Солодка картопля назва

0 Comments

Зміст:

Солодка картопля

Харчова цінність і користь солодкої картоплі для здоров’я.

Це детальний огляд солодкої картоплі з оглядом харчової цінності та користі для здоров’я. Вони містять багато поживних речовин і мають чудовий смак.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 20 травень 2023 р. та останній огляд експерта 3 серпень 2022 р.

Батат (Ipomoea batatas) — це підземна бульба.

Він багатий антиоксидантом під назвою бета-каротин, який дуже ефективно підвищує рівень вітаміну А в крові, особливо у дітей.

Солодка картопля поживна, з високим вмістом клітковини, дуже ситна та смачна. Їх можна їсти вареними, запеченими, приготованими на пару або смаженими.

Солодка картопля зазвичай помаранчева, але зустрічається і в інших кольорах, таких як білий, червоний, рожевий, фіолетовий, жовтий і фіолетовий.

У деяких частинах Північної Америки солодку картоплю називають ямсом. Однак це неправильна назва, оскільки ямс — це інший вид.

Солодка картопля лише віддалено пов’язана зі звичайною картоплею.

Ця стаття розповість вам усе, що вам потрібно знати про солодку картоплю.

Харчова цінність солодкої картоплі

Харчова цінність 3,5 унцій (100 грамів) сирої солодкої картоплі:

вуглеводи

Батат середнього розміру (відварений без шкірки) містить 27 грамів вуглеводів. Основним компонентом є крохмаль, який становить 53% вмісту вуглеводів.

Прості цукру, такі як глюкоза, фруктоза, сахароза і мальтоза, складають 32% вмісту вуглеводів.

Солодка картопля має середній і високий глікемічний індекс (ГІ), який коливається від 44 до 96. ГІ – це показник того, наскільки швидко підвищується рівень цукру в крові після прийому їжі.

Враховуючи відносно високий ГІ солодкої картоплі, великі кількості в одному прийомі їжі можуть бути непридатними для людей з діабетом 2 типу. Примітно, що кип’ятіння пов’язане з нижчими значеннями ГІ, ніж випікання, смаження або смаження.

Крохмаль

Крохмаль часто поділяють на три категорії залежно від того, наскільки добре вони засвоюються. Пропорції крохмалю в солодкій картоплі наступні:

  • Крохмаль, що швидко засвоюється (80%). Цей крохмаль швидко розщеплюється і засвоюється, підвищуючи значення ГІ.
  • Крохмаль, що повільно засвоюється (9%). Цей тип розщеплюється повільніше та спричиняє менше підвищення рівня цукру в крові.
  • Стійкий крохмаль (11%). Він не перетравлюється і діє як клітковина, живлячи дружні кишкові бактерії. Кількість стійкого крохмалю можна дещо збільшити, охолодивши солодку картоплю після варіння.

клітковина

Приготована солодка картопля містить відносно багато клітковини, середня солодка картопля містить 3,8 г клітковини.

Для вас пропонується: Картопля: корисні факти, користь для здоров’я та види

Волокна є як розчинними (15–23%) у вигляді пектину, так і нерозчинними (77–85%) у вигляді целюлози, геміцелюлози та лігніну.

Розчинні волокна, такі як пектин, можуть збільшити ситість, зменшити споживання їжі та зменшити стрибки цукру в крові, сповільнивши перетравлення цукру та крохмалю.

Велике споживання нерозчинних волокон пов’язано з користю для здоров’я, наприклад, зниженням ризику діабету та покращенням здоров’я кишечника.

білок

Батат середнього розміру містить 2 грами білка, що робить його бідним джерелом білка.

Солодка картопля містить спораміни, унікальні білки, які становлять понад 80% від загального вмісту білка.

Спораміни виробляються для полегшення загоєння кожного разу, коли рослина піддається фізичному пошкодженню. Останні дослідження показують, що вони можуть мати антиоксидантні властивості.

Незважаючи на відносно низький вміст білка, солодка картопля є важливим джерелом цього макроелемента в багатьох країнах, що розвиваються.

Резюме: Солодка картопля в основному складається з вуглеводів. Більшість вуглеводів надходить з крохмалю, а потім клітковини. Цей коренеплід також має відносно низький вміст білка, але все ще є важливим джерелом білка в багатьох країнах, що розвиваються.

Вітаміни та мінерали солодкої картоплі

Солодка картопля є чудовим джерелом бета-каротину, вітаміну С і калію. У цьому овочі найбільше вітамінів і мінералів:

  • Провітамін А. Солодка картопля багата бета-каротином, який ваше тіло може перетворити на вітамін А. Лише 3,5 унції (100 грамів) цього овоча забезпечують рекомендовану добову норму цього вітаміну.
  • Вітамін С. Цей антиоксидант може зменшити тривалість застуди та покращити здоров’я шкіри.
  • Калій. Важливий для контролю артеріального тиску, цей мінерал може знизити ризик серцевих захворювань.
  • Марганець. Цей мікроелемент важливий для росту, розвитку та метаболізму.
  • Вітамін B6. Цей вітамін відіграє важливу роль у перетворенні їжі в енергію.
  • Вітамін B5. Також відомий як пантотенова кислота, цей вітамін певною мірою міститься майже в усіх продуктах харчування.
  • Вітамін Е. Цей потужний жиророзчинний антиоксидант може допомогти захистити ваше тіло від окисного пошкодження.

Резюме: солодка картопля є чудовим джерелом бета-каротину, вітаміну С і калію. Вони також є гідним джерелом багатьох інших вітамінів і мінералів.

Інші рослинні сполуки солодкої картоплі

Як і інші цільні рослинні продукти, солодка картопля містить кілька рослинних сполук, які можуть вплинути на ваше здоров’я. До них відносяться:

  • Бета каротин. Антиоксидантний каротиноїд, який ваше тіло перетворює на вітамін А. Додавання жиру до їжі може покращити засвоєння цієї сполуки.
  • Хлорогенова кислота. Ця сполука є найпоширенішим поліфенольним антиоксидантом у солодкій картоплі.
  • Антоціани. Фіолетовий батат багатий антоціанами, які мають сильні антиоксидантні властивості.

Примітно, що антиоксидантна активність солодкої картоплі зростає зі збільшенням інтенсивності кольору м’якоті. Сорти насиченого відтінку, такі як фіолетовий, темно-помаранчевий і червоний батат, отримують найвищі результати.

Поглинання вітаміну С і деяких антиоксидантів збільшується в солодкій картоплі після варіння, тоді як рівень інших рослинних сполук може дещо знизитися.

Резюме: солодка картопля багата багатьма рослинними сполуками, такими як бета-каротин, хлорогенова кислота та антоціани.

Солодка картопля проти звичайної картоплі

Багато людей замінюють солодку картоплю звичайною картоплею, вважаючи, що солодка картопля є більш здоровим вибором.

Два види містять однакову кількість води, вуглеводів, жиру та білка.

Примітно, що солодка картопля іноді має нижчий ГІ та може похвалитися більшою кількістю як цукру, так і клітковини.

Обидва є хорошими джерелами вітаміну С і калію, але солодка картопля також забезпечує відмінну кількість бета-каротину, який ваше тіло може перетворити на вітамін А.

Звичайна картопля може бути більш ситною, але також може містити глікоалкалоїди, сполуки, які можуть бути шкідливими у великих кількостях.

Через вміст клітковини та вітамінів солодка картопля часто вважається більш здоровим вибором між ними.

Резюме: солодка картопля, швидше за все, корисніша, ніж звичайна картопля. У них нижчий ГІ, більше клітковини та велика кількість бета-каротину.

Користь солодкої картоплі для здоров’я

Солодка картопля має багато переваг.

Для вас пропонується: 7 доказових користі картоплі для здоров’я

Профілактика дефіциту вітаміну А

Оскільки вітамін А відіграє важливу роль у вашому організмі, дефіцит цієї важливої поживної речовини є основною проблемою охорони здоров’я в багатьох країнах, що розвиваються.

Дефіцит може спричинити як тимчасове, так і постійне пошкодження ваших очей і навіть призвести до сліпоти. Він також може пригнічувати імунну функцію та підвищувати смертність, особливо серед дітей, вагітних і годуючих жінок.

Солодка картопля є чудовим джерелом бета-каротину, який добре засвоюється, який ваше тіло може перетворити на вітамін А.

Інтенсивність жовтого або оранжевого кольору солодкої картоплі безпосередньо пов’язана з вмістом у ній бета-каротину.

Було показано, що помаранчевий батат підвищує рівень вітаміну А в крові більше, ніж інші джерела бета-каротину, оскільки він містить різноманітність цієї поживної речовини, яка добре засвоюється.

Це робить вживання солодкої картоплі чудовою стратегією боротьби з дефіцитом вітаміну А в країнах, що розвиваються.

Покращена регуляція рівня цукру в крові

Дисбаланс рівня цукру в крові та секреції інсуліну є основними характеристиками діабету 2 типу.

Caiapo, різновид солодкої картоплі з білою шкіркою та м’якоттю, може полегшити симптоми у людей з діабетом 2 типу.

Ця солодка картопля може не тільки знизити рівень глюкози в крові натщесерце та рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину, але й підвищити чутливість до інсуліну.

Однак поточні дані не виправдовують використання солодкої картоплі при лікуванні діабету 2 типу. Потрібні подальші дослідження на людях.

Зменшення окисного пошкодження та ризик раку

Окислювальне пошкодження клітин часто пов’язане з підвищеним ризиком раку, який виникає, коли клітини неконтрольовано діляться.

Дієти, багаті антиоксидантами, такими як каротиноїди, пов’язані з меншим ризиком раку шлунка, нирок і молочної залози.

Дослідження показують, що потужні антиоксиданти солодкої картоплі можуть знизити ризик раку. Фіолетова картопля має найвищу антиоксидантну активність.

Резюме: солодка картопля може мати ряд переваг, включаючи покращену регуляцію рівня цукру в крові та зменшення окисної шкоди.

Потенційні недоліки солодкої картоплі

Солодка картопля добре переноситься більшістю людей.

Однак вони вважаються досить високими речовинами під назвою оксалати, які можуть збільшити ризик утворення каменів у нирках.

Людям, які схильні до утворення каменів у нирках, варто обмежити споживання солодкої картоплі.

Резюме: солодка картопля вважається безпечною, але може збільшити ризик утворення каменів у нирках через вміст оксалатів.

Резюме

Солодка картопля — це підземні бульби, які є чудовим джерелом бета-каротину, а також багатьох інших вітамінів, мінералів і рослинних сполук.

Цей коренеплід може мати кілька переваг для здоров’я, наприклад покращити регуляцію цукру в крові та рівень вітаміну А.

Загалом батат поживний, дешевий і його легко включити у свій раціон.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Солодка картопля: Харчова цінність і користь для здоров’я”, також люблять такі статті:

Користь солодкої картоплі для здоров’я

Солодка картопля – популярний коренеплід, багатий вітамінами, мінералами, антиоксидантами та клітковиною. Ось 6 дивовижних переваг солодкої картоплі для здоров’я.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 3 січень 2023 р. та останній огляд експерта 1 листопад 2021 р.

Солодка картопля — це солодкі коренеплоди з вмістом крохмалю, які вирощують у всьому світі.

Вони бувають різних розмірів і кольорів, включаючи помаранчевий, білий і фіолетовий, і багаті вітамінами, мінералами, антиоксидантами та волокна.

Не кажучи вже про те, що вони забезпечують кілька переваг для здоров’я і їх легко додати до свого раціону.

Ось 7 дивовижних переваг солодкої картоплі для здоров’я.

