Сирий або варений. Чим корисний шпинат і чому його потрібно багато їсти

Літо — час їсти зелень. Шпинат « нагодує» організм цілим набором вітамінів, допоможе його почистити, тонізує і посприяє схудненню.

Шпинат вже давно захопив світ. Його батьківщина — Близький Схід, звідки разом з арабськими торговцями він потрапив до Іспанії, а далі поширився по всьому світу. Його дуже люблять в Європі.

В Америці, щоб змусити дітей із задоволенням їсти рослину, яка не має яскраво вираженого смаку, але виключно корисна, банку зі шпинатом вручили герою серії мультфільмів моряку Попаю — шпинат допомагав йому активізувати суперсилу.

Влітку шпинат захоплює ринки і магазини нашої країни — дозвольте йому завоювати ваше серце і прокласти шлях до шлунку. Адже це не лише дуже смачна зелень, яку так хочеться їсти навесні і влітку. Це універсальний продукт на весну, першу частину літа і навіть осінь, коли він дає другий урожай.

Листя шпинату – джерело вітамінів, мінералів і корисних речовин / Фото: @Unsplash

Шпинат: користь

Шпинат гарний тим, що це низькокалорійний продукт. У 100 г міститься 22 Ккал, що робить його дієтичним і корисним.

Листя шпинату — справжнє джерело вітамінів: С, A, B1, В2, B6, РР, Р, Е, D2, К, він багатий на мінеральні речовини, такі як залізо, калій, цинк, магній, кальцій і сапоніни, фітонутрієнтами, які допомагають організму позбавитися від надлишку холестерину, зміцнюють імунну систему, запобігають хворобам серця. І що дуже важливо для нашого регіону, що постраждав від аварії на Чорнобильській АЕС — в ньому високий вміст йоду, що сприяє правильній роботі і здоров’ю щитовидної залози.

У шпинаті багато білка, вуглеводів і клітковини. Для порівняння — рівень білка вищий тільки у молодих плодів гороху і квасолі, а також у м’яса.

Високий вміст клітковини сприяє роботі кишковика. Клітковина і грубі волокна шпинату повністю не перетравлюються, а розбухають і таким чином чистять кишковик. Шпинат допомагає позбутися запорів і нормалізує перистальтику. Також шпинат сприяє виведенню з організму шлаків і токсинів.

Високий вміст заліза в продукті допомагає нормалізувати рівень гемоглобіну в крові, завдяки чому тканини організму краще забезпечуються киснем. Шпинат допомагає налагодити обмін речовин, володіє легкими сечогінними і проносними властивостями, має тонізуючу і загальнозміцнюючу дію. Таким чином, люди, які регулярно вживають в їжу шпинат, мають здоровий колір обличчя, міцні зуби і здорове волосся. Шпинат дуже корисний при одужанні після важких хвороб. Крім того, шпинат один з тих продуктів, регулярне вживання якого затримує розвиток злоякісних пухлин.

Шпинат для дітей: як готувати

Шпинат входить в топ-10 найбільш корисних овочів. Його листя багаті білком, за його змістом рослина поступається тільки зеленому горошку. Привчати до цього продукту діточок краще з ранніх років, так як в більш пізньому віці багато хто з них реагують на нього не зовсім доброзичливо. Сьогодні ми розповімо, чому шпинат повинен бути в раціоні дитини, які страви з нього приготувати, щоб він сподобався малюкові, як уникнути проблем зі здоров’ям.

1. Користь шпинату
2. З якого віку дітям можна шпинат
3. Запобіжні заходи
4. Рецепти страв зі шпинатом для дітей
   • Суп зі шпинатом
   • Омлет зі шпинатом
   • Сирно-сирна запіканка зі шпинатом
   • Суп-крем зі шпинату

Користь шпинату

Якби раптом захотілося об’єднати корисні властивості в одному продукті, швидше за все, ми отримали б … шпинат. Це справжнє джерело вітамінів і мінералів, і, якщо при термічній обробці вони практично завжди «деактивуються», наш «герой» зберігає корисні властивості в повному обсязі. Найважливіші властивості:

• містить фітонутрієнти, які допомагають підвищити імунітет і зміцнити здоров’я;
• мінімальна калорійність – скільки б ваша дитина не їв шпинат, надлишкова маса тіла йому не загрожує;
• завдяки клітковині стимулює діяльність кишечника, допомагає вивести токсини і шлаки;
• всього в 100 г свіжого листя присутній чверть добової норми заліза, за його змістом шпинат істотно перевершує інші овочі;
• містить зеаксантин, позитивно впливає на зір, це дієтичний каротиноид, який рідко зустрічається в продуктах;
• в свіжому шпинаті є багато аскорбінової кислоти і вітаміну А, разом з лютеином і бета-каротином вони забезпечують могутню антиоксидантну дію – уповільнюють старіння клітин;
• завдяки вітаміну А регулярне вживання шпинату (в будь-якому вигляді) сприяє поліпшенню стану шкіри, вона стає гладкою, більш еластичною і пружною;
• зменшує ймовірність легеневих і онкологічних захворювань – цей ефект досягається за рахунок флавоноїдів;
• в листі шпинату міститься вітамін К, в 100 г – цілих 4 денних норми, це важливе для зміцнення кісток речовина, воно позитивно впливає на головний мозок;
• в цьому продукті присутня практично повний комплект вітамінів групи В, в тому числі піридоксин, рибофлавін, нікотинова кислота та інші, вони надзвичайно важливі для нормальної діяльності нервової системи, обмінних процесів, правильного розвитку життєво важливих органів;
• листя овоча багаті калієм, міддю, цинком, марганцем – кожен з цих мінералів важливий для серцево-судинної системи, продукування червоних кров’яних тілець (профілактика анемії);
• містить омега-3 ненасичені жирні кислоти, які регулюють рівень холестерину, покращують діяльність серцево-судинної системи, гальмують процеси старіння, допомагають швидше впоратися з дерматитами різних типів.

