Які буряки на смак

0 Comments

Зміст:

Страви з буряка

У буряках можна використовувати як корінці, так і вершки. З бадилля вийде відмінна ботвінья. А з самого коренеплоду можна приготувати суп і різні салати. Буряк можна завялить, тоді вона буде дуже довго зберігатися і в такому вигляді набагато смачніше в деяких стравах. Молоду буряк легко зафарширувати у птаха, та й сам по собі фарширований коренеплід дуже смачний. Котлети із буряків дуже полюблять дітки, часто вибагливі в їжі.

Буряк по-корейськи дуже популярна закуска . Вона також відома у світі, як і морква по-корейськи. В такі страви додають різні спеції, щоб зробити овочі смачніші,ароматні і більше востребованными.Нынче на кожному святковому столі видніються ці своєрідні смаки закусок, усіх не перелічити. Я завжди купувала буряк і моркву. Але смаки з кожним разом були различнее і различнее. Тому я подумала самій навчитися готувати ці закуски. І пропоную Вам теж не втратити цієї можливості.

Без перебільшення можна сказати, що червоний буряк, є чудовим овочем. Володіючи різноманітністю вітамінів металів і різних інших речовин, буряк є життєво необхідним продуктом для організму. Вона володіє такими речовинами як, йод, магній, калій, кальцій, залізо, вітаміни групи В, РР, та ін). Багато препаратів медицини ґрунтуються на речовинах з буряка. Цілющі властивості буряка відомі здавна і застосовуються, як у народної медицини, так і кулінарії. Як, наприклад, котлети бурякові . Це блюдо, яке запам’ятається вам надовго і надасть вам море позитивних емоцій. І без перебільшення це шикарне блюдо, спробуйте самі і переконайтеся!

Якщо ви любите поєднувати приємне з корисним, то буряк з чорносливом і сметаною це те, що потрібно. Блюдо, яке буквально, зробить вітамінний вибух у вашому організмі. Поєднання буряка та чорносливу, які позитивно впливають на роботу кишечника, підшлункової та інші органи травлення, заправлені сметаною, а користь кисломолочних продуктів відома багатьом. Всі разом ці продукти зроблять салат незамінним, особливо в зимову пору року.

Недооцінений буряк. Користь, поради та найкращі рецепти з буряка

Ми всі вже знаємо, що буряк це супер-корисний овоч, просто справжній український суперфуд. І все ж досить рідко використовуємо його в повсякденних стравах. Ну борщ, ну вінегрет, а далі? А далі ідеї закінчуються. Буряк овоч скромний. Як багато ви взагалі про нього знаєте? Що входить в склад буряка? Чим саме буряк такий корисний, як його найкраще їсти… Так багато запитань, а відповіді ми вже знайшли.

Поживна цінність буряка

  • Білок: 1,7 г
  • Жири: 0,2 г
  • Вуглеводи: 10 г
  • Клітковина: 2 г
  • Фолієва кислота: 20% від добової норми
  • Марганець: 14% від добової норми
  • Мідь: 8% від добової норми
  • Калій: 7% від добової норми
  • Магній: 6% від добової норми
  • Вітамін С: 4% від добової норми
  • Вітамін B6: 4% від добової норми
  • Залізо: 4% від добової норми

Калорійність буряка на 100 г становить 44 ккал.

Чим корисний буряк

Буряк особливо корисний для здоров’я серця, адже він багатий фолієвою кислотою. Фолієва кислота це один з 13 основних вітамінів, необхідних нашому організму. Вона відіграє ключову роль у рості, розвитку та здоров’ї серця.

Буряк також корисний для підтримки здоров’я травної системи, завдяки вмісту клітковини у своєму складі.

Він здатен боротися із хронічними запальними процесами. Такі процеси вчені пов’язують із ожирінням, хворобами серця та печінки, а також раком. На щастя, буряк містить в своєму складі пігменти, які називаються беталаїнами. Дослідження доводять, що беталаїни мають протизапальні властивості.

Буряк корисний несе користь навіть для мозку. Психічні та когнітивні функції природним чином погіршуються з віком, а це може збільшити ризик нейродегенеративних розладів, таких як деменція. Нітрати в буряку можуть покращити роботу мозку, сприяючи розширенню кровоносних судин і, таким чином, посилюючи приплив крові до мозку.

Що приготувати з буряка

  • Те що з буряка можна приготувати борщ ви і самі знаєте. А які ще є варіанти?
  • По-перше буряк це ідеальний інгредієнт для салатів. І ні, не тільки вінегрет. Експерементуйте! Спробуйте приготувати салат, поєднавши буряк із сиром фета, вишнею, руколою та горіхами. Або салат із буряка з чорносливом і фундуком.
  • Старий добрий вінегрет теж можна осучаснити, приготувавши для нього гірчично-оцтову заправку. А квашені огірки замініть багатою на білок квасолею. Буде дуже смачно. Або, уявляєте собі вінегрет із буряком та авокадо? Якщо ні, то треба приготувати і спробувати.
  • Із буряка та хріну готують традиційну українську страву “цвіклі”. Вона чудово підійде в якості соусу до м’яса, намазки на хліб або як самостійний салат.
  • Також вже варений буряк можна замаринувати. Це ідеальна закуска на зиму, яку до того ж можна додавати у борщ та готувати з неї салати.

Як їсти буряк

Запечіть його. Запікання – найкращий спосіб приготувати буряк, бо воно повноцінно розкриває смак коренеплоду та зберігає його соковитість, а отже і колір. Плюс це банально зручно.

Дивіться, потрібно обрати буряки середнього або маленького розміру. Увімкніть духовку та виставіть температуру 180 градусів. Відчистіть буряки від землі та добре промийте, потім витріть рушником від зайвої вологи. Оберніть кожен бурячок у фольгу та запікайте в духовці мінімум 1,5 години. Далі дістаньте із духовки, зніміть фольгу та залиште повністю остигати на тарілці.

Їжте сирим. Це корисно. Але попереджаю, сирий буряк відрізняється землянистим присмаком та ароматом, а також твердістю. Тож нарізайте його дрібними шматочками або соломкою і подумайте над смачною заправкою.
Сік із сирого буряка також використовують як інгредієнт для смузі, щоб збагатити свій напій калієм, марганцем, фолієвою кислотою та надати йому красивого рожевого кольору.

Зваріть буряк заздалегідь та використовуйте як простий вітамінний салат на обід чи вечерю.
Знадобиться велика каструля, середній або маленький буряк та 1 – 1,5 години часу. Все просто: добре помийте, залийте водою і варіть.

Цікаві факти про буряк

Історія. Буряк був одомашнений до 2000 р. до н.е. Його вирощували ще давні греки та римляни. Спочатку люди навчилися використовувати в їжу бадилля буряка, а вже потім зацінили і сам коренеплід.

Вклад в економіку. Цукровий буряк є однією з найважливіших технічних рослин для економіки України. Адже він є базою цукрової промисловості. Станом на 2019 рік Україна входила в топ-10 країн світу за кількістю вирощуваних тонн цукрового буряку.

Краса. Історично у багатьох культурах буряк використовували як натуральний барвник для тканин. А ще в якості косметики: рум’яна для щік, помада для губ і навіть тимчасова фарба для волосся.

Як запекти буряк у духовці? 6 рецептів запечених буряків

Буряк – дуже корисний коренеплід, з якого можна приготувати масу смачних страв. Але не всі люблять її смак і вважають за краще взагалі виключати зі свого раціону. Щоб такого не відбувалося, і людина змогла отримувати з буряків усі необхідні вітаміни та мікроелементи, цей овоч можна запікати в духовці, а не відварювати. Чому? Про це й йтиметься нижче.

Чому запечений буряк краще вареним?

Більшість рецептів, до яких входить цей соковитий коренеплід, починаються зі слів «відварити буряки». Насправді, відварені буряки не такі вже й приємні на смак, тому більшість людей відразу відкидають ідею готувати такі страви.

Але є один простий секрет, як зробити страву набагато смачнішою, не докладаючи ніяких зусиль і не доповнюючи її іншими інгредієнтами: буряк можна запекти в духовці, а не відварювати. Саме в запеченому вигляді вона не тільки зберігає свої корисні властивості, але й набуває більш насиченого і солодкого смаку.

Запечені буряки стануть чудовим доповненням до таких звичних страв, як борщ, оселедець під шубою або вінегрет. Завдяки її насиченому солодкому смаку, будь-яка звичайнісінька їжа стане в рази апетитнішою. Крім усього іншого, тут є ряд інших переваг:

  1. При запіканні буряк зберігає не лише смакові якості, а й усі вітаміни та інші корисні речовини (під час варіння вони випаровуються);
  2. Запечений бурячок залишається таким же насичено бордовим, як і у свіжому вигляді;
  3. Овочі не пригорять, як це часто буває при варінні, коли випаровується вода;
  4. Такий спосіб приготування набагато чистіший, і господині не доведеться після всього наводити лад на кухні.

Скільки часу потрібно, щоб запекти буряк? Це досить часто питання кулінарів, у яких мало досвіду. А тепер просто запам’ятайте! Для того, щоб запекти цей овоч, знадобиться різний час, адже все залежатиме від величини коренеплоду. Наприклад, максимальний час приготування займе до 2-х год, при тому, якщо температура буде не менше 200°.

складовіКількість
Буряк середнього розміру –5 штук.
Масло оливкове –100 мл
Сіль перець –за смаком та бажанням
Час приготування: 60 хвилинКалорійність на 100 г: 47 Ккал
  1. Перед тим, як починати основні приготування, необхідно включити духовку і розігріти її до 200°;
  2. Поки духовка розігрівається, можна зайнятися буряком: її необхідно промити в холодній воді, ретельно відчистити від землі та іншого бруду, але при цьому шкірку зчищати не потрібно. Також не потрібно обтирати її;
  3. Кожні буряки натерти невеликою кількістю оливкової олії (це однозначно запобігає пригоранню до фольги, а також позитивно позначиться на смакових якостях страви). За бажання можна присипати коренеплоди сіллю і меленим перцем;
  4. Широкий лист устелити фольгою для запікання, викласти на нього коренеплоди, залишаючи між ними невелику відстань (не менше 5 см);
  5. Зверху овочі накриваються ще одним листом фольги, після чого акуратно обертаються в нього (можна загорнути у фольгу кожен буряк окремо);
  6. Деко з підготовленими коренеплодами відправити у розігріту духовку на 55 хв;
  7. Після часу перевірити буряк на м’якість за допомогою ножа або вилки;
  8. Якщо овочі досить м’які, їх можна витягати з печі, якщо ж ні, то можна трохи відкрити фольгу і збризкати овочі водою (приблизно по 1 ст.л. на кожен), після чого запікати в духовці ще 10 хв.

Як правильно готувати буряки.

Спочатку буряк треба помити ретельно, за допомогою щітки або дротяної мочалки. Мити потрібно в рукавичках, щоб не пошкодити нігті та зберегти гарну шкіру рук.

При чищенні буряків верхню частину, звідки росло бадилля, треба зрізати, він може накопичувати нітрати.

Буряк – унікальний овоч, оскільки при термообробці зберігає практично всі мікроелементи і вітаміни, тобто. термічно оброблений буряк так само корисний і цілющий, як і сирий.

Для збереження цілющих буряків запам’ятаємо правило: не нагрівати духовку вище 180 градусів при запіканні буряків, інакше руйнується найцінніша речовина – бетаїн, що рятує від ожиріння та проблем з печінкою, а також вітамін С.

Як запекти великий коренеплід у рукаві

Запікати цей овоч можна різними способами, у тому числі й із застосуванням рукава:

Що необхідноСкільки брати
Буряк невеликого розміру3-4
Сіль перецьНа розсуд

Приблизний час приготування – від 1,5 до 2 год. Калорійність такого продукту не перевищить 44 ккал на 100 гр.

