Картопляне тісто, яке перевершить навіть найвишуканіші страви

Хочете спробувати приготувати щось цікаве та незвичне — замісіть картопляне тісто. Будь-хто, хто спробує страву з такого тіста, нізащо не впізнає, які там інгредієнти.

Зверніть увагу, що тісто підходить для смаження, запікання або приготування на пару чи у воді. Начинку можна підбирати будь-яку: капусту, гриби, яйця, м’ясо, цибулю і т. д. Можна готувати навіть із сосисками! Але треба бути уважними до додавання борошна, щоб замість тіста не вийшов клейстер.

Інгредієнти 5

Основні

Почистіть та відваріть картоплю, потім потовчіть в пюре. Але можна використовувати і пюре, яке лишилось від вечері. До остиглого картопляного пюре додайте частину просіяного борошна. Все перемішайте виделкою чи товкачкою.

Додайте у тісто яйце і все перемішайте, а далі потроху додавайте залишок борошна та замішуйте тісто руками. Борошно додавайте, доки тісто не перестане приставати до рук і стінок миски.

Присипте робочу поверхню борошном, викладіть тісто. Воно готове для приготування страв.

картопляне Тісто «Універсальне»

картопляне Тісто «Універсальна» не дарма носить саме таку назву. Справа в тому, що воно підходить для самої різної випічки. Це можуть бути булочки, пироги, пиріжки, піца і навіть хліб. З таким тестом дуже приємно працювати, так як воно дуже ніжне і еластичне по консистенції. Готові вироби з нього виходять пухнастими і неймовірно смачними. Весь секрет його таїться саме в картопляній складової. Давайте пробувати!

Інгредієнти для приготування картопляного тіста «Універсального»:

1. Молоко (сироватка або очищена вода) – 300 мл
2. Борошно пшеничне вищого сорту – 400 гр.
3. Картопля середній – 3 шт.
4. Вершки (до 20 % жирності) – 20 мл.
5. Олія рослинна – 2 ст. ложки
6. Дріжджі сухі – 2 ч. ложки
7. Цукровий пісок – 1 ст. ложка
8. Сіль – 1.5 ч. ложки

Інвентар для приготування картопляного тіста «Універсального»:

1. Каструля
2. Толкушка для пюре (або блендер)
3. Ложка
4. Стакан
5. Миска
6. Ножа
7. Сито
8. Кухонний рушник

Приготування картопляного тіста «Універсального».

Крок 1: Приготування картопляного пюре.

Картопля очищаємо від шкірки, після чого ретельно промиваємо його і розрізаємо на 4 частини. У каструлю наливаємо води стільки, щоб вона повністю покривала картоплю. Ставимо ємність на середній вогонь і доводимо до кипіння. Після трохи солимо воду і варимо картоплю до повної готовності. З часу на це піде 15-20 хвилин. В кінці термічної обробки, шматочки овочі повинні стати м’якими. Після зливаємо рідину з каструлі, а шматочки перетворюємо у пюре, поступово додаючи вершки. Це можна зробити за допомогою товкачика або блендера. Виберіть спосіб найбільш відповідний вам. Готове картопляне пюре повністю остуджуємо.

Крок 2: Готуємо картопляне тісто.

Тісто готуємо опарним способом. Для цього приблизно 70% від загального обсягу молока розігріваємо в каструлі до температури 40 градусів. Далі розводимо у воді окремо дріжджі, проціджуємо їх і додаємо в молоко, також додаємо приблизно половину раніше просіяного борошна. Замішуємо з даних інгредієнтів досить рідке тісто. Накриваємо ємність кришкою і ставимо в тепле місце на 2.5 години. За цей час відбудеться процес бродіння, і тісто помітно збільшиться в розмірі. В іншій ємності розчиняємо цукор, сіль і картопляне пюре решти рідини і додаємо в суміш рослинне масло. Все перемішуємо, додаємо залишок від загального обсягу борошна і замішуємо тісто, яке змішуємо з опарою. Знову накриваємо тісто кришкою і залишаємо його знову на кілька годин. За цей час тісто потрібно обім’яти кілька разів.

Крок 3: Подаємо картопляне тісто «Універсальна».

Отримане тісто формують у вироби (булочки, пироги, пампушки, пиріжки, хліб і т. д.) і випікають в духовій печі до повної готовності. Її можна перевірити зубочисткою: проколоти нею виріб і якщо на ній залишаться шматочки тесту, час випічки необхідно продовжити, а якщо виріб легко проколюється і зубочистка виходить з нього сухий, то страва готова.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Для того, щоб прискорити і полегшити процес приготування тіста можна скористатися хлібопічкою, якщо така є на вашій кухні. У такому разі необхідно чітко дотримуватися інструкції, яка додається до такої техніки, щоб правильно приготувати опарне дріжджове тісто.

Замість картопляного пюре ви можете використовувати швидкорозчинні картопляні пластівці або пюре швидкого приготування.

— Для того, щоб тісто добре піднімалося, його необхідно обов’язково зберігати в теплому місці. В цьому випадку можна використовувати кілька варіантів, наприклад, тримати його біля включеної духовки або ж укутати старою ватяною ковдрою.