Як робити з винограду сік
Зміст:
Прості рецепти приготування виноградного соку в домашніх умовах
Заготовлюючи на зиму соки господині частіше віддають перевагу яблучному або грушевому, зовсім забуваючи про такий корисний напій як сік з винограду, зробити який можна дуже просто в домашніх умовах.
При цьому сік вважається справжнім цілющим еліксиром, насичує організм вітамінами, мінералами, органічними кислотами, натуральними цукрами, клітковиною і амінокислотами.
Продукт одразу ж засвоюється організмом, сприяє омолодженню клітин, виводить холестерин і очищає від шлаків. Рекомендовано включати напій до лікувального та дитяче харчування, як засіб для підвищення імунітету і боротьби з раковими пухлинами.
Сік з білого винограду
- Ягоди – 10 кг
- Цукор – згідно смаковим уподобанням.
Алгоритм приготування корисного напою:
- Перебрати ягідки винограду, прибираючи зіпсовані і прим`яті екземпляри.
- Промити грона під проточною водою і перекласти в ємність соковарки. Присипати плоди цукром.
- У нижній відсік соковарки влити воду. Зверху встановити ємність для збору соку і встановити чашу з ягодами.
- Поставити прилад на плиту, включити мінімальний вогонь.
Увага! Під час приготування потрібно періодично помішувати виноградну масу.
- Варити сік 60 хвилин, накривши соковарку кришкою.
- У цей час приготувати стерильні банки і кришки.
- У скляні ємності влити гарячий сік. Закатати банки кришками.
- Остудити закупорку, перевернувши банки догори дном, під вовняним пледом.
- Прибрати консервацію на зберігання в прохолодне, затемнене місце.
Сік з винограду через соковижималку
Заготовити виноградний сік в домашніх умовах дуже зручно і швидко, маючи в будинку соковижималку, а простий рецепт допоможе в його приготуванні.
Сік з червоного винограду
Порядок приготування напою наступний:
- Ягідки відокремити від гілочок. Видалити зіпсовані, мляві, недоспелий плоди.
- Відповідні ягоди замочити у воді на 40 хвилин, щоб прибрати залишки пилу та сміття. Відкинути виноградини на друшляк, промити проточною водою і підсушити на бавовняних рушниках.
- За допомогою соковижималки отримати виноградний сік. Пропустити напій через кілька шарів марлі 2 рази поспіль.
- Прогріти напій до температури 60 градусів і настояти 2-3 години до тих пір, поки не утвориться осад.
- Сік перелити в іншу каструлю так, щоб осад залишився в старій ємності.
- Встановити каструлю з напоєм на вогонь, довести рідину до температури 90 градусів.
- Розлити сік в знезаражені банки, закупорити.
- Остуджувати закачування в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.
Увага! Напій не втрачає своїх корисних властивостей протягом 3-5 років.
Виноградний сік ручним віджиманням
Ще один варіант, як зробити сік з винограду, підійде, якщо під рукою немає соковижималки або соковарки. Адже сік можна отримати за допомогою ручного віджиму.
Приготувати напій в такий спосіб:
- Підготовлені ягоди скласти в глибоку ємність, перемять руками або дерев`яним товкачем.
- Отриману виноградну кашку процідити через марлю або сито в іншу каструлю, змішавши з цукровим піском.
- Розлити напій по банкам.
- Стерилізувати заготовку на водяній бані протягом 20 хвилин.
- Закупорити банки стерильними кришками.
- Остудити заготовку і прибрати на зберігання в комору кімнату.
Домашній виноградний сік
Сік з винограду прямо в каструлі
У домашніх умовах можна приготувати сік аналогічний магазинному, використовуючи запропонований рецепт.
- Цукор – 1 кг
- Вода – 2 л
- Виноград – 5 кг.
Порядок приготування напою:
- Підготувати промиті, перебрані і просушені ягідки.
- Пересипати плоди в каструлю, трохи передавити дерев`яною ложкою і залити водою. Встановити рідина на вогонь і кип`ятити 30 хвилин на повільному вогні.
- Процідити через марлю отриманий напій в іншу каструлю.
- Знову довести рідину до кипіння, всипати цукровий пісок. Проварити 10 хвилин.
- Перелити сік в знезаражені банки і закупорити кришками.
- Остудити закачування під теплою ковдрою і відправити на зберігання в льох або комору.
Яблучно-виноградний напій з лимоном
З солодкого сорту винограду на зиму можна приготувати смачний і корисний напій, поєднуючи з соком кислих яблук і лимона. Отриманий напій підійде в якості смачного десерту на кожен день, поліпшить травлення і наситить організм вітамінами.
- Ягідки – 3 кг
- Яблука – 2 кг.
- Лимон – 2 шт.
Алгоритм приготування напою наступний:
- Виноградинки відокремити від пензликів, перебрати і замочити в холодній воді на 40 хвилин.
- Просушити плоди і пропустити через соковижималку.
- Настояти сік 2-3 години до утворення осаду. Профільтрувати напій через марлю двічі.
- Яблука обполоснути водою, підсушити. Розрізати плоди на 4-8 частин, видаляючи «хвостик» і насіннєву коробку.
- За допомогою соковижималки віджати яблучний сік. Фільтрувати напій.
- Лимони вимити в мильній воді, обдати окропом. Віджати сік за допомогою соковижималки для цитрусів, розрізавши плоди на дві частини.
- В емальованій каструлі змішати три соку: яблучний, виноградний, лимонний.
- Довести суміш соків до температури 90 градусів і розлити по стерилізованим баночках. Прикрити банки кришками
- Стерилізувати заготовку 20 хвилин на водяній бані.
- Законсервувати банки кришками, перевернути догори дном і укутати вовняною ковдрою.
- Через добу перемістити закупорку в прохолодне місце з вологістю не більше 70-80%.
Увага! Перед споживанням сік розбавити наполовину водою.
Виноградно-грейпфрутовий сік без стерилізації
Ще один варіант, як швидко приготувати виноградний сік, полягає в заготівлі його без стерилізації. А щоб надати напою невелику кислинку, можна додати в продукт цитрусові, наприклад, грейпфрут.
- Виноград – 2 кг
- Лимон – 0,2 кг
- Грейпфрут – 1,5 кг
- Цукор – 0,3 кг
- Вода – 0,3 л
- Кориця – 2 г.
Порядок заготівлі смачного напою:
- Ягоди перебрати, відокремити від гілочок і ретельно промити.
- Вичавити сік з ягід за допомогою соковижималки. Фільтрувати рідина через марлю або фланелеву тканину.
- Цитрусові промити і відокремити від цедри. Використовуючи соковижималку, отримати сік.
- Закип`ятити воду, додавши цукор і корицю. Киплячу рідину влити в сік цитрусових.
- Грейфрутового-лимонний сік вилити в виноградний.
- Прокип`ятити напій протягом 10 хвилин.
- Розлити сік по стерильним банкам, закупорити і остудити.
- Зберігати закачування в прохолодному приміщенні, захищеному від попадання прямих сонячних променів.
Напій з винограду, мандаринів і бананів
Насичений вітамінізований напій з м`якоттю можна приготувати з винограду, мандаринів і банана. Крім великої кількості корисних властивостей сік має приємний смак і вишуканий аромат.
- Мандарини – 1 кг
- Банани – 0,6 кг
- Виноград – 2 кг
- Цукор – 0,25 кг
- Вода – 250 мл.
Алгоритм заготовлення корисного напою наступний:
- Підготувати ягоди винограду аналогічно з попереднім рецептами. Перемять плоди вручну. Пропустити отриману кашку через сито. Отриманий сік перелити в емальовану каструлю.
- Мандарини відокремити від шкірки, розділити на часточки.
- Промити банани під проточною водою, зняти шкірку. Нарізати м`якоть банана кружечками.
- Пропустити мандарини і банани через соковижималку.
- Змішати виноградний напій з мандариновий-банановим. Отриману суміш перелити в емальовану каструлю, додати воду, цукровий пісок.
- Встановити каструлю на вогонь, довести рідину до температури 95 градусів.
- Перелити напій в підготовлені стерилізовані банки і закатати знезаражені кришками. Перенести закачування на зберігання.
Увага! У приміщенні, де зберігається консервація, не повинно бути різких перепадів температур. Оптимальна температура зберігання – 5-20 градусів. Вологість повітря – 70-80%.
Посмотрите похожие рецепти
- Як сушити черешню в домашніх умовах? Переглянути рецепт
- Приготування сушеного винограду Переглянути рецепт
- Готуємо самі сушений виноград – родзинки Переглянути рецепт
- Сушка винограду на зиму. Рецепт з фото Переглянути рецепт
- Консервований виноград без цукру: рецепт консервування винограду у власному соку на зиму. Переглянути рецепт
- Приготування соку з гарбуза на зиму Переглянути рецепт
- Як зробити яблучний сік на зиму в домашніх умовах? Переглянути рецепт
- Рецепт компоту з винограду на зиму Переглянути рецепт
- Заготовки на зиму: виноградний сік Переглянути рецепт
- Виноградний компот на зиму з лимонною кислотою в трилітрових банках – рецепт з фото самого простого способу приготування в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Як зварити компот з білого винограду на зиму Переглянути рецепт
- Компот з винограду на зиму Переглянути рецепт
- Компот з винограду: популярні рецепти приготування Переглянути рецепт
- Компот із зеленого винограду на зиму Переглянути рецепт
- Компот з винограду – корисний домашній рецепт на зиму. Як варити компот з винограду смачно і просто. Переглянути рецепт
- Виноградно-медовий компот на зиму Переглянути рецепт
- Виноградний сік: способи і варіанти приготування Переглянути рецепт
- Компот виноградний. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
- Виноградний сироп – як приготувати сироп з винограду на зиму. Переглянути рецепт
- Як приготувати смачний морс з винограду на зиму, і в чому його користь Переглянути рецепт
Виноградний сік: способи і варіанти приготування
Приготований будинку виноградний сік – смачний напій, що володіє привабливим ароматом, яскравим кольором і насиченим смаком. Він може бути використаний для приготування желе, соусів та інших солодких десертних страв. Існує безліч рецептів, за якими можна приготувати сік з винограду, розглянемо найбільш вдалі з них.
Приготований будинку виноградний сік – смачний напій.
Для приготування пиття знадобиться:
- Ягоди знімаються з гілки, миються і відправляються в соковижималку.
- У міру забруднення приладу його потрібно чистити від кісточок і шкурок.
- Отриманий сік проціджують через марлеву серветку, складену в декілька разів.
- Концентрат розбавляється водою в пропорції 2 до 1.
- У питво всипається цукор з розрахунку 50 грам піску на 1 літр напою.
- Рідина перемішується, ставиться на середній вогонь, доводиться до кипіння і вариться протягом 15 хвилин.
- Гаряча рідина розливається по стерилізованих банках і відразу ж закочується.
Перед тим як відкрити приготований напій, банку з ним слід ретельно струсити. Така дія допоможе повернути рідини однорідну консистенцію.
Виноградний сік на зиму (відео)
Використання соковарки
Найшвидшим способом приготування виноградного соку тривалого зберігання є його варіння за допомогою соковарки. Для приготування напою таким способом знадобиться тільки виноград.
Як приготувати напій в соковарці:
- Виноград миється, обсушуємо. Всі ягоди відділяються від гілочок і укладаються в друшляк соковарки.
- У нижню каструлю наливається вода (обсяг встановлюється на основі інструкції).
- встановлюється сокозбірника.
- Каструля ставиться на великий вогонь, трубка для зливу соку перекривається краником.
- Після закипання води вогонь зменшується, а ягоди паряться на протязі 40 хвилин.
- Отриманий сік зливається в чисту ємність, трубка знову перекривається.
- Злита рідина знову відправляється в соковарку.
- Під трубку встановлюється заздалегідь стерилізована банку, краник розтискується.
- Для того щоб отримати максимальну кількість соку, ягоди потрібно регулярно перемішувати і притискати.
- Наповнені банки відразу ж закочуються, перевертаються, загортають у тепле рушник і залишаються до повного охолодження.
Варто врахувати, що виноградний напій виходить прозорим тільки в тому випадку, якщо ягоди не давилися. Якщо ж на виноград чинився будь-який тиск, в питво потрапляє м`якоть.
Яблучно-виноградний сік
Щоб швидко приготувати яблучно-виноградний сік, можна також скористатися соковаркою.
Приготування напою потребують наявності таких інгредієнтів:
- У нижню каструлю соковарки наливається вода. Трубка для відведення соку пережимається.
- У друшляк соковарки укладається звільнений від гілочок виноград.
- Яблука миються, нарізаються на 4-6 частин і перемішуються з ягодами.
- Після закипання води в нижній каструлі засікається 1.5 години.
- Після того як фруктово-ягідний обсяг в каструлі значно зменшиться, його слід перемішати.
- Коли від ягід і фруктових часточок залишиться тільки макуха, вичавлений сік зливається через трубку в стерилізовані банки і відразу ж закочується.
Для любителів солодких напоїв рекомендується в сік додати цукор з розрахунку на 1 літр соку 1 обідня ложка піску. Отримати терпку гірчинку в соку можна, зануривши в соковарку виноград з кісточками і гілочками.
Напій з ягід сорту Ізабелла
З винограду сорту Ізабелла можна зробити не тільки смачне вино, але і сік з насиченим яскравим смаком. Для цього потрібен лише стиглий виноград.
Як відбувається консервація соку на зиму:
- Виноградні грона перебираються, ягоди відділяються від гілочок, а потім миються.
- Ягоди розминаються до однорідності.
- Отриману мезгу слід перекласти в каструлю і нагріти до температури в 70-75 градусів. Масу ні в якому разі не можна доводити до кипіння, в іншому випадку велика частина вітамінів знищиться.
- Остившая мезга віджимається через марлю.
- Рідина відстоюється до утворення осаду на дні ємності. Напій акуратно зливається, щоб весь осад залишився в банку.
- Рідина нагрівається на водяній бані так, щоб вона не закипіла.
- У гарячому стані питво розливається по стерилізованих банках, закупорюється, перевертається, закутується в рушник і залишається до повного охолодження.
Зберігатися такий напій повинен в темному прохолодному місці або в холодильнику.
Простий рецепт в домашніх умовах
Натуральний концентрований сік можна приготувати, не використовуючи ні цукру, ні води. Для цього знадобиться тільки виноград.
Ппростой покроковий спосіб приготування виноградного концентрату:
- Виноград віджимається будь-яким способом.
- Отримане питво проціджують через сито або марлю, зливається в каструлю.
- Каструля ставиться на плиту, а її вміст доводиться до кипіння і вариться протягом 5 хвилин.
- Напій проціджують через марлеву серветку, складену в 4 рази, розливається по стерилізованих банках, закупорюється, перевертається, накривається теплою ковдрою і залишається так до повного охолодження.
Перед вживанням такого напою його рекомендується розбавляти водою в пропорції 2 до 1.
Ручний віджимання виноградного соку
Видавити виноградний сік самостійно – найважчий спосіб. Однак він відрізняється тим, що акуратне тиск ягід дозволяє уникнути появи терпкого присмаку розчавлених кісточок.
Для приготування потрібно:
- Ягоди знімаються з гілок, миються, давляться руками або за допомогою будь-якого преса.
- Отримана рідина зціджується в каструлю з допомогою фільтра з марлі.
- Мезга перекладається в окрему ємність.
- Мезга заливається питною водою в пропорції 1 до 1, все перемішується і ставиться на середній вогонь. Маса доводиться до кипіння, вариться протягом 10 хвилин, а потім остуджують.
- Отриманий відвар теж проціджують через марлю, вливається в сік.
- У кожні 2 літри рідини всипається половина склянки цукру. При бажанні від використання цукру можна відмовитися.
- Рідина ставиться на вогонь, доводиться до кипіння і відразу розподіляється по стерилізованих банках.
- Ємності потрібно зразу ж закрити, перевернути і укутати в рушник.
Якщо ж питво розливалося по нестерилізовані ємностей, заготовку слід поставити оброблятися на 20 хвилин (1 літр) і 40 хвилин (1.5 літра). Після стерилізації напій відразу закупорюється.
Виноградний сік на зиму (відео)
Представлені рецепти дозволяють зробити віджимання винограду різними способами з використанням різної техніки та посуду. Кожен із способів відрізняється трудозатратами, складністю, а також якістю вичавлювання ягід.
Посмотрите похожие рецепти
- Шість чудових рецептів морквяного соку Переглянути рецепт
- Прості рецепти приготування виноградного соку в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Виноградний сік на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Компот з мандаринів: рецепти напою і інші заготовки Переглянути рецепт
- Виноградний компот на зиму з лимонною кислотою в трилітрових банках – рецепт з фото самого простого способу приготування в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Компот з винограду: популярні рецепти приготування Переглянути рецепт
- Рецепт компоту з винограду на зиму з фото – смачний виноградний компот простим рецептом без стерилізації. Переглянути рецепт
- Смачний компот з винограду на зиму без стерилізації Переглянути рецепт
- Виноградний сік в домашніх умовах. Як зробити свіжовичавлений виноградний сік – рецепт і приготування. Переглянути рецепт
- Компот із зеленого винограду на зиму Переглянути рецепт
- Компот з винограду – корисний домашній рецепт на зиму. Як варити компот з винограду смачно і просто. Переглянути рецепт
- Виноградний сік Переглянути рецепт
- Компот виноградний. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
- Компот з винограду на зиму Переглянути рецепт
- Покроковий фото рецепт приготування компоту з винограду на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Желе з винограду в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Готуємо оцет з винограду в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Виноградний сироп – як приготувати сироп з винограду на зиму. Переглянути рецепт
- Як приготувати смачний морс з винограду на зиму, і в чому його користь Переглянути рецепт
- Варення з глоду: користь і різні рецепти Переглянути рецепт