Шпинат збагачує організм корисними речовинами. За змістом каротину його перевершує тільки морква. Цей скромний овоч сприяє виробленню енергії, його використовують для профілактики багатьох захворювань, в тому числі остеопорозу. Шпинат активізує обмінні процеси, покращує стан порожнини рота, зокрема ясен. Цей продукт – обов’язковий елемент дієти онкологічних хворих.

Шпинат прекрасно засвоюється за рахунок позитивного впливу на травну систему. Його рекомендують при виснаженні, анемії, гастриті і інших захворюваннях. Володіє яскраво вираженим тонізуючу дію, забезпечує м’який сечогінний і послаблюючий ефект, нормалізує вуглеводний обмін. Корисний при стресах і підвищених розумових навантаженнях. Завдяки вмісту в ньому йоду підтримує щитовидну залозу.

З якого віку дітям можна шпинат

Фахівці рекомендують не включати шпинат в раціон дитини до тих пір, поки малюк не звикне до інших листовим овочам, що виростають в регіоні. З урахуванням вищесказаного оптимальний період для розширення меню за рахунок цього продукту – 7-8 місяців, не раніше. Правда, зарубіжні виробники дитячого харчування включають шпинат в страви, розраховані на дітей 4-6 місяців.

Починати слід з мінімальної дози: хоча шпинат не відносять до продуктів, що викликають алергію, індивідуальна непереносимість не виключена. У перший день запропонуйте дитині не більше 3-5 г листя – в складі інших страв, наприклад овочевого пюре або супу. Якщо реакція організму буде нормальної, збільшуйте добову порцію поступово – доведіть її до 50 м

Важливо ! У ранньому віці свіжий шпинат краще не пропонувати, його додавайте в меню дитини з двох років.

Запобіжні заходи

При тривалому зберіганні, більше 2 діб, в листі шпинату утворюються токсичні речовини, тому якість продукту і його свіжість мають величезне значення. Інші заходи безпеки:

• максимальної корисністю володіють свіжоприготовані страви зі шпинату, вживання їх після розігріву не рекомендується;
• при порушеннях водно-сольового обміну, в тому числі при захворюваннях нирок, подагрі, цей овоч краще виключити зі свого раціону;
• шпинат може завдати шкоди здоров’ю пацієнтів з ревматизмом і тих, хто має проблеми з печінкою, виразку дванадцятипалої кишки, при хронічних недугах обов’язкова консультація лікаря.

Важливо ! Шпинат містить щавлеву кислоту, найменше її в молодому листі, врахуйте це при покупці продукту.

Рецепти страв зі шпинатом для дітей

Суп зі шпинатом

Продукти: 100 г свіжого листя шпинату, невелика головка ріпчастої цибулі, куряче яйце, вершки – 2 стол. ложки, рослинна олія для обсмажування сухарів, 0,4 л води, скибочку батона.

• Листя вимити під проточною водою, дрібно нарізати, тушкувати в невеликій кількості води.
• Дочекатися, поки шпинат розм’якне (1-2 хвилини після закипання), додати порізаний кубиками ріпчасту цибулю.
• Долити в каструлю решту воду, варити суп протягом 15 хвилин.
• Окремо зварити круто яйце, подрібнити його виделкою, засипати в блюдо.
• Батон порізати на невеликі шматочки, злегка обсмажити у вершковому маслі.
• Суп перед подачею приправити петрушкою або кропом, заправити вершками.

Омлет зі шпинатом

Продукти: 2 яйця, 250-300 мл молока, 50-70 г шпинату, вершкове масло – 5-10 г, 2 стол. ложки води, сіль за смаком.

• Листя акуратно промити, підсушити паперовим рушником, дрібно нарізати.
• Гасити з додаванням води на повільному вогні на вершковому маслі.
• Поки шпинат готується, яйця збити з молоком, підсолити, вилити на сковороду. Готувати на повільному вогні, тоді блюдо вийде смачніше. За бажанням можна додати зелень.

Сирно-сирна запіканка зі шпинатом

Продукти: 200-250 г шпинату, 200-250 г сиру, 1-2 яйця, пара столових ложок борошна, 50 г твердого сиру, рослинна олія для змащування форми, сіль за смаком.

• Перемішати сир з борошном і яйцями до отримання однорідної маси.
• Листя шпинату помити і дрібно порізати.
• Сир нарізати кубиками.
• Всі компоненти перемішати, посолити.
• Викласти отриману масу в попередньо змащену олією форму.
• Рекомендований час випікання – 45 хвилин на середньому вогні.

Можна подавати як самостійне блюдо.

Суп-крем зі шпинату

Продукти: пучок шпинату (до 100 г), 100 г філе курки, 2 стол. ложки вершкового масла, 2 стол. ложки борошна, 300 мл води, 200 мл молока, 50 г тертого твердого сиру, пара скибочок хліба для приготування сухариків.

• Поставити варитися курячий бульйон – філе попередньо ретельно вимити під проточною водою. Коли закипить, зняти піну і зменшити вогонь до мінімуму.
• Листя промити, зварити в окремій каструлі, відцідити, протерти крізь сито.
• У бульйон додати масло і молоко, розведене водою борошно, дочекатися, поки суп закипить і загусне.
• Додати шпинат, сіль і спеції, дочекатися, поки закипить, потім зняти з вогню.

До страви подати грінки, посипані тертим сиром.

Схожі статті: