Способи зберігання капусти у підвалі

0 Comments

У харчовій плівці та пергаментному папері: способи довгого зберігання капусти в домашніх умовах

Зберегти капусту – не менш важлива задача, ніж виростити її та вчасно зібрати врожай. При правильному зберіганні качани можуть залишитися свіжими до шести місяців. Розповідаємо, як зберегти капусту на зиму у підвалі та квартирі, щоб вона довго лежала і не псувалася.

Як зберігати капусту в погребі

Для тривалого зберігання підходять лише цілі та зрілі плоди. Тріснуті, пошкоджені та підморожені качани для закладання у погреб не підходять.

Перед зберіганням капусту протягом доби просушують у теплому та добре провітрюваному приміщенні або на вулиці під навісом. Саме сховище провітрюють раз на місяць, щоб запобігти розмноженню грибків.

Білокачанну капусту припудрюють крейдою або гашеним вапном і зберігають у ящиках або картонних коробках. Качани укладають в один шар, щоб вони один одного не торкалися.

Також капусту зберігають на стелажах, шириною не менше 20 см і висотою близько 30 см. Плоди загортають в папір або кілька шарів харчової плівки і укладають кочерижкою вгору.

Качани з довгою кочерижкою (не менше 8 см) зберігають у ящику з сухим піском. У шар піску 20 см встромляють капусту кочерижкою вниз.

Ще один спосіб зберігання капусти – у глині. 2 частини глини змішують з 1 частиною води та отриманим складом змащують кожен качан. Далі капусту просушують і укладають на полиці у погребі або підвалі.

Якщо рік видався врожайним і місця для капусти у погребі не залишилося, то зберігати качани можна у підвішеному вигляді (до стелі за кочерижку). При цьому плоди не мають торкатися один одного.

Зберігання капусти в домашніх умовах

Для тривалого зберігання у квартирі, капусту щільно загортають у харчову плівку та кладуть у холодильник у відділення для овочів з мінімальною температурою. Качани регулярно перевіряють і щойно з’явився конденсат, поліетиленову плівку змінюють. Замість плівки можна використовувати пергаментний папір.

Також капусту зберігають на балконі, якщо помешкання дозволяє поставити кілька дерев’яних ящиків. Ємності утеплюють пінопластом і укладають капусту, попередньо обернувши кожен качан у харчову плівку або пергаментний папір. Взимку час від часу капусту перевіряють, оскільки навіть при правильному зберіганні плоди можуть захворіти.

Раніше ми розповідали, як зберігати буряки, щоб долежали до самої весни.

Цікаві новини для вас:

Як зберігати капусту – найкращі способи зберігання овочів у домашніх умовах

Власникам власних присадибних ділянок, які зібрали восени щедрий урожай, буде цікаво дізнатися, як зберігати капусту, щоб до весни уникнути неприємних сюрпризів у вигляді гниття, заплісняви або в ‘ядання кочанів. Кожен зможе підібрати для себе максимально прийнятний варіант збереження овочу протягом тривалого періоду часу.

  • Як зберігати капусту взимку?
  • Як зберігати капусту на зиму в погребі?
  • Як зберігати капусту на балконі?
  • Зберігання капусти на зиму в харчовій плівці
  • Як зберігати капусту в холодильнику?
  • Савойська капуста – зберігання на зиму
  • Як зберігати кольорову капусту?
  • Як зберігати пекінську капусту?
  • Як зберігати брюссельську капусту на зиму?
  • Як зберігати капусту кольрабі?
  • Зберігання капусти краснокочанної

Як зберігати капусту взимку?

Вибираючи способи зберігання капусти, слід враховувати сорт овочу, габарити, свіжість і щільність вилків.

  1. Для тривалого зберігання відбирають щільні, налиті кочани, з відсутніми або мінімальними повітряними прошарками.
  2. Більш пухкі або м ‘які екземпляри відбирають для першочергового вживання і переробки.
  3. Важливий і сорт овочу: для якісної збереження підійдуть тільки пізньоспілі сорти. Середньоспілі або ранньоспілі виделки згодяться для вживання у свіжому вигляді або для приготування всіляких заготовок.
  4. Правильні умови зберігання капусти передбачають забезпечення якісного мікроклімату і підтримання температури від -1 до + 3 градусів з вологістю в приміщенні в межах 90-100%, яка може варіюватися залежно від сорту овочу.

Як зберігати капусту на зиму в погребі?

Найпоширеніший спосіб, яким користується більшість господарок – зберігання капусти в погребі на зиму. За наявності подібного господарського приміщення вдається якісно і тривало зберігати свіжі овочі.

  1. Зрізані кочани можна зберігати у вентильованих дерев ‘яних або решітчастих пластмасових ящиках. Плоди для цього укладаю в один або два шари. Самі ящики встановлюють на піддонах, зроблених таким манером, щоб до тари був забезпечений доступ повітря знизу.
  2. Капусту можна укласти пірамідою. На піддоні з дерева розташовують одним шаром найбільші і важкі кочани. Зверху укладають кочани поменше, зменшуючи і їх кількість. Підсумком буде добре вентильована піраміда.
  3. Кочани можна підвісити на деякій відстані один від одного до стелі або балки. Для цього залишають кочерижки з корінням, які проколюють дротом або обв ‘язують мотузкою.

Як зберігати капусту на балконі?

Далі про те, як зберігати капусту на балконі або лоджії. Спосіб поступається попередньому тим, що в даному випадку буде набагато важче забезпечити постійну прохолодну температуру і вологість у приміщенні.

  1. Балкон повинен бути добре утеплений і засклений. При сильних морозах і недостатньому утепленні стін кочани потрібно буде переносити в більш тепле місце, щоб уникнути замерзання.
  2. Для збереження соковитості овоча вилки загортають в папір і укладають на полиці або стелажі одним шаром або провітрюваними рядами.
  3. Правильне зберігання капусти на балконі взимку можна забезпечити, склавши кочани в решітчасті пластмасові або дерев ‘яні ящики. Останні встановлюють один на одного і накривають щільною х/б тканиною.

Зберігання капусти на зиму в харчовій плівці

Якісне зберігання кочанів капусти із заощадженням їх соковитості та належного смаку забезпечить використання харчової плівки. Обернуті аксесуаром у два-три шари вилки залишаться свіжими і неушкодженими довше звичайного, а якщо один з плодів починає псуватися, він не стане причиною гниття поруч примірників, що знаходяться.

  1. Обернуті харчовою плівкою кочани можна зберігати в ящиках, мішках або на стелажах у погребі.
  2. За належних кліматичних умов на балконі упаковані подібним манером вилки будуть зберігатися максимально довго.
  3. При наявності вільного місця допускається зберігання капусти в плівці на зиму в холодильнику.

Як зберігати капусту в холодильнику?

Не менш прийнятним способом поряд з використанням льоху є зберігання капусти в холодильнику. Постійна температура і вологість у пристрої дозволять якомога довше насолоджуватися свіжим і соковитим смаком цінного овочу.

  1. Важливо відібрати якісні плоди, обрізавши зовнішні брудні або зіпсовані листя і кочерижку.
  2. Щоб овоч не почав гнити, його потрібно вберегти від попадання крапель вологи або утворення конденсату.
  3. Вилки обертають щільно в три шари харчової плівки або поміщають у пакет.
  4. Тим, хто не знає, як зберігати капусту в холодильнику потрібно запам ‘ятати, що упаковані кочани слід розташовувати на полиці з мінімальною плюсовою температурою. У відділення для овочів можна класти овочеві екземпляри, якщо холодильне відділення пристрою налаштоване на мінімально допустимий плюсовий температурний режим.

Савойська капуста – зберігання на зиму

Наступний розділ допоможе розібратися з тим, як зберігати савойську капусту на зиму. Цей сорт не більше вимогливий до умов зберігання, ніж класичні білокачані сорти. Важливо для тривалої збереження зрізати вилки в суху погоду або підсушити овочеві екземпляри, підвісивши їх кочерижкою вниз в сухому місці провітрювання.

  1. Савойську капусту можна зберігати в ящиках, на стелажах або полицях у погребі, підвалі або на балконі.
  2. Кочани можна додатково обернути харчовою плівкою або папером.
  3. У холодильнику кочани в плівці зберігатися не гірше, а то й краще, ніж за будь-яких інших умов.

Як зберігати кольорову капусту?

Далі про те, як зберігати кольорову капусту. Даний сорт на відміну від білокачанного овочу вимагає більш високої вологості в приміщенні, вимогливий до температурних умов і менш морозостійкий.

  1. Зрізані кочани можна підвішувати поодинці в погребі, помістивши кожну квіткову головку в поліетиленовий пакет.
  2. Кочани часто обертають плівкою і укладають на полицях одним шаром.
  3. Допускається в даному випадку зберігання капусти в домашніх умовах в землі. Подібним манером можна зберегти як вже дозрілі, так і не встигли вирости вилки. Їх викопують і “пересаджують” в ємність із землею, маючи щільно один до одного. Подібний запас накривають плівкою і зверху тканиною. Важливо при цьому повністю перегородити доступ світла до квіткових головок.

Як зберігати пекінську капусту?

Якщо багатим урожаєм побалувала пекінська капуста, зберігання на зиму цього овочу можна забезпечити, ознайомившись з викладеними далі рекомендаціями.

  1. Для зберігання відбирають пружні кочани з щільним і свіжим листям без ознак в ‘ядання.
  2. Зберегти соковитість вилків допоможе обгортання харчовою плівкою.
  3. Овоч добре зберігається в погребах і прохолодних підвалах, де немає постійного доступу світла або сонячних променів.
  4. Не підлягають тривалому зберіганню кочани з крапельками вологи між листям – вони швидко починають гнити і псуватися.

Як зберігати брюссельську капусту на зиму?

Тим, хто вперше виростив овоч брюссельського сорту або тільки збирається посадити його на присадибній ділянці, буде цікаво дізнатися, як зберігати таку капусту, щоб вона надовго зберегла свої початкові характеристики.

  1. Стеблі з брюссельською капустою витягують із землі під самий корінь, після чого позбавляють від листя і підвішують у погребі або темному підвалі.
  2. Як варіант кущі можна викопати і помістити в ящик з вологим грунтом, завдяки чому овоч збереже соковитість. Подібним манером можна продовжити період дозрівання овочевих кущів, якщо холоди настали рано.
  3. Ідеальне зберігання брюссельської капусти вдасться забезпечити, помістивши стебла в затемнене місце з постійною температурою від 0 до + 5 градусів і вологістю 90%.

Як зберігати капусту кольрабі?

Тривале зберігання капусти кольрабі можна забезпечити, вибравши для цього сорти з синьим забарвленням. Світлі клубні характеризуються поганою збереженістю і навіть при дотриманні всіх умов схильні до швидкого в ‘ядання, або гниття і псування.

  1. Ідеальне місце для зберігання стеблеплодів – прохолодний льох або підвал. Їх витягують із землі разом з коренем, після чого обривають листя. Кочани укладають в решітчасті ящики одним шаром. Володіють овочеві екземпляри на полицях або стелажах.
  2. Необхідна вологість для капусти кольрабі 95-100%, а рекомендована температура в приміщенні для ідеального зберігання овочу від 0 до + 2 градусів.

Зберігання капусти краснокочанної

Капуста краснокочанна буде краще зберігатися і стане смачніше, якщо кочани зрізати після дводенних заморозків до -2 градусів. Овоч після прибирання підвішують тимчасово під навісом для того, щоб підсохли за наявності крапельки вологи між листям, а підмерзлі плід відтанули.

  1. Для тривалого зберігання підійдуть тільки щільні налиті вилки.
  2. Кочани з кочерижками або без можна підвісити до стелі, балок, укласти у вентильовані решітчасті ящики або на підвісні полиці.
  3. Належне зберігання капусти на зиму можна забезпечити в темному погребі або підвалі з вологістю не менше 95 градусів.
  4. Температура в приміщенні не повинна перевищувати + 3 градусів, щоб уникнути проростання кочанів і початку їх гниття.
  5. Не варто забувати про переваги застосування харчової плівки. Обернуті нею в два-три шари кочани надовго залишаться свіжими і соковитими.