  1. Насамперед необхідно включити духовку і розігріти її до 200 °;
  2. Тепер можна зайнятися буряком, який потрібно дуже добре промити, можна навіть задіяти в цій справі щітку або губку для того, щоб змити з неї весь бруд і пісок;
  3. Мокрі коренеплоди укладаються в рукав для запікання, при необхідності їх можна злегка присолити або поперчити, після чого рукав щільно зав’язується з обох боків;
  4. Деко або велику форму для запікання устелити двома шарами фольги, викласти на неї рукав з буряком, після чого накрити її ще двома шарами фольги;
  5. Поставити деко в розігріту духовку на 1,5 год., після чого дістати овочі і перевірити на готовність за допомогою тонкої дерев’яної палички (або ножа та виделки);
  6. Після того, як буряк буде готовий, його потрібно витягти з духовки і дати їй охолонути прямо в рукаві, після чого можна вживати в їжу або вживати в інших стравах.

У рукаві

Цей метод принципово не відрізняється від попереднього. Запікати можна як цілі коренеплоди, так і часточками.

  1. Буряк вимити. Хвостик відрізати необов’язково.
  2. Покласти у рукав. В одному рукаві можна запекти відразу кілька буряків. Можна використовувати і очищені від шкірки і не очищені буряки.
  3. Рукав зав’язати з обох боків. Акуратно проколоти зубочисткою у кількох місцях. Покласти на лист.
  4. У розігріту від 180 о до 200 про духовку ставимо лист на 45 – 60 хвилин.

Готовність продукту перевіряємо зубочисткою (ножем, вилкою) проколюючи рукав. Буряк вийде соковитішою, якщо охолоне в рукаві.

Як правильно запекти буряк у солі на деку

Один із незвичайних способів запекти буряк і отримати при цьому смачний продукт – це приготувати їх у солі.

ПродуктиПропорції
Буряк середніх розмірів4 шт
Морська сіль2 кг
Розмарин4 гілочки
Вершкове масло50 гр

Готується така страва приблизно 1 год 40 хв, а калорійність її буде зовсім низька – лише 19 ккал на 100 гр.

  1. Насамперед потрібно дуже ретельно відмити буряк від усіх шматочків бруду, після чого його необхідно добре обсушити (в даному рецепті мокрий буряк не підійде);
  2. Гілочки розмарину порубати на середні шматочки;
  3. У велику миску всипати морську сіль, перемішати з рубаним розмарином;
  4. Частину змісти солі та приправи висипати на дно підготовленої форми для запікання;
  5. Викласти у форму чистий і просушений буряк, зверху засипати його сіллю, що залишилася, з розмарином (овочі повинні повністю «потонути» в солі);
  6. Розігріти духовку до 180 °;
  7. Після того, як мине зазначений час, буряк можна діставати з духовки і акуратно відкопувати із солі;
  8. Овочі викладаються на тарілку, з них зрізається верхівка, а на її місце кладеться по шматочку вершкового масла.

Сирні мафіни з яблуками – читайте як приготувати смачну та ароматну випічку.
Читайте, як приготувати цвітну капусту з яйцем на сковороді.

Читайте як приготувати смачну підливу з курки та сметані у нашій статті.

Салати із запечених буряків

Листковий салат «Простушка»

  • буряк печений середнього розміру очищений від шкірки – 4 шт.;
  • варені яйця – 4 шт.;
  • квашені огірки – 4 шт.;
  • сир твердий – 200 гр.;
  • горошок консервований – 200 гр.;
  • часник – 3 зубчики;
  • майонез;
  • сіль.
  1. Буряк, яйця, сир та огірки натираємо на великій тертці, але не перемішуємо між собою. Кожен продукт натираємо в окремий посуд.
  2. У тертий буряк додаємо трохи солі, 2 зубчики подрібненого часнику і 1 -2 ложки майонезу. Перемішуємо.
  3. У натертий сир додаємо 1 подрібнений зубчик часнику та ложку майонезу. Перемішуємо.
  4. Натерті огірки злегка віджимаємо. Забираємо зайву рідину.
  5. У терті яйця додаємо ложку майонезу та перемішуємо.
  6. На блюдо викладаємо перший шар нашого салату – підготовлений буряк.
  7. Другим шаром салату є горошок. Розподіляємо його поверх шару буряків. Зручніше це робити лопаткою.
  8. Третій шар – терті яйця з майонезом.
  9. Четвертий шар – терті огірки.
  10. І останнім шаром розподіляємо підготовлений сир.

Прикрасити можна зеленню, шматочками буряків та горошинами.

Буряковий салат із бринзою

  • печений буряк середнього розміру – 1 шт.;
  • бринза (можна використовувати сир “Фета”) – 100 гр.;
  • кедрові горіхи (можна використовувати очищене насіння соняшника) – 2 ст. ложки;
  • оливкова олія – ​​2 ст. ложки;
  • лимонний сік – 2 ст. ложки. (або бальзамічний оцет);
  • зелень на ваш смак: рукола, листя салату або петрушка;
  • сіль.
  1. Зелень моїм, підсушуємо на паперовому рушнику і гарним віялом укладаємо на дно салатника.
  2. Буряки нарізаємо досить крупно. Можна скибочками. Можна кубиками.
  3. Бринзу можна нарізати кубиками, а можна просто поламати руками.
  4. Кедрові горіхи обсмажити 1-2 хвилини на сковороді без додавання олії.
  5. Буряк з’єднуємо з оливковою олією та лимонним соком.
  6. Буряк та бринзу викладаємо на зелень. Можна шарами, а можна впереміш.
  7. Зверху посипаємо кедровими горішками.

Цей салат приваблює своєю вишуканістю та своєю демократичністю. Дозволяє варіювати з інгредієнтами та дизайном подачі. Спробуйте різні варіанти цього салату, і він вам ніколи не набридне.

Як запекти овочі для вінегрету, борщу та інших страв

Запечені в духовці овочі – це не лише запорука смачної страви, а й здорового харчування загалом. Але для того, щоб овочі для таких страв насправді виявилися корисними, їх потрібно вміти правильно заїкати. Існує низка обов’язкових правил:

  1. І морква, і буряк повинні випікатися у шкірці, тобто чистити овочі не потрібно;
  2. Перед тим, як відправити продукти в духовку, їх необхідно ретельно відмити;
  3. Для запікання бажано підбирати продукти однакового розміру (або принаймні приблизно однакового). Завдяки такій умові овочі приготуються практично одночасно;
  4. Для того, щоб перевірити готовність овочів, бажано використовувати тонкий та гострий предмет із дерева, наприклад, зубочистку;
  5. Щоб овочі не втрачали своєї соковитості, їх необхідно готувати у глибоких формах для запікання, у рукаві чи фользі.

Що можна приготувати

З запечених буряків можна приготувати різні страви, наприклад, корисні та ситні салати. Розглянемо їх рецепти.

Страва №1 – Салат з часником

ПродуктиПропорції
Печений буряк6-7 шт
Майонез4 ст.
Часник2 часточки
Грецькі горіхи1 жменя
СільЗа смаком
Молотий чорний перецьЗа смаком

Час приготування салату займе всього 15 хв, проте, на запікання овочів доведеться близько 1,5 год. Калорійність такого сала складе близько 120 ккал на 100 гр.

  1. Запекти буряк у духовці;
  2. Тим часом перемолоти за допомогою блендера горіхи;
  3. Часник пропустити через прес;
  4. Готовий буряк перетерти на середній тертці, змішати з горіхами і часником, додати майонез і подавати до столу.

Страва №2 – Салат з козячим сиром та спаржею

ПродуктиПотрібна кількість
Запечений буряк3 шт
Сир козячий250 гр
Помідори черрі150 гр
Спаржа зелена (або стручкова квасоля)200 гр
Горіхи (будь-які)1 жменя
Масло оливкове3 ст.
Цибулина червона1 шт
СільЗа смаком
Оцет бальзамічний1 ст.
Прованські травиЗа смаком

Час приготування салату – 20 хвилин максимум. Час запікання овочів – 1,5 год. Калорійність у 100 г страви – 169 ккал.

  1. Коренеплоди запекти в духовці будь-яким зручним способом;
  2. Тим часом цибулину нарізати на півкільця середнього розміру;
  3. Спаржу та томати чері також порізати на невеликі шматочки;
  4. На оливковій олії трохи обсмажити цибулю, томати та спаржу;
  5. Зменшити вогонь до мінімуму, влити в сковороду бальзамічний оцет, накрити кришкою і томити овочі близько 6 хв;
  6. Готові буряки нарізати дрібними кубиками;
  7. Козячий сир покришити;
  8. У глибокій мисці змішати всі інгредієнти, посолити, поперчити, додати прованські трави та подавати до столу.

Буряки перед запіканням не потрібно чистити. Також не слід зрізати з неї хвостик, інакше з неї випарується весь сік, і тоді овоч вже не буде таким соковитим і смачним.

Якщо печений коренеплід потрібен для приготування будь-якої страви, слід пам’ятати, що при запіканні він втратить до 1/3 від своєї маси. Це потрібно враховувати при розрахунку кількості інгредієнтів на блюдо.

Рецепти із запеченим буряком

У сучасних кулінарних книгах представлено дуже багато салатів із запеченим буряком. Серед них є як найпростіші, так і дуже хитромудрі.

Часниковий салат

Такий салат готується максимально швидко та з найпростіших продуктів. Для нього потрібно взяти 6-7 шт. овочів, велику жменю очищених волоських горіхів, часник або часниковий соус. Останній можна замінити сметаною та несолодким йогуртом.

Приготування:

  1. Запечені буряки натираються на середній тертці;
  2. До овочів додаються перемелені в блендері волоські горіхи;
  3. Залишилося заправити страву часниковим соусом чи сметаною (майонезом, йогуртом) з додаванням пропущеного через прес часнику.

Салат чудово поєднується з будь-якими м’ясними стравами. Його можна подати як до повсякденного обіднього, так і до святкового столу.

Суп-пюре із плавленим сиром

З печених буряків вдасться приготувати і ситний суп-пюре. Найкраще заздалегідь приготувати до нього сухарики із білого хліба. Окрім 4 шт. буряків знадобиться взяти 0,5 літра курячого бульйону, 1-2 картоплини та 200 гр. плавленого сиру без добавок

Приготування:

  1. Картопля, нарізана на невеликі шматочки, відварюється до готовності і додається до бульйону;
  2. Туди ж вирушає подрібнений буряк;
  3. Залишилось додати до овочів сир, ретельно пюрувати масу, додати до неї сіль та будь-які приправи, а потім на 5-10 хвилин відправити на середній вогонь.

Подається суп із сухариками та подрібненою зеленню.

Бурякові скибочки із соусом «Тар-тар»

Печений буряк виявиться і відмінним самостійним гарніром. Для цього готові овочі нарізаються на невеликі скибочки та укладаються порційно. Залишилося приготувати для них соус зі сметани, майонезу, гранульованого часнику та маринованих огірків. Останні дрібно нарізаються чи натираються на тертці. Всі інгредієнти ретельно перемішуються, і соус можна викладати поверх бурякових скибочок. Зробити його колір більш насиченим та апетитним допоможе буряковий сік.

Гарнір готовий. Особливо добре він доповнює червоне смажене чи запечене м’ясо.

Як запекти буряк у духовці різними способами

Автор: Рибчанська Ірина

Привіт любі мої читачі! До Нового року залишилося менше місяця. Настав час подумати про те, що приготувати на святковий стіл. Для багатьох страв нам неодмінно стане в нагоді буряк — як же без нього? Зараз ми розглянемо питання про те, як запекти буряки в духовці різними способами.

Навіщо нам може знадобитися випечена в духовці буряк? Для приготування салату (навіть цілої серії святкових салатів), для приготування чудового гарніру до м’яса, птиці, домашньої шинки. А ще щоб швидко зварити смачний борщ або зробити заправку для борщу на зиму.

Смак спеченого буряка мені подобається набагато більше, ніж вареного. Він насичений, карамельний, чудово прекрасний. Сподіваюся, що я вас переконала – чудовий бордовий коренеплід треба саме запекти! А на нагороду я дам вам у безстрокове користування рецепти абсолютно чарівних салатів із запечених буряків. Але це буде пізніше, а сьогодні вмикаємо духовку і вперед!

