настоюється один раз 10-20 хвилин. Повторно заварювати такий чай або розбавляти його водою не рекомендується.

Як заварити смачний чай з фруктами

Фруктовий чай є напоєм, який готують з суміші свіжих фруктів, ягід, або навіть трав і квітів. Можна зробити його на основі соку, води, іншого чаю.

Наприклад, фруктовий чай на воді заварюють, використовуючи сушені фрукти і трави. Звичайний чай не додають, тому в напої немає кофеїну. Не треба просто заливати всю суміш окропом, інакше замість чаю ви приготуєте компот.

Закип’ятіть воду і остудіть її до температури 85-90°С. Чайник для заварювання не забудьте прогріти. Сам напій повинен настоятися. Час – 9-10 хвилин.

Можна приготувати фруктовий чай на соку. Чайне листя додаємо за бажанням. Якщо будете пити чай на соку з чайним листям, нагрійте сік, але не доводьте його до кипіння. При другому варіанті просто розбавте сік завареним чаєм. Пити можна як в гарячому, так і охолодженому вигляді.

Коли основа фруктового чаю на чорному, білому або зеленому чаї, то треба в першу чергу заварити і дати чаю настоятися. І тільки після цього додати фрукти за смаком. Напій добре втамовує спрагу і знімає втому.

Як заварити персиковий чай

Спочатку заварюємо білий чай, використовуючи 2-3 чайні ложки на 0,5 літра води. Проціджуємо, даємо охолонути. Далі слід змішати його з половиною склянки, в який вже повинен бути налитий персиковий сік. Ріжемо кубиками свіжий персик і додаємо до напою. Охолоджуємо чай і ставимо його в холодильник на декілька годин.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.