Як засолити огірки простим посолом

0 Comments

Соління огірків на зиму

Соління – популярний спосіб заготівлі овочів на зиму, в тому числі, хрустких огірочків, які гармонійно підходять до будь-якої страви. Засолка огірків на зиму – це десятки і навіть сотні самих різних рецептів, в яких відрізняються кількість солі, використовувані приправи і методи засолювання.

Щоб заготівля огірків на зиму пройшла успішно, потрібно як завжди ретельно підійти до питання вибору овочів. Огірки повинні бути міцні, без пошкоджень. Тому оптимальним вважається заготівля огірків в день збору з городу. Також бажано розсортувати огірки за розміром, щоб вони однаково просочилися сіллю і приправами.

Слід знати, що хлорована вода – невідповідний варіант для засолювання. З прянощів досвідчені господині радять листя смородини, вишні та дуба. Також можна використовувати виноградне листя, лавровий лист, часник, цибуля. Перед солінням огірки рекомендується замочити і міняти воду, щоб позбутися від гіркоти.

Основним видом заготовки, крім маринування огірків на зиму, є соління гарячим і холодним способами.

Гарячий спосіб соління огірків в банках

На дно банок викладають листя-прянощі, потім щільно утрамбовують огірочки. Між огірками також можна доповідати листя вишні, смородини і т.д. потім огірки заливають окропом і накривають стерилізованими кришками, чекають 3 хвилини і зливають воду. Потім огірки знову заливають і чекають 5 хвилин. Далі воду зливають і заливають киплячим розсолом з 30 г солі на літр. Банки закочують і охолоджують.

Є й інший рецепт. Огірки заливають киплячим розсолом і витримують добу, а потім ставлять на 7-8 днів в підвал. Коли огірки будуть готові, розсіл потрібно буде злити в каструлю, банки вимити і простерилізувати. Огірки потрібно буде укласти заново з новою порцією спецій і залити киплячим розсолом (злитим). Залишається закупорити кришками і охолодити. В обох випадках охолоджувати рекомендується швидко.

Холодний спосіб засолювання огірків на зиму

Огірочки з приправами укладають по банках, заливають холодним розчином – на літр по 50-60 г солі. Для отримання розсолу сіль розчиняють в невеликому обсязі води, а потім виливають в холодну воду. Потім слід накрити банки марлевою тканиною і почекати пару діб, щоб бродили. Далі банки ставлять в прохолодне місце на півтора тижні при температурі 1-4 градуси або на тиждень при температурі 17 градусів. Коли процес бродіння завершиться, потрібно долити розсіл і закупорити банки без стерилізації (герметично). Зберігають такі огірки при температурі не вище 4 градусів.

Соління огірків на зиму можна робити і за іншими рецептами. Наприклад, огірки можна солити в бочках – не тільки дубових, а й пластикових. Популярний і метод засолювання огірків в пакетах.

Огірки з цибулею у власному соку в банках будуть у вас хорошою закускою для будь-якого столу, гарніром до м’яса і заправкою до борщу. Огірки доповнюємо тільки зерновий гірчицею.

Огірки у власному соку з гірчицею готуються без стерилізації і додавання оцту, але закуска виходить з оригінальним гострим смаком. Гірчиця є як хорошим консервантом, так і хорошою смаковою.

Огірки у власному соку з оцтом в цьому рецепті будуть у вас унікальним варіантом в лінійці огірковій консервацій. Огірки нарізаються, що буде подібно салату, протягом 12 годин маринуються.

Варіант маринування огірків з часником у власному соку може бути знахідкою для будь-якої господині, адже він має багато плюсів: швидке і просте приготування, можливість використовувати

Огірки в літрових банках у власному соку, або по-іншому «огірки в огірках», є рідкісним варіантом заготовки цього овоча, але він дозволяє максимально зберегти його аромат, хрусткий смак і.

Огірки у власному соку на зиму «Пальчики оближеш» готуються нескладно, і цей варіант заготовки передбачає нарізку огірків четвертинками, звану «дамськими пальчиками».

Наші куми стали власниками заміської ділянки ще в молодості. У спадок їм перейшла дача зі значною територією навколо. Там тобі і фруктовий сад, і город, і вулики, і.

Огірки простим засолом в банках під капронову кришку називають ледачим спосіб засолювання овочів, з яким впораються навіть самі недосвідчені господині. Але в результаті такого засолу

Малосольні огірки в банці — хороша закуска, прекрасно підходить до вареної або смаженому картоплі. Особливою популярністю користуються хрусткі огірочки з часником, ароматними зеленими

Малосольні огірки цінуються за смак і аромат. Існує безліч рецептів приготування такої закуски, але варто розглянути саме гарячий спосіб на 1 літр води, який сподобається кожному без винятку.

Без оцту та цукру: приголомшливий рецепт хрустких огірків на зиму

Здебільшого банки із закатками потрібно зберігати у підвалі, проте що робити, якщо такого місця в будинку, особливо в квартирі немає? Відповідь проста — приготувати соління за таким рецептом, який не передбачає такого виду зберігання, пише belnovosti.

Як приготувати огірки на зиму без оцту та цукру

Щоб приготувати смачні та хрумкі огірки слід зробити наголос саме на розсіл. Співвідношення інгредієнтів таке: на літр води – дві столові ложки солі з гіркою. Розчин потрібно розігрівати доти, доки він не почне вирувати.

Як тільки цього сталося, його треба залити у банку з огірками. Причому бажано, щоб на дні тари було листя хріну та вишні, а також кріп. Найкраще використовувати 3-літрові банки.

“Намертво” закручувати банки не потрібно, а лише прикрийте кришками та залиште на кухні. Варто відзначити, що поставити банки краще на тарілки, щоб рідина не потрапила на підлогу. Через два дні пінку слід видалити, а потім насипте в кожну банку по дві столові ложки гірчичного порошку.

Потім банки потрібно знову прикрити кришками і знову залишить на один день. Через цей час розсіл необхідно перелити в каструлю і прокип’ятити кілька хвилин. А потім знову залити у банки з огірками. Зазначимо, що найкраще для цього взяти нову тару.

Раніше “Телеграф” розповідав, що заготовити томати на зиму можна і сушеному вигляді. Рецептом в’ялених помідорів, який освоїть кожен ми ділилися раніше.