Вирощування перців чилі в домашніх умовах: як посадити з насіння, розсада на підвіконні.

Цей овоч можна вирощувати із молодих саджанців або насіння. У другому випадку більше шансів здобути багатий урожай, той смак, який спочатку планувався. Важливо правильно підібрати грунт і ємність для посадки Чилі, дотримуватися правил догляду, забезпечити рослині відповідний мікроклімат.

Терміни посадки

Сіяти насіння перцю можна цілий рік. Досвідчені садівники стверджують, що плодоносний – весняний посів (початок або середина березня). Урожай багатий, а перець рівномірно гострий та пекучий. Термін посадки визначається індивідуально з урахуванням особливостей конкретного гатунку.

Вирізняють такі різновиди:

• Ранньостиглі сорти висаджуються в середині лютого, плодоносять наприкінці травня – червні. До ранніх сортів відносяться Вогник, Медуза, Аладдін, Табаско.
• Середньостиглі висаджуються на початку – середині березня. До них відносяться Гостролистий фіш, Пікова дама.
• Пізні сорти засіюються у другій половині березня. Це Конфетті, Дзвіночок, Салют, Ряболистий троль.

Традиційно, на підвіконні вирощується Вогник, Табаско та Дзвіночок. Інші сорти менш потрібні в домашніх умовах.

Вибір місця

Овочі добре плодоносять у тепличних умовах і на відкритому грунті. За сприятливих умов урожай багатий, стручки один до одного, привабливі зовні. Цінні рекомендації:

1. Підтримуйте оптимальний температурний режим узимку – 18 градусів, влітку – 20-25 градусів.
2. Вирощуйте чагарник на світлі, але уникайте впливу ультрафіолету, інакше знижується його врожайність.
3. Уникайте протягів, при провітрюванні тимчасово перемістіть горщик у тихе, безвітряне місце.

Підготовка ємності та ґрунту

Відмінний варіант для посадки Чилі – осередки з пресованого торфу. Для кожного саджанця передбачена окрема ємність, оскільки рослина потребує простору. В якості альтернативи використовуються збиті з дерева коробки, пластикові контейнери, одноразовий посуд, горщики для квітів середніх розмірів.

Обов’язковою умовою є наявність на дні ємності, дренажу шаром 3-4 см. Як варіант, вибирається річковий пісок, керамзит, деревне вугілля або подрібнений шифер. Коренева система повинна дихати, та й застій вологи сприяє її подальшому гниття.

Показник урожайності залежить від якості ґрунту. Для приготування поживної суміші змішайте по 2 частини торфу, компосту, дернового ґрунту, по 1 частині вермікуліту та піску. Перемішайте, покладіть поверх дренажу, не утрамбовуйте.

Грунт перед посадкою має бути знезараженим. Як це зробити – читайте тут.

Відбір, підготовчі заходи та посадка насіння

Перед покупкою переконайтеся, що насіння підходить для домашнього вирощування. Промислові сорти найчастіше використовуються для відкритої місцевості та теплиць. На підвіконні вони точно не плодоносять.

Купуйте насіння відомих виробників, не економте на покупці. Після розтину пакета уважно вивчіть кожне зернятко. Вони мають бути великі, світлі, без підозрілих плям та нальоту, деформації. Сумнівне насіння не використовуйте для посіву, хороший урожай воно все одно не дасть.

Насіння перед посадкою дезінфікуйте. Для цього опустіть їх у слабкий розчин марганцівки на 15 хвилин. Витягніть, просушіть природним шляхом. Щоб підвищити життєздатність кожного зернятка та шанси на сходи, покладіть у попередньо змочену водою марлю, доки не з’являться молоді паростки.

Коли з насіння виростуть здорові саджанці до 10-15 см заввишки, пересадіть кожен в окремий горщик. Дотримуйтесь таких правил посадки:

1. На дно укладіть дренаж шаром 3 див.
2. Зверху насипте невелику кількість ґрунту.
3. Виконайте лунки завглибшки 5-7 див.
4. Розмістіть рослину з корінням у землі по центру.
5. Засипте, зафіксуйте стебло.
6. Якісно полийте водою кімнатної температури.
7. Накрийте ємність харчовою плівкою до появи перших сходів.
8. Наступний полив – через 7 днів, коли коріння піде вшир.

Якщо першого тижня саджанці сильно заливати водою, коренева система починає загнивати, припиняється зростання перцю Чилі. Сильна посуха також шкодить – гальмує зростання, знижує врожайність.

Пікірування

Коли саджанці зміцніють і сформується молода рослина з 2-3 листочками, пересадіть її в окремий горщик. Цей процес називається пікіруванням. Відразу після пересадки рослина тимчасово уповільнює зростання. Тоді навіщо це потрібно? Пікірування зміцнює та розгалужує кореневу систему, що в майбутньому позитивно позначається на показнику врожайності.

Цінні рекомендації перед і після пікіруванням:

• полийте саджанці водою, щоб пікірувати рослини з кореневою системою у комі землі;
• висаджуйте розсаду корінням у центральній частині постійного горщика;
• після пересадки рясно полийте водою і не чіпайте тиждень;
• стежте, щоб після пікірування земля над кореневою системою не пересихала.

Вирощування перцю живцюванням

Щоб зберегти всі властивості вибраного для посадки сорту перцю Чилі, замініть посів насіння живцюванням. Послідовність дій:

1. Зріжте живці до 10 см з молодих пагонів без плодів.
2. Перед посадкою на добу замочіть гілки в розчині циркону (3 краплі на 0,5 склянки води).
3. Висаджуйте в ґрунт на глибину лунки 5-7 см.
4. Засипте землею, злегка утрамбуйте.
5. Рясно полийте рослину водою.
6. Пересаджуйте в міру зростання (щоразу вибирайте ємності більше попередніх).

Відповідні сорти

Різноманітність сортів кімнатного чилі дає можливість влаштувати на підвіконні феєрію фарб та смаку:

1. 1. “Конфетті”. Компактний кущ заввишки 35 см. Плоди — до 7 см завдовжки, дозрівають хвилями від зеленого кольору до червоного і фіолетового. Усипаний різнокольоровими гострими конусами кущ прикрашає підвіконня цілий рік.
   1. 1. “Бабине літо”. У стадії цвітіння усипаний дрібними білими та фіолетовими суцвіттями. Пекучі кульки червоного кольору в густому листі дозрівають за 100 днів. Невибагливий сорт добре розвивається на сонячній стороні і в тіні.
      1. 1. «Вогник». Один із найпоширеніших видів кімнатного чилі. Плоди довгі, яскраво-червоного кольору, пекуче-гострі, вагою до 45 г. Дозрівають за 120 днів від появи сходів. Правильно сформована розгалужена крона нагадує дерево «бонсай».
         1. 1. “Аладдін”. Довгі, конусоподібної форми пекучі червоні плоди відрізняються приємним ароматом. У стадії технічної стиглості мають забарвлення від кремового до фіолетового, біологічно зрілі – червоного відтінку. Сорт підходить для вирощування у приміщенні та у відкритому ґрунті.
            1. 1. «Строкалистий фіш». Середньостиглий сорт (від 75 до 100 днів). Довгі овальні плоди мають смугасте забарвлення на стадії технічного дозрівання – чергування зелених, жовтих, червоних, фіолетових і коричневих смуг. Теплолюбний кущ заввишки до 30 см.
               2. «Дзвіночок». Родзинка сорту – незвичайна форма, нагадує темно-червоний патісон, підвішений на плодоніжку. Пекучий смак плацентарного відділу відтінюється кислувато-солодким в іншій частині. Пізньостиглий сорт (150 днів від появи сходів), вимагає пасинкування. Вага – 70-90 г.
               1. 1. “Носегей”. Найменший серед гострих перців, що ростуть у кімнатних умовах, — 15 см заввишки. Середньої гостроти круглі кульки, дозріваючи, змінюють колір від зеленого, кремового та помаранчевого до червоного.
                  1. 1. “Салют”. На 20 см кущі за 95 днів дозрівають плоди у вигляді загострених конусів, забарвлення – від зеленої до помаранчевої. Перці придатні для приправи, консервування, вживання в сирому вигляді, мають пекуче-гострий смак з пряною ноткою.
                     1. 1. “Пікова дама”. Середньостиглий сорт, плодоносить весь рік. Маса глянсових перчинок – 6 г, форма – загострений конус. У різних фазах дозрівання змінює забарвлення від зеленого, жовтого, фіолетового до темно-червоного.
                        1. 1. “Філіус блю”. Висота – 20 см. Цвіте і дозріває цілий рік. Маленькі, круглі плоди, що звужуються у вигляді конуса, при дозріванні змінюють колір від фіолетового до червоного, мають пікантний гострий смак. Рослина любить сонячне світло та удобрений ґрунт.

