Як приготувати просте тісто
Зміст:
Просто й смачно: рецепти найкращого домашнього печива
Смачне та ніжне печиво дуже просто приготувати, до того ж із доступних складових. Воно стане чудовим частуванням до чаю або кави у колі родини або для гостей.
Печиво “Савоярді”
- Борошно – 50 г
- Яйця – 2 шт.
- Цукрова пудра – 50 г
- Ванільний цукор – 0,5 ч. л.
Розділити яйця на білок і жовток. Жовтки змішати вінчиком з ванільним цукром.
Білки збити в легку піну. Додати частинами цукрову пудру і збити до щільних стійких піків.
Змішати силіконовою лопаткою білки з жовтками, до однорідної консистенції. Додати просіяне борошно та вимісити однорідне тісто.
Викласти тісто у кулінарний мішок з насадкою (великий круглий отвір).
Відсадити на пергамент печиво довжиною близько 7 см. Посипати цукровою пудрою.
Випікати у розігрітій духовці при температурі 175°С, приблизно 10-14 хвилин. Печиво “Савоярді” має бути світлого кольору. Зняти його з пергаменту й остудити на решітці.
Молочне печиво
- Борошно – 350 г
- Масло вершкове (або маргарин) – 100 г
- Цукор – 150 г
- Яйце – 1 шт.
- Молоко – 80 мл
- Розпушувач – 10 г
Розм’якшене вершкове масло розтерти з цукром. Додати яйце та молоко, перемішати до однорідності за допомогою вінчика.
Молоко підігріти до кімнатної температури.
Борошно з’єднати з розпушувачем і частинами ввести до основної маси, замішуючи тісто. Замішувати можна спочатку ложкою, а потім руками. Тісто має вийти м’яке та еластичне, яке зовсім не липнутиме до рук.
Увімкнути духовку і розігріти до 180°С.
Розкачати тісто у пласт 0,5 см завтовшки і з допомогою формочки вирізати печиво.
Викласти заготовки на деко, застелене пергаментним папером. Випікати печиво при 180°С близько 15 хвилин.
Печиво “Кокосанка”
- Кокосова стружка – 200 г
- Цукор – 120 г
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – за смаком
- Волоські горіхи (за бажанням для начинки) – 20 г
Чорнослив замочити у гарячій воді на 10 хвилин, промити й обсушити. Горіхи (четвертинки) також промити та обсушити на рушнику.
Яйця збити з сіллю і цукром на середніх оборотах, поки маса не побіліє.
У збиту масу додати кокосову стружку й розмішати до однорідності. Повинна вийти волога розсипчаста маса, яка добре ліпиться. З тіста сформувати кульки завбільшки з волоський горіх.
За бажання в серединку печива можна додати горішок або чорнослив.
Готове печиво викласти на холодну решітку, застелену килимком або пергаментом.
Відправити у заздалегідь розігріту духовку до 180°С на 20-23 хвилини. Через 10-12 хвилин верх прикрити зім’ятим і розправленими пергаментом, випікати до золотистого кольору. Почекати, поки печиво охолоне, потім можна ним смакувати.
Інші рецепти, які можуть зацікавити:
Листкове тісто
Крихке листкове тісто швидкого приготування за цим рецептом – смачне, ніжне й універсальне. Зробити листкове тісто в домашніх умовах не так-то просто. Але ми розкажемо про деякі секрети.
Насамперед приготуємо рідину для листкового тіста швидкого приготування. У миску розбиваємо яйця, вливаємо оцет, додаємо сіль.
Додаємо крижану воду і все добре перемішуємо. Загалом має вийти 500 мл рідкої суміші. Ставимо її в холодильник.
На стіл висипаємо просіяне борошно. Періодично занурюючи у борошно заморожений маргарин або вершкове масло, швидко натираємо його на великій тертці.
Злегка перемішуємо натертий маргарин з борошном та збираємо гіркою.
Формуємо ямку у тісті та поступово наливаємо підготовлену рідину у неї, злегка перемішуємо.
Швидко замішуємо листкове тісто, але його не можна місити. Акуратно підіймаємо тісто з різних боків до середини, складаємо шарами та притискаємо.
Збираємо усі крихти та залишки, додаючи їх до основного шматка листкового тіста.
Надаємо тісту прямокутної форми, кладемо в целофановий пакет і відправляємо, мінімум, на 3-4 години в холодильник.
Листкове тісто виймаємо з холодильника безпосередньо перед приготуванням випічки. Викладаємо відрізаний шматок тіста на стіл, злегка присипаний борошном, шари тіста мають бути паралельні поверхні столу. Розкачуємо тісто, злегка присипаючи борошном, до необхідної товщини в одному напрямку.
З цієї кількості листкового тіста виходить, приблизно, 4 кг випічки з різноманітними начинками.
Листкове тісто – що можна приготувати
Листкове тісто за цим рецептом – основа для випічки, яку люблять багато господинь через її універсальність і завдяки легкому приємному смаку.
Його можна використовувати для приготування будь-якої випічки: пироги та пиріжки – солодкі або не солодкі, торти та тістечка, печиво, слойки та штруделі.
Листкове тісто – як правильно розморозити
Листкове тісто швидкого приготування можна зберігати в холодильнику кілька днів, а в морозильнику кілька місяців.
Розморожувати листкове тісто краще в холодильнику в пакуванні – до 10 годин, за кімнатної температури – 3 години, акуратно натискаючи на нього кожні 15-20 хвилин.