Чи можна заморожувати коріння хрону

0 Comments

Чи можна заморожувати корінь і листя хрону в морозилці

Заготовки з хрону часто використовують в готуванні. Корінь призначений для приготування різних соусів і холодних закусок, а листя поширені в консервуванні і приготуванні приправ. Багатьом цікаво, чи можна заморозити хрін на зиму . Далі ми про це поговоримо.

Чи зберігаються корисні речовини при заморожуванні

В хріні міститься безліч вітамінів (з, Е, РР, групи В) і мінералів (залізо, калій, магній, кальцій, фосфор, натрій), які позитивно впливають на організм, і ефірне масло, яке і надає овочу особливий смак. При заморожуванні всі корисні речовини зберігаються. Крім цього, заморозка надасть вам ще один приємний «бонус» — розморожений корінь більше не буде викликати потоків сліз при обробці, при цьому смак і запах будуть нітрохи не гірше, ніж у свіжого продукту.

Серед всіх методів заготівлі овочів на зиму, заморозка — це найзручніший, оптимальний і швидкий варіант. Таким чином можна зберегти: помідори , зелений горошок , баклажани , гарбуз , брюссельську капусту , брокколі , кукурудзу і зелень .

Підготовка кореня

Для зберігання коріння потрібно добре відбирати, вони повинні бути міцними і не пошкодженими. Перед тим як відправити їх на заморозку, почистіть ножем або овощечисткой (якщо корінь великий). Далі необхідно вимочити їх у воді пару годин, після цього відмити — і вони готові до заморожування.

чи знаєте ви? через те, що цей продукт є афродизіаком, в Англії його прозвали «кінський редис».

Як заморозити коріння хрону

Існує кілька рецептів для заморозки хрону на зиму. Його можна зберігати як цілим, так і у вигляді шматочків, в тертому вигляді або відразу приготувати приправу.

Шматочками

Розглянемо, як зберігати хрін на зиму в морозилці у вигляді шматочків.

  1. Перед тим як заморожувати кореневища, добре очистіть їх від землі.
  2. Далі необхідно їх добре промити.
  3. Наріжте шматочками по кілька сантиметрів.
  4. Замотайте в поліетиленовий пакет і покладіть в морозилку.

важливо! не розморожуйте продукт перед тим, як його перемелювати за допомогою м’ясорубки.

Тертий

  1. Подрібніть коріння за допомогою м’ясорубки або терки.
  2. Загорніть в поліетиленовий пакет.
  3. Покладіть в морозильник.

Краще використовувати блендер, так як пари, які виливає свіжий овоч , роз’їдають очі, і через них складно дихати.

важливо! якщо ви користуєтеся м’ясорубкою, то Вам слід надіти на вихідний отвір пакет. Робиться це для того, щоб парів було якомога менше.

Суміш для приправи

Зберегти хрін в свіжому вигляді можна як приправу або соус. Одним з таких способів є рецепт кореня з яблуком і лимонним соком.

  1. Яблуко і коріння необхідно взяти в однаковій кількості і перемішати з чайною ложкою соку лимона.
  2. Далі заморозьте цю суміш в формочках або в пакеті.
  3. Якщо ви збираєтеся зберігати в пакеті, то суміш потрібно розподілити в ньому тонким шаром.
  4. Після того, як все це заморозилося, перекладіть суміш в пакет або контейнер для зберігання.

Як заморозити листя хрону

Зелень дуже важлива при приготуванні їжі, і вона завжди повинна бути в морозилці. Листя хрону добре поєднуються з м’ясними стравами. Можна додавати їх в суп і використовувати в приготуванні бутербродів. Крім того, вони добре захищають мариновані огірки від цвілі.

  • Для заморозки листя необхідно їх добре помити.
  • Потім висушити.
  • Розкласти в пакети.

Не розморожуйте їх, коли збираєтеся використовувати в готуванні.

Терміни зберігання

Головним для тривалого зберігання є постійна підтримка температури. Якщо вона буде -18 °З і не буде змінюватися, то заготовки можуть пролежати у вас в морозилці практично рік.

Заморозка хрону – це зовсім не складний процес. Але натомість ви отримаєте його свіже листя і коріння в зимову пору і заготовки для різних приправ і соусів. Удачі!