                           Особливості вирощування гострого перцю на підвіконні

                           Перш ніж займатися посадками, визначтеся, чи підходять умови у квартирі чи будинку для вирощування цих рослин. Для перцю Чилі, Вогник або будь-якого іншого гострого перчика знадобляться такі умови:

                           • Взимку обов’язково досвічування . У лагідні зимові дні рослинам недостатньо світла. Світловий день їм необхідний від 12 до 14 години. З весни до осені кущики поміщають на добре освітлені підвіконня, де немає прямого сонячного проміння. Підійдуть західні та південно-східні підвіконня. На південних знадобиться легке притінення.
                           • Оптимальна температура повітря від +18 до +24 градусів. Протяги виключаються.
                           • Повітря в квартирі не повинно бути занадто сухим. В іншому випадку листя буде сохнути і опадати. За вологістю повітря особливо слідкувати в холодну пору року, коли працюють радіатори опалення. Від них виходить гаряче сухе повітря, через яке почнуть сохнути листочки. Також сухе повітря є сприятливим середовищем для шкідників. Перці особливо любить попелиця та павутинні кліщі.

                           Зверніть увагу! Якщо листочки почали сохнути, жовтіти, опадати, огляньте уважно їх зі зворотного боку. Виявляючи шкідників, використовуйте спеціальні інсектицидні препарати або народні засоби. Як позбавити павутинного кліща ви можете прочитати Тут

                           Як отримати власне насіння

                           Під час вирощування перцю можна отримати власне насіння для посадки у відкритому або закритому ґрунті. Для цього необхідно восени зірвати цілісний плід, що сформувався, перерізати його і очистити від нутрощів. Отриманий матеріал зібрати та вимочити у теплій воді протягом 20 хвилин, а потім висушити на сонці. Після цього насіння поміщають у герметичну коробку та залишають до посадкового сезону. Рекомендовано зберігати матеріал у прохолодному приміщенні з помірним рівнем вологості (до 75%). В іншому випадку він може почати гнити і пліснявіти.

                           Перець чилі на підвіконні: вирощування з насіння під осінь

                           Також перець можна висівати під осінь. Цей спосіб використовують наші квіткарі, якщо хочуть отримати врожай приблизно до травня. У жовтні місяці виконується посів насіння.

                           • При цьому для перцю створюють не найкращі умови. Це робиться для того, щоб до Нового року не дозріли квіти. Адже цвітіння виснажує рослину, тому чекати на плоди не доведеться.
                           • Далі культурі дають рости доти, доки не спостерігатиметься витягування пагонів. Щойно світловий день починає збільшуватися, рослини переносять на світле місце.
                           • Підійде східна чи південна сторона. Незабаром рослина дасть перші квіти, на яких дозріють плоди. Після того як ви знімите врожай, рослина ще кілька разів викидатиме пагони і цвістиме вдруге.
                           • Така посадка під осінь дає змогу отримати дві хвилі врожаю, з однієї рослини приблизно 30 стручків. Як тільки рослини відплодоносять, їх не варто викидати. На початку січня старі пагони обрізають до половини, потім рослини переносять на світло.

                           ВАЖЛИВО : Зверніть увагу, що перці не дуже люблять пікірування, тому що дуже чутливі та болісно реагують на маніпуляцію пересадження. Але їх можна пересаджувати шляхом перевалки. Як тільки сходи з’являться, відщипніть зайві слабкі паростки. Якщо побачили, що коріння починають проростати назовні, необхідно пересаджувати рослину. А якщо ви вирощує розсаду перців, то ідеальним варіантом стане використання торф’яних горщиків.

                           Вибір контейнера

                           Розмір вибраного вами контейнера повинен відповідати розміру дорослої рослини. Розрахувати обсяг землі досить просто: на одну рослину необхідно 4.5 – 5 кг. родючого ґрунту (розрахунок проводиться за умови, що висота куща не буде перевищувати 35 см) це мінімальний обсяг, який необхідний для якісного розростання кореневої системи. Відповідно, чим вище рослина, тим потужніша коренева система, а значить і обсяг горщика має бути більшим.

                           Обов’язково ваш контейнер повинен мати дренажні отвори та піддон, тому що при рясному поливанні (які люблять перці) вода повинна виходити через них.

                           Важливо забезпечити дренаж. У рослин з надлишком вологи розвинуться заболочене коріння і вони перестануть рости, тому на дні горщика обов’язково повинен бути шар дренажного матеріалу заввишки 5-6 см. Для цієї мети відмінно підійде керамзит.

                           Вибір сорту гіркого для посадки у квартирі

                           Перед посадкою перцю рекомендується визначитися з його сортом. Підібравши кілька різних видів рослини, можна створити на підвіконні різнобарвний город, який радуватиме своїми яскравими плодами.

                           Наступні сорти декоративного перцю ідеально підійдуть для вирощування на підвіконні у квартирі:

                           1. Вогник. Цей сорт давно користується популярністю завдяки своєму компактному кущику, що досягає у висоту 40 см. Він був виведений при схрещуванні чилі та кайенського перцю. Формує плоди до 5 см, які в основі мають діаметр 1-1,2 см. У міру зростання змінюють свій колір: зелений, жовтий, червоний. Плоди дозрівають протягом 120 днів.
                           2. Аладдін. Ультраранній компактний сорт, висота куща досягає 35-40 см у домашніх умовах. Формує конусоподібні різнокольорові плоди, довжина яких не перевищує 3 см. У процесі зростання відтінок плодів змінюється: зелений, фіолетовий, червоний. Дозрівання плодів настає протягом 105 днів.
                           3. Гарда Файєрвокс. Один із нових кімнатних сортів. Формує компактні кущі висотою 30 см. Довжина стручків становить 5 см. Особливістю перцю є те, що плоди стирчать кінчиками нагору. У міру дозрівання вони змінюють свій колір, тому на рослині одночасно можуть бути плоди зеленого, бузкового, оранжевого та червоного кольору. Дозрівання стручків відбувається в межах 115 днів.
                           4. Експлозив Ембер. Незвичайність сорту полягає в тому, що листя рослини має темно-фіолетовий колір. Формує конусовидні невеликі плоди завдовжки 2,5 см. У міру їх зростання змінюється відтінок плодів: фіолетовий, рожевий, червоний. Кущ утворюється компактний, висотою 30 см. Сорт вважається скоростиглим, дозрівання плодів настає через 115 днів.

                           Також для вирощування в домашніх умовах підійдуть такі сорти гіркого перцю, як Чорний принц, П’ятикольоровий, Медуза, Орнамент, Помаранчевий круглий, Фенікс, Факір, Дзьоба Сокола, Пікова дама, Салют.

                           Залежно від індивідуальних переваг, можна підібрати один або кілька сортів одночасно.

                           Як правило, найпопулярнішими сортами для вирощування на підвіконні є перець Вогник та Чилі.

                           Важливо! Не можна використовувати для вирощування перцю на підвіконні насіння з придбаного в магазині стручка, так як він є промисловим сортом і йому потрібні зовсім інші умови.

                           Розмноження

                           Перець Чилі будь-якого сорту розмножується 2 шляхами:

                           • Живці . Для цього зрізаються молоді пагони, що утримуються у воді до формування кореневої системи. Після висаджуються за окремістю, як молода рослина.
                           • Насіння . Купуються в магазинах для садівників, після обробки закопуються в ґрунт і поливаються. Залишається лише дочекатися перших сходів. Саджанці переносяться у новий горщик, більший за розмірами.

                           Перець Чилі рекомендується щорічно пересаджувати у велику ємність, інакше кущ перестає плодоносити. Не відразу, але обсяги врожаю помітно знижуються з кожним сезоном.

                           Правила посадки перцю

                           Заготівля відповідного насіння і вибір правильного місця для рослини значно збільшать ймовірність того, що перець зможе вирости і дати врожай.

                           Терміни посіву насіння для розсади

                           Незважаючи на те, що більшість сортів чилі є тіневитривалими, вони все ж таки потребують достатнього сонячного освітлення. Посадити посівний матеріал для майбутнього перцю можна в будь-яку пору року, але є необхідність забезпечувати світловий і тепловий режим, найкраще проводити висадку навесні, наприкінці березня або першій половині квітня.

                           Підходяще місце

                           Розташовувати горщик з рослиною потрібно в добре освітленому місці, і найкраще підходить для цього південна сторона. Т. к. чилі – перець родом з Мексики, йому потрібне світло та тепло.

                           Крім плодів, перець має декоративні властивості і добре виглядатиме в інтер’єрі.

                           Підготовка ємності та ґрунту

                           Висаджувати розсаду рекомендується окремі ємності. Якщо в одній тарі розмістити кілька кущиків, сильніші і швидше розвиваються почнуть пригнічувати побратимів, що відстають у зростанні.

                           Садити саджанці можна у невеликі горщики об’ємом до 200 мл. Надалі, у міру розвитку куща, чилі доведеться пересадити у більший вазон об’ємом від 3 до 6 л.

                           Увага! Не рекомендується використовувати керамічні ємності, тому що земля в них дуже швидко пересихатиме.

                           До землі перець невибагливий. Висадку насіннєвого матеріалу можна здійснювати у ґрунт, куплений у магазині.

                           Відповідний грунт

                           Якщо є можливість, поживний ґрунт рекомендується підготувати самостійно. Змішуються наступні інгредієнти:

                           • листова земля – ​​2 частини;
                           • річковий пісок – 1 частина;
                           • торф – 1 частина;
                           • кокосове волокно – 1 частина;
                           • перліт – 1 частина, замість нього можна використовувати вермікуліт.

                           Увага! Перед тим як чилі перці виростити із зерен, ґрунт в обов’язковому порядку дезінфікується.

                           Обробляється поживний субстрат фунгіцидом, наприклад препаратом Превікур або прожарюється в духовці.

                           Обробка насіння, їх пророщування

                           Щоб виростити чилі, потрібно спочатку правильно підготувати насіння:

                           1. Посівний матеріал заливається водою. Використовувати можна те насіння, яке залишиться на дні. Ті, що спливли, мають мінімальну ймовірність схожості.
                           2. Зерна замочуються у воді температурою близько 40 ° С на кілька годин.
                           3. Дезінфекція зерен – замочування на півгодини у розчині перманганату калію.
                           4. Щоб прискорити процес пророщування рекомендується обробити посівний матеріал стимулятором росту.

                           Збір врожаю

                           Урожайність залежить від сорту, наприклад, дрібноплідний перець дає по 100 стручків за сезон. Плодоносить рослина не одразу. Перший урожай можна зібрати лише через 2-3 роки (при правильному та регулярному догляді). У середньому плодоношення зберігається на 5 років. Пізніше кількість стручків за сезон у рази зменшується.

                           Існує кілька періодів стиглості, що відрізняються за кольорами стручків Чилі – спочатку він зелений, але потім червоніє. У холодному місці плоди зберігаються кілька місяців, при цьому не втрачають своїх корисних властивостей. За бажанням стручки можна заморозити, замаринувати, вживати свіжими.

                           Допустимі помилки

                           Найпоширеніші помилки – систематичний перелив рослини та розміщення поруч пекучого та солодкого перцю, наприклад сорту Геркулес. У першому випадку кущ із великою часткою ймовірності загине. У другому випадку два види перцю запилятимуть один одного, що призведе до зміни їх смаку.

                           Чилі гарне, ніжне цвітіння

                           Зміст чилі в кімнатних умовах – справа не складна. Вибір відповідного сорту, регулярний догляд за саджанцями, а потім за дорослою рослиною під силу навіть тим, хто не має жодного досвіду. Плата за працю – отримання смачного та дуже корисного врожаю.

                           Формування куща

                           Спеціального формування рослина не потрібна. Щоб досягти кущіння, можна просто прищипнути верхівку. Появі нових втеч також сприяє гарячий душ. Для проведення такої процедури воду фільтрують, нагрівають до 45 градусів та поливають так, щоб гаряча вода потрапила на листя.

                           Нові бутони утворюватимуться швидше, якщо відщипнути перший бутончик.

                           Підживлення

                           Щойно пересаджені перці перші два місяці не підгодовують, тому що у ґрунті є поживні речовини.

                           Навесні, коли рослина набирає зелену масу, для підживлення використовують добрива, до складу яких входить більше азоту. Влітку підживлення виробляють комплексними мінеральними добривами з фосфором та калієм. Вносять добрива кожні 7-10 днів.

                           Якщо перчик ніяк не хоче цвісти, зверніть увагу на склад добрива. Підвищений вміст азоту призводить до формування нових пагонів та нарощування листя. Цвісти у цьому випадку рослина не буде. Потрібно терміново змінити підживлення, у складі якого має бути калій та азот.

                           Збираємо врожай

                           Термін дозрівання перчиків залежить від сорту. Як тільки плоди набудуть червоного кольору, їх потрібно зривати. Своєчасне збирання врожаю дозрілих перців призведе до появи на кущику нових бутонів. В результаті цвітіння та плодоношення буде безперервним.

                           Подальший догляд

                           Декоративні сорти кімнатного перцю загалом невибагливі. При правильному режимі освітлення, температурі та підживленні вони щедро плодоносять цілий рік, радуючи і погляд, і шлунок господарів.

                           Освітлення

                           Світло – важлива умова для формування та зростання як потужного куща, так і плодів кімнатного перцю гострого. У фазі росту, цвітіння та дозрівання плодів, тобто постійно, чилі потребують тривалого світлового дня. Тому в період міжсезоння потрібно додатково застосовувати лампи денного світла на 1:00 вранці і ввечері.

                           Температурний режим

                           Кімнатний перець любить тепло. Оптимальна температура розвитку рослини – +22 °С. Щоб уникнути пригнічення росту при перепадах температур, рослини слід гартувати ще на етапі розсади: після появи 6-го листочка виносити паростки на балкон, починаючи з 15-20 хвилин і поступово збільшуючи час.

                           Процедура допоможе гострому перцю простіше переносити зниження температури в холодну пору року.

                           Запилення

                           Для вирощування на підвіконні краще вибирати сорти, що самозапиляються, такі як «Вогник», «Бабине літо», «Гробинка», «Медуза». Точкове додаткове запилення допоможе збільшити кількість плодів на кущах. Екзотичні сорти, наприклад «Філіус блю», «Строкатий фіш», вимагають обов’язкового додаткового запилення.

                           Процедуру потрібно проводити за такою схемою: ватяною паличкою злегка струшувати по черзі кожну квітку, щоб пилок потрапив на маточку і з’явився зав’язь нового плода.

                           Чи знаєте ви? Найпростіший метод запилення кімнатного перцю чилі – злегка струсити горщик, щоб дзвіночки квітів “похитнулися”.

                           Полив

                           Кімнатний пекучий перець любить воду у помірних кількостях. Щоденні водні процедури зміцнюють кореневу систему, сприяють кращому зростанню куща та дозріванню плодів. У спеку або при роботі опалення потрібно зволожувати грунт через кожні 5-6 годин.

                           Гарячі батареї поруч із декоративним горщиком необхідно прикривати вологою тканиною, щоб повітря навколо не було пересушене.

                           Підживлення

                           Інтенсивний ріст та плодоношення гострого перцю забезпечуються при регулярному внесенні поживних речовин: 1 раз на 7 днів потрібно поливати рослину розчином мінеральних добрив із розрахунку 3–4 г на 1 л води. Для цього підходять фосфорні, калійні добрива. Чилі також любить органіку.

                           Щомісячна добавка з розчину коров’ячого гною (пропорції 1:4) або курячого посліду (1 частина добрив на 10 частин води) сприяють зміцненню коренів, гілок, кращому цвітінню і зав’язуванню плодів.

                           Обов’язково слід робити мінеральні підживлення восени, використовуючи універсальні добрива або спеціальні суміші для декоративних видів чилі. Останню процедуру потрібно провести наприкінці грудня.

                           Обрізка

                           Восени після збирання врожаю кущ потрібно обрізати на третину, щоб омолодити крону. Таке обрізування простимулює утворення нових квітконосів. Крім того, необхідно зменшити кількість води при поливі, а також повністю виключити підживлення та відновити його в середині січня.

                           За період спокою рослина відновить сили, зміцнить кореневу систему та гілки.

                           Крім обрізки, кущ у віці 1 року необхідно пересадити в нову ємність більшого розміру і надалі повторювати пересадку щорічно.

                           Збирання та зберігання врожаю

                           Пекучий кімнатний перець здатний приносити врожай протягом 5 років. Плоди чилі дозрівають поетапно, змінюючи забарвлення у фазах технічної та біологічної стиглості. У холодному місці свіжі перчики можуть зберігатися кілька місяців, не втрачаючи смакових та зовнішніх якостей. Можна також сушити зрілі плоди – для цього потрібно протягнути через плодоніжки перців капронову нитку або волосінь і підвісити в темному сухому місці.

                           Крім сушіння чилі можна маринувати – вони стануть пікантною добавкою до улюблених страв.

                           Невелике деревце з гострими перчиками, що стоїть на підвіконні, піднімає настрій в осінню сіру погоду, а його яскраві плоди підвищують імунітет взимку і додають гостроти повсякденному меню. Правильний догляд і режим – ось все, що потрібно, щоб рослина довго тішила рясним урожаєм пекучих чилі.

                           Чи була ця стаття корисною?

                           Дякую за вашу думку!

                           Напишіть у коментарях, на які запитання Ви не отримали відповіді, ми обов’язково відреагуємо!

                           Ви можете порадити статтю своїм друзям!

                           30 разів уже допомогла

                           Хвороби та шкідники перцю Чилі

                           У перцю стійкий імунітет. Через специфічний аромат ризик втручання шкідливих комах теж мінімальний. І все-таки, за певних умов, рослина може захворіти та загинути. Серед факторів, що провокують:

                           • Чорна ніжка . Причина – надмірний полив чагарника. Врятувати перець проблематично, тому краще відразу визначити час та періодичність поливу.
                           • Павутинний кліщ . Причина – активність паразиту у сухому повітрі. Через брак кисню листя жовтіє, засихає і опадає. Лікування ефективне, якщо використовувати фунгіцидні препарати.
                           • Мошки . Причина – комахи виникають від сусідніх культур. Рослину необхідно ретельно обробити мильним розчином.
                           • Рослинна попелиця. Причина – порушення режиму догляду. Паразити харчуються молодими пагонами, можуть спровокувати загибель всього чагарника.

                           Чорна ніжка у перцю

                           Павутинний кліщ на перці

                           Чорна мошка ворог багатьох рослин, і перець не виняток

                           Попелиця на листі перцю

                           Щоб мінімізувати ризик захворюваності, проводіть профілактичне обприскування кущів фунгіцидними препаратами слабкої концентрації.

                           Поради щодо розмноження гіркого перцю живцюванням

                           Гіркий перець можна вирощувати не лише з насіння, але й з живців. Цей спосіб застосовують у тому випадку, якщо хочуть гарантовано зберегти сортові ознаки гібридного різновиду культури. Порядок дій:

                           1. Напередодні процедури маткова рослина рясно поливають.
                           2. З материнської рослини відрізають втечу: верхній зріз роблять прямим з відривом 0,5 див над верхньою ниркою, нижній — косим під междоузлием.
                           3. Живець поміщають у пухкий поживний грунт. Перед цим нижню частину черешка рекомендується обробити корнемулятором (наприклад, Корневіном, Цирконом).
                           4. Ємність з посадженим живцем накривають плівкою або великою пластиковою склянкою для створення парникового ефекту.

                           Заготовлені живці можна помістити в склянку з водою, поставити в затінене місце і висадити в ґрунт після того, як вони пустять коріння.

                           Загалом вирощування гіркого перцю – заняття не клопітке. Він непримхливий, але при цьому здатний доставити насолоду і своїм декоративним виглядом, і гострим смаком.

                           Мене звати Людмила. Освіта вища, закінчила Мінський інститут культури. Живу у Білорусі. Оцініть статтю: (25 голосів, середнє: 4.3 з 5)

                           Підготовка насіння

                           Перед посівом необхідно провести обробку насіння розчином марганцівки або стимуляторами росту . Насіння занурюється в розчин на 20 хвилин, потім вода зливається через дрібне сито.

                           Висівати підготовлений матеріал одразу не рекомендується.

                           1. Насіння поміщають у вологу серветку та залишають для пророщування на тиждень у теплому місці.
                           2. Тканину необхідно періодично змочувати , щоб не допустити висихання насіння.
                           3. Як тільки на насінні з’являться паростки , проводиться посів.

                           ВАЖЛИВО. Не розгортайте тканину, щоб перевірити стан насіння. Раніше ніж через 6-7 днів насіння не проклюнеться, але при розкритті охолоджуватиметься.

                           Як зберігати гострий перець чилі в домашніх умовах

                           Допустимо, зібрали ви добрий урожай. Одразу ж виникають питання: що з ним робити і як зберегти. Є кілька способів. І кожним із них я з вами поділюся.

                           Якщо врожаю так і не отримали, то тут явні проблеми із зав’яззю. Щоб їх усунути, подивіться, як запилювати перчик у домашніх умовах.

                           Сушений

                           Один із способів – засушити перчик. У такому стані може лежати від 12 місяців і більше. Для сушіння можна вибрати один з наступних варіантів:

                           • Духовку. Розкладіть плоди на лист, застелений папером для випічки, в один шар. При цьому можете як повністю покласти плоди, так і на часточки розрізати. Розігрійте духову шафу до 50 градусів, дверцята при цьому бути повинні відкритими. Залишіть у такому стані на 4-6 годин.
                           • Електросушарку. Тут все просто: розклали плоди по ґратах і встановили необхідний режим. Залежно від сушарки та її виробника на весь процес піде від 10 до 14 годин.
                           • На вікні. Дідівський спосіб: розкладіть на підвіконні шар паперу, а на нього помістіть перчики. Вікно має бути південним. Термін сушіння в такий спосіб – 2-3 тижні. А потім можна забирати перець на зберігання.

                           Після того, як чилі буде висушено, його можна подрібнити у кавомолці та закласти у скляні банки з кришкою. І використовувати як приправу.

                           Після сушіння гострота нікуди не йде і залишається колишньою

                           В холодильнику

                           Найпростіший спосіб – закинути плоди в холодильник: покладіть перець у поліетиленовий пакет та приберіть на середню полицю холодильника. У такому стані овочі можуть зберігатись протягом 2 тижнів без втрати пружності.

                           Не промивайте перець, перш ніж прибрати його в холодильник. Зайва волога може спровокувати появу цвілі та інших грибкових ушкоджень.

                           У морозильній камері

                           У морозильну камеру укладаю перчик цілком (чесно – мені з ним возитися просто ліньки). Спосіб зручний, та й довгостроковий. У такому стані плоди можуть зберігатися до року.

                           Для розморожування спочатку помістіть на пару годин перець у холодильник, а потім залиште його при кімнатній температурі. Так корисні властивості та пекучий смак чилі нікуди не подінуться.

                           Інший спосіб заморожування пекучого перцю можете переглянути у відео нижче:

                           Як зберегти на зиму

                           До зими перчик можна зберегти в замороженому або сушеному вигляді. Або в консервованому. Але про це розповім трохи згодом.

                           Як зберігати свіжим

                           Якщо хочете зберегти у свіжому вигляді, то покладіть плоди у темне прохолодне місце, наприклад, у комору, льох чи підвал. При цьому повинні дотримуватися таких правил:

                           • Гарна вентиляція. Якщо такої немає, то провітрюйте приміщення самостійно.
                           • Відсутність затхлого повітря та цвілі.
                           • Мінімальна вологість.

                           Самі ж перчики загорніть у папір і рядками покладіть у дерев’яний ящик. У такому стані плоди залишаться пружними та не втратить своїх властивостей протягом 3-4 тижнів.

