Чи заморожують яблука на зиму у морозилці

0 Comments

Як правильно заморозити яблука на зиму в морозилці: основні способи заморозки

Ароматні яблучка – це чудовий додаток до салатів, начинка для пиріжків, пирогів. Але взимку яблука коштують досить дорого, тому не завжди є можливість придбати їх в достатній кількості. Та цю проблему можна легко вирішити – треба лишень заморозити фрукти.

Як підготувати яблука до заморожування

Яблука треба ретельно вимити в великій ємності, а потім кожен плід добре витерти рушником.

Далі треба визначитися, для чого саме будуть використовуватися яблука. Бо саме від цього залежить те, як їх краще нарізати.

Що можна приготувати з заморожених яблук

Яблука можна використати для приготування шарлотки та пиріжків. Це дуже смачна і ароматна випічка.

Також їх кладуть в компот, соуси, гарніри до м’яса.

А ще з яблук можна приготувати чудове пюре, яке допоможе покращити імунітет малюкам.

Як заморозити яблука

Замороження цілих яблук

Щоб не витрачати час після розморожування, з яблук рекомендують видалити серцевини з насінням. Для цього можна використати спеціальний інструмент або звичайний ніж.

Також можна зняти шкірку, але це теж не обов’язково, бо з заморожених плодів вона знімається достатньо легко.

Після цього яблука треба скласти в пакети та прибравши з них повітря відправити в морозилку.

Замороження яблук тонкими пластинами

Для цього способу заморозки яблука треба розділити на половинки, вирізати серединку та нарізати тонкими слайсами. Аби вони не потемніли варто бризнути на яблука сік лимону.

Яблука викладають на деко так, щоб кожна частинка була окремо від іншої, ставлять в морозильну камеру, заморожують, а потім викладають в пакет і лишають в морозилці на зберігання. Цей варіант нарізки ідеальний для випічки.

Замороження яблук часточками

Для цього виду заморожування яблука треба почистити, порізати на половинки і потім розрізати на четвертинки. Насіння, звісно ж, видалити.

Нарізані яблука також викладають на деко, заморожують, а потім пересипають в пакети. Такі шматочки найкраще використовувати для компотів.

В цьому відео можна подивитися, як заморожувати яблука шматочками.

Як заморозити яблука для начинки

Щоб підготувати яблука до заморожування їх чистять, ріжуть на кубики та подрібнюють в блендері. Варто пам’ятати, що немає необхідності робити пюре. Достатньо лишень трохи подрібнити шматки.

В яблучну масу кладуть цукор в пропорції 1:10 і ставлять на вогонь. Яблука треба гріти протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Після цього масу охолоджують та розкладають в пакети. З таких подрібнених яблук вийде чудова начинка.

В цьому відео мова йде якраз про таку начинку.

Як заморозити яблучне пюре для дитини

Наостанок пропонуємо заготовку дитячого пюре. В цьому випадку цукор краще не додавати, а яблука перетворити на пюре. Отриману масу можна заморозити в формах для льоду або пластикових стаканах. Стакани обгортають поліетиленом та ставлять в морозильну камеру, а лід перекладають в пакет і теж кладуть в морозилку.

Термін зберігання яблук в морозилці

Якщо підтримувати в морозильній камері температуру -18 градусів за Цельсієм, яблука будуть зберігатися до 12-ти місяців.

Як заморозити яблука в домашніх умовах на зиму в морозилці?

–>Заморожування яблук — справа нескладна, але корисне, тому багато господинь в кінці літа – початку осені займаються подібними заготовками. Щоб порадувати рідних смаком літа взимку, важливо знати які фрукти підходять для такого зберігання, а також, деякі секрети підготовчого процесу. Саме про це і піде мова в статті.

Чим корисні для здоров’я заморожені яблука?

Яблука, по суті, є не просто фруктами, а цілими вітамінно-мінеральними комплексами.

Важливо! Взимку, їм на заміну, «приходять» заморожені заготовки, в яких зберігається до 90% вітамінів, а це в рази більше, ніж у консервованих або сушених плодах.

В їх складі:

  • вітамін С, який зміцнює імунітет (що особливо важливо в холоди для захисту від простудних захворювань);
  • фітонциди або природні антибіотики. Під їх впливом гинуть збудники інфекцій і вірусів в організмі людини;
  • яблучна кислота і дубильні речовини, що зупиняють процеси бродіння в кишечнику і сприяють його природному очищенню;
  • залізо високу біологічну засвоюваність, завдяки чому яблука визнані ефективним засобом у боротьбі з анемією;
  • калій, який разом з дубильними речовинами зміцнює серцево-судинну систему.

Весь комплекс «яблучних» вітамінів зберігається лише у свіжих фруктах. Маючи такі запаси в холодильнику, завжди можна швидко приготувати улюблену шарлотку або пиріг, адже начинка вже помыта, очищена і порізана.

Які сорти яблук краще підходять для заморожування

Не всі фрукти однаково добре витримують заморожування. Тому, важливо правильно підібрати сорти, щоб не зазнати розчарування за отриманий після розморожування, результат.

Найкраще заморожувати наступні види яблук:

Підготовка фруктів і морозилки

Щоб отримати якісну заготівлю, важливо подбати про правильну підготовку плодів.

У цьому допоможуть наступні рекомендації:

  • биті, деформовані, коричневі або незрілі яблука не варто відбирати для холодного зберігання;
  • найкраще переносять низькі температури свіжозібрані плоди;
  • першим ділом фрукти треба промити (бажано під проточною водою);
  • після миття, їх обов’язково варто якісно просушити (а краще насухо витерти рушником), інакше при охолодженні яблучні скибочки злипнуться в кому;
  • далі, з фруктів видаляють серцевину і плодоніжку;
  • потім яблука обробляють згідно кінцевої мети застосування (ріжуть скибочками, кубиками і т. д.);
  • заморожені плоди необхідно розкласти по контейнерах або пакетах для подальшого зберігання.

На якість мороженої продукції впливає не тільки підготовка сировини, але і морозильна камера, в якій буде проводиться охолодження і подальше зберігання продукту.

Важливо! Фасувати потенційну заморозку в тару необхідно невеликими порціями, щоб весь обсяг продукції з однієї ємності можна було використовувати одноразово.

Пред’являються вимоги:

  • бути чистою, без сторонніх запахів;
  • забезпечувати низьку температуру (на рівні -18°С), щоб яблука заморозилися і надалі правильно зберігалися;
  • окрема камера, яка призначається тільки для зберігання фруктів. Сусідство з овочами і, тим більше, м’ясом, рибою веде до погіршення якості продукції.

Способи заморожування яблук на зиму

Розібравшись з підготовчим етапом, можна перейти до розгляду найпопулярніших способів заморожування яблук на зиму.

Цілком

Морозити цілі плоди можна як зі шкіркою, так і без. Подібні заготовки відмінно виглядають в пирогах, їх також використовують в компотах, салатах і т. д. Якщо планується зберігання без шкірки, то після миття і просушування фрукта видаляють з нього шкірку, а після, на 20 хвилин, опускають плід у розчин лимонної кислоти (5 г на 1 л води) — це запобіжить потемніння м’якоті.

Знаєте ви? Яблука корисніше вживати з шкіркою, оскільки саме в ній міститься клітковина, яка сприятливо впливає на травлення.

Висушіть яблуко і герметично упакуйте в харчову плівку, контейнер або пакет, після чого можна укладати його в морозильну камеру. У цього способу є істотний недолік — цілі плоди займають занадто багато місця при зберіганні, тому краще відбирати примірники невеликого розміру.

Часточками

Порізані яблучні шматочки відмінно підходять для пирогів, суфле, компотів, штрудель, тому не доведеться довго думати, що приготувати з такої заготовки, адже, по суті, підійдуть будь-які рецепти страв з яблуками в складі (крім тих, де потрібні лише свіжі фрукти). Після миття і сушіння плоди нарізають скибочками (розмір за бажанням) і викладають рівним шаром на площині (дошці, листу), щоб вони не стикалися.