Якою оливковою олією заправляти салати

0 Comments

Коли солити та як заправляти салат: топ ідеальних заправок від шеф-кухаря

Якщо ви хочете навчитися готувати дійсно смачні салати, вам доведеться запам’ятати, що спеціям необхідно приділяти не менше часу, ніж основним інгредієнтам.

Будь-які салати необхідно солити до того, як ви додасте в блюдо основний соус або олію /фото depositphotos.com

Салат – це унікальна страва, яке може як прикрасити будь-який стіл, так і зіпсувати його. Щоб ваші салати були завжди на висоті потрібно запам’ятати всього кілька правил: коли і як солити страву, в якій воді варити овочі для салатів і, нарешті, коли в салат потрібно додавати олію.

  • Як правильно заправляти та солити салат
  • Скільки солі класти в салат
  • Коли солять салат
  • Спочатку сіль, а потім олія чи навпаки
  • Коли потрібно солити воду при варінні м’ясних інгредієнтів для салату
  • Коли краще солити овочі при варінні
  • ТОП салатних заправок

Як правильно заправляти та солити салат

Салати, до складу яких входять свіжі овочі, солять і заправляють безпосередньо перед подачею на стіл. Якщо до складу салатної заправки входить сіль, салат можна або не солити зовсім, або зменшити кількість солі на ваш смак.

Рибні та м’ясні салати можна заправити та посолити за кілька годин до подачі та дати їм постояти в холодильнику, щоб вони просочилися.

Багатошарові салати солять і заправляють також за кілька годин до подачі, проте верхній шар соусу наносять вже безпосередньо перед подачею страв на стіл.

Скільки солі класти в салат

Єдиної поради немає і бути не може. Кількість солі залежить виключно від вашого смаку. Однак, при додаванні солі враховуйте склад інгредієнтів. Якщо ви кладете в салат солоні огірки, каперси, квашену капусту, мариновані помідори, ковбасу, солону рибу, копченості, сир або будь – які інші інгредієнти, в складі яких вже є сіль – соліть салат дуже обережно, потроху і знімаючи пробу. Інакше, можете безнадійно зіпсувати страву.

Коли солять салат

Будь-які салати необхідно солити до того, як ви додасте основний соус або олію. В іншому випадку сіль буде занадто яскраво відчуватися. Однак, врахуйте, що практично всі салати необхідно солити та заправляти безпосередньо перед подачею. Виняток становлять лише багатошарові салати, яким потрібен час для просочення.

Спочатку сіль, а потім масло або навпаки

Якщо ви заправляєте салат рослинною або оливковою олією, спочатку солимо інгредієнти, а вже потім додаємо масло. Якщо ви заправите салат маслом і тільки потім посоліть його, сіль буде відчуватися як окремий компонент.

Коли потрібно солити воду при варінні м’ясних інгредієнтів для салату

Воду необхідно солити тільки після закипання. Як тільки вода закипить, зливаємо перший бульйон. Промиваємо м’ясні продукти, наливаємо свіжу воду і доводимо до кипіння. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо каструлю кришкою і варимо м’ясні інгредієнти практично до готовності. За 15 хвилин до виключення плити додаємо в каструлю сіль.

Коли краще солити овочі при варінні

Воду, в якій варимо овочі, солимо тільки після закипання. Якщо ви додасте сіль в холодну воду, ваші овочі будуть варитися набагато довше.

ТОП салатних заправок

Медово-гірчична заправка

240 г майонезу, 2-3 чайні ложки гірчиці, 1 чайна ложка цукру, 170 г меду, сік одного лимона, 120 мл олії, сіль і мелений перець на смак. З’єднуємо всі інгредієнти та перебиваємо їх блендером. Зберігаємо заправку в холодильнику в щільно закритій тарі.

Сирна заправка

80 мл оливкової олії, 100 мл винного оцту, 200 г тертого пармезану, сіль, мелений перець на смак, 1 чайна ложка цукру, свіжа зелень на смак. З’єднуємо всі інгредієнти та перебиваємо їх блендером. Заправку зберігаємо в холодильнику.

Часникова заправка

200 г сметани, свіжий кріп – 100 г, зелена цибуля на смак, 3-4 зубчики часнику, мелений перець і сіль на смак. Перебиваємо всі інгредієнти блендером до однорідного стану.

Йогуртова заправка

100 г свіжих огірків, 1 зубчик часнику, 200 мл натурального йогурту, 2 чайні ложки соку лимона, свіжа зелень на смак, сіль і мелений перець на смак. Перебиваємо всі інгредієнти блендером. Зберігаємо заправку в холодильнику.

Італійська заправка

150 мл оливкової олії, 2 зубчики часнику, 2 ст ложки лимонного соку, 60 мл червоного винного оцту, діжонська гірчиця – 2 ст ложки, 1 чайна ложка цукру, свіжа зелень на смак, сіль і мелений перець на смак, солодка паприка – 1 ч ложка. Перебиваємо всі інгредієнти блендером до однорідного стану. Зберігаємо салат заправку в холодильнику в герметично закритому посуді.

Салатна заправка з оливковою олією і спеціями

Екзотична, ароматна, легка в приготуванні, салатна заправка з оливковою олією і спеціями. Вам знадобиться всього лише 15 хвилин для того, щоб створити з простого салату диво. Колись давно, за часів стародавньої Греції, великий філософ Аристотель, спробувавши салат з цією заправкою, сказав: «Чудово, божественно чудово…». Давайте і ми подивимося, як готується ця божественна заправка.

Інгредієнти для приготування салатної заправки з оливковою олією і спеціями:

  1. Сіль – 0,5 столової ложки
  2. Олія оливкова – 1 склянку
  3. Перець чорний мелений – за смаком
  4. Перець запашний мелений – 2 щіпки
  5. Перець білий мелений – 2 щіпки
  6. Лимон – 1/2 частина
  7. Спеція орегано пластівцями – 1 столова ложка

Інвентар:

  1. Глибока тарілка
  2. Столова ложка
  3. Стакан

Приготування салатної заправки з оливковою олією і спеціями.

Крок 1: змішуємо інгредієнти

Беремо чисту глибоку тарілку, кладемо в неї пів столової ложки солі, дві щіпки меленого запашного перцю і дві пучки білого меленого перцю. Вони додадуть терпкий аромат і смак зроблять заправки більш пікантною. Потім додаємо чорний мелений перець за смаком – це додасть гостроти салату. Беремо половину лимона і рукою вичавлюємо сік на вазі прямо в столову ложку. Всього нам необхідно таких дві ложки. Це додасть заправці невелику кислинку. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо столовою ложкою.

Тепер беремо одну склянку оливкової олії і додаємо до спецій з соком лимона. Оливкова олія набагато м’якше, ніж будь-які інші рослинні масла і, звичайно ж, дуже корисне для людини і його здоров’я. Беремо столову ложку і ще раз перемішуємо всі компоненти заправки.

Додаємо одну столову ложку спеції орегано в тарілку і даємо йому трохи оливковою олією, і настоятися в лимонному соку протягом 10 хвилин. Орегано додасть нашій заправці досить цікавий пряний неповторний присмак. Потім ще раз ретельно перемішуємо інгредієнти столовою ложкою і заправляємо салат.

Крок 2: подаємо салатну заправку з оливковою олією і спеціями

Заправка для салатів з оливковою олією і спеціями подається окремо в соуснику, тарілці або неглибокій мисці. Такий вид заправки повинен настоятися, і чим довше вона буде настоюватися, тим насиченішим буде її смак. Якщо у вас немає часу для настоювання, можете відразу заправити салат, безпосередньо після приготування заправки. Різниця в смаку буде не великий, але для знавця, який додає таку заправку до салатів практично кожен день, вона буде відчутною.

Одне хочеться додати, що спеції і оливкова олія дуже корисні для нас продукти. Тільки в такому маслі міститься велика кількість вітамінів, одним з яких є – вітамін Е. Крім цього, до складу входять антиоксиданти, які, впливаючи на наш організм, володіють хорошим омолоджуючі властивості. Про спеції взагалі є окрема стаття. Одним словом – на здоров’я!

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Не кладіть в заправку більше чорного перцю, ніж написано в рецепті. Пам’ятайте про те, що спеція орегано, яка знаходиться в заправці, сильно пряна і має гіркуватий присмак. Якщо додати ці дві спеції у великих кількостях, салат буде гірким.

– Замість оливкової олії можна використовувати будь-яке інше рослинне масло. Це може бути кукурудзяне масло або олію. Хоча оливкова набагато корисніше, ніж всі інші варіанти рослинних олій.

– Такий вид заправки підходить для будь-яких овочевих салатів або салатів з додаванням сиру. Так що сміливо додавайте заправку страви і отримуйте від цього насолоду смаком!

– Такий вид заправки для салатів може довго зберігатися в холодильнику при температурі-3-6°С. Чим довше заправка настоюється, тим пахучіше і гостріше стає її запах і смак.

Салатні заправки

Салатний соуси або дрессинги – це добавки, призначені для салатів, щоб надати їм додатковий смак соковитості, кислоти, пікантності або солодощі, а так само об’єднати інгредієнти. Найпопулярніші заправки для салатів – це сметана, рослинна олія і майонез. Вельми популярна так звана французька заправка, приготовлена на основі рослинної олії і оцту з різними спеціями. Ви завжди можете експериментувати, створюючи більш цікаві і складні салатні заправки з натурального йогурту, вершків, гірчиці, вина, томатної пасти.

Соус – це смачне доповнення до будь-якого салату. Тому, чим більше ми докладемо зусиль і фантазії, тим смачніше у нас вийде блюдо. Головне, щоб компоненти підходили один одному і в поєднанні давали приємний смак і аромат! Салатна заправка з медом і цільнозерновий гірчицею , як ні яка інша додасть страві «родзинки». Вона виходить трохи островатая з приємним солодкуватим ароматом. Тому, якщо ви полюбляєте салати з таким смаком, сміливо готуйте її, так як вона точно страва не зіпсує!

Екзотична, ароматна, легка в приготуванні, салатна заправка з оливковою олією і спеціями . Вам знадобиться всього лише 15 хвилин для того, щоб створити з простого салату диво. Колись давно, за часів стародавньої Греції, великий філософ Аристотель, спробувавши салат з цією заправкою, сказав: «Чудово, божественно чудово…». Давайте і ми подивимося, як готується ця божественна заправка.

Соус Цезар – дуже смачна заправка, яка з’явилася разом з салатом одного дуже відомого кухаря Цезаря Кардіні, який придумав цю страву для гостей в день незалежності США ще в 1924 році. Коли запрошені з’їсти це блюдо, вони були приголомшені незабутнім смаком і ароматом салату, заправленого соусом Цезар. Ось так і народилася нова заправка, яка на сьогоднішній день відома всім гурманам смачної їжі.

Коли ви готуєте салати, у вас ніколи не виникає бажання додати який-небудь інший інгредієнт або просто зімпровізувати з соусом або заправкою для салату? Є багато різних нюансів, завдяки яким ваші страви можуть стати справжнім шедевром на святковому столі! Одним з цих нюансів може цілком виявитися Салатна заправка «Часникова» . Вона надає ароматності страви і приємний гоструватий смак. Здавалося б, такий простий штрих у страві, але наскільки він змінює всю палітру смаку!

Зелені овочеві салати та пісні страви можна урізноманітнити смачними соусами і заправками. Однією з таких пісних заправок є пісна часникова заправка для салатів. Така заправка підходить буквально для всіх салатів і страв, але особливо вона добре поєднується зі стравами з варених бобів. Часникова заправка не тільки дуже смачна, але до того ж і корисна. Адже всім відомі лікувальні властивості часнику.

У літній час можна нашаткувати собі побільше овочів і зробити легкий салатик. А смачним і апетитним буде такий соус, як Салатна заправка «Лимонна» . Вона як не можна до речі підходить для таких салатів. А інгредієнти, які входять до її складу, додадуть страві пікантною кислинки, невеликий солодощі та гостроти. Крім овочів, які у нас ростуть на грядках, прекрасним доповненням будуть також спаржа, брокколі, а також артишоки, кукурудза, гриби і як не дивно – авокадо.

Заправка гірчична з часником – неймовірно смачна суміш найпростіших продуктів, яка ідеально підходить для подавання овочевих салатів і багатьох інших страв. Бездоганне поєднання інгредієнтів, швидкість приготування, запаморочливий смак гірчично-часникової маси – ця заправка підкорить ваше серце і шлунок!

Є багато різних соусів, які надають стравам незабутній смак. До них належить також Салатна заправка з авокадо . Це екзотичний соус, який у поєднанні з овочами і морепродуктами, наприклад, креветками, дає ні з чим незрівняний смак і аромат. Справжній шедевр стане не тільки «родзинкою» на святковому столі, але і здивує гостей абсолютно новим кремовим смаком. Що вже говорити про допоміжних інгредієнтів, які доповнюють один одного і роблять заправку вельми оригінальною.

А ви коли-небудь пробували заправляти овочеві салати або салат «Вінегрет» Салатною заправкою «Малинова» ? Спершу не віриться, але це дійсно дуже смачно! Соус виходить солодкуватий з ароматом малини, оливкової олії і м’ятним холодком. Це оригінальна заправка не тільки додасть страві особливого смаку, але і вразить всіх ваших гостей і близьких. Отже, давайте не будемо сумніватися, а приготуємо цю салатну заправку!

Ми часто додаємо в різні рецепти соєвий соус, щоб удосконалити смак і надати ароматності страв. Але особливим соусом однозначно буде Салатна заправка «Соєве» . До його складу входять інгредієнти, які дають незабутній присмак, як в національних стравах, так і страви Китайської та Японської кухні. Соєвої заправкою також можна приправляти всілякі овочеві салати і подавати з м’ясом і птицею. Одним словом, поки не спробуємо, не зможемо оцінити цю палітру смаку.

Салатна заправка «Місо» – це дуже смачний соус, який готують на основі головного інгредієнта – соєвої пасти, яка теж називається «Місо». Заправка виходить солона і щільна по консистенції, тому її необхідно додавати в салати в невеликій кількості. Одна з переваг цього соусу – це те, що його можна зберігати в холодильнику ще кілька днів після приготування, але він буде зберігати свої смакові властивості і буде таким же смачним і ароматним.

Салатна заправка «Легка» – це суміш пікантних спецій і ароматів. Найголовніше, так це те, що заправляючи овочевий салат цим соусом, ви додасте страви незабутній смак. Зручно те, що яку б кількість складових компонентів ви не додавали в рецепт, все одно він вийде дійсно смачний, натуральний і низькокалорійний! Тобто ви залишитеся не тільки задоволені, але і отримаєте заряд енергії на цілий день, а також порадуєте себе легкою і смачною їжею!

Салатна заправка «Цацики» – це особливий соус, які відмінно підходить не тільки для салатів, але і для страв з риби і м’яса. Спочатку його готували в Греції для страви – «Гірос», до складу якого входять свіжі овочі і смажена свинина. Але він настільки смачний і ароматний, що з ним почали експериментувати і додавати в інші страви. Тому з таким соусом і звичайний день стане святковим, а страва займе на столі центральне місце!

Нічого не може бути смачніше, як салат зі свіжих овочів і зелені в розпал літа! В цей час овочі більш соковиті і ароматні. Тому й страви з додаванням цих інгредієнтів виходять особливо смачні. Салат із свіжих помідорів і огірків зазвичай заправляють оливковою або соняшниковою олією. Але якщо заправити страву Салатною заправкою «Українська» , воно вийде особливо пікантним. Отже, давайте спробуємо. Тим більше на це піде трохи менше 30 хвилин!

Сьогодні існує дуже великий вибір соусів, які можна додавати у страви, щоб поліпшити його смак і аромат! А от цікаво, чим заправляли салати в давні часи, коли під рукою не було сучасних приладів, наприклад таких, як блендер або комбайн? Одним з таких соусів є Салатна заправка «Старовинна французька» . Вона додасть вашій страві витонченої гостроти і приємного аромату. З такою заправкою будь-яке блюдо стане коронним і почесним навіть на святковому столі!

Пісна заправка з зеленню для салатів дуже проста у приготуванні. Її можна використовувати для заправки будь-яких овочевих салатів або пісних страв, але особливо вона хороша для заправки салатів із зеленого горошку або сочевиці. До складу цієї заправки входить рубана зелень петрушки і кропу, тому її можна використовувати у щоденному меню, адже кріп і петрушка дуже багаті вітамінами і мікроелементами. Таку заправку необхідно мати на своєму столі цілий рік.

Найпростіший салат, вміло заправлений смачною заправкою, буде виглядати не тільки красиво, але і дуже смачно. Заправка служить сполучною ланкою, яка збере всі інгредієнти страви воєдино і додасть салату новий своєрідний смаковий відтінок. Універсальна ароматна пікантна пісна томатна заправка з цибулею для салатів чудово доповнить всі без винятку страви, так як вона підходить для багатьох салатів, рибних страв, а після Посту нею добре заправляти і м’ясні страви.

На вулиці вже тепло і на столі з’являються свіжі, ароматні, корисні овочі. Рідних і близьких хочеться порадувати салатиками власного приготування. І в той же час хочеться, щоб салат був не тільки корисний, але і смачний. Тому Салатна заправка «Гірчична» додасть пікантний аромат і смак вашої страви. Крім того, вона йде ще й з гоструватим присмаком!

У кулінарії існує дуже велика кількість різноманітних соусів, які можна приготувати і до овочевих страв, і до м’ясних, і до рибних. Одним словом, заправляти страви можна всім, чим ваша душа забажає! Є один особливий соус – Салатна заправка «Голландська» . Його особливість полягає в акуратному приготуванні, так як від цього залежить смак майбутнього страви. Давайте зараз спробуємо з’єднати всі компоненти і наповнити наш салат приємним ароматом і насиченим смаком.

Майонез – це дуже смачний соус, який підходить до багатьох страв, надаючи їм ароматності, ніжності і вишуканості. Але ще смачніше виходить Салатна заправка – майонез «Карі» . Це незвичайний соус, який додасть «Родзинки» не тільки овочевого салату, але і м’ясних страв, а також вареним яйцям, які можна спокійно поставити на святковий стіл і не турбуватися, що гості можуть не оцінити переваг ваші кулінарні здібності.