Чому жовта картопля солодка

0 Comments

Вчені назвали найкориснішу картоплю

Зазначається, що важливим є не тільки сорт або вид картоплі, а й спосіб її приготування.

Картопля – це крохмалистий коренеплід, який є основним продуктом харчування в багатьох регіонах світу. Хоча картопля є одним із найбільш споживаних овочів, її часто вважають нездоровою через високий вміст вуглеводів і використання в індустрії швидкого харчування.

Видання Health пише, що картопля має безліч поживних переваг. Вона містить безліч необхідних вітамінів і мінералів, таких як калій і клітковина. У ній також містяться антиоксиданти та інші захисні рослинні сполуки.

Будь-яка картопля може стати здоровим вибором, якщо під час приготування зберегти її поживну цінність. Такі сорти, як фіолетова, червона і солодка картопля, вирізняються високим вмістом поживних речовин, але приготування є важливим фактором, що визначає корисність картоплі загалом.

Фіолетова картопля

Фіолетова картопля багата на корисні рослинні сполуки, включно з антоціанами – це поліфенольні рослинні пігменти, які надають фруктам і овочам фіолетового, синього або червоного кольору. Вони захищають клітини від пошкоджень і зменшують запалення, що може знизити ризик хронічних захворювань.

Дослідження показують, що люди, які вживають продукти з високим вмістом антоціанів, мають нижчий ризик розвитку деяких захворювань, включно з хворобами серця та діабетом 2 типу. Фіолетова картопля може бути найкращим вибором для контролю рівня цукру в крові через високий вміст поліфенолів. Цей овоч також багатий на вітаміни, мінерали та клітковину.

У 100 грамах сирої фіолетової картоплі міститься:

  • калорії – 85;
  • білок – 1,54 грама;
  • вуглеводи – 20 г;
  • клітковина – 3,1 г;
  • калій – 337 мг або 14% від добової норми.

Також вона містить вітаміни B6 та C.

Червона картопля

Червона картопля – чудове джерело флавоноїдних антиоксидантів, таких як кверцетин, каемпферол-рутиноза, катехін і рутин. Вона також є багатим джерелом вітаміну С та калію.

У 100 грамах вареної червоної картоплі міститься:

  • калорії – 87;
  • білок – 2,3 г;
  • вуглеводи – 19,6 г;
  • клітковина – 1,8 г;
  • Калій – 545 мг або 12% від норми;
  • Вітамін B6 – 0,212 мг або 12% від ДН;
  • Вітамін С – 12,6 мг або 14% від норми.

Червона картопля також є хорошим джерелом калію, який допомагає регулювати кров’яний тиск і підтримувати здоров’я серця. Споживання достатньої кількості калію необхідне для контролю кров’яного тиску.

Солодка картопля

Солодка картопля – це їстівний коренеплід, що належить до сімейства Convolvulaceae. У солодкій картоплі багато каротиноїдів провітаміну А, таких як бета-каротин. Організм перетворює бета-каротин на ретиналь і ретиноєву кислоту – активні форми вітаміну А. Вітамін А необхідний для кількох найважливіших процесів в організмі, таких як імунна функція, ріст клітин і зір.

Каротиноїди також діють як потужні антиоксиданти, захищаючи клітини від пошкоджень, які можуть призвести до захворювань. Дієти з високим вмістом каротиноїдів асоціюються зі зниженням ризику розвитку низки хронічних захворювань, включно з хворобами серця і деякими видами раку. Солодка картопля багата на клітковину, вітаміни групи В, вітамін С та калій.

У 100 грамах запеченої солодкої картоплі зі шкіркою міститься:

  • калорії – 90;
  • білок – 2 г;
  • вуглеводи – 20,7 г;
  • клітковина – 3,3 г;
  • Магній – 27 мг або 6% від ДН;
  • Калій – 473 мг або 10% від ДН;
  • Вітамін А – 957 мікрограмів або 107% від норми;
  • Вітамін B6 – 0,285 мг або 17% від ДН;
  • Вітамін C – 19,5 мг або 22% від норми.

Солодка картопля містить на 75 % більше клітковини, ніж порція червоної картоплі. Клітковина необхідна для здоров’я кишківника і допомагає підтримувати його в нормальному і комфортному стані. Крім того, клітковина сприяє насиченню, що знижує ймовірність переїдання.

Чому не рекомендують їсти картоплю

Будь-яку картоплю, включно з білою, можна включати до здорового раціону. Дослідження показують, що вживання картоплі може поліпшити споживання поживних речовин і відчуття ситості. Однак деякі способи приготування можуть зменшити кількість корисних сполук у картоплі та сприяти утворенню шкідливих хімічних речовин.

Смаження картоплі може зруйнувати антоціани, що знижує її поживну цінність. Дослідження показують, що смаження може знизити вміст антоціанів у картоплі на 83 %. Смаження також може знизити рівень вітаміну С.

Смаження призводить до утворення кінцевих продуктів глікування – це молекули, що утворюються під час реакції цукрів із білками або жирами. Смажені продукти – картопля фрі та картопляні чіпси – містять дуже багато AGE, які можуть пошкоджувати клітини, якщо їхній рівень в організмі занадто високий. Це одна з причин, чому дієти з високим вмістом смажених продуктів підвищують ризик розвитку таких захворювань, як рак грудей і хвороби серця.

Смажені картопляні продукти часто більш калорійні, ніж картопля, приготована в духовці або на пару, оскільки містять велику кількість олії, тому часте вживання смаженої їжі може сприяти збільшенню ваги.

Картопляне пюре або запечена картопля

Картопляне пюре корисне саме по собі, але в нього зазвичай додають такі інгредієнти, як вершкове масло і густі вершки. Запечена картопля може бути доповнена сметаною, сиром або інгредієнтами з високим вмістом жиру, наприклад беконом. Додаткові інгредієнти можуть знизити загальну користь страви.

Вас також можуть зацікавити новини:

Чому після зими картопля стає солодкою і як її зберігати, щоб вона не ставала такою

12 лютого 2022, 15:38 | Сад та город Уникнути появи солодкого смаку у картоплі досить легко.

  1. Місце зберігання картоплі потрібно ретельно утеплити і зробити гарну вентиляцію.
  2. Вологість повітря має бути не меншою за 85 відсотків.
  3. Температура у місці зберігання картоплі має триматися близько 3-4 градусів. У такому випадку поживні речовини сильно не будуть виділятися з неї, а бульби будуть поглинати мінімальну кількість кисню.
  4. Зберігати можна лише суху картоплю у сітках або мішках, які пропускають кисень.
  5. Верхню частину можна накрити утеплювачем, щоб зупинити замерзання.
  6. Температура у місці зберігання не повинна змінюватися, щоб картопля не почала проростати.
  7. Щоб зберегти картоплю до літа, потрібно дотримуватися певного температурного режиму, який не має перевищувати один градус тепла.
  8. Якщо зберігати картоплю за температури у 3 градуси за Цельсієм, то вона буде швидко зростати.

Як доглядати за пуансетією, щоб вона продовжувала тішити око і після новорічних свят

Що зробити з яблуками, щоб вони зберігалися довше — хитрість із прополісом

Щоб картопля не гнила в погребі — прості кроки для усунення проблеми

Чи можна їсти картоплю, на якій з’явилися гнилі плями під час зберігання

Прості способи визначити, що яловичина несвіжа, і їсти її може бути небезпечно

“Навіть не підозрював, наскільки це корисно”: Щодня висів на турніку лише хвилину

“Не говоріть про себе погано”: Наші слова мають силу, і саме вони можуть стати ключем до змін

Автомеханіки пояснили, через що може з’явитися стукіт у двигуні після заміни мастила

Є три основні причини, чому потрібно посадити перець дуже густо

Як реанімувати герань після зими в домашніх умовах: основні моменти

Весь сад буде в трояндах, якщо підгодувати кущики після зими правильно

Щоб “синенькі” колосилися: правила пишної та міцної розсади баклажанів

Вбитий цвях у стару яблуню та інші найпопулярніші міфи садівників

“Навчили садити перець на розсаду”: Відтоді перцю справді багато, і він дуже великий

Чи потрібно видаляти коронну квітку в перцю: цінна порада для рекордного врожаю

Перше підживлення полуниці після зими, яке гарантує багатий урожай ягід

Поради, як підготувати насіннєву картоплю до посадки та в якій послідовності працювати

© UkrMedia інтернет-газета. 2011 – 2023. Всі права захищені.
Використання матеріалів сайту можливе тільки при наявності прямого, відкритого для пошукових систем, посилання.

Солодка картопля проти картоплі

Солодка і звичайна картопля – неймовірно популярні бульби. У цій статті розглянуто основні відмінності між солодкою картоплею та звичайною картоплею та надано поради щодо її здорового приготування.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 21 травень 2023 р. та останній огляд експерта 4 серпень 2022 р.

Батат і звичайна картопля – це бульбові коренеплоди, але вони відрізняються за зовнішнім виглядом і смаком.

Вони походять з різних родин рослин, містять різні поживні речовини та по-різному впливають на рівень цукру в крові.

У цій статті описано основні відмінності солодкої картоплі від інших сортів картоплі, а також те, як правильно її приготувати.

Різні родини рослин

Солодка і звичайна картопля вважаються коренеплодами, але мають лише далеке споріднення.

Солодка картопля походить із родини іпомеї, Convolvulaceae, а біла картопля — пасльонових або Solanaceae. Їстівною частиною цих рослин є бульби, що ростуть на коренях.

Обидва сорти є рідними для деяких частин Центральної та Південної Америки, але зараз їх їдять у всьому світі.

Солодка картопля зазвичай має коричневу шкірку та помаранчеву м’якоть, але також бувають фіолетові, жовті та червоні сорти. Звичайна картопля має відтінки коричневого, жовтого та червоного кольорів і має білу або жовту м’якоть.

У Сполучених Штатах та деяких інших країнах солодку картоплю часто називають бататом, хоча це різні види.

Резюме: солодка і звичайна картопля є коренеплодами. Вони далекі родичі, але походять з різних родин.

І солодка картопля, і картопля поживні

Солодку картоплю часто рекламують як кориснішу за білу картоплю, але насправді обидва види можуть бути дуже поживними.

Ось порівняння поживних речовин 3,5 унцій (100 грамів) білої та солодкої картоплі зі шкіркою відповідно:

Факти харчування білої картоплі

  • Калорії: 92
  • білок: 2 грами
  • Жир: 0,15 грам
  • вуглеводи: 21 грам
  • клітковина: 2,1 грам
  • Вітамін А: 0,1% добової норми
  • Вітамін B6: 12% від добової норми
  • Вітамін С: 14% добової норми
  • Калій: 17% від добової норми
  • Кальцій: 1% від добової норми
  • магній: 6% добової норми

Харчова цінність солодкої картоплі

  • Калорії: 90
  • білок: 2 грами
  • Жир: 0,15 грам
  • вуглеводи: 21 грам
  • клітковина: 3,3 грама
  • Вітамін А: 107% добової норми
  • Вітамін B6: 17% добової норми
  • Вітамін С: 22% від добової норми
  • Калій: 10% від добової норми
  • Кальцій: 3% від добової норми
  • магній: 6% добової норми

У той час як звичайна та солодка картопля порівнюються за вмістом калорій, білка та вуглеводів, біла картопля містить більше калію, тоді як солодка картопля має неймовірно високий вміст вітаміну А.

Обидва види картоплі також містять інші корисні рослинні сполуки.

Солодка картопля, включно з червоними та фіолетовими сортами, багата антиоксидантами, які допомагають боротися з пошкодженням клітин вашого тіла, викликаним вільними радикалами.

Звичайна картопля містить сполуки, які називаються глікоалкалоїдами, які, як показали дослідження в пробірках, мають протираковий та інший корисний ефект.

Резюме: обидва види картоплі багаті клітковиною, вуглеводами та вітамінами В6 і С. Біла картопля містить більше калію, тоді як солодка картопля містить більше вітаміну А.

Різні глікемічні індекси

Різні види картоплі також відрізняються своїм глікемічним індексом (ГІ), який показує, як певна їжа впливає на рівень цукру в крові.

Їжа з ГІ 70 або вище викликає більш швидке підвищення рівня цукру в крові порівняно з продуктами з середнім ГІ 56-69 або низьким ГІ 55 або менше.

Залежно від типу та процесу приготування солодка картопля може мати ГІ 44–94. Запечена солодка картопля, як правило, має набагато вищий ГІ, ніж варена, через те, як крохмаль клейстеризується під час варіння.

ГІ звичайної картоплі також різниться. Наприклад, варена червона картопля має ГІ 89, тоді як печена червоно-червона картопля має ГІ 111.

Людям, які страждають на діабет або інші проблеми з рівнем цукру в крові, може бути корисно обмежити продукти з високим ГІ. Тому часто рекомендують вибирати солодку картоплю, а не білу картоплю, оскільки солодкий сорт зазвичай має нижчий ГІ.

Однак те, як вживання картоплі впливає на рівень цукру в крові, багато в чому залежить від типу картоплі, розміру порції та способу приготування. Хоча деякі сорти солодкої картоплі можуть мати нижчий ГІ, ніж звичайна картопля, інші ні.

Резюме: Вплив картоплі на рівень цукру в крові, відомий як ГІ, різний для різних видів солодкої та звичайної картоплі.

Обидва вписуються в збалансоване харчування

Як солодка, так і звичайна картопля містить клітковину, вітаміни, мінерали та енергійні вуглеводи, і її можна вписати в збалансовану дієту, яка включає низку інших здорових продуктів.

Як приготувати їх здоровими способами

Хоча картопля дуже поживна, її часто готують нездоровим способом.

Наприклад, білу картоплю можна перетворити на картоплю фрі, потерти в пюре з маслом і вершками або запекти і додати висококалорійні інгредієнти.

Більше того, солодку картоплю можна поєднувати з цукром, зефіром або іншими менш корисними інгредієнтами.

Щоб приготувати здорову солодку або звичайну картоплю, спробуйте відварити або запекти її, зберігаючи шкірку для отримання більше клітковини, і подавайте зі свіжою зеленню або спеціями замість сиру, масла та солі.

Якщо ви стурбовані впливом цих коренеплодів на рівень цукру в крові, віддайте перевагу вареній картоплі замість печеної.

Поєднання картоплі з продуктами з меншою кількістю вуглеводів, такими як нежирні білки та некрохмалисті овочі, також може обмежити її вплив на рівень цукру в крові.

Резюме: як солодка, так і звичайна картопля можуть бути частиною збалансованої дієти. Запікайте або варіть картоплю, а не смажте її, дотримуйтесь поживних начинок.

Резюме

Батат відрізняється від інших сортів картоплі зовнішнім виглядом, смаком і поживністю.

І солодка, і звичайна картопля містять різноманітні поживні речовини, включаючи вуглеводи, клітковину, вітамін С і антиоксиданти. Хоча біла картопля містить більше калію, солодка картопля містить набагато більше вітаміну А.

Картопля також може по-різному впливати на рівень цукру в крові, хоча це залежить від виду, розміру порції та інших факторів.

Загалом, як солодка, так і звичайна картопля можуть вписатися в здорову дієту, якщо її приготувати поживними способами.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Солодка картопля проти картоплі: у чому різниця?”, також люблять такі статті: