Квашена капуста класична

Пропонуємо вам приготувати корисну квашену капусту. Класичний рецепт можна готувати без маринаду, цукру або оцту. Ви легко зможете приготувати таку смачну квашену капусту і їсти улюблений салат всю зиму. Також із квашеної капусти можна приготувати багато різноманітних страв, які ви зможете подавати до святкового столу і дивувати гостей.

Інгредієнти

Приготування

З капусти знімаємо 2-3 верхніх листочки, моркву очищаємо від шкірки та всі овочі миємо під проточною водою.

Капусту нарізаємо ножем не сильно дрібно. Для любителів хрусткої капусти не рекомендуємо нарізати дуже тонко через те, що в процесі квашення капуста просто стане м’якою.

Потім натираємо моркву на спеціальній терці для корейської моркви. На три кг нашаткованої капусти потрібно приблизно 200 грамів тертої моркви.

Нашатковану капусту перекладемо в зручну глибоку миску. Перед тим, як додавати моркву, перетираємо її руками, щоб капуста пустила трохи соку.

Додаємо в миску з капустою нашу натерту моркву. Також ми додаємо гострий і запашний перець горошком до нарізаних овочів.

Також у миску з морквою і капустою додаємо 3 ст. л. солі та ретельно перемішуємо, щоб сіль, морква і перець рівномірно розподілилися в капусті.

Капусту перекладаємо в чисту банку невеликими частинами і щільно її утрамбовуємо за допомогою дерев’яної ложки. Після кожного шару капусти під стіночку банки укладаємо лавровий лист.

Коли ми вже переклали капусту, ми виливаємо з миски той сік, який у нас залишився, в банку. Потім накриваємо кришкою і ставимо на тарілку, щоб розсіл, який витікатиме в процесі бродіння, не забруднив нам кухонний стіл або тумбочку.

Ми залишаємо капусту в теплі на 4-7 днів. Час від часу потрібно буде випускати з банки повітря, що накопичилося, для цього просто проткніть капусту в декількох місцях, інакше капуста у вас вийде гіркою. Смачного!

Квашена капуста на зиму – 13 рецептів хрумкої та соковитої капусти

Апетитну квашену капусту, можна заготовити на зиму з додаванням розсолу або застосувати сухий варіант. Щоб вибрати прийнятний варіант заготівлі капусти, необхідно самостійно спробувати перший і другий метод. Якщо не хочеться довго терти овочеву нарізку зі спеціями до виділення соку, варто звернути увагу на відповідний варіант розсолу.

Наші предки придумали квасити капусту в дубових бочках, щоб наповнювати організм вітамінами взимку та напровесні. У цей час овочів, ягід та фруктів ще немає, тому квашена капуста стає затребуваною закускою, оскільки може зберігатися не менше 8-9 місяців.

У маринад чи розсіл потрібно класти лише 4 основні інгредієнти, підбираючи додаткові спеції для пікантності. Якщо хочеться збалансувати кислий присмак, потрібно за бажання покласти цукровий пісок. Важливо скуштувати кілька рецептів, щоб вибрати саме той, що підійде для конкретної родини.

Квашена капуста на зиму в банках для тривалого зберігання

Цей рецепт трохи незвичайний, але капуста, приготовлена за ним, нагадує свіжу. Апетитна закуска зберігатиметься практично всю зиму, оскільки як консервант у ній застосовується аспірин. Овочі виходять хрусткими і пікантними, завдяки використанню в маринаді кропового насіння.

• 8 кг. білокачанної капусти;
• 1500 гр. моркви;
• 15 гр. кропового насіння;
• 5 л. води;
• 15 ст. л. великої солі;
• 12 ст. л. цукрового піску;
• 4 дес. л. оцтової есенції (70%);
• 8 таблеток аспірину.

Протикати капусту після заливки маринадом потрібно обов’язково. Це робиться для того, щоб з овочів вийшло зайве повітря та непотрібна гіркота. Сіль обов’язково має бути не йодованою, інакше консервація зіпсується. Можна додати в кожну банку кілька зубків часнику, горошини чорного перцю та невеликий шматочок чилі.

Капусту дрібно нашаткувати, посипати насінням кропу.

Моркву натерти на тертці, перемішати з капустяною соломкою.

Розчинити у воді цукровий пісок та сіль, дати рідини закипіти. У скляні трилітрові банки помістити капусту з морквою, трохи утрамбовуючи овочі маточкою.

Влити есенцію в маринад, що закипів, а безпосередньо в банки додати аспірин. Залити гарячу рідину у скляні ємності, проткнути капусту у кількох місцях дерев’яною паличкою. Закатати стерилізованими металевими кришками, залишити на столі до охолодження.

Потрібно класти у розсіл трохи спецій, щоб не зіпсувати готову консервацію. Після того, як заготівля буде готова, її можна додати в будь-яку страву або ж подати на стіл, поливши олією. Якщо хочеться зігрітися в вогкий осінній день, потрібно зварити з квашеної капусти ситні щі.

Соковита капуста квашена на зиму з хріном

Капуста, заквашена на зиму за цією рецептурою, виходить не тільки смачною, а й ароматною. До неї додається корінь хрону, який надає овочам пікантної гостроти, одночасно збільшуючи термін їх зберігання. У хроні містяться антибактеріальні речовини, тому заготівля вийде корисною, здатною порушити апетит.

Знадобиться для приготування:

• білокачанна капуста – 2 кг;
• морквина – 6 шт.;
• хрін – 3 ст. л.;
• часник – 2 ст. л.;
• оцет (9%) – ½ скл.;
• вода – 1000 мл.;
• цукровий пісок – 1 скл.;
• сіль – 2 ст. л.

Для закваски підходять тільки міцні капустяні качани, при натисканні вони мають бути тугими. Вважається, що квасити капусту з хріном слід у молодик, тоді вона вийде хрумкою. Можна додати в кожну трилітрову банку кілька ягід брусниці або журавлини для кислого пікантного смаку.

1. Корінь хрону пропустити через м’ясорубку. Часник дрібно нашаткувати гострим ножем. Капусту нарізати спеціальною шатківницею.
2. У окроп додати сіль і цукор, перемішати і знову довести до кипіння. У остиглий розсіл додати часник, хрін та оцет.
3. Змішати капусту з морквиною, натертою на овочевій шатківниці.
4. Залити овочі маринадом, ретельно перемішати руками та розподілити по стерилізованих банках.
5. Закрити пластиковими кришками, зберігати у холодному місці.

Капуста вийде солодкою із пряними нотками, завдяки доданню додаткових спецій, можна зробити її гострою. Її можна успішно зберігати у холодному місці, наприклад, на полиці холодильника. Не варто виносити консервацію на мороз, бо вона стане несмачною. Якщо зробити все правильно, то через 3 дні можна буде скуштувати закуску.

Квашена капуста з цукром та сіллю у власному соку

Наші бабусі готували квашену капусту без додавання до неї оцту, вона тинялася виключно у власному соку. Консервація приємно хрумтіла на зубах, була соковитою та ароматною. Краще заготовити велику кількість капусти з морквою, щоб її вистачило на всю зиму. Через відсутність у заготівлі оцтової кислоти її можна пропонувати навіть дітям, але лише у невеликих кількостях.

• 4 кг. білокачанної капусти;
• 2 морквини;
• 80 гр. солі великого помелу;
• 2 ч. л. цукру.

Потрібно брати лише білі листи капусти, оскільки в них міститься цукор, без якого бродіння не почнеться. Для пікантного смаку можна додати в консервацію айву, вона додасть насолоду. У цьому випадку інші овочі вийдуть кисло-солодкими, соковитими та хрусткими.

Морквину натерти на великій овочевій шатківниці. Капусту нарізати спеціальним овочевим ножем.

Посипати капусту з морквою сіллю, перетерти до появи багато соку. Додати цукровий пісок і знову перемішати до розчинення піщинок.

Перекласти в скляну або пластикову ємність, помістити зверху вантаж. Залишити на 3 дні при температурі 20 градусів вище за нуль для бродіння, періодично роблячи проколи на поверхні заготовки.

Апетитні солоні ласощі чудово зберігаються в холоді, тому його слід готувати в кінці осені. У цей час буде вже досить холодно, щоб зберігати капусту на балконі або у льоху. Консервовані овочі чудово поєднуються з макаронними виробами, картопляним пюре або кашами завдяки кисло-солодкому смаку.

Рецепт квашеної капусти з журавлиною на зиму

Деякі кулінари кладуть у квашену капусту кислі ягоди, щоб додати закусці цікавий присмак. Журавлина здатна зробити консервацію кориснішою, додаючи до неї вітаміни та корисні речовини. Закуска може допомогти імунній системі працювати інтенсивніше взимку, рятуючи від простудних захворювань.

Інгредієнти для приготування:

• 2,5кг. капусти;
• 2 середні морквини;
• 50 гр. журавлини;
• 2 л. води;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру.

Журавлину можна замінити брусницею, взявши її до смаку. Ягоди можуть бути свіжими або замороженими, вони надають приємної кислинки готової консервації. Воду для цього рецепту кип’ятити не слід, підійде звичайна фільтрована або джерельна.

1. Капусту натерти на спеціальній тертці. Змішати з журавлиною і натертою на великій тертці морквиною.
2. Акуратно розкласти овочі по промитим сухим трилітровим банкам. Залити водою з розчиненою в ній сіллю та цукровим піском.
3. Ємність із квашеною капустою поставити в глибоку тарілку.
4. Через 2-3 дні бродіння накрити банки пластиковими кришками і помістити в холодне місце.

Цей рецепт дозволяє отримати апетитну заготівлю, що підходить для будь-якого свята. Її можна подати на стіл уже за тиждень або ж залишити в холодному місці до новорічних свят. Якщо додати в консервацію журавлину і відповідні прянощі, то капуста набуде пікантного смаку і дивовижного аромату.

Квашена капуста класична з морквою на зиму

У класичному варіанті квашеної капусти є тільки морквина і спеції. Консервовані овочі виходять хрусткими та ароматними. Вони здатні суттєво урізноманітнити зимовий раціон, заповнивши дефіцит вітаміну С у людському організмі.

• 6 кг. капусти;
• 5 штук. моркви;
• 4 л. води;
• по 200 грн. солі та цукрового піску;
• 400мл. оцту (9%).

Перемішувати подрібнені овочі слід невеликими порціями, оскільки їх обсяг досить великий. Для пікантності можна додати горошини чорного та запашного перцю, гвоздику або кмин. Якщо на поверхні під час заквашування утворюється піна, її потрібно ретельно видаляти, щоб не допустити появи цвілі.

У воду додати сіль та цукор, перемішати і дати закипіти. Влити оцет і дати охолонути рідини.

Капусту нашаткувати дрібно, моркву натерти на тертці. Ретельно перемішати овочі, утрамбувати в стерилізовані банки.

Залити у скляні ємності холодний маринад. Закатати металевими кришками, перевернути догори дном.

Перед тим, як зробити квашену капусту, потрібно вибрати лише якісні овочі без слідів плісняви. Ця консервація добре зберігається в холодному місці протягом 2 років. Вона відрізняється приємним хрускотом, пікантним ароматом та кисло-солодким смаком. Не варто побоюватися великої кількості оцту, він дозволяє зберегти заготівлю тривалий час і не зіпсує смаку готової консервації.

Дуже смачна квашена капуста з буряком у власному соку

Рецептів квашеної капусти багато, але цей відрізняється додаванням до нього червоного буряка. Консервація виходить яскравою, соковитою та хрумкою, її можна зробити прикрасою святкового столу. Капуста з буряком виходить пікантною завдяки додаванню в неї ароматного часнику і кропової зелені.

• 4 кг. капусти;
• 1 ст. л. горошин чорного перцю;
• 1кг. буряків;
• 8 ст. л. солі;
• 4 парасольки кропу;
• 1 велика головка часнику;
• 16 лаврових листів;
• 8 ст. л. цукрового піску;
• 4 стручка гострого перцю;
• 8 ст. л. оцту (9%).

Для цього рецепту підійде буряк з інтенсивно забарвленою м’якоттю, інакше, закуска буде негарною. Крім заявлених спецій, можна додати зерна коріандру, зменшивши кількість часнику. Якщо не подобається спосіб нарізки, як у рецепті, можна нашаткувати буряк за допомогою терки для корейської моркви.

1. Буряк очистити від шкірки, нарізати тонкими пластинами. Видалити з качана капусти верхнє листя, нарізати великими квадратами.
2. Овочі пошарово покласти у скляну ємність, пересипаючи приправами. Додати часник, нашаткований пластинками, і гострий перець, розрізаний навпіл.
3. У окропі розчинити цукор та сіль, влити оцет.
4. Залити гарячу рідину в банки, накрити металевими кришками та стерилізувати 15 хвилин. Закатати, залишити остигати під ковдрою.

Заготівля виходить корисною, тому що в буряках міститься бетаїн, за допомогою якого можна нормалізувати роботу печінки та дозволити швидше засвоюватись білкам. Додавання в консервацію оцту сприяє уповільненню природного бродіння, тому капуста відрізняється збалансованим смаком. Її можна поглинати, просто посипавши рубаною зеленою цибулею та полив оливковою олією.

Квашена капуста у банках на зиму під залізні кришки

Незвичайне поєднання овочів з медом подобається гурманам завдяки унікальному гостро-солодкому присмаку. Смак самого меду відчувається не надто яскраво, але саме цей компонент здатний зробити корисну заготівлю, збільшивши термін її зберігання. Насолода консервації додає морква, яка восени стає дуже соковитою.

Знадобиться для приготування:

• 500 гр. капусти;
• 250 мл. води;
• 20 гр. рідкого меду;
• 7 гр. солі великого помелу;
• 1 морквина;
• 5 горошин чорного перцю.

Мед не можна додавати до гарячої води, інакше всі корисні речовини повністю розпадуться. Додавання йодованої солі теж неприпустимо, оскільки капуста вийде м’якою та слизовою. Можна додати гострий перець, але тільки в невеликих кількостях і, якщо це дозволяє здоров’я.

1. Нарізати капусту тонкими смужками гострим ножем. Морквину натерти на велику тертку.
2. Підготовлені овочі посипати сіллю|соль|, додати горошини чорного перцю.
3. У теплій воді повністю розчинити мед, залити її в банку з утрамбованою капустою і морквою.
4. Закатати підготовленими кришками, поставити у холодне місце.

За цим рецептом квашена капуста, заготовлена на зиму, виходить незвичайною. Вона відрізняється тонким медовим ароматом та невеликою насолодою. Якщо додається морквина, то заготівля вийде соковитою та солодкуватою на смак. Готується страва швидко, виходить корисною, оскільки цукор у ній замінюється медом.

Хрумка і соковита квашена капуста у відрі

Капусту можна з успіхом заквашувати у відрі, отримуючи смачну, хрумку та апетитну закуску. У цьому рецепті бродіння відбувається за допомогою натуральних цукрів, що містяться у моркві. Під час цього процесу утворюється молочна кислота, здатна надовго зберегти поживні речовини у капусті.

• білокачанна капуста – 6 кг;
• болгарський перець – 6 шт.;
• морквина – 5 шт.;
• сіль – 300 гр.;
• окріп – 5 л.

Якщо при заквасці в капусту додається морквина, треба розуміти, що її має бути не більше ніж 3% від усіх продуктів. Для закваски ідеально підходять лише емальовані відра, їх не виділяються шкідливі речовини. Для пресу та гніту не використовуються металеві предмети, інакше процеси окислення зіпсують овочі.

У окропі розчинити сіль і знову дати закипіти. Нарубати тонко капустяні качани ножем. Нашаткувати перець четвертинами, а потім поперечними скибочками. Натерти морквину на великій тертці. Перемішати підготовлені овочі до однорідного стану.

Помістити в емальоване відро, трохи притупуючи руками. Залити гарячим розсолом, залишити остигати на 12 годин у холодному місці.

Капусту потрібно занести в тепло, дати промаринувати протягом 5-6 діб. Готову заготовку можна залишити в відра, вона прекрасно зберігається в підполі, якщо на поверхню покласти аптечні гірчичники. За бажання овочі розкладаються по стерилізованим трилітровим банкам і закочуються металевими кришками. Дуже смачною виходить така квашена капуста, тушкована на сковороді в олії, до неї можна додати лісові гриби, картопля або м’ясо для ситності.

Квашена капуста в банці на 3 літри з розсолом

Розсіл у капусту додається в тому випадку, якщо овочі недостатньо соковиті через відсутність своєчасних поливів. Через додавання до овочів води термін закваски зменшується, оскільки солона рідина миттєво проникає в середину морквяної та капустяної соломки. Поєднання використовуваних продуктів у цьому рецепті дозволяє отримати найсмачнішу заготівлю в найкоротші терміни.

Інгредієнти для приготування:

• 3 кг. білокачанної капусти;
• 1 велика морквина;
• 1 л. води;
• 5 ст. л. солі крупного помелу.

Не варто використовувати сіль дрібного млива, нею можна легко пересолити консервацію. Можна додати до капусти дубове листя, в них містяться дубильні речовини, здатні зробити страву пікантнішою. За бажання додається насіння кропу або кінза, але тільки, якщо подобається смак прянощів у розсолі.

Воду завчасно закип’ятити та повністю остудити. Капустяний виделок нашаткувати спеціальним ножем. Моркву почистити, вимити, натерти на тертці для корейських закусок.

Перемішані овочі утрамбувати в скляну банку за допомогою качалки для розкочування тіста.

У прохолодній воді розчинити сіль, інтенсивно перемішуючи ложкою. Влити розсіл у трилітрову банку, накрити її марлею та поставити на тарілку для заквашування в теплому місці.

Капуста виходить хрумкою, в міру кислою. Для видалення з неї гіркоти слід протикати овочі ножем кілька разів за 5 діб. Якщо хочеться зробити закуску набагато смачнішою, перед подачею її на стіл слід полити її олією, посипати невеликою кількістю цукрового піску та рубаною цибульною зеленню.

Ароматна квашена капуста з яблуками та морквою на зиму

Дуже смачною виходить квашена капуста, до якої додані яблучні скибочки. Фрукти та овочі заливаються ароматним розсолом, в результаті бродіння насичені та смачні ласощі будуть готові через 7 днів. Яблука нагадуватимуть мочені, приготовані за давньоруськими рецептами.

• 2,5кг. капусти;
• 100 гр. моркви;
• 400 гр. яблук;
• 5 горошин запашного перцю;
• 50 гр. солі великого помелу;
• 5 горошин чорного перцю;
• 15 гр. цукрового піску;
• 2 аркуші лавру.

Для приготування закуски можуть підійти яблука лише пізніх сортів із кислим смаком. Щоб яблучна нарізка не потемніла, її слід покласти на кілька хвилин у воду із розчиненою в ній щіпкою лимонної кислоти. Крім перцю горошком, для консервації ідеально підійде кмин, коріандр чи паличка кориці.

Качан очистити від верхнього листя, вимити і нашаткувати тонкою соломкою. Перетерти капусту руками до утворення соку.

Змішати з морквою, натертою на тертці для корейських закусок. Додати сіль, обидва види перцю, цукровий пісок та лавровий лист.

Яблука вимити, розрізати на 4 частини та видалити серцевину. У стерилізовану банку покласти шарами капусту із яблуками. Накрити кришкою, дати побродити 3 дні за кімнатної температури і зберігати в холодному льоху.

Зберігати готову консервацію потрібно в холоді, але неприпустимо допускати її замерзання. Капустяну заготівлю можна подавати на стіл до свята, вона поповнить баланс вітамінів та мінералів узимку. Смачними виходять квашені яблука, вони покриваються слизом під час зберігання.

Квашена капуста з кмином та кропом у каструлі

Квашена капуста швидкого приготування виходить смачною, якщо додати до неї прянощі. У насінні кмину міститься 7% ароматної олії, здатної покращити смак овочів, паралельно знижуючи ризик утворення цвілевого грибка. Кропне насіння має антисептичні властивості, насичуючи консервацію впізнаваними смаковими нотками.

• 2 кг. білокачанної капусти;
• 200 гр. моркви;
• 40 гр. кухонної солі;
• 5 гр. кропового насіння;
• 5 гр. насіння кмину.

Каструлю або бак категорично заборонено набивати овочами догори. Це робиться для того, щоб при бродінні маринад не виливався за межі ємності. Кілька разів протягом дня потрібно протикати овочеву масу до дна ручкою від силіконової лопатки, щоб видалити зайвий газ. Для пікантності можна додати парасольки петрушки та лавровий лист, попередньо вимивши їх у теплій воді та обсушивши.

Моркву очистити від шкірки, промити та натерти на тертці для корейських закусок.

Гострим ножем нарізати капусту, посипати морквяною соломкою. Посипати сіллю, кмином, кроповим насінням.

Ретельно перетерти капусту зі спеціями руками, покласти у каструлю чи пластиковий бак. Зверху помістити кружок із дерева або пластику, придавити його скляною трилітровою банкою з водою.

Закуска промаринується за кімнатної температури протягом 5 діб. Обов’язково потрібно протикати овочеву масу дерев’яною паличкою, щоб не допустити гіркоти. Готовність консервованої капусти залежить від того, що у ній перестає утворюватися піна. Зберігається заготівля в холодному місці за температури 0-5 градусів.

Соковита квашена капуста з болгарським перцем та морквою

Якщо поєднати капусту з болгарським перцем, то консервація вийде корисніше. Цей компонент заповнить заготівлю пікантним ароматом. У ньому міститься велика кількість вітаміну С, тому квашена за цим рецептом капуста рекомендується людям зі зниженим імунітетом. Закуска виходить у міру кислої, пікантної та хрумкої.

Знадобиться для приготування:

• 4 кг. капусти пізніх сортів;
• 1кг. моркви;
• 1,5кг. болгарського перцю;
• 1 ст. л. зерен гірчиці;
• 100 гр. кам’яної солі;
• 2 ст. л. цукровий пісок.

Гарно виглядають у скляній ємності перці різного кольору, але на смак це не впливає. Смачною виходить квашена капуста, якщо до неї додати товстостінний болгарський перець, оскільки він м’ясистий. Оцту в консервації немає, але роль перевіреного консерванту виконують зерна гірчиці, додаючи пікантності.

1. Видалити з перцю насіння, нашаткувати тонкою поперечною соломкою.
2. Натерти морквину на великій овочевій шатківниці.
3. Дрібною соломкою нарубати капусту, перемішати з іншими овочами та спеціями. З’єднати овочеву масу з гірчичним насінням.
4. На дно скляної ємності покласти кілька капустяних листів. Утрамбувати в неї капусту, накрити марлею, покласти на неї потрібний вантаж.
5. Тримати у теплому місці, періодично протикаючи паличкою. На 3-й день розкласти по скляних трилітрових банках і перенести в холод.

Капуста виходить смачною та насиченою. Соковита овочева маса не гірчить, але відрізняється кислуватими нотками. Можна посипати її маринованою цибулею перед подачею на стіл. Непогано додати в закуску трохи кислих ягід, можна приготувати корисний вінегрет із пікантною квашеною капустою.

Квашена капуста із зеленими помідорами на зиму

Цікаву закуску можна приготувати, якщо поєднати капусту із зеленими помідорами. Приготувати консервацію досить просто, тому що овочі заливаються розсолом одночасно. Заготівля популярна, оскільки додатково готувати складові не доведеться, що заощадить час. Перш ніж купити квашену капусту, потрібно спробувати приготувати її власноруч за цим рецептом.

• 2 кг. білокачанної капусти;
• 200 гр. моркви;
• 30 зелених помідорів;
• 20 горошин чорного перцю;
• 6 горошин запашного перцю;
• 4 лаврових листів;
• 6 стручків перцю чилі;
• 2 л. води;
• 4 ст. л. кухонної солі;
• 1 ст. л. цукровий пісок.

Помідори замочити в холодній воді на 60 хвилин, кілька разів зливши рідину, щоб видалити гіркоту. Нарізати тонко капусту зручним способом.

Моркву нашаткувати соломкою за допомогою ножа. Перемішати її з капустою рухами, що струшують. На дно скляної чи пластикової ємності покласти помідори. Додати половину перцю, лаврового листа та чилі. Викласти шар капусти, на нього помістити помідори. Наступним шаром повинна бути капуста, посипана приправами, що залишилися. Викласти на неї зелені помідори та решту капусти.

У воду додати сіль та цукровий пісок, ретельно перемішати до розчинення піщинок. Залити холодним розсолом овочеву масу, зверху помістити відповідне дерев’яне коло та вантаж.

Процес закваски залежить від температури у приміщенні. У теплому місці заготовка буде готова за 5 днів. Якщо помістити її в холод, капуста зможе повністю промаринуватися за тиждень. Зберігається заготівля в холодильнику або погребі, трилітрову банку слід щільно закрити пластиковою кришкою. Найсмачніша капуста вийде через 2 місяці, коли повністю пройде процес ферментації.

Квашена капуста лідирує у переліку вітамінізованих зимових страв. Можна додати в банки хрін, гострий перець чи зерна гірчиці, щоб отримати справді пікантну закуску. Гостра капуста, заквашена за улюбленим рецептом, стане ідеальним додаванням до м’ясних та рибних страв, овочів та каш. Можна зробити заготовку з яблуками, медом або буряком, тоді вона вийде солодкою і набуде гарного відтінку.