Наливка з чорної смородини – найкращі домашні рецепти

У дореволюційні часи ні одна садиба не обходилася без льоху з цілою батареєю пляшок з різними настойками, наливками, винами та лікерами. У радянські часи ми дружно підтримували традицію, заготовляючи на зиму домашні настоянки із чорної смородини та інших ягід та фруктів, які ростуть на наших ділянках. А потім передали рецепти своїм дітям, які зрозуміли, що процес виготовлення домашніх напоїв не менш захоплюючий, ніж чаклунство на кухні.

Поставити чорносмородинову настойку можна на будь-якому алкогольному напої – спирті, горілці, коньяку, самогоні, з цукром або без нього. За більш ніж двохсотрічну історію, яких тільки варіантів не вигадано. Як правило, на заготівлю використовують свіжу ягідку. Але якщо з’явиться бажання, у домашніх умовах напій можна зробити із заморожених плодів, оскільки при глибокому заморожуванні повністю зберігаються всі смакові якості ягід. Бажаєте придумати свій фірмовий рецепт, додайте до смородини інші ягідки, включаючи червону смородину, яка ідеально впишеться у смаковий букет напою. Кладіть лимонну цедру, дубову кору чи тріску, м’яту, гвоздику, замініть цукор медом чи фруктозою. Наливка легко п’ється, не залишаючи на ранок тяжкого похмілля, а ставиться легко і просто.

• 1 Настоянка з чорної смородини на горілці
• 2 Проста настойка із чорної смородини на самогоні з медом
• 3 Чорносмородинова настойка на спирту з лимонною цедрою без цукру
• 4 Відео-рецепт: настоянка із замороженої чорної смородини на спирту
• 5 Чорносмородинова настойка на коньяку
• 6 Домашня настойка на листі чорної смородини
• 7 Кончалівка з чорної смородини
• 8 Смачна настойка з чорної смородини без цукру
• 9 Домашня чорносмородинова настойка на цукрі без алкоголю

Настоянка з чорної смородини на горілці

Пропоную найбільш популярний рецепт напою в домашніх умовах, настояний на горілці.

• Горілка – 500 мл.
• Чорна смородина – 300 гр.
• Цукровий пісок – 150 гр.
• Вода – 200 мл.

1. На 2/3 заповніть скляну банку чистою ягодою, пересипаючи її цукром. Верхній шар – із цукрового піску.
2. Прикрийте шийку, залиште за кімнатної температури на 3 доби.
3. Акуратно розмішайте, а краще струсіть вміст. Влийте горілку, повністю покривши смородину.
4. Закрутіть кришкою ємність, поставте в затишне місце на 2 місяці. Періодично зазирайте та струшуйте балон.
5. Після закінчення заданого часу спочатку процідіть напій через марлю у два шари. Потім відфільтруйте через ватний диск, закладений у вирву, видаливши осад.
6. Закип’ятіть воду, охолодіть до кімнатної температури. Залийте в банку, перемішайте вміст.
7. Спробуйте на солодощі, підсипте ще трохи цукру, якщо вирішите, що обмаль.
8. Розлийте по пляшках. Герметично закрийте і відправте в прохолодне місце на постійне зберігання.

Проста настойка із чорної смородини на самогоні з медом

Найпростіша настоянка, трохи облагороджена медом замість цукру. рецепт дається на 3 літрову банку.

• Самогон 45 0 – 1 літр.
• Чорна смородина – 500 гр.
• Мед – 2 великі ложки.

Ополосніть ягоди, просушіть, розклавши в один шар на паперовому рушнику. Зірвіть з гілочок, видаліть хвостики.

Складіть у будь-яку ємність, роздавіть товкачем або попрацюйте блендером.

Перекладіть масу в банку з самогоном.

Додайте необхідну кількість меду.

Щільно закрийте кришкою. кілька разів енергійно струсіть банку, щоб компоненти перемішалися між собою. Поставте в тепле та темне місце на 3 тижні. Періодично струшуйте вміст.

Через заданий час процідіть настойку через подвійний шар марлі, підставивши під неї сито.

Добре відтисніть макуху, вона нам більше не знадобиться.

Поверніть відціджений напій у банку. Обов’язково спробуйте напій на солодкість якщо вона не влаштовує, то підсолодіть, на цьому етапі це ще можна зробити. Поверніть у темне місце ще на 2 тижні.

Перевірте настоянку на осад. За потреби відфільтруйте вміст, пропустивши через ватний диск. Розлийте та знімайте першу пробу.

Чорносмородинова настойка на спирту з лимонною цедрою без цукру

Простих рецептів напою настояного на спирту дуже багато. Пропоную зробити його цікавішим, додавши цедру лимона та дубову тріску. Справжні поціновувачі настоянок неодмінно оцінять смак напою.

• Чорна смородина – 250 гр. + кілька молодих пагонів із листям.
• Лимонна цедра – 8 гр. (Від половини лимона).
• Дубова тріска (кора) – 10 гр. (припустима заміна перетинками волоських горіхів.
• Спирт 70% — 0,7 літра.
• Вода – 450 мл.
• Фруктоза – 5 столових ложок.

Дуже тонко, намагаючись не зачепити білу частину, зріжте цедру з лимона.

Промийте ягідки та листочки, зірвіть з гілочок.

Складіть разом із цедрою та дубовою тріскою у скляну ємність.

Влийте алкоголь. Щільно закупорьте кришкою. Поставте на два тижні в тепло та темряву. Постарайтеся частіше збовтувати вміст.

Відфільтруйте готову настоянку через марлю, складену в кілька шарів.

Зробіть сироп із води та підсолоджувача. Залийте в банку, акуратно перемішайте.

Приємного вам застілля!

Відео-рецепт: настоянка із замороженої чорної смородини на спирту

Зробити взимку смачну настоянку можна, якщо використовувати заморожені плоди. Ягідки не втратять своїх якостей, а це означає, що напій вийде таким же ароматним та смачним.

Чорносмородинова настойка на коньяку

Не беріть дорогий коньяк, оскільки відмінно підійде середньої ціни.

• Коньяк – літр.
• Смородина – 600 гр.
• Цукровий пісок – 200 гр.

1. Переберіть плоди, помийте, обсушіть.
2. Закладіть у скляний балон. Додайте цукор, коньяк, розмішайте.
3. Закрийте кришкою капрону, трохи потрясіть банку, щоб кристали розійшлися по всій ємності.
4. Протягом 2 тижнів тримайте в темному місці при кімнатній температурі. Не забувайте струшувати банки кожні три дні.
5. Пропустіть вміст через фільтр із марлі, потім їхнього ватного диска.
6. Розподіліть по пляшках і дайте настоятися ще два місяці, щоб напій остаточно дозрів. Термін зберігання – не більше 1 року.

Домашня настойка на листі чорної смородини

Якщо хочете, щоб настойка вийшла найкращої якості, використовуйте молоді листочки чагарника, що щойно розпустилися. Місткість беріть тільки темного скла. Для тривалого зберігання напій не годиться.

• Самогон 45%.
• Листя смородини – жменя.
• Гвоздика – 3 бутони.
• Цукровий пісок – столова ложка.
• Лимонна цедра – маленька ложка.

1. Наповніть на третину банку з темного скла. молодим листям чагарника.
2. Закиньте цедру, зрізану з лимона, цукор, бутони гвоздики.
3. Залийте самогоном по самі краї. Розмішайте.
4. Закрийте банку кришкою, помістіть у тепле та темне містечко на тиждень.
5. Пропустіть отриманий настій через фільтр, перелийте у сулію і відправте на зберігання в холодильник.

Кончалівка з чорної смородини

Знаменита настоянка, про яку схвально відгукувалися багато великих людей, зокрема письменник Олексій Толстой, хірург Вишневський, актор Борис Ліванов. А готували її в родині Михалкових-Кончаловських.

• Ягоди – 1 кг.
• Горілка – 0,7 літра.
• Цукор – 1,5 склянки.
• Листя смородини – 5-6 шт.