                           Маринований

                           Для приготування маринованого перцу знадобляться такі інгредієнти:

                           • стручковий чилі – 1 кг;
                           • оцтова есенція – 1 ст. л.;
                           • цукор – 2 ст.л.;
                           • сіль – 1 ст. л.;
                           • часникові зубчики – 2 шт;
                           • лист хрону;
                           • фільтрована вода – 2 л.
                           1. Банки для маринування простерилізуйте зручним способом. Наприклад, на пару. Висушіть.
                           2. Перець вимийте та відріжте кінчики з хвостиками.
                           3. Розкладіть по банкам. Туди ж додайте лист хрону, порізаний на кілька частин, та подрібнені часникові зубчики.
                           4. Приготуйте маринад. Для цього закип’ятіть 2 літри води і розчиніть у ній сіль та цукор. Наповніть банки по саму шийку.
                           5. Залишіть у такому стані на 15-20 хвилин.
                           6. Потім злийте рідину для повторного кип’ятіння. Після закипання додайте туди есенцію, перемішайте, зніміть із вогню та знову наповніть банки. Закрийте кришкою.

                           Ось і всі, яскраві та гарні перчики готові. Така заготівля зберігається до двох років і більше.

                           Калорійність на 100 г – 40 Ккал.

                           Для краси та аромату можете додати у баночку свіжу зелень.

                           У маслі

                           Інший варіант заготівлі чілі на зиму – в олії. Мені рецепт дуже подобається, роблю таку пряну заготівлю щороку.

                           • оливкова олія – ​​250 мл;
                           • чилі – 7-10 шт;
                           • часникові зубчики – 10-12 шт;
                           • розмарин – 2-3 гілочки;
                           • лаврушка – 2 шт.
                           1. Часникові зубчики очистіть від лушпиння. Розрізати не потрібно, просто проколіть голкою у кількох місцях. Так само вчиніть із чилі.
                           2. Гілочки розмарину вимийте та розріжте на частини по 4-5 см.
                           3. Покладіть у металеву каструлю половину приготовленого розмарину, часник та лаврушку. Залийте олію. Доведіть до кипіння і одразу зменште вогонь до мінімуму. Потоміть часник у такому стані 15-30 хвилин.
                           4. Потім зніміть з вогню і розподіліть часник з розмарином та лаврушкою по стерилізованих баночках, попередньо процідивши від олії.
                           5. У цю олію помістіть перчик. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму та загасіть 10 хвилин.
                           6. Потім закладіть чилі до часнику, додайте зверху свіжий розмарин і залийте гарячою олією. Закрийте кришкою. Після остигання можете прибирати на зберігання.

                           Термін зберігання – від року до двох років. Калорійність на 100 г – 65 Ккал.

                           Не підходять ці засоби зберігання, тоді почитайте як ще можна зберігати перець будинку. Думаю, що ви знайдете потрібну інформацію.

                           У процесі приготування олія не повинна кипіти.

                           Підживлення

                           Домашній перець потребує обов’язкового періодичного підживлення.

                           Практично єдиним ідеальним підживленням для чилі є вермикуліт. При посадці в горщик додається 1 частина вермикуліту на 2-3 частини ґрунту.

                           У період активного зростання зеленої маси слід підгодовувати перець азотовмісними добривами. Під час цвітіння перцю добре обприскувати квітки розчином бурштинової кислоти кілька разів за період та використовувати калійні добрива. У період дозрівання плодів рослині потрібно більше фосфору.

                           Можна проводити підживлення рослини настоєм золи: 1 ст. на 1 л води. Розчин слід витримати протягом кількох днів і процідити.

                           Або використовувати готові комплексні мінеральні добрива і точно дотримуватися інструкцій на упаковці. Зазвичай підживлення проводять раз на 10-14 днів.

                           Секрети з вирощування перцю Чилі

                           У садівників-початківців, рослина не починає плодоносити і через 3 роки. Щоб уникнути помилок, дотримуйтесь рекомендацій професіоналів:

                           • Взимку поставте перець на підвіконня з південного боку, а за нестачі світла використовуйте штучне освітлення.
                           • У разі появи квіток тримайте кущі перцю Чилі на відстані. Для кращої зав’язі регулярно струшуйте крони.
                           • Щоб розсада швидко проростала, розмістіть її на добре освітленій поверхні, збільште світловий день.
                           • Щоб прискорити плодоношення, контролюйте полив. Земля не повинна бути сухою, але й надлишок вологи також шкодить.

                           Вимоги до складу ґрунту

                           Для посіву перцю чилі готується суміш глини , піску та гумусу ( 1Х1Х2 ). Ретельно перемішану суміш змочують водою.

                           При використанні готового грунту його необхідно потримати в кімнаті пару днів для збагачення киснем і прогріву.

                           Підійде спец. грунт для перцю та помідорів.

                           УВАГА. З метою знезараження будь-який ґрунт рекомендується пролити розчином марганцівки.

                           Перець чилі: вирощування з насіння, посадка і догляд

                           Автор і редактор: Олена Н. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=21 Правки: 21 листопада 2023 Опубліковано: 26 лютого 2019 Перша редакція: 26 квітня 2017 🕒 18 хвилин 👀 37970 разів 💬 7 коментарів

                           • Посадка й догляд за гірким перцем
                           • Перець гіркий – опис
                           • Вирощування гострого перцю з насіння
                             • Посів насіння перцю чилі
                             • Вирощування розсади гіркого перцю
                             • Пікірування гострого перцю
                             • Вирощування гіркого перцю в домашніх умовах
                             • Коли садити гострий перець у ґрунт
                             • Ґрунт для перцю чилі
                             • Як садити гострий перець у відкритий ґрунт
                             • Вирощування перцю чилі в теплиці
                             • Як виростити гіркий перець
                             • Полив перцю чилі
                             • Підживлення гострого перцю
                             • Обробка перцю чилі
                             • Перець тринідадський
                             • Нага Джолокія (970 000 – 1 001 304 ОШС)
                             • Хабанеро (350 000 – 570 000 ОШС)
                             • Ямайський перець (100 000 – 200 000 ОШС)
                             • Тайський перець (75 000 – 150 000 ОШС)
                             • Каєнський перець (30 000 – 50 000 ОШС)
                             • Серрано (10 000 – 23 000 ОШС)
                             • Угорський восковий перець (5 000 – 10 000 ОШС)
                             • Поблано (1 000 – 1 500 ОШС)
                             • Корисні властивості гострого перцю
                             • Шкода гіркого перцю – протипокази
                             • Коментарі

                             Червоний перець, гострий перець, гіркий перець або перець чилі – висушені чи свіжі плоди деяких сортів стручкового перцю (лат. Capsicum annuum), виду роду Капсикум пасльонових культур. У роду близько 30 видів. Назва «чилі» не має стосунку до однойменної країни, а походить від ацтекського слова, що означає в перекладі «червоний». Родом червоний стручковий перець із тропіків Центральної і Південної Америки, де місцеві жителі культивували його задовго до прибуття на континент європейців.

                             Червоний гіркий перець часто плутають із чорним гірким перцем, хоча вони не є родичами і взагалі належать до різних родин. Річ у тім, що європейцям до відкриття Америки вже був відомий чорний індійський перець, тому чилі вони теж назвали перцем через його пекучість. Сьогодні червоний пекучий перець вирощують по всьому світу, але найбільше – в Таїланді й Індії.

                             Посадка й догляд за гірким перцем

                             • Посадка: посів насіння на розсаду – у лютому-березні в районах із холодним кліматом і в січні-лютому в місцевості з теплим. У відкритий ґрунт сіянці висаджують у період бутонізації, коли середньодобова температура на городі підніметься до показника 15-17 ˚C.
                             • Освітлення: яскраве сонячне світло.
                             • Ґрунт: легкий, водопроникний.
                             • Полив: частий і рясний, особливо під час цвітіння і плодоношення: ґрунт на ділянці не повинен пересихати. У спеку знадобляться щоденні поливання, а в посуху доведеться поливати грядки двічі на день.
                             • Підживлення: на початку вегетації в ґрунт уносять добрива, що містять фосфор і магній, а в міру дозрівання плодів потрібно зменшувати кількість азоту.
                             • Розмноження: насіннєве.
                             • Шкідники: попелиця, павутинні кліщі, колорадські жуки, білокрилки, совки, трипси, капустянки та голі слимаки.
                             • Хвороби: біла, бура та чорна плямистості, чорна ніжка, тютюнова мозаїка, фітофтороз, бактеріальний рак, стрик, сіра, біла та верхова гнилі, вертицильоз, фузаріоз і пероноспороз.
                             • Властивості: рослина має лікарські властивості.

                             Перець гіркий – опис

                             Червоний гострий перець – чагарник заввишки до 60 см із гіллястими й здеревілими в нижній частині стеблами. Листя у нього еліптичне, черешкове, загострене до вершини, квітки великі, сірі з фіолетовим або білі. Плоди перцю хоботоподібної або кулястої форми є ягодами з малосоковитим насінником. Колір плоду може бути різних відтінків – від жовтого або червоного до темно-оливкового. Гострий перець є близьким родичем томата, тому і правила, й умови вирощування цих культур дуже схожі.

                             Вирощування гострого перцю з насіння

                             Посів насіння перцю чилі

                             Вирощування гіркого перцю починається з посіву насіння на розсаду в лютому або березні в прохолодних регіонах і в січні-лютому в теплих. Ґрунтову суміш можна придбати в крамниці, а можна приготувати самостійно: змішати некислий верховий торф, перегній і річковий пісок у рівних пропорціях. Насіння гострого перцю теж потрібно підготувати до посіву: спочатку опустити на півгодини у слабкий розчин марганцівки, а потім загорнути у вологу тканину й чекати при температурі 25 ºC, поки воно не наклюнеться. Після цього насінини дуже обережно, щоб не відламати паростки, закладають у вологий ґрунт на глибину 5-10 мм, дотримуючись відстані між ними не менше 5 см. Сіють насіння в ящики або торф’яні горщики, які накривають плівкою або склом і до появи сходів поміщають у тепле місце.

                             Вирощування розсади гіркого перцю

                             Насіння різних сортів гіркого перцю проростає з різною швидкістю, але щойно почнуть показуватися сходи, посіви потрібно переставити на світло. Якщо рослинам бракуватиме освітлення, слід помістити над ними на висоті 25-30 см фітолампи або інший освітлювальний прилад: світловий день для нормального розвитку розсади має тривати щонайменше 18 годин, інакше сіянці болісно витягуватимуться. І не забувайте підтримувати субстрат у злегка вологому стані, водночас не допускаючи його перезволоження. Час від часу між сіянцями бажано розпушувати ґрунт.

                             Пікірування гострого перцю

                             На стадії розвитку у розсади двох пар справжніх листків потрібно розпікірувати сіянці в неглибокі горщики діаметром 8-10 см – якщо посадити їх у глибший посуд, то до моменту висадки розсади у відкритий ґрунт коренева система буде розвинена сильніше, ніж плодоносна наземна частина, а цього бажано не допускати. Перед початком процедури розсаду поливають. Постарайтеся при пікіруванні не пошкодити кореневу систему сіянців, але якщо центральний корінь задовгий, укоротіть його.

                             До висадки в ґрунт розсаду гострого перцю підживлюють двічі – через два тижні після пікірування і через два тижні після першого підживлення. Вносять добрива у вигляді розчину Кріпиша, Агріколи, Растворіну, Фертики Люкс або іншого відповідного препарату.

                             Вирощування гіркого перцю в домашніх умовах

                             Якщо ви збираєтеся вирощувати перець у домашніх умовах, при пікіруванні пересаджуйте сіянці в горщик, у якому під ґрунтосумішшю покладено шар дренажного матеріалу. Помістіть горщики з перцем на південне, південно-східне або південно-західне підвіконня, але якщо світла буде мало, організуйте рослинам штучне досвічування. Коли розпікіровані рослини сягнуть у висоту 20 см, прищипніть у них верхівку, щоб посилити кущіння.

                             Догляд за гострим перцем у домашніх умовах передбачає регулярні поливання й періодичні підживлення. Поливають перець відстояною водою кімнатної температури, яку ллють не на поверхню ґрунту, а в піддон під горщиком. Тільки-но вода з піддону зникне, потрібно підлити ще.

                             Упродовж весни та літа стручковий перець підживлюють комплексним мінеральним добривом для домашніх рослин. Роблять це по вологому ґрунті, після поливання. При провітрюванні кімнати стежте за тим, щоб перець не опинився на протязі.

                             Коли почнеться цвітіння, горщики з перцем потрібно злегка струшувати, щоб відбувалося запилення. Узимку, коли інтенсивно працюють опалювальні прилади, радіатори бажано накривати вологою тканиною – цей захід перешкоджає надмірному висушування повітря. Рослину, якій виповнився рік, потрібно пересаджувати щовесни в новий ґрунт і більший горщик.

                             Посадка гострого перцю у відкритий ґрунт

                             Коли садити гострий перець у ґрунт

                             Посадка гострого перцю у відкритий ґрунт здійснюється на стадії формування у сіянців перших бутонів. Обов’язковою умовою є також встановлення середньодобової температури на рівні 15-17 ºC.

                             За два тижні до висадки розсада гострого перцю піддається загартовуванню, яке полягає у щоденному «вигулюванні» сіянців на відкритому повітрі. Починати потрібно з 15-20 хвилин, але поступово тривалість сеансу збільшують доти, доки молоді рослини не зможуть проводити на повітрі цілу добу. Щойно рослини звикнуть до середовища, в якому їм належить рости, їх можна висаджувати на грядку.

                             Ґрунт для перцю чилі

                             Ні гіркий, ні солодкий перець не зносять важких холодних ґрунтів, тому в глинистий ґрунт під перекопування на глибину штиха лопати потрібно внести торф і перегній. Якщо ґрунт у вас легкий і водопроникний, удобріть його з осені перепрілим гноєм із розрахунку 2 відра органіки на м² ділянки. Хоча можна вносити добрива безпосередньо в ямку при висадці розсади.

                             Як садити гострий перець у відкритий ґрунт

                             Зробіть у ґрунті ямки на відстані 30-40 см при міжряддях 60 см. Можна висаджувати перець гніздовим способом, за схемою 50х50 см, поміщаючи в одну ямку по два сіянці. Глибина ямки має бути такою, щоб сіянець занурився в неї до кореневої шийки. У кожну ямку покладіть столову ложку повного мінерального добрива, добре перемішайте його з землею, обережно вийміть із горщика сіянець із земляною грудкою й переваліть його в ямку. Засипте ямку ґрунтом наполовину або трохи більше, влийте в неї третину відра води, а коли вона вбереться, заповніть ямку землею доверху. Після посадки замульчуйте грядку торфом і за потреби підв’яжіть кущики до опор. Якщо ночами температура повітря нижче 13-14 ºC, укривайте грядку з перцями нетканим матеріалом, накидаючи його на вкопані дуги. Висаджувати розсаду потрібно в похмурий день або ближче до вечора, після заходу сонця.

                             Вирощування перцю чилі в теплиці

                             Фахівці стверджують, що перець чилі набагато краще росте в теплиці, ніж у відкритому ґрунті. Це можна пояснити тим, що в умовах закритого ґрунту легше контролювати температурний режим, та й рівень вологості повітря в теплиці стабільніший, ніж на городі. Висаджують розсаду перцю в закритий ґрунт, коли сіянці сягнуть у висоту 10-15 см, а нічні температури встановляться на рівні 10-12 ºC. Перед висадкою розсаду гартують уже описаним нами способом.

                             Оптимальна денна температура для росту перцю чилі в теплиці – 16-18 ºC. В опалюваній теплиці рослини поливають часто, але не рясно, в парнику, що не обігрівається, в прохолодну погоду полив рослин скорочують. Зволожують ґрунт теплою водою. Після поливання не забувайте розпушувати ґрунт навколо кущів і видаляти бур’яни. З моменту формування плодів рослини підживлюють один раз на тиждень рідким добривом для помідорів. Кущі високорослих сортів підв’язують до опор. Якщо в кінці літа дозрівання плодів почне сповільнюватися, підвісьте висмикнуті з ґрунту кущі на карниз теплиці «вниз головою» – цей захід прискорить дозрівання.

                             Майте на увазі, що в умовах закритого ґрунту краще вирощувати самозапильні сорти, але якщо ви посадили перець, який вимагає запилювачів, доведеться вам самим зайнятися цією процедурою. Для цього вам знадобиться м’який пензлик для перенесення пилку або вентилятор, але іноді цілком достатньо струшування рослин.

                             Останній збір плодів здійснюють до настання сильних заморозків, після чого кущі пересаджують у вазони й переносять в опалюване приміщення на підвіконня. Із настанням весни їх знову можна буде висадити в теплицю або у відкритий ґрунт.

                             Догляд за гірким перцем у відкритому ґрунті

                             Як виростити гіркий перець

                             Коли сіянці сягнуть у висоту 30-35 см, у них прищипують верхівки. Після цього кущі набувають компактної форми, на них з’являються бічні пагони, які теж дадуть плоди. Якщо ви хочете виростити великі перці, видаліть на кущі кілька квіток, тоді плоди, що залишилися, будуть більшими. Оптимальна кількість плодів на кущі – 25 штук, інші краще видалити. При температурі повітря вище 30 ºC гіркий перець припиняє запилення, і для того, щоб воно все-таки відбулося, слід трохи потрясти кущі. До речі, не висаджуйте поруч із гірким чилі болгарський перець: ці культури легко перезапилюються між собою, тому відстань між ними має бути щонайменше 3,5 м.

                             Полив перцю чилі

                             Перець – культура вологолюбна й особливо потребує вологи в період цвітіння та плодоношення. Не можна доводити ґрунт на грядці до сильного пересихання. Будьте готові поливати перець улітку щодня, а в сильну спеку навіть двічі на день. Вода для поливання має бути теплою. Для цього в саду на яскравому сонці встановлюють велику посудину й наповнюють її водою. За день вода може і відстоятися, і прогрітися. Після поливу можна розпушити між рослинами ґрунт і видалити бур’яни.

                             Підживлення гострого перцю

                             На початку вегетації перець чилі потребує фосфору та магнію, а перед дозріванням плодів потрібно зменшити кількість внесених азотних добрив. Узагалі ж підживлюйте гострий перець тими самими добривами, що й томати, і в ті самі терміни.

                             Шкідники і хвороби гострого перцю

                             Із шкідників найнебезпечнішими для пасльонових культур є попелиці, павутинний кліщ, колорадські жуки, білокрилки, совки, трипси, капустянки та голі слимаки. Однак перець більш стійка рослина, ніж томат, тому пошкоджується комахами не так уже й часто.

                             Гострий перець уражають ті самі хвороби, від яких потерпають помідори та баклажани: біла, бура й чорна плямистості, чорна ніжка, тютюнова мозаїка, фітофтороз, бактеріальний рак, стрик, сіра, біла і верхова гнилі, вертицильоз, фузаріоз і пероноспороз.

                             Обробка перцю чилі

                             Як запобігти появі та як боротися зі згаданими шкідниками й хворобами ми розповідали неодноразово, тому вчергове описувати їх не будемо – ви можете знайти інформацію про них у розміщених на сайті статтях про вирощування помідорів, баклажанів і солодкого перцю. Нагадаємо коротенько, що грибкові захворювання в екстрених випадках лікують фунгіцидними препаратами, серед яких найчастіше застосовуються Абіга-Пік, Байлетон, бордоська суміш, Гамаїр, Максим, мідний купорос, Оксіхом та інші, а бактеріальні та вірусні хвороби невиліковні. Що стосується боротьби зі шкідниками, то найкращими інсектицидними й акарицидними препаратами є Агравертін, Акарін, Актеллік, Карбофос, Карате, Кліщовит і інші.

                             Однак застосування отрутохімікатів може призвести до прикрих наслідків для вашого здоров’я, тому постарайтеся позбавлятися від проблем народними засобами – вони хоч і не діють так радикально, але і шкоди здоров’ю від них набагато менше. А якщо ви будете дотримуватися агротехнічних умов культури й правильно за нею доглядатимете, то зможете знизити ризик захворювання рослин або окупації їх шкідниками до мінімуму.

                             Збір і зберігання гострого перцю

                             Червоний гострий перець можна використовувати як у стадії неповної зрілості, так і після повного дозрівання, тому за потреби його можна збирати, щойно сформуються плоди. Якщо ж ви плануєте помістити перець на тривале зберігання, то дочекайтеся його повного біологічного дозрівання, інакше він погано зберігатиметься: тривалість зберігання червоного гострого перцю залежить від особливої речовини, кількість якої в плодах збільшується в міру їхнього дозрівання. Тобто що стигліший плід, то більше в ньому гірких речовин, які проявляють себе під час зберігання як консерванти.

                             Червоний пекучий перець має яскраво виражені ознаки дозрівання:

                             • стручки мають стати червоними, жовтими або помаранчевими;
                             • листя перцю жовтіє, а на нижній частині куща сохне;
                             • якщо потерти перцем тіло, від стиглого плода відчуватиметься легке печіння.

                             Зазвичай перець чилі починають збирати в кінці вересня. Готувати його для зберігання дуже просто: перець опускають на кілька хвилин у таз із теплою водою, промивають від пилу та бруду, промивають холодною водою, витирають рушником і підсушують.

                             Є різні способи зберігання гострого перцю – вибір способу залежить від того, як ви збираєтеся його використовувати. Можна зберігати плоди чилі, підвісивши їх за плодоніжки на мотузку – такою гірляндою можна прикрасити кухню. Важливо, щоб перчики між собою не стикалися. Добре висушені плоди складають у мішечки зі щільної тканини або в скляні банки, накривають їх пергаментом і зберігають у сухому місці. Сушити перець можна, розклавши його по підвіконню на пергаментному папері – при регулярному перевертанні плоди висихають за три тижні, але якщо ви хочете прискорити процес, розріжте перчики навпіл.

                             Можна перемолоти перець на м’ясорубці, викласти масу на деко і підсушити в духовці при температурі 50 ºC. Коли перець охолоне, його поміщають у пакет. Деякі господині сушать перець цілим кілька годин у духовці при температурі 50 ºC, застеливши попередньо деко папером і час від часу перевертаючи перці.

                             Багато господинь воліють консервувати перець у соняшниковій олії. Для цього в стерильну скляну банку поміщають вимиті й звільнені від насіння перчинки, заливають їх соняшниковою олією, злегка підсолюють його, закручують банки стерильною кришкою й зберігають у сухому, темному місці 2-3 місяці.

                             Консервують перець і в маринаді. Цілі або нарізані часточками плоди після видалення насіння складають у стерильні банки, заливають кислувато-солодкуватим маринадом і закупорюють стерильними кришками. Можна додати в кожну банку ваші улюблені прянощі – листя вишні або смородини, часник, базилік, гвоздику. Для нормального зберігання достатньо однієї чайної ложки оцту на літрову банку.

                             Чудовий смак у солоного перцю: покладіть у банку з перцем зелень кропу, селери, кілька зубків часнику й залийте розсолом (50-60 г солі на 1 л води). Зберігати солоний перець потрібно під капроновою кришкою в холодильнику або прохолодному погребі.

                             Є ще один спосіб, який здасться вам простим і надійним: гострий перець поміщають у морозилку, де він не змінює свого кольору, привабливого вигляду, не зморщується, а головне, зберігає всі свої цінні якості. Плоди червоного перцю промивають у холодній воді, промокають рушником, розкладають по пакетах, щільно їх закупорюють і поміщають у морозилку. Можна заморозити і подрібнені плоди. Їх розкладають в один шар на піддоні, заморожують, потім перекладають у поліетиленові пакети і знову кладуть у морозилку – на зберігання.

                             Види і сорти гострого перцю

                             Культурних різновидів і сортів чилі понад 3000. Класифікація сортів пекучого перцю враховує такі характеристики, як забарвлення, аромат, форма й ступінь пекучості, яка визначається за шкалою американського хіміка Вілбура Сковілла й оцінюється в ОСШ (одиниця шкали Сковілла). Одиниця виміру пекучості вказує кількість у тому чи тому сорті рослини алкалоїду капсаїцину. Ми пропонуємо вам ознайомитися з найпопулярнішими різновидами і сортами гострого перцю:

                             Перець тринідадський

                             – ця родина вирізняється приємною гостротою, оригінальним видом плодів і стійким фруктовим ароматом. Представлений такими сортами:

                             • Тринідад Смолл Черрі (160 000 ОШС) – плоди рослин цієї серії виглядають, як помаранчеві або червоні круглі ягоди діаметром не більше 2,5 см із характерним вишневим ароматом. Найбільший інтерес становлять пізньостиглі сорти серії Моруга Скорпіон Ред і Моруга Скорпіон Йеллоу.
                             • Тринідадський скорпіон (855 000 – 1 463 700 ОСШ) – ці невеликі яскраво-жовті перчики вирощують для виробництва сльозогінного газу та фарби, що захищає судна від обростання молюсками. Вони настільки пекучі, що збирають і переробляють цей перець у костюмах хімзахисту;
                             • Родина 7 Пот – ця серія представлена переважно пізньостиглими сортами чилі. Плоди цих сортів вирізняються незвичайною, ніби м’ятою формою, характерним фруктовим ароматом і високим умістом капсаїцину. Це близькі родичі тринідадського скорпіона. Із сортів найпопулярніші рекордсмен із пекучості смаку Прімо (800 000 – 1 000 000 ОШС) із плодами яскравого червоного кольору і Гігантик – сорт із дуже великими плодами такої ж пекучості;

                             Нага Джолокія (970 000 – 1 001 304 ОШС)

                             – цей перець вирощує індійське плем’я Нага, і він використовується для виготовлення перцевих димових шашок. Але є і їстівні сорти цієї групи:

                             • Нага Морічі, або Дорсет Нага (1 000 000 OШС) – сорт для гастромазохістів;
                             • Бхут Джолокія (800 000-1 001 304 OШС) – донедавна найгостріший у світі перець, занесений у книгу рекордів Гіннеса, проте в 2013 році він поступився першістю сорту Кароліна Ріпер (1 569 300 – 2 200 000 ОШС). Перець Бхут Джолокія застосовують для виготовлення гранат, якими користується індійська поліція;
                             • Бхут Джолокія Шоколадний – настільки ж пекучий перець, але індуси готують із ним деякі різновиди страви карі;

                             Хабанеро (350 000 – 570 000 ОШС)

                             – перчики в формі ліхтарика, зазвичай яскраво-помаранчевого кольору. Про цей перець ходять легенди: нібито колись індіанці Юкатана пропонували людині вибір – бути принесеним у жертву богам або випити півлітра настоянки цього перцю, і багато хто вибирав перше. Сьогодні хабанеро використовують для приготування соусу Табаско і додання гостроти текілі. Особливий інтерес становлять:

                             • Білий хабанеро (100 000 – 350 000 ОШС) – сорт із маленькими білими плодами. Однак виростити його непросто, тому і зустрічається він рідко;
                             • Шоколадний хабанеро, або Конго Блек (300 000 – 425 000 ОШС) – сорт, який вирощували від Мексики до Ямайки для приготування гострих соусів;
                             • Червоний карибський хабанеро (300 000-475 000) – плоди цього перцю мексиканці використовують для сальси та інших соусів;

                             Ямайський перець (100 000 – 200 000 ОШС)

                             – запашний, але небезпечний для людини перець, здатний викликати опіки. За пекучістю ця група сортів близька до хабанеро. У культурі популярні сорти Ямайський червоний і Ямайський жовтий. Використовують ямайський перець для приготування соусів, його також кладуть у соління, маринади, м’ясні й молочні страви. Найгостріший сорт ямайського перцю:

                             • Шотландська шапочка, або Скотч Боннет (100 000-350 000 ОШС) – найчастіше цей перець можна зустріти на Канарських островах, у Гайані. Шотландська шапочка може бути червоною або жовтою. Назву свою перець отримав за схожість плодів із шотландським беретом. Гострота цього перцю викликає оніміння кінцівок і запаморочення. Використовують його для приготування соусів і перших страв, а деякі гурмани люблять насолоджуватися його плодами з фруктами і шоколадом;

                             Тайський перець (75 000 – 150 000 ОШС)

                             – батьківщиною цього перцю є Португалія, але вирощують його переважно в Таїланді. Використовують тайські сорти пекучого перцю для приготування рибних і м’ясних страв, соусів, салатів, а також для позбавлення від целюліту. Найвідоміший у наших широтах сорт:

                             • Тайський дракон – сорт із червоними або жовтими плодами до 7 см у довжину й до 8 мм у діаметрі. Широко застосовується у в’єтнамській, малайзійській, філіппінській і тайській кухні;

                             Каєнський перець (30 000 – 50 000 ОШС)

                             – назва перцю походить від топоніма портового міста у Французькій Гвіані, через який із XV по XIX століття возили в Європу прянощі з Південної Америки. У цю групу входять перець із Малаги, перець Табаско і Тірі-Тірі, Малавійський перець камбуз і всі тайські перці. Використовують сорти каєнського перцю для приготування консервів, ковбас, маринадів. Застосовують його і в медицині для лікування радикуліту. Каєнський перець – один із найбільш популярних різновидів в аматорському садівництві;

                             Серрано (10 000 – 23 000 ОШС)

                             – у Мексиці цей перчик називають бомбою сповільненої дії, оскільки його пекучість проявляється не відразу;

                             Угорський восковий перець (5 000 – 10 000 ОШС)

                             – цей перець із великими жовтуватими плодами називають слабкогострим і застосовують для фарширування й маринування кільцями;

                             Поблано (1 000 – 1 500 ОШС)

                             – головний перець Мексики, найм’якіший з усіх описаних. Його великі зелені плоди подовженої форми з товстою шкіркою за смаком нагадують чорнослив, у тушкованому вигляді їх із білим горіховим соусом і зернами граната традиційно готують на День Незалежності. Його фарширують вершковим сиром, морепродуктами, свининою, картоплею, бобами й іншими продуктами.

                             Серед городників середньої смуги популярністю користуються такі сорти червоного пекучого перцю: Халапеньйо, Тайський дракон, Астраханський, Китайський вогонь, Поцілунок сатани, Індійський слон, Шішіто, Пітер, Гострий язичок, Анахайм, гібриди Пікантний дзвіночок, Подвійний достаток, Спрут Новорічний, Метелик, що летить, і інші.

                             Властивості гострого перцю

                             Корисні властивості гострого перцю

                             Чим корисний перець чилі? До складу червоного гострого перцю входять:

                             • вітаміни: A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, K, E, C;
                             • макро- і мікроелементи: калій, залізо, магній, марганець, мідь, кальцій, натрій, цинк, селен, фосфор і інші, але вже в менших кількостях, а також харчові волокна, білки, жири, вуглеводи, насичені жирні кислоти, моно- і дисахариди, віск, барвники та найцінніший алкалоїд капсаїцин.

                             Яка дія гострого перцю на організм людини? Він є гарним засобом для збудження апетиту і, маючи бактеріальну дію, позбавляє від розладу кишечника, а у вигляді зовнішнього засобу застосовується при міозиті, ревматизмі, поліартриті, подагрі, катарі верхніх дихальних шляхів. Корисний перець чилі своєю сильною антиоксидантною дією, він стимулює процес обміну речовин, активізуючи спалювання калорій. Гіркий перець підвищує імунітет, посилюючи опір організму до застудних, вірусних і бактеріальних захворювань, розріджує кров, знижує ризик серцево-судинних захворювань, тонізує нервову систему й підвищує потенцію. Червоним перцем лікують такі захворювання: бронхіт та інші бронхолегеневі хвороби, вітиліго й панариції. Перець чилі сприяє виробленню ендорфінів, що підвищують больовий поріг і стресостійкість, а нещодавні дослідження показали, що він ефективний при лікуванні деяких ускладнень цукрового діабету.

                             Шкода гіркого перцю – протипокази

                             Протипоказане вживання гіркого перцю людям, що страждають хворобами шлунково-кишкового тракту – гастритами, дуоденітами, виразками, захворюваннями печінки чи нирок. Не рекомендований він і для хворих на стенокардію, аритмію чи гіпертонію. Гіркий перець і препарати з нього можуть викликати подразнення шкіри, й особливо небезпечні вони при потраплянні в очі, тому не забувайте після дотику до них мити руки. Якщо ви випадково з’їли пекучий перець, марно запивати його водою, краще в такому разі випити молока або йогурту. Може полегшити печіння кілька ковтків свіжого лимонного соку.