Відеорецепт

Як смачно та якісно запекти буряк у фользі та рукаві, ви можете детально подивитися на відео.
Ароматний, соковитий та барвистий буряк є невід’ємним інгредієнтом для великої різноманітності страв. Можливо, легше і швидше було б відварити її, але ви не пошкодуєте, якщо приготуєте її саме в духовці. Адже вона справді виходить чудовою та неймовірно смачною, що добре вплине на майбутні страви з використанням запечених буряків. Обов’язково спробуйте запекти буряк за запропонованими двома способами в цьому рецепті і розкажіть у коментарях, який з них став для вас кращим.

Як запекти буряк у духовці цілком для вінегрету та салату

Як правильно запекти у фользі

  1. Овочі ретельно вимити щіточкою, щоб видалити налиплий ґрунт, пісок, інші забруднення.
  2. Витерти рушником, що добре вбирає вологу.
  3. Загортаємо ретельно коренеплоди окремо у фольгу, розміщуємо на деку, відправляємо в гарячу духовку.
  4. Запікаємо при 190 – 200 ° С шістдесят – дев’яносто хвилин.

Час запікання дуже залежить від самих буряків. Молоді, соковиті екземпляри піклуються швидше, ніж зріліші особи.

Як правильно запекти в пергаменті або пекарському папері

  1. Овочі миємо, витираємо насухо, загортаємо в пергамент.
  2. Кладемо на лист для запікання.
  3. Запікаємо в духовці при 200°С протягом години — півтори.
  4. Перевіряємо готовність, як у попередньому рецепті.

Мої зауваження

  • Упаковане коренеплоди можна класти у форму, на дно якої попередньо насипаний товстий шар великої солі. Вважається, що наявність солі сприяє встановленню в духовці оптимального температурного режиму.
  • Запечений цілком буряк ідеальний для приготування вінегрету, салату з натертим на тертці коренеплодом, мільфеями.

Як правильно запекти в рукаві або пакеті

  1. Чисті овочі помістити у рукав чи пакет для запікання. Кінці рукава та отвір пакету закрити спеціальними хомутиками чи кліпсами. Зробити кілька проколів в упаковці.
  2. Помістити в гарячу (200 ° С) духовку.
  3. Випікати приблизно сорок хвилин. Вийняти, дерев’яною шпажкою перевірити готовність. При необхідності поставити в духовку та допікати до потрібного ступеня м’якості.

Як запекти в духовці буряк та моркву для святкового гарніру

Ідеальний гарнір для вирізки, свинячого карбонату у духовці, домашніх ковбасок, смаженого курячого філе. Процес приготування не складний. Підготовлені буряки та морква скласти на лист в один ряд. Запекти в духовці до м’якості. Присмажити заправкою з вершкового масла та меду, ще пекти пару хвилин і все!

Цією стравою можна нагодувати іноді навіть тих, хто категорично не сприймає буряк і моркву як гарнір. Я вже не говорю про зовнішній вигляд цієї смачної їжі — він чудовий!

складові

  1. П’ять красивих довгастих морквин;
  2. П’ять яскравих соковитих буряків;
  3. 80 мл оливкової олії;
  4. 60 г вершкового масла;
  5. 40 г меду;
  6. перемелений чорний перець;
  7. перемелений кмин (опціонально);
  8. петрушка кріп;
  9. сіль.

Як смачно запекти

  1. Ретельно вимиті овочі почистити, нарізувати|нарізати| красивими шматочками. Моркву можна нарізати «шайбочками», а буряки «клинами» та кубиками.
  2. Складіть овочі в миску, полийте оливковою олією, посипте сіллю, спеціями, сумлінно перемішайте.
  3. Розподіліть рівномірно на аркуші для випікання. Запекти в духовці при 200 ° С протягом п’ятнадцяти хвилин|мінути|. Після зазначеного часу спробуйте овочі на готовність. Якщо вам все подобається, то полийте шматочки заправкою із суміші меду та розтопленого вершкового масла. Запікайте ще на кілька хвилин.
  4. Подавайте відразу, посипавши нарубаною зеленню. Хоча мені вся ця мішанина подобається і в холодному вигляді.

Як приготувати буряковий гарнір

На цей раз спробуємо запекти в пакеті. Помийте сухі овочі в пакет для запікання. Отвір пакета закрити спеціальними пристроями. У пакеті зробити 5-6 проколів. Покласти в розігріту духовку на 1 годину або 1,5 години, залежно від розміру.

Є дуже добрий рецепт для святкового гарніру.

складові

  • Морква – 3 штуки
  • Буряк – 5 невеликих плодів
  • Оливкова олія – ​​2-3 ст.л.
  • Вершкове масло – 60 г
  • Мед – 40 г
  • мелений кмин, чорний перець, сіль, зелень

Приготування :

  1. Овочі почистити, нарізати шматочками.
  2. Скласти в сковороду, полити олією, посипати спеціями, перемішати.
  3. Запікати в розігрітій духовці 20 або 25 хвилин|мінути|.
  4. Полити розтопленим вершковим маслом із медом.
  5. Поставити запікатися ще кілька хвилин.

Овочі на гарнір можна приготувати у мікрохвильовій печі. Для цього покладіть коренеплоди у спеціальний посуд для НВЧ-печі, заберіть у камеру. Час приготування 10 хвилин. За цей час овоч стане ароматним, м’яким, повністю готовим до приготування салатів.

Як запекти буряк і картопля в духовці

Ще один чудовий святковий гарнір або основа для теплого салату. Поєднання картоплі, буряків, чебрецю та часнику дуже вдало. Жменя розкришеного сиру поверх готової страви та вишуканий салат готовий.

складові

  • Приблизно 800 г картоплі;
  • три буряки;
  • 4 – 5 часточок часнику;
  • пару дрібних цибулин або жменю цибулі – сівачка;
  • три – чотири гілочки чебрецю;
  • 80 мл оливкової олії;
  • сіль.

Як смачно приготувати

  1. Звільнити чисті овочі від шкірки, нарізати.
  2. Картоплю краще запікати часточками, буряки — «клиньями».
  3. Перемішати овочі в мисці, додати оливкову олію, насипати сіль, покласти очищені часточки часнику, цибулю, перемішати ще раз.
  4. Помістити в посуд (форму, лист, сковороду) для запікання, поставити поверх маси гілочки чебрецю (кропу, чаберу, розмарину), закрити щільно фольгою або пергаментом.
  5. Запекти в духовці за 200°С. Через півгодини розкрити форму, готувати ще п’ятнадцять-двадцять хвилин або до готовності.

Як швидко запекти буряк у духовці шматочками

Іноді потрібно запекти буряки швидко. Найкраще в такому разі запікати її шматочками. У такий спосіб дуже добре запікати овочі для салату із сирами (горгонзолою, брі, камамбером).

складові

Як швидко та смачно приготувати

  1. Чистий коренеплід нарізаємо необхідними шматочками.
  2. Розкладаємо на лист, прокладений пекарським папером.
  3. Збризкуємо оливковою олією, солимо.
  4. Ставимо в духовку на 200 ° С, запікаємо до готовності.

Готовий запечений буряк повинен бути м’яким, з приємним карамельним присмаком

Ну, ось основні методи запікання ми розібрали. Тепер дам вам, дорогі мої читачі, для «затравки» рецепт чудового салату з печеним буряком.

Салат із запечених буряків, козиного сиру, фісташок та базиліка

складові

  • Один яскравий запечений бурячок;
  • 130 г козячого сиру;
  • 30 г очищених фісташок;
  • жменька нарубаного базиліка;
  • оливкова олія;
  • сіль.

Як приготувати

  1. Почистити випечений коренеплід, нарізати невеликими тонкими шматочками, додати сіль, оливкову олію.
  2. Козячий сир розкришити, перемішати з дрібно нарубаним базиліком і фісташками, перетвореними на дрібну крихту за допомогою качалки. Просто, вишукано та дуже смачно!

Дорогі мої читачі! З нетерпінням чекаю на ваші коментарі та запитання. Діліться статтею у своїх соцмережах – може бути комусь із ваших друзів вона знадобиться.

Завжди ваша Ірина.

Як дивно музикальна і милозвучна в пісні польська мова! Зворушливо, душевно, дуже у стилі португальського «фаду».

Anna Maria Jopek feat Luís Guerreiro – Spójrz, Przeminęłoby

Буряк, запечений у духовці

Буряк смачний сам по собі, якщо його порізати скибочками і полити соусом. Ще частіше вона входить до складу інших страв: гарнірів, салатів. Для салатів частіше потрібні не сирі буряки, а вже приготовані. Зазвичай її для цього варять, але дієтологи стверджують, що це не найкращий спосіб приготування цього коренеплоду. Набагато корисніше буряк, запечений у духовці, тому що в цьому випадку він зберігає максимум корисних речовин. До того ж запечені буряки мають більш насичені колір і смак, ніж варені, тому і кулінари у виборі способу приготування цього коренеплоду солідарні з дієтологами, вважаючи, що буряк все ж таки краще саме запікати.

Як правильно вибрати буряк.

Існує 3 види буряків: буряк столовий червоний, кормовий (для корму худоби), цукровий (білий у розрізі), що використовується для виробництва цукру.

У столових червоних буряків, які ми сьогодні розглядатимемо, існує багато сортів, вони відрізняються за цінністю для здоров’я.

Найцінніший буряк для здоров’я – темно-бордовий у розрізі, без білих прожилок, невеликого розміру, трохи більше курячого яйця. Якщо буряк великого розміру, більше, ніж із кулак, то можна підозрювати, що він вирощувався зі штучним надлишком добрив. На варіння великого коренеплоду потрібно більше часу, а якщо його при варінні розрізати, частина корисних речовин вимивається.

Буряк без білих кіл у розрізі корисніше

Буряк вибираємо тверду, не мляву. Мляві буряки вже сильно втратили у своїх поживних якостях.

Особливості приготування

Запікати буряки в духовці можна шматочками або цілком. Незалежно від обраного способу, не завадить скористатися загальними рекомендаціями, які дозволять максимально зберегти яскравий колір, смак та користь овочів.

  • Буряк запікається досить довго. Час її приготування в духовці коливається від однієї години до двох годин в залежності від розміру коренеплоду. На приготування овочів середнього розміру, що важить близько 200-250 г, потрібно півтори години. Якщо не захистити буряк від втрати вологи, то за цей час він зморщиться і зменшиться в обсязі в півтора-два рази, стане менш соковитим на смак. Тому при приготуванні буряка у духовці обов’язковим є використання фольги або рукава для запікання. Деякі навіть комбінують для надійності обидва методи: сам буряк повністю поміщають у рукав, сам рукав загортають у фольгу або укладають на лист, застелений фольгою, і накривають нею.
  • Щоб буряк не втрачав сік, необхідно вибирати для запікання овочі з неушкодженою шкіркою і при миття теж намагатися її не обдерти. Бадилля і «хвостик» з цієї ж причини дуже коротко не відрізають.
  • Охолоджує буряк теж не дуже швидко, тому перш, ніж розгортати фольгу з нею, необхідно почекати, коли вона досягне прийнятної температури.

Якщо технологія запікання буряка в духовці цілком одна, то запікати її скибочками чи шматками слід з урахуванням рекомендацій у рецепті.

Покроковий рецепт з фото

Буряк – дуже корисний і корисний продукт, причому як для здоров’я, так і для реалізації кулінарних задумів. Варити і запікати буряки можна по-різному, проте дуже бажано їх у щось загортати перед приготуванням. Сьогодні я пропоную запекти буряк у духовці у фользі та в рукаві для запікання.

Для запікання в духовці краще вибирати буряки приблизно одного розміру, оскільки це впливає швидкість приготування кожного конкретного коренеплоду. Рекомендую брати або всі дрібні, або всі середні або всі великі коренеплоди. Інакше маленькі приготуються значно раніше за великі, які, у свою чергу, залишаться напівсирими.

Готуємо буряки. Обов’язково добре миємо коренеплоди та обсушуємо, наприклад, паперовими рушниками.

Далі, якщо користуємося фольгою, то загортаємо кожен буряк у фольгу окремо.

Якщо використовуємо рукав для запікання, кладемо всі коренеплоди в один рукав і зав’язуємо його з двох сторін.

Запікаємо буряки в духовці при 200 ° С приблизно 1 годину. Час може трохи скоротитися або збільшитись залежно від розміру коренеплодів.

Готово. Буряк, запечений у рукаві, розрізаний на половинки. А запечена у фользі нарізана скибочками.

За смаком та властивостями різниці я не побачила. В обох випадках – супер!

Буряк, запечений цілком у фользі

  • У теплій воді за допомогою щітки помийте буряки. Зріжте бадилля, злегка вкоротіть «хвостик».
  • Не чекаючи, коли буряк висохне, покладіть його на великий лист фольги «хвостиком» нагору. Фольгу перед цим краще скласти кілька шарів. Якщо коренеплоди мають невеликий розмір, один лист фольги можна покласти їх кілька. Полийте невеликою кількістю води, щоб після запікання буряк залишився соковитим.
  • Підніміть краї фольги і добре защепіть їх зверху.
  • Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте в неї лист з буряком. Запікайте при температурі 1 годину 40 хвилин. Якщо запікаєте кілька коренеплодів вагою від 100 до 200 г кожен, то час приготування зменшіть на 10-20 хвилин.

Вийміть буряки з духовки. Зачекайте 30 хвилин, поки вона трохи охолоне, розгорніть фольгу і зачекайте ще півгодини. Після цього буряк можна очищати та нарізати.

Методи приготування овочів

Буряк прийнято відварювати, але при цьому способі приготування вона втрачає більшу частину корисних речовин. Чи то річ — запекти!

  • Запікаючи у фользі, не треба відмивати посуд.
  • Овочі не втрачають свій колір і корисні речовини.
  • Набуває дивного смаку.
  • Простий процес приготування не треба стежити за кількістю води.

В духовці

Найдоступніший прийом – запекти в духовці. Як запекти в духовці? Коли митимете буряк, увімкніть духовку, щоб вона нагрілася до 200 градусів. Під лист з овочами поставте залізну миску з водою. На лист постіліть пекарський папір, на нього покладіть плоди в шкірці.

Як довго запікати у духовці? Все залежить від розміру плодів. Через 1 годину перевірте ножем чи сірником. Дрібні плоди можуть бути готовими до вживання. Великі – залиште ще на 30 хвилин. Загальний час запікання – 1,5 години.

У фользі

Багато господинь воліють готувати у фользі. Цей процес має багато плюсів, тому варто спробувати всім господиням.

Процес приготування у фользі:

  1. Розігрійте духовку до 200 градусів.
  2. Вимиті плоди не витирайте, а змастіть олією, щоб вони не прилипли до фольги.
  3. Кожен плід проткніть вилкою, щоб шкірка не полопалася.
  4. Упакуйте плоди у фольгу блискучою стороною до овочів.
  5. Якщо плоди дрібні, то можна запакувати разом кілька штук.
  6. Через годину проткніть ножем, пробуючи готовність.
  7. Готові плоди залишити остигати у фользі.

У рукаві

У такий же спосіб можна готувати в рукаві. Овочі, укласти в рукав, потім добре його зав’язати, покласти в духовку. Через 1:00 перевірити готовність. Деякі господині овочі в рукаві обгортають двома або навіть трьома шарами фольги.

Без фольги теж можна чудово приготувати цей овоч цілком. Постеліть на лист пекарський папір, змастіть плоди рослинним маслом, покладіть на лист. Плоди беріть невеликі, щоб вони краще пропеклися. Поставте в розігріту духову шафу. Під лист поставте миску з водою, щоб городній продукт не вийшов занадто сухий.

Такий спосіб, без фольги, багато господинь вважають найкращим. Буряк виходить дуже смачним і ароматним, з скоринкою. А якщо великі екземпляри нарізати шматочками, вийде ще смачніше. Шматочки будуть покриті скоринкою. Їх можна подавати на гарнір або застосувати для салату .

Буряк, запечений цілком у солі

  • буряк – 0,3-0,4 кг (2 шт.);
  • розмарин – за смаком;
  • сіль – скільки піде.
  • Помийте та обсушіть пару невеликих коренеплодів. Огляньте їх, щоб переконатися, що на шкірці вони не мають пошкоджень, інакше овоч після запікання стане пересоленим. Обсушіть серветкою.
  • У невелику глибоку форму для випікання насипте велику сіль, попередньо змішавши її з розмарином.
  • Зануріть у сіль буряк, засипте сіллю так, щоб вона покривала коренеплоди повністю.
  • Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте у неї форму з буряком. Запікайте протягом 40-50 хвилин.
  • Вимкніть духовку, але залиште форму в ній ще на годину.

Запечена цілком за цим нестандартним рецептом буряк виходить не тільки смачним, але й дуже ароматним.

Користь буряків для очищення організму

Природа подарувала нам натуральне джерело очищення організму – це буряки. Спробуйте хоча б двічі на тиждень вживати страву з цього яскравого коренеплоду, щоб кишечник добре працював. Корисна вона і для тих, хто має мало кров’яних тілець. Коренеплід сприяє їх відновленню.

Щоб запобігти онкологічним захворюванням, також необхідно їсти цей коренеплід.

Вагітні жінки повинні хоча б кілька разів на тиждень їсти страви з буряком. У ній достатньо фолієвої кислоти, корисної для розвитку майбутнього чоловічка.

У сирому вигляді її їсти важко, а ось у запеченому – одне задоволення! Щоправда, господині повинні пам’ятати, що після запікання овочів посуд треба відразу відмити, щоб прибрати яскраві сліди.

Печений буряк на гарнір

  • буряк – 1 кг;
  • цибуля – 100 г;
  • сметана – 100 мл;
  • вода – 100 мл;
  • вершкове масло – 50 г;
  • хрін – 40 г;
  • сир – 100 г;
  • сіль, перець – до смаку.
  • Сирий буряк помийте, очистіть і наріжте невеликими брусочками.
  • Цибулю очистіть, наріжте кубиками невеликого розміру.
  • На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|. Покладіть у нього цибулю. Обсмажуйте на повільному вогні, поки цибуля не стане прозорою.
  • Покладіть до цибулі буряки, посоліть, за бажання поперчіть. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте буряк 20 хвилин.
  • Вийміть буряк із сковороди, дайте стекти зайвої рідини.
  • Додайте до буряка сметану та натертий корінь хрону. Перемішайте.
  • Перекладіть буряк у форму для запікання.
  • Крупно натріть сир і посипте буряком.
  • Духовку розігрійте до 180 градусів і поставте форму з буряком.
  • Запікайте протягом 20 хвилин.

Запечені брусочками буряк можна подавати як самостійну страву або використовувати як гарнір.

Печений буряк під апельсиновим соусом

  • свіжий буряк – 0,5 кг;
  • оливкова олія – 80 мл;
  • апельсин – 0,2 кг;
  • бальзамічний оцет – 40 мл;
  • лимон – 0,25 фрукта;
  • сіль, чорний мелений перець – до смаку.
  • Вимийте буряки, очистіть, наріжте круглими скибочками завтовшки близько двох сантиметрів. Якщо коренеплоди великі, можна порізати його не круглими скибочками, а дрібнішими, розрізавши кожен овоч спочатку на 4 частини.
  • Складіть у миску, полийте оливковою олією, посоліть, поперчіть і перемішайте.
  • Викладіть скибочки на лист або в жароміцну форму.
  • Розігрійте духовку до 220 градусів. Помістіть деко з буряком на 40 хвилин. У процесі запікання періодично виймайте лист і перевертайте бурякові скибочки.
  • Помийте фрукти. Вижміть сік із цілого апельсина та чверті лимона, змішайте.
  • У сік цитрусових всипте половину чайної ложки солі, тріска чорного меленого перцю. Перемішайте.
  • Як тільки винете готовий буряк з духовки, полийте її заправкою, що вийшла. Обережно перемішайте та розкладіть по тарілках. Дайте постояти 20 хвилин та подавайте.

Печений буряк під апельсиновим соусом можна подавати не тільки теплим, а й холодним. Такий незвичайний салат дуже корисний. До того ж він має приємний смак.

Буряк, запечений у духовці, зберігає більшість корисних елементів. До того ж за такого способу приготування вона виходить дуже смачною та апетитною.

Як приготувати буряк у мультиварці

Приготування різних страв у мультиварці стало вже звичною справою. Але не всі господині використовують її для приготування буряка.

Скільки і як треба готувати у мультиварці? Цей коренеплід краще готувати повністю, змастивши оливковою олією і загорнувши у фольгу. Так краще збережуться усі вітаміни. Можна готувати без фольги.

Секрети приготування в мультиварці

  • Коренеплід добре промити, обсушити рушником. Хвостик обрізати не треба.
  • При запіканні шматочками необхідно додати трохи оцту або лимонного соку, щоб зберегти колір овочів.
  • Час приготування овочів (до 7-8 см у діаметрі) – 40 хвилин. Найбільших екземплярів – 1 год.
  • Воду в чашу мультиварки додавати не потрібно.
  • Вибирати програму “Випічка”. Таймер встановлюється на 40-60 хвилин.
  • Підсолювати слід вже після приготування салатів.

Буряк у сметані

Дуже смачна страва, яку можна приготувати у мультиварці, це коренеплід під сметаною.

  • буряк – 0,3 кг;
  • сметана – 200 мл;
  • чорний мелений перець – 1 ст.
  • коріандр – 0,5 ч. л.;
  • рослинна олія – 20 мл;
  • яблучний оцет (6%) – 10 мл;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування :

  1. Очистити плід, нарізати кружальцями завтовшки 0,8 мм.
  2. Збризкати оцтом або соком лимона, перемішати.
  3. Додати спеції, перемішати.
  4. Чашу мультиварки змастити олією, викласти буряки.
  5. Увімкнути програму «Випічка», поставити таймер на 20 хвилин.
  6. Через 20 хвилин після початку програми змастити овоч сметаною із сіллю, продовжувати готувати до готовності. Знову запустити програму на 20 хвилин.

Буряк, запечений із сиром

Ще один рецепт незвичайної бурякової страви

  • коренеплід – 0,3 кг;
  • оливкова олія – 50 г;
  • бальзамічний оцет – 50 мл;
  • сушений чебрець – 10 г;
  • мед – 70 г;
  • козячий сир – 100 г.

Приготування :

  1. Овочі розрізати на 4 частини.
  2. Покласти в чашу мультиварки, збризкати оцтом, увімкнути програму «Випічка» на 30 хвилин.
  3. Мед розтопити, змішати з оцтом і маслом, додати чебрець, плоди залити отриманою сумішшю.
  4. Знову запустити програму “Випічка” на 30 хвилин. Останні 15 хвилин готувати з|із| відкритою кришкою. На цьому етапі за бажанням можна додати козиного сиру.

Шановні друзі. Ми постаралися зібрати якомога більше інформації про те, як правильно запекти буряки та рецепти з ними. Сподіваємося, що ви зможете знайти багато корисного для себе та урізноманітнити своє меню смачними та корисними стравами.

Як запекти буряк у фользі?

Буряк є основою або додатковим компонентом багатьох салатів та інших закусочних та перших страв, рецепти яких передбачають попереднє її відварювання. Але, напевно, багато хто з вас знає, що цей підготовчий етап краще замінити запіканням у духовці. При цьому овоч зберігає максимум корисних властивостей, має більш насичений смак, колір та аромат. А зберегти соковитість йому допоможе використання фольги.

Нижче ми розповімо, як правильно запекти буряк у духовці у фользі для вінегрету, оселедця під шубою, буряка або інших звичних для нас страв і отримати бажаний ідеальний результат.

Як запекти буряк у духовці?

Щоб при запіканні в духовці буряк зберіг свої смакові якості, вибираємо коренеплоди з неушкодженою шкіркою і ретельно промиваємо їх від забруднень і піску. Бадилля і корінець не зрізаємо занадто коротко. Поміщаємо буряки на лист фольги і запечатуємо якомога герметичніше. Краще вибирати плоди середнього та невеликого розміру та компонувати їх по кілька штучок в одному конверті з фольги.

Духовку заздалегідь прогріваємо до температурної позначки 200 градусів, а потім поміщаємо в неї буряки і витримуємо при такому температурному режимі від однієї до півтори години. Готовність можна перевірити з м’якого входження зубочистки до коренеплодів.

По готовності даємо бурякам трохи охолонути прямо у фользі в духовці, що остигає, а потім вже розгортаємо, очищаємо і застосовуємо за призначенням.