1. Помийте врожай, зірвіть з гілочок, виберіть сміття. Відірвіть хвостики.
2. Складіть у банку разом із листям, зав’яжіть шийку її марлею і відправте на сонячне місце, під прямі промені.
3. Потримайте 2 дні, кожні 2-3 години струшуючи ємність, допомагаючи кристалам солодощі розчинитись.
4. Влийте алкоголь, перемішайте. Поставте на полицю холодильника на місяць.
5. Процідіть вміст, вилучивши осад. розлийте по пляшках і насолоджуйтесь.

Смачна настойка з чорної смородини без цукру

Підійде тільки ягідка свіжого врожаю, оскільки в заморожених плодах занадто багато води.

Домашня чорносмородинова настойка на цукрі без алкоголю

Настоянка з ягід на цукрі без спирту та горілки в домашніх умовах готується шляхом зброджування природним шляхом.

• Ягоди – 2 кг.
• Цукор-пісок – 0,8 кг.
• Вода – 250 мл.

1. Закиньте підготовлені плоди в банку, пересипаючи цукром.
2. Через добу роздавіть товкачем. Відразу ж залийте кип’ячену та остуджену воду. Зверніть увагу, що ємність має бути наповнена не більше ніж на 2/3 третини від усього об’єму.
3. Натягніть медичну рукавичку, зав’яжіть ниткою. Проколіть на одному пальчику дірочку для виходу повітря. Незабаром рукавички піднімуться, і це означає, що процес бродіння почався.
4. Поставте в затишне місце, наполягайте, поки рукавичка не опуститься.
5. Процідіть через кілька шарів марлі. Дайте постояти ще пару днів, потім профільтруйте від осаду.
6. Розлийте, поставте на зберігання в холодне приміщення.

Способи приготування морсу із замороженої чорної смородини

Морси готували ще десятки років тому, але тоді у наших предків не було можливості заморожувати ягоди і фрукти. Сьогодні все простіше, і приготувати морс із замороженої смородини можна навіть взимку.

• Чим корисний морс з чорної смородини
• Корисні властивості
• Смородиновий морс при вагітності
• Рецепти і способи приготування морсу
• Традиційний рецепт
• Морс вітамінний
• Рецепт лінивих
• Швидкий спосіб приготування морсу
• Морс із заморожених ягід
• Рецепт морсу, приготованого в блендері
• Морс із смородини для дитини до року
• У чому користь?
• Інгредієнти
• Який вибрати посуд?
• Зберігання ягід

Чим корисний морс з чорної смородини

Для класичного рецепту приготування морсу можна використовувати заморожену чорну смородину або свіжозібрані ягоди. Користь напоїв буде однаковою. Це залежить від впливів, які надає комплекс вітамінів і мінералів, що містяться в плодах. Перевага приготування – використання мінімальної термічної обробки, якій піддають плоди. Відомо, що під дією високої температури частина корисних властивостей, якими володіє вітамін C і супутні компоненти, може руйнуватися. Тому ягідні напої особливо корисні при приготуванні перед безпосереднім вживанням. Смородиновий напій цінують:

1. Як зміцнюючий засіб. Вітаміни і мінерали сприяють підвищенню захисних сил організму, збільшують здатність організму протистояти поширенню вірусів і бактерій.
2. Як антиоксидантний засіб. Летючі сполуки, ефірні олії, органічні кислоти перешкоджають процесам окислення всередині клітин. Це робить напій таким, що сприяє регенерації клітин, омолодженню шкірних покривів, поліпшенню стану судин, нормалізації кровотоку.
3. Як протизапальний засіб. Вітаміни і мінерали сприяють зняттю запалень. Приклади такого впливу: використання теплого пиття з чорної смородини при захворюваннях верхніх дихальних шляхів для зняття набряків гортані.

Відзначають також погонні та жарознижувальні впливи теплих чорносмородинових напоїв. Це пов’язано з підвищеним вмістом вітаміну C, ефірних олій, органічних кислот. Дія компонентів спрямована на нормалізацію температури тіла, зняття симптомів лихоманки, усунення ознобу. Ці прояви роблять напій особливо корисним при симптомах простудних захворювань. Багато мами взимку готують морс із заморожених ягід смородини для своєї дитини, щоб полегшити симптоматику під час ГРВІ та грипу.

Корисні властивості

«Смородь», так називали чорну смородину стародавні русичі, що перекладається як сильний запах. Пахнуть квіти, плоди, листя, нирки і навіть її гілки. Своїм ароматом ця рослина зобов’язана великій кількості ефірних олій, які в ній містяться. Вони ж у свою чергу пояснюють більшість його лікувальних властивостей.

У народній медицині найчастіше використовуються такі цілющі властивості смородини:

• антибактеріальне
• імуномодулююче
• протизапальне
• антиоксидантний
• сечогінний
• кровоочищаюче
• тонізуючий
• загальноукріплююче.

У ягодах також міститься багато вітаміну C. Він до речі є винуватцем кислуватого смаку, яким володіють плоди цієї рослини. Для задоволення денної потреби людини в цьому елементі достатньо з’їсти жменю ягід. А всі знають, як він важливий для організму. Містять плоди чорної смородини також фолієву кислоту, що допомагає виведенню токсинів з організму, калій, що знімає набряки, залізо, необхідне для кроветворіння, а також безліч інших необхідних людині речовин.

При нагріванні частина вітамінів незмінно руйнується. Через це компоти, желе, варення практично їх не містять. Морс же готують, як правило, з мінімальною температурною обробкою, тому він є найбільш цінним напоєм з точки зору користі для здоров’я.

Смородиновий морс при вагітності

Чорна смородина відома своїм впливом на показники артеріального тиску, тому вагітні жінки часто замислюються перед її вживанням. При вагітності морси або компоти з чорної смородини можуть бути корисні для усунення ознак застуди. Крім того, вони нормалізують артеріальний тиск, активізують процеси розширення судин, що може бути затребуване при прояві токсикозу або мігренозних болів.

При цьому чорний сорт категорично протипоказаний вагітним жінкам з підвищеною кислотністю шлунка, з діагностованими захворюваннями кишківника або шлунка. Не слід вживати чорні ягоди, якщо існує ймовірність виникнення алергічної реакції.

Рецепти і способи приготування морсу

Є кілька рецептів і способів приготування морсу. Ми вибрали найбільш цікаві з точки зору рецептури і технології.

Традиційний рецепт

Для домашнього застілля найчастіше готується традиційний морс з чорної смородини. Рецепт містить всього три інгредієнти – ягоди, воду і цукор.

Необхідні для приготування продукти:

• склянка ягід;
• пісок цукровий – половина склянки;
• вода – 1 л.

Спочатку готують плоди. Їх миють, перебирають, звільняють від гілочок, листків, іншого сміття. Потім ягоди складають в каструльку і за допомогою дерев’яного пестика або ложки гарненько розминають. Отриману масу віджимають. Сік при цьому зливають в окрему скляну баночку і ставлять у холодильник. Решта витискань викладають назад у каструлю, заливають туди гарячу воду. Варять близько 10 хв., потім остужають і проціжують. Отриманий відвар з’єднують із соком, додають цукор. У склянку з морсом можна покласти кубики льоду, прикрасити його гілочкою м’яти.

Морс вітамінний

Дуже смачний і корисний морс із смородини чорної з додаванням лимона. Для його приготування вам знадобиться:

• склянка свіжих ягід;
• 1 лимон;
• 200 г цукрового піску;
• 1 л води.

Плоди перебирають, миють і віджимають з них сік. Решту витискань відварюють як у першому рецепті, потім проціжують. До відвару додають сік лимона, смородини, цукор і все перемішують. Склянки з морсом прикрашають ломтиком лимона.

Порада! Для того щоб ягоди краще віддали свій сік при віджиманні, до них можна додати кілька ложок кип’яченої води.

Рецепт лінивих

Цей рецепт, для тих, хто не хоче обтяжувати себе готовкою. Вітамінов вийде трохи менше, але і клопіт по приготуванню напою зменшиться.

• смородина – 250 г;
• пісок цукровий – половина склянки;
• вода – півтора літра.

Ягоди розминають, кладуть у каструльку, заливають водою, засипають цукром. Після закипання знімають з плити, дають настоятися, потім проціжують. Морс готовий.

Швидкий спосіб приготування морсу

Якщо часу зовсім немає, то морс можна зробити за цим рецептом. Він виходить не менш смачним і корисним.

• ягоди – 300 г;
• половина склянки цукрового піску;
• кип’яченая вода – півлітра.

Чорну смородину ретельно миють, потім розминають виделкою або пестиком. Віджимають сік, додають цукор, воду і розмішують. Подають охолодженим.

Порада! Під час приготування морсу краще не користуватися металевими предметами, так як вітамін C, при зіткненні з металом руйнується.

Морс із заморожених ягід

Морс із замороженої чорної смородини хороший тим, що його можна приготувати навіть взимку, та й часу на нього йде менше, так як морозиво ягоди краще віддають свій сік.

Вам буде потрібно:

• заморожені ягоди – 400 г;
• цукор – половина склянки;
• вода – 2,5 л.

Ягоди попередньо розморожують, потім розминають. Отриману масу віджимають через марлю. Сік зливають і ставлять в холодильник, а шкурки з зернятками томлять на маленькому вогні протягом 20 хв. Після закінчення цього часу відвар знімають з вогню і, накривши кришкою, дають відстоятися близько години. Після цього проціжують, з’єднують з соком, цукром і розмішують. Можна перед подачею на стіл покласти в склянки мед, прянощі, але це вже за бажанням.

Рецепт морсу, приготованого в блендері

Полегшити роботу з приготування морсу можна за допомогою блендера. Сучасні господині, напевно, оцінять цей рецепт.

Для приготування вам знадобляться такі продукти:

• ягоди – 250 г;
• цукровий пісок – 150 г;
• лимон;
• вода – 4 склянки.

З лимона зрізають цедру, смородину миють. Всі складають в блендер, засипають цукром, заливають склянкою окропу і подрібнюють. Потім виливають решту води, лимонний сік і ще раз збивають. Отриману в результаті масу проціжують і розливають по склянках. Прикрашають листочками м’яти, цедрою лимона.

Морс із смородини для дитини до року

Чорну і червону ягоди починають вводити в раціон грудних дітей з 6 – 7-місячного віку. Терміни можуть різнитися, якщо мами або лікарі-педіатри дотримуються спеціальних правил годування. Якщо у малюка не виникає ознак алергічної реакції, то морси можуть стати одними з найбільш затребуваних напоїв дитячого раціону. Вони смачні, корисні, заповнюють потребу дитини в рідині, а також мають легку закріплюючу дію, що впливає на консистенцію стільця біля грудничків.

У чому користь?

Відомо, що в процесі термічної обробки всі корисні речовини, які містяться в ягодах, руйнуються. Але особливість приготування смородинового морсу полягає в тому, що температурний вплив мінімальний, тому вдається зберегти всі вітаміни і мінерали.

А значить, цей напій для організму людини має величезну кількість позитивних властивостей:

• зміцнення імунної системи;
• боротьба з вірусами та інфекціями;
• насичення організму вітамінами та профілактика авітамінозу;
• прискорення обмінних процесів, очищення від токсинів і шлаків;
• зниження тиску і профілактика гіпертонії;
• поліпшення роботи травної системи, допомога в лікуванні гастриту зі зниженою кислотністю шлункового соку;
• нормалізація функцій серцево-судинної системи, поліпшення складу крові, боротьба з анемією;
• прискорення процесів регенерації, оновлення тканин на клітинному рівні, боротьба з ознаками старіння;
• поліпшення якості шкіри, волосся, нігтів.

Увага! Це далеко не повний перелік корисних властивостей правильно приготованого напою.

Його активно використовують у період клімаксу, під час вагітності (якщо немає алергії), а також для профілактики патологій онкологічного характеру.

Інгредієнти

Для приготування морсу з чорної смородини в домашніх умовах візьміть продукти за списком. Концентрацію напою легко змінити. Збільшуючи об’єм води і зменшуючи кількість ягід, отримайте морс з меншою насиченістю. І навпаки. У моєму рецепті чорної смородини на один літр води багато, рідина не тільки пофарбовується до глибокого темного відтінку, але і насичується ароматом, кислотою по повній. Сміливо варіюйте пропорціями.

Свіжі або заморожені ягоди чорної смородини перед готуванням промиваємо, видаляємо можливі гілочки, листя та інше сміття. Заморозку беремо відразу, без відтоку – діємо оперативно.

Паралельно кип’ятимо необхідний об’єм води для майбутнього морсу.

Перекладаємо чисті ягоди в ємність для варіння, всипаємо цукровий пісок. Скільки додавати цукру, вирішуйте самі. Ця ягода дуже кисла, все залежить від ваших особистих уподобань.

Розминаємо, щоб утворився сік і при запарюванні отримати побільше аромату, смаку і користі. Можна для солодощі додати мед, але в самому кінці, вже знявши морс з вогню.

Переносимо ковш з ягідною кашицею на плиту, заливаємо щойно закипілою водою. Заважаємо, розчиняємо залишки цукру.

Повторно даємо закипіти і тут же прибираємо вбік – не варимо, як звичайний компот, тільки пропарюємо і наполягаємо. Встановлюємо кришку або тарілку, витримуємо морс накритим приблизно 15-20 хвилин і одночасно остужаємо.

Після, розливаючи по порційних ємностях, проціжуємо через дрібне сито, прибираємо макуху. До речі, залишився макуха можна пропарити повторно, другий порцією окропу – ягоди смородини віддадуть ще багато.

Подаємо корисний і насичений чорносмородиновий морс теплим або охолодженим, в якості смачного напою і натурального засобу для профілактики застуди.

Як завжди до речі! Потрібно запасати смородину на зиму! Коплю пластикові коробочки від тістечок, в них засипаю промиту і підсушену смородину. Виходять невеликі порції, на один раз. Додаю в тісто, чай, начинку для пирога, смузі, каші. Смородина не тільки смачна, але й корисна. Жмих від смородини, що залишається від морсу, я додаю в грунт кімнатних рослин. Тільки просушити його щоб мошки не завелися. І самі морс п’ємо і квіточки годуємо! Безвідходне виробництво!

Який вибрати посуд?

Для приготування напою рекомендується вибирати керамічну, емальовану каструлю або посуд з антипригарним покриттям. Металеві алюмінієві ємності використовувати не можна. У такому посуді продукт окислюється, особливо під час впливу високих температур. Це негативно впливає на корисні властивості та смакові якості готового напою. Обсяг каструлі залежить від кількості інгредієнтів. Зазвичай використовують невеликі ємності.

Для зберігання морсу краще застосовувати скляну тару. Це банки, графини, інші подібні ємності. І все ж готовий морс краще не зберігати, а вживати відразу після приготування (коли він охолоне). Це потрібно для того, щоб в організм потрапило більше корисних речовин, що містяться в напої.

Зберігання ягід

Багато людей не знають, як правильно зберігати чорну смородину, а, крім того, не підозрюють про те, що вона дуже відрізняється в цьому відношенні від її червоної «родички». У підсумку, ягоди згнивають дуже швидко і лежать набагато менше, ніж могли б, якщо забезпечити правильні умови. Чорна смородина набагато ніжніша, ніж червона.

У свіжому стані термін зберігання становить до двох тижнів при температурі близько 10-12 градусів Цельсія і без доступу прямих сонячних променів. Рівень вологості повинен бути середнім, оскільки при надміру високій вологості смородина згниє, а при низькій – просто висохне.

У холодильнику ягоди можуть лежати вже до 45 днів (тобто, до півтора місяців). Попередньо їх потрібно покласти в поліетиленовий пакет, однак, не можна мити (інакше почнеться швидке гниття). Температуру слід виставити на 0 градусів. Якщо знизити до мінус двох, то термін зберігання збільшиться в два рази (тобто, він складе максимум 3 місяці).

Ягоди можна зберігати у свіжому або замороженому вигляді

Також відмінний варіант зберігання – заморожування. Спершу слід зрізати гілочки, очистити ягоди від сміття і промити їх. Потім підсушити на піддоні або підносі, вороша час від часу. Наявність вологи неприпустима. Після того як смородина на цьому підносі заморожена, її можна пересипати в пластикові контейнери або поліетиленові пакети – і зберігати.