Помідори на зиму з базиліком та часником на зиму

0 Comments

Помідори на зиму з базиліком — 4 рецепту приготування

Томатні заготовки — найбільш популярні. Що тільки з ними не роблять. І соуси і салати і просто маринують. Сьогодні поговоримо про таку закрутки, як помідори на зиму з базиліком. Виходить дуже цікаво, смачно і ароматно. Готуються такі соління легко і швидко. А щоб насолоджуватися прекрасним результатом, рекомендується знати пропорції для маринаду. Найвдаліші варіанти представлені в статті.

Базилік — це пряна рослина, використовується в якості приправи/добавки. Свіжі листочки додають у салати або заготовки на зиму. Буває зеленим і фіолетовим. Більш затребуваним вважається останній. Крім кулінарної сфери, зелень використовують у лікувальних цілях. Оскільки в базиліці спостерігається багато поживних речовин, зокрема вітамінів А, В2, До, С.

Листя відмінно поєднуються з овочами і прекрасно доповнюють смак соління на зиму. Тому мариновані помідори з базиліком варто спробувати.

Це пряне, дуже ароматне і смачне частування, яке підійде до будь-якого столу. Чи то повсякденний обід або вечеря.

Любите заготовки з приправами? Свіжий базилік — відмінна альтернатива будь спеції. У ній є все, що потрібно для смаку і аромату.

Ну що, пора приступати до приготування. Дивіться, вибирайте та зберігайте рецепти.

Помідори на зиму з базиліком — простий рецепт без оцту

Проста і смачна консервація. Томати спокійно будуть зберігатися при кімнатній температурі, навіть без додавання оцту.

  • 600-700 г помідор;
  • 5-6 чорних горошин;
  • 5 горошин запашного;
  • 3 гілочки базиліка.
  • 1 л води;
  • 2 ст. л. солі;
  • 100 г цукру;
  • 0,5 ч. л. лимонної кислоти.

Примітка до рецептом! Витрата вказаний на 1 банку, об’ємом 1,5 літра.

Банки обробляємо. Спосіб вибираємо будь-який: мікрохвильовка, водяна баня і т. д. приступаємо до їх заповнення. На дно кидаємо горошок і гілочку базиліка.

Далі, відправляємо пару шарів промитих помідорів. Потім знову базилік, помідори. Зверху кидаємо ще одну гілочку.

Заливаємо вміст ємностей окропом, залишаємо хвилин на 5-10. Потім рідину зливаємо в каструлю. Чекаємо бурління, кидаємо сіль з цукровим піском і лимонку.

Вливаємо гарячий маринад в банки. Закручуємо стерильними кришками. Перевертаємо закрутки верх дном, кутаем теплим настилом. Лишаємо в такому положенні на 2-3 дні.

Помідори з базиліком і часником

Кисло-солодкий смак маринаду доповнює пряний часник, що в поєднанні дає прекрасний результат. Також гострі часточки підсилюють аромат заготовки.

Набір компонентів на літрову банку:

  • помідори — 500-600г;
  • часник — 2 зубчики;
  • запашний перець — 3 горошини;
  • базилік — 2-3 гілочки.
  • вода — 1200 мл;
  • пісок — 150г;
  • сіль — 2 ст. л.;
  • оцет 9% — стопка.
  1. Часникові зубки ділимо навпіл і кидаємо разом з горошком на дно чистої сухої банки. Томати промиваємо, даємо обсохнути. Проколюємо кожен помідор в області плодоніжки пару раз.
  2. Потім закладаємо овочі в ємність, чергуючи з базиліком. Заливаємо заготівлю окропом на 10 хвилин.
  3. Зливаємо рідину в каструлю і приступаємо до приготування розсолу.
  4. Додаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння. Далі, вливаємо есенцію і вимикаємо вогонь.
  5. Заливаємо заготівлю гарячим маринадом і герметично закрити.
  6. Остуджуємо в перевернутому вигляді.

Салат з помідорів, базиліку та селери на зиму

Готовий салат на всі випадки життя. Також заготівля підійде і для приготування різних страв.

  • 2 кг томатів;
  • 50 г часнику;
  • пучок базиліка;
  • пучок селери;
  • 1 стручок гіркого перцю;
  • 2 ч. л. солі;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 4 ст. л. соняшникової олії;
  • 300 мл томатної м’якоті.
  1. Готуємо ємності за допомогою стерилізації. Обробляємо і кришки. Можна їх просто залити окропом.
  2. На дно банок відправляємо рубаний часник. Гіркий перець розрізаємо кільцями. Любите погостріше? Тоді залиште насіння. Відправляємо чилі в ємність.
  3. Шаткуємо листя базиліка, селери і кидаємо в банку. Можна кинути листочки в різні тари. Одна заготовка буде з фіолетовими листочками, інша з зеленими.
  4. Помідори нарізаємо половинками/четвертинками і утрамбовуємо в ємність. Зверху додаємо сіль, цукор, олія. Потім вливаємо томатну м’якоть. Попередньо очищаємо овочі від шкірки і подрібнюємо.
  5. Відправляємо заготовки на стерилізацію. Для цього постелити на дно каструлі тканинну серветку і наллємо теплої води за рівень плічок банок.
  6. Поставимо заготовки, прикриті кришкою, і включимо великий вогонь. Коли закипить, убавим режим і прокип’ятимо закрутки 15 хвилин. Час вказано для тари, об’ємом 1 л.
  7. Баночки витягаємо, щільно закручуємо і прибираємо остигати в перевернутому вигляді під теплий плед.

Рецепт приготування томатного соусу з базиліком

Куди подіти великі томати? В банку ж не влазять. У соус їх! А базилік зробить заправку ще смачніше.

  • томати — 3кг;
  • часникові часточки — 3-4 шт.;
  • базилік — великий пучок;
  • сіль — 3 ч. л. без гірки;
  • цукор — 3 ст. л.
  • винний оцет — 1 ст. л.
  1. Зрізаємо у чистих томатів плодоніжки, потім подрібнюємо овочі будь-яким способом. Відправляємо пюре в каструльку і на вогонь. Доводимо до кипіння і уварюють хвилин 20-25.
  2. Листя базиліка відокремлюємо від гілочок. Палички пов’язуємо ниткою і поки відкладаємо в сторону.
  3. Проварене пюре перетираємо через сито або подрібнюємо заглибним блендером. Кидаємо листя, подрібнений часник, сіль і цукор.
  4. Знову все подрібнюємо. Ставимо на вогонь, кидаємо стебла базиліка. Уварюють до тих пір, поки маса не зменшиться ? частина. Час варіюється від 40 до 90 хвилин. Залежно від водянистості помідор і від бажаної густоти.
  5. Готовий соус ще раз подрібнюємо заглибним блендером. Вливаємо оцет, проварюємо ще пару хвилин і розливаємо по ємностях.

А ви любите заготовки з базиліком? Розповідайте в коментарях. Сподобалася стаття? Поділіться з друзями. Читайте рецепти з морквяної бадиллям.

Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.

Помідори (томати), мариновані з базиліком — рецепти на зиму

І ось городи прибрані, але зате в будинку повно зелених томатів, які кожен день достигають у великих кількостях. Що з ними робити? Звичайно, консервувати! Але ми вже стільки всього зробили, що льох просто ломиться від усяких наїдків. У нас там знаходяться томати у власному соку, солоні, мариновані.

Але сьогодні я вирішив, що хочу приготувати ще з базиліком. У мене є кілька рецептів, які виручають мене кожен рік. З ним можна приготувати дуже швидко помідори, які будуть не тільки красивими, але і мати дуже незвичайний смак. Я б навіть назвав його ніжним.

Також я поділюся з вами рецептом, в якому ми не будемо використовувати сіль і цукор. Напевно ви здивовані? Але це дійсно так. Зате результат вас приємно здивує . А тепер перейдемо до приготування найсмачніших заготовок. Взимку їх можна їсти з будь-яким блюдом або поставити на святковий стіл, щоб гості були в захваті від ваших здібностей!

Мариновані помідори з базиліком на зиму — рецепт без стерилізації

Такі помідори виходять неймовірно смачними. Адже базилік надають їм неповторний аромат і смак. Але це ще не самий головний плюс таких заготовок. Адже найцікавіше, що готуються вони дуже швидко. Робити такі можна хоч в маленьких банках, хоч у великих.

Інгредієнти на літрову банку:

  • Помідори – 500 гр.;
  • Часник – 2 зуб.;
  • Перець запашний – 3 шт.;
  • Базилік – 3 гілочки;
  • Вода – 500 мл;
  • Цукор – 3 ст. л.;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Оцет 70% – 1 ч. л.

Приготування:

1. Помідори як слід миємо й обсушуємо. Тепер необхідно зробити проколи на плодоніжці і кожного плоду. Зробити це можна за допомогою зубочистки, вилки або просто ножем надріжте.

Така процедура запобігає розтріскування шкіри під час заливання окропом. Тому вони залишаться цілими і красивими.

2. Зелень миємо й даємо стекти воді. А часник очищаємо від лушпиння.

3. На дно чистої банки спочатку кладемо часник. Його можна порізати або використовувати цілими зубчиками. Потім запашний перець і гілочку базиліка. Слідом укладаємо томати до самого горлечка. Але намагайтеся інші гілочки додати на середину і в самому кінці. Так буде гарніше і смачніше.

4. Заливаємо вміст тари крутим окропом. Накриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин. Потім зливаємо воду назад в каструлю і додаємо в неї сіль, цукор. Знову кип’ятимо і знову заливаємо помідори.

5. Додаємо оцет і закриваємо кришкою. Закатуємо банку за допомогою спеціального ключа і перевертаємо. У такому вигляді ставимо банку і накриваємо кришкою. Лишаємо в такому вигляді до повного охолодження.

Після того, як банки охолонуть, можна буде прибирати їх на зберігання в будь-яке зручне місце.

Рецепт томатів консервованих з базиліком і часником

За цим способом ми не будемо додавати оцет. Також ми не будемо, як і в першому варіанті, піддавати томати стерилізації. А просто додамо лимонну кислоту. Зберігається вони будуть дуже добре. І найголовніше, що вони будуть дуже смачними і ніжними.

Інгредієнти на літрову банку:

  • Помідори – 500 гр.;
  • Базилік – 2 гілочки;
  • Часник – 2 зуб.;
  • Перець болгарський – 1/2 шт.;
  • Вода – 500 мл;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Цукор – 2 ст. л.;
  • Гірчиця в зернах – 1 ч. л.;
  • Лимонна кислота – 1/3 ч. л.

Приготування:

1. Першим ділом підготуємо тару. Її необхідно гарненько помити миючим засобом або содою і простерилізувати. Кришки обов’язково кип’ятимо або заливаємо окропом.

2. Споліскуємо базилік, перець і томати. Часник чистимо від луски і, якщо зубчики великі, то розрізаємо на шматочки поменше. Перчик чистимо і розрізаємо навпіл. Кожен помідор наколюємо зубочисткою в області плодоніжки, щоб вони не потріскалися.

Краще вибирати томати невеликого розміру. Так їх у банки входить набагато більше, та й є такі приємніше.

3. На дно банки кладемо часник і гілочку базиліка. Далі йдуть наші смачні плоди. Ще гілочку помістіть в середину банки разом з болгарським перцем.

4. Заливаємо все окропом і залишаємо на 10 хвилин. І не забудьте накрити кришками. Потім воду зливаємо в каструлю і додаємо сіль, цукор, насіння гірчиці. Кип’ятимо.

5. У банку додаємо лимонну кислоту і відразу заливаємо вміст маринадом. Закатуємо кришки і прибираємо в перевернутому вигляді під «шубу» до тих пір, поки вони не охолонуть.

Зберігати їх можна хоч в шафі, хоч у погребі. Головне прибрати подалі від очей, щоб не з’їсти раніше часу.

Томати у власному соку з базиліком на зиму

Цей рецепт дуже просто і в той же час цікавий. Готуються такі дуже швидко. А найголовніше, що будемо використовувати мінімальну кількість інгредієнтів. До речі, тут не буде ні солі, ні цукру. і навіть оцет нам також не знадобиться. А тепер приступимо.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Помідори добре миємо й розрізаємо їх на дві половинки. Якщо плоди великі, то на 4 – 4 частин буде достатньо. Також базилік споліскуємо і висушуємо.

2. В чисту банку укладаємо наші томатні шматочки. Робити це потрібно дуже щільно, навіть придавлюючи, щоб виділився сік. І гілочку зелені не забудьте додати.

3. Накриваємо кришкою і ставимо в каструлю на ганчірочку. Заливаємо в ємність воду, щоб вона доходила до половини тари. Після закипання засікаємо 15 хвилин.

4. По закінченні часу банки витягуємо і закатуємо кришки. Прибираємо під «шубу» до повного охолодження.

Такі помідори можна буде додавати в будь-які засмажки чи можна їсти так. Вони володіють чудовим запахом і смаком, який ви не зустрінете у покупних овочів.

Томати мариновані з базиліком і медом «пальчики оближеш»

Це буде дуже смачна закуска. Адже коли їси, то завжди після цього облизуєш не тільки пальчики, але і тарілку теж хочеться. Настільки божественні помідори виходять, що робити їх щороку доводиться все більше і більше. А в результаті все одно мало!

Інгредієнти на 3-х літрову банку

  • Помідори – 2 кг;
  • Кріп – 1 парасольку;
  • Лавровий лист – 3 шт.;
  • Базилік – 2 гілочки;
  • Перець запашний – 6 шт.;
  • Перець чорний горошком – 1 щіпка;
  • Гвоздика – 2 шт.;
  • Часник – 3 зуб.;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Цукор – 1 ст. л.;
  • Мед – 2 ст. л.;
  • Вода – 1,5 л.;
  • Оцет яблучний 6% – 70 мл

Приготування:

1. Помідори наколюємо зубочисткою в місці плодоніжки. Так вони будуть рівномірно просаливаться. Зелень споліскуємо і висушуємо.

2. На дно чистої банки кладемо спеції: перець запашний і горошком, гвоздику, лавровий лист, кріп і базилік. Часник краще не різати, тому кидаємо його цілими зубчиками. Слідом ідуть томати.

3. Заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Потім воду зливаємо в каструлю. Додаємо в неї сіль, цукор. Кип’ятимо і вливаємо оцет. Коли знімемо з вогню, то в розсолі необхідно розчинити мед. Заливаємо маринад в банку.

Якщо маринад не дістає до країв банки, то просто додайте кип’яченої води.

4. Закатуємо металевими кришками і в перевернутому вигляді прибираємо під плед. Чекаємо, коли охолонуть банки, а потім прибираємо на зберігання.

Пропоную вашій увазі відео. У ньому автор ділиться чудовим рецептом помідор з медом і базиліком. У ньому мені сподобалося те, що вони готові будуть вже через добу. Це напевно на той випадок, якщо вам не терпиться вже поїсти солоних помідорів. Адже вже свіжі овочі набридли і хочеться солонини. Але думаю, такі можна залишити і на зимовий період. Тільки потрібно буде закрити металевими кришками.

Цікаві вийшли рецепти. Сподіваюся, що ви вже вибрали той, який неодмінно спробуєте зробити прямо зараз. Але можете спробувати відразу декілька. Адже чим більше, тим краще! Здивуйте своїх рідних та близьких. А я з вами прощаюся, до швидких зустрічей!