1. Солодка картопля дуже поживна

Солодка картопля – чудове джерело клітковини, вітамінів і мінералів.

Одна чашка (200 грам) запеченої солодкої картоплі з шкіркою забезпечує:

  • Калорії: 180
  • вуглеводи: 41,4 грам
  • Білок: 4 грами
  • Жир: 0,3 грама
  • Клітковина: 6,6 грам
  • Вітамін А: 769% від рекомендованої добової норми споживання
  • Вітамін С: 65% від рекомендованої добової норми споживання
  • Марганець: 50% від рекомендованої добової норми споживання
  • Вітамін В6: 29% від рекомендованої добової норми споживання
  • Калій: 27% від рекомендованої добової норми споживання
  • Пантотенова кислота: 18% від рекомендованої добової норми споживання
  • Мідний: 16% від рекомендованої добової норми споживання
  • ніацин: 15% від рекомендованої добової норми споживання

Крім того, солодка картопля, особливо помаранчевий і фіолетовий сорти, багата антиоксидантами, які захищають ваше тіло від вільних радикалів.

Вільні радикали – це нестабільні молекули, які можуть пошкодити ДНК і викликати запалення.

Ушкодження вільними радикалами пов’язують із такими хронічними захворюваннями, як рак, серцеві захворювання та старіння. Тому вживання продуктів, багатих антиоксидантами, корисно для вашого здоров’я.

Резюме: Солодка картопля — це крохмалисті коренеплоди, багаті клітковиною, вітамінами та мінералами. Вони також містять багато антиоксидантів, які захищають ваше тіло від пошкодження вільними радикалами та хронічних захворювань.

2. Солодка картопля сприяє здоров’ю кишечника

Клітковина і антиоксиданти в солодкій картоплі корисні для здоров’я кишечника.

Солодка картопля містить два види клітковини: розчинну і нерозчинну.

Ваше тіло не може перетравлювати будь-який тип. Тому клітковина залишається у вашому травному тракті і забезпечує різноманітні переваги для здоров’я кишечника.

Для вас пропонується: 7 неймовірних переваг фіолетової картоплі для здоров’я

Деякі види розчинної клітковини, відомі як в’язкі волокна, поглинають воду і пом’якшують стілець. З іншого боку, нев’язкі, нерозчинні волокна не вбирають воду і додають об’єм.

Деякі розчинні та нерозчинні волокна також можуть ферментуватися бактеріями у вашій товстій кишці, створюючи сполуки, які називаються коротколанцюговими жирними кислотами, які живлять клітини вашої кишкової оболонки та зберігають їх здоровими та сильними.

Багаті клітковиною дієти, що містять 20-33 грами на день, пов’язані з меншим ризиком раку товстої кишки і більш регулярним випорожненням.

Антиоксиданти, що містяться в солодкій картоплі, також можуть покращити роботу кишечника.

Дослідження в пробірках виявили, що антиоксиданти в фіолетовій солодкій картоплі сприяють зростанню здорові кишкові бактерії, включаючи деякі види біфідобактерій і лактобактерій.

Більша кількість цих типів бактерій у кишечнику пов’язана з кращим здоров’ям кишечника та меншим ризиком таких станів, як синдром подразненого кишечника (СРК) та інфекційна діарея.

Резюме: Солодка картопля містить клітковину та антиоксиданти, які сприяють зростанню корисних кишкових бактерій і сприяють здоровому кишечнику.

3. Солодка картопля може мати протиракові властивості

Солодка картопля містить різні антиоксиданти, які можуть допомогти захистити від деяких видів раку.

Антоціани — група антиоксидантів, що містяться в фіолетовій солодкій картоплі, — було виявлено, що уповільнюють ріст певних типів ракових клітин у пробірках, у тому числі сечового міхура, товстої кишки, шлунка та грудей.

Аналогічно, миші, яких годували дієтою, багатою фіолетовою солодкою картоплею, показали нижчий рівень раку товстої кишки на ранній стадії, що свідчить про те, що антоціани в картоплі можуть мати захисний ефект.

Екстракти апельсинової солодкої картоплі та шкірки солодкої картоплі також виявили протиракові властивості в дослідженнях у пробірках.

Однак дослідження ще не перевірили ці ефекти на людях.

Резюме: Дослідження на тваринах і в пробірках показують, що антоціани та інші антиоксиданти, що містяться в солодкій картоплі, можуть захищати від деяких видів раку. Проте необхідні дослідження на людях.

4. Солодка картопля підтримує здоровий зір

Солодка картопля неймовірно багата бета-каротином, антиоксидантом, який відповідає за яскраво-помаранчевий колір овоча.

Одна чашка (200 грамів) запеченої апельсинової солодкої картоплі з шкіркою забезпечує більш ніж у сім разів більше кількості бета-каротину, яке необхідно середньому дорослому на день.

Бета-каротин перетворюється у вітамін А у вашому тілі та використовується для утворення рецепторів для виявлення світла в очах.

Важкий дефіцит вітаміну А викликає занепокоєння в країнах, що розвиваються, і може призвести до особливого типу сліпоти, відомого як ксерофтальмія. Вживання продуктів, багатих бета-каротином, таких як солодка картопля з апельсиновою м’якоттю, може допомогти запобігти цьому стану.

Здається, фіолетовий батат також корисний для зору.

Дослідження в пробірках показали, що антоціани, які вони забезпечують, можуть захистити клітини ока від пошкодження, що може мати велике значення для здоров’я очей.

Резюме: Солодка картопля багата бета-каротином та антоціанінами, антиоксидантами, які можуть допомогти запобігти втраті зору та покращити здоров’я очей.

5. Солодка картопля може покращити роботу мозку

Вживання фіолетової солодкої картоплі може покращити роботу мозку.

Дослідження на тваринах показали, що антоціани в фіолетовій солодкій картоплі можуть захищати мозок, зменшуючи запалення та запобігаючи пошкодженню вільними радикалами.

Було показано, що доповнення багатим на антоціані екстрактом солодкої картоплі покращує навчання та пам’ять у мишей, можливо, завдяки його антиоксидантним властивостям.

Не проводилося жодних досліджень, щоб перевірити ці ефекти на людях, але загалом дієти, багаті фруктами, овочами та антиоксидантами, пов’язані з на 13% меншим ризиком розумового зниження та деменції.

Резюме: Дослідження на тваринах показали, що солодка картопля може покращити здоров’я мозку, зменшуючи запалення та запобігаючи розумовому занепаду. Однак залишається невідомим, чи мають вони такі ж ефекти на людей.

6. Солодка картопля може підтримувати вашу імунну систему

Солодка картопля з апельсиновою м’якоттю є одним з найбагатших природних джерел бета-каротину, рослинної сполуки, яка перетворюється у вітамін А у вашому організмі.

Вітамін А має вирішальне значення для здорової імунної системи, а низькі рівні в крові пов’язані зі зниженням імунітету.

Це також ключ до підтримки здоров’я слизових оболонок, особливо слизової оболонки кишечника.

Кишечник є місцем, де ваше тіло піддається впливу багатьох потенційних хвороботворних мікроорганізмів. Тому здоровий кишечник є важливою частиною здорової імунної системи.

Дослідження показали, що дефіцит вітаміну А посилює запалення кишечника і знижує здатність вашої імунної системи належним чином реагувати на потенційні загрози.

Не проводилося жодних досліджень, щоб визначити, чи впливає солодка картопля, зокрема, на імунітет, але регулярне вживання в їжу може допомогти запобігти дефіциту вітаміну А.

Резюме: солодка картопля є чудовим джерелом бета-каротину, який може бути перетворений у вітамін А і допомагає підтримувати вашу імунну систему та здоров’я кишечника.

7. Солодку картоплю легко додати в свій раціон

Солодку картоплю дуже легко додати до свого раціону.

Їх можна їсти з шкіркою або без, а також можна запікати, варити, смажити, смажити, готувати на пару або готувати на сковороді.

Їх природна солодкість добре поєднується з багатьма різними приправами, і їх можна насолоджувати як солоними, так і солодкими стравами.

Деякі популярні способи насолоджуватися солодкою картоплею включають:

  • Солодкі картопляні чіпси: Очищені, тонко нарізані, запечені або смажені.
  • Картопля фрі: очищена, нарізана скибочками або сірниками, запечена або смажена.
  • Тост з солодкої картоплі: Наріжте тонкими скибочками, підсмажте і посипте такими інгредієнтами, як горіхове масло або авокадо.
  • Картопляне пюре: очищене, відварене, розтертое з молоком і приправами.
  • Запечена солодка картопля: запечена цілком у духовці до готовності.
  • Хеш з солодкої картоплі: Очищені, нарізані кубиками і приготовані з цибуля на сковороді.
  • Спіралізована солодка картопля: нарізати спіралями, обсмажити і подати в соус.
  • У хлібобулочних виробах: пюре з солодкої картоплі додає вологу без жиру.

Приготування солодкої картоплі з невеликою кількістю жиру — наприклад, кокосової, оливкової або авокадо — може допомогти підвищити поглинання бета-каротину, оскільки це жиророзчинна поживна речовина.

Хоча приготування солодкої картоплі дещо знижує вміст бета-каротину, він все ще зберігає принаймні 70% цієї поживної речовини і вважається чудовим джерелом.

Резюме: батат — універсальний коренеплід, який можна приготувати різними способами.

Резюме

Солодка картопля – це коренеплоди, багаті поживними речовинами, які бувають різних кольорів.

Вони містять багато клітковини та антиоксидантів, які захищають ваше тіло від пошкодження вільними радикалами та сприяють здоров’ю кишечника та мозку.

Вони також неймовірно багаті бета-каротином, який перетворюється на вітамін А для підтримки хорошого зору та вашої імунної системи.

Солодка картопля універсальна і її можна готувати як в солодких, так і в солоних стравах, що робить їх винятковим варіантом вуглеводів для більшості людей.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “7 вражаючих переваг солодкої картоплі для здоров’я”, також люблять такі статті:

Батат – що це, як приготувати солодку картоплю

Батат, який також називають «солодка картопля» (sweet potato) відомий своїм унікальним смаком (змішання трохи замерзлої картоплі і солодкуватого присмаку), корисними властивостями. Страва різноманітна в приготуванні: клубні додаються в супи або салати, на основі продукту робляться десерти і солодкі запіканки. Вирощують продукт у тропічному та субтропічному кліматі: Індії, Китаї та Індонезії, де овоч вважається «плодом довголіття».

  • Солодка картопля батат
  • Сорти
  • Корисні властивості
  • Шкода і протипоказання
  • Як приготувати
  • Рецепти приготування батата
  • Пюре з батата
  • Запечений батат
  • Смажений
  • У мультиварку

Солодка картопля батат

Вид вьюнкової клубнеплодної трав’янистої рослини називається батат (Ipomoea batatas від латинської назви) або «солодка картопля» через зовнішню схожість з овочем. Походження батата – Перу і Колумбія. Рослина являє собою багаторічну ліану сімейства Іпомея висотою 15-18 см зі стеблями від 1 до 5 м, які вкорінюються у вузлах. За смаком плоди відрізняються від картоплі, що залежить від сорту, з клубнів отримують цукор, патоку, борошно або спирт. Відварені або вимочені листя овоча додають в салати, а насіння продукту використовують як заміну кави.

Сорти

Офіційної класифікації сортів батата не існує. Рослину поділяють на кормові, овочеві, десертні види, які формуються залежно від властивостей:

  • колір шкіри (від білого кольору до мідно-оранжевого);
  • забарвлення м’якоті (від білого, кремового кольорів до фіолетового, абрикосового);
  • форма (від кулястої до подовженої);
  • смак (від присмаку смаженої картоплі до фруктового або солодкого смаку: банана, дині, гарбуза або каштана).

Корисні властивості

Батат – це харчова і кормова культура, багата на корисні макро- і мікроелементи: білки, вуглеводи, ніацин, залізо, тіамін, рибофлавін, бета-каротин, кальцій, калій, фосфор, аскорбінова кислота, антоціан (у фіолетових плодах); вітаміни В, С, РР, А. Ще продукт містить клітковину, крохмаль, глюкозу (глікемічний індекс 70). Перераховані речовини насичують організм і допомагають у боротьбі з:

  • порушенням роботи серцево-судинної діяльності (зміцнення стінок кровоносних судин);
  • раком (антиоксидантні властивості аскорбінової кислоти захищають організм від вільних радикалів, що викликають рак);
  • ожирінням (дієтичний продукт, зниження ваги відбувається за рахунок поживних властивостей, швидкого насичення організму і малої калорійності продукту – 62 ккал на 100 г);
  • неврозами (регулювання роботи нервової системи і мозку);
  • порушенням роботи шлунка (обволакуюче властивості, захист від гастриту та виразки);
  • жіночими захворюваннями (регулює вироблення жіночих гормонів).

Шкода і протипоказання

Батат і вироблені з нього препарати (настоянки, порошки з кореня) мають ряд як позитивних властивостей, так і протипоказань. Рослину не можна вживати при певних видах виразки (дуоденальній, дивертикуліті, дивертикульозі, виразковому коліті і спастичній виразці шлунка), при індивідуальній непереносимості продукту. Не варто вживати рослину під час вагітності або в період лактації.

Як приготувати

При виборі батата зверніть увагу на шкірку, на їстівному продукті не повинно бути зовнішніх дефектів (вм’ятин, гнилісних утворень), плід повинен бути гладким. Рослину вибирайте середніх розмірів, вона вважається більш смачною. Овоч готують різними способами: відварюють, печуть, гасять, смажать як звичайну картоплю або готують на грилі, в мультиварку.

Рецепти приготування батата

З вигляду батат схожий на картоплю, але його перевага у смаковому розмаїтті страв (овоч можна посмажити або зробити з нього солодку кашу). Рослину додають у супи, салати, роблять солодкі запіканки, пюре, десерти. Овоч широко використовується для страв азіатської кухні: у китайській рецептурі солодку картоплю змішують з пшеном або готують солодкий суп тонгшу. Японці готують з овоча темпуру іл дайгаку-імо (десерт).

Пюре з батата

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 1091 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Приготування батата в домашніх умовах не займає багато часу і сил. Готується страва за принципом, як і картопляне пюре, але з бататом виходить м’якше і солодше. Овоч втамовує почуття голоду, насичує організм, при цьому має порівняно невисоку калорійність.

  • батат – 1 кг;
  • молоко – 200 мл;
  • вершкове масло – 50 г;
  • сіль, спеції – до смаку.
  1. Промийте, почистіть картоплю, розріжте навпіл або на четвертинки (залежить від розміру). Опустіть у солону киплячу воду.
  2. Коли солодка картопля відварилася, гарячим пропустіть її через м’ясорубку.
  3. Додайте масло, влийте гаряче молоко, збиваючи суміш лопаткою або ретельно перемішуючи.
  4. Додайте сіль, спеції (наприклад, кінзу) до смаку. Подавайте на стіл гарячим.

Запечений батат

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 709 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Подавати солодку картоплю можна як гарнір на обід або вечерю у вигляді широких ломтиків або картоплі фрі. Смак у овоча нагадує злегка подморожену солодкувату картоплю і сходиться з нею за простотою приготування. Для надання гостроти можна використовувати в приготуванні червоний перець і подавати з соусами, для запашності додати трави (петрушку і кріп).

  • батат – 1 кг;
  • оливкова олія – 1 столова ложка;
  • паприка – 1/2 чайної ложки;
  • сіль, спеції – до смаку.
  1. Як приготувати батат: спочатку розріжте на довгуваті дольки, як на фото.
  2. У мисці змішайте оливкову олію, паприку, сіль та інші спеції до смаку.
  3. Кожен шматок розрізаного плоду окунайте в олію зі спеціями і кладіть на противагу, застелену пергаментом або змащену жиром.
  4. Запікайте солодку картоплю в духовці 40 хвилин при температурі 200 градусів.

Смажений

  • Час: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 1312 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Смажений батат до смаку як солодка картопля фрі. Обсмажуючи на сковороді овоч, додавайте сіль наприкінці приготування – так збережеться соковитість страви. Подають смажений батат як гарнір, приправляючи соусами за смаком – сметанним, гірчичним, часниковий та ін.

  • батат – 600 г;
  • олія оливкова – 100 мл.;
  • часник – 1 зубчик;
  • мелений перець чорний – 1/3 чайної ложки;
  • сіль, спеції – до смаку.
  1. Як приготувати батат в домашніх умовах: спочатку очистіть батат (він повинен бути оранжевого кольору). Поріжте овоч на довготривалі дольки.
  2. На розігріту сковороду з оливковою олією викладіть солодку картоплю, обсмажте з усіх боків. Будьте обережні: цей продукт просмажується швидше, ніж звична картопля.
  3. Додайте подрібнений часник, перець, сіль, інші спеції за вашим смаком.
  4. Коли скоринка покриває весь батат (як на фото), можна знімати страву з вогню і подавати до столу.

У мультиварку

  • Час: 2 години 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 1920 ккал.
  • Призначення: обід, родинна вечеря.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Страва з бататом у мультиварці гармонійно впишеться в сімейну вечерю або обід. Приготування не займає багато часу, оскільки всі інгредієнти занурюються в мультиварку. Головне, вчасно натиснути і встановити потрібний режим «мультиповар». Перед використанням техніки добре промийте прилад і висушіть, щоб страва не просочилася вологою.

  • батат (солодка картопля) – 400 г;
  • ніжки курячі – 8 шт.;
  • морква – 400 г;
  • яблука зелені – 2 шт.;
  • олія оливкова – 80 мл;
  • цибуля – 2 шт.;
  • часник – 4 штучки зубчиків;
  • сік апельсиновий – 50 мл;
  • соєвий соус – 30 мл;
  • молитва кориця – 1 щепотка;
  • горіх мускатний мелений – 1 щепотка;
  • тимьян свіжий – 2 гілочки;
  • м’ята свіжа – 2 гілочки;
  • сіль – за смаком.
  1. Як приготувати: спочатку займіться приготуванням маринада: поєднайте апельсиновий сік, подрібнений часник, тем’ян, горіх, корицю. Влийте соєвий соус, оливкову олію.
  2. Обмакуйте курячі ніжки в маринаді, після чого залиште сушитися при кімнатній температурі на 30 хвилин.
  3. Наріжте моркву гуртками, яблука та цибулю дольками, а часник платівками. Батат очистіть, наріжте довготривалими дольками.
  4. Покладіть у мультиварку продукти наступними шарами (як на фото): курячі ніжки, морква, батат, останніми цибуля, часник. Полейте інгредієнти маринадом і двома столовими ложками оливкової олії.
  5. Закрийте мультиварку, готуйте продукти (режим «Мультиповар») на одну годину при температурі 120 градусів.
  6. Відкрийте мультиварку, до продуктів додайте нарізане яблуко, готуйте 20 хвилин при температурі 120 градусів (режим той же).
  7. Викладіть готову страву, подайте її до столу з листочками м’яти.

Відео Батат користь для організму корисні властивості Батата Дивитися відео Батат. Готовим просто, быстро, вкусно. Смотреть видео. Готуємо батат (солодка картопля). Правильне харчування Дивитися відео Батат: як вибрати і швидко приготувати [Чоловіча кулінарія] Дивитися відео