Як правильно варити свіжі брокколі

0 Comments

Вісім помилок. Чому ви готуєте броколі неправильно та як це виправити

Якщо ви знаєте про корисні властивості броколі, але не любите її їсти, тоді вам варто прочитати цей список порад. Можливо, ви просто робили щось не так.

У 2022 році видання PR Newswire повідомило про дослідження Green Giant, яке підтвердило, що найпопулярнішим овочем у США є броколі. В Україні ця рослина також дуже поширена. Розповідаємо про те, які помилки можна допустити при її приготуванні та як їх уникнути.

Помилка 1. Ви смажите броколі неправильно

Пересмажування — це чудовий спосіб зіпсувати броколі, змінивши колір, текстуру та смак овоча. Якщо готувати її правильно, то яскраво-зелений колір повинен зберегтися, як і свіжий смак і легка хрусткість, яку можна збільшувати або зменшувати залежно від тривалості приготування.

Якщо ви хочете готувати броколі вдало, то обов’язково обирайте для цього свіжі рослини. Вибираючи їх в магазині, стисніть стебло. Воно має бути твердим і не змінюватиме колір. Суцвіття, що утворюють верхівку, повинні бути зеленими, а не жовтими, і не мають розпускатися. Обов’язково уникайте частин з пліснявою або, в найгіршому випадку, з черв’яками.

Якщо нарізати та підсмажити броколі правильно, то вона точно стане вашим улюбленим овочем. Тонкі скибочки, обсмажені в олії, солі та спеціях до хрусткої скоринки, точно сподобаються як дорослим, так і дітям.

Броколі чудово смакує в соусі песто, в салаті цезар або ж у бургерах. Пюре, салати, тости, хумус з цього овоча також виходять неперевершено. Намазати броколі рідким сиром або приготуйте її як фрі, також буде вдалим вибором.

Цей овоч просто необхідно смажити. Природні цукри в броколі карамелізуються при нагріванні до високих температур, перетворюючи звичайнісінький овоч на підрум’янену, хрустку та злегка солодку страву. Щоб приготувати смажену броколі, вам знадобиться гаряча розігріта духовка та дрібка цукру, якщо ви хочете, щоб воно трохи карамелізувалася ( але це необов’язково). Для максимальної хрусткої скоринки наріжте суцвіття та стебла на тонкі слайси перед тим, як кидати їх в олію з приправами.

Щоб правильно обсмажити броколі до хрусткої структури, покладіть сухі суцвіття на розпечену сковороду. Таким чином, вони миттєво обсмажаться.

Як в ресторанах варять броколі: спосіб, який зберігає колір та вітаміни

Броколі можна вживати самостійно або як складову різних страв, таких як смачний салат з моркви. Ця капуста містить багато вітаміну С, білків, фолієвої кислоти і клітковини, які впливають на внутрішні органи.

Для того щоб броколі зберегла свій смак та набір корисних речовин, необхідно точно знати, як правильно її варити. Про це розповідає Ukr.Media.

Скільки варити броколі

Щоб овоч не втратив всі корисні вітаміни для організму і не набув вигляду каші з неприємним запахом, важливо навчитися правильно його варити. Час і процес варіння може відрізнятися, адже все залежить від того, яку капусту ви використовуєте — заморожену чи свіжу.

Заморожені броколі

Суцвіття не треба попередньо розморожувати. Закип’ятіть 1,5 л води, додавши 1 ст. л. солі. Помістіть суцвіття в окріп та варіть не більше 12 хвилин. Готову капусту діставайте з води шумівкою.

Свіжі броколі

Ретельно промиваємо овоч під проточною водою, а потім залишаємо його в підсоленій воді на 10 хвилин. Перед тим, як варити, відріжте гострим ножем головне стебло. Руками обережно відокремте суцвіття.

У великій каструлі доведіть до кипіння воду. Додайте сіль — у пропорції дві чайні ложки на 1,5 л води.

Покладіть суцвіття у повністю киплячу воду. Декілька хвилин варіть броколі, а тоді — дістаньте їх шумівкою.

Для того, щоб вони зберегли свою форму та колір, відразу після варіння обдайте їх крижаною водою. До речі броколі, як і інші овочі, можна легко заморозити на зиму.

Як правильно варити броколі?

Часто господинь турбує питання щодо правильного приготування броколі зі збереженням всіх корисних властивостей. Відомо, що броколі – це одна з найпоширеніших рослин, які використовують для приготування різноманітних страв. Завдяки великому вмісту вітамінів, білків, клітковини та інших корисних речовин, які відмінно позначаються на людському організмі.

Зараз, завдяки поживному хімічному складу, страви із броколі набули особливої популярності. Капуста не тільки відмінно позначиться на вашій фігурі, але й покращить мозкову діяльність та додасть енергії. Страви з капусти броколі не вимагають багато зусиль.

Тому, щоб приготувати ідеальне броколі, яке відзначатиметься насиченістю та смаком, потрібно знати техніку приготування, завдяки якому зберігаються корисні властивості.

Способи приготування броколі

Перед покупкою замороженого броколі зверніть увагу на його колір. Якщо воно яскраво-зеленого кольору, то свіжість продукту гарантована. Проте, якщо ви помітили коричневі або ж жовті плями, то не варто купляти ці броколі. Також, стан стебла свідчить про свіжість. Обирайте броколі з твердим стеблом, адже м’якість свідчить про довгий час зберігання.

Варто знати, що варіння броколі може зайняти у вас певний час. Важливим залишається той факт, що під час варіння броколі потрібен постійний контроль над приготуванням. Час може відрізнятися через стан капусти, тобто використання замороженого чи свіжого вигляду.

Як варити заморожене броколі

Ви можете придбати заморожену капусту або ж використати свіжу, попередньо заморозивши. Важливо знати, що заморожене броколі не потрібно розморожувати задля збереження форми, смаку та користі капусти.

Спочатку закип’ятіть воду (1,5-2 л) та додайте 1 ст. л. солі. Після того як вода закипить, додайте броколі у рідину та варіть протягом 10-12 хвилин. Кількість солі використовуйте за бажанням.

Як варити свіже броколі

Відомо, що приготування свіжого броколі не потребує особливих навиків. Все просто, якщо дотримуватися певних рекомендацій.

Спочатку варто ретельно промити броколі та залишити на 7-10 хвилин у підсоленій воді настоятися. Потім розріжте броколі на суцвіття. Покладіть воду на вогонь та доведіть її до кипіння. Киньте капусту в окріп та варіть протягом 5-7 хвилин. Витягніть броколі у друшляк та облийте їх холодною водою, задля збереження кольору та смаку.

Приготування броколі на пару

Ще одним відомим способом приготування броколі – на пару. Найчастіше саме так готують капусту для використання її як гарніру. Злегка посоліть капусту та додайте рослинної олії. Готуйте протягом 10 хвилин. Також, готове броколі можна перебити у блендері до однорідної структури та використовувати як пюре.

Обсмажування броколі

Якщо ви бажаєте приготувати смачну та хрустку капусту, то обсмажуйте її на оливковій олії протягом 5 хвилин. Намагайтеся не використовувати багато рослинного жиру задля збереження хрусткого стану. За бажанням додайте солі.