Скільки солі потрібно під час засолювання капусти — на 3-літрову банку, на 1 кг овочів

Капусту можна солити в різних місткостях, частіше для цього вибирають 3-літрові скляні банки та емальовані відра. Крім шинкування різної товщини, качани капусти можна солити цілком або великими шматками. Для того, щоб приготувати смачну квашену капусту, головне, що слід враховувати – кількість кожного інгредієнта, найпершу чергу, солі. Крім солі та спецій, до капусти в деяких рецептах додають нашатковану моркву, спеції.

Овочі слід ретельно перетерти та щільно вкласти в чисту місткість, щоб стимулювати появу соку і розвиток молочнокислих бактерій.

Скільки солі та моркви потрібно додати в капусту

Кількість солі для приготування традиційного рецепту капусти вказується на вже нарізану капусту або капусту шматочками й складає 25 г або 1 ст. л на 1 кг овочу. Сіль потрібно брати не йодовану, можна як великого, так і дрібного помелу.

В багатьох рецептах додають моркву. Вважається, що маса добавок не повинна перевищувати десяту частину основних овочів — на 1 кг беруть до 100 г моркви (невелику морквину).

Скільки солі потрібно на 3-літрову банку

Зазвичай на одну трилітрову банку йде від 2 до 3 кілограмів овочів. Кількість капусти залежить від того, як буде нашатковане капустяне листя — чим більші шматочки, тим менше овочів поміститься в банку. Овочі повинні повністю заповнити обсяг банки, щоб процес бродіння був безперервним і рівномірним. Тому для заготівлі 1 банки знадобиться всипати близько 50-70 г солі, а це близько 2-3 столових ложок. Моркви можна натерти 150-200 г.

Скільки потрібно класти солі на відро

Для приготування квашеної капусти часто використовують відра об’ємом 5 л. Для заповнення такої місткості буде потрібно близько 5 кг овочів та 4-5 ложок солі.

Скільки солі класти в розсіл, у разі засолювання качанами, шматками капусти

Для засолювання капусти з розсолом в розрахунку на 2 кг потрібно 1, 5 л води, 2 ст. л солі, 2 ст. л цукру. також додати перець та лавровий лист.

Під час засолювання капусти цілими качанами діаметром до 30 см популярні два варіанти – 250 г солі або 400 г солі на 10 л води.

Розсіл на 10 кг капусти для засолювання великими шматками зазвичай готують з 7 л води та 250 г солі.

Читайте також:

Засолка огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. солимо хрусткі огірки

Засолка огірків на зиму в 2 і 3 літрових банках. Солимо хрусткі огірки

засолка огірків на зиму — один з важливих заготівельних процесів. Звичайно, це для тих, хто ним користується. Займаючись соліннями ми хочемо отримати смачні і хрусткі огірки. Ті, хто займається цим давно, вже виробили ряд своїх секретів.

Однак, є деякі рекомендації. Які є загальними і можуть використовуватися при бажанні.

ОГІРКИ МАРИНОВАНІ .Рецепт хрустких дуже смачних огірків на зиму.

Відмінний смак заготівлі надають листя чорної смородини. Їх необхідно укладати як на дно банки, так і зверху, закриваючи ними огірки. Однак між самими листям і кришкою повинен бути розсіл.

Якщо ви соліть великі огірки, то їх варто рівномірно Просолов. Для цього треба виделкою проколоти кожен огірок, що б розсіл міг вільно проникнути всередину..

Якщо ви не хочете додавати оцет, а вам потрібні огірки гостріше, то додайте пару шматочків нарізаного гострого перцю. При цьому огірки протикати не потрібно, інакше перець їх зробить гіркими.

• Хрусткі малосольні огірки — швидко і смачно (від 2 годин у холодильнику)
• Смачні огірки на зиму без стерилізації на 1 і 3 літри води
• Як засолити хрусткі огірки на зиму в 2 і 3 літрові банки
• Як посолити огірки на зиму на 3 літрову банку (Простий спосіб)
• Огірки в томатної заливки з помідорами і кетчупом. Пальчики оближеш!
• Огірки в аджике на зиму (фото рецепт по-грузинськи)
• Огірки по-корейськи на зиму (з приправою для корейської моркви)
• Хрусткі мариновані огірки на зиму
• Огірки в гірчичною заливці (на 4 і 5 кг.)
• Малосольні огірки з часником і зеленню швидкого приготування
• Малосольні огірки — класичний рецепт на 1 і 3 літрову банку
• Малосольні огірки в пакеті (ще 5 рецептів)
• Як зробити малосольні огірки швидко і смачно
• Малосольні огірки на мінеральній воді (на воді з газом)
• Малосольні огірки рецепт швидкого приготування в каструлі
• Малосольні огірки в банку (швидкі рецепти)

засолка огірків на зиму в 3 літрових банках без оцту

Для приготування розсолу потрібно:

• 1 літр бутильованої або фільтрованої води
• 2 столові ложки солі.

Для безпосередньо засолювання:

• Огірки — середні, що не великі
• Часник — 3 зубчики
• кріп
• гілочки вишні
• Листя хрону — 2 шт.
• Листя смородини — 2 шт.

Замочуємо огірки в холодній воді годин на п’ять. Після цього промиваємо їх і обрізаємо з двох сторін кінчики.

У банки кладемо нарізану кружечками часник, зелень і самі огірки.

Після цього заливаємо зробленим заздалегідь розсолом. Закриваємо банки поліетиленовими кришками і залишаємо стояти при кімнатній температурі.

Коли огірки почнуть бродити — кришка трохи вздуется. Відкриваємо банки і випускаємо зайве повітря. Постоявши відкритими годин 12, знову закриваємо банки і ставимо їх в холодильник.

як солити огірки на зиму з оцтом на 2 літрову банку

• огірок — 3 кг
• Лавровий лист — 1 лист на банку
• кріп
• Перець горошком — 3 шт. на банку
• вода
• Оцет 70% — 1 ч. л.
• Сіль — 1 ст. л.
• Цукор — 2 ст. л

Готуємо банки, моєму їх, сушимо. Розкладаємо по банках кріп, лавровий лист, часник, горошки чорного перцю. При бажанні можна додати хрін, гвоздику або листя вишні.

Тепер укладаємо в банки огірки, після чого заливаємо окропом до самого верху і залишаємо на 10 хвилин.

Після закінчення цього часу, зливаємо всю воду з банок в каструлю для подальшого приготування маринаду.

Додаємо сіль, цукор і кип’ятимо. Після цього можна оцет додати в готовий розсіл відразу ж, а можна і після того, як його гарячим розіллємо по банкам.

Банки закриваємо кришками, перевертаємо і залишаємо остигати

Коли банки охолонуть, їх можна прибирати на зберігання.

засолка огірків на зиму — хрусткі в літрових банках

Необхідні інгредієнти для засолювання:

• Огірки — 3 кг
• кріп
• Солодкий перець — 1 кг;
• Часник — 3 зубчики;
• Цукор, сіль;
• Мелений перець;
• оцет.

Вибираємо для засолювання огірки і кладемо їх в таз, де добре моєму.

Чистимо перець, часник, нарізаємо і розкладаємо по банках. додаємо кріп. Після цього розкладаємо огірки. Як тільки все розклали, додаємо сіль, цукор, мелений перець і заливаємо окропом. Накриваємо кришкою і залишаємо хвилин на 10.

Через 10 хвилин виливаємо розсіл в каструлю і кип’ятимо його. Заливаємо кип’ячений розсіл назад по банкам і додаємо оцет. Банки закочує і ставимо догори дном остигати.

Після того, як банки охолонуть прибираємо їх на зберігання до зими.

Як посолити огірки на зиму в мішечку (пакеті)

Це вельми оригінальний спосіб засолювання, якщо у вас немає банок, а солоненьке огірочків, ой, як хочеться.

солити в пакеті ми будемо без розсолу. Для цього візьмемо всього лише:

• огірки (середні) — 1 кг;
• сіль — 1 ст. л.;
• часник — 1 головка
• кріп

Рекомендуємо до прочитання: Варення з обліпихи на зиму рецепт з фото крок за кроком і відео.

КРАЩИЙ РЕЦЕПТ засолювання огірків НА ЗИМУ! мамині огірочки! Самі СМАЧНІ і хрустким!

Огірки миємо, зрізаємо з двох сторін кінчики, кріп і часник дрібно ріжемо.

У пакет складаємо приготовані раніше огірки і додаємо кріп, часник і сіль.

Пакет щільно зав’язуємо і трясемо, щоб все в ньому добре перемішалося.

Пакет кладемо в холодильник години на 4. Протягом цього часу періодично дістаємо пакет і трясемо його знову і знову.

Коли закінчиться належний час смачні малосольні огірки будуть готові.

засолка великих огірків

Якщо у вас немає дрібних і середніх огірків, а тільки великі, можна їх звичайно розіпхати цілком по банкам. Але в цьому рецепті ми будемо різати великі огірки для засолювання на скибочки.

Для засолювання за цим рецептом візьмемо:

• Огірки — 1 кг.
• Хрін — 1 корінець
• Часник — 3 зубчики
• Кріп, гіркий перець (стручок)
• сіль

Огірки миємо, ріжемо їх на часточки-колечка і кладемо в каструлю. Готуємо розсіл і холодним виливаємо його в огірки.

Кладемо туди ж гіркий перець, часник, і корінець хрону.

Накриваємо каструлю кришкою і ставимо зверху в якості вантажу банку з водою.

Скільки класти солі на 1-л і 3-літрову банки консервованих огірків?

Чим зручніше міряти сіль, столовою ложкою або стаканчиком?

Я кожен раз, коли заходить огірки, то кладу тільки “сіль для консервації”, Зараз продається в магазинах така сіль.

на 3х літрову банку кладу 2 столові ложки солі без гірки і 1 столову ложку цукру без гірки, а також 1 чайну ложку 70% оцту.

Якось пробувала закатати банки з огірками 9% оцтом, але чомусь через три дня огірки помутніли, може чт0 щось пішло не так, взагалі не встигли вибухнути, довелося все переробити.

На 1 літрову банку огірків знадобиться 2 чайні ложки солі і 4 чайні ложки цукру і половина чайної ложки оцту 70%.

В 1 літрові баночки я зазвичай заходить корнішони, тут солі треба класти менше, ніж у 3-х літрові банки, корнішони повинні бути солодкуваті на смак.

Якщо ви поклали огірки в 3-х літрову банку максимально щільно, то води (розсолу) у вас в цю банку поміститься 1,3 — 1,4 літра.

Якщо поклали щільно, але можна було б ще щільніше, то води увійде півтора літра.

На ці півтора літра води вам треба буде покласти 2 столових ложок солі і 1 ложку цукру.

Таким же манером робите розсіл для літрових банок — на півтора літра розсолу — 2 столових ложок солі. Цієї кількості вистачить на 3 літрових банки.

Всіх господинь і чоловіків господарів на кухні, які люблять робити заготовки на зиму, звичайно може цікавити питання про кількість солі на банку огірків. Поділюся своїм досвідом. Я на один літр розсолу Клак 2 столові ложки, що відповідає трилітровій банці. А для банки одне літрової, досить покласти 2 чайні ложечки солі.

Особисто мені сіль, набагато зручніше вимірювати столовими та чайними ложками, ніж склянкою. До склянці сіль може прилипнути, буде потрібно якийсь час, для того, щоб її прибрати, отскоблить.

Кстате, для новачків на замітку. Коли консервуємо огірки на зиму. То в першу чергу в банку щільно укладаємо огірочки, які перед цим добре промиті. Кладемо потім різні спеції: лавровий лист, часник, кріп і перець чорним горошком. Ось тепер можна все залити розсолом.

Зазвичай кладу на 3-х літрову -3 столові ложки крупної солі, на літрову-1 ложку. Якщо помел дрібніше, то треба більше.

На 3-х літрову банку 2 столові ложки солі і 1 столову ложку цукру, цього зазвичай досить, але якщо ви любите Посолене можна 3 ложки, а на літрову банку 1 столову ложку без гірки і не повну ложку цукру.А міряти сіль краще столовою ложкою, ніж стаканчиком.

на літрову банку консервованих огірків треба додати столову ложку солі, на 3-х літрову — три столових ложки (повних, але без гірки). Також додають цукор, оцет, спеції. Огірки можна стерилізувати в банках разом з розсолом, а можна заливати окропом і зливати (на третій раз закатати).

Сіль, точно так само як і цукор, зручніше додавати ложкою.

Мені подобається такий рецепт консервованих огірків:

в літрову банку скласти маленькі огірочки з обрізаними кінчиками, додати кріп, листя смородини, гілочку петрушки. Заливати два рази окропом на 10 хвилин. За третім разом додати часник, перець горошком, лавровий лист, ложку солі, дві ложки цукру, дві столові ложки 9% оцту. Закатати банки і перевернути. Можна не укутують. Після охолодження банки віднести в те місце, де вони будуть зберігатися взимку.

У нас консервація щороку, солимо огірки і варимо вариво, закочує салати і компоти. І зазвичай солі три столових ложки на три літри і на літр одну ложку. Але без гірки і без фанатизму. І ще сіль така буває несолона, тому орієнтуємося за якістю солі, тоді з гіркою.

Я роблю так. На трилітрову банку кладу 5 чайних ложок. На однолітровим — 2 чайних ложки. І цукру кладу в два рази більше, ніж болю. І ще 100 грам оцту на 3-л банку, 30 грам на 1-л банку. Так виходять мариновані огірки.

Дивлячись як консервую, наприклад, хрусткі огірочки так:

на дно 3-літровий банки кладу:

морквина соломкою, цибулина часточками, часник головка очищена, лист або корінець хрону, листя смородини, вишні, парасолька кропу, запашний перець і огірки вертикально. Все заливаю окропом, прикриваю кришкою, через 15 хвилин зливаю воду, додаю в неї 5 чайних ложок солі, 10 ч.л. цукру, 100 г 9% оцту, кип’ячу і знову заливаю в банку, закочував.

Смачні хрусткі огірочки. Огірки на зиму найсмачніший рецепт Чому вибухають банки з огірками.

Води піде приблизно 1,5 літра на 3 літрову банку. Якщо робимо в літровій, все зменшуємо втричі.

Я кладу на трилітрову банку огірків для закачування на зиму три столові ложки солі без верху або дві, але з гіркою.

Відповідно на літрову виходить одна ст. л. без верху.

Сіль потрібно брати кам’яну, не в якому разі не йодовану. Раджу ще додавати хоча б пару листочків дуба, щоб огірки були крепенькие.

Моя мама мене навчила, я так і консервують їх уже багато років. Завжди виходить смачно, всім подобається.

Але це класичний рецепт. Є ще й інші, де додають цукор.

Я закриваю на зиму огірочки за своїм улюбленим рецептом без оцту і лимонної кислоти. Солі кладу на трилітрову банку — 2 столові ложки (Як правило, це на 1 літр води, тобто розсолу). Цукор взагалі не кладу. Є, звичайно і інші рецепти. Краще класти все строго за рецептом.

Спочатку потрібно взяти трьох літрову банку і вилити воду в п’яти літрове відро. Потім налити ще трилітрову банку і вилити з неї відсутні до п’яти літрів в відрі два літри. У банку залишиться 1 літр.

Виливаємо з відра всю воду і переливає в нього цей один літр. А потім додаємо цілу трилітрову банку води і в відрі виходить 4 літри.

Літрова банка ожини важить приблизно 600 грам, отже 1 кілограм ожини буде займати об’єм понад півтори літри, а точніше 1,5 літра плюс практично повний стакан.

Такий же вага має і подібна ожини ягода — малина.

Взагалі, питома вага ягід не великий і їх обсяг не відповідає всіма нам визнаному правилом, що 1 літр це 1 кілограм.

Тому завжди рекомендую купувати ягоди не на обсяг, а на вагу. Це обійдеться набагато дешевше.

Але знання співвідношення обсягу ягід до їх вазі, необхідно для визначення кількості цукру при варінні варення. Тому пропоную ці співвідношення і по іншим ягодам:

Будучи школярем, я відкрив для себе досить прибуткову форму заробітку кишенькових грошей, умовно назвавши його “журавлинний бізнес”. З огляду на те, що продавав я її літрами, а ціна за ягоди була завжди потрібна за кілограм, цю пропорцію я тоді і вивів. Все досить просто: трилітровий відерце журавлини важить 2 кілограми (без відра), іншими словами, 1 літр цієї ягоди важить приблизно 660 грам. Прошу звернути вашу увагу, що, зрозуміло, ця пропорція більшою мірою підходить для стиглої ягоди, якщо вона ще не налилася і однобока, то в літрі буде близько 600 грам. Якщо ж ягода була замочена деякий час у воді, то маса може зрости до 3/4 кілограма. Журавлина хороша тим, що, на відміну від малини і чорниці, наприклад, практично не мнеться, тобто щільність у неї “гуляє” в меншій мірі. Підсумувавши вищесказане, можна відповісти наступним чином: щільність журавлини — величина непостійна, залежить від стиглості ягоди і можливим перебуванням оной в воді і знаходиться в діапазоні від 0,6 до 0,75 кг / л, одиниця ця, звичайно позасистемна, але і статейка, заснована на життєвому досвіді, далека від наукової.

Закочує асорті в трилітрові банки. Огірки без помідорів частіше солимо на зиму в літрових і дволітрових банках. На трилітрову банку йде півтора кілограм огірків. Іноді менше, іноді більше. Великих огірків міститься менше, ніж маленьких. Пробувала з літрової банки перекласти огірки в півторалітрову банку. Вмістилося майже рівно дві літрові банки. Банку полторашка ширше і огірки в неї поміщаються різні.

Скільки солі на 3 х літрову банку огірків?

Для засолювання огірків на літр розчину кладуть 2 столових ложки солі і 2 столових ложки цукру. На трилітрову банку я роблю 2 літри розсолу, на 2-х літрову 1,5 літра. зайве виливаю. Щоб огірки були хрусткими кладуть листя хрону (вишні, дуба).

Рекомендуємо до прочитання: Аронія корисні властивості і протипоказання

Скільки солі і цукру на 3 х літрову банку огірків?

На одну 3 літрову банку потрібно приблизно 1,5 кг огірків, спеції які любите (перець горошком, часник, гіркий перець, хрін, листочки смородини або вишні), 4 столові ложки цукру, 3 столові ложки солі, 2,5 чайної ложки оцтової есенції (70%).

Скільки солі на 3 х літрову банку малосольних огірків?

Малосольні огірки готувати не просто, а дуже просто. Потрібно лише запам’ятати нескладну формулу 3-1-3 — на трилітрову банку огірків потрібно літр розсолу, а для приготування розсолу — на 1 літр води потрібно 3 столових ложки солі.

Скільки 9 процентного оцту на трилітрову банку огірків?

На 1-літрову банку покласти 2 ст. л. 9% столового оцту, голівку лука, 1-2 зубчики часнику, 2-3 горошини чорного перцю, гвоздику, лавровий лист, 15-20г свіжої пряної зелені (Листя хрону, кріп, петрушку, селеру, естрагон і т.

Скільки потрібно додавати оцту в огірки?

Залити окропом, простаять хвилин 10, слітьводу отстаять —- покласти-2 ложки сталовоіноі солі, 1 ложка цукру знову кип’ятити і знову залити огірки з цим окропом. Перед тим як влаштовувати банку паложіть 0,9 / процентниі оцет 1 ст. ложку. і закатати.

Скільки оцту на 1 літр води?

Готується в пропорції 5 ст. ложок оцту + 2 ст. л.

Скільки оцту на 1 літр розсолу?

Розрахунок солі і цукру на 1 літр води: 1 ст. ложка солі; 1 ст. ложка оцту 9%.

Скільки можна зберігати мариновані опеньки?

Це дуже вигідний спосіб, особливо в тих випадках, коли в короткі терміни потрібно накрити стіл. Однак зазначимо, що термін зберігання маринованих опеньків в холодильнику при відсутності стерилізації складає не більше 2 тижнів. Традиційно, мариновані грибочки зберігають в скляних банках.

Як скоро можна їсти мариновані опеньки?

Як їдять мариновані опеньки, приготовані за цим швидкому рецептом? Хоча зберігати таку заготовку можна 6-8 місяців, їсти можна починати вже через 2 дні. Банки можна не влаштовувати металевими кришками, а просто закрити тугими пластмасовими.

Як скоро можна їсти мариновані гриби?

Мариновані гриби зберігають у прохолодному приміщенні при температурі близько 8 ° С. У їжу їх можна вживати через 25-30 днів після маринування.

Як є опеньки?

Вони піддаються всім видам кулінарної обробки. Їх варять, смажать, солять і маринують, сушать. У їжу йдуть в основному шапки, так як ніжки дуже волокнисті. Поживність опеньків майже така, як кефіру або ряжанки, велика, ніж моркви, капусти огірків, цибулі і помідорів.

Чи можна їсти варені опеньки?

Є опеньки можна вже через 3-4 дні. Варіант рецепта: якщо ви плануєте вживати гриби практично відразу, то відваріть їх протягом 20 хвилин і злийте бульйон (до речі, цей грибний відвар можна потім використовувати як основу для супу або для соусу).

Чи можна їсти ніжки у опеньків?

Прийнято вважати, що ніжки опеньків не годяться для вживання в їжу. Винятком є ​​тільки зовсім молоді екземпляри, плодоніжки яких ще не встигли стати такими жорсткими. А ось у грибів середнього і великого розміру ніжки повністю видаляють і викидають, залишаючи тільки капелюшки.

Як правильно промити мариновані гриби?

Перед самою подачею на стіл законсервовані засоленими або замаринувати гриби потрібно ретельно промити через друшляк під струменем холодної води, щоб змити з них залишки концентрованого маринаду / розсолу, а потім полити соняшниковою (або іншим рослинним) маслом, приправивши порізаним ріпчастою або зеленим .

Чи можна маринувати гриби під залізною кришкою?

Чи можна застосовувати залізні або гвинтові кришки? Виявляється, користуватися таким способом закачування цілком можливо і безпечно, якщо в маринаді присутній оцет. Справа в тому, що кисле середовище не дає бактеріям ботулотоксину жити в банку і розмножуватися.

Чи потрібно промивати гриби з банки?

У них немає зайвої кислоти, ніж страждають багато рецептів грибних заготовок. Тому, їх не треба додатково промивати перед подачею на стіл. Просто накладаєте в мисочку і насолоджуєтеся дуже смачними маринованими грибочками!

Як промити солоні гриби?

Мариновані або засолені грузді, які вийшли занадто солоними, можна перед вживанням вимочити 2-3 ч в холодній воді. При цьому кожні 30 хв слід міняти воду. Потім викласти гриби на решітку або сито, залишити, щоб гарненько стекли.

Як врятувати солоні грузді?

Для того, щоб заграв грузді виправити, їх проварюють в киплячій воді 20 хв, зливають, промивають і потім відварюють в новому маринаді. Оцет з рецепта можна не варити відразу разом з розсолом, а долити в кожну банку перед закупоркою.