Що можна зробити з ягід ялівцю

0 Comments

Зміст:

Як зробити настоянку з ягід ялівцю

Настоянка з ягід ялівцю є досить цікавим напоєм. Крім оригінального та приємного смаку вона володіе ще й корисними властивостями завдяки ялівцевим ягодам. Існує чимало рецептів приготування настоянки з плодів цього хвойного чагарника. Розглянемо найбільш прості з них, які не вимагають великої кількості часу та праці.

Варіант 1

Найпростіший рецепт передбачає наявність всього лише двох компонентів — горілки (700 мл) та 50-75 штук плодів ялівцю, їх кількість безпосередньо залежить від розміру. Ягоди добре промити та розкласти в один шар на рушник, щоб вони повністю висохли. Перекласти ягоди у скляну ємність та залити горілкою. Поставити у темне місце на два тижні.

Періодичне струшування майбутньої настойки зробить смак напою більш насиченим. Після закінчення терміну настоювання процідити настоянку та залишити «дозрівати» її приблизно на місяць при температурі близько 20 ° C. Через деякий час на стінках пляшки з настоянкою можуть з’явитися злегка маслянисті сліди, це абсолютно нормально, значить, процес йде. Зберігати готовий напій у холодному місці.

Варіант 2

Для приготування традиційної настоянки з ягід ялівцю знадобиться 10 ягід (найбільших, які знайдуться), 500 мл горілки, а також ще 100 мл цукрового сиропу, який потрібно зробити заздалегідь з 100 мл води та столової ложки цукру (з верхом).

Ягоди ялівцю добре придушити качалкою та перекласти у бутель, залити горілкою. Наполягати все це днів 14-20, щодня струшуючи. При цьому стояти настоянка повинна у темному місці. Потім процідити її через кілька шарів марлі, додати цукровий сироп. Через 2-3 дні настоянка буде повністю готова до вживання.

Варіант 3

Цей спосіб приготування ялівцевої настойки зажадає більше часу, ніж попередні, але результат виходить неперевершеним. Знадобиться 50 г плодів ялівцю, 4 апельсини, 2 л горілки та трохи фруктози (приблизно чайна ложка). Ягоди ялівцю розчавити качалкою, скласти в бутель і залити 500 мл спирту. З апельсинів натерти цедру, перекласти її в іншу ємність і також залити 0,5 л спирту.

Поставити обидві ємності в темне місце і наполягати там днів 7-10. По закінченню цього періоду потрібно взяти по 100 г апельсинової і ялівцевого настойки (концентрату), додати до них літр горілки і фруктозу. Добре перемішати, дати настоятися ще 10 днів. Фруктозу можна замінити цукром (такою ж кількістю), на смак це не особливо вплине.

Варіант 4

Даний рецепт сподобається любителям спецій, таких як кмин та ‘коріандр. Потрібно взяти 10 великих ягід ялівцю, 500 мл горілки, зерна коріандру (1/3 ч. ложки) та ½ чайної ложки кмину. Ялівець потовкти, скласти у підходящу ємність, додати прянощі та залити горілкою. Настоювати протягом 10-14 днів.

Після цього настій потрібно обов’язково процідити через кілька шарів марлі та добре віджати макуху. За бажанням можна додати у настойку трохи цукрового сиропу. Досить буде 100 мл окропу та 1 ложки столової цукру. Через 2-3 дні напій буде готовий.

Варіант 5

Ця настоянка виходить дуже пряною та ароматною. Для її приготування знадобиться 2 літри горілки, 20 ягід ялівцю, пара великих мандаринів та апельсинів, 3 волоських горіха та трохи цукру. Плоди ялівцю розтовкти у ступці або за допомогою качалки, скласти в ємність відповідного обсягу. Горіхи почистити, ядра подрібнити та покласти до ялівцю.

З цитрусів вичавити сік, вилити його до горіхів та ягод, додати туди ж цедру. Залити все горілкою, закрити ємність та поставити у темне місце на 14-20 днів. Настій процідити, при необхідності — кілька разів, макуху гарненько віджати. З цукру (столової ложки без верху) та 100 мл кип’яченої води приготувати сироп. Додати його до процеженною настоянки, відправити знову у темне місце на 10 днів.

Варіант 6

До складу даної настоянки входять наступні компоненти — 30 г плодів ялівцю, літр горілки, 40 г кореня хрону, трохи солі та меленого перцю, а також 50 г насіння кропу. Ягоди ялівцю розтовкти, корінь хрону подрібнити за допомогою терки. Змішати всі компоненти у підходящої ємності, додати горілку та наполягати пару тижнів.

Потім напій процідити та поставити у прохолодне місце на 2-3 дні. Це дозволить всім компонентам остаточно з’єднатися, у результаті чого вийде напій з дуже цікавим смаком. Регулярне вживання даної настоянки допоможе значно зміцнити імунітет.

Користь та шкода ягід ялівцю

Плоди ялівцю містять значну кількість ефірних масел, а також вітамінів та інших мікроелементів, які мають антисептичну дію. Тому вони ефективні при простудних захворюваннях, запаленнях сечостатевої системи, захворюваннях дихальних шляхів.

Завдяки сильній антибактеріальній дії настойка плодів ялівцю відмінно підходить для компресів, які прискорюють загоєння ран. При запальних процесах у ротовій порожнині регулярне полоскання допоможе усунути проблему. Ефірні масла добре знімають напади астми та сильного кашлю.

Регулярне застосування ялівцевих ягід нормалізує роботу серцево-судинної системи, стимулює апетит та є хорошим сечогінним засобом. А ось при гострих гастритах, виразці та захворюваннях нирок плоди ялівцю можуть істотно погіршити ситуацію. Вагітним також категорично протипоказано вживання ялівцевих ягід.

Заготівля ягід

  • Даний етап є дуже важливим, оскільки від якості заготовлених ягід безпосередньо залежить смак та користь готової настоянки. Це заняття є трохи складнішім, ніж може здатися на перший погляд. Вся справа у тому, що ягоди деяких сортів ялівцю містять сабінову олію, яка є дуже шкідливою для організму. А якщо їх вжити у значній кількості, результат може бути дуже плачевним, аж до летального.
  • Ягоди ялівцю можуть відрізнятися за формою, розміром та кольором — вони можуть бути фіолетовими, темно-синіми та червоними. Отруйними є ягоди ялівцю козацькі, вони темно-синього кольору, можуть бути зі світлим (сизим) нальотом. Вони зовні дуже схожі на плоди ялівцю звичайного.
  • Щоб не зібрати отруйні ягоди, є кілька способів, як їх відрізнити. Непридатні для вживання плоди ялівцю мають два насіння, тоді як у хороших ягід їх три. Листя звичайного ялівцю схожі на голки, а козацького більше схожі з дрібними лусочками. Крім того, якщо розтерти гілку козацького ялівця у долонях з’явиться яскраво виражений запах скипидару.
  • Досить часто для приготування настоянок, крім плодів ялівцю звичайного використовуються також ягоди ялівцю колючого, які мають червоно-бурий окрас. Дуже важливо при заготівлі ягід ялівцю збирати виключно стиглі ягоди, тоді смак та аромат настоянки буде приємним. Зелені ягоди можуть надати напою неприємний «аптечний» запах.
  • Кущі ялівцю досить колючі, тому збирати ягоди не дуже приємно. Простіше за все не рвати ягоди по одній, а інтенсивно потрусити гілку над кошиком — стиглі ягоди самі обсипляться. Для приготування настоянки підходять як свіжі, так і висушені ягоди. Сушити їх слід у затіненому місці, періодично помішуючи. Можна скористатися електросушаркою, це суттєво спростить та прискорить процес.

Настоянка з ягід ялівцю готується дуже просто, при цьому її користь для організму досить немаленька. Головне не захоплюватися та пам’ятати, що все добре в міру. Інакше замість користі для організму буде тільки шкода. Готову настоянку можна зберігати у прохолодному місці до 6 місяців.

Ягоди ялівцю – 6 способів використання плодів для краси і здоров ‘я

Ягоди ялівцю – плоди вічнозеленої рослини сімейства кипарисових Juniperus communis, що перекладається з кельтської як “колючий”. Цей колючий цілитель згадувався в працях Авіценни, сьогодні ялівець (верес, арча, тетеревині ягоди) з лікувальними цілями культивується в Італії та Угорщині і використовується в усьому світі.

Зміст матеріалу

  • Плоди ялівцю – хімічний склад
  • Ягоди ялівцю – лікувальні властивості і протипоказання
  • Ягоди ялівцю – лікувальні властивості
  • Плоди ялівцю – протипоказання
  • Плоди ялівцю – заготовка
  • Коли збирати ягоди ялівцю?
  • Як зберігати плоди ялівцю?
  • Плоди ялівцю – застосування

Плоди ялівцю – хімічний склад

Пофарбовані в чорно-фіолетовий колір з восковим нальотом плоди ялівцю по суті є шишко-ягодами. І в свіжому, і в сушеному вигляді вони містять значну кількість корисних речовин, за які їх і цінують. З числа найцінніших компонентів ягоди ялівцю містять:

  • ефірне масло – головний корисний компонент ягід ялівцю, його концентрація досягає 2%;
  • органічні кислоти – мурашину, аскорбінову, яблучну;
  • цукру – глюкозу і фруктозу;
  • пектини;
  • воскоподібні з ‘єднання;
  • природні гіркоти і смоли;
  • танини і глікозиди;
  • вітамін С і мікроелементи (залізо, марганець, мідь, алюміній).

Ягоди ялівцю – лікувальні властивості і протипоказання

Щоб абсолютно повно відповісти на питання чим корисні ягоди ялівцю, доведеться витратити дуже багато часу, оскільки список буде справді нескінченним. Ялівець недарма називають колючим рятувальником, санітаром – цю рослину можна застосовувати в багатьох екстрених ситуаціях, коли під рукою немає інших ліків. Наприклад, димом від спалених гілок і хвої ялівцю в старовину знезаражували приміщення, де перебували хворі люди. Подрібнені ягоди ялівцю накладали на рани та виразки для дезінфекції та швидкого загоєння.

Ягоди ялівцю – лікувальні властивості

Перш ніж використовувати ягоди ялівцю, користь яких безумовна, необхідно уточнити наявність або відсутність індивідуальної непереносимості. У цьому може допомогти лікар, який, до того ж, допоможе підібрати оптимальне дозування препарату з ялівців. Плоди ялівцю – корисні властивості препаратів з цієї сировини:

  • мають найсильніші дезінфікуючі, дезодорюючі та протимікробні властивості;
  • ефективно зупиняють запальні процеси;
  • лікують застуду, знімають запальні процеси у вухах, у горлі;
  • стимулюють вироблення шлункового соку, жовчі та покращують моторну та секреторну функції кишківника;
  • підсилюють в нирках клубочкову фільтрацію, завдяки чому досягається сильний сечогінний ефект;
  • розріджують мокроту – надають муколітичну і відхаркувальну дію;
  • стимулюють лактацію;
  • очищають шкіру від висипань при шкірних захворюваннях;
  • надають косметичний ефект при вугревому висипі, зниженні пружності шкіри, розширених порах;
  • прискорюють кровообіг у судинах тіла;
  • виводять токсини;
  • нейтралізують вільні радикали;
  • лікують підагру, люмбаго, ревматизм;
  • знімають біль, спричинений спазмом гладко мускулатури;
  • знижують зубний біль.

Плоди ялівцю – протипоказання

Завдяки значному списку корисних властивостей, хтось може задатися питанням – чи можна їсти ягоди ялівцю постійно і залишатися завжди здоровим. Відповідь на це питання – ні, безконтрольний і тривалий прийом ягід ялівцю може призвести до виникнення гастриту, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки. Препарати з плодів ялівцю приймають курсами і обов ‘язково необхідна перерва на місяць. Заборонені препарати ялівцю при нефритах і нефрозах, при вагітності – оскільки можливі посилення тонусу матки і викидень, при гіпертонії.

Плоди ялівцю – заготовка

Цілющі ялівцеві плоди можна придбати в аптеці або заготовити самостійно. У їжу і для лікування збирають лише плоди ялівцю звичайного, але його існує безліч різновидів. Росте ялівець у дрібнолічних підлісках і соснових борах, найчастіше – на відкритих ділянках. Оскільки ялівець “любить” місця проживання з хорошою екологією, шукати його слід у віддалі від міст і великих підприємств.

Коли збирати ягоди ялівцю?

Ялівець звичайний, плоди якого дозріли для застосування в народній медицині, потрібно шукати у вересні. До цього часу ягоди ялівцю знаходять потрібне забарвлення – із зелених перетворюються на чорно-фіолетові з восковим нальотом. Якщо різновид ялівцю колючий – необхідно запастися рукавичками. Ягоди можна збирати по одній з куща, а можна – розстелити під кущем полотно і потрясти рослину. Стиглі ягоди опадуть на тканину, і їх потрібно буде тільки перебрати від хвої і сміття перед подальшою обробкою.

Як зберігати плоди ялівцю?

Зібрані ялівцеві плоди перед зберіганням сушать. Для цього перебрану сировину розкладають в один шар на рівній поверхні в добре вентильованому приміщенні з температурою не вище 30 градусів. Коли ягоди всихають до 40-45% від початкового обсягу, їх можна прибирати на зберігання. Упаковують сушені ягоди ялівцю в дерев ‘яні ящики або паперові пакети і залишають у прохолодному сухому місці. При дотриманні умов зберігання сухі ягоди ялівцю будуть придатні до вживання 3 роки.

Плоди ялівцю – застосування

Корисні властивості можжевелових плодів можуть виявитися марними або навіть небезпечними, якщо не знати, як приймати ягоди ялівцю правильно. Курс прийому будь-якого засобу – 1-2 тижні, більш точно відповісти на це питання може лікар, але важливо пам ‘ятати – безперервний прийом препарату з можжевелових плодів небезпечний. Ягоди ялівцю застосування:

  • Сік зі свіжих ягід ялівцю позбавляє від ізжоги і метеоризму, покращує травлення, стимулює вироблення жовчі і володіє сечогінною дією. Приймають по 1 ст.л. 3-4 рази на день. Соком можна протирати шкіру для позбавлення від вугрівного висипу, екземи, псоріазу та інших шкірних захворювань.

Ягоди ялівцю: від чого допомагають, як використовувати в лікувальних цілях

Більшість хвойних рослин формують різноманітні шишки, в яких заховано насіння. Такі репродуктивні органи використовують в їжу тільки різні гризуни, так як для людини такий продукт не представляє великої цінності. Однак на ялівцю дозріває подоба справжніх ягід, про їстівність і застосування яких і піде мова. Про те, які недуги лікують за допомогою ягід ялівцю, і на чому засновані лікувальні властивості – читайте далі.

Зміст матеріалу

  • Як виглядає і де росте хвойний чагарник
  • Хімічний склад
  • Чи можна їсти ягоди ялівцю
  • Лікувальні властивості
  • Рецепти народної медицини
  • Сечогінний засіб
  • Заготівля сировини
  • Протипоказання і запобіжні заходи
  • Відео: використання ягід ялівцю

Як виглядає і де росте хвойний чагарник

Ялівець звичайний – вічнозелений хвойний чагарник, який належить до сімейству Кипарисових, роду Можжевельник, що включає 75 видів.

Чагарник виростає у висоту від 1 до 3 м, рідко являє собою дерево до 12 м. Крона формується у вигляді яйця або конуса, статевий диморфізм виражений середньо, у жіночих особин спадна крона.

Голчасте листя має довжину близько 1 см, пофарбовані в світло-зелений з блакитним відтінком колір. Голчасте листя гостре на краях, зі зворотного боку глянцеве.

Найчастіше зустрічаються двудомні рослини, коли на одному чагарнику формуються тільки жіночі або тільки чоловічі квітки. На чоловічих кущах дозрівають мікростробіли (чоловічий варіант шишок), а на жіночих кущах – шишкоягоди, які за кольором і формою нагадують голубику. Всередині ягоди від 1 до 3 насіння, яке займає чималу частину шишки. Формування шишкоягод припадає на травень-червень.

Важливо! Перше формування ягід відбувається у віці 5-10 років. До цього моменту дерево не плодоносить.

Хімічний склад

Плоди ялівцю насичені безліччю корисних речовин:

  • смола;
  • віск;
  • барвники;
  • дубільні речовини;
  • мурахова, оцтова та яблучна кислоти;
  • ефірна олія (до 2% від загальної маси);
  • терпені (камфен, кадинен, борнеол, пінен).

Чи можна їсти ягоди ялівцю

На початку статті ми згадали, що рід складається з 75 видів, які схожі між собою, проте розглядалося ботанічний опис саме ялівцю звичайного. Все з тієї причини, що тільки плоди цього виду можна вживати в їжу. Шишкоягоди інших 74 видів при вживанні викликають отруєння різної тяжкості, тому краще не випробовувати ЖКТ на міцність.

Їстівні плоди мають приємний аромат, а також відрізняються хорошим солодким смаком. На шишкоягодах звичайного ялівцю помітні три борозни.

Лікувальні властивості

Хвойні рослини використовуються в лікарських цілях з давніх часів з тієї причини, що у складі їх надземної частини є фітонциди – речовини, які пригнічують діяльність хвороботворних організмів (грибків, вірусів, бактерій). Фітонциди містяться також і в ягодах, що збільшує їх користь для людини.

  • сечогінне;
  • жовчогінне;
  • протизапальне;
  • антибактеріальне;
  • відхаркувальне.

Шишки містять до 2% ефірної олії, яка також позитивно впливає на організм. Використовується для лікування таких недуг:

  • поліартрит;
  • кольпіт;
  • радікуліт;
  • болі в м ‘язах і суглобах.

Важливо! Ягоди викликають вироблення шлункового соку у великих обсягах, а також стимулюють моторику кишечника, тому за наявності захворювань цих органів слід проявляти обережність.

Рецепти народної медицини

Розгляньмо прості рецепти народної медицини, які допоможуть за допомогою шишкояків ялівцю вилікувати різні недуги, не вдаючись до використання шкідливих препаратів.

Сечогінний засіб

У даному випадку ягоди використовуються не тільки для видалення зайвої рідини з організму, але і для виведення різних токсинів. Для приготування ліків необхідно отримати сік з ягід, що повністю поспіли. Однак важливо пам ‘ятати про те, що всередині ягоди знаходиться досить велике насіння. Найкраще попередньо видалити їх вручну з кожної ягоди, після чого використовувати зручну техніку для отримання соку.

Важливо! При частому вживанні ягід їх склад дратує ниркову тканину, викликаючи часткову дисфункцію органу.

Заготівля сировини

Збір ягід проводять у вересні, коли плоди вже повністю дозріли. Щоб за короткий проміжок часу зібрати максимум продукції, можна струшувати шишкоягоди з дерева, попередньо розстеливши клеєнку або покривало.

Після збору ягоди обов ‘язково перебирають, видаляючи зелені, гнилі, пошкоджені. Видаляють також комах, які можуть зіпсувати продукт у процесі сушіння.

Якщо ви не хочете сушити всі плоди, тоді невелику частину можна заморозити в окремих поліетиленових пакетах, щоб у майбутньому можна було використовувати для приготування чаю або ліків, для яких необхідні саме свіжі шишкоягоди.

Сушити ягоди можна як під добре продуваним навісом, так і в сушарці, проте варто пам ‘ятати, що температура не повинна підніматися вище + 30 ° С. Зверніть увагу і на те, що після втрати 40% від загального обсягу яроку вважається висушеною. Не потрібно засушувати так, щоб залишилися тільки шкіряця і насіння.

Зберігати сухий продукт слід у сухих приміщеннях, попередньо розфасувавши в паперові мішки або дерев ‘яні ящики. Термін придатності – до 3 років.

Протипоказання і запобіжні заходи

Вживання ягід протипоказано в таких випадках:

  • цистит;
  • пієлонефрит;
  • виразка шлунка або кишківника;
  • гастрит або коліт під час загострення;

Запам ‘ятайте, що проблеми найчастіше виникають через перевищення дозування, а також при регулярному вживанні лікарських засобів без перерви. Що стосується вагітності, то речовини, що містяться в плодах, викликають скорочення матки, а це загрожує викиднем.

Зазначені вище протипоказання не стосуються зовнішнього застосування, однак слід запам ‘ятати, що якщо через 2 місяці після початку лікування ви не відчули поліпшень, тоді від використання лікарських засобів на основі ягід слід відмовитися.

Чи знаєте ви? У Київській Русі з кори ялівцю виготовляли посуд. Вона цінувалася за те, що в ній довго не прокисали продукти за рахунок наявності фітонцидів. Відзначається, що в такому посуді молоко не прокисало навіть під час сильної спеки.

Відео: використання ягід ялівцю

Можжевелові шишкоягоди – це дуже корисний продукт, якому можна знайти застосування навіть при відсутності хвороб або недуг. Однак варто пам ‘ятати, що ефірні масла у багатьох людей викликають алергію, а при високій концентрації цих речовин у повітрі можуть з’ явитися сильні головні болі, тому великі обсяги ягід не слід зберігати в житлових кімнатах.