Хрін на зиму — популярні і альтернативні методи зберігання + відео

Заготовка хрону на зиму – рецепти приготування в домашніх умовах

Осінь — ідеальний період для збору і заготівлі хрону на зиму. Для цих цілей обирайте світлі рівні з усіх боків і всередині кореневища віком не менше 3 років. Далі ми розповімо, як зберігати хрін в домашніх умовах, щоб він пролежав до зими і довше, а також популярні і альтернативні методи зберігання хрону на зиму. Існує досить велика різноманітність способів, серед яких ви можете обрати для себе найкращий.

Як правильно зберігати хрін – свіжим чи сушеним?

Для того, щоб зберегти свіжість хрону на зиму, відбирайте якісні коренеплоди без пошкоджень, обрізаючи зайве бадилля. Очистіть кореневища від залишків землі і залиште їх просушитися на 1-2 години в затінку на вулиці. Потім приступайте до укладання підготовлених коренів в тару для зберігання. Ідеально підійде дерев’яний або пластмасовий ящик. Стежте, щоб перший шар піску був не менший 7 см. Кореневища, укладені по черзі на комфортній відстані один від одного, присипаємо рясно сухим шаром піску. В процесі зберігання не забувайте злегка змочити пісок водою раз в тиждень, але не перестарайтеся, інакше кореневища почнуть гнити і пліснявіти.

Зберігати свіжий хрін найкраще в підвалі при температурі близько нуля градусів по Цельсію. Якщо ви живете в квартирі, то оптимальним варіантом стане засклений балкон без опалення. У сильні морози ящик з хроном обов’язково вкривайте теплим матеріалом. Дотримуючись цих нескладних правил, ви збережете свіжі коренеплоди аж до наступного сезону. А якщо нікуди поставити тару з кореневищами — ви можете зберігати коріння в сушеному вигляді. Зробити це досить просто. Потрібно промити хрін і відправити його сушитися в тепле місце з доступом сонячного світла якнайдовше. Коли коріння подсушиться, подрібніть їх за допомогою ступки в порошок.

Більш швидкий рецепт — сушений хрін в духовці. В цьому випадку вам потрібно добре промити хрін у прохолодній воді, очистити його і нарізати тонкими смужками. Викладені рівним шаром брусочки на деко відправляємо в духовку, розігріту до 60 градусів по Цельсію, утримуючи при цьому дверцята духової шафи весь час відкритими, щоб зайва волога з коренеплодів швидше випаровувалася. Чекаємо, поки вони подсушаться, зазвичай для цього достатньо 40 хвилин. Злегка охолонувші шматочки подрібнюємо в ступці, а найкраще в блендері. Отриману суху суміш необхідно зберігати в скляній або пластиковій тарі, накритою зверху кришкою.

Використовувати сушений хрін можна в якості добавки до соління, соусів, перших і других страв. Крім того, порошок хрону корисно вживати невеликими порціями, замочивши його теплою водою. Вже через годину ви отримаєте кашку, яку можна приправити за смаком оцтом або сметаною. Єдиний недолік такого методу — часткова втрата корисних речовин і вітамінів під час сушіння.

Відео: Особливості зберігання хрону на зиму в домашніх умовах

Тертий хрін — рецепт приготування на зиму

Перший, найпростіший рецепт приготування хрону на зиму — тертий коренеплід з додаванням цукру, солі, 9% столового оцту або лимонного соку. Цей рецепт розрахований на досить великий корінець довжиною близько 30 см і діаметром 10-12 см. Попередньо його необхідно ретельно промити від залишків землі з використанням щітки і обов’язково замочити в холодній воді. Залежно від зрілості і жорсткості овоча, цей процес може зайняти від 1 до 4 діб. Так, коренеплід стане м’якше і з ним буде легше працювати. Після замочування очищаємо підготовлений корінь і натираємо його на середній терці. Багато хто віддає перевагу використовувати в цьому випадку блендер, однак варто зауважити, що смакові якості втратяться.

Увага — подрібнений корінь хрону може викликати сльозотечу і печіння слизової оболонки очей і носа. Одягайте респіратор і захисні окуляри!

Коли корінь подрібнений, заправляємо його холодним розсолом, в якому попередньо розчиняємо 1 ст. л. 9% столового оцту або свіжовичавленого лимонного соку, 2-3 ч.л. цукру і 1 ч.л. солі. На таку кількість інгредієнтів вам знадобиться 150 мл кип’яченої води. Якщо здається, що заготовка з хроном на зиму вийшла злегка сухуватою, можна додати ще трохи води. Якщо вам не вистачає кольору, і ви хочете урізноманітнити рецепт хрону на зиму, то знадобиться всього лише трохи бурякового соку. На 300 г свіжих коренів візьміть 150 мл води, 80-100 мл 9% оцту, по 1 ст.л. цукру і солі, а також 2 ст. л. свіжовичавленого бурякового соку. Вимите коріння попередньо замочуємо в холодній воді до м’якості, потім очищаємо їх і натираємо на дрібній або середній тертці, кому як більше подобається.

Багато хто рекомендує використовувати в цьому випадку м’ясорубку з дрібною сіткою, не забуваючи одягти на розтруб поліетиленовий пакет, щоб захистити слизову оболонку очей і носа. Отриману кашку заливаємо окропом і додаємо до неї вказану кількість солі і цукру. Коли маса охолоне, необхідно буде лише додати в неї оцет і буряковий сік, який ви можете легко приготувати з варених буряків. Готовий хрін потрібно розкласти по стерильним баночкам і зберігати в холодильнику або погребі. Такий чудовий рецепт хрону з буряком на зиму дозволить вам зберегти вашу улюблену приправу до пізньої весни.

Заготовки з хрону на зиму, рецепти приготування в домашніх умовах

Другий ще більш простий спосіб приготування — рецепт перекрученого через м’ясорубку хрону. Підготуйте 0,5 кг свіжих коренеплодів, попередньо вимочивши їх добре в воді і очистивши від шкірки. До перекручених через дрібну сітку коренеплодів покладіть 1 ст. л. солі і 3 ст. л. цукру, після чого додайте до кашки крутий окріп, доводячи суміш до утворення густої пастоподібної маси. На цьому все, залишається ретельно перемішати всі інгредієнти і розкласти готову приправу на зиму по стерильним баночках, додавши в кінці в кожну з них по кілька крапель лимонного соку. Зберігати таку закуску потрібно в холодильнику протягом 3-5 місяців. Подавати її найкраще з запеченою рибою або м’ясом, як окремо, так і в поєднанні зі сметаною або майонезом.

Для тих, хто любить закуски погостріше і пікантніше, пропонуємо наступний рецепт. Вам знадобиться 3 кореня хрону великого розміру, 1 кг помідорів, 3 зубчики часнику, сіль і цукор за смаком. Підготовлені і очищені овочі пропускаємо через м’ясорубку, з надітим на розтруб поліетиленовим пакетом, в готову кашку додаємо необхідну кількість солі і цукру, керуючись своїми смаковими уподобаннями. Ароматну гостру масу розкладаємо по стерилізованим баночках і відправляємо їх в холодильник.

Відео: Як приготувати хрін на зиму — рецепти в домашніх умовах

Способи зберігання хрону взимку – холодильник чи морозильна камера

Якщо ви хочете заготовити хрін на мінімальний термін, тоді зберігайте свіже коріння в холодильнику. Для цього вам потрібно взяти молоде коріння довжиною близько 30 см, гарненько очистити його від землі, просушити і, не нарізаючи на брусочки, перекласти в поліетиленовий пакет, і помістити в холодильник. Такий спосіб допоможе вам зберегти свіжість овочів не більше ніж на 3 тижні.

А ось для заготовки на зиму використовуйте морозильну камеру. Хрін промиваємо, очищаємо від шкірки, добре просушуємо при кімнатній температурі і нарізаємо на брусочки завтовшки 3-5 см. Отримані заготовки розкладаємо по поліетиленовим пакетам і щільно зав’язуємо їх, щоб не допустити проникнення повітря всередину. Дістаємо коренеплоди з морозилки в міру необхідності, натираючи їх на тертці або додаючи цілими в якості одного з базових інгредієнтів в салати, супи та другі страви. Щоб коріння зберегли свою свіжість після розморожування, рекомендується зберігати їх в морозилці.

На цьому наша стаття «Популярні і альтернативні методи зберігання тертого хрону на зиму» завершилася. ще більше популярних та оригінальних рецептів можна знайти в нашій рубриці для справжніх господинь. Нехай щастить і до нових зустрічей!

